Найдовший орган травної системи. Травні залози: будова і функції

План лекції.

1. Слинні залози, склад, властивості і значення слини.

2. Регуляція слиновиділення.

3. Будова і функції печінки.

4. Жовч, її склад і значення.

5. Будова підшлункової залози.

6. Склад, властивості і значення панкреатичного соку.

МЕТА: Знати топографію, будову і функції слинних залоз, печінки, підшлункової залози, склад, властивості і значення слини, жовчі і підшлункового соку.

Вміти показувати складові частини цих органів на плакатах, муляжах і планшетах.

У порожнині рота є дуже багато дрібних слинних залоз, Розташованих у слизовій оболонці губ, щік, мови, неба і ін. За характером виділяється секрету їх ділять на білкові, або серозні (виробляють секрет, багатий білком і не містить слизу - муцина), слизові (виробляють секрет, багатий муцином) і змішані , або білково-слизові (виробляють білково-слизовий секрет). Крім дрібних залоз, в порожнину рота відкриваються протоки трьох пар великих слинних залоз, розташованих за її межами: привушної, піднижньощелепної і під'язикової.

околоушная заліза  - найбільша з слинних залоз. Її маса становить 25 г. Вона розташовується в позадічелюстной ямці попереду і нижче зовнішнього вуха. Вивідний проток її (Стенон проток) відкривається напередодні рота на рівні другого верхнього великого корінного зуба. Виділяє серозний секрет, що містить багато води, білка і солей.

піднижньощелепна заліза  - друга за величиною слинна заліза. Її маса 15 г. Розташована в піднижньощелепної ямки. Вивідний проток цієї залози відкривається в порожнині рота під язиком. Виробляє білково-слизовий секрет.

під'язикова заліза  - невелика, масою близько 5 м Розташовується під язиком на щелепно-під'язикової м'язі і прикрита слизовою оболонкою порожнини рота. Вивідних проток кілька (10-12). Найбільший з них - великий підязиковий проток відкривається разом з поднижнечелюстную протокою під язиком. Виділяє білково-слизовий секрет.

Кожна слинна залоза отримує подвійну іннервацію від парасимпатичного і симпатичного відділів вегетативної нервової системи. Парасимпатичні нерви йдуть до залоз у складі лицьового (VII пара) і язикоглоткового (IX пара) нервів, симпатичні - з сплетення навколо зовнішньої сонної артерії. Підкірковіцентри парасимпатичної іннервації слинних залоз знаходяться в довгастому мозку, симпатичної - в бічних рогах II-VI грудних сегментів спинного мозку. При подразненні парасимпатичних нервів слинні залози виділяють велику кількість рідкої слини, симпатичних - невелика кількість густий, в'язкої слини.

слина  - це суміш секретів великих і дрібних слинних залоз слизової оболонки порожнини рота. Це перший травний сік. Являє собою прозору рідину, що тягнеться в нитки, слаболужною реакції (рН - 7,2). Добова кількість слини у дорослої людини становить від 0,5 до 2 л.

В склад слини  входить 98,5-99% води і 1-1,5% органічних і неорганічних речовин. З неорганічних речовин у слині міститься калій, хлор - по 100 мг%, натрій - 40 мг%, кальцій - 12 мг% і ін.

З органічних речовин в слині є:

муцин- білкове слизувату речовину, яке надає слині в'язкість, склеює харчова грудка і робить його слизьким, полегшуючи проковтування і проходження грудки по стравоходу; велика кількість муцину в порожнині рота виділяють в основному дрібні слинні залози слизової оболонки порожнини рота;

ферменти:  амілаза (птіалін), мальтаза, лізоцим.

Амілаза - крохмаль - мальтоза

(Птіалін) розщеплює (полісахарид) (дисахарид) - З 12 Н 22 Про 11

Мальтаза - мальтоза - глюкоза

(Дисахарид) (моносахарид)

2 молекули - С 6 Н 12 О 6

Лізоцим - бактерицидну дію на мікроби.

Амілаза і мальтаза діють тільки в слабощелочной середовищі, в кислому середовищі їх дія припиняється.

Для отримання чистою, не змішаної з їжею слини учнем І. П. Павлова Д.Л.Глінскім (1895) була розроблена і виконана операція накладення хронічної фістули привушної слинної залози у собаки (шляхом виведення слинної протоки привушної залози через розріз щоки).

Їжа знаходиться в порожнині рота недовго: 15-20-30 с.

Функції слини:

ü травна;

ü екскреторна (видільна) - виділяє продукти обміну, лікарські та інші речовини;

ü захисна - відмивання подразнюючих речовин, що потрапили в порожнину рота;

ü бактерицидна (лізоцим);

ü кровоспинна - в зв'язку з наявністю в ній тромбопластичних речовин.

Прийом їжі збуджує слиновиділення рефлекторно. При сильному подразненні слиновиділення починається через 1-3 с, при слабкому - через 20-30 с. Слиновиділення триває весь період їжі. Воно здійснюється за принципом безумовного і умовного рефлексів.

Безусловнорефлекторного слиновиділення відбувається при попаданні їжі в порожнину рота. При цьому збудження від рецепторів порожнини рота проводиться по аферентні (чутливим) нервах до центру слиновиділення, що знаходиться в довгастому мозку. Від центру слиновиділення по еферентних (секреторних) нервах збудження доходить до слинних залоз і викликає відділення слини.

