Смажені лисички: рецепти. Смажені лисички: рецепти Як смачно приготувати заморожені відварені лисички

З лисичок готують усе, що завгодно. Їх можна смажити, відварювати, засушувати, засолювати, маринувати. У страви переважно йдуть свіжі лисички.

Але можна використовувати сушені та заморожені гриби.

Як приготувати лисички?

Лисички не дарма називаю королівськими грибами. Смак і приємні текстури. І, звичайно, красивий зовнішній вигляд грибів. Лисички мають один секрет, який мало хто знає. У них міститься речовина, що руйнує яйця черв'яків. Завдяки цьому лисички практично ніколи не бувають червивими.

Перш ніж готувати страви з лисичок, потрібно знати про користь, яку вони приносять нашому організму.

високий вміст каротину;
сприятливий вплив на слизові та зір;
омолоджування шкіри та волосся;
позбавлення надлишку солей в організмі;
очищення печінки та покращення її роботи;
зниження втоми;
боротьба із гельмінтами;
покращення рухової активності;
виведення важких металів із організму.

Протипоказання:

не можна давати дітям віком до 8-10 років;
не вживати в їжу людям, які страждають на захворювання ШКТ.

Як бачите, крім індивідуальних протипоказань, жодної шкоди лисички не завдають.

Приголомшливі смакоти блюдо. Ніжне та ароматне.

Продукти:

бульйон (овочевий або м'ясний) – 1 літр;
сухе біле вино – 100 мл;
лисички – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
вершкове масло – 30 грамів;
вершки (нежирні) – 250 мл;
сіль, чебрець і перець - за смаком.

Розтопити в каструлі вершкове масло|мастило|. Кладемо в нього чебрець. Нарізаємо цибулю кубиками і кладемо в олію з чебрецем. Обсмажуємо до прозорого стану. До цибулі додаємо лисички і обсмажуємо далі.

У обсмажену суміш влити бульйон. Прибрати чебрець, посолити та додати спеції на свій смак. Довести до кипіння та влити біле вино. Ще раз кип'ятимо і варимо суп три хвилини.

Зі звареного супу робимо пюре за допомогою блендера. Вливаємо вершки та перемішуємо. Ставимо суп варитися і доводимо до потрібної густоти. Можна розбавити чистою водою чи бульйоном.

Суп подається із зеленню та сухариками.

Як смачно та просто приготувати лисички? Звісно ж посмажити. А рецепт приготування грибів у сметані ні кого не залишить байдужим.

Продукти:

лисички – 500 г;
цибуля біла - 1 шт.;
часник – 3 маленькі зубчики;
сіль, спеції та зелень - за смаком;
сметана – 7 столових ложок;
масло для смаження (можна брати як вершкове, так і соняшникове).

Як готувати лисички в сметанному соусі?

Лисички попередньо замочуємо у холодній воді на півгодини. Промиваємо та нарізаємо на великі шматки.

У каструлю налити воду і довести до кипіння. Кидаємо до неї гриби. Варимо п'ятнадцять хвилин і зливаємо. За бажанням, гриби можна не варити, а відразу приступати до обсмажування.

Нарізаємо цибулю та часник. Обсмажуємо їх у маслі до м'якості. Додаємо гриби та смажимо двадцять хвилин. Солимо і додаємо сметану. Смажимо ще три хвилини та вимикаємо.

Подавати із зеленню.

Деякі особливості приготування:

сметана в міру підкисляє смажені гриби;
найкраще для смаження лисичок використовувати вершкове масло;
зелень при подачі бажана, вона врівноважує смак грибів та сметани.

Рецептура проста. А страва з'їдається раптово.

Продукти:

лисички – 200 грамів;
цибуля велика - 1 шт.;
масло вершкове - 30 грамів;
вершки (нежирні) – 200 мл;
біле сухе вино – 50 мл;
часник – 2 зубчики;
чебрець - 1 гілка;
цедра одного лимона;
сіль за смаком;
перець – за смаком;
пармезан – 50 грамів;
спагетті – 250 грамів.

Відварюємо спагетті.

Спагетті не можна перетравлювати.

Розтопити вершкове масло|мастило|, прогріваємо в ньому чебрець. Його не витягуємо до кінця приготування. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити до м'якості. Додати варені лисички та обсмажити 7 хвилин. Влити вино і обсмажувати, доки не випарується зайва рідина. Приблизно 4 хвилини. Додати в суміш часник та цедру. Посолити та поперчити. Влити вершки та довести суміш до кипіння. З моменту закипання – вимкнути.

