Травленням називається процес розщеплення складних молекул вуглеводів, жирів і білків корму на прості сполуки, здатні всмоктуватися стінками кишечника. Мінеральні речовини і вітаміни з важкодоступних для організму сполук переходять в доступну для засвоєння форму. Непридатна для всмоктування, нерозчинна частина корми, нерозщеплюваних складні молекули виводяться з організму у вигляді калу. Розщепленню поживних речовин передує і супроводжує механічна обробка корму. Вона складається в пережовуванні і перемішуванні корми зі слиною, в результаті чого корм набуває зручну для перетравлення форму. Ретельно пережовують корм коні, поверхнево велику рогату худобу, дуже погано - собаки.

Травлення починається в ротовій порожнині під впливом ферментів слини і ферментів, які надходять з кормом. Самі ферменти не вступають в хімічні сполуки, але регулюють процеси обміну. Ферменти слини вже в ротовій порожнині і в початковій частині шлунка розщеплюють крохмаль до глюкози. Кількість виділеної слини залежить від кормів, які споживають тварини. Сильними подразниками слинних залоз є грубі корми, подрібнені зернові, коренеплоди. Привушні залози у великої рогатої худоби на відміну від інших видів тварин працюють безперервно. За добу корова виділяє 60-70 л слини, коза і вівця - 8-15 л, свиня - 11-15 л, кінь - 40-50 л при годуванні сухими кормами і 8-10 л при годуванні травою.

Травлення в шлунку. У однокамерному шлунку травлення відбувається під впливом шлункового соку, який складається з 0,3-0,4% -ної соляної кислоти, ферменту пепсину і слизового речовини муцина. Крім того, в шлунковому соку містяться ферменти ліпаза для перетравлення легкоемульгіруемих жирів, ренін та химозин, що викликають створаживание молока.

Соляна кислота, що виділяється секреторними клітинами шлунка, є активатором пепсиногена, створює оптимальне середовище для дії пептідаз, викликає денатурацію і набухання білків, сприяє створаживания молока, має бактерицидні властивості. Стимулює виділення шлункового соку, процес прийому корму, механічне подразнення слизової оболонки шлунка хімічними речовинами, що утворюються при перетравленні корму.

Відділення шлункового соку відбувається під сложнорефлекторную і гуморально-хімічним впливом. Рефлекторна фаза починається перед прийомом корму. Її стимулює вид і запах корму, триває вона до 1,5-2 ч. Друга фаза триває 4-7 ч і відбувається під впливом механічних і хімічних подразників. Основними гуморальними подразниками є гормон гастрин, що утворюється в шлунку гістамін і деякі екстрактивні речовини корму. Ці речовини в процесі травлення всмоктуються, переносяться кров'ю назад до шлункових залоз і стимулюють відділення соку.

У голодному стані скорочення шлунка носять періодичний характер. У людини вони викликають почуття голоду (голодні скорочення). Через 20-30 хвилин після годування починається регулярна скорочувальна діяльність шлунка.

З особливостей травлення в шлунку коня і свині слід зазначити пошарове розташування порцій корму, безперервне виділення шлункового соку.

Травлення в тонкому відділі кишечника. З шлунку добре перемішана і частково переварена кормова маса (химус) надходить в дванадцятипалу кишку, де на неї виливається жовч, сік підшлункової залози і кишковий сік, що виробляється дрібними залозами слизової оболонки тонкого від-справи кишечника на всій його довжині.

За добу через кишечник проходить у коней і великої рогатої худоби до 250 л хімусу, у свиней - 65 л, у овець - 25 л.

В процесі проходження хімусу по кишечнику триває травлення, розпочате в шлунку. У регуляції відділення жовчі і підшлункового соку беруть участь гормони (секретин і панкреозимин), які виробляються в кишечнику під впливом надходить сюди соляної кислоти.