Слиновиділення може здійснюватися і условнорефлекторное на вигляд, запах їжі, світлові, звукові та інші сигнали, пов'язані з приготуванням їжі. Після кількох поєднань і підкріплень зазначених умовних сигналів їжею надалі тільки сигнал починає викликати слиновиділення, що вказує на вироблення умовного рефлексу.

печінка(Hepar) - найбільша залоза травної системи. Маса її у дорослої людини складає близько 1,5-2 кг, у новонародженого - 120-150 м Вона є не тільки травної залозою, але і виконує багато інших дуже важливих функцій. Головні функції печінки:

ü травна - утворення жовчі;

ü обмінна - участь в обміні речовин: білків, жирів, вуглеводів;

ü бар'єрна - очищає кров від шкідливих домішок, нейтралізує продукти обміну;

ü кроветворная - в ембріональному періоді є органом кровотворення (еритропоез);

ü захисна - її зірчасті клітини здатні до фагоцитозу і входять до складу макрофагіческой системи організму;

ü гомеостатическая - бере участь у підтримці гомеостазу і в функціях крові;

ü синтетична - синтезує і депонує деякі сполуки (білки плазми, сечовина, глутамін, креатин і т.д.);

ü депонує - містить у вигляді запасу в своїх судинах до 0,6 л крові;

ü гормональна - бере участь в утворенні біологічно активних речовин (кейлони і простагландини).

Тому видалення печінки несумісне з життям: тварини з віддаленої печінкою гинуть через кілька днів. Вчення про будову, функції і хворобах печінки називається гепатологом.

Печінка розташована в основному в правому підребер'ї, безпосередньо під куполом діафрагми, прикріплений до неї за допомогою серповидної і вінцевої зв'язок. У ній розрізняють верхню - діафрагмальну поверхню, Нижню - вісцеральний поверхню і два краю: передній гострий внизу і тупий задній. Вісцелярна поверхню печінки звернена до внутрішніх органів: правій нирці, надпочечнику, дванадцятипалій кишці, ободової кишці та ін. На ній проходять 3 борозни: дві поздовжні і поперечна, які ділять цю поверхню на праву, ліву, квадратну і хвостату частки. У правій поздовжньої борозні попереду розташований жовчний міхур ємністю 30-50 мл, службовець резервуаром для жовчі, ззаду - нижня порожниста вена. У поперечної борозни знаходяться ворота печінки, Через які входять воротная вена, печінкова артерія, нерви і виходять загальну печінкову протоку і лімфатичні судини. У загальну печінкову протоку впадає протоки міхура, утворюючи загальну жовчну протоку. Останній разом з протокою підшлункової залози відкривається загальним отвором в дванадцятипалу кишку. Велика частина печінки покрита очеревиною, під якою знаходиться тонка щільна фіброзна оболонка (глиссоновой капсула). Вона зрощена з речовиною печінки, а в області воріт печінки проникає всередину органу, де утворює вирости, які ділять паренхіму печінки на дольки. Багато авторів ділять печінку на частки, сектори, сегменти. Сегменти складаються з часточок , Які є морфофункціональними одиницями печінки  (Тобто найменшою частиною органу, здатної виконувати його функції). Всього в печінці людини є близько 500 тисяч часточок. Печінкова часточка діаметром  1-2,5 мм побудована з печінкових клітин (гепатоцитів), розташованих у вигляді радіальних балок - печінкових пластинок навколо центральної вени. Кожна балка складається з двох рядів гепатоцитів, між якими є невеликий проміжок - жовчний хід (проточек), куди стікає жовч, що виділяється печінковими клітинами. Жовчні ходи зливаються в междольковие проточки. Останні утворюють більші, а потім правий і лівий печінкові протоки, які в області воріт печінки зливаються в загальний печінковий протік.

На відміну від інших органів в печінку притікає не тільки артеріальна, а й венозна кров по печінковій артерії і ворітної вени. Наявність ворітної вени пов'язане з обмінної, бар'єрної і захисної функціями печінки. Усередині органу печінкова артерія і воротная вена поступово розгалужуються на часткові, сегментарні, междольковие і вокругдольковие судини.

Від вокругдолькових артеріол і венул в кожну часточку відходять внутрідольковие синусоїдного капіляри, що впадають в центральну вену. У синусоїдних судинах змішується артеріальна і венозна (з ворітної вени) кров. Центральні вени печінкових часточок з'єднуються між собою, утворюють підчасточкова, або збірні, вени, з яких в подальшому формуються 3-4 великі печінкові вени, що впадають в нижню порожнисту вену в тому місці, де вона прилягає до печінки.

Запалення печінки називається гепатитом.

жовч- це продукт секреції печінкових клітин. Вона утворюється в печінці постійно (безперервно), а в дванадцятипалу кишку надходить тільки під час травлення. Поза травлення жовч надходить в жовчний міхур, де вона концентрується за рахунок всмоктування води і трохи змінює свій склад. При цьому зміст головних компонентів жовчі: жовчних кислот, жовчних пігментів (білірубіну, биливердина), холестерину і ін. Може збільшуватися в 5-10 разів. Завдяки такій концентраційної здатності жовчний міхур людини, що володіє об'ємом 30-50 мл, іноді до 80 мл, може вміщати жовч, що утворюється протягом 12 годин. Тому розрізняють жовч печінкову і міхурово.

Добова кількість жовчі коливається в межах від 0,5 до 1,5 л. Фізико-хімічні властивості і склад жовчі наведені в таблиці.

