Чорний бузини. Лікувальні властивості та протипоказання, фото, рецепти

У статті обговорюємо бузину чорну. Ви дізнаєтеся, які корисні властивості має рослина, як робити заготівлю лікувальної сировини, як застосовувати ягоди та квіти, і які є протипоказання до використання.

Бузина чорна - плодоносний дерев'янистий чагарник сімейства Адоксові. У народі її називають самбук, бузівник, бузиновий колір, відьоме дерево, пищальник, бездерево. Латинська назва - Sambucus nigra.

Як виглядає

Зовнішній вигляд бузини чорний. Рослина гілляста, висотою від 3 до 6-10 метрів. Молоді стебла зеленого кольору, які з віком стають буро-сірими, покриті безліччю дрібних жовтих горбків.

Коренева система у молодих рослин стрижнева, з віком розростається і стає мочкуватою.

Листя велике, має складну будову, супротивне, розміром до 30 см. Кожен лист складається з декількох подовжених, загострених на кінці листочків довгасто-яйцевидної форми. Листочки темно-зеленого кольору із зовнішнього боку та світліших тонів із внутрішньої, сидять на невеликих черешках.

Суцвіття - великі, багатоквіткові, вкриті невеликими квітками біло-жовтого кольору. Квітки складаються з п'яти пелюсток, п'яти зрощених з трубкою віночка тичинок, і короткого тригніздового зав'язі. Цвіте бузина із травня до середини червня.

Плоди – ягодоподібні кістянки темно-фіолетового кольору, діаметром близько 6 мм. м'якуш у ягід соковитий, темно-червоного кольору. Період плодоношення – серпень-вересень.

Де росте

Природна сфера поширення - острівна територія Португалії, Північна Африка, Туреччина, Іран, більшість країн Європи, Південний Кавказ. Бузина також була завезена в Нову Зеландію і там успішно поширилася.

У Росії зростає по всій європейській частині. Бузину можна зустріти в підлісках або на узліссях листяних і змішаних лісів, біля доріг і лісових просік.

У європейській частині Росії практикується вирощування сортів «Ауреа» та «Блек Бьюті» на дачних та присадибних ділянках. Посадка і догляд за рослиною у відкритому грунті під силу навіть садівникові-початківцю. Бузину висаджують на освітлених ділянках на слабокислих чи нейтральних грунтах. Протягом сезону необхідно поливати та підстригати, оскільки чагарник швидко розростається.

Детальніше у бузині чорної дивіться у наступному відео:

Квітки та плоди бузини

Бузина містить багато біологічно активних речовин. За своїми лікувальними властивостями вона схожа на бузину трав'янисту.

У лікарських цілях заготовляють квіти та плоди, рідше кору, коріння та листя.

Хімічний склад

самбунігрін;
ефірне масло;
рутозид;
холін;
алкалоїди;
вітамін С;
оцтова кислота;
яблучна кислота;
валеріанова кислота;
хінна кислота;
кавова кислота;
дубильні речовини;
смоли;
мінеральні солі;
полісахариди.

Плоди багаті на вітамін С, також у них містяться рутин, бета-каротин, ефірні олії, самбуцин, дубильні речовини, тирозин, амінокислоти та цукру.

Лікувальні властивості

Чорна бузина має наступну лікарську дію:

знімає жар та запалення;
виводить зайву рідину з організму;
має діуретичний ефект;
дезінфікує;
заспокоює нервову систему;
сприяє відходженню мокротиння;
загоює опіки, гнійники та попрілості;
має глистогінну дію;
має проносний ефект;
допомагає боротися із вірусами;
зміцнює імунітет.

Також відомо, що вона здатна виводити з організму токсини, солі важких металів та радіоактивні речовини.

Бузину чорну в нетрадиційній медицині застосовують для лікування наступних захворювань:

ГРВІ та грип;
ревматизм;
подагра;
запалення сечостатевої системи;
геморой;
фурункульоз;
опіки та попрілості;
ангіна;
бронхіт;
стоматит;
фарингіт;
кон'юктивіт;
невралгія;
хронічні запори.
туберкульоз.

Як комплексний засіб терапії її застосовують на початкових стадіях деяких видів онкології. Бузиною чорною лікуються від аденоми простати, від раку шлунка, легень та яєчників.

Як збирати

Ягоди бузини використовують у кулінарії та народній медицині. Збір та заготівлю квіток роблять у період повного цвітіння. Суцвіття зрізають повністю і сушать у розсипний на чистому аркуші паперу в сонячну погоду просто неба.

Після сушіння відокремлюють квітки від квітконіжок і подрібнюють. Зберігають сировину у тканинних мішечках у сухому темному місці. Термін зберігання – 2 роки.

Листя та молоді пагони збирають навесні. Також як і квіти, сушать на сонці та зберігають у мішечках. Термін зберігання – 1 рік.