Викласти спагетті в гриби та ретельно перемішати.

Викладаємо на тарілку. Зверху до кожної порції трьом пармезан.

Продукти:

рис – 150 грамів;
лисички – 200 грамів;
морква (середня) – 1 шт.;
цибуля (середня) - 1 шт.;
сіль, зелень та спеції (чилі, зіра, мелений коріандр) - за смаком;
олія підс. - 3 столові ложки.

Обсмажити цибулю. Додати моркву та обсмажувати 5 хвилин. Далі викласти відварені лисички. Обсмажити ще 5 хвилин. Всипати рис, додати сіль та спеції. Заливаємо водою і гасимо близько 40 хвилин з моменту закипання.

Подавати із зеленню та кетчупом.

З лисичок можна приготувати багато страв. Але, звичайно, найсмачніші - це смажені лисички.

Продукти (на 2 порції):

лисички – 0,5 літрова банка;
цибуля (залежно від розміру) – 1-2 шт.;
картопля (залежно від розміру) – 5-6 шт.;
олія рослинна - 4 столові ложки;
сіль та спеції - за смаком.

Свіжі лисички відварити у підкисленій лимонним соком воді. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібною соломкою. Цибулю обсмажуємо на олії до м'якості.

Не потрібно обсмажувати цибулю до золотистого відтінку або пересмажувати. Смак смаженої цибулі насичений і перебиватиме ніжний смак грибів!

Викладаємо до цибулі лисички та смажимо на повільному вогні. При жарінні повинна випаруватися зайва рідина.

Під час смаження лисичок чистимо картоплю і ставимо її варитися. Як тільки він буде готовий – злити воду.

Викласти в картоплю смажені лисички з цибулею і підсмажити всі разом протягом 2 хвилин.

Смачна картопля з грибами готова. Подавати із зеленню та сметаною.

Картопляно-грибна запіканка

Продукти:

лисички – 500 грамів;
сметана – 300 мл;
масло вершкове - 30 грамів;
картопля (середня) – 6 штук;
зелень, сіль, спеції – за смаком.

Як можна смачно та незвичайно приготувати лисички з картоплею? Зробити із них запіканку.

Картоплю нарізати невеликими брусками. Гриби залишити цілими. Якщо трапляються великі гриби – розрізати їх на дві частини.

Зелень дрібно|мілко| нарізати.

Розтопити олію у сковороді. Викласти гриби та обсмажити до готовності. Змащуємо форму вершковим маслом. Обсмажені гриби змішуємо з картоплею та викладаємо у форму. Солимо і заливаємо сметаною. Відправляємо в духовку і випікаємо 45 хвилин при 180 градусах.

Цікавий рецепт смачного салату.

Продукти:

лисички – 500 грамів;
копчена грудинка (або бекон) – 100 грамів;
багет (білий) – 3 шматочки;
часник – 2 зубчики;
рослинна олія - за смаком;
зелень, спеції – за смаком.

Гриби розрізаємо на четвертинки. Дрібно нарізаємо грудинку (без шкірки) і обсмажуємо в маслі до хрумкого стану. Виймаємо грудинку і кладемо в це масло гриби. Обсмажуємо до випаровування зайвої вологи. Солимо і смажимо до готовності. Часник нарізати пластинками і обсмажити в олії. Прибрати часник і в цій олії обсмажити багет нарізаний кубиками. Зелень нарізаємо крупно. Листя салату рвемо. Викладаємо у порційні тарілки. Зелень – гриби – грудинку – сухарики. Поливаємо невеликою кількістю оливкової олії.

Корисні поради щодо приготування страв з лисичками:

Лисички потрібно використовувати протягом 10 годин з моменту збору. Якщо немає можливості приготувати страви з лисичок за рецептами, можна просто їх заморозити або нарізати для сушіння;
Перед тим як готувати страви з обсмажуванням лисичок, залийте їх водою і проваріть 15-20 хвилин. Лисички будуть готові для використання в суп, закуски, смаження та заморожування;
щоб колір лисичок залишався яскравим, при варінні додайте кілька ложок лимонного соку або щіпку лимонної кислоти;
ніколи не заморожуйте сирі гриби. Інакше вони будуть гіркі. Перед заморожуванням їх потрібно зварити. У простій воді чи молоці. Або обсмажити у вершковому маслі;
Лисички "люблять" сметану, чебрець, орегано, майоран, базилік. Додайте ці спеції при приготуванні, і смак ваших страв стане ще кращим.

