Калорійність та корисні властивості - молоко. Переднє та заднє грудне молоко – його склад, калорійність та корисні властивості Калорійне молоко

З моменту появи малюка на світ батьків долає страх - як правильно дбати і ростити новонародженого, що необхідно для правильного розвитку. Безсумнівно, з перших хвилин життя малюк потребує постійного годування материнським молоком. Сучасна медична практика показує, що ще не вигадали таку молочну суміш, яка б змогла повністю відповідати речовинам материнського молока.

Грудне вигодовування - запорука міцного здоров'я маленького чоловічка! Однак більшість матусь турбується, що їх грудний молочний продукт недостатньо жирний, тому дитина може недоїдати, вередувати, погано набирати у вазі і т. д. І тоді виникає головне питання: «Як збільшити обсяги і як зробити молоко жирнішим у матері-годувальниці?» . У цьому випадку педіатри висловлюють свою суб'єктивну думку, що за відсутності відхилень у щомісячному розвитку малюка потреби у підвищенні поживної цінності материнського молока просто немає. Навпаки, коли молоко надто калорійне, це може сприяти швидкому виникненню дисбактеріозу кишечника, внаслідок ферментної недостатності.

Калорійність грудного молока безпосередньо підпорядковується рівню наповнення молочних залоз мами, а саме: чим жирніший продукт, тим менша кількість материнського продукту присутня в молочних залозах мами. Розрізняють кілька видів грудного молока матері.

"Переднє" - виділяється спочатку процесу годування, жирність молока у мами при цьому невисока.
«Заднє» - проявляється під кінець завершення вигодовування грудьми, за складом молоко набагато поживніше і вважається якіснішим.

Якщо молода матуся протягом годування змінює одну груди на іншу, тоді дитина отримуватиме «полегшений» варіант материнського молока. Педіатри повторюють молодим і недосвідченим мамам: «Якщо ви хочете, щоб немовля отримувало більш поживне і калорійне молочне харчування, і при цьому могло достатньо наїдатися, правильніше всього під час одного годування не змінювати груди, поки дитина сама не відпустить сосок».

Молоко та його похідні – перші та дуже важливі продукти у щоденному меню кожної людини. При їх вживанні організм насичується цінними елементами. Дотримуючись дієт з метою схуднення або підтримки стабільної ваги, багато хто замислюється над тим, скільки калорій у молоці та інших продуктах, приготованих на його основі. Розібратися у цьому питанні допоможуть матеріали цієї статті.

Молоко та його вплив на організм людини

З перших днів життя кожна людина вживає молоко: спочатку материнське або зі спеціальних сумішей, потім – коров'яче та/або козяче. Звичайно ж, у дорослому віці далеко не всі п'ють цей продукт у чистому вигляді. Але багато хто додає його в каву і чай, готує какао, молочні каші, киселі, желе та інше.

Зазначений продукт має оптимальну біологічну структуру. Воно містить масу життєво необхідних організму речовин, які легко засвоюються травною системою. Згідно з дослідженнями, в молоці налічується близько 200 цінних компонентів. Це жирні кислоти, амінокислоти, вітаміни, мікроелементи. Лідерські позиції займає козяче молоко. Його рекомендують вживати лікарі. І це не дивно. Напій заповнює нестачу кальцію, нормалізує тиск, стабілізує жировий обмін, заспокоює нервову систему та живить головний мозок.

Калорійність молока

Відповісти питанням, скільки калорій у молоці, однозначно не можна. В чому причина? Справа в тому, що продукт, який можна зустріти на прилавках сучасних магазинів і фермерських ринках, має різний відсоток жирності, що визначає калорійність. Цей показник залежить від багатьох факторів. Жирність молока «під корови» варіюється в залежності від раціону харчування рогатої худоби. Магазинний продукт на етапі виробництва розбавляється водою, що дозволяє отримати напій різної поживності.

У середньому в 100 г молока з жирністю в 7,5% міститься 140 ккал. При надмірній вазі чи схильності до повноти пити не рекомендується. І тут краще віддати перевагу продукту, жирність якого становить 3,5 %. Його калорійність сягає 64 ккал. У 100 г напою поживністю 3,2 % міститься 60 ккал. Молоко жирністю 1,5% є найменш калорійним – лише 47 ккал.

Найбільш калорійні молочні продукти, що є на кожній кухні?