Ферменти підшлункового і кишкового соків розщеплюють білки і пептиди до амінокислот, жири до моногліцеридів жирних кислот і гліцерину, вуглеводи - до глюкози.

Жовч в процесі травлення забезпечує емульгування жирів, активує фермент ліпазу, сприяє всмоктуванню жирних кислот, нейтралізує кислий химус, що надходить зі шлунка, а також стимулює моторику кишечника.

Початковий етап перетравлення хімусу в тонкому відділі кишечника відбувається в його порожнини під впливом травних соків і ферментів, що потрапляють сюди з верхніх відділів травного тракту, і ферментів кормових мас. Завершення травлення і всмоктування поживних речовин відбувається на поверхні кишкових ворсинок.

В результаті різних перистальтичних скорочень мускулатури кишечника химус перемішується і пересувається по кишковому тракту до товстого відділу кишківника.

Травлення в товстому відділі кишечника відбувається під дією ферментів і соків, що надходять з хімусом з верхніх відділів або утворюються в результаті діяльність мікрофлори. Власних клітин, що виділяють ферменти і травні соки, товстий відділ не має.

У сліпій і ободовій кишках відбувається бактеріологічна ферментація неперетравлених протеїнів з утворенням амінокислот, жирних кислот, сірководню, індолу, скатол, фенолу. Перетравлення целюлози та інших високомолекулярних полісахаридів, особливо у коней, відбувається до утворення летких жирних кислот. У меншій мірі процес бактеріологічної ферментації високомолекулярних вуглеводів йде в товстому кишечнику жуйних, свиней і ін. Тварин. У товстому відділі кишечника відбувається залишкове всмоктування води, деяких амінокислот, глюкози, солей, кислот, що утворюються в процесі бродіння. Крім того, в товстому відділі кишечника мікрофлорою синтезується комплекс вітамінів В, який використовується організмом, а також формується кал.

Загальна тривалість перебування кормової маси в травному тракті становить в середньому у корів - 12, овець - 13-14, кіз - 6,5-7, коней - 3-5, свиней - 1,5-3 доби.

Особливості травлення у птахів. Відсутність зубів, губ і щік у птиці компенсується розширенням стравоходу - зобом.

Тут корм накопичується, піддається набухання і бактеріальної обробці. Шлунок птиці складається з двох відділів - залозистого і м'язового. У залозистому безперервно виділяється шлунковий сік і йде інтенсивне перетравлювання корму. У м'язовому шлунку йде механічне перетирання корму, перемішування його з шлунковим соком і подальше перетравлення.

Кишечник у птиці відносно короткий, але виділення жовчі і панкреатичного соку відбувається інтенсивно. Жовчі у птиці на одиницю живої маси виділяється в 7 разів більше, ніж у інших видів тварин. Розщеплення корми і всмоктування поживних речовин відбувається інтенсивно. Кишковий сік містить протеолітичні ферменти, але відсутній фермент, переварювати лактозу.

Дві сліпі кишки функціонують як органи всмоктування. На відміну від тварин, у птиці корм може переміщатися в зворотному напрямку, ніж посилюється процес всмоктування. У товстому відділі кишечника відбувається бактеріальне бродіння і синтез вітамінів групи В, але в дуже невеликій кількості, через що у них частіше, ніж у інших видів тварин реєструється авітаміноз групи В. Корм через травний тракт птиці проходить за 24-36 год. Калові маси птиці виділяються разом з сечею через клоаку.