На тлі всіх лісових грибів лисички виділяються красивим золотавим кольором, витонченим ароматом, цікавою будовою тіла. Завдяки своєму маслянистому смаку продукт має велику популярність у багатьох господинь. Страви, виготовлені з лисичок, зараховують до делікатесних. Як сировину гриби використовують у вареному, сушеному, смаженому та консервованому вигляді. У нашій статті ми розповімо про те, як готувати заморожені лисички.

Застосування у кулінарії

В основному лисички знаходять широке застосування на кухні любителів-грибників. І це цілком зрозуміло. Адже було б нецікаво принести додому кошик із грибами та не скуштувати їх на смак. Проте як готувати заморожені лисички, знають не лише грибники. Популярністю вони користуються і в тих людей, які розуміють, у чому цінність лісового продукту. Лисички відомі тим, що в процесі термічної обробки вони не втрачають своїх корисних якостей та смакових особливостей. У порівнянні з іншими грибами їх простіше обробляти. У них немає хробаків.

Що готують із лисичок?

Безперечно, всі люблять класичні смажені на сковороді гриби. Але кулінарне мистецтво не стоїть на місці і нових рецептів вигадано безліч. З лисичок готують пікантні соуси, їх додають у пасту та різотто. З грибів виходять вишукані перші страви. Їх запікають у поєднанні з різними інгредієнтами. Ще з'явився дуже оригінальний спосіб консервування грибів – заморожування їх у смаженому чи вареному вигляді.

Як зробити заготовку на зиму

Мало знати про те, як готувати заморожені лисички. Гриби потрібно вміти правильно заготувати. Інакше вони не зможуть повністю розкритись у стравах. Більше того, гриби втратить властиву їм структуру, стануть гумовими, а також можуть набути гіркоти.

Перше, про що мають знати господині, які хочуть зробити зимові заготівлі з лисичок, – це те, що їх треба встигнути переробити за добу. У них дуже короткий період безпеки у свіжому вигляді. Якщо ви не встигаєте це зробити, помістіть гриби в паперову упаковку нечищеними і залиште в холодильнику. Найближчими днями постарайтеся їх приготувати.

Пропонуємо заморозити гриби на зиму у смаженому вигляді. Очистіть їх і промийте під краном, наріжте шматочками будь-якої форми. Якщо вони маленькі, краще залишати їх цілими. Так у блюді вони виглядатимуть цікавіше. Потім перекиньте їх на добре сковороду і випаруйте всю рідину. Додайте трохи олії та просмажте гриби протягом 10 хвилин, розкладіть у пластикові контейнери та відправте в камеру. Якщо лісовий продукт зварити, то з нього вийде гіркота. З цієї причини багато господинь більше використовують для заготовок саме цей спосіб.

Як розморозити гриби?

Щоб у лисичках збереглися корисні для організму речовини, їх потрібно поступово розморожувати шляхом занурення в холодну воду. Сировину можна потримати в холодильнику до повного розморожування. Не можна цей процес здійснювати в духовці або мікрохвильовій печі. Перед приготуванням страв потрібно діставати з камери потрібну кількість сировини, оскільки її не можна буде повторно заморожувати.

Існує і швидший спосіб, при якому не потрібно чекати, поки заготовка розмерзнеться. Слід розтопити в ємності для приготування трохи вершкового масла|мастила| і просто висипати в неї заморожений продукт. Потім трохи просмажити, після чого з грибів можна готувати страви, як і зі свіжих. Тепер ви знаєте, що потрібно робити із замороженими лисичками. Як приготувати їх далі читайте нижче.

Найпопулярніший рецепт

Таку страву готують із різних видів заготовок. Можна брати сушені, варені чи консервовані гриби. У нашому випадку це будуть заморожені лисички. Як приготувати блюдо з білими інгредієнтами? Для цього беремо:

сметану – 1 склянку;
гриби розморожені – 0,5 кг;
цибуля - 2 штуки;
олія для смаження.

