Як приготувати курку на шпажках. Курячий шашлик на шпажках у духовці

Шашлик з курячого філе в духовці - звучить незвичайно. Як його готувати? Як запікати? Який маринад використовувати? Запитань багато, але приготувати цю страву варто. Куряче м'ясо виходить ароматним, соковитим та ніжним, нічим не гірше ніж на мангалі. Але головне, звичайно, треба знати кілька секретів, які зроблять шашлик із курячого філе ідеальним.

Секрети приготування смачного шашлику з курячого філе на шпажках:

По-перше, курячі грудки слід маринувати недовго, близько 1-2 годин. Якщо ж філе залишити в маринаді на довше, то волокна почнуть руйнуватися, що зробить м'ясо пухким. При цьому тримати курку в маринаді треба за кімнатної температури.
По-друге, оскільки курячі грудки – дієтичний продукт, їх треба попередньо трохи відбити кухонним молоточком. Це дозволить м'ясним волокнам розщепитися і проникнути глибше за маринад.
Третій секрет – нарізування м'яса. Куряче філе ніколи дуже дрібними шматочками не нарізається, інакше воно при запіканні пересушиться. Ідеальний розмір – шматочків 4 см або смужок – 1,5 см. Крім того, м'ясо нарізається лише проти волокон.
Четверте правило – сіль. Її в маринаді не повинно бути. Філе солиться в останній момент перед тим, як одягається на шпажки.
Наступний пункт – запікання. М'ясо повинне прожаритися з усіх боків рівномірно. Тому його треба готувати на решітці, або на деку з високими бортами, щоб гаряча пара циркулювала з усіх боків.
Сьомий нюанс – дерев'яні шпажки. Вони мають бути великі і бажано виготовлені з стебел бамбука або деревини берези. По можливості їх замочують у воді, тоді вони не згорять при запіканні, особливо це стосується газової духовки.

Дотримуючись всіх перелічених вище порад, у вас вийде чудовий шашлик з курячого філе в духовці з ніжним, м'яким ароматним і смачним м'ясом.

Шашлик з курячого філе в духовці на шпажках, рецепт з покроковим фото

Інгредієнти:

Куряче філе – 2 штуки

Кефір - 250 грам

Сіль за смаком

Шафран - 1 чайна ложка

мелений перець - за смаком

Приготування шашлику з курячого філе на шпажках:

1. М'ясо помиємо під проточною водою і висушимо паперовим рушником. Цілі філе злегка відіб'ємо кухонним молоточком з двох сторін. Потім курячі грудки наріжемо кубиками розміром близько 4-5 см.

2. Заллємо курку кефіром і залишимо при кімнатній температурі на 1 годину.

Для маринаду треба включати кислі інгредієнти, оскільки кислота розщеплює волокна, дозволяючи м'ясу просочитися смаком та набути м'якості. Разом з кефіром можна використовувати молоко з бальзамічним оцтом або майонез. Також підійдуть вишукані продукти, як апельсин чи ківі. У них міститься фруктова кислота, яка забезпечить шашлику насичений смак.

3. Потім дістанемо шматочки з маринаду і приправимо шафраном та меленим перцем. За смаком можна використовувати ароматні спеції та трави. Наприклад, паприка та куркума нададуть шматочкам золотистий відтінок, а суміш каррі – пікантний смак. Також з м'ясом курки чудово поєднується орегано, майоран, коріандр, імбир, розмарин та мускатний горіх.

4. Перемішаємо добре м'ясо, посолимо та ще раз перемішаємо

5. Тепер на дерев'яні шпажки почергово нанизуватимемо куряче філе (намагайтеся великих відстані між шматочками не залишати).

6. Покладемо шашлички на грати або деко, щоб м'ясо не стикалося з дном. Тоді гаряче повітря дозволить усім шматочкам приготуватися рівномірно та одночасно.

7. Духовку нагріємо до 200 градусів і відправимо курячі шматочки на шпажках запікатися на півгодини. Також можна використовувати режим гриль, тоді м'ясо буде готове через 10 хвилин. Але запікати його треба по 5 хвилин із кожного боку.

8. Готовий смачний шашлик із курячого філе на шпажках подавайте відразу до столу. Оскільки якщо він охолоне, то буде вже не таким соковитим та м'яким.

Смачного!

