Рецепт пісних котлет із цвітної капусти. Котлети з цвітної капусти

Помічала не раз, що в саму спеку зникає бажання їсти м'ясо і просто важку смажену їжу. Саме тоді йдуть у хід запечені страви з різноманітності овочів, якими нас тішить цей сезон. Серед улюблених рецептів — котлети із цвітної капусти із сиром запечені в духовці. Вони легко готуються та легко засвоюються організмом. Мій простий покроково оформлений рецепт з фото допоможе вам спекти їх.

Для зручності та економії часових ресурсів краще одразу підготувати все необхідне. Для котлеток знадобиться:

• 1 кг цвітної капусти;
• 2-3 яйця;
• 120 гр панірувальних сухарів;
• 150 г твердого сиру;
• зелень петрушки;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Як приготувати котлети з|із| цвітної капусти в духовці

Цвітну капусту вимити, вирізати качан і розділити суцвіття.

У киплячу підсолену воду викласти суцвіття та варити до м'якого стану. Тут не потрібно збереження форми, важлива готовність овочів.

Зелень вимити і дрібно порубати.

Сир натерти на дрібній тертці.

У миску розбити яйця та викласти зелень.

Перемішати яйця із петрушкою.

Злити воду з капусти, залити холодною водою, щоб швидше охолола. Викласти на друшляк, щоб забрати зайву воду.

За допомогою звичайної вилки розім'яти суцвіття, щоб вийшов своєрідний капустяний фарш.

Змішати капусту із сумішшю яєць та зелені. Всипати сухарі, сир та мелений перець.

Перемішати фарш, додати сіль за потреби.

Руками сформувати котлетки середнього розміру і викласти пергамент на деко.

Змастити зверху яєчним жовтком і відправить випікатися за 200 градусів 15-25 хвилин.

Як тільки котлетки із цвітної капусти із сиром зарум'яняться — можна знімати з дека.

Залишається просто викласти котлетки на блюдо та подати з улюбленим соусом. У моєму випадку це пряний ткемалі, який чудово гармонує з м'яким смаком котлет.

Цей варіант страви є базовим і його можна доповнити часником, який додасть своєї пікантності готовим капустяним котлетам. Також можна підсмажити цибулю і ввести у фарш, тоді вийде новий смак. Зелень петрушки можна замінити кропом, кінзою або зеленою цибулею. Можна міняти соуси виходячи з вашої переваги та подавати котлети зі сметаною, сирним, томатним, сметанно-чесночним та іншими соусами. Тут, як кажуть, справа смаку!

Рецепт котлет із цвітної капусти розширює раціон смачних та оригінальних овочевих гарнірів. Тут найпростіша технологія приготування та ідеальний результат! Відварені суцвіття нарізаються дрібними шматочками і поєднуються з іншими компонентами. З отриманої маси формуються заготовки, паніруються в сухарях і швидко обсмажуються до готовності. Загалом процес не відрізняється від виготовлення м'ясних котлет, лише фарш замінюється овочом.

Вироби виходять ніжними та ситними, з м'якою серединкою та тонкою рум'яною скоринкою. Зазначимо, що подавати страву можна не тільки як гарнір - котлети з цвітної капусти відмінно «проявляють себе» і самостійно, з доповненням у вигляді сметани або іншим соусом.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 500 г;
• яйця – 2 шт.;
• цибулина – 1 маленька;
• борошно – 80 г;
• петрушка – 2-4 гілочки;
• куркума – 1 ч. ложка;
• панірувальні сухарі - близько 50 г;
• сіль, перець – за смаком;
• олія (для смаження).

1. У просторій каструлі доводимо до кипіння воду, завантажуємо попередньо промиту та розділену на суцвіття капусту. Чекаємо повторного бурління рідини, зменшуємо вогонь до середнього і варимо шматочки овочі 5-7 хвилин.
   
2. Проварену капусту відкидаємо на друшляк, зливаємо залишки рідини. Остуджуємо, а потім нарізаємо суцвіття дрібними шматочками, перекладаємо в робочу миску.
   
3. Цибулю та листя петрушки ріжемо дуже дрібно, завантажуємо до капустяного «фаршу». Потім вбиваємо яйця.
   
4. Додаємо борошно. Для «сонячного» кольору та апетитного зовнішнього вигляду кидаємо куркуму.
   
5. Солимо, перчимо капустяну масу і ретельно перемішуємо - можна ложкою або вручну, як зручно. Повинна вийти липка, але досить густа суміш, щоб було можливе ліплення котлет. Якщо необхідно, можна додати додаткову порцію борошна, але лише за крайньої потреби і небагато.
   
6. У зручну тарілку висипаємо панірувальні сухарі, викладаємо порцію в'язкої капустяної маси (приблизно столову ложку з гіркою).
   
