Вибір читачів
Популярні статті
Заготовляючи на зиму фруктові напої або готуючи компоти для повсякденного вживання, вибирають фрукти та ягоди за своєю перевагою. Багато хто любить поєднання різних плодів. Одним із найприємніших на смак є напій-асорті з груш та аличі.
Алича буває синьою та жовтою. Встигає вона в різні терміни, але купити її на ринку можна у липні, серпні і навіть у вересні. Пускати в заготівлю можна і той, і інший сорт. Синя солодша, і на неї йде менше цукру, у жовтій присутня кислинка, яка дозволяє відмовитися від лимонного соку.
Перші натуральні груші дозрівають не раніше середини серпня. Ранні плоди зазвичай використовуються в їжу у свіжому вигляді, а не в заготовках. У банки йдуть середні та пізньостиглі фрукти. Добре визрілі груші мають чудову насолоду і приємний аромат. З них виходить особливо смачний компот.
Для приготування напою зимового вживання аличу звільняють від кісточок. Груші розрізають на 4-6 частин і видаляють насіннєву коробку. М'якуш обох фруктів не повинен розвалитися при тепловій обробці. Тому важливо вибирати найбільш щільні плоди, що не перестигли.
На 1 трилітрову скляну банку беруть по половині кілограма плодів обох видів та 2 склянки цукрового піску. Любителі кислоти можуть додати лимонний сік або кислоту на смак, листочок м'яти для отримання більшого аромату.
Хід дій:
Смачною та корисною виявляється не тільки отримана рідина. Плоди з компоту можна використовувати для приготування десертів, прикраси пирогів. Часто їх їдять просто так, виймаючи банки. Фрукти з такого компоту майже не втрачають корисних властивостей. Їх можна давати дітям та використовувати у дієтичному харчуванні.
Груші були добре відомі нашим предкам, їх вживали в їжу ще у Стародавній Русі. Тоді не було сьогоднішньої різноманітності сортів, та й самі фрукти збирали у лісі, а не вирощували спеціально. Але вже наші предки помітили чудові смакові та цілющі властивості груші. З неї робили різноманітні алкогольні настоянки і такий популярний на той час квас. А через здатність зберігатися до лютих морозів ці фрукти завжди були присутні в селянських запасах на зиму. Так наші пращури рятувалися від авітамінозу, хоча і не знали ще про значення цього слова.
Корисні властивості груші
Багато людей люблять груші за їхній соковитий смак та чудовий аромат. Ніжна м'якоть цього фрукта містить у кілька разів менше цукру, ніж найкисліші яблука, хоча за смаком набагато солодша. Проте за іншими параметрами груші значно перевершують інші популярні фрукти. У їх плодах міститься велика кількість органічних кислот, у тому числі лимонна, яблучна та фолієва.
Також груша багата на клітковину, дуже корисну для нашого організму. Як відомо, вона погано засвоюється: це причина, через яку можна порекомендувати даний продукт людям, які прагнуть схуднути. Крім перерахованого вище, солодкий фрукт багатий пектином, різними ферментами і цілим букетом вітамінів: А, В1, В2, В9, С, Е, Р. А ефірні олії, що містяться в м'якоті, здатні позбавити людини від депресії.
Про ступінь корисності груші найкраще може розповісти її зовнішній вигляд, а запах. Вченими було підтверджено, що тільки ароматні представники цього сімейства мають сильні лікувальні властивості. Насамперед це фрукти, що досягли стиглості, особливо якщо вони вирощені у своєму саду.
Компот із груш
У Росії цей плід рідко вживають у їжу в сирому вигляді. Найчастіше його включають до складу різних компотів, варення. Але це анітрохи не зменшує груші, тому що всі існуючі способи її приготування зберігають більшу частину вітамінів. Щоб приготувати компот із груш, можна використовувати як очищені, так і неочищені від шкірки плоди. При термічній обробці м'якоть у груш не розходиться волокнами, вона передає стравам приємний смак та аромат початкового продукту.
У компот з груш вибирають дрібні плоди з ще тонкою шкіркою. Але важливо, щоб вони були зрілими. Фрукти необхідно добре промити холодною водою, розрізати вздовж та очистити від серцевини. Потім їх кладуть у підготовлену каструлю та заливають водою.
Замість води можна використовувати розчин з винною кислотою (займе близько 5 грамів на один літр води). Скільки варити компот із груш? Це залежить від ступеня готовності самих фруктів: як тільки вони стануть м'якими, можна вимикати вогонь. Охолоджений напій розливають по банках, заливають зверху цукровим сиропом і стерилізують.
