Як правильно готувати гриби печериці. Як Варити Печериці - Господині На Нотатку

Існує безліч порад, як приготувати печериці (лат. Agaricus). Їх запікають, додають у супи, використовують у начинці для випічки, смажать з м'ясом та овочами, додають у салати.

Печериці бувають білого, бежевого або коричневого кольору кулястої форми. Діаметр капелюшка - від 5 до 10 см. Вага гриба становить 20 г, але буває і по 30-35 г.

Печериці відрізняються приємним грибним ароматом і широко застосовуються у кулінарії. Agaricus добре поєднуються з багатьма інгредієнтами, тому є цінним продуктом багатьох видів страв.

Які печериці непридатні для їжі?

Для смачної та ароматної страви необхідно правильно вибирати Agaricus. Гриби, непридатні для їжі, мають запах вогкості та гнилі, а шкірка стає клейкою, слизькою та почорнілою. При тривалому зберіганні виділяють холін, що є причиною токсичного отруєння.

При частому вживанні гриби можуть завдати шкоди травній системі. Вироблення токсичних речовин виникає у разі неправильного зберігання. Гриби необхідно тримати в холодильнику до 4 днів, загорнутими у паперові серветки. При тривалому зберіганні їх заморожують, не змочуючи водою, оскільки смакові якості погіршуються. Заморожений продукт придатний для харчування протягом 6 місяців.

Консервовані гриби домашнього приготування зберігають 1-2 роки. Приготовлені гриби зберігають у холодильнику трохи більше 3 днів.

Печериці протипоказані людям:

• які мають проблеми з печінкою, нирками, підшлунковою залозою;
• тим, хто страждає на дисбактеріоз кишечника, і мають загострення хронічних захворювань;
• страждаючим алергією та індивідуальною непереносимістю до продукту;
• під час дієти не варто змішувати їх з оліями, соусами та іншими продуктами, що мають високий вміст калорій;
• при подагрі та гастриті;
• при виразці дванадцятипалої кишки та шлунка;
• під час вагітності та лактації;
• через вміст хітину печериці не слід давати дітям до 5 років, а до 10 років їх включають до раціону в невеликих кількостях, тому що дитячий організм не здатний перетравлювати цю речовину;
• через вміст у складі клітковини, що важко перетравлюються, і фунгіна не рекомендовано вживати в їжу людям з порушенням роботи ШКТ і дисфункції печінки.

Лісові печериці на вигляд схожі з багатьма отруйними грибами, тому не маючи навичок грибника, найкраще купувати продукт в магазині. Гриби, вирощені на фермах, є екологічно чистими, їх вживання не завдає жодної шкоди.

Як правильно вибрати печериці?

1. Свіжий гриб слід вибрати білого, трохи бежевого кольору.
2. Його капелюшок і ніжка повинні мати пружну, тверду і водночас гладку структуру. Натиснувши на капелюшок, він повинен відновити колишню форму.
3. Перезрілі гриби темніші, і після приготування стають жорсткими.
4. Поверхня капелюшка не повинна мати будь-яких вкраплень та плям.
5. Капелюшок, що розкрився, - ознака не першої свіжості продукту.
6. Печериці, що правильно зберігалися, мають грибний аромат.
7. Плівка під капелюшком не повинна мати темні відтінки, це свідчить про їхню небезпеку для організму.

Оптимальна температура зберігання:

• до 5 днів – при температурі +4°C;
• при +15 ... +25 ° C печериці починають псуватися через 6 годин.

Рецепти сирих печериць

Часто багатьох хвилює, чи можна їсти сирі печериці, керуючись тим, що у такому вигляді зберігається більше корисних речовин.

Печериці сирі необхідно використовувати з терміном придатності трохи більше 4 днів. Дієтологи стверджують, що свіжі печериці у сирому вигляді – це дієтичний продукт із низькою калорійністю 25-27 ккал на 100 г.

Користь печериць:

• знижує апетит за рахунок клітковини та великого вмісту білка;
• зменшується ризик розвитку серцево-судинних захворювань – інсульт, інфаркт та атеросклероз;
• надає позитивний вплив на працездатність та концентрацію уваги;
• помірна кількість здатна відновлювати функції травлення.