7. Обвалюємо заготовку з усіх боків, а потім надаємо форму круглої або довгастої котлети. Ще раз обвалюємо в сухарях та переносимо на кухонну дошку. Формуємо наступні екземпляри, всього вийде близько 10 штук котлет (кількість може відрізнятися залежно від розміру).
   
8. Сковороду покриваємо тонким шаром рафінованої олії, розігріваємо. Викладаємо котлети з цвітної капусти та тримаємо на середньому вогні близько 5 хвилин.
   
9. Як тільки нижня сторона покриється впевненою рум'яною скоринкою, перевертаємо вироби. Підрум'янюємо другий бік.
   
10. Смачні котлети із цвітної капусти готові! Можна їсти і в гарячому вигляді, і повністю остудивши.
    

Смачного!

Другі страви

Опис

складові

Кроки

Приготування смачних дієтичних котлет із цвітної капусти, броколі, моркви та адигейського сиру почнемо з подрібнення всіх інгредієнтів. Найкраще продукти пропустити через м'ясорубку.



Додайте спеції (асафетиду та гарам-масалу), кухонну сіль і просіяне пшеничне борошно. Всі інгредієнти ретельно перемішайте та залиште на п'ятнадцять хвилин на столі. За цей час клейковина борошна набухне, а маса стане однорідною.



Після закінчення зазначеного часу починайте формування котлеток. Для цього вмочіть долоні в холодну воду, після чого руками розділіть масу на порції.



Зліпіть з ароматного овочевого фаршу кульки, а потім надайте їм форму, як на фото. Для цього знадобиться кожна грудочка злегка плескати: викласти на одну долоню, а другу обережно здавити зверху.



Після того, як усі котлети будуть готові, на плиту ставимо товстостінну глибоку сковороду. Наливаємо в неї олію, яку розжарюємо до серпанку, перш ніж викладати заготовки. Обсмажуємо котлети з цвітної капусти з двох сторін до утворення рум'яної скоринки.Робимо це на середньому за силою вогні. Посуд можна накрити кришкою або пристосуванням, що не дозволяє розбризкуватися жиру. Готові ласощі викладаємо на паперові рушники, які вберуть у собі надлишки жиру.



Подати на стіл смачну страву, приготовлену своїми руками в домашніх умовах за цим покроковим рецептом з фотографіями, можна з відвареним рисом. Найсмачнішими овочеві котлетки без яєць бувають, доки не охолонуть, тому їсти їх найкраще гарячими. Смачного!

Як хочеться, щоб корисна їжа була смачною. Коли ми говоримо про котлети, ми зазвичай маємо на увазі блюдо з м'яса. Але сьогодні ми пропонуємо вашій увазі найсмачніший рецепт котлет з цвітної капусти, які за своїми смаковими якостями не поступляться м'ясним і їх першими з'їдатимуть ваші домочадці.

У статті ми пропонуємо класичний рецепт таких котлет, але смак можна урізноманітнити на вашу перевагу, якщо додати в котлетну масу:

Сир твердих сортів, дуже дрібно натертий, він надає страві пікантності. 3-4 ст. манної крупи розмочити в такій кількості молока і додати в масу для котлет. За таким же принципом приготувати вівсяні пластівці, добавка круп зробить котлети більш ситними. Крім цвітної капусти до цієї страви можна додавати і білокачанну, і броколі, і червонокачанну – це допоможе варіювати і смак, і користь.

Раніше ми готували, теж відмінний варіант.

Смак Інфо Другі страви з овочів

складові

• Цвітна капуста 350 г;
• Яйце куряче 1 шт.;
• Борошно пшеничне 5 ст.
• Зелень на ваш вибір;
• Часник 3 зубки;
• Сіль, чорний перець;
• Олія для смаження.

Як приготувати котлети з капустою?

Для приготування котлет із цвітної капусти візьміть цвітну капусту гарної якості. Виделка повинна бути щільною, свіжою, світло-зеленого кольору. Розділіть виделок на суцвіття та ретельно промийте у проточній холодній воді.

В окрему каструльку налийте холодну воду, додайте|добавляйте| щіпку|соль| солі і поставте на вогонь. Як тільки вода завирує, обережно, опустіть підготовлені суцвіття в окріп. Варити на помірному вогні 5-6 хвилин. Відварені суцвіття відкиньте на друшляк і відразу сполосніть холодною водою. Залишіть ненадовго, щоб стекла вода, і капуста трохи охолола.

Охолоджену капусту помістіть у чашу блендера або кухонного комбайна. Подрібніть до однорідної консистенції. Якщо немає техніки, використовуйте просту м'ясорубку. Подрібнені суцвіття перекладіть у глибоку миску.

Невеликими порціями додайте просіяне пшеничне борошно, вбийте куряче яйце. Перемішайте.