Корисні властивості аличі
Алич корисна як у сирому вигляді, так і в різних стравах. Недарма компоти та настойки з неї використовують для лікування багатьох захворювань. У цьому фрукті міститься безліч вітамінів. Серед них: А, В1, В2, РР, Е і С. Крім того, алича - справжнє джерело таких мінералів, як фосфор, залізо, натрій, калій і магній. Речовини, що містяться в ній, сприяють зростанню, а тому аличу можна порекомендувати дітям і вагітним жінкам. Корисний цей фрукт і в літньому віці, особливо при хронічних хворобах шлунково-кишкового тракту.
Також плоди аличі використовують при лікуванні хвороб печінки, жовчного міхура, для профілактики різних авітамінозів, цинги та курячої сліпоти. Її сік, змішаний з прискорює. А якщо приймати його всередину, допомагає від кашлю при застуді і діє як потогінний засіб. Смола дерева використовується для створення настоїв, що позбавляють нудоти. Олія ж із кісточок за своїми властивостями схожа на масло мигдалю, його часто додають у косметику, парфуми та медичне мило.
Компот із аличі
Цей фрукт здобув велике кохання завдяки своєму кислуватому, приємному смаку. Не піддаються сумніву і корисні властивості аличі. Також відомо, що вживання її в їжу покращує засвоєння м'ясних та жирних страв.
Для приготування компоту беруть лише стиглі плоди з неушкодженою шкіркою. Необхідно видалити плодоніжки, потім перебрати їх і ретельно промити в холодній проточній воді. Далі потрібно підготувати трилітрові банки, в яких зберігатиметься наш компот. Потрібно помити їх із содою та заповнити обраною аличою. Окремо кип'ятимо у каструлі воду, якою заливаємо плоди. У такому вигляді слід залишити банки на півгодини, закривши кришками.
Коли цей час мине, переливаємо воду назад у каструлю. Нам потрібно зробити із неї цукровий сироп, додавши цукор із розрахунку: склянку на одну банку. Цей розчин знову доводимо до кипіння, після чого розливаємо знову по банкам. Залишається закатати їх і перевернути догори дном. Так компот зберігають до остигання.
Алича є різновидом злив, який має чудовий смак, як у свіжому вигляді, так і в найрізноманітніших заготовках на зиму. Ми сьогодні розглянемо, як правильно варити на зиму компот із аличі.
Інгредієнти:
Приготування
Банку промиваємо водою з додаванням соди, на пару п'ятнадцять хвилин|мінути| і висушуємо. Алич перебираємо, позбавляємося зіпсованих і м'ятих плодів. Потім промиваємо її добре в холодній проточній воді, даємо стекти, і закладаємо в підготовлену раніше банку. Наливаємо в каструлю відфільтровану воду, підігріваємо до кипіння і заливаємо в банку. Даємо постояти п'ятнадцять хвилин і зливаємо рідину назад у каструлю. Додаємо цукровий пісок, кип'ятимо п'ять хвилин і заливаємо отриманим киплячим сиропом аличу в банку. Потім відразу ж укупорюємо її прокип'яченою кришкою і ставимо дном догори під теплу ковдру до повного остигання.
Інгредієнти:
Розрахунок на одну трилітрову банку:
Приготування
Аличу перебираємо, при необхідності позбавляємо від хвостиків, промиваємо добре холодною проточною водою і даємо стекти. Яблука обмиваємо, вирізаємо серцевину з насінням, розрізаємо на великі часточки і складаємо в суху, стерильну банку. Туди ж відправляємо підготовлену аличу. Воду прогріваємо до температури кипіння, заливаємо в банку і залишаємо на п'ятнадцять хвилин, прикривши кришкою. Потім накриваємо кришкою з дірочками, зливаємо рідину назад у каструлю, висипаємо в неї цукровий пісок, прокип'ячуємо п'ять хвилин і заливаємо отриманий сироп у банку. Тут же закупорюємо кришку та ставимо під ковдру кришкою вниз на самостерилізацію до повного остигання.
Інгредієнти:
Приготування
Банки для компоту добре промиваємо содовим розчином і гарячою водою.
Аличу та абрикоси перебираємо, промиваємо холодною проточною водою і даємо стекти. Розкладаємо плоди по підготовленим банкам «по плічка». Воду підігріваємо до температури кипіння, всипаємо цукровий пісок і перемішуємо до розчинення. Розливаємо сироп по банкам, які прикриваємо кришками і поміщаємо в ємність з гарячою водою. Після закипання стерилізуємо трилітрові ємності – тридцять, літрові – двадцять, а півлітрові – дванадцять хвилин. Потім закупорюємо кришки, перевертаємо банки дном догори, даємо охолонути в такому положенні, а потім поміщаємо темне місце для зберігання.