З наведених у таблиці даних випливає, що під час перебування в жовчному міхурі з жовчі видаляється багато води, в результаті чого відбувається концентрація специфічних компонентів жовчі: жовчних кислот, пігментів і холестерину. Одночасно стінки жовчного міхура не тільки всмоктують воду, але і виділяють в жовч велику кількість муцину (слизу). У цьому полягає одна з головних відмінностей міхурово жовчі від печінкової, в якій муцин практично відсутня.

Жовчні кислоти:  холевая, глікохолевой, таурохолевая і їх солі є специфічними продуктами обміну речовин печінки і визначають основні властивості жовчі як травного секрету.

жовчні пігменти: Білірубін, биливердин і уробіліноген є продуктами розпаду гемоглобіну еритроцитів. Білірубін з кров'ю у зв'язку з альбумінами переноситься до печінки, де в гепатоцитах білірубін утворює водорозчинні сполуки з глюкуроновою кислотою і виділяється з жовчю в дванадцятипалу кишку (200-300 мг на добу). 10-20% цієї кількості реабсорбируется у вигляді уробіліногену і включається в печінково-кишкову циркуляцію. Інша частина білірубіну виділяється з калом.

холестерин синтезується в печінці (близько 800 мг на добу); поряд з екзогенних холестерином, що надходять з їжею (близько 400 мг на добу), він є попередником стероїдних і статевих гормонів, жовчних кислот, вітаміну D, підвищує стійкість еритроцитів до гемолізу, входить до складу клітинних мембран, є своєрідною ізолятором для нервових клітин, забезпечуючи проведення нервових імпульсів. При патології він грає важливу роль в розвитку атеросклерозу і освіті жовчних каменів (близько 90% жовчних каменів складаються з холестерину). Kpoмe цих специфічних компонентів, в жовчі містяться жирні кислоти, неорганічні солі натрію, кальцію, заліза, ферменти, вітаміни і  т.д.

Говорячи про значення жовчі, слід виділити наступні її функції:

ü підвищує активність всіх ферментів підшлункового соку, особливо ліпази (в 15-20 разів);

ü емульгує жири на дрібні частки і створює таким чином умови для кращого дії ліпази;

ü сприяє розчиненню жирних кислот і їх всмоктуванню;

ü нейтралізує кислу реакцію харчової кашки, що надходить зі шлунка;

ü підвищує тонус і стимулює перистальтику кишечника;

ü має бактеріостатичну дію на кишкову флору;

ü бере участь в обмінних процесах;

ü сприяє всмоктуванню жиророзчинних вітамінів A, D, Е, К, холестерину, амінокислот, солей кальцію;

ü підсилює сокоотделение підшлункової залози і утворення жовчі;

ü бере участь в пристеночном травленні.

Надходження жовчі з жовчного міхура регулюється нервовими і гуморальними механізмами. Порушення блукаючих нервів призводить до скорочення мускулатури стінок жовчного міхура і одночасного розслаблення сфінктерів жовчного міхура і печінково-підшлункової ампули (сфінктера Р.Одді), що призводить до надходженню жовчі в дванадцятипалу кишку. При подразненні симпатичних нервів спостерігається розслаблення мускулатури жовчного міхура, підвищення тонусу названих сфінктерів і їх закриття (накопичення жовчі).

До впливу нервової системи приєднуються гормональні впливу.  Утворений в дванадцятипалій кишці гормон холецистокінін  за типом блукаючого нерва полегшує надходження жовчі в дванадцятипалу кишку.

Запалення жовчного міхура називається холециститом.

Підшлункова залоза(Pancreas) являє собою орган подовженої форми, часточкової будови. є другий за величиною травна залоза зі змішаною функцією. Як екзокринної залози вона виробляє панкреатичний сік, багатий білковими, вуглеводними і жировими ферментами, який надходить в дванадцятипалу кишку. Як ендокринної залози вона утворює і виділяє в кров гормони: інсулін, глюкагон, липокаин  і ін., що впливають на вуглеводний і жировий обміни.

Підшлункова залоза розташована позаду шлунка на задній стінці порожнини живота, в заочеревинному просторі на рівні I-II поперекових хребців. Маса залози - 60-80 г, довжина близько 17 см, товщина - 2-3 см. У залозі розрізняють праву потовщену частину - голівку, середню - тіло і хвіст.  У товщі залози на всій її довжині проходить головний вивідний проток підшлункової залози,  який відкривається разом із загальним жовчним протокою в дванадцятипалу кишку на її великому сосочку. У голівці залози формується додатковий проток підшлункової залози, що відкривається в дванадцятипалій кишці на її малій сосочке. Іноді додатковий проток анастомозирует з головним протокою залози. Спостерігаються випадки додаткової підшлункової залози. Зустрічається також кільцеподібна форма підшлункової залози, що викликає здавлений-ня дванадцятипалої кишки.

За своєю будовою  підшлункова залоза - це складна альвеолярно-трубчаста залоза, покрита тонкою сполучнотканинною капсулою,  через яку проглядається рельєф органу, що має дольчатое будова. Велика частина залози (97-99%) складається з безлічі часточок, між якими знаходяться прошарки пухкої волокнистої сполучної тканини (екзокринна частина залози). Ендокринна тканина становить лише близько 1% від усього органу. Вона знаходиться в основному в хвостовій частині підшлункової залози у вигляді острівців Пауля Лангерганса (1869), що містять ендокринні клітини - інсулоцітьг п'яти типів (А, В, D, D і РР-клітини).

