Як смачно приготувати курячі стегна на сковороді у сметані. Курячі стегна в сметані в духовці: покрокова інструкція приготування, смачні та корисні рецепти на будь-який смак

Готувати курячі стегна в сметанному соусі настільки легко, що з цим впорається навіть господиня-початківець. Смак м'яса при такому приготуванні просто вражає, а страви виходять соковиті, ароматні та ніжні. Усі компоненти для рецептів можна купити у найближчому магазині, і вони не вдарять по сімейному бюджету. Стегна в сметані подають на святковий стіл або готують для сімейної вечері.

Тонкощі приготування

Перевага рецептів курячих стегон у сметані полягає в тому, що кулінарний процес не забирає багато часу. В середньому на підготовку та приготування йде близько 1 години. Приготувати страву можна як із охолодженого, так і із замороженого м'яса. Це не позначиться на смакових якостях.

Вибирайте тільки свіжу сметану, інакше вона може повернутись у процесі приготування.Щоб уникнути таких наслідків, можна розбавити кисломолочний продукт бульйоном чи водою. Підфарбовування соусу зробить страву ще цікавішою. Для цього візьміть невелику кількість каррі чи куркуми.

Обов'язково слідуйте рецепту, виставляйте правильну температуру та засікайте час приготування. Якщо в духовці починає підгоряти шкірка, можна накрити м'ясо листом фольги. Подавайте стегенця в сметані з відвареною картоплею, макаронними виробами або крупами (особливо з розсипчастими кашами).

Простий рецепт у духовці

Приготування не вимагатиме великих зусиль. На підготовку піде всього 20 хвилин, а далі можна сміливо займатися своїми справами, доки стегна запікаються. Завдяки жирному соусу на шматочках курки утворюється гарна і хрумка скоринка. У рецепті представлені лише корисні інгредієнти, тому його можна готувати для дітей.

Для приготування 7 стегон потрібно:

• 1 велика цибулина;
• 6-7 ст. л. жирної сметани;
• 3 часточки часнику;
• вершкове масло;
• сіль і перець.

Промийте курячі частини під проточною водою, обробіть сумішшю перцю та солі. Часник наріжте ножем на невеликі кубики, а цибулю натріть на дрібній стороні тертки. Змішайте овочі зі сметаною. Курячі стегна ретельно обмажте соусом і залиште на 15 хвилин.

Форму для випікання трохи підігрійте і змастіть невеликим шматочком вершкового масла. Викладіть стегна впритул один до одного. Духовку розігрійте до 200°C. Готуйте страву близько 50 хвилин до утворення гарної скоринки.

Тушковані стегна з часником

Страва за таким рецептом підходить для завантажених буднів. Ніжне та ароматне м'ясо відмінно поєднується з будь-яким гарніром. У рецепті присутні часник, тому страву краще подавати на вечерю.

Компоненти на 10 стегон:

• 2 цибулини;
• 4 маленькі моркви;
• 2 солодкі болгарські перці;
• 400 г сметани;
• 150 мл води чи легкого бульйону;
• 4 зубки часнику;
• пару лаврового листя;
• трохи рослинної олії.

Для покращення смаку підійдуть спеції «Для курки», сіль, перець та трохи паприки у пластівцях.

Помийте і просушіть курячі стегна, обробіть сіллю та перцем, обсмажте на великому вогні до утворення гарної скоринки. Якщо жарити на повільному вогні, то м'ясо втратить сік. У цю ж сковороду покладіть цибулю (напівкільцями) і моркву (кружечками). Продовжуйте просмажувати компоненти близько 6-7 хвилин на середньому вогні.

Поставте каструлю на вогонь і налийте воду чи бульйон. Додайте в ємність усі інгредієнти зі сковороди. Тушіть суміш на маленькому вогні близько 15 хвилин. Наріжте перець на невеликі шматочки і відправте в каструлю, потім додайте сіль, паприку та сметану. Перемішайте все ложкою та тушкуйте ще 12-15 хвилин.