Якщо ви бажаєте приготувати японський шашлик «Якіторі» з курки, то подивіться це відео.

Шашлик з курки можна приготувати на мангалі або в духовці, на шпажках або в банці.

• Курка – 1 шт
• Оливкова олія – 50 мл
• Соєвий соус – 50 мл
• Часник - 0,3 шт

Курку, бажано охолоджену, не заморозку, обробіть ножем на порційні шматочки: крила, гомілки, стегна і філе грудки.

Для маринаду перемішайте оливкову олію з соєвим соусом та часником, тертим або пропущеним через прес.

Помістіть шматочки курки в маринад і залиште годину чи довше, тобто. до приготування.

Потім потрібно насадити курячі шматочки на шампура або затиснути їх у ґратах і смажити над розпеченим вугіллям до повної готовності.

Курячий шашлик готовий.

Рецепт 2: шашлик з курки у духовці

• Куряче м'ясо (стегна, гомілки, крила, грудинка) - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 5-7 шт.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Аджика – 100 г
• Майонез – 100 г

Цибулю нарізати півкільцями.

М'ясо обробити на шматочки. Посолити, поперчити і залишити на 20-30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.

Для маринаду: у миску викласти цибулю, злегка передавити її руками. Додати майонез та аджику. Посолити та поперчити.

Все добре перемішати.

Змастити майонезом м'ясо та дати постояти 10 хвилин.

М'ясо опустити в маринад, добре перемішати. Накрити кришкою. При кімнатній температурі маринувати 4 години, у холодильнику – 10 годин.

Увімкнути духовку. Розкласти курку на ґратах. Цибулю викласти на деко. Поставити лист на середню полицю, а вище ґрати з куркою.

Смажити шашлик при температурі 200 градусів 25 хвилин з одного боку, перевернути та смажити з іншого боку до готовності.

Курячий шашлик у духовці готовий. Смачного!

Рецепт 3: шашлик із курки на шпажках

Курячі шашлички на шпажках можна готувати вдома цілий рік, незважаючи на погоду.

• Куряче філе 1.5 кг
• Лимон 0.5 шт
• Цибуля 100 гр
• Рослинна олія 2 стол.
• Сіль, перець, спеції за смаком

Куряче філе нарізати середніми шматочками.

Лимон нарізати на дрібні шматочки, подрібнити цибулю в блендері або натерти на тертці. Перекласти шматочки курки в глибоку миску, додати лимон і цибулю, влити олію. Потім посолити, поперчити, додати спеції на власний смак.

Добре перемішати і залишити маринуватися на кілька годин.

М'ясо рівномірно розподілити по шпажках і розкласти на решітці або деку. Можна додати кільця овочів за бажанням. Духовку заздалегідь нагріти до 200 градусів.

Запікати шашлички 20 хвилин, перевертати шпажки не потрібно. Куряче філе готується дуже швидко, тому важливо не перетримати м'ясо.

Рецепт 4: шашлик із курки з оцтом (покрокові фото)

• Курка (стегна, гомілки, стегенця) - 4-5 кг
• Цибуля ріпчаста 0,5 кг
• Майонез 1 великий пакет (800 мл)
• Томатний соус 1 банка (250 грам)
• Оцет (6% яблучний, виноградний) 50 гр
• Олія 2-3 ст.л.
• Лавровий лист 5-6 шт
• Сіль, перець, приправа до курки за смаком

Курку поріжемо ножем на дошці на невеликі порційні шматки приблизно 5 на 5 см. Якщо шматки виходити дуже великі, їх треба буде довше запікати на вогні і вони можуть згоріти.

Змішаємо ложкою у глибокій мисці томатну пасту з майонезом до однорідної маси. Додамо олію, оцет, приправу для курки, сіль, перець і перемішаємо ще раз.

Руками обмажемо кожен шматочок курки в маринаді і складемо в каструлю. Якщо маринад залишиться, можна полити його зверху на шматочки курки. Закриваємо каструлю кришкою та залишаємо в холодильнику на 7-8 годин.

Цибулю почистимо і поріжемо ножем на обробній дошці на товсті кільця. Покладемо цибулю в літрову банку і заливаємо холодною кип'яченою водою навпіл з оцтом. Додаємо в банку лавровий лист, перець та сіль. Накриваємо кришкою та залишаємо в холодильнику на 7-8 годин.