Плоди заготовляють наприкінці серпня – на початку вересня. Їх відбирають від ягід, що підгнили і лопнули, промивають і обсушують. Сушать плоди в духовці або автоматичній сушарці за температури 60-65 градусів. Зберігають у тканинних мішечках. Також можна заморозити свіжі плоди бузини. Термін зберігання – 6 місяців.

Кору заготовляють провесною. Її зрізають ножем, потім видаляють верхній шар та залишки серцевини стовбура. Сушать при температурі 65-70 градусів. Термін зберігання – 3 роки.

Коріння для лікувальних цілей викопують пізньої осені. Їх очищають від землі, промивають та сушать при температурі 60-65 градусів. Сушене коріння перемелюють на порошок і зберігають у щільно закритій тарі. Термін зберігання – 5 років.

Як застосовувати

Вирощують як лікарську, харчову та декоративну рослину. У народній медицині на основі бузини готують відвари та настої для вживання, спринцювання, примочок, припарок і полоскань. Також бузина є одним із інгредієнтів безлічі народних рецептів краси.

В аптеці можна придбати готовий сироп із ягід. Його застосовують як проносний, імуностимулюючий, протипухлинний і кровоочисний засіб. Середня ціна - 350 рублів за 100 мл.

Як самостійно зробити сироп з ягід бузини дивіться у наступному відео:

При застуді (грипі)

При ГРВІ допомагає знизити температуру тіла, впоратися з кашлем та болем у горлі, покращує загальний стан хворого та скорочує період хвороби. За перших ознак застуди готують і приймають напар із сушених квіток бузини.

Напар при застуді

Інгредієнти:

Бузина чорна (квітки) - 2 ст.
Питна вода - 200 мл.

Як приготувати:Закип'ятіть воду. Заваріть квітки бузини у склянці протягом 15 хвилин. Профільтруйте напар через чайне ситечко.

Як використовувати:Приймайте засіб у теплому вигляді по склянці 2-3 рази протягом дня. Напар із квіток бузини також можна приймати з медом.

Для лікування грипу приймають сік із свіжих плодів бузини. Він допомагає усунути розвиток вірусної інфекції на початковій стадії захворювання і полегшує перебіг хвороби при запізнілому лікуванні.

Сік при грипі

Інгредієнти:

Бузина чорна (свіжі або заморожені плоди) – 2 кг.
Питна вода - 2 л.
Цукор-пісок - 1 кг.
Винний оцет – 100 мл.
Гвоздика, кориця - за смаком.

Як приготувати:Промийте ягоди і покладіть в емальовану каструлю. Залийте їх водою та проваріть близько 10 хвилин. Потім додайте інші інгредієнти. Варіть сік на повільному вогні доти, поки не перестане утворюватися піна. Наповніть гарячим соком простерилізовані пляшки зі скла та щільно закрийте.

Як використовувати:Випивайте по 100 мл соку 2-3 десь у день. Сік можна розвести кип'яченою водою у співвідношенні 1:1 і підсолодити медом.

У гінекології

У гінекології бузину використовують для лікування запальних процесів піхви та шийки матки. Для лікування кольпітів застосовують настій із сушеного коріння бузини.

Настій для спринцювання

Інгредієнти:

Бузина чорна (корінь) - 30 г.
Чиста вода - 500 мл.

Як приготувати:Закип'ятіть воду. Залийте коріння бузини окропом і дайте настоятися протягом двох годин. Складіть марлеву серветку в кілька шарів та профільтруйте настій.

Як використовувати:Проводьте процедуру спринцювання двічі на день протягом місяця.

При раку яєчників і шийки матки бузину застосовують як допоміжний засіб. Для цього готують і вживають настій на квітках.

Настій від раку

Інгредієнти:

Бузина чорна (квітки) - 1 ст.
Питна вода - 200 мл.

Як приготувати:Залийте сушені квітки окропом і дайте настоятися протягом півгодини. Остудіть і профільтруйте настій через чайне ситечко.

Як використовувати:Приймайте засіб по 100 мл тричі на день.

При запорах

Для очищення кишківника при хронічних запорах приймають настій на плодах бузини.

Інгредієнти:

Бузина чорна (сушені плоди) - 10 г.
Питна вода - 200 мл.

Як приготувати:Закип'ятіть воду та охолодіть її до кімнатної температури. Залийте плоди водою і дайте засобу настоятись протягом двох годин.

Як використовувати:Приймайте 200 мл засобу 1 раз на день, бажано увечері.

Для дезінфекції

Для дезінфекції та загоєння ран, фурункулів, легких опіків та попрілостей готують відвар із сушеного листя і роблять з ним примочки.

Інгредієнти:

Бузина чорна (листя) – 1 ст.л.
Чиста вода - 200 мл.