Очистіть зубчики часнику, пропустіть через часнику або натріть на дрібній тертці. Капустяну суміш приправте меленим перцем, сіллю та часником.

З ароматної зелені, найбільше, підходять петрушка та кріп. Хоча можна додати і кінзу, зелень селери. Ополосніть під струменем холодної води та струсіть від зайвої вологи або обсушіть серветкою. Наріжте дрібно та додайте до загальної суміші. Добре вимішайте. У вас вийде досить густа маса, яка легко формується.

Ложкою наберіть порцію котлетної маси та руками сформуйте заготовку бажаної форми та розміру.

На сковороду налийте олію і добре розігрійте. Укладіть котлетні заготовки. Смажте на середньому вогні до зарум'янювання з нижньої сторони.

Тизерна мережа

Акуратно переверніть лопаткою на інший бік і продовжте смажити до золотистого кольору.

Обсмажені домашні котлети з цвітної капусти викладіть на серветку для видалення залишку олії. Такі котлетки можна не тільки смажити, а й запікати. Подавайте котлети гарячими з соусом або майонезом, салатом зі свіжих овочів і пряною зеленню. Смачного!

Такі котлетки можна приготувати не тільки на сковороді, а й запекти в духовці. Подавайте котлети в теплому вигляді з соусом або майонезом, салатом зі свіжих овочів і пряною зеленню.

Покрокові рецепти корисних та смачних котлет із цвітної капусти

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

4 гр.

Вуглеводів

97 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт котлет із цвітної капусти

Цвітна капуста - справжнє джерело вітамінів. Її обов'язково потрібно включати до раціону. Однак не всі люблять цей овоч у вареному чи смаженому вигляді. У цьому випадку ви можете приготувати з овочів смачні котлети, які точно сподобаються всім.

складові

• кілограм цвітної капусти;
• ½ скл. борошна;
• цибулина;
• олія - ​​50 мл;
• два курячі яйця.

Покроковий рецепт котлет із цвітної капусти

Зачистіть від листя капусту, відокреміть суцвіття від листя і ретельно вимийте. Закип'ятіть у каструлі воду, злегка посоліть її, викладіть у неї овоч і варіть хвилин п'ять. Відкиньте капусту на друшляк і охолодіть.

Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте чверть кільцями і пасеруйте до прозорості. Цвітну капусту викладіть у ємність блендера і перемелить у кашку. Додайте в овочеву суміш цибулю, вбийте яйця та приправте спеціями. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, щоразу ретельно розмішуючи. Повинна вийти щільна густа маса. Залишіть хвилин на десять, щоб борошно ввібрало в себе вологу.

Розігрійте сковороду з олією. Вологими руками сформуйте котлети та смажте з двох сторін до утворення апетитної скоринки. Викладіть на паперові рушники. Подавайте зі сметаною.

Не варіть цвітну капусту довго, достатньо довести її до напівготовності. Замість борошна можна додати в овочевий фарш крохмаль, манну крупу або панірувальні сухарі.

Варіант 2. Швидкий рецепт котлет із цвітної капусти в духовці

Обсмажування – смачний, але не дуже корисний спосіб приготувати котлети. Дієтологи рекомендують готувати страву на парі або в духовці. Крім того, останній спосіб дозволяє зробити це набагато швидше.

складові

• 600 г капусти цвітної;
• за смаком прянощів;
• 600 мл молока;
• трохи борошна;
• два яйця;
• 100 г булки;
• 100 г хлібних сухарів.

Як приготувати котлети з цвітної капусти.

Відокремте суцвіття цвітної капусти від стебла. Промийте під струменем води. З'єднайте в каструлі півлітра молока з такою ж кількістю води. Поставте на плиту і закип'ятіть. Опустіть у неї овоч і варіть хвилин 20. Потім молочну суміш злийте, а капусту пюруйте.

Молком, що залишилося, залийте булку. Овочеве пюре охолодіть, вбийте в нього яйце, приправте спеціями та посоліть. Хліб відіжміть та надішліть до інших інгредієнтів. Сюди додайте борошно і перемішайте, щоб вийшла маса щільної консистенції.

Яйце збовтайте до однорідності. В іншу тарілку висипте сухарі. Сформуйте із овочевої маси котлети. Обмокніть їх у яєчну суміш і запануйте в сухарях. Помістіть котлети у форму для випікання, змастивши її олією. Відправте на сорок хвилин у духовку та випікайте при 180°С.

Щоб фарш не чіплявся до рук, змочіть їх у воді. Котлети мають бути однакового розміру, щоб вони пропеклися рівномірно. За бажання зверху можна викласти трохи тертого сиру.

Варіант 3. Котлети з цвітної капусти без яєць з вівсяними пластівцями

Котлети з цвітної капусти за цим рецептом можна готувати в піст, тому що для їхнього приготування не використовують продукти тваринного походження. Вівсяні пластівці зроблять страву ще кориснішою.