Особливості травлення у жуйних тварин. Травлення у жуйних тварин відбувається в багатокамерному шлунку, що складається з рубця, сітки, книжки і сичуга. Біологічні особливості жуйних складаються в тому, що вони споживають багато рослинних кормів, в тому числі грубих, що містять велику кількість важко засвоюються клітковини. Ефективному використанню поживних речовин цих кормів жуйними сприяє міститься в преджелудках численна і різноманітна мікрофлора: бактерії, інфузорії, грибки. Під дією целюлозолітичних бактерій в преджелудках розщеплюється до 70% перетравності клітковини, а всього тут перетравлюється 75% сухих речовин раціону. Після розщеплення прості цукри піддаються зброджування з утворенням газів, а також оцтової, масляної, пропіонової і деяких інших кислот загальною масою до 4,5 кг на добу. Всмоктуючись у преджелудках, ці кислоти використовуються організмом як пластичний матеріал для синтезу білка, жиру, глікогену і ін. Продуктів, а також як джерело енергії. Особливо важливу роль в обміні речовин у жуйних грає оцтова і пропіонова кислота.

Процес травлення в рубці дуже складні. Тут під впливом мікрофлори відбувається розщеплення рослинного білка і синтез більш повноцінного микробиального білка. Проміжним продуктом цих перетворень є аміак, з якого мікроорганізми синтезують білок свого тіла. Встановлено, що аміак, що утворюється при розпаді небілкових азотистих продуктів, наприклад, сечовини і амонійних солей, поглинається мікроорганізмами навіть з більш високою інтенсивністю, ніж аміак, що утворюється при розщепленні протеїну кормів. Якщо врахувати, що в 1 л вмісту преджелудков знаходиться 1010 бактерій і 1056 найпростіших, а тривалість їхнього життя становить 4 - 6 год, то можна за рахунок перетравлення відмираючих тел мікроорганізмів замінити 1/3 - 1/4 частина потрібного протеїну. Бактерії, інфузорії і грибки беруть участь в синтезі вітамінів комплексу В. Мікроорганізми рубця впливають на жири корму, сприяючи їх розщеплення і синтезу жирних кислот і жирів, властивих організму жуйних.

Для успішного використання жуйними синтетичних азотних речовин необхідно дотримуватися таких правил:

У раціоні повинно бракувати протеїну, але він повинен бути багатим за змістом вуглеводних кормів.
Поступово привчати худобу до поїдання замінників протеїну, починаючи з мінімальних доз, в подальшому не можна допускати перерви в годуванні синтетичних азотних речовин навіть на 1 добу.
Застосовувати карбамід в суміші з комбікормом або кормосумішами. Неприпустимо його використання в розчинах.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Травлення в дванадцятипалій кишці. У тонкій кишці продовжується розщеплення поживних речовин, які містяться в харчовій кашки, що надходить в кишечник з шлунка. Хвилеподібні скорочення стінок кишки (рис. 98) поступово просувають харчову кашку по кишечнику. Дуже важливі процеси розщеплення білків, жирів і вуглеводів відбуваються в першому відділі кишечника - дванадцятипалій кишці, куди, як вам відомо, впадають вивідні протоки печінки та підшлункової залози.

Печінка - життєво важливий орган, функції якого різноманітні. Це найбільша залоза нашого тіла. Печінка займає значну частину правого боку черевної порожнини (колір. Табл. IV, 6).

У печінці виробляється жовч, яка по жовчному протоку (рис. 99, 1) виділяється в дванадцятипалу кишку. Надлишок жовчі збирається в жовчному міхурі (2) і може використовуватися, коли в дванадцятипалій кишці відбувається посилене травлення.

Жовч не розщеплює поживних речовин їжі, але завдяки її дії полегшується переварювання жирів. Під впливом жовчі вони розпадаються на безліч дрібних крапельок. Тому жири легше розщеплюються ферментами травних соків, що виділяються підшлунковою залозою і дрібними залозками тонкої кишки.

З деякими іншими функціями печінки ви познайомитеся пізніше.

Часте вживання спиртних напоїв нерідко викликає небезпечні захворювання печінки. У алкоголіків відбувається поступове переродження тканини печінки і заміна її жирової. Таке захворювання призводить до тяжких для організму наслідків і нерідко закінчується смертю.