З'єднуємо маринад із цибулі та курки в одному банку. Нанизуємо на шампура шматочки курки по черзі з кружальцями цибулі. Готуємо на мангалі до готовності близько 10-12 хвилин, періодично перевертаючи шампура і поливаючи м'ясо заготовленим маринадом.

Готовий шашлик знімаємо за допомогою ножа в порційні тарілки та гарячим подаємо із соусом та зеленню. Смачного!

Рецепт 5: шашлик із курки з майонезом, з грибами

• стегенця курячі - 6 шт
• помідори - 6 шт
• гриби печериці - 12 шт
• яблучний оцет - за смаком
• соус kikkoman - 8 ст.л.
• майонез - 200 г
• приправа - 2 ч.л.

Насамперед, потрібно правильно обробити м'ясо. Найкраще розрубати стегна навпіл, відділивши гомілку. Зайву шкіру краще прибрати, тому що вона починає горіти на багатті. Шматки мають вийти приблизно однакові. Для тих, хто дотримується правильного харчування, можна використовувати грудинку та обов'язково знімати шкіру. М'ясо скласти у каструлю.

Готуємо маринад. Для цього потрібно змішати соєвий соус, майонез, яблучний оцет та спеції, все ретельно перемішати. За бажання можна посолити соус. При цьому потрібно трохи солити м'ясо, тільки не пересоліть.

Замаринувати м'ясо в маринаді та залишити його приблизно на три – чотири години. Якщо є можливість, то можна залишити м'ясо маринуватися на ніч, виходить ще смачніше. Традиційно будь-який шашлик маринується з цибулею, кількість цибулі має дорівнювати кількості м'яса.

Також приготуємо гриби із помідорами. Їх потрібно обмазати маринадом перед тим, як почати нанизувати на шампури. М'ясо розподіляти потрібно рівномірно, залишаючи трохи простору між шматками. Готувати до рум'яної скоринки.

Подавати з маринованою цибулею та свіжими овочами. Шашлик виходить просто дивовижним, він сподобається всім без винятку. Смачного!

Рецепт 6: шашлик з курки у банку (покроково з фото)

• М'ясо - 1 Кілограм (свинина або будь-яке інше)
• Цибуля - 2 Штуки
• Сметана чи майонез - 3 ст. ложки
• Часник - 2 Зубчики
• Свіжа зелень - 2-3 ст. ложок (кріп, петрушка)
• Оливкова олія - ​​3 ст. ложки
• Приправа для м'яса - 1 чайна ложка
• Сіль за смаком
• Цедра лимона - 1 Штука
• Рідкий дим - 1 чайна ложка

М'ясо добре промиваємо під проточною водою, просушуємо і нарізаємо невеликими шматочками (приблизно з волоський горіх). Потім м'ясо перекладаємо в каструлю і додаємо до неї все для маринаду. Півкільцями нарізану цибулю, майонез або сметану, видавлюємо через прес часник, кладемо свіжу зелень, оливкову олію, сіль. Якщо ви збираєтеся маринувати м'ясо всю ніч, то в жодному разі не додаємо цедру лимона. Якщо маринуємо кілька годин, то цедру лимона в маринад додаємо.

Все добре перемішуємо руками. І даємо настоятися м'ясу кілька годин.

Беремо дерев'яні шпажки, ними нанизуємо м'ясо. На дно трилітрової банки кладемо 3 зубчики часнику та ложечку рідкого диму. Складаємо шашлички і накриваємо банку складеною в кілька шарів фольгою.

УВАГА! Відправляємо банку ще в холодну (!!!) духовку, після чого розігріваємо її до 200 градусів. Через 20 хвилин посилюємо жар до 250 градусів. Готуємо шашлик ще приблизно годину.

Готовий шашлик перекладаємо на блюдо та подаємо до столу. Смачного!

Рецепт 7: шашлик із курки на кефірі

М'ясо маринується досить швидко. Шашлик з курки, на маринаді кефіру, виходить смачним і соковитим.

• кефір - 750 мл
• цибуля ріпчаста - 4 шт
• куряче крило - 1800 гр
• приправа для курки – 2 ч.л.
• часник - 1 зубчик

Цибулю нарізаємо кільцями.

До крил додаємо цибулю і подрібнений часник.