Інгредієнти:
Приготування
Банки промиваємо добре содовим розчином і стерилізуємо над парою десять хвилин.
Аличу та груші миємо холодною проточною водою і просушуємо. Груші позбавляємо серцевини і ділимо на кілька частин. Розкладаємо плоди за підготовленими банками, заповнюючи ємності трохи більше, ніж на половину. У кожну банку кладемо гілочкою м'яти. Запропонованої рецептом кількості вистачить на дві трилітрові ємності. Воду підігріваємо до кипіння, розливаємо банками і даємо постояти п'ятнадцять хвилин. Потім, скориставшись кришкою з отворами, зливаємо її в каструлю, всипаємо цукровий пісок, лимонну кислоту, проварюємо п'ять хвилин і знову заливаємо в банки. Відразу закочуємо кришками і поміщаємо під теплу ковдру для самостерилізації, перевернувши банки дном догори. Приблизно через добу, коли компот повністю охолоне, прибираємо його в місце для зберігання.
У зимовий час компоти мають великий попит, тому господині в сезон заготовок крім варення обов'язково закочують і баночки з компотом. Зазвичай сировиною для компоту служать ті ягоди та фрукти, які є – на ринку або на присадибній ділянці.
Аличу можна зустріти не скрізь. Дерево це теплолюбне, тому росте в місцях з помірним та теплим кліматом. Але воно добре плодоносить, і господині, купивши аличу на ринку або зібравши врожай з дерева, обов'язково варять з неї варення або роблять компот.
Спосіб приготування
Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):
Спосіб приготування
Інгредієнти:
Спосіб приготування
Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):
Спосіб приготування
Інгредієнти:
Спосіб приготування
Компот із аличі можна готувати з додаванням інших фруктів: яблук, груш, смородини, вишні.
Для аромату сироп додають корицю, ванілін, гвоздику, м'яту, мелісу, лимонну цедру.
Перед тим як вибрати той чи інший рецепт, господиня має визначитися із термінами зберігання компоту. Справа в тому, що заготівлі з цілими кісточковими плодами не рекомендується зберігати довше року через те, що кісточки при тривалому зберіганні починають виділяти в рідину шкідливі речовини. А ось компоти, приготовлені без кісточок, у сприятливих умовах можуть зберігатись досить довго.
Зберігають компот із аличі у сухому, темному, прохолодному місці.
Щоб приготувати компот з груші та аличівам знадобляться такі інгредієнти:
Груша – 1,5- 2 кг;
Алича -1,5-2 кг;
М'яти гілочка;
Цукровий пісок - 3-4 ст.;
Лимонна кислота – 3 ч.л.
Компот із груші та аличі - приготування
Грушу та аличу вибирайте міцні, без явних вад.
Фрукти для компоту, на відміну від фруктів, можна взяти злегка недостиглі, кислуваті, тоді лимон. кислоту можна не додавати.
Ретельно промиваємо під проточною водою грушу, аличу, м'яту. Про всяк випадок можна й окропом обдати.
Груші розрізаємо на 2-4 частини. Аличу можна спокійно замінити сливою. Ця кількість груші та аличі вистачить приблизно на дві трилітрові банки.
Тепер займемося банками та кришками: їх треба помити та простерилізувати.
Складаємо в банки аличу та розрізані груші, зверху в кожну банку кладемо пару листків м'яти. Банки заповнюємо більше ніж наполовину. Заливаємо окропом один раз.
Чекаємо 15-20 хвилин і зливаємо воду в каструлю, яку відразу ставимо на вогонь.
Додаємо в отриману рідину цукор, лимон. кислоту. На 1 трилітрову банку цього компоту йде 1,5-2 склянки цукру та 1,5 ч.л. лім. кислоти на літрову банку 350-400 гр. цукру та 0,5 ч.л. лимон. кислоти.
Наприкінці перевіряємо густину закриття кришки, для цього перевертаємо банки.
Щоб банки не вибухнули, укутайте їх чимось теплим. Алича надає компоту кольору та кислоти, а груша та м'ята своїм ароматом покращує смак.
Гранити такий компот із груші та аличі,так само як і будь-яку іншу краще у темному та прохолодному місці.
Статті на тему: | |
Планети Сонячної системи
Це система планет, у центрі якої знаходиться яскрава зірка, джерело... Мутагенні фактори у повсякденному житті
22.04.2015 13.10.2015 Переважна кількість мутацій негативно позначається на... Цікаві факти про російську мову для стінгазети: а чи знаєте ви рідну мову?
Історія російської мови своїм корінням сягає в далекі тисячоліття. І... |