Як приготувати:Залийте сировину водою і проваріть її на повільному вогні протягом 15 хвилин. Дайте настоятися близько 45 хвилин. Профільтруйте через марлеву серветку. Доведіть обсяг засобу кип'яченою водою до 200 мл.

Як використовувати:Складіть чисту марлю або бавовняну тканину в кілька шарів. Змочіть у відварі, злегка відіжміть і прикладіть до запаленої ділянки на 5-10 хвилин. Прикладайте примочки кілька разів на день.

Також примочки з відваром застосовують при геморої та тріщинах заднього проходу. Крім цього, готовий відвар використовують для полоскань як дезінфікуючий засіб при стоматиті та ангіні.

Ягоди бузини у кулінарії

У кулінарії ягоди використовують для приготування компотів, киселів, шипучих лимонадів, вина, желе, ягідного пюре та пирогів з ягодами. На зиму заготовляють лікувальне варення із плодів бузини. Його вживають при грипі та застуді, а також як загальнозміцнюючий та тонізуючий засіб.

Рецепт варення

Приготувати варення можна із свіжих або заморожених ягід.

Вам знадобиться:

бузина чорна (плоди) - 2 кг;
цукор-пісок - 2 кг.

Як приготувати:

Промийте ягоди у проточній воді та видаліть зіпсовані.
Покладіть їх у каструлю, засипте цукром і обережно перемішайте.
Залишіть на годину, щоб виділився сік.
Поставте каструлю на повільний вогонь та варіть ягоди близько 30 хвилин.
Розкладіть гаряче варення у стерилізовані банки і щільно закрийте кришками.

Калорійність:

Калорійність на 100 г продукту – 235 Ккал.

Протипоказання

Бузина чорна має такі протипоказання:

виразково-ерозивні захворювання ШКТ;
вагітність;
грудне годування;
нецукровий діабет;
дитячий вік до 12 років.

Класифікація

Бузина чорна має таксонометричну класифікацію:

відділ: Квіткові;
клас: Дводольні;
порядок: Ворсянкокольорові;
сімейство: Адоксові;
рід: Бузина;
Вид: Бузина чорна.

Різновиди

Раніше рід Бузина відносили до сімейства жимолості або виділяли в окреме сімейство Бузинові. Рід включає близько 25 видів чагарників, невисоких дерев і багаторічних трав.

Серед найпоширеніших видів виділяють такі види бузини:

південна;
канадська;
трав'яниста;
яванська;
чорна;
червона;
маньчжурська.

Бузина чорна інфографіка

Фото бузини чорної, її корисні властивості та застосування
Інфографіка з бузини чорної

Що запам'ятати

Бузину чорну застосовують у народній медицині та в кулінарії.
У лікарських цілях заготовляють квіти та плоди бузини, рідше кору, коріння та листя.
Лікувальні засоби на основі бузини застосовують як допоміжний засіб при туберкульозі та онкології. Перед застосуванням слід проконсультуватися з лікарем.

Будь ласка, підтримайте проект – розкажіть про нас

Вконтакте

Однокласники

Про чорну бузину складали легенди і робили це не дарма. Ще кілька століть тому були відомі корисні властивості цієї рослини.

Наші пращури помітили, що наші пращури впевнені в тому, що бузина чорна дарує людям здоров'я і довголіття.

У середні віки бузину називали «відьомим кущем», люди вірили, що на його гілках знаходять собі притулок злі духи.

Бузина вважається близькою родичкою жимолості. На цьому багаторічному чагарнику ростуть дрібні ароматні ягоди чорного або темно-фіолетового кольору. У природі ще росте червона ягода, однак, вона людиною не застосовується для жодних цілей, тому що отруйна.

Сучасні фітотерапевти та травники при лікуванні багатьох захворювань віддають перевагу цьому чагарнику за його цілющу силу та багатий склад вітамінів та мінералів.

Територією Росії чагарник почав своє поширення вглиб країни з молодих регіонів. У південних областях кущ може досягати висоти до 10 метрів, а в центральних та північних не більше 3,5 – 4 метрів.

Бузина досить невибаглива рослина, тому ореол його проживання досить широкий: від Нової Зеландії до Кавказу. Кущ може розмножуватися кількома способами: за допомогою живців, насіння та відведення. Якщо на землі залишити зламану гілочку, через кілька років на цьому місці розростеться молодий чагарник.

Для того щоб отримати якісну сировину для потреб лікаря, потрібно правильно збирати і знати як сушити бузину.

Суцвіття великі зонтикоподібні, у яких специфічні запахи жовтувато-біле забарвлення. Для лікувальних цілей використовують усі частини рослини, але найчастіше застосовуються суцвіття та плоди. Квіти збирають лише після того, як вони повністю розцвіли, і зривати їх потрібно цілими суцвіттями.