Запалення підшлункової залози називається панкреатитом.

Підшлункова залоза є настільки життєво важливою для травлення і регуляції обміну речовин, що її видалення призводить тварину до загибелі.

підшлункової сік  являє собою безбарвну прозору рідину лужної реакції (рН - 7,8-8,4) за рахунок бікарбонатів виключно складного складу. Добова кількість підшлункового соку у дорослої людини становить 1,5-2 л. Складається з води - 98,5% і сухого залишку - 1,5%. До складу сухого залишку входять неорганічні (кальцій, натрій, калій і ін.) І органічні речовини. Останні представлені в основному ферментами трьох груп.

Зважаючи на важливість цих ферментів для хімічної обробки їжі розглянемо їх більш детально.

В першу групу білкових ферментів  входять 5 найбільш важливих.

трипсиноген  активується "ферментом ферментів "Ентерокиназа кишкового соку,  відкритої в 1899 р в лабораторії І. П. Павлова Н.П.Шеповальніковим, в фермент трипсин,  який викликає дезагрегацию білкових молекул їжі, а також розщеплює альбумоз і пептони до амінокислот і пептидів.

Хімотріпсіноген активується трипсином в хімотрипсин, Який розщеплює внутрішні пептидні зв'язки білків. В результаті утворюються пептиди і амінокислоти.

Панкреатопептідаза (еластаза) активується трипсином, Також розщеплює внутрішні пептидні зв'язки білків до пептидів і амінокислот.

Карбоксипептидази А і В активуються трипсином, Розщеплюють С-кінцеві зв'язку в білках і пептидах.

Надіслати свою хорошу роботу в базу знань просто. Використовуйте форму, розташовану нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань в своє навчання і роботи, будуть вам дуже вдячні.

Вступ

1.1. печінка

1.2 Підшлункова залоза

1.3 Слинні залози

2. Залози шлунка

3. Залози тонкого кишечника

висновок

Список літератури

Вступ

Складна і багатогранна життя людини пов'язана з витрачанням речовин і енергії, тому людина потребує постійного введення в організм речовин, які забезпечують його енергетичні і пластичні потреби. Потреби організму в енергії, пластичному матеріалі, елементах, необхідних для формування внутрішнього середовища, задовольняються травною системою.

Травна система являє собою комплекс органів, який здійснює процес травлення. Основна функція цієї системи полягає в прийомі їжі, механічній і хімічній обробці її, розщепленні харчових речовин до мономерів, всмоктування перероблених і виділення неперероблених інгредієнтів. Крім того, травна система виводить деякі продукти метаболізму і виробляє ряд речовин (гормонів), які регулюють роботу органів травного тракту.

Травна система складається з травної трубки - травного тракту (порожнину рота, глотка, стравохід, шлунок, тонка і товста кишка) і травних залоз, розташованих за його межами, але пов'язаних з ними протоками (великі слинні залози, печінка, підшлункова залоза).

Травні залози є найважливішими органами травної системи. Вони виробляють травні соки і виділяють їх по вивідним протоках в різні відділи травного каналу. У складі цих соків містяться травні ферменти та інші речовини. До травних залоз відносяться слинні залози (виділяють слину), залози шлунка (виділяють шлунковий сік), залози тонкої кишки (виділяють кишковий сік), підшлункова залоза (виділяє панкреатичний сік) і печінку (виділяє жовч). Ці залози розрізняються за будовою і розмірами. Одні з них - залози шлунка і тонкої кишки - є мікроскопічними утвореннями і знаходяться в стінках органів. Слинні залози, підшлункова залоза і печінка є анатомічно самостійні паренхіматозні органи, пов'язані з травним каналом своїми вивідними протоками.

1. Великі травні залози

1.1 Печінка

Печінка є найбільшою залозою (у дорослої людини маса її близько 1500 грам). Вона виконує різноманітні функції в організмі людини. В ембріональному періоді в печінці відбувається кровотворення, яке поступово згасає до кінця внутрішньоутробного розвитку, а після народження припиняється. Після народження і в дорослому організмі функції печінки пов'язані в основному з обміном речовин. Як травна залоза печінка виробляє жовч, яка по вивідній протоці надходить в дванадцятипалу кишку, де завдяки своїй лужної реакції нейтралізує шлунковий сік, крім того, емульгує жири, активізує липазу підшлункового соку і, отже, сприяє розщепленню жирів, розчиняє жирні кислоти і збуджує перистальтику кишечника . У печінці синтезуються фосфоліпіди, необхідні для побудови клітинних мембран, зокрема в нервовій тканині; холестерин перетворюється в жовчні кислоти. Крім того, печінка бере участь в білковому обміні, в ній синтезується ряд білків плазми крові (фібриноген, альбумін, протромбін та ін.). З вуглеводів в печінці утворюється глікоген, який є необхідним для підтримання рівня глюкози в крові. У печінки руйнуються старі еритроцити. Їй властива бар'єрна функція: отруйні продукти білкового обміну, що доставляються з кров'ю, в печінці нейтралізуються; крім того, ендотелій печінкових капілярів і купферови клітини мають фагоцитарних властивостями, що важливо для знешкодження всмоктуються у кишечнику речовин.