Для того, щоб покуштувати шашлику, не обов'язково виїжджати на природу. Так-так, вдома теж можна приготувати шашлик, і для цього є кілька способів. Найпростіший, на мій погляд, це просто приготувати шашлик духовці. Курячі шашлички на шпажках у духовці – дуже смачно та просто. Саме про цю страву й йтиметься.

Безумовно, різниця у приготуванні шашлику на природі та будинку велика і через це смак у страв буде теж різний. В основному, за рахунок того, що шашлик, приготований на мангалі, має специфічний аромат серпанку від вогню, на якому готувався. З домашнім шашликом так не вийде.

Але все одно в домашніх умовах можна приготувати гідну страву, максимально наближену до повноцінного шашлику. Для цього м'ясо, а в моєму випадку куряче філе також замочується в маринаді, маринується, нанизується на шампури (у моєму випадку дерев'яні шпажки) і готується на вазі, але в духовці. Курячі шашлички на шпажках в духовці в результаті всіх перерахованих вище маніпуляцій виходять красивими, апетитними, ніжними і ароматними. Подавати курячі шашлички слід прямо на шпажках, це створить під час трапези особливу атмосферу затишку, розслабленості, а свіжа зелень та різні соуси, які також слід подати до курячих шашличок, перетворять просту домашню страву з курки буквально на свято смаку та настрою!

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:

• 1 куряче філе (приблизно 600 г)
• 30 мл соєвого соусу
• 1 ст. меду
• 0,5 лимона
• 2 зубчики часнику
• зелень для подачі

Курячі шашлички в духовці, покроково

Куряче філе (або курячі грудки) слід ретельно вимити і нарізати великими кубиками. Кожен такий кубик – майбутній курячий шашличок.

Тепер переступаємо до приготування маринаду для курячих шашличків, які готуватимуться у духовці. Відміряємо 30 мл соєвого соусу – це основа маринаду. До нього додаємо столову ложку меду та сік половинки лимона.

Очищаємо пару зубців часнику та за допомогою часникового пресу додаємо часник у соєвий соус.

Маринаду дуже мало, трохи більше 30 мл. Але, як тільки ви заллєте їм куряче м'ясо, виявиться, що цієї кількості маринаду більш ніж достатньо.

Ретельно перемішуємо кубики курячого філе з маринадом і залишаємо м'ясо маринуватися на кілька годин на столі або на ніч у холодильнику. Після кількох годин маринування ви зможете помітити, що куряче філе трохи змінило колір і структуру, м'ясо стане дуже ніжним.

Нанизуємо курячі шашлички на дерев'яні шпажки. До речі, дерев'яні шпажки слід заздалегідь замочити у воді на 30 хвилин, це дозволить їм довше протриматись у духовці за високої температури.

У мене з одного курячого філе вагою 600 г вийшло 4 порції курячих шашличків. Шпажки з курячим шашликом слід встановити на будь-якій формі для запікання так, щоб м'ясо залишалося на вазі.

Відправляємо курячі шашлички на шпажках в духовку і запікаємо їх при 200 градусах 30 хвилин, при цьому кілька разів доведеться дістати форму і поворушити шпажки, щоб курячі шашлички встигли зарум'янитися з усіх боків. Якщо у вас в духовці є режим "Гриль", то він стане в нагоді для приготування цієї страви. Або ж можна скористатися режимом "Верх-Ніз", що також дозволить курячим шашличкам красиво зарум'янитися.

Шашлик у духовці – чудова альтернатива страві на відкритому вогні взимку, коли ми рідко виїжджаємо на природу. Ароматні шматочки м'яса птиці, свинини, яловичини, що тануть, вийдуть соковитішими, якщо запам'ятати кілька хитрощів. Розкажемо, як швидко, без клопоту впоратися з приготуванням шашлику.

Найпростіше приготувати шашлик у духовці зі свинини: він просмажується на лічені хвилини, і видає фантастичний аромат, який нічим не поступається традиційній страві на природі. Найкраще використовувати свинячу шийку, але навіть прошарок виходить неймовірно соковитим, якщо заздалегідь замаринувати її в оцті. Щоправда, прошарок годиться лише тим, хто не боїться зайвих калорій.

Для приготування нам знадобляться:

• добрий шматок парного м'яса (шийки) – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• оцет чи сік двох лимонів;
• мінеральна вода з газом – 1 ст.;
• сіль, перець за смаком;
• олія для смаження – 3 ст. л.