Робити це потрібно в сонячний і сухий день після обіду, коли зійде роса, а ось квіти сушаться тільки в місцях без доступу прямих сонячних променів (в тіні). Ягоди дозрівають восени (наприкінці вересня), збирають їх у цей час.

Сухі квіти бузини придатні для використання протягом 2 – 3 років, тоді як ягоди зберігаються, не втрачаючи лікувальних властивостей – 5 – 6 місяців.

Багато корисних речовин міститься саме у суцвіттях:це кілька органічних кислот, ефірні олії, дубильні речовини, каротин, холін та багато іншого. Їх заготовляють без листя та грубих черешків. Робити це потрібно наприкінці весни.

Коріння потрібно викопувати наприкінці осені. Їх миють, чистять, сушать і розтирають до порошкоподібного стану. Термін зберігання сухого засобу – близько 5 років. Зберігають речовину в полотняному мішечку в сухому, добре провітрюваному приміщенні. При підвищеній вологості засіб швидко зіпсується та втратить свої лікувальні якості.

У стиглих ягодах є велика кількість аскорбінової кислоти, глюкоза, каротин, фруктоза, барвники та вільні кислоти. Незрілі плоди містять отруйні речовини.

У свіжому листі міститься каротин, вітамін С, А, ефірні олії, танін, альдегіди.

У корі чагарнику – ефірні олії, холін, фітостерини.

У традиційній медицині найчастіше використовують суцвіття та ягоди, кору, насіння та коріння – значно рідше.

Лікувальні властивості

Суцвіття. Вони наділені протизапальною, глистогінною та антибактеріальною властивістю. Їх застосовують у ролі потогінного та проносного засобу. Квітки бузини з успіхом використовують для лікування простудних захворювань. Відвари застосовують для полоскання горла. Так само настої з суцвіть чорної бузини допомагають при артриті і ревматизмі. Фітонциди, що містяться в суцвіттях, «вбивають» злісні бактерії.
Ягодивикористовують тільки в сушеному вигляді, свіжі плоди отруйні, а при варінні та сушінні отрута має властивість руйнуватися. За допомогою ягід виліковуються від гепатиту, виразкової хвороби не в гострій стадії, малярії та невралгії. Можливе їх застосування у комплексній терапії деяких онкологічних недуг. Вітаміни, що входять до складу плодів, активізують ріст і репродукування здорових клітин. А біологічно активні компоненти перешкоджають розвитку хвороботворних коків. Якщо в день з'їдати кілька зрілих плодів, через кілька місяців очистяться судини і стануть еластичнішими.
Листявикористовуються як скріплюючий, діуретичний і жарознижувальний засіб. Деякі їх застосовують як заспокійливий та потогінний засіб. Відвар із листя рекомендують пити для загального зміцнення організму. Чисте, розпарене в молоці листя бузини можна прикладати до опіків і попрілостей, ударів, шкірних запалень і навіть до фурункулів.
Корувикористовують у комбінованому лікуванні різних хвороб нирок, вона допомагає при водянці, набряках та уретритах. За її допомогою лікують подагру, ревматизм, артрит, хвороби шкірних покривів. Відвар із кори чагарника активізує обмінні процеси та значно підвищує захисні сили організму.
За допомогою чорної бузини підвищують імунітет і покращують склад крові.
Настоїз ягід і суцвіття застосовують як профілактичний засіб проти раку прямої кишки та простатиту.

Харчова цінність та калорійність

Харчова цінність для 100 грам продукту:

0,65 г - білки;
0,5 г - жири;
11,5 грам – вуглеводи;
0,65 г - зола;
79,8 грам – вода.

Калорійність бузини досить низька - 73Ккал, тому вона не може стати причиною зайвої ваги. Так як продукт низькокалорійний, його можна вживати людям, які страждають на зайву вагу.

Шкода та протипоказання

Будьте обережні!Бузина має протипоказання до застосування.

Не варто забувати той факт, що ця рослина слаботоксична. Тому не варто застосовувати бездумно препарати на його основі. Нехтувати цим правилом не можна, за інших обставин можна завдати незворотних ускладнень своєму здоров'ю.

жінкам, які очікують народження дитини і матерям, що годують;
пацієнтам, у яких діагностували хронічні недуги шлунково-кишкового тракту та виразковий коліт;
людям, які мають таке захворювання, як нецукровий діабет;
вік до 12 років. Маленьким дітям давати відвари чи настої із бузини категорично заборонено.

Якщо у вас є хоч найменші сумніви щодо деяких інших захворювань, перш ніж приймати препарати на основі бузини, порадьтеся зі своїм лікарем.