Печінка розташовується у верхньому відділі черевної порожнини переважно в правому підребер'ї і меншою частиною - в власне надчеревній ділянці та лівому підребер'ї. Зверху до печінки прилягає діафрагма. Під печінкою знаходяться шлунок, дванадцятипала кишка, правий вигин ободової кишки, частина поперечної ободової кишки, права нирка і наднирник. При визначенні проекції печінки на поверхню тіла розрізняють верхню і нижню межі. Права частка печінки лежить у правому підребер'ї і не виступає з-під реберної дуги. Нижній край правої долі перетинає реберну дугу справа на рівні VIII ребра. Від кінця цього ребра нижній край правої частки, а потім лівою перетинає епігастральній ділянці в напрямку переднього кінця кісткової частини VI ребра і закінчується за среднеключичной лінії. Верхня межа праворуч по среднеключичной лінії відповідає V ребру, зліва - п'ятого-шостого міжреберному проміжку. У жінок нижня межа печінки нижче, ніж у чоловіків.

Жовч виробляється постійно, однак є підстави вважати, що в печінці існує добовий ритм: вночі переважає синтез глікогену, вдень - жовчі. Протягом доби у людини утворюється від 500,0 до 1000,0 мл жовчі, її рН = 7,8 - 8,6; вміст води досягає 95 - 98%. У жовчі є солі жовчних кислот, білірубін, холестерин, жирні кислоти, лецитин, мінеральні елементи. Однак у зв'язку з ритмами харчування немає необхідності в постійному надходженні жовчі в дванадцятипалу кишку. Цей процес регулюється гуморальними і нервово-рефлекторними механізмами.

1.2 Підшлункова залоза

Підшлункова залоза є другою за величиною травної залозою. У дорослого вона важить 70 - 80 г, довжина її близько 17 см, ширина 4 см, розташована в черевній порожнині позаду шлунка і відділена від нього сальниковой сумкою. У залозі виділяють головку, тіло і хвіст.

Головка підшлункової залози розташована на рівні I - III поперекових хребців, оточена дванадцятипалої кишкою і прилягає до її увігнутій поверхні. Ззаду від головки проходить нижня порожниста вена, спереду її перетинає брижа поперечної ободової кишки. Через головку проходить загальний жовчний протік. Вниз від головки нерідко проходить крючковідний відросток.

Тіло підшлункової залози має передню, задню і нижню поверхні, перетинаючи справа наліво тіло I поперекового хребця, і переходить в більш вузьку частину - хвіст залози. Передня поверхня звернена в сторону електронні сумки, задня прилягає до хребта, нижньої порожнистої вени, аорті і чревного сплетення, а нижня поверхня спрямована вниз і вперед. Хвіст підшлункової залози досягає воріт селезінки. Позаду нього знаходяться лівий наднирник і верхній кінець лівої нирки. Передня і нижня поверхні залози покриті очеревиною.

Підшлункова залоза є залозою змішаної секреції. Екзокринної частина виробляє у людини протягом доби 1,5 - 2,0 л рідкого панкреатичного соку (рН = 8 - 8,5), що містить ферменти трипсин і хімотрипсин, які беруть участь у перетравлюванні білків; амілазу, глікозідазу і галактозидазу, що переварюють вуглеводи; липолитическую субстанцію, ліпазу, які беруть участь у перетравлюванні жирів; а також ферментів, що розщеплюють нуклеїнові кислоти. Екзокринної частина підшлункової залози являє собою складну альвеолярно-трубчасту залозу, розділену дуже тонкими перегородками на дольки, в яких тісно лежать ацинуси, утворені одним шаром залізистих ацінозних клітин, багатих елементами зернистої цитоплазматичної мережі і гранулами, що містять ферменти.

Ендокринна частина, що продукує гормони, що регулюють вуглеводний і жировий обмін (інсулін, глюкагон, соматостатин та ін.), Утворена групами клітин, які розташовуються у вигляді острівців, діаметром 0,1 - 0,3 мм в товщі залізистих часточок (острівців Лангерганса). Кількість острівців у дорослої людини коливається від 200 тис. До 1800 тис.

1.3 Слинні залози

У слизовій оболонці, підслизовій основі, товщі м'язів, а також між слизовою оболонкою і окістям твердого неба знаходиться безліч дрібних слинних залоз. У порожнину рота відкриваються протоки малих і великих слинних залоз. Їх секрет - слина - слаболужною реакції (рН 7,4 - 8,0), містить близько 99% води і 1% сухого залишку, в який входять аніони хлоридів, фосфатів, сульфатів, иодидов, бромідів, фторидів. У слині містяться катіони натрію, калію, кальцію, магнію, а також мікроелементи (залізо, мідь, нікель і ін.). Органічні речовини представлені в основному білками. У слині є самі різні за походженням білки, в тому числі і білкове слизувате речовина муцин.

Слина не тільки зволожує слизову оболонку ротової порожнини, полегшуючи артикуляцію, а й промиває рот, розмочує харчова грудка, бере участь у розщепленні поживних речовин і у смакової рецепції, а також діє як бактерицидний засіб.

Зі слиною виділяються в зовнішнє середовище сечова кислота, креатин, залізо, йод і деякі інші речовини. У ній присутній ряд гормонів (інсулін, фактори росту нервів і епітелію та ін.) До сих пір залишаються малодослідженими деякі функції слини.

Залежно від характеру виділяється секрету розрізняють:

1) залози, що виділяють білковий секрет (серозні), - привушні залози, залози мови, розташовані в області желобоватих сосочків;

2) виділяють слиз (слизові) - піднебінні і задні мовні;

3) виділяють змішаний секрет (серозно-слизові) - губні, щічні, передні мовні, під'язикові, подніжнечелюстние.