Технологічний процес:

Чистимо цибулю, нарізаємо кубиками. Його можна взяти й у більшій кількості, ніж зазначено у рецепті.
Наливаємо в грилер олію, добре розігріваємо.
Висипаємо в ємність цибулю і смажимо до отримання золотистого кольору, на якийсь час відставляємо убік, якщо потрібно.
Лисички або розморожуємо, або використовуємо інший метод, описаний вище. У другому випадку грилер зі смаженою цибулею прибирати з плити не варто, висипайте в нього сировину і готуйте на середньому вогні.
При смаженні лисички випускають багато рідини. Коли вона випарується, страву потрібно буде посолити, за бажанням можна додати мелений чорний перець і влити сметану.
Вогонь слід виставити на мінімальну температуру, накрити грилер кришкою. У сметанному соусі гриби потрібно томити близько 10 хвилин. Потім їх можна змішати з вареною картоплею. Подаючи готове блюдо до столу, його було б непогано прикрасити подрібненим кропом.

Гриби з картоплею та беконом

Рецепт, як готувати з картоплею заморожені лисички, цікавий для більшості господарок. Ця страва популярна не лише через ідеальне поєднання продуктів. Воно виходить дуже ситним, і його люблять багато хто. Ми використовуватимемо ще й бекон. На 500 грамів вже підготовлених лисичок потрібно взяти наступні інгредієнти:

картопля (велика) - 5 штук;
цибуля - 2 штуки;
бекон – 200 г;
часник – 2-3 зубки;
сіль, пряні трави за перевагою;
жменька кукурудзяного борошна;
оливкова олія – для смаження.

Етапи готування:

Чистимо картопля, нарізаємо невеликого розміру кубиками. Потім промиваємо холодною водою і знову заливаємо.
Відварюємо картоплю протягом 10 хвилин і зливаємо з неї воду.
Бекон ріжемо на вузькі смуги, пануємо в кукурудзяному борошні та обсмажуємо у глибокій ємності. Відкладаємо його поки що на окрему тарілку.
Подрібнюємо цибулю та часник, змішуємо їх відразу з лисичками. Вливаємо в ємність оливкову олію, висипаємо суміш і пасеруємо 10 хвилин.
Коли з сировини вийде рідина, додаємо сіль, ароматні трави, картопля і продовжуємо смажити все разом до утворення рум'яної скоринки.
За кілька хвилин до повної готовності кладемо шматочки бекону та накриваємо блюдо кришкою.

Пропонуємо самодостатню страву, що підійде для повсякденного вживання, а також до святкового столу. Фаршировану лисичками картопля можна подавати як гарнір до будь-якого м'яса. Для начинки нам знадобиться 300 г головного інгредієнта. Крім того, потрібно підготувати:

картопля – 8 штук однакового розміру;
цибуля - 200 г;
сметану (жирна) – 4 ст. л.;
спеції та сіль - на розсуд;
соняшникова олія – 3 ст. л.

Покроковий кулінарний процес:

Виймаємо із камери заготівлю із лисичок. Як приготувати заморожені гриби? Їх слід заздалегідь відварити. Те саме потрібно зробити і з картоплею, щоб уже не відволікатися під час цього цікавого процесу.
Відразу приступаємо до приготування начинки: дрібно нарізаємо цибулю і гриби. Розігріваємо олію. На сковороду кладемо спочатку цибулю і трохи пасеруємо, потім лисички і смажимо не більше 10-15 хвилин. Висипаємо їх у миску.
Чистимо картопля і виймаємо чайною ложкою частину вмісту з нього, щоб вийшла зручна порожнина для накладання грибної суміші. Додаткову масу потрібно потовкти в тарілці і приготувати окремо.
Необхідно викласти потовчену картоплю в ту ж ємність, де готувалися гриби, додати трохи олії, спеції, вилити сметану, посолити. Злегка розігріти пюре та довести до однорідного стану.
Далі наповнюємо грибною начинкою чашки з картоплі, потім викладаємо пюре зі сметаною у вигляді капелюшків. Зверху їх можна доповнити шматочками шинки або жирного м'яса. Духовку розігріваємо до 200 градусів і запікаємо фаршировану картоплю до золотистого кольору.

Лисички зі спагетті

У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати заморожені гриби (лисички) на сковороді до спагетті. Ця страва досить проста, зате з'їдається миттєво. Для нього необхідно дістати заморожену сировину безпосередньо перед процесом приготування в кількості 400 г. На цю порцію основного інгредієнта ми візьмемо наступні продукти:

спагетті – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
сухе вино (біле) – 100 мл;
часник – 4 зубки;
вершкове масло - 60-70 г;
вершки – 400 мл;
пармезан – 100-150 г;
зі спецій - чебрець, перець чорний мелений;
сіль за смаком.