Способи застосування у народній медицині

Застудні захворювання. Для їх лікування потрібно приготувати наступний відвар із квіток бузини: беремо 1 столову ложку сировини. Поміщаємо його в емальований посуд і заливаємо склянкою окропу. Потім ставимо на плиту і доводимо до кипіння, вогонь робимо мінімальним і таким чином даємо суміші нудитися ще 10 - 15 хвилин. Після того, як варево охолоне, проціджуємо його та приймаємо 3 – 4 рази на добу по ½ склянки перед кожним вживанням їжі.
Лікування хронічних запорів. Беремо молоде листя рослини і відварюємо їх у меді. Отриманий лікарський засіб приймаємо внутрішньо по 1 столовій ложці 2 рази на день – вранці та ввечері перед сном.
Захворювання нирок та шкірні недуги. Для лікування цих хвороб потрібно зробити відвар із кори чагарника. Беремо кілька ложок подрібненої кори бузини і заливаємо окропом. Даємо настоятися кілька годин. Ванночки з готового відвару допомагають при ревматизмі та артриті.
З коріння та кори роблять порошок, який використовують для лікування мокнучих виразок, гнійних ран та опіків.
При використанні листя рослини. Беремо 8 – 10 молодих листочків, поміщаємо їх у чистий посуд та заливаємо склянкою окропу. Туди ж додаємо 1 чайну ложку меду та столову ложку шавлії. Наполягаємо протягом 1 години. Внутрішньо вживають протягом місяця щодня по половинці склянки.
Хворі суглобиможна вилікувати, накладаючи на них компрес, змочений у зілля з квіток ромашки та бузини.
При сильних та безсонняна голову кладуть пов'язку, попередньо змочену в настої з коренів та квіток чорної бузини.
При клімаксіпризначають відвар із квіток.
Варево з листя і кори приймають на ніч як проносного засобу.
Для лікування ракових пухлинвикористовують витяжку із ягід чорної бузини. Винний екстракт, приготовлений із стиглих плодів, потрібно приймати всередину. Він добре допомагає при раку шкіри, а повидло та варення – при раку шлунка.
При авітамінозі, остеохондрозі та ослабленому імунітетіготують наступний засіб: беремо стиглі ягоди (1кг), поміщаємо в чисту емальовану каструлю і засипаємо їх цукром (1кг). Залишаємо на добу у прохолодному приміщенні. Відціджуємо отриманий сироп і зберігаємо його у темній скляній пляшці у холодильнику. Дорослі пацієнти приймають по 1 десертній ложці до їди. Лікувальний курс – 1,5 – 2 місяці.
Такі жіночі хвороби, як ерозія шийки матки, цервіцит та кольпітлікують за допомогою відвару, приготованого таким чином: беремо 1 столову ложку порошку з бузини кори і варимо його в 500 мл води 10хвилин. Після того, як відвар охолоне, проціджуємо його та використовуємо для спринцювання. Процедуру можна виконувати до зникнення симптомів хвороби (у критичні дні спринцювання робити не можна).

Народні методи та засоби бувають ефективними тільки в тому випадку, якщо не порушувати рекомендоване дозування.

У жодному разі не варто забувати і про кваліфіковану медичну допомогу, без якої лікування може виявитися не повним і не дієвим.

Часто бузину сприймають як рослину, яка не має харчової цінності. Ця думка абсолютно невірна – деякі види бузини дозволяють створювати по-справжньому смачні та дуже корисні заготівлі. Сьогодні ми розкриємо цю цікаву тему.

Заготівля бузини

У нашій країні широко використовується. Ця рослина забезпечує нас квітами та ягодами – їх використовують для приготування солодких заготовок та напоїв (у тому числі хмільних). Ну а коріння, листя, зерна та кора бузини знаходять застосування у сфері лікування різних захворювань.

Як збирати бузину?

Зазвичай ягоди бузини збирають у серпні-вересні, але іноді сезон збирання врожаю переносять на пізніший термін (ближче до заморозків). Квіткові кошики з'являються у травні. У процесі збирання зрізають або зривають грона, а не окремі ягоди чи квіти. Зібрану сировину укладають у неглибокі кошики і до переробки зберігають у темному та прохолодному місці.

Сушена бузина

Квітки бузини сушать на відкритому повітрі, обов'язково в тіні, розклавши тонким шаром на піддонах або підстилках. Іноді сировину сушать у сушарках або в духовкахале при цьому температура не повинна перевищувати 30-35° С . Повністю висохлі квіти відокремлюють вручну від квітконосів або просто протирають через неметалеве сито.

Зібрані кисті бузини сушать у печах, духовках, сушаркахпри температурі не вище 60-65 ºС. Висохлі ягоди відокремлюють від плодоніжок і складають у банки або полотняні мішечки для зберігання. Іноді ягоди сушать у затемненому і добре провітрюваному приміщенні.