Околоушная заліза - найбільша з слинних залоз, важить близько 30г, оточена фасцією. Вона розташована на бічній поверхні особи попереду й нижче вушної раковини; частково прикриває власне жувальний м'яз. Верхня її межа доходить до барабанної частини скроневої кістки і зовнішнього слухового проходу, а нижня - до кута нижньої щелепи. Вивідний проток залози прободает щечную м'яз і жирове тіло і відкривається в переддень рота на рівні другого верхнього великого корінного зуба.

Підщелепна заліза (піднижньощелепна заліза) - вдвічі менше привушної і розташовується між нижнім краєм нижньої щелепи і брюшкамі двубрюшной м'язи. Заліза лежить поверхнево і прощупується під шкірою. Вивідний проток залози, обігнувши задній край щелепно-під'язикової м'язи, відкривається на горбку збоку від вуздечки язика.

Під'язикова заліза - найменша, вузька, видовжена, важить близько 5г. Вона розташовується безпосередньо під слизовою оболонкою дна ротової порожнини, де помітна під язиком у вигляді овального виступу. Головний проток залози зазвичай відкривається разом з протокою підщелепної залози.

2. Залози шлунка

Слизова оболонка стінки шлунка побудована відповідно основної функції шлунка - хімічній обробці їжі в умовах кислого середовища. На слизовій оболонці є шлункові поля і шлункові ямочки. Шлункові поля - невеликі піднесення, обмежені дрібними борознами. Шлункові ямочки розташовані на шлункових полях і являють собою гирла численних (близько 35 млн.) Залоз шлунка. Розрізняють кардіальні, власні та пилорические залози. Залози залягають у власній пластинці слизової оболонки майже впритул один до одного, між ними є лише тонкі прошарки сполучної тканини. У кожній залозі розрізняють дно, шийку і перешийок, що переходить в шлункову ямку.

Найбільша група - власні залози шлунка. Це трубчасті залози в області дна і тіла органу. Вони містять чотири типи клітин: головні екзокріноціти, що виробляють пепсиноген і химозин; парієтальні (обкладувальні) екзокріноціти, які продукують соляну кислоту і внутрішній антианемічний фактор; слизові - мукоціти, що виділяють слизовий секрет; шлунково-кишкові ендокріноціти, що виробляють серотонін, гастрин, ендорфін, гістамін та інші біологічно активні речовини. У перешийку розрізняють парієтальних клітинах і стовпчасті (циліндричні) поверхневі клітини, що виробляють слиз. У шийці є мукоціти шийки і парієтальні клітини. Головні клітини розташовані в основному в області дна залози, між ними лежать поодинокі парієтальні, а також шлункові ендокріноціти.

Пилорические залози побудовані з клітин, схожих на мукоціти, і виділяють секрет, який має лужну реакцію. У них є велика кількість ентероендокрінние клітин, що виробляють серотонін, ендорфін, соматостатин, гастрин (стимулює секрецію соляної кислоти парієтальних клітинах) і інші біологічні речовини. Секреторні клітини кардіальних залоз схожі на клітини пилорических залоз.

Залози шлунка виділяють за добу 1,5 - 2,0 л кислого шлункового соку (рН = 0,8 - 1,5), в якому міститься близько 99% води, соляна кислота (0,3 - 0,5%), ферменти, слиз, солі та інші речовини.

3. Залози тонкого кишечника

Тонка кишка - орган, в якому триває перетворення харчових речовин в розчинні сполуки. Під дією ферментів кишкового соку, а також соку підшлункової залози і жовчі, білки, жири і вуглеводи розщеплюються відповідно до амінокислот, жирних кислот і моносахаридів. Також відбувається механічне перемішування їжі і просування її в напрямку товстої кишки. Дуже важлива і ендокринна функція тонкої кишки. Це вироблення ентероендокрінние клітинами (кишковими і ендокріноцітамі) деяких біологічно активних речовин: секретин, серотонін, ентероглюкагон, гастрин, холецистокінін і інші.

Слизова оболонка тонкої кишки утворює численні колові складки, завдяки чому збільшується всмоктувальна поверхня слизової оболонки. Вся поверхня слизової на складках і між ними покрита кишковими ворсинками. Загальна кількість їх перевищує 4 млн. Це мініатюрні листоподібні або пальцевидні вирости слизової оболонки, що досягають в товщину 0,1 мм, а в висоту від 0,2 мм (у дванадцятипалій кишці) до 1,5 мм (в клубової кишці). По всій поверхні слизової оболонки тонкої кишки між ворсинками відкриваються гирла численних трубчастої форми кишкових залоз, або крипт, що виділяють кишковий сік. Стінки крипт утворені секреторними клітинами різних видів.

У підслизовому шарі дванадцятипалої кишки знаходяться розгалужені трубчасті дуоденальні залози, що виділяють в кишкові крипти слизовий секрет, який бере участь в нейтралізації соляної кислоти, що надходить зі шлунка. В секреті цих залоз також виявляються деякі ферменти (пептідази, амілаза). Найбільша кількість залоз в проксимальних ділянках кишки, потім воно поступово зменшується, і в дистальному відділі вони зникають зовсім.

висновок

Таким чином, в процесі життєдіяльності організму безупинно витрачаються поживні речовини, які виконують пластичну і енергетичну функцію.