Технологія приготування:

На сковороду кладемо вершкове масло, розтоплюємо його і відразу додаємо невелику гілку чебрецю. Слідом висипаємо нарізану цибулю і готуємо її до м'якості.
Кладемо в ємність лисички, вливаємо біле вино і чекаємо поки випарується вода. Після чого виливаємо вершки, додаємо подрібнений часник та приправи. Доводимо соус до кипіння та відключаємо.
Готуємо спагетті звичайним способом, єдине – потрібно не допустити, щоб вони переварилися. Змішуємо гарнір із грибним соусом, викладаємо його на блюдо і посипаємо тертим пармезаном.

Сподіваємось, що ви скористаєтеся нашими рецептами, як приготувати заморожені гриби. Лисички у стравах розкриють усі свої цінні якості, якщо ви скористаєтеся деякими рекомендаціями досвідчених господинь.

Використовуйте цікаві поєднання із застосуванням спецій: базиліка, орегано, майорану, чебрецю. Незамінною смаковою комбінацією залишається та сама сметана з грибами.

Не можна робити заморожені заготовки із свіжих лісових грибів. У них тоді буде гіркота. Для її усунення їх краще зварити у молоці перед заморожуванням.

Сировину зі смажених грибів краще готувати на вершковому маслі. Застосовуйте ці рекомендації, і ваші страви стануть смачнішими.

Говорять досить багато. У рецептах часто пишуть, як зберегти їх корисні властивості лисичок під час приготування. Але справа в тому, що у них дуже тонкі смакові якості, які легко втратити, якщо їх неправильно приготувати. Сьогодні я розповім, як посмажити смачні лисички з цибулею та морквою, зберігши корисні властивості та аромат цих чудових грибів.

Як посмажити лисички з цибулею: інгредієнти

лисички (гриби сильно жаряться, тому розраховуєте так, щоб сирих вистачало на повну сковороду або навіть трохи з гіркою);
вершкове масло|мастило| 9-12 ст. ложок залежно від розміру сковороди;
цибуля (одна середня цибулина);
морква (одна середня морква);
сіль за смаком);
перець чорний мелений (за смаком).

Готуємо смачні лисички з цибулею

Для початку підготуємо лисички.
У чищенні ці гриби, напевно, найпростіші. Забираємо на суху з них лісове сміття і трохи промиваємо у проточній воді. Водою краще не зловживати. Лисички її легко вбирають, і потім доведеться довго чекати, коли вони висохнуть. Промиті гриби покладіть на паперовий рушник і дайте їм просохнути. Залежно від вологості самих грибів розрахуйте час приблизно від півгодини до кількох годин. Лисички в кінці сушіння повинні бути сухими та приємними на дотик.

Поки гриби сушаться, можна приготувати овочі. Цибулю нарізаємо півкільцями. Щоб кільця були міцними і не ламалися в процесі приготування, рекомендую їх нарізати не поперек волокон, а вздовж, як показано на малюнку.

Потім трьом на тертці морква. Найкраще на середній. Щоб після прожарювання морква вийшла ніжною, але не м'якою.

У сковорідці розтоплюємо вершкове масло (3-4 ст. ложки),

обсмажуємо до м'якості та приємного золотистого кольору цибулю та моркву.

Потім викладаємо готові овочі у тарілку.

Тепер приступаємо до лисичок. Гриби ріжемо з огляду на те, що вони сильно всмажаться. Просто поділяємо кожен гриб на кілька частин.

У сковорідці знову розтоплюємо вершкове масло (3-4 ст. ложки) і висипаємо гриби. Зрідка помішуємо.

З грибів почне виділятись вода. Коли всі гриби «пустять сік» виливаємо рідину в посуд. Вона знадобиться нам для соусу.

Потім знову додаємо в сковорідку вершкове масло, що залишилося і смажимо гриби ще, близько 15 хвилин.

Коли вони майже готові, солимо їх, додаємо чорного меленого перцю, закриваємо кришкою та прибираємо з конфорки ще на 10 хвилин.

Після того, як лисички настоялися, змішуємо їх із цибулею та морквою. Блюдо готове. Можна оцінити смак та аромат цих чудових грибів.

Подавати лисички гарячими із гарніром. Гарнір полити соусом, що ми злили зі сковорідки. Я обрала рис – він добре підкреслює і не перебиває смаку грибів.