За кілька хвилин до повної готовності покладіть у каструлю лавровий листок та нарізаний часник. Подавайте страву гарячою, у поєднанні з будь-яким гарніром або овочевим салатом.

У пікантному маринаді

Запечені курячі стегна за таким рецептом можна готувати на свята. М'ясо маринується в сметанно-часниковому соусі і виходить м'яким, смачним та нежирним. Подавайте з будь-яким гарніром.

На півкіло курячих стегон необхідно:

• 100 г сметани;
• 2 часточки часнику;
• половина лимона;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• кілька гілочок зелені та сіль з перцем.

Приготування починайте з маринаду. У ємності змішайте сметану, цедру половини лимона, 1 ч. л. лимонного соку, дрібнорублену зелень, подрібнений на тертці часник, сіль, перець і трохи олії. Для ніжної та соковитої страви краще взяти оливкову олію. Якщо олія соняшникова, то перевагу слід віддати продукту без запаху. Змішайте всі інгредієнти соусу до однорідності.

Вимийте та обсушіть курячі стегна, перекладіть у щільний пакет. Залийте маринадом так, щоб він покривав усе м'ясо. Покладіть пакет із куркою на нижню полицю холодильника на 1 годину.

Підготуйте лист з високими бортами або форму для запікання. Викладіть м'ясо і вилийте весь соус. Завчасно розігрійте духовку до 180°C і готуйте продукт 50 хвилин. Готовність визначається на вигляд скоринки.

З картоплею

Для приготування цієї страви краще купити стегна бройлерних курчат. Якщо такої можливості немає, то візьміть найдрібніші частини домашньої курки. Для запікання краще взяти нежирну сметану (до 15%), так ви зменшите калорійність продукту і збільшите його користь.

Для приготування 12 стегон підготуйте:

• 5 кг картоплі;
• 100 мл соєвого соусу;
• 900 г сметани;
• 4 яйця;
• 2 цибулини;
• улюблені приправи.

Ретельно промийте стегна та обробіть сіллю та спеціями з усіх боків. Залишіть м'ясо на деякий час, щоб воно добре просочилося приправами. Очистіть картоплю і складіть у ємність із холодною водою.

Для сметанного соусу змішайте 2 сирі яйця, сіль і сушені трави або інші спеції. Ретельно перемішайте компоненти вилкою або віночком. Додайте в ємність сметану та соєвий соус, перемішайте.

Очистіть цибулю, наріжте півкільцями середньої товщини. Злийте воду з каструлі з картоплею і наріжте овоч великими шматочками. Деко застелите пергаментом або фольгою. Щільно покладіть картоплю, посипте цибулею. Зверху викладіть стегна і залийте сметанним соусом.

Розігрійте духовку до 160°C і відправте в неї деко на 30-40 хвилин. Якщо ви помітили, що шкіра на стегнах підгоряє, то накрийте лист листом фольги.

Подавайте відразу після приготування на великій тарілці або деку. Якщо готуєте невелику порцію, можна використовувати форму для запікання.

Про те, як приготувати курячі стегна у сметані, дивіться у відео нижче.

Старий і простий рецепт дуже смачної тушкованої курки, збагачений у наш час приправами та спеціями, які треба вибрати самостійно.

Прованські трави створять запахи та смак французької чи середземноморської кухні, а каррі наситить чуттєвими ароматами Сходу.

Інгредієнти для курячих стегенець у сметані:

• курячих стегон без кісток і шкіри - 6 шт;
• яблука - 6 шт;
• рослинна олія;
• чорнослив без кісточок до смаку;
• склянка сметани;
• сіль, перець, пряні трави.

Приготувати смачні курячі стегенця в сметані:

1. Стегна розправити, обережно відбити, посолити, поперчити, присмажити прянощами. Кожен шматок курки обсмажити по 5 хв по обидва боки до напівготовності.
2. Перекласти курку на жаровню.
3. Очищені яблука нарізати на великі скибочки, висипати на курку. Якщо яблука дуже кислі, додати щіпку цукру.
4. Чорнослив ошпарити, покласти на яблука.
5. Сметану трохи посолити, вилити у жаровню.
6. Гасити на тихому вогні під кришкою до готовності яблук. Готові стегна щедро посипати зеленню.

