Дарницький житній хліб у хлібопічку. Хліб Дарницький та хліб Орловський у хлібопічці

А ви були колись у Казані? Якщо ні, неодмінно побувайте! Я там був кілька разів і щоразу захоплювався пишністю цього волзького міста. квартири подобово в Казані

Ось у якісь повіки у мене вийшов нормальний, смачний житній хліб!

Джерело рецепту вказано наприкінці повідомлення. Фото – мої. Рецепт мною зовсім небагато підкоригований.

По суті це звичайний рецепт житнього хліба. А незвичність – у способі приготування. Про це нижче.

Інгредієнти:

Борошно житнє - 325 гр.

Борошно пшеничне – 225 гр.

Солод – 4 ст.л. (40 г)

Мед – 2 ст.л.

Сіль – 1.5 ч.л.

Олія - ​​2 ст.л.

Кмин – 1 ст.л.

Дріжджі – 2 ч.л.

Вода, окроп для заварювання солоду - 80 мл.

Вода – 330 мл (у тому числі 1 ст. л. оцту).

Спосіб приготування.

Заливаємо окропом солод і даємо охолонути.

Кладемо у цебро для хлібопічки всі сухі інгредієнти, викладаємо заварений солод і вливаємо воду з оцтом та олією.

При замісі тіста хлібопічці потрібна ваша допомога. Візьмемо пластикову чи дерев'яну вузьку лопатку.

Включаємо режим "Без глютена", хлібопічка відразу почне заважати, через пару хвилин, допомагаємо з куточків цебра підчищати борошно до спільного грудочка, поки тісто не візьме все борошно.

Після запуску програми засікаємо одну годину, після якої т відключаємо режим "Без глютена" і відразу включаємо режим "Випічка на півтори години. Після цього часу хліб готовий

Мої коментарі Особливість приготування, як ви помітили, полягає в тому, що заміс починається відразу і триває довше, ніж при замісі в режимі «Житній». Допомагати лопаткою потрібно доти, поки колобок не забере в себе все борошно. Випікання триває півтори години! Коли я робив хліб уперше, побоювався, що згорить. Чи не згорів. Нормально пропікся.

Оцет потрібно додавати для того, щоб скоригувати в'язкість тесту.

На смак... ну, не зовсім дарницький. Щось середнє між дарницьким та бородинським. Але хліб – чудовий!

Приємного вам апетиту!

Джерело koolinar.ru

У багатьох користується популярністю хліб, який називається "Дарницький". Пам'ятаю, за мого дитинства всі сорти ми називали просто - чорний і білий.

Можна було б припустити, що свою назву дарницький чорний хліб отримав від назви міста Дарниця, що під Києвом. Виявилось, що це не так. Історія цього хлібобулочного виробу пов'язані з Ленінградом.

Рецептура з'явилася в 1933 році, тоді ж, коли і було збудовано і запущено в роботу новий хлібозавод, що знаходиться на околиці Петроградської сторони.

З Ленінграда технологія виробництва поширилася у всьому Радянському Союзу. Я у своєму невеликому містечку в Тульській області теж мала можливість відїсти такий чудовий чорний хлібець з кислинкою. Та й зараз, живучи в Україні, мені іноді доводиться купувати хліб цього сорту.

Щоправда, на жаль, на сучасних приватних пекарнях виробники часто не дотримуються стандартів, а роблять хліб так, як їм зручніше. Але, то у вас є можливість самим спекти той хліб, який вам подобається і за тією рецептурою, яка вам підходить.

У додатку до моєї хлібопічки є рецепт «Дарницького» хліба. Судячи з інгредієнтів, робиться цей хліб із суміші житнього борошна та пшеничного. Ну що ж, спробуємо приготувати смачний Дарницький хліб у хлібопічці.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

Борошно пшеничне 250 г, борошно житнє 150 г, вода 300 мл, сіль 0,75 ст. ложки, дріжджі сухі 1,5 ч. ложки, мед 1 ст. ложка, олія 2 ст. ложки.

Дарницький хліб, випечений у хлібопічці, один із моїх коханих. Його смак нагадує мені дитинство, хоч формою він зовсім не такий як той справжній з далекого минулого. Цей хліб я печу часто, його можна просто намазати олією та подати до ранкового чаю чи кави. З'їсти такий хліб на обід із порцією супу чи борщу справжнє щастя! Спробуйте!

Влити теплу воду у контейнер хлібопічки. Слідом додати оливкову олію та мед. Замість меду можна використовувати цукор, але тоді його слід додавати разом із сухими інгредієнтами.

Просіяти зверху пшеничне і житнє борошно. У куточок насипати сіль, а центр сухі дріжджі.

Контейнер помістити в хлібопічку, виставити програму "основний режим", вага 750 г, скоринку можна вибирати світлу або середню. Я цього разу пекла зі світлою. Час випічки становитиме 3 години 20 хвилин.

Після закінчення програми контейнер витягти з хлібопічки, залишити на 5-10 хвилин трохи охолонути.

Потім хліб витягти з контейнера і остудити на решітці. Після цього можна нарізати.

Цього разу я не змогла дочекатися доки хліб повністю охолоне, тому м'якуш на фото трохи пухкий, але смак хліба приголомшливий!