Сирі гриби присутні у багатьох рецептах французької, італійської та норвезької кулінарії. З них готують салати, соуси, овочеві нарізки.

Відварені печериці використовують для приготування супів, соусів, салатів, гарнірів та інших страв. Нарізані на частини гриби будуть готові за 5-6 хвилин.

Великі цілі гриби потрібно правильно варити в залежності від розміру:

• для салату – 10 хвилин;
• для супу - 20 хвилин;
• заморожені печериці - 20-25 хвилин;
• свіжі гриби - 17-20 хвилин.

Як варити свіжі та заморожені печериці в каструлі?

Під час теплової обробки гриби мають властивість змінювати свій колір на темніший. Для того, щоб вони не потемніли під час варіння, в киплячу воду додають 1 г лимонної кислоти.

Як відварити печериці для салату?

У каструлі кип'ятять воду, солять, приправляють перцем (горошком) та лавровим листом. У окропі варити печериці слід 7 хвилин. Потім відкидають на друшляк і охолоджують.

У замороженому вигляді продукт розморожують, потім опускають у киплячу воду. Варять 10 хвилин, після чого воду зливають і використовують для різних страв.

Як зварити печериці для грибного супу?

Печериці для супу попередньо перебирають, очищають від верхньої шкірки та промивають у прохолодній воді. Потім нарізають на необхідні шматочки і опускають у киплячу підсолену воду, варять на середньому вогні близько 5 хвилин, після чого відкидають на друшляк і використовують для супу.

Заморожений продукт розморожують, після чого слід готувати печериці так само, як і свіжі гриби.

Рецепти, інгредієнти та способи приготування страв

Печериці використовують у кулінарії сирими, вареними, тушкованими та запеченими - у вигляді перших, других страв, як гарнір або доповнення до нього.

Для рецепту знадобляться:

• 300 г печериць;
• 2 шт. моркви;
• 3 шт. картоплі;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 50 г вершкового масла;
• 1 лист лавровий;
• сіль, спеції, зелень.

Приготування:

У окропі відварюють шматочки картоплі. Нарізані гриби обсмажують на вершковому маслі. Додають нарізану цибулю та подрібнену моркву, смажать до готовності.

Обсмажені овочі перекладають у каструлю. Доводять суп до кипіння, додають приправу, сіль та лавровий лист. Варять ще 2 хвилини, потім знімають із вогню. Подають до столу із дрібно рубаною зеленню.

Простий рецепт смаження з цибулею

Інгредієнти:

• 550 г печериць;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 50 мл рослинної олії;
• за смаком - сіль;
• за смаком – приправа для грибів.

Печериці нарізають рівномірними середніми шматочками. Нарізану цибулю смажать на олії до прозорого кольору. Потім викладають гриби, додають сіль, приправу, перемішують і смажать на вогні до придбання рум'яної маси. Подають до будь-якого гарніру.

• 1 шт. цибулі;
• 400 г печериць;
• 100 г сметани;
• 53 г олії вершкового;
• приправи;
• сіль.

Цибулю нарізають дрібними кубиками та обсмажують на розігрітій олії протягом 5 хвилин, після чого додають нарізані гриби та перемішують. Потім насипають сіль та спеції. Обсмажують 6-7 хвилин. Як тільки з'явиться достатньо соку, вводять сметану і гасять ще 8-12 хвилин. За цей час кількість рідини зменшиться у 2 рази, після чого додають дрібно рубаний часник, кріп, петрушку, перемішують. Потім знімають із вогню і дають постояти 7-10 хвилин.

Фаршировані печериці в духовці

Склад продуктів для рецепту:

• 10 шт. великих печериць;
• 1 шт. цибулі;
• 400 г сметани;
• 400 г сиру;
• сіль, зелень.

Приготування:

З печериць видаляють ніжки. Потім 10 грибних ніжок дрібно нарізають і смажать на маслі 8 хвилин. Потім додають порізану цибулю та готують 10 хвилин. На великій тертці подрібнюють твердий сир, змішують у сковороді з печерицями, цибулею та сметаною.

Деко застилають фольгою та харчовим папером, промазують маслом і викладають перевернуті капелюшки, після чого всередину кладуть начинку, посипаючи сиром, і випікають у розігрітій до +180°C духовці 30 хвилин. Страву подають із зеленню.