Цей рецепт хороший ще тим, що лисички, обсмажені таким чином, можна заморозити, а взимку просто підігріти їх із вершковим маслом. Це буде смачна страва, яка своїм ароматом нагадає вам про літо.

Красиві грибочки рудого кольору, які можна знайти в багатьох лісах - криниця корисних речовин, а їх смак і аромат не залишать байдужими навіть прискіпливих гурманів. Лісові красені можуть з успіхом стати компонентом будь-якої страви, проте найсмачніший варіант – правильно проведена обсмажування.

Як смажити лисички

Грибочки цього виду славляться своїми смакоароматичними якостями та корисними властивостями. Існує багато варіантів, як приготувати гриби лисичок. Їх можна відварювати, додавати в суп, формувати на основі продукту начинки. Проте смаження вважається найкращим способом приготування, оскільки повністю розкриває особливості грибочків. Обсмажувати можна з морквою, цибулею, м'ясом, картоплею, майонезі чи сметані. Кожен рецепт, як приготувати смажені лисички, має свої неповторні якості.

Як посмажити лисички на сковороді

Багатьох господинь цікавить, як смажити гриби лисички, оскільки такий спосіб обробки ароматний і смачний. Згідно більшості рецептів, викладати продукт потрібно на розігріту сковороду з попередньо доданим маслом. Проте фахівці вважають, що грибочки вийдуть смачнішими та соковитішими, якщо помістити їх на гарячу суху поверхню, а жир додавати через деякий час. Такий спосіб надає смаженим лисичкам приємний золотистий колір і правильне прожарювання.

Як засмажити заморожені лисички

Грибочки такого сорту не можна довго зберігати за кімнатної температури, тому господині змушені відразу їх готувати або відправляти на зберігання в морозилку. Заморожені лисички не втратять своїх смакових якостей. Смаження таких грибів передбачає попереднє розморожування. Викладіть інгредієнти всередину глибокої ємності, залиште їх за кімнатної температури. Часу потрібно небагато. Обов'язково потрібно злити воду, що утворилася під час розморожування. Коли грибочки трохи обсохнуть, починайте готувати. Пам'ятайте, що повторному заморожуванню вони не підлягають.

Рецепт смажених лисичок

Існує безліч варіантів, як зробити такі гриби смачно та поживно. Рецепт приготування смажених лисичок можна урізноманітнити іншими інгредієнтами. Серед господарок популярні варіанти з яйцем, сиром, цибулею, сметаною, картоплею та м'ясом. Додаткові складові збільшують ситність, дають можливість використовувати страву як самостійну, додаток до гарнірів або начинку для пирогів. Кожен кулінар зможе підібрати цікаву, просту технологію приготування.

Смажені лисички зі сметаною

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 2-3 особи.
Калорійність страви: 107 ккал.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: російська.

Приготувати лисички смажені в сметані не складе труднощів навіть господині, що починає. Кисломолочний продукт у складі страви надає йому ніжності. Якщо на вашій кухні сметани не знайшлося, ви можете приготувати продукт із вершками чи молоком. До такої страви можна додати як гарнір кашу з гречаної або рисової крупи, відварену або смажену картоплю.

Інгредієнти:

цибуля - 1 головка;

спеції; олія рослинна – 2 ст. л.;

гриби – 0,5 кг; сметана – 150 г; зелень.

Спосіб приготування:

Очищені та промиті лисички великого розміру розріжте навпіл, а дрібні залиште цілими. Цибулю подрібніть невеликими кубиками, підсмажте його на сковорідці, розігрітій з оливковою або олією, до отримання золотистого відтінку. Додайте до овочів лисички, перемішайте. Смажити компоненти потрібно, доки не станеться випаровування води. Гриби мають стати трохи рум'яними. Наступним кроком, як готувати страву, стане додавання сметани. Помістіть її в сковороду ложкою, перемішайте, накрийте кришкою посуд. Гасіть продукт 10 хв.

Лисички смажені з цибулею

Час приготування: 30 хв.
Калорійність страви: 63 ккал.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Дуже приємно, прийшовши з лісу, приготувати смажені лисички з цибулею. Вони стануть приголомшливою ароматною та смачною добавкою до будь-якої страви. Можна використовувати гриби, зроблені в такий спосіб, як закуски. Додавання цибулі допоможе зробити смакові якості продукту пікантнішими, додати аромату можна за допомогою улюблених спецій. Простота та смак страви порадує гостей та домочадців.