Смачного!

Пропоную вашому знімання рецепт звичайнісінького Дарницького хліба.
Випічка хліба справа досить клопітна, тривала.
Але домашній хліб не порівняєш до смаку з магазинним.
Десь читала, що пироги треба пекти у гарному настрої, а хліб у поганому, результат буде кращим.
Не знаю, наскільки це правдиве висловлювання, але пекти хліб дуже приємно, цей процес однозначно підвищує настрій.
У мене воно нормальне, просто дуже захотілося домашнього хліба.
Кількість інгредієнтів вказана вище.
Знадобиться

І ще

Зрозуміло, що спеції взагалі можна додавати будь-які.
Спочатку необхідно замішати дуже просту опару із дріжджів, цукру та теплої, але не гарячої води.

Опара повинна постояти хвилин 15, поки сухі дріжджі не прокинуться і не почнуть "лаятися", тобто пузиритися.

Борошно просіюємо і укладаємо в миску решту інгредієнтів для хліба.

Тепер потроху додаємо в миску опару і замішуємо рідке і липке тісто.

Накриваємо тісто рушником і залишаємо "поміркувати на мінливості життя" 1 годину.
Тісто повинне збільшитися в обсязі вдвічі або більше.

Викладаємо тісто, що "розумніло", на поверхню, посипану борошном і швиденько замішуємо. Особливо старатися не треба просто ніжно перемісити до однорідності.

Перекладаємо тісто у форму для випічки, воно залишається дуже еластичним, без форми швидше за все розтечеться. Так що пекти все-таки краще в будь-якій формі.
У мене проста силіконова.

Знову накриваємо тісто рушником і залишаємо на 30 хвилин, щоб воно зручніше влаштувалося у формі.
Тісто знову збільшиться обсягом.

Тепер його необхідно у довільній формі надрізати.

Тісто готове "загоряти".
Розігріваємо духовку до 200 градусів.
Відправляємо тісто у формі в духовку на 40 хвилин.
Готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою.
Хлібочок готовий.
Дістаємо його із форми.

Засмажений хліб потребує відпочинку.
Велика спокуса порізати його відразу ж гарячим. Можна і так, але краще прикрити його рушником і дати відпочити 15 хвилин.
Ну ось, 15 хвилин минуло, ріжемо ще теплий хліб.

Дуже смачний хліб вийшов ніжний, ароматний, справжній.
Зберігається він буде досить довго, незважаючи на відсутність усіляких консервантів.
Точний час до зачерснення або заплеснення я вам не назву, у нас він зазвичай досі не доживає.
Це один із найпростіших рецептів хліба.
Тому, хто жодного разу не пек хліб своїми руками він підійде ідеально. Зіпсувати такий хліб неможливо. У мене він завжди виходить.
Вдячна вам за увагу.
І, ах, який запах смачний хлібний зараз стоїть у мене в квартирі.

Час приготування: PT02H00M 2 год.

А ви були колись у Казані? Якщо ні, неодмінно побувайте! Я там був кілька разів і щоразу захоплювався пишністю цього волзького міста. квартири подобово в Казані

Ось у якісь повіки у мене вийшов нормальний, смачний житній хліб!

Джерело рецепту вказано наприкінці повідомлення. Фото – мої. Рецепт мною зовсім небагато підкоригований.

По суті це звичайний рецепт житнього хліба. А незвичність – у способі приготування. Про це нижче.

Інгредієнти:

Борошно житнє - 325 гр.

Борошно пшеничне – 225 гр.

Солод – 4 ст.л. (40 г)

Мед – 2 ст.л.

Сіль – 1.5 ч.л.

Олія - ​​2 ст.л.

Кмин – 1 ст.л.

Дріжджі – 2 ч.л.

Вода, окроп для заварювання солоду - 80 мл.

Вода – 330 мл (у тому числі 1 ст. л. оцту).

Спосіб приготування.

Заливаємо окропом солод і даємо охолонути.

Кладемо у цебро для хлібопічки всі сухі інгредієнти, викладаємо заварений солод і вливаємо воду з оцтом та олією.

При замісі тіста хлібопічці потрібна ваша допомога. Візьмемо пластикову чи дерев'яну вузьку лопатку.

Включаємо режим "Без глютена", хлібопічка відразу почне заважати, через пару хвилин, допомагаємо з куточків цебра підчищати борошно до спільного грудочка, поки тісто не візьме все борошно.

Після запуску програми засікаємо одну годину, після якої т відключаємо режим "Без глютена" і відразу включаємо режим "Випічка на півтори години. Після цього часу хліб готовий

Мої коментарі Особливість приготування, як ви помітили, полягає в тому, що заміс починається відразу і триває довше, ніж при замісі в режимі «Житній». Допомагати лопаткою потрібно доти, поки колобок не забере в себе все борошно. Випікання триває півтори години! Коли я робив хліб уперше, побоювався, що згорить. Чи не згорів. Нормально пропікся.

Оцет потрібно додавати для того, щоб скоригувати в'язкість тесту.

На смак... ну, не зовсім дарницький. Щось середнє між дарницьким та бородинським. Але хліб – чудовий!

Приємного вам апетиту!

Джерело koolinar.ru