Продукти для салату:

• 400 г відвареного курячого м'яса;
• 4 яйця;
• 1 шт. цибулі;
• 500 г печериць;
• 120 г твердого сиру;
• 3 зубчики часнику;
• 100 г волоських горіхів;
• майонез;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• масло рослинне;
• сіль та чорний мелений перець.

Покрокова інструкція приготування:

1. Майонез з'єднують із подрібненим часником.
2. Подрібнені гриби з'єднують із кубиками цибулі і смажать на олії до утворення золотистого кольору.
3. У салатницю викладають шари:
   • нарізану курку, змащуючи майонезом;
   • подрібнені яйця;
   • майонезний соус;
   • смажені гриби;
   • тертий сир, змащуючи соусом;
   • подрібнені смажені горіхи;
   • посипають зеленою цибулею.

Салат ставлять на 2:00 в холодильник.

Курка, смажена з грибами

• 2 шт. цибулі;
• 1 кг курки;
• 350 г печериць;
• 2-3 зубки часнику;
• сіль та спеції;
• зелень;
• рослинна олія.

Приготування:

1. М'ясо курки нарізають на великі шматки і смажать на розігрітій олії.
2. Додають півкільця цибулі, смажать на повільному вогні до прозорості, після чого на дно вливають трохи води, накривають кришкою та гасять. За 5 хвилин до готовності додають сіль та спеції.
3. Печериці нарізають на частини та відправляють до курки, гасять 7-9 хвилин.
4. Наприкінці додають часник, нарізану свіжу петрушку та вимикають вогонь.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 300 г печериць;
• 1 шт. цибулі ріпчастої;
• 80 мл рослинної олії;
• 1 ст. л. солі.

Покрокове приготування:

1. Гриби нарізають і смажать на олії до зникнення всієї вологи.
2. Картоплю, нарізану соломкою, відправляють до печериць. Перемішують та доводять до напівготовності.
3. Цибулю нарізають півкільцями і перекладають до картоплі.
4. Обсмажують до готовності картоплі, в кінці солять і перчать.

Класичний рецепт жульєна

Для жульєна знадобляться такі продукти:

• 500 г печериць;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 500 г сметани;
• 150 г сиру;
• сіль, спеції, зелень.

Приготування:

Гриби та цибулю нарізають скибочками. На розігрітій вершковій олії обсмажують цибулю 15 хвилин. Потім додають гриби та обсмажують 18 хвилин. Додають сметану і готують 15 хвилин, наприкінці приправляють сіллю та перцем. Кокотниці, обмазані вершковим маслом, наповнюють грибною сумішшю. Зверху посипають сиром і запікають у духовці 15 хвилин|мінути| при +180°С.

Продукти для запіканки:

• 0,5 кг картоплі;
• 0,5 кг грибів;
• 100 г твердого сиру;
• 2 шт. яйця;
• 1 шт. моркви;
• 1 шт. цибулі ріпчастої;
• 2-3 ст. л. олії рослинної;
• сіль та спеції.

Приготування:

Цибулю з морквою пасерують на олії. У нарізані печериці додають яйця, сіль, спеції та перемішують.

Картоплю нарізають товстими кружальцями.

У каструлю мультиварки наливають розтоплене вершкове масло. На дно викладають половину картоплі, зверху овочі, гриби та залишок картоплі. Страву посипають сиром та включають режим «Випічка» на 70 хвилин. Готову запіканку подають до столу.

Шашлик із шампіньйонів

Склад продуктів для шашлику:

• 450 г грибів;
• 3 зубки часнику;
• 3 ст. л. майонезу;
• зелень кропу, сіль, спеції.

Приготування шашлику:

Для блюда використовують гриби великого розміру. З капелюшків зчищають шкірку. Майонез змішують із подрібненим часником і кропом, чорним меленим перцем. Гриби заправляють соусом майонезним і маринують 2 години, після чого нанизують на шампури і випікають в духовці або на мангалі.

На мангалі смажать 10-15 хвилин, перевертаючи на інший бік у міру утворення рум'яної скоринки.

У духовці випікають за +200°C до рум'яного стану. Подають із гарніром.