Заморожена бузина

Ягоди знімають із кистей, розкладають в один шар на неглибоких піддонах та заморожують. Підмерзлі ягоди укладають у пакети, зав'язують і зберігають у морозилці. Іноді заморожування піддають кисті бузини.

Сік із бузини

Цукор – 400 г
Бузина – 1 кг

Перебрані та вимиті ягоди заливають окропом, дають постояти 5 хвилин і відкидають на друшляк. Бузину тиснуть дерев'яним маточкою, віджимають сік, додають цукор, доводять до кипіння, розливають у банки і закупорюють.

Сироп із бузини

Цукор – 1 кг
Вода – 2 ст.
Бузина – 1 кг

Підготовлені та ошпарені окропом ягоди заливають водою і кип'ятять 15 хвилин. Після цього віджимають сік, додають цукор, доводять до кипіння, розливають у пляшки і закупорюють. Зберігають сироп у прохолодному місці.

Желе із бузини

Бузина – 1.2 кг
Цукор – 4.5 ст.
Вершкове масло - ч.л.
Лимонний сік
Пектин (пакетик)

Ягоди миють, поміщають у широку каструлю, давлять і ставлять на середній вогонь. Після закипання варять суміш ще 10 хвилин і знімають з вогню. Пюре відкидають на друшляк, вистелений марлею, і дають стекти соку. Для приготування порції желе відміряють 3 склянки одержаної рідини. Її виливають у посуд, додають пектин, лимонний сік, доводять до кипіння і змішують. з цукром та вершковим маслом. Соку знову дають закипіти, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Коли перемішування перестає заважати кипінню, желе залишають на вогні ще на пару хвилин і знімають. Готове желе розкладають у підготовлені банки, не доливаючи до краю, та закривають. Банки ставлять стерилізуватися(0.5 л – 5 хвилин), дають охолонути при кімнатній температурі та прибирають на зберігання.

Варення з ягід бузини

Цукор – 800 г
Вода – 200 мл
Бузина – 1 кг

Ягоди перебирають, миють, поміщають у гарячий сироп і варять за один прийом до повної готовності. Готове варення розкладають по банкам і закупорюють.

Варення з квіток бузини

Мед (або густий цукровий сироп) -1 л
Квітки бузини – 4 ст.

Квітки перемішують із сиропом (медом), витримують у прохолодному місці 24 години, додають 1 ст. води варять 15 хвилин і залишають ще на добу. Готове варення розкладають у стерилізовані банки та зберігають у прохолоді.

Джем із бузини

Цукор – 1 кг
Вода – 250 мл
Бузина – 1 кг

Ягоди пропускають через м'ясорубку, додають цукор, воду і уварюють до густини. Джем у гарячому вигляді розкладають по банках і закупорюють.

з бузини

Цукор – 600 г
Витискання з бузини – 1 кг

Вичавки перемішують з цукром, ставлять на вогонь, кип'ятять 15 хвилин, розкладають на деку, шаром в 1-1.5 см і сушать на повітрі або в духовці (при невисокій температурі та з відкритими дверцятами).

Наливка з бузини

Горілка – 0.5 л
Сироп із ягід бузини – 100 мл
Вода – 0,5 ст.

Сироп із бузини розводять водою, доливають горілку і дають постояти 3-4 дні. Після цього продукт готовий до вживання.

Вино з бузини

Цукор – 800 г
Вода – 5 л
Бузина – 1.2 кг
Родзинки – повна жменя

Ягоди заливають окропом, ставлять на вогонь і варять 2 години. Масу проціджують через марлю або бавовняну тканину, додають цукор, знову ставлять на вогонь і варять ще 1 годину. Суміші дають охолонути до прийнятної температури, переливають у сулію, додають туди родзинки, накривають сукном і дають перебродити.

По завершенню бурхливого бродіння рідину зливають у чисту сулію, щільно закривають і дають постояти ще 4 тижні. Потім вино розливають у пляшки, закупорюють і відправляють у льох.

Оцет на квітках бузини

Квітки бузини – 8 суцвіть
Білий винний оцет – 1 л
Біле сухе вино – 250 мл
Цукор – 100 г

Суцвіття бузини кладуть на 3-4 хвилини у підсолену воду, промивають та підсушують на чистому папері. Вино, оцет та цукор прогрівають на слабкому вогні. Квітки розкладають у пляшки, заливають теплою рідиною, закривають та дають постояти 15-20 днів .

Як бачите, бузина надає широке поле діяльності. Приклавши деякі зусилля, ви отримаєте не тільки смачні, але й корисні заготовки.

Для лікарських цілей використовують лише бузину чорну. Подібні до неї рослини – бузину червону з червоними ягодами та бузину трав'янисту не можна застосовувати для лікування.