Організм відчуває постійну потребу в поживних речовинах, до яких відносяться: амінокислоти, моносахара, гліцин і жирні кислоти. Джерелом поживних речовин є різні продукти харчування, що складаються з складних білків, жирів і вуглеводів, які в процесі травлення перетворюються в більш прості речовини, здатні всмоктуватися. Процес розщеплення складних харчових речовин під дією ферментів на прості хімічні сполуки, які всмоктуються, транспортуються до клітин і використовуються ними, називається травленням. Послідовна ланцюг процесів, що призводить до розщеплення харчових речовин до мономерів, здатних всмоктуватися - називається травним конвеєром. Травний конвеєр - це складний хімічний конвеєр з вираженою наступністю процесів переробки їжі у всіх відділах. Травлення є головним компонентом функціональної системи живлення.

Список літератури

1. Анатомія і фізіологія: навч. посібник для студентів-М .: Моск. псіхол.- соц. ін-т, Воронеж: МОДЕК, 2002. - 160с.

2. Гальперін, С.І. Анатомія і фізіологія людини: навч. посібник для мед. ін-тів /С.І. Гальперін. М .: Вища. шк., 1974. - 471с.

3. Курепін М.М. Анатомія людини: навч. для вищ. навч. закладів /М.М. Курепін, А.П. Ожегова. - М .: Гуманит. изд. Центр ВЛАДОС, 2003. - 384с.

4. Сапин, М.Р. Анатомія /М.Р. Сапин. - М .: Академія, 2006. - 384с.

5. Сапин, М.Р. Анатомія людини: Учеб. для студ. біол. спец. вузів /М.Р. Сапин, Г.Л. Біліч. - М .: Вища. шк., 1989. - 544с.

6. Самусев Р.П. Анатомія людини /Р.П. Самусев, Ю.М. Селін. - вид. 3-е, перераб. і доп. - М.: ТОВ «Видавничий дім« ОНІКС 21 століття »: ТОВ« Світ і Освіта », 2002. - 576с.

подібні документи

Особливості функціонування слинних залоз у дітей. Склад печінки у новонародженого, її захисна, бар'єрна, гормональна функції, освіту жовчі. Будова підшлункової залози в дитячому віці, її секреторна активність і гуморальна регуляція.

презентація, доданий 08.02.2016


Будова і функції травної системи. Загальна характеристика ротової порожнини, щік, мови і залоз рота. Особливості глотки, стравоходу, шлунка, відділів кишечника, печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. Порожнина живота і очеревина, їх структура.

презентація, доданий 15.03.2011


Засоби, що застосовуються при недостатній секреції залоз шлунка. Застосування трави, коріння і листя полину гіркого, вахти трилистий, кульбаби лікарської, аїру звичайного, золототисячника малого. Підвищення секреції слинних і шлункових залоз.

презентація, доданий 10.10.2016


Значення кісткової системи в організмі. Функціональні особливості щитовидної залози. Травна система, будова порожнини рота і слинних залоз, глотки, стравоходу, шлунка, відділи тонкої і товстої кишки. Регуляція функцій залоз внутрішньої секреції.

реферат, доданий 05.01.2015


Залози, що не мають вивідних проток. Ендокринні залози і властивості гормонів. Секреторні ядра гіпоталамуса, гіпофіз, шишковидная, околощітовідние і надниркові залози. Ендокринні частини підшлункової та статевих залоз. Схема залоз внутрішньої секреції.

практична робота, доданий 08.07.2009


Поняття і структура травної системи як трубки і розташованих біля її стінок великих травних залоз. Елементи ротової порожнини і її значення в життєдіяльності організму. Будова мови і роль слинних залоз. Зубна формула людини.

реферат, доданий 19.08.2015


Потові залози у людини та інших приматів. Секреторний відділ потових залоз. Поділ статевих залоз за механізмом секреції. Вивідні протоки апокрінових залоз. Участь апокрінових залоз в терморегуляції організму. Формування свищів і грубих рубців.

презентація, доданий 11.12.2013


Загальна характеристика і властивості лікарських засобів, що впливають на органи травлення. Їх групи: що впливають на апетит, секрецію залоз шлунка, моторику і мікрофлору кишечника, функцію печінки і підшлункової залози, блювотні і протиблювотні засоби.

презентація, доданий 04.10.2016


Класифікація пухлин слинних залоз. Плеоморфна аденома привушної залози у осіб середнього і літнього віку. Діагноз пухлини цитологічним дослідженням пунктату. Лікування пухлини. Аденолімфома і мукоепідермоідная рак. Аденокістозная карцинома.

презентація, доданий 07.02.2012


Класифікація гормонів в залежності від місця їх природного синтезу. Гормони гіпоталамуса, гіпофіза, щитовидної залози, надниркових залоз, підшлункової залози, статевих залоз, зобної залози, їх роль в походженні багатьох захворювань нервової системи, шкіри.

Для перетравлення їжі, що надійшла в наш організм, необхідна наявність речовин, названих травними ферментами або ензимами. Без них глюкоза, амінокислоти, гліцерин і жирні кислоти не можуть надходити в клітини, т. К. Продукти харчування, що містять їх, не здатні розщеплюватися. Органами, що продукують ферменти, є травні залози. Печінка, підшлункова і слинні залози є головними постачальниками ензимів в травній системі людини. У даній статті ми докладно вивчимо їх анатомічна будова, гістологію і виконувані ними функції в організмі.