Продукти для смаження:

• 900 г яловичини;
• 350 г грибів;
• 150 мл сметани;
• 540 г картоплі;
• 1 шт. цибулі;
• 1 шт. моркви;
• 75 г олії;
• 600 мл бульйону;
• сіль, перець, лавровий лист.

Гриби опускають у гарячу воду і варять 10 хвилин, після чого остуджують та нарізають на 4 частини. Воду залишають для бульйону.

М'ясо нарізають на шматочки і обсмажують на олії, помішуючи.

Обсмажену яловичину перекладають у каструлю. На сковороді обсмажують до напівготовності нарізану на 4 частини картопля, після чого перекладають до яловичини. Соломку моркви обсмажують до готовності, додають цибулю, злегка пасерують та відправляють до м'яса.

У каструлю додають гриби та сметану, після чого солять, перчать. Заливають грибним бульйоном, перемішують, накривають кришкою і випікають у духовці за температури +180°C протягом 2 годин.

Склад для грибної піци:

• 350 г борошна пшеничного;
• 0,2 л води;
• 10 г сухих дріжджів;
• 10 г цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 80 мл рослинної олії;
• 0,4 кг помідорів;
• 2 зубчики часнику;
• 60 г цибулі;
• 0,3 кг печериць;
• 10 г базиліка сушеного;
• 130 г сиру моцарелла.

У теплій воді розчиняють дріжджі, додають трохи борошна, перемішують і дають дріжджам заробити, після чого вводять сіль, цукор і 30 мл олії. Просіюють борошно і замішують тісто, що не липне до рук. Тісто накривають рушником і залишають підходити у теплі.

Для приготування соусу помідори заливають на 2 хвилини окропом, знімають шкірку та подрібнюють у блендері. Цибулю та часник дрібно нарізають, потім обсмажують до м'якості, посипавши базиліком. Після чого подрібнюють у блендері разом з томатним соком, солять і перчать до смаку. Потім повертають на сковороду і гасять на слабкому вогні до густого стану.

Тісто тонко розкочують, змащують соусом і викладають на нього тонко нарізані печериці. Піцу посипають сиром та запікають у добре розігрітій духовці 10 хвилин.

Печериці - універсальні гриби, тому що їх можна купити в магазині чи супермаркеті у будь-яку пору року, а не лише влітку чи восени. Вони – незамінний інгредієнт багатьох апетитних страв. Багатьох господинь, особливо тих, які тільки починають осягати ази кулінарного мистецтва, цікавить питання, як варити печериці. У цій статті ми дамо вичерпну відповідь, а також розповімо цікавий рецепт приготування цих грибів. Читайте уважно!

Очищаємо гриби

Насамперед, печериці необхідно помити в холодній воді. Якщо ви помітили, що бруд у деяких місцях особливо в'ївся, почистіть його за допомогою спеціальної щіточки. Якщо ви бачите, що ніжки та шапочки грибів темні, це означає, що вони вже досить старі. Такі екземпляри потрібно ретельно оглянути та вирізати темні місця за допомогою гострого ножа. Потім вимочіть у холодній воді протягом кількох хвилин.

Як варити печериці?

Про це ви дізнаєтесь далі. Також ми розповімо, скільки хвилин варити печериці. Якщо гриби незаморожені, час варіння становитиме лише 5-7 хвилин. Заморожені печериці необхідно вийняти з морозилки, залишити на кілька хвилин, а потім промити під холодною проточною водою. Великі гриби розрізаємо на кілька шматочків, маленькі варимо цілком. Як приготувати свіжі печериці?

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• лавровий листочок;
• лимонна кислота;
• перець запашний (горошком);
• сіль.

Налити в каструлю води, довести до кипіння і кинути туди розморожені гриби. Варимо протягом 10-15 хвилин. Лимонна кислота потрібна для того, щоб гриби не темніли під час варіння. Покладіть кілька горошин запашного перцю і парочку лаврових листочків. Гриби вийдуть ще ароматнішими.

Після того як гриби зваряться, відкиньте їх на друшляк, дайте стекти воді, осушіть їх. Тепер ви знаєте, скільки потрібно варити печериці. Далі гриби можна використовувати для приготування різноманітних салатів, запіканок, супів та інших смачних страв.