М'ясо промиваємо і ріжемо на шматочки завбільшки трохи більше сірникової коробки. Цибулю ріжемо кільцями. З|із| лимонів видавлюємо сік, змішуємо з мінеральною водою. Додаємо в маринад м'ясо, цибулю, солимо і перчимо до смаку. Краще, якщо м'ясо побуде в маринаді ніч або кілька годин поспіль: бульбашки мінералки зроблять волокна м'якшими, а лимон просочить все легкою кислинкою. Деко змащуємо маслом, викладаємо на нього м'ясо в один шар. Включаємо духовку на 180 градусів, вміщуємо м'ясо. Готуємо 40 хвилин, а потім додаємо вогонь до 250 градусів, так щоб зверху вийшла апетитна скоринка. М'ясо можна подавати, якщо воно засмажило, виділяє прозорий сік.

Слідкуйте, щоб між шматочками залишалося місце: якщо вони щільно прилягатимуть один до одного, то почнуть гаситись; Для надання шашлику схожості з «природним» важливо їх просмажувати.

Шашлик із духовки подають зі свіжими овочами, зеленню, соусами з томату чи будь-яким іншим, який ви любите. Подають готову страву на широкій тарілці з бульбами вареної картоплі або домашніми солонощами.

Рецепт приготування в банку

Деякі господині запевняють, що найкращим виходить шашлик у банку, звичайному, трилітровому, що використовують для засолювання огірків і томатів. При цьому шашлик нанизують на звичайні шампури і ставлять їх, стоячи так, щоб гострий край був на дні. А зверху банку закривають кришечкою із фольги, блокуючи доступ повітря.

Запікати, таким чином, потрібно доти, поки м'ясо не підрум'яниться. Зазвичай це йде 50 хвилин за нормальної температури 180 градусів. Гурмани стверджують, що такий шашлик виходить не просто ніжним: м'ясні волокна тануть у роті, і їсти шматочки можна безкінечно. Він не набридає в принципі! А ще такому методу приписують легкий підкопчений присмак, який досягається тривалим томленням у закритому посуді.

На шпажках із курки

Класичною подачею шашлику вважається на шампурах чи дерев'яних шпажках. Шашлик із курки в духовці, нанизаний на тонкі шпажки, дуже ефектно виглядає на святковому столі із закусками, і любимо дорослими, але особливо дітьми.

Готуємо за етапами:

1. Заздалегідь маринуємо куряче філе або шматочок пісної свинини в лимоні.
2. Посипаємо спеціями, наприклад, насінням коріандру або кунжуту.
3. Нанизуємо на шпажки, притискаючи не дуже щільно один до одного.
4. Запікаємо у розігрітій духовці до 200 градусів 15-20 хвилин.

У цьому рецепті багато господинь бояться, що шпажки почнуть горіти. Але уникнути цього просто, якщо замочити заздалегідь палички у теплій воді. Такий рецепт легко перетворити на барвисте блюдо для дитячих днів народження, якщо курку чергувати зі шматочками ананаса або помідорами чері.

На грилі в духовці

Якщо у вас режим «грилю» чи конвекції, вважайте себе щасливчиком: на думку гурманів, саме такий варіант шашлику максимально нагадує той, що смажать на вугіллі. У деяких духовках передбачена можливість викладати шарами шампури, але можна запекти м'ясо на рожні, що завжди йде в комплекті духовок з грилем.

Маринад можна вибрати будь-хто. Але, як показує практика, найкращим буде звичайний – укус та цибуля. Поки просмажується шашлик, усім гостям здається, ніби вони сидять на природі, насолоджуючись запахом диму та м'яса. А в цей час можна на сковорідці просмажити ріпчасту мариновану цибулю, і приготувати гарнір: картопля по-сільському, тушковані овочі, свіжий салат з овочів.

Визначити ступінь готовності просто: м'ясо виходить золотавим та піджаристим з кожного боку рівномірно.

У рукаві для запікання

Рукав для запікання готує у власному соку. Такий варіант вважатимуться дієтичним: у ньому немає зайвого жиру. Якщо підібрати пісний шматочок м'яса, їсти разом із свіжими овочами, і вам поаплодує будь-який дієтолог за збалансований варіант ситної вечері. Ну, а якщо зайві кілограми вам не страшні, вибирайте соковите м'ясо шийки або будь-який інший із шаром жирку.