Інгредієнти: цибуля – 1 головка;

сіль; лисички – 250 г;

перець чорний мелений;

вершкове масло – 40 г.

Гриби необхідно очистити від сміття, промити і розрізати на кілька шматочків. Цибулину слід помити, почистити та подрібнити на невеликі кубики. Розтопіть масло на сковорідці, обсмажте в ньому шматочки цибулі. У процесі помішуйте. Дочекайтеся появи золотистого кольору. До підготовленої цибулі викладіть гриби. Слід збільшити силу полум'я, оскільки лисички пустять сік, а всю рідину потрібно випарувати. Після випаровування води посоліть і поперчіть страву, перемішайте і доведіть грибочки до золотистого кольору.

Лисички смажені з картоплею на сковороді

Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 3-4 особи.
Калорійність страви: 87 ккал.
Призначення: на вечерю/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Рецепт з фото, як приготувати гриби смажені лисички з картоплею, розділяється на два етапи. Вам потрібно окремо обсмажити складові. Найкраще використовувати дві сковороди. У першій смажте гриби, картопля – у другій. В результаті ви отримаєте смачну та швидку страву, яка підійде для ситного обіду чи вечері.

Інгредієнти:

олія – для смаження;

цибуля – 1 головка;

лисички – 300 г;

картопля – 0,5 кг;

сіль.

Продовження на наступній сторінці.

Лисички до варіння треба помити та очистити, варити хвилин у емальованому посуді з великою кількістю підсоленої води, знімаючи піну.
Як варіант, попередньо замочити на 1-1,5 години лисички в молоці, щоб позбавити лисички від можливої гіркуватості.
У мультиварці варити лисички на режимі "випікання" 30 хвилин.
Перед спекотною лисичкою варити не потрібно.

Як варити лисички

Знадобляться - лисички, вода, сіль

1. Перед варінням лисички необхідно дуже добре очистити від сміття і кілька разів ретельно промити через друшляк.
2. Замочити їх у холодній воді або в молоці на півтори години, щоб гриби стали ніжнішими.
3. Покласти гриби у каструлю.
4. Залити лисички холодною водою, об'ємом удвічі більшим, ніж об'єм самих грибів (на 1 склянку лисичок 2 склянки води).
5. Трохи посолити; додавати сіль не треба, якщо після відварювання гриби планується використовувати в інших стравах, які треба солити в процесі виготовлення.
6. Варяться лисички 20 хвилин на середньому вогні.
7. Піну, що з'являється при варінні, потрібно періодично знімати.
8. Після того, як лисички зварилися, злити воду через друшляк.
9. Щоб відварити сушені лисички, їх краще замочити на три години. Потім варити в трохи солоній воді не більше 20-ти хвилин.

Як варити суп з лисичками

Продукти супу з лисичками
Лисички - півкіло
Картопля - 300 грам
Морква – 1 штука
Цибуля - 2 голови
Борошно - 1 столова ложка
Вершки - 100 мілілітрів
Петрушка - кілька гілочок
Лавровий лист - 2 листочки
Сіль та перець - за смаком

Рецепт супу з лисичками
Попередньо вимиті та порізані лисички прогріти у воді, при закипанні поміняти воду – і варити хвилин. Картоплю почистити, нарізати скибочками, додати в каструлю з киплячою водою. Тонкими півкільцями порізати цибулю, натерти на великій тертці моркву - і смажити на маленькому вогні з 1 столовою ложкою борошна та вершками пару хвилин, потім додати суп. Додати сіль, перець та варити ще хвилин. Посипати зеленню, накрити суп кришкою та наполягати хвилин. Подавати суп із лисичками зі сметаною та задоволенням!

Рецепт лисичок у сметані

Продукти для приготування лисичок у сметаніПівкіло лисичок, нижня (світла) частина від пучка зеленої цибулі, сметана жирністю 30% – 3 столові ложки, сіль та перець – за смаком.

Рецепт грибів лисичок у сметаніЛисички промити, обсушити, великі лисички порізати. Цибулю дрібно порізати, обсмажити на олії, додати гриби, перемішайте, посоліть. Смажити до випаровування води та до рум'яного кольору грибів (- хвилин). Потім додати сметану, перемішати, гасити на малому вогні під кришкою на хвилину. Ваші гриби лисички у сметані готові! .