Якщо ви вирішили смажити.

Зараз поговоримо про те, слід зазначити, що часу потрібно менше, ніж у попередньому випадку, так як далі гриби проходитимуть подальшу термічну обробку. Деякі хазяйки стверджують, що варити їх необов'язково, проте кулінари радять все ж таки проварити їх. У цьому випадку гриби вийдуть набагато смачнішими.

Готуємо крем-суп

Тепер приготуємо креп-суп, головним інгредієнтом якого стануть печериці, а також білі гриби. Отже, які продукти нам знадобляться? Перелік:

• 100-200 г печериць;
• стільки ж білих грибів;
• 100-150 мл вершків;
• рослинна олія;
• 2-3 цибулини;
• чорний перець;
• сіль;
• вода;
• зелень.

Печериці та білі гриби потрібно очистити, промити у воді, порізати на невеликі шматочки. Далі потрібно пропассерувати печериці в олії. Білі гриби слід варити протягом 10-15 хвилин.

Тепер займемося цибулею. Очистіть його, наріжте тоненькими кільцями і пропассеруйте в олії. З'єднайте білі гриби та печериці з цибулею. Їх потрібно проварити протягом 10-15 хвилин. Бульйон злийте в окрему ємність. Гриби з цибулею покладіть у блендер, зробіть за допомогою нього однорідну масу. Тепер покладіть пюре в каструлю, залийте бульйоном, додайте вершки, не забудьте постійно помішувати. Всипте сіль та перець.

Тепер можна розкладати суп по тарілках. Прикрасьте його листям петрушки або кропу. Найсмачніша страва готова. Можете пригощати ним своїх домашніх та гостей. Смачного!

Найсмачніший салат

Знаючи, як варити печериці, можна приготувати багато чудових страв. Представимо вашій увазі цікавий салат, який можна подавати до святкового столу.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 200-400 г печериць;
• 200-300 г креветок;
• 2-3 свіжих огірків;
• 1-1,5 банку оливок;
• 2-3 яйця;
• 2-3 цибулини;
• майонез.

Усі інгредієнти викладаємо шарами.

1. Перший шар: відварені печериці.
2. Другий: почищені та відварені креветки.
3. Третій: огірки, порізані кружальцями чи маленькими кубиками.
4. Четвертий: нарізані на кілька частин оливки.
5. П'ятий: відварені яйця, порізані чи натерті на тертці.
6. Шоста: порізана цибуля.

Кожен шар змащуємо майонезом, не забуваємо посолити. Зверху можна прикрасити оливками та зеленню. Насолоджуйтесь чудовим смаком та пригощайте своїх гостей. Цей салат не тільки дуже апетитний, а й гарний!

Виявляється, печериці корисні!

Чи знаєте ви про те, що, вживаючи печериці, ви покращуєте своє здоров'я, тому що в цих грибах міститься безліч вітамінів та мікроелементів, наприклад, кальцій та фолієва кислота? Печериці надають позитивну дію на людський організм:

1. Ефективні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
2. Виводять із організму шлаки, очищають його.
3. Вони показані людям, які займаються розумовою діяльністю, оскільки покращують пам'ять та увагу.
4. Також вони знижують ризик інсульту, інфаркту, допомагають вилікувати атеросклероз.
5. Ці гриби віддають перевагу і тим, хто веде здоровий спосіб життя, оскільки печериці некалорійні, саме тому входять до складу багатьох дієт.

Сподіваємося, що читаючи цю статтю, ви отримали вичерпну відповідь на питання, як варити печериці. Використовуючи ці гриби, можна приготувати безліч смачних страв, які подають як до простої вечері, так і до святкової. Страви, в яких є печериці, завжди оригінальні, апетитні, вишукані, до того ж дуже корисні. Порадуйте своїх близьких, приготуйте по-справжньому смачну страву! Приємного вам апетиту!

Шампіньйон – один із небагатьох грибів, їстівних навіть у сирому вигляді. Він містить білки та ряд корисних мікроелементів, які легко засвоюються. У цій статті ми покроково покажемо, як варити свіжі печериці в каструлі, а також розкриємо інші секрети цього процесу.