Щоб шашлик запекся краще, не зварився, краще зробити кілька проколів у пакеті для запікання.

Для приготування підготуємо будь-який маринад: медово-гірчичний, соєвий з часником, апельсиновий сік, томат і майонез – на ваш розсуд. Витримуємо шматочки м'яса кілька годин, а потім кладемо їх у рукав. Запікаємо до готовності. М'ясо виділить сік, який змішається з маринадом і просочить наш шашлик, перетворивши його на чудові ласощі. Подавати шашлик можна з будь-яким гарніром, соусами, свіжим лавашем. А запивати це задоволення, рекомендуємо червоним молодим вином.

Шашлик зі свинини у фользі

Шашлик на деку в духовці можна приготувати в ефектних човниках із фольги: таке м'ясо запікається у власному соку, чудово просочується маринадом та улюбленим спеціями. Маринувати м'ясо краще в суміші хмелі-сунелі, червоного вина, великої морської солі, з цибулею і кільцями солодкого перцю.

Далі викладаємо свинину на шматки фольги і щільно пакуємо, залишаючи невеликий зазор зверху для циркуляції гарячого повітря. Можна чергувати м'ясо з овочами з маринаду, додати туди скибочки копченої грудинки і шашлик придбає пряну, трохи підкопчену нотку та додаткову соковитість.

Деякі господині використовують рідкий дим; відгуки про цю приправу дуже суперечливі, але іноді побалувати себе їй у невеликій кількості можна.

Шашлик запікається до готовності 40 хвилин за температури 200 градусів. За 10 хвилин до кінця приготування, відкрити фольгу так, щоб зверху утворилася апетитна скоринка. Свинина готується швидко, тому час перетримувати не варто. Як гарнір ідеально підійдуть будь-які свіжі овочі, маринована цибуля і томатний соус.

Як приготувати з яловичини?

Яловичина набагато краще за свинину для всіх, хто не любить жирні сорти м'яса. Вона виходить зовсім не сухою, якщо брати парну яловичину, а ще краще – телятину. Маринад для такого м'яса можна використовувати будь-який: хто віддає перевагу аджику, а є ті, хто маринує телятину виключно в кефірі.

Цікавим, соковитим та незвичайним виходить м'ясо, мариноване з ківі; шматочки фрукта викладають з м'ясом, чергуючи верствам, а потім все разом запікається в духовці.

Великі шматочки телятини, добре замариновані, викладають на лист і скріплюють між собою шпажками. Запікається до м'якості при температурі 180 градусів. Періодично шматочки поливають маринадом для більшої соковитості.

Курячий шашлик у духовці

Приготувати шашлик можна з курки в духовці нашвидкуруч. Головний секрет - довше потримати м'ясо птиці в маринаді з оцту і додати туди якнайбільше цибулі.

Курку ріжемо довільно на шматочки трохи більше сірникової коробки. Додаємо дві головки цибулі, сіль, чорний перець. Заливаємо маринадом з води та оцту (або лимонного соку). Маринуємо 3-7 годин у холодному місці. Викладаємо шматочки на лист так, щоб вони не стикалися один з одним.

Залишається запекти все в духовці на 100 градусах до апетитної скоринки. Такий птах виходить дуже схожим на шашличну, адже запах маринаду, що нагадує натуральний димок, буквально ширяє по будинку. І ще одна чудова деталь у холодному вигляді: сік, що виділився при запіканні, застигає, перетворюючись на ароматне м'ясне желе. Курку подають з овочами та теплим білим хлібом.

Рецепт на цибулевій подушці

"Луку в м'ясі багато не буває!" — так вважають деякі імениті кухарі і, безперечно, в цьому є частка правди. Наріжте тонкими півкільцями цибулю (тільки солодкий сорт!) і запікайте разом із м'ясом: воно вийде ароматним та ніжним.

Запікати подібним способом можна:

• курку;
• баранину;
• індичку;
• пісну свинину;
• телятину.

М'ясо маринують, а потім викладають шматочки на цибулю. Усі закладають у рукав для запікання і готують при температурі 180 градусів протягом години, поки цибуля не розтане, віддавши весь свій сік м'ясним шматочкам. Найкращий гарнір до такого шашлику - рис або відварена картопля.