Салат з вареними лисичками

Продукти
Лисички відварені - 200 грам
Куряче філе відварене - 250 грам
Цибуля ріпчаста - 1 голова (80 грам)
Оливкова олія - 2-3 столові ложки (можна замінити рослинним без запаху)
Огірки мариновані – 2-3 середні штуки
Зелень для прикраси (можна взяти кріп чи петрушку) – кілька гілочок
Сметана – 40-50 грам

Рецепт салату з вареними лисичками та огірками
1. Нарізати лисички смужками.
2. Кубиками приблизно 1 см нарізати куряче філе.
3. Очистити і дрібно нашаткувати голову цибулі.
4. Нарізати мариновані огірки.
3. Додати олію і добре перемішати.
4. Покласти продукти у салатник.
5. Безпосередньо перед подачею на стіл заправити сметаною та прикрасити зеленню.
Не рекомендується заправляти сметаною заздалегідь.

Фкуснофакти

- Лисички дуже легко обробляти перед варінням – досить просто обмити водою, т.к. лисички завдяки вмісту хіноманнози мають "імунітет" від комах та черв'яків.

Лисичковий сезон – із середини червня по жовтень. Найсезонніший - у середині серпня. Лисички ростуть переважно у змішаних чи березових лісах. Також вони люблять пісочний грунт, відкриті галявини або узлісся. Завжди ці гриби ростуть купками, тому їх зручно збирати. Майже ніколи не бувають гнилими та червивими.

Лисички дуже зручно перевозити у відрах і кошиках, так як гриби практично не мнуться навіть під великою власною вагою.

При збиранні важливо не переплутати лисички з хибними – отруйними – грибами. Слід знати, що помилкові - мають більш круглий капелюшок, яскравий колір та порожню ніжку. – Якщо грибів багато, можна їх заморозити. Причому щоб гриби не стали гірчити, а також щоб вони займали менше місця, рекомендується заморожувати відварені гриби. Якщо і в цьому випадку гриби будуть гірчити, при варінні слід додати трохи коричневого цукру.

Лисички є низькокалорійними і містять лише 19 ккал на 100 грам. Тим часом, лисички вважаються важкою їжею, тому вживати гриби слід з обмеженнями.

Середня ціна швидкозаморожених лисичок – від 300 руб./1 кілограм (дані по Москві на червень 2017 р.). При виборі лисичок перевагу слід віддавати лісовим грибам - у них більше користі і вони хрусткі. Вирощені в штучних умовах лисички мають менш яскраві смакові властивості і містять менше корисних речовин.

Користь лисичок: вітаміни групи B (отримання організмом енергії з їжі), бета-каротин (захист імунної системи), вітамін D (зростання, здоров'я кісток та зубів), РР (окислювально-відновлювальні процеси).

Як маринувати лисички

Продукти для маринування
Лисички - 1 кілограм
Вода – півсклянки
Столовий оцет 9% - півсклянки
Сіль - півтори столові ложки
Цукор – половина столової ложки
Лаврушка - 2 листи
Чорний перець горошком - 5 горошин
Мускатний горіх - на кінчику ножа
Гвоздика - по 1 суцвіття на банку

Як маринувати лисички
Лисички перебрати, видалити кореневища, почистити, вимити та порізати. Налити воду в каструлю, поставити на вогонь, викласти гриби. Варити 20 хвилин|мінути| після закипання, регулярно знімаючи піну. Додати до грибів оцет, сіль, цукор, перець, лаврушку, мускатний горіх, варити ще 5 хвилин|мінути|. Розкласти гриби по банках, залити маринадом і вкласти в кожну банку гвоздики. Закрити банки кришками, перевернути і дочекатися охолодження. Зберігати банки з маринованими лисичками у холодильнику протягом 1 року.

Як солити лисички

Продукти для засолювання лисичок
Лисички – 1,5 кілограма
Часник - 3 голови
Лавровий лист - 2 листочки
Гвоздика - 6 суцвіть
Кріп - кілька гілочок
Сіль - 5 столових ложок
Соняшникова олія - 3 столові ложки
Чорний перець горошком - 10 горошин

Як готувати солоні лисички
Лисички почистити та акуратно промити. У каструлю налити воду, всипати 1 столову ложку солі, довести до кипіння і викласти лисички. Додати трави та спеції, варити 15 хвилин. Часник почистити та тонко нарізати. Гриби та розсіл перемістити в таз, посолити, вкласти часник. Покласти зверху гніть і залишити у прохолодному місці на 12 годин. Потім розкласти лисички по банкам та закрити. Повністю просолені лисички будуть за місяць.

Час читання – 7 хв.