У вареному вигляді їх найчастіше використовують для приготування салатів та супів, але також вони підходять для гарнірів, соусів та інших страв. Ці гриби при варінні добре віддають свій смак іншим продуктам, що неодмінно варто враховувати під час вибору рецепту.

Скільки варити печериці до готовності

Розрізані на частини або платівки гриби будуть готові через 5-6 хвилин.

Великі цілі гриби потрібно варити 10-15 хвилин, залежно від розміру.

Секрети приготування печериць

• Для варіння ідеально підійде емальований посуд, з тефлоновим покриттям або з нержавіючої сталі.
• Свіжі та заморожені гриби варяться абсолютно однаково. Перед приготуванням заморожені розморозити і промити в проточній холодній воді.
• Щоб гриби при варінні не темніли, у воду необхідно додати лимонну кислоту (2 г на 1 кг грибів) або оцет (1 чайна ложка на 1 кг грибів).

Як варити печериці в каструлі

1

Щоб зварити печериці, нам знадобляться гриби, вода, сіль, лавровий лист. За бажанням можна додати запашний перець та коріандр.

2

Ретельно миємо печериці у проточній воді. Якщо гриби трохи потемніли, потрібно акуратно зняти ножем верхню шкірку.

3

Відрізаємо почорнілі ніжки, а також перевіряємо наявність чорних крапок по всій поверхні гриба. Видаляємо їх кінчиком ножа.

4

Нарізаємо гриби шматочками потрібного розміру. Враховуйте той факт, що при варінні їх обсяг зменшиться у 2.5 рази. При необхідності можна варити печериці цілком.

5

Доводимо воду до кипіння, солимо і додаємо лавровий лист. Води має бути стільки, щоб при варінні вона повністю покривала гриби. За бажанням можна додати улюблені спеції, які поєднуються з печерицями (запашний перець, коріандр, сушений часник).

6

Відправляємо підготовлені гриби до каструлі. Час, скільки варяться печериці, залежить від їхнього розміру. Платівки будуть готові через 5-6 хвилин, а цілі – хвилин через 10-15. Час варіння відраховується з моменту закипання грибів у каструлі. Варити потрібно на середньому вогні.

7

Відкидаємо готові гриби на друшляк. Якщо ви продовжуватимете готувати на бульйоні, в якому вони варилися, то можна акуратно виловити печериці шумівкою.

Оля
Скільки потрібно варити печериці до повної готовності?

Печериці – чудово смачні та корисні гриби. Обговоримо цікаві способи їхнього приготування, скільки часу варто варити такий продукт до повної готовності. Як краще поводитися зі свіжими та мороженими грибочками для різних страв.

Попередньо відсортовані, очищені та промиті гриби нарізаємо зручними шматочками, зазвичай на 4 частини. Доводимо воду до кипіння, опускаємо туди наш продукт. Достатній час приготування – лише 5 хвилин. Після цього гриби відкидаємо на друшляк і використовуємо для супу.

Печериці для салату

Грибочки мають бути підготовлені звичайним чином – їх чистять, промивають. У каструльці кип'ятять воду, бажано додати сіль, перець горошком, лавровий лист.

Цілі печериці кладуть у окріп, варять близько 7 хвилин. Після цього часу відкидають на друшляк, остуджують, дають стекти зайвої рідини.

Порада. Можна відразу готувати салат із варених грибів, а можна зберігати їх у морозильній камері та використовувати при необхідності.

Запечені гриби

Перед запіканням печериці не варять. Ці благородні грибочки досить просто почистити та промити. Акуратно вирізаємо ніжки, а капелюшки начиняємо різними видами начинок. Цей продукт чудово поєднується з м'ясним фаршем, сиром, зеленню. Час приготування зазвичай не перевищує 15 хвилин.

Приготування заморожених печериць

Зварити такий продукт дуже просто. Необхідно спочатку розморозити гриби, потім опустити в киплячу воду з доданими спеціями. Варити близько 10 хвилин. Залишиться тільки злити воду та використовувати гриби для безлічі смачних страв.

Готувати печериці дуже просто та швидко. Різноманітність рецептів дозволяє прикрасити ними святковий стіл або використовуватиме щоденне меню.

Суп із печериць: відео