За цим рецептом чудово виходить курка в горщику. Кожне відбите і присмачене прянощами стегно для зручності розрізають на 3-4 шматочки, обсмажують і кладуть у горщик, зверху яблуко і 2-3 ягоди чорносливу, заливають сметаною. Кожен горщик закривають і ставлять у духовку на 25 - 30 хв, 200 - 220 ° З.

Ви коли-небудь куштували курячі стегна в сметані, в духовці приготовлені? Якщо ні, то ви не знаєте, наскільки божественним смаком може мати цей простий продукт. А якщо вам ще й подобається працювати на кухні, балуючи своїх близьких справді вишуканими стравами, то обов'язково освойте цей рецепт.

Переваги страви

Однією з головних переваг рецепту є його простота. Так, як не дивно, але приготувати стегна курячі зі сметаною легко зможе будь-який кулінар, навіть початківець, який раніше готував тільки яєчню і варив покупні пельмені.

До того ж, жодних рідкісних або дорогих інгредієнтів для приготування не потрібно - все необхідне можна легко знайти в найближчому продуктовому магазині.

Через пару годин прийдуть гості і вам потрібно терміново приготувати до їхнього приходу вишукану страву, а заразом ще й забратися вдома, привести себе в порядок? І знову цей рецепт вас допоможе. Щоб приготувати курячі стегна в сметані, не потрібно витрачати багато часу, а запікаються вони зовсім самі - немає необхідності помішувати, досолювати їх або якось інакше брати участь у процесі готування.

Саме тому кожен серйозний кулінар повинен мати на озброєнні цей чудовий рецепт.

Що знадобиться для приготування

Щоб приготувати воістину королівську вечерю для гостей або просто на свято, яке відзначатиметься в родинному колі, вам знадобляться:

• 1 кілограм курячих стегон (також можна взяти гомілки або стегенця).
• Склянка сметани.
• 4 зубчики часнику.
• 1 лимон.
• Зелень, сіль, олія, приправи - за смаком.

Як бачите, потрібні тільки дуже звичайні продукти. Але, незважаючи на страви буде просто чудовим.

Приступаємо до готування

Тепер, коли продукти підготовлені, можна починати готувати курячі стегна в сметані в духовці - рецепт здолає навіть кухар-початківець.

1. Курячі стегна промийте від крові, видаліть залишки пір'я, якщо вони стирчать зі шкірки.
2. Часник почистіть і пропустіть через часнику, натріть на дрібній тертці або подрібніть у блендері.
3. Зелень промийте, дрібно порубайте.
4. Лимон обдайте окропом і обережно зніміть цедру. М'якуш вичавіть - знадобиться трохи лимонного соку. Цедру натріть на дрібній тертці.
5. Викладіть сметану у відповідну миску. Сюди додайте сіль, зелень, приправи, цедру і близько 1 столової ложки соку.
6. Ретельно перемішайте соус, що вийшов - він повинен стати однорідним.
7. Покладіть курячі стегна в досить глибокий посуд, залийте соусом, добре перешкодіть, щоб він покривав м'ясо з усіх боків. Якщо є можливість – приберіть курку в холодильник на кілька годин чи всю ніч. Якщо час підтискає - цей етап можна пропустити.
8. Змастіть лист маслом. Розігрійте духовку до 200 градусів.
9. Викладіть стегна на лист і поставте в духовку. Через 40 хвилин проткніть ножем у товстому місці - якщо з надрізу витікає кров, то поверніть в духовку ще на 10 хвилин, після чого повторіть процедуру. Якщо йде лише прозорий сік, то страва готова.

Ну, от і все – можна подавати курячі стегна, запечені у сметані, до столу. Навіть ви самі будете здивовані чудовим смаком готової страви. Ну а ваші близькі гідно оцінять ваші кулінарні навички.

Ще соковитіша курка

У кожної людини свої уподобання в їжі. Наприклад, комусь подобається апетитна піджариста скоринка на курці. А хтось віддає перевагу більш соковитому, ніжному м'ясу, що більше нагадує тушковане.