Широку популярність серед професійних кухарів та домогосподарок набуло сухого молока. Його вживати варто дуже обережно в обмежених кількостях. У 100 г порошку міститься близько 470 кілокалорій. Лідерські позиції за рівнем поживності займає і згущене молоко. Її калорійність сягає 345 ккал.

У повсякденному раціоні практично кожної людини є різні похідні молока. Деякі їх вживаються в чистому вигляді, інші використовуються для приготування страв. Найбільш калорійним серед них є маргарин (776 ккал/100 г). Для організму він є не дуже корисним у будь-якому вигляді. Тому за можливості від його вживання варто відмовитися. Шкідливим для фігури вважається вершкове масло, яке може містити від 566 до 748 ккал. Споживання цього інгредієнта бажано обмежувати.

Тверді сири також належать до найбільш поживних продуктів. Їхня калорійність варіюється від 209 до 452 ккал. Лідерами є меггле, пармезан, чеддер, рокфор. Найбільш безпечні для талії російська, прибалтійська, швейцарська.

Молочні продукти, які допоможуть скинути вагу та зберегти стрункий стан

Серед широкого розмаїття молочної продукції можна знайти масу виробів, які не тільки не відкладуться на боках і попі, а й допоможуть позбавитися накопиченого жиру. Сюди відносяться кефір, ряженка, кисле молоко, сир, йогурт, ацидофілін. Тут міститься до 100 ккал. Найменш поживними є продукти низької жирності або знежирені (близько 30-50 кілокалорій на 100 грам).

Помірна калорійність характерна для сметани. Залежно від відсотка жирності показники варіюються в межах 115-294 ккал. Її можна додавати до різних страв у невеликій кількості.

Часто при схудненні використовується молоко рослинного походження – соєве та кокосове. Перевагу йому віддають жителі Азії, Китаю, Японії. Часто воно зустрічається у раціоні сучасних європейців та американців. Калорійність соєвої та кокосової продукції становить 54, 152 ккал відповідно.

Вживати молоко та його похідні необхідно вкрай обережно. Хоча такі страви і вважаються дуже корисними, вони мають і протипоказання. Так, при недостатній кількості ферментів, які відповідають за переробку лактози, можливе виникнення проблем із кишечником. Погано засвоюється молочна продукція після досягнення 40-50 років. У деяких людей спостерігається індивідуальна непереносимість лактози, яка проявляється алергічними реакціями – висипом, почервонінням шкірних покривів тощо.

Здорове харчування - дуже модний сучасний тренд, тому багато споживачів відмовляються включати до свого раціону будь-який продукт, поки не дійдуть висновку, що таке рішення ніяк не порушує існуючий баланс білків, жирів і вуглеводів, а головне - не виходить за межі дозволеної кількості. калорій. У зв'язку з цим корисно знати БЖУ та калорійність бодай основних продуктів харчування, серед яких, безумовно, і молоко.

Коров'я

Серед усіх видів молока найбільш популярним у нашій країні є коров'яче – воно у більшості областей є практично безальтернативним, тому саме йому присвячені основні розрахунки. Слід зауважити, що такий продукт дуже корисний – у ньому є всі вітаміни, немає тільки Е та К, а також деякі корисні ферменти та амінокислоти. Всього одна склянка напою забезпечує не менше 1/6 денної норми кальцію, корисно пити молоко також з погляду збагачення організму фосфором та молібденом, кобальтом та хромом, йодом та натрієм.

Значення БЖУ у молока можуть дещо відрізнятися, проте показники білків і вуглеводів зазвичай відносно стабільні – на 100 грам припадає приблизно 3 грами перших і 3,7 грама других. Що стосується жирності, то вона, навпаки, стабільної не є - цей показник сильно варіюється в натуральному продукті і, до того ж, нерідко зазнає цілеспрямованих змін у процесі переробки молока, щоб зробити його не таким калорійним або, навпаки, підвищити поживність.

Молоко, яке дається середньою буренкою, має приблизно 3,2-3,5% жирності, хоча деякі спеціально виведені породи в кращих випадках дають і вдвічі більше. Пакетований продукт може містити жирів значно менше, навіть 0,5%. Жирність обов'язково вказується на упаковці.

Така велика увага до вмісту жиру обумовлена саме тим, що цей інгредієнт, що варіюється, відіграє визначальну роль для калорійності продукту. Цілком логічно, що чим менше в рідині жиру, тим менш калорійною вона є. Знежирене молоко із вмістом жиру, близьким до нуля, має енергетичну цінність у 30 ккал на 100 грам, а от збагачений продукт жирністю в 4,5% дає у два з половиною рази більше – 72 ккал. Якщо говорити про найбільш популярні сорти пастеризованого молока, то 1,5% - це 88 ккал на склянку, 2,5% - 108, а 3,2% -118 ккал.