Що таке заліза

Деякі органи ссавців мають вивідні протоки, і їх головна функція полягає у виробленні та виділення особливих біологічно активних речовин. Ці сполуки беруть участь в реакціях дисиміляції, що призводять до розщеплення їжі, що потрапила в ротову порожнину або дванадцятипалу кишку. За способом виділення травні залози діляться на два види: зовнішнєсекреторні і змішані. У першому випадку ферменти з вивідних проток потрапляють на поверхню слизових оболонок. Так функціонують, наприклад, слинні залози. В іншому випадку продукти секреторної діяльності можуть надходити як в порожнину тіла, так і в кров. За таким принципом функціонує підшлункова залоза. Ознайомимося з будовою і функціями травних залоз докладніше.

види залоз

За своїм анатомічною будовою органи, які виділяють ферменти, можна розділити на трубчасті і альвеолярні. Так, привушні слинні залози складаються з найдрібніших вивідних проток, що мають вид часточок. Вони з'єднуються між собою і формують єдиний проток, що проходить по латеральної поверхні нижньої щелепи і виходить в ротову порожнину. Таким чином, околоушная заліза травної системи і інші слинні залози є складними залозами альвеолярної структури. У слизовій оболонці шлунка розташовується безліч залоз трубчастого типу. Вони продукують як пепсин, так і хлоридну кислоту, дезінфікуючу харчова грудка і перешкоджає його гниття.

Травлення в ротовій порожнині

Привушні, подніжнечелюстние і під'язикові слинні залози виробляють секрет, що містить слиз і ферменти. Вони гідролізують складні вуглеводи, наприклад крохмаль, так як містять амілазу. Продуктами розщеплення є декстрини і глюкоза. Малі слинні залози знаходяться в слизової частини ротової оболонки або в підслизовому шарі губ, неба і щік. Вони відрізняються біохімічним складом слини, в якій виявлені елементи сироватки крові, наприклад, альбумін, речовини імунної системи (лізоцим) і серозний компонент. Слинні травні залози людини, виділяють секрет, який не тільки розщеплює крохмаль, але і зволожує харчова грудка, готуючи його до подальшого переварюванню в шлунку. Сама слина являє собою колоїдний субстрат. Він містить муцин і міцелярні волокна, здатні зв'язувати велику кількість сольового розчину.

Особливості будови і функцій підшлункової залози

Найбільша кількість травних соків виробляється клітинами підшлункової залози, яка відноситься до змішаного типу і складається як з ацинусів, так і трубочок. Гістологічне будова вказує на її соединительнотканную природу. Паренхіма органів травних залоз зазвичай покрита тонкою оболонкою і розділена або на часточки, або містить безліч вивідних трубочок, які об'єднуються в єдиний проток. Ендокринна частина підшлункової залози представлена ​​секретуючими клітинами декількох типів. Інсулін продукується бета-клітинами, глюкагон - альфа-клітинами, потім гормони надходять безпосередньо в кров. Екзокринні ділянки органу синтезують панкреатичний сік, що містить ліпазу, амілазу та трипсин. За протоку ферменти потрапляють в просвіт дванадцятипалої кишки, де і відбувається найбільш активне переварювання хімусу. Регуляція сокоотделения здійснюється нервовим центром довгастого мозку, а також залежить від потрапляння в дванадцятипалу кишку ферментів шлункового соку і хлоридної кислоти.

Печінка і її значення для травлення

Не менш важливу роль в процесах розщеплення складних органічних компонентів їжі грає найбільша залоза людського організму - печінку. Її клітини - гепатоцити здатні виробляти суміш жовчних кислот, фосфатидилхоліну, білірубіну, креатиніну та солей, яку називають жовчю. У період попадання харчової маси в дванадцятипалу кишку, частина жовчі надходить в неї безпосередньо з печінки, частина - з жовчного міхура. Протягом доби дорослий організм виробляє до 700 мл жовчі, яка необхідна для емульгація жирів, що містяться в їжі. Цей процес полягає в зменшенні поверхневого натягу, що приводить до злипання молекул ліпідів у великі конгломерати.

Емульгування здійснюється компонентами жовчі: жирними і жовчними кислотами і похідними спирту гліцерину. В результаті утворюються міцели, які легко розщеплюються ферментом підшлункової залози - липазой. Ферменти, які виробляють травні залози людини, впливають на активність один одного. Так, жовч нейтралізує активність ферменту шлункового соку - пепсину і посилює гідролітичні властивості панкреатичних ензимів: трипсину, ліпази і амілази, які розщеплюють білки, жири і вуглеводи їжі.

Регуляція процесів вироблення ферментів

Всі метаболічні реакції нашого організму регулюються двояко: за допомогою нервової системи і гуморально, т. Е. З допомогою біологічно активних речовин, що надходять в кров. Слиновиділення контролюється як за допомогою нервових імпульсів, що йдуть з відповідного центру в довгастому мозку, так і умовно-рефлекторно: при вигляді і відчутті запаху їжі.

Функції травних залоз: печінки і підшлункової залози контролює центр травлення, розташований в гіпоталамусі. Гуморальна регуляція виділення панкреатичного соку відбувається за допомогою біологічно активних речовин, що виділяються слизовою оболонкою самої підшлункової залози. Порушення, що йде по парасимпатическим гілкам блукаючого нерва до печінки, викликають виділення жовчі, а нервові імпульси симпатичного відділу призводять до пригнічення жовчовиділення і всього травлення в цілому.