Якщо ви належите до першої категорії, то готуйте за рецептом, наведеним вище. А ось цінителям, які вважають, що курка має бути якомога ніжнішою і соковитішою, можна запропонувати трохи змінений рецепт приготування.

Жодних особливих складнощів тут немає - готується курка так само, як уже було описано. Але готувати потрібно не на відкритому деку, а в пакеті для запікання. Продаються вони сьогодні практично в будь-якому магазині, до того ж найчастіше комплектуються ще й чудово скомбінованими приправами, що роблять страву ще смачнішою.

Викладіть замариновану курку в такий рукав і ретельно зав'яжіть його (або закрийте за допомогою спеціальної пластикової застібки, яка часто йде в комплекті). Після цього не забудьте зробити зубочисткою або тонким ножем два-три отвори в пакеті. Інакше в процесі приготування він може луснути. Тоді і блюдо вийде не таким соковитим, як хотілося б, і духовку доведеться ретельно очищати від соусу, що налип і підгорів.

Приготовлені за таким рецептом курячі стегна в сметані в духовці не матимуть апетитної хрусткої скоринки, зате м'ясо буде напрочуд соковитим, розпареним.

Який гарнір вибрати?

Одне з найважливіших питань, що виникають перед кулінаром-початківцем при приготуванні м'ясної страви, - вибір гарніру. Справді, адже гарнір повинен відтіняти смак м'яса, успішно доповнювати його. Причому комбінувати потрібно як смак, а й консистенцію.

У такому разі вам пощастило - з курячими стегнами, замаринованими в сметані та запеченими в духовці, поєднується практично будь-який гарнір. Дуже вдалим вибором стане картопляне пюре або просто відварена картопля. Чудово доповнять смак курки щойно зварені спагетті або будь-які макарони. Не розчарують овочі, приготовані на пару. Ну а одним із найкращих рішень стане рис. Він вийшов трохи сухуватим? При приготуванні м'ясо курки виділить сік, який змішається зі сметанним соусом, створюючи чудову підливу, яка обов'язково сподобається вашим гостям.

Ну, а якщо ви сильно обмежені в часі, то поки курка маринується, почистіть трохи картоплі - по 2-3 середні бульби на одну особу. Розріжте кожну картоплину на чотири частини, посоліть і відправляйте в духовку разом із куркою - неважливо, у пакеті або на відкритому деку. Тоді через 40-50 хвилин у вас будуть готові не тільки курячі стегна в сметані в духовці, але і гарнір для них.

Висновок

Наша стаття добігає кінця. Тепер ви не тільки знаєте, які переваги має стегно куряче в духовці зі сметаною, але й легко зможете приготувати його. Напевно після цього ви прославитеся в колі знайомих справжнім знавцем кулінарної справи.

Курка в сметанному соусі - страва, яка відмінно підійде для повсякденного меню. Приготовлену таким чином курку можна подати до картопляного пюре, гречки, рису та будь-якого виду макаронних виробів. Курка виходить дуже ніжною та соковитою завдяки нуді її в сметанному соусі.

Для приготування цієї страви нам знадобляться частини курки, можна використовувати гомілки, стегна і навіть філе. Також нам знадобиться сметана, вода, спеції для курки, сіль, чорний перець, цибуля, борошно та зелень.

Курку слід вимити і просушити, натерти спеціями для курки, перцем та сіллю.

У сковороді розігріти олію та обсмажити курку до золотистої скоринки.

З'єднати сметану з водою, сіллю та дрібно нарізаною зеленню. Добре розмішати. Зелень можна використовувати як свіжу, так і сушену.

В іншій сковороді розігріти олію. Нарізати кубиками цибулю і трохи її обсмажити до м'якості, додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати. Влити підготовлений соус і варити до загусання, постійно помішуючи.

Потім у соус викласти курку, періодично поливати її зверху соусом. Гасити під кришкою 25-30 хвилин на маленькому вогні.

Готову курку викласти зверху на гарнір та полити соусом. Подати зі свіжими овочами.

Смачного!