Слід зауважити, що всі показники актуальні хіба що для пакетованого продукту, бо навіть одна й та сама корова протягом свого життя дає молоко різної жирності. Якщо мова йде про парне або цільне молоко, то визначити точно його жирність і калорійність без спеціальної апаратури неможливо.

Козяче

У нашій країні єдиним щодо серйозним конкурентом для коров'ячого молока є козяче, а й воно використовується у кілька разів рідше. У сирому вигляді такий продукт п'ють порівняно рідко, оскільки він досить важко перетравлюється, але в цілому він рекомендований до вживання, оскільки в ньому також велика кількість корисних речовин, які засвоюються людським організмом навіть краще, ніж з коров'ячого продукту. При цьому слід враховувати, що козяче молоко зазвичай дещо жирніше, а тому його калорійність становить близько 132 ккал на склянку.

Втім, козяче молоко найчастіше вживають у переробленому вигляді, і тоді його калорійність змінюється.

Сухе та відновлене

Сухе молоко часто критикують за ненатуральність, але в кращому вигляді воно заготовляється шляхом банального висушування нормалізованого коров'ячого молока, тобто зберігає більшість його корисних властивостей. Такий продукт набагато краще зберігається, до того ж, його зручно використовувати для приготування різних страв. Оскільки тут маємо справу з концентратом, не варто дивуватися, що калорійність порошку дуже висока – приблизно 470 ккал на 100 г продукту.

Молоко, отримане із розведеного водою сухого порошку, називається відновленим. Точна калорійність такого продукту залежить від пропорції, де порошок був розведений. По суті слід просто визначити калорійність використаної кількості сухого молока.

Топлене

Цей продукт є звичайним, найчастіше коров'ячим молоком, яке певним чином готується в печі. Відбувається щось середнє між кип'ятінням та тривалим виварюванням. У процесі значна частина вологи з молока випаровується, завдяки чому воно стає більш густим і концентрованим і в такому вигляді може вживатися як для кулінарних вишукувань, так і для пиття.

Калорійність топленого молока залежить і від жирності початкової сировини, і від тривалості приготування, але кінцевий продукт завжди калорійніший від початкового за рахунок меншого вмісту води. Середню енергетичну цінність такого напою оцінюють як 135 ккал на склянку.

Згущене

Популярна і улюблена багатьма згущене молоко в чомусь нагадує топлене молоко, з тією різницею, що в неї додають ще й цукор. Цілком очевидно, що така добавка забезпечує істотне збільшення калорійності, завдяки цьому всього 100 грам продукту містять цілих 320 ккал, хоча у різних виробників цей показник може дещо відрізнятися.

З цієї причини люди, які дотримуються суворої дієти, зазвичай відмовляються від вживання згущеного молока.

Докладніше про калорійність та користь молока ви дізнаєтеся з наступного відео.

Калорійність молока: 64 ккал*
* Середнє значення на 100 мл чистого напою, залежить від виду продукту

У повноцінному та дієтичному харчуванні молоко відіграє важливу роль. Воно зміцнює імунітет та допомагає не набрати зайві кілограми. Існує безліч ефективних дієт, основу яких вживання саме цього продукту.

Скільки калорій у коров'ячому, козячому, соєвому молоці

Молоко – продукт багатий на кальцій, лише одна склянка напою забезпечує добову потребу організму в цьому елементі на 30%. Крім того, в ньому багато вітамінів, ферментів, амінокислот і сахаридів. Вибираючи напій для дієтичного харчування слід приділяти увагу його енергетичної цінності.

Калорійність звичного всім коров'ячого молока становить близько 55 ккал (все залежить від жирності), козячого – 68 ккал.

Останнє містить не менше поживних речовин та має специфічний запах. Популярне соєве молоко з калорійністю, що дорівнює 54 ккал при жирності в 1,8% (показник знежиреного продукту = 28 ккал), а також смачне кокосове – 150 ккал при жирності майже в 15%. 100 мл мигдального молока, одержуваного шляхом змішування води з ядрами горіха, включають близько 100 ккал. Показник збільшується до 135 ккал, якщо напій додається мед і ваніль.