Шашлик з індички

Індичку хвалять за дієтичні властивості, але працювати з нею важливо акуратно: ніжні волокна дуже просто пересушити. Уникнути прикре помилки можна, якщо правильно замаринувати м'ясо.

Кращі маринади для індички:

• томатний сік;
• кефір;
• квас (або темне пиво);
• лимон та мінеральна вода.

Замочувати індичку не можна менше 5 годин: так м'ясо просочиться ґрунтовно. Запікають м'ясо при температурі 160 градусів 60-80 хвилин (птах важливо томити!). Краще використовувати рукав для запікання, щоб соки залишалися всередині.

Принадність такого шашлику в тому, що його сміливо подають дітям, жінкам на дієті, і всім, хто стежить за здоров'ям. Відповідний гарнір до страви – бурий рис, крупа чіа, полба, сочевиця, спаржа або зелена квасоля.

Рибний шашлик

Вишуканим і дуже святковим виходить шашлик із сьомги, форелі, палтуса та інших шляхетних сортів риби. Оскільки запікається вона моментально, то основний акцент при приготуванні важливо зробити на маринаді: у випадку риби він повинен бути вкрай делікатним, щоб не забити рибний смак. Ідеальний маринад – кефірний, сметанний, із травами, білим перцем.

Білий перець підкреслює смак риби, а чорний псує аромат.

Шматочки завбільшки з волоський горіх, нанизуються на шпажки і викладаються у форму (на кшталт мангалу), після чого запікаються в духовці при 180 градусів 15 хвилин. Готова риба подається з листям салату, оливками чи вареним рисом.

Більшість людей чекають теплого часу року, щоб вирушити на природу і приготувати смачне м'ясо, смажене на багатті. А що робити, якщо шашлику захотілося в негоду? У такому разі - духовка, куряча м'якоть та улюблений маринад у цьому допоможуть.

Ні для кого не секрет, що смак шашлику залежить не лише від вибраного м'яса, а й від маринаду. Ніколи не нехтуйте цим важливим моментом. Використовуйте кілька хитрощів і отримайте смачну та ніжну страву.

1. До складу маринаду вмикайте кислі інгредієнти. Це дозволить розм'якшити м'ясні волокна і впустити в них максимум смаку соусу. Для таких цілей чудово підходить кефір, фреш з лимона, ківі, апельсина, ананаса, айран, бальзамічний укус тощо;
2. Не забувайте використовувати олію. У такому інгредієнті краще розкриються прянощі та трави;
3. Не залишайте курятину в маринаді надто довго. Близько 2 годин буде цілком достатньо для маринування;
4. Додайте ароматні та запашні приправи. Використовуйте тиск часник, каррі, куркуму, мускатний горіх, майоран, паприку, розмарин, імбир або коріандр. Ці прянощі наситять куряче м'ясо своїми неперевершеними ароматами та смаками.

Декілька універсальних поєднань для відмінного маринування шашлику з курки в духовці:

• коньяк, чорний перець, олія з оливок та соєвий соус;
• часникові часточки, коріандр, олію, цукор та перець;
• лимонний фреш, кардамон, гірчиця, паприка, часник, куркума та коріандр;
• оцет (тільки не звичайний столовий), олія (краще оливкова), улюблені спеції та соєвий соус.

Класичний рецепт

• курятина – 2 філе;
• коріандр – 15 г;
• часточка часнику - 2 шт.;
• цукор – 15 г;
• олія – 20 мл (соняшникова або оливкова);
• сіль;
• соєвий соус – 20 мл.

Час: 2,5 години.

Калорії: 145,7.

Як зробити шашлик з курки з грибами та чері на шпажках у духовці

• куряче філе - ½ кг;
• озима цибуля – 10 шт.;
• чері - 200 г;
• печериці свіжі – 5 шт.;
• фреш лимона – 1,5 ст.
• часник – 3 часточки;
• олія оливок – 40 мл;
• перець – 5 г;
• базилік – 5 листочків;
• сіль.

Час: 80 хвилин.

Калорії: 89,7.

Шашлик з курки в рукаві в духовці

• цукор – 10 г;
• м'якоть курячих стегон – ½ кг;
• олія – 20 мл;
• перець – 5 г;
• цибуля – 2 головки;
• коріандр – 7 г;
• соус соєвий - 30-40 мл (за смаком);
• сік із лимона – 30 мл.