Бузина трав'яниста відрізняється тим, що це не чагарник чи дерево, як чорна бузина, а трав'яниста, хоч і велика рослина, її квітки теж білі, але злегка рожеві, а плоди зеленувато-чорні.

Після збирання необхідно видалити зайві зелені частини суцвіть. Зручно робити це, взявши в ліву руку суцвіття, а правою просто відкрутити непотрібну основу щитка. На фотографії відокремлені частини добре видно у нижньому правому кутку.

Сушити квітки краще на спеціальних решітках або піддонах, на відкритому повітрі, прикривши від сонячних променів, що палять, навісом. Я виношу тацю з квітками на горище, де і спекотно, і темно.

Хочу застерегти від спроби висушити бузину у закритому приміщенні. Якось я винесла тацю з квітками у веранду і поїхала на пару днів. Коли повернулася, вся веранда була наповнена сильним ароматом, що дурманить, і при цьому не дуже приємним. Ні свіжі квітки, ні вже висушені, не мають такого неприємного запаху, він виділяється тільки в процесі сушіння.

Настій із квіток бузини від застуди, особливо ефективний при сухому болісному кашлі приготувати просто. Для цього потрібно запарити 2 столові ложки квіток бузини 1 л окропу, наполягти 20 хв і пити по склянці тричі на день.

Крім цього настою можна приготувати чудовий комплексний збір від бронхітів та застарілого кашлю.

До складу збору входять квітки бузини, листя м'яти перцевої та квітки липи, все у рівних пропорціях. Такий збір можна приймати як цілющий, смачний та ароматний чай.

Щоб приготувати відвар, беру 1 столову ложку суміші і заварюю 2 склянками теплої води, кип'ятжу 15 хвилин і проціджую. Приймати засіб потрібно по 1 склянці до 4 разів на день, це потогінний засіб, тому потрібно залишатися в приміщенні.

Буквально через тиждень зібрані суцвіття чудово висохли, і тепер їх можна скласти в картонну коробку та зберігати у темному місці. Кілька років поспіль я зберігаю квітки бузини у скляній, щільно закритій банці в тумбочці, що дуже зручно та практично.

У народних рецептах використовуються практично всі рослини: від плодів та насіння до коріння та листя. Їх застосовують у фармакології, народній медицині, кулінарії, як декоративна прикраса та інших областях. Яскравим прикладом такого різнобічного застосування є чорна бузина.

Чорна бузина: загальні факти

Чорна бузина - це чагарник однойменного роду, що відноситься до сімейства Адоксових. Її висота може досягати 2-6 метрів, Деякі екземпляри досягають 10. Листя великі, досягають 30 см і складаються з 3-7 листочків. Квітки дрібні, до 8 мм, мають жовтуватий колір, окремі екземпляри білі. Вони зібрані в суцвіття діаметром 10-25 см. Цвіте бузина наприкінці весни-початку літа. Плоди мають чорно-фіолетовий колір, м'якоть червона, ягоди дрібні, мають 2-4 кісточки. Плоди встигають наприкінці літа-початку осені. Має неприємний запах, що допомагає рятуватися від тварин.

Практично у всіх частинах чорної бузини містяться корисні речовини, які застосовують у медицині та народних рецептах:

У коренях містяться дубильні речовини та сапоніни;
У корі – ефірна олія, дубильні та пектинові речовини, органічні кислоти та цукру;
У листі присутні аскорбінова кислота, каротин, смоли, ефірна олія (у невеликій кількості);
Квіти багаті органічними кислотами, глюкозою, дубильними речовинами, мінеральними солями та смолами, також є трохи ефірної олії;
У насінні є жирне масло;
У плодах – кислоти та амінокислоти, цукру, каротин, дубильні речовини.

На 100 г плодів бузини припадає 73 калорії, 11,5 г вуглеводів і по 0,5 г білків і жирів.

Поширення та розмноження бузини

Де росте бузина чорна? Зустріти її можна переважно у субтропіках та помірному кліматі. Зустріти кущі можна:

У Росії її чорна бузина росте Півдні європейської частини, соціальній та деяких південних районах Сибіру. Вона не росте лише у Центральній та Південній Африці, а також у Південній Америці. Рослина вибирає ліси, узлісся, луки, пустирі, дороги, цвинтарі та звалища. Її легко знайти в чагарниках кропиви та лободи.

Вирощування бузини в садах

Багато хто вирощує рослину в садах і на городі. Для декоративних цілей зазвичай застосовують спеціальні сорти, наприклад, «Єва» («Чорне мереживо») з чорно-рожевим листям і рожевими квітками.

Щоб кущі добре прижилися, рекомендується висаджувати їх на сонячному боці та рясно поливати. При необхідності і для сильнішого росту влітку можна додавати добрива, напровесні рекомендується проводити прикорм. При висадженні молодих кущів рекомендується використовувати суміш частини тора, частини піску і дві частини перегній і дерну.