Харчова цінність коров'ячого молока різної жирності

Найкращий варіант для дієтичного харчування – знежирене молоко, калорійність якого не перевищує 30 ккал. Продукт з жирністю 1% має цінність 40 ккал, а 2% – близько 45 ккал. Показники схожі на ті, що містяться в овочах і несолодких фруктах. Найпопулярніше молоко – 2,5% жиру – містить у собі 52 ккал, а 3% напій – близько 58 ккал.

Не варто зловживати продуктом, жирність якого перевищує 5%, оскільки показник цінності становить понад 75 ккал на 100 мл.

Свіже коров'яче молоко (від 62 до 70 ккал) у міських умовах знайти досить складно, тому багато хто купує стерилізований продукт (60 ккал) або пастеризований (не більше 57 ккал). Калорійність топленого молока становить близько 84 ккал, а сухого - 460 ккал на 100 г. Ці 2 варіанти неприйнятні для схуднення, крім того слід уникати частого вживання згущеного молока, що містить майже 320 ккал. Під час дієти, крім знежиреного, можна пити пастеризований молочний напій або кислий (60 ккал на 100 г).

Калорійність каш на молоці

Багато хто помилково вважає, що молочні каші неприпустимо їсти під час схуднення. Насправді показник енергетичної цінності цих блюд слабо відрізняється від тих, що приготовані на воді. Найбільш поживна – гречана каша з калорійністю в 160 ккал, рисова та пшоняна – найбільш дієтичні варіанти (96 та 88 ккал відповідно). У перловки, манки та вівсянки – приблизно по 100 ккал. Докладніше про читайте у нашій публікації.

Каші – ситна, смачна та поживна страва. Завдяки вмісту у крупах повільних вуглеводів тривалий час не відчувається почуття голоду. Найчастіше для приготування каш використовують коров'яче молоко невисокої жирності.

Калорії у чаї та каві з молоком

При заварюванні меленої натуральної кави можна не побоюватися за фігуру, адже порція містить не більше 2 ккал. Гіркота кофеїну багато хто намагається прибрати шляхом додавання всіляких добавок: цукру, вершків, згущеного молока або розглянутого продукту. Саме ці компоненти підвищують енергетичну цінність напою.

Одна кавова чашка, в якій в однакових пропорціях змішані каву та молоко (3,2% жирності), містить близько 65 ккал.

У чашці капучіно – 60 ккал, глеці – близько 140 ккал, а латте – 64 ккал. При зниженні показника жирності відповідно зменшуватиметься і цінність.

100 мл зеленого чаю містить 1 ккал, а чорного – до 5 ккал. Без добавок у напої цінність не змінюється, тобто показник не залежить від чаю. При додаванні молока з жирністю 2,5% вже помітні значні зміни – 40 ккал. При збільшенні кількості напою змінюватиметься й енергетична цінність. Про читайте у нашій статті, а калоріях у каві.

Таблиця калорійності молока на 100 мл

Більш докладно дізнатися про цінність різних сортів молока, що відрізняються жирністю, та його продукти переробки можна дізнатися з таблиці калорійності на 100 г.

Цінність чашки, склянки, ложки молока

Калорійність склянки молока обсягом 250 мл становить трохи більше 140 ккал, а 200 мл – на 30 одиниць менше. В одній чайній ложці міститься всього 2,5 ккал, а в їдальні – близько 10. Як видно, всупереч поширеній думці про шкоду напою для фігури, продукт є дієтичним. Однак вибирати потрібно тільки ті види, в яких найменше жиру. Недоречно під час схуднення є згущене молоко, адже одна чайна ложка містить майже 40 ккал.

При правильному виборі сорту молока та його показника жирності продукт може бути використаний навіть за жорсткої дієти. Вживаючи цей смачний і корисний напій регулярно, можна не хвилюватися про зайву вагу та погіршення самопочуття.

Молоко – це продукт, що є джерелом кальцію. Воно майже повністю засвоюється організмом людини (на 97%), що підтверджує корисні властивості молока. Для людей, які страждають на остеопороз – хвороби пов'язаної з витонченням кісткової тканини, що призводить до крихкості та деформації кісток, так як з них вимивається кальцій, корисні властивості молока благотворні.

Користь молока

Молоко дуже корисне при простудних захворюваннях. З білка, що входить до його складу, утворюються імуноглобуліни, здатні боротися з вірусними інфекціями. При цьому молочний білок легко засвоюється організмом (легше за іншу їжу, що містить білок) і калорійність молока не велика - це теж корисні властивості даного напою.