складові

• дві цибулини;
• сухарі хлібні – 150 г;
• капуста цвітна - 600 г;
• борошно в/с – 45 г;
• пластівці вівсяні – 150 г.

Як приготувати

Промийте під проточною водою цвітну капусту і обробіть на суцвіття. Доведіть воду до скипання в каструлі. Викладіть у неї капусту, злегка посоліть і варіть овоч хвилин п'ять. Відкиньте на друшляк і охолодіть.

Вівсяні пластівці висипте в миску, залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на десять хвилин. Зніміть з цибулі лушпиння, дрібно покришіть. Охолоджену цвітну капусту викладіть на обробну дошку та подрібніть гострим ножем.

Поєднайте капусту з цибулею, всипте борошно, додайте розпарені пластівці вівсянки і приправте спеціями. Підсипаючи муку|борошно|, вимісіть щільний фарш. Вологими руками сформуйте котлети та запануйте в сухарях. Обсмажте в олії до готовності.

Для котлет використовуйте вівсяні пластівці швидкого приготування. Звичайну вівсянку попередньо відваріть до готовності. Ви можете урізноманітнити страву, додавши до фаршу інші овочі.

Варіант 4. Котлети із цвітної капусти із сиром

Варіант приготування котлет для тих, хто не стежить за своєю вагою, або хоче потішити себе не дуже корисною, але неймовірно смачною стравою.

складові

• 700 г капусти цвітної;
• прянощі на ваш смак;
• три яйця;
• 150 г сиру твердих сортів;
• половина скл. сухарів хлібних.

Як приготувати

Виделку капусти зачистіть від листочків. Відокремте суцвіття від стебел. Помістіть овоч у каструлю з окропом і варіть хвилин сім. Перекладіть на друшляк і залиште до повного остигання.

Викладіть капусту в ємність блендера і подрібніть до однорідної суміші. Перекладіть у миску. Додайте в овочеву суміш половину хлібних сухарів. Сир дрібно натріть. Дві третини всього обсягу додайте до решти інгредієнтів. Сюди вбийте яйце, приправте спеціями і перемішайте.

Сир, що залишився, з'єднайте з тертим сиром і перемішайте. Формуйте вологими руками котлети, обваляйте кожну у сирно-хлібному паніровці. У невеликий казан з плоским дном влийте велику кількість олії. Обсмажте котлети з двох боків до рум'яності в розігрітій олії.

Ви можете експериментувати, додаючи ті чи інші приправи. Для приготування використовуйте російський, голландський сир чи пармезан.

Варіант 5. Котлети із цвітної капусти з фаршем

Ті, хто не уявляє собі котлет без м'яса, можуть приготувати їх із цвітної капусти та фаршу. Рис зробить їх щільними та ситними. Залежно від результату, який ви хочете отримати, можете використовувати свинячий або яловичий або курячий фарш.

складові

• м'ясний фарш – 550 г;
• олія пісна - 50 мл;
• цибулина;
• капуста цвітна - 400 г;
• масло вершкове. - 30 г;
• яйце;
• три гілочки петрушки;
• дві скибочки часнику;
• рис – 30 г.

Як приготувати

Сотейник з водою ставимо на плиту, трохи солимо і доводимо до закипання. Суцвіття відокремлюємо від стебла і викладаємо в киплячу воду. Варимо десять хвилин. Потім відкидаємо на сито та охолоджуємо. Перекладаємо в чашку та розминаємо вилкою.

Знімаємо з цибулини лушпиння, миємо її і дрібно кришимо. Розтоплюємо у сковороді вершкове масло, викладаємо в неї цибулю і гасимо її, помішуючи, до рум'яності. Знімаємо з вогню.

Промиваємо рис до прозорої води та перекладаємо в сотейник. Заливаємо водою та ставимо на плиту. Варимо з моменту кипіння на слабкому вогні 20 хвилин. Знімаємо з плити, накриваємо кришкою і наполягаємо ще чверть години. Перекладаємо в миску та остуджуємо.

Додаємо до рису фарш, цибульну піджарку та цвітну капусту. Приправляємо спеціями. Петрушку обполіскуємо, дрібно кришимо і кладемо до інших інгредієнтів. Сюди ж вичавлюємо через прес часник. Вбиваємо яйце і вимішуємо хвилин п'ять. Потім трохи відбиваємо. Змочуємо руки у воді та робимо з отриманої маси котлети. Кожну пануємо в сухарях і смажимо в розпеченій олії до апетитної скоринки з обох боків.

Фарш краще робити самостійно із свіжого м'яса. Котлети вийдуть дієтичними, якщо їх приготувати з курячим чи індичим фаршем. Подавайте їх із маринованими овочами, квашеною капустою або гарніром.