Час: 4 години (з маринуванням).

Калорії: 171,6.

1. Курячі стегна без кісток позбавте шкіри, добре промийте;
2. Потім їх слід промокнути паперовими рушниками та кожне розрізати на 4 частини;
3. Перемістіть м'ясний компонент у ємність, залийте рідкими складовими рецепту, потрусіть спеціями;
4. Позбавлені від лушпиння цибулини покришіть півкільцями і змішайте з сумішшю, що утворилася;
5. Оберніть посудину харчовою плівкою і розмістіть на 2 години у холодильнику;
6. Укладаємо рукав для запікання на лист, всередину якого помістіть рівним шаром цибулю з маринаду, а зверху курячі шматочки. Обов'язково надійно закріпіть краї та зробіть кілька невеликих проколів;
7. Відправте в духовку на 1,5 години, нагріваючи її до 190°С;
8. Коли час закінчиться, варто розрізати плівку рукава і ще 10 хвилин підзолотити блюдо.

Шашлик з курки в банці в духовці.

• бекон – ¼ кг;
• спеції за смаком;
• курятина – 1 кг м'якоті;
• лимон - сік ½ плода;
• вода (краще мінералка) – ½ ст.;
• сіль;
• цибуля – 2 головки.

Час: близько 2:00.

Калорії: 158,2.

Рецепт шашлику з філе курки в кефірі в духовці

• кефір - ½ л;
• сушена зелень - 2 ст.л.;
• м'якоть курки – 1 кг;
• зубці часнику – 5 шт.;
• сіль;
• цибуля – 300 г.

Час: 30 хвилин (без маринування).

Калорії: 86,6.

1. Переливаємо кефір в ємність, що підходить для маринування, і видавлюємо в нього зубці часнику, які не забуваємо позбавити лушпиння;
2. Часниково-кефірну суміш присмачуємо сушеною зеленню та доповнюємо цибулею. Його важливо почистити та порубати півкільцями;
3. Курячу м'якоть ретельно обмиваємо під водою, за потребою зчищаємо шкіру та плівки. Потім м'ясний компонент шаткуємо таким кубиком, який можна буде зручно нанизати на шпажку;
4. Занурюємо в маринад кефіру шматочки курки, добре перемішуємо;
5. Розміщуємо ємність у холодильнику, як мінімум, на кілька годин;
6. Поки замариновується шашлик, потрібно гладкі дерев'яні палички розкласти в посудині і залити їх водою;
7. 200°С на термометрі духовки і доки вона нагрівається, слід нанизати м'ясні шматочки на шпажки;
8. Викладаємо їх на лист, який перед цим застилаємо фольгою, і поміщаємо в духову шафу на 15-20 хвилин.

Шашлик з курки в беконі

• діжонська гірчиця – 30 г;
• філе курки – 2 грудки;
• лимон - ½ шт.;
• соєвий соус – 20 мл;
• смужки бекону – 200 г;
• мед - 40 г.

Час: 35 хвилин.

Калорії: 207,2.

1. З половини лимона слід видавити сік у миску та змішати його із зерновою гірчицею;
2. Туди ж відправляємо соєвий соус та рідкий мед, рясно вимішуємо;
3. Сполоснувши філе, його необхідно розділити ножем на частини, щоб вийшли невеликі шматочки;
4. Кожен курячий кубик слід загорнути в смужку бекону та нанизати на шпажку з бамбука;
5. Розкласти на деко з фольгою заготовки і змастити кисло-солодким соусом, що вийшов;
6. Випікати слід ¼ години при 200 ° С;
7. Під час приготування обов'язково періодично змочуйте м'ясні шматочки соусом із дна дека.

• при нарізці курятини важливо дотримуватися кількох правил: шаткуйте вздовж волокон і середніми шматками. Якщо порубати м'якоть надто дрібно, вона швидко висохне;
• якщо у вашій духовці є функція Гриль, то її з легкістю можна застосувати, так шашлик вийде рум'яніше;
• боїтеся, що дерев'яні шпажки загоряться від теплової обробки? На деякий час опустіть їх у ємність із простою водою;
• позбавити себе необхідності відмивати лист дозволить фольга, якій варто устелити дно начиння.

Смачного!

Ще один рецепт смачного шашлику – у наступному відео.