Саме ця особливість зробила молоко популярним продуктом для людей, що накачують м'язи.

Молоко може стати незамінним засобом для людей, які страждають на безсоння. У зв'язку з тим, що в ньому містяться амінокислоти триптофану та фенілаланіну, цей напій діє заспокійливо на нервову систему. Тому до одного з численних народних рецептів при лікуванні безсоння можна віднести склянку підігрітого молока з ложкою меду, прийняту за годину до сну. Користь молока для людського організму є очевидною.

При гіпертонії також можна скористатися користю молока. Воно має сечогінний ефект, здатний знижувати тиск.

Як же бути людям із проблемами шлунково-кишкового тракту? Чи корисно їм вживати в їжу молоко і чи зможуть вони відчути його корисні властивості? Цей продукт, володіючи здатністю знижувати кислотність шлункового соку, буде незамінним для людей з підвищеною кислотністю шлунка, оскільки може усувати печію. Молоко також радять пити при гастритах та виразках дванадцятипалої кишки та шлунка з підвищеною кислотністю. Щоб цей напій краще засвоївся шлунковим соком і виявив свої корисні властивості, його рекомендують пити повільно невеликими ковтками, інакше не буде користі.

У молоці міститься дуже багато вітамінів. Присутність вітаміну В2 (рибофлавіну) сприяє повноцінному енергетичному обміну в організмі, оскільки рибофлавін має корисні властивості переводити жири та вуглеводи в енергію. Отже, цей напій обов'язково потрібно вживати:

При боротьбі із зайвою вагою (тільки знежирене), при порушеній роботі ендокринної та імунної системи.

Людям, які страждають від сильного головного болю і мігрені, дуже допоможе молоко. Якщо тиждень вживати як "ліки" молочно - яєчний коктейль, до складу якого входить склянка киплячого молока і одне сире яйце, ви надовго забудете про головний біль і відчуєте корисні властивості молока.

Дуже корисним є молоко для жінок, у тому числі при захворюванні молочної залози (мастопатії). Ущільнення в грудях стануть значно меншими, якщо протягом 2-3 тижнів приймати відвар, що складається зі ста грамів насіння кропу та двох склянок молока.

Багато хто використовують молоко як чудовий косметологічний засіб. Щоб усунути сухість і роздратованість шкіри корисно робити молочні компреси та вмивання. Користь молока у косметології незаперечна.

Користь молока тим, хто займається спортом, особлива якщо метою занять є набір м'язової маси.

У світі існує велика кількість людей (а їх налічується близько п'ятнадцяти відсотків від населення всієї планети), які мають нестачу ферменту лактози, здатного перетравлювати молочний цукор (лактозу). Організм у цих людей не може повноцінно засвоїти молоко та оцінити корисні властивості молока, а також цукор молока і це призводить до того, що при попаданні молока в шлунок починається процес бродіння, відбувається пучення та бурчання живота, може закінчитися діареєю.

У певної групи людей молоко може спричинити алергію. У ньому міститься молочний антиген A, який може викликати дуже сильну алергічну реакцію, навіть бронхіальну астму. Слід з обережністю вживати молоко або зовсім припинити людям, схильним до алергічних реакцій. Наприклад, при здуттях живота, блювоті, висипці, метеоризмі, нудоті, шкірному свербежі неможливо оцінити корисні властивості молока. Однак людям, які страждають від алергії на молоко, не заборонено такі корисні кисломолочні продукти, як йогурти, сир, сири, кефір.

Молоко може сприяти утворенню в нирках фосфатного каміння, тим самим завдаючи шкоди людям, схильним до цих утворень. Виявити це можна з допомогою простого аналізу сечі.

У віці після п'ятдесяти років не рекомендується вживання молока, оскільки до його складу входить міристінова кислота, що сприяє накопиченню шкідливих речовин, які можуть спровокувати атеросклероз. Це захворювання найчастіше зустрічається у людей старше 50 років, тому кількість молока, що вживається, необхідно знизити до мінімуму. І цей мінімум краще вживати у кип'яченому вигляді.

Цілісне молоко протипоказане людям, які страждають на кальциноз.

Калорійність молока

Калорійність молока дорівнює 58 кілокалорій. Якщо ви маєте зайву вагу та страждаєте від ожиріння, то не слід часто включати у своє меню молоко через його калорійність. Але якщо ж калорійність даного продукту вас не турбує або навпаки хочете набрати вагу, то радимо вам якомога частіше вживати молочні продукти, і зокрема молоко.