Розмножується бузина декількома способами:

Насінням: їх висаджують з осені, навесні з'являються паростки, які пересаджують через рік на постійне місце.
Живцями: Влітку від куща відрізають зелений черешок, обробляють зріз і вкорінюють його.
Відведенням: це найбільш трудомістке та ефективне рішення. Зелені пагони пригинають до землі та прокладають у борозни, засинаючи землею. Через рік пагони можна обережно відокремити від основного куща та пересадити.

Збирання та зберігання бузини

у народній медицині в основному застосовують квіти та плоди.

Зберігати бузину потрібно у сухому та темному місціз постійним припливом повітря. Заготівлі вкрай примхливі, легко покриваються пліснявою за наявності вологи та вогкості. Їх необхідно постійно перевіряти та прибирати зіпсовані.

Корисні властивості

Існує легенда, що досить лаконічно описує цілющі властивості бузини. Якось багато століть тому один князь на полюванні заблукав і натрапив на хатинку, на ганку якої сидів і плакав старий. На запитання князя про причину його смутку старий поскаржився, що його батько побив за те, що він неакуратно переносив дідуся з лави на піч і впустив його.

Увійшовши до хатинки, князь побачив двох ще старіших чоловіків, які, тим не менш, були в здоров'ї. Вони й розповіли, що секрет їхнього довголіття в ягодах бузини, кущ якої росте біля їхнього двору.

Бузину застосовують для лікування низки захворювань:

Для нормалізації обмінних процесів та при порушеннях роботи ШКТ, як сечогінний та при запорах;
При захворюваннях на грип, вірусні інфекції, мігрені, підвищену температуру, як потогінний і відхаркувальний при сильному кашлі ряд захворювань;
Може застосовуватись при хворобах жіночої статевої системи;
Застосовується при шкірних висипаннях, гнійничках, кон'юнктивіті;
Рекомендують як знеболювальний та заспокійливий засіб, для зміцнення та підвищення імунітету;
Олія насіння бузини допомагає при подагрі, настій з кореня очищає нирки, відвар кори допоможе впоратися із сечовим міхуром.

Крім того, рослину використовують для:

Фарбування в темні тони шовку та бавовни;
Як активну добавку до косметичних засобів;
Гілки та кора чудово відганяють кліщів та шкідників, дрібних гризунів;
При приготуванні варення, повидла, сиропу, компоту, вина часто додають у чай і випічку як натуральний барвник. З ягід можна видавити сік, але застосовувати його варто обережно: не більше 200 мл на день і змішавши у рівних пропорціях з медом. П'ють його за півгодини до їди.

Декілька рецептів

Використовують бузину у вигляді настоїв та відварів.

Також бузину можна використовувати зовнішньо:

При ревматизмі, подагрі та вушних болях: змішують у рівних кількостях ромашку та квіти бузини, пов'язують у марлевому мішечку, обварюють окропом та прикладають до хворого місця.
При запаленнях, попрілості та опіках: молоді листочки відварюють у молоці протягом 5 хвилин, потім прикладають до шкіри.

Необхідно пам'ятати, що рослина бузина отруйна. Слабка отрута міститься у всьому кущі, крім м'якоті ягід і квіток, але в насінні він все-таки присутній. При використанні ягід їх потрібно від м'якоті.

Проводити лікування бузиною можна тільки після консультації з лікарем та у суворій відповідності до його рекомендацій. Рослина протипоказана:

При алергії та індивідуальній непереносимості;
Під час вагітності та в період годування дитини;
За наявності нецукрового діабету та виразки шлунка;
Дітям віком до 12 років.

Чорна бузина має ряд побічних ефектів, які можуть проявитися при надмірному вживанні рослини. Найчастіше це блювання, нудота та інші симптоми отруєння. І тут необхідно терміново звернутися до лікаря. Варто пам'ятати, що бузина особливо небезпечна тваринам – не можна дозволяти їм вживати її.

Важливо

Родичка чорної бузини – червона бузина – вкрай небезпечна у будь-якому вигляді. Вона дуже отруйна, але відрізнити обидва види можна тільки на початку їхнього дозрівання. Якщо ви не впевнені, не збирайте ягоди у нових місцях. Не менше шкоди може завдати трав'яниста бузина.

Ні в якому разі не можна вживати недозрілі ягоди– вони можуть спричинити важке отруєння.

Висновок

Чорна бузина – це засіб, що часто застосовується в народній медицині, що допомагає впоратися з різноманітними хворобами. Її можна використовувати у свіжому або сухому вигляді, а також засушити про запас або купити в аптеці. Необхідно пам'ятати, що рослина отруйна, а тому її застосування як ліки має бути узгоджене з лікарем.