Підшлункова залоза (рис. 100, колір. Табл. IV, 5) виділяє панкреатичний сік в дванадцятипалу кишку через два протоки. Діяльність підшлункової залози довгий час залишалася загадкою для вчених. Їм ніяк не вдавалося накласти на неї фістулу.

Честь дозволу цієї складного завдання належить І. П. Павлову, який розробив операцію виведення одного з двох проток підшлункової залози на поверхню живота собаки. Другий проток залишався неушкодженим, і через нього підшлункової сік виділявся в дванадцятипалу кишку. Тому процеси травлення в ній не порушувалися.

Така операція допомогла вченому з'ясувати функції підшлункової залози і причини, що викликають відділення підшлункового соку.

Травлення в дванадцятипалій кишці відбувається під впливом підшлункового соку. Ферменти цього соку діють на всі поживні органічні сполуки. Під впливом одних з цих ферментів в основному завершується почалося в шлунку розщеплення білків до утворення розчинних у воді амінокислот. Під дією іншого ферменту відбувається розщеплення жирів на гліцерин і жирні кислоти. У присутності ряду ферментів підшлункового соку крохмаль, що не піддався травному дії слини, розщеплюється на молекули глюкози.

Ферменти підшлункового соку діють тільки в лужному середовищі, створюваної жовчю, при температурі нашого тіла.

Травлення в інших відділах тонкої кишки. По довжині тонка кишка в 3 - 4 рази перевищує зростання людини. В її слизовій оболонці знаходиться величезна кількість дрібних залозок. Проходячи по тонкій кишці, харчова кашка подразнює залізяки, і вони виділяють кишковий сік. Під дією ферментів кишкового соку завершується розщеплення білків, жирів і вуглеводів, які не встигли перетравиться в попередніх відділах травного каналу.

Таким чином, у вмісті тонкої кишки знаходяться розчинні у воді амінокислоти, гліцерин, жирні кислоти і глюкоза. Радянський вчений А. М. вугілля встановив, що розщеплення поживних речовин в тонкій кишці йде найбільш інтенсивно на її внутрішній поверхні, суцільно вкритою мікроскопічними виростами - ворсинками. Така поверхня поглинає велику кількість ферментів, утворюючи подобу пористого каталізатора, на якому і відбуваються процеси ферментативного розщеплення ряду речовин. Таке травлення названо пристінковим.

Всмоктування в кров продуктів розщеплення поживних речовин. У відділах тонкої кишки, наступних за дванадцятипалої кишкою, відбувається всмоктування в кров продуктів розщеплення білків, жирів і вуглеводів. Як же відбувається цей процес?

Вся внутрішня поверхня тонкої кишки при розгляданні неозброєним оком здається оксамитовою (колір. Табл. V). Під мікроскопом видно, що на слизовій оболонці тонкої кишки знаходиться безліч ворсинок (1). Величезна їх кількість (2500 ворсинок на 1 см 2) значно збільшує всмоктувальну поверхню слизової оболонки тонкої кишки. Стінки ворсинок складаються з одношарового епітелію (2). У кожну ворсинки входить кровоносну судину (3), утворюючи в ній капілярну мережу. Крім того, в ворсинках беруть початок дрібні лімфатичні судини (4).

Амінокислоти і глюкоза, розчинені у воді, всмоктуються в кров, що тече по капілярах ворсинок. Гліцерин і жирні кислоти проникають в клітини епітелію ворсинок. Тут і відбувається утворення жирів, характерних для людського організму. У вигляді дрібних крапельок жири надходять в лімфатичні судини і разом з лімфою потрапляють в кров. Надмірна кількість жирів відкладається у вигляді запасу в підшкірній жировій клітковині, сальнику і в деяких інших місцях організму.

Раніше вважали, що всмоктування - це фільтрація розчинених у воді продуктів розщеплення крізь стінки ворсинок. Досліди спростували це припущення. Вчені вбивали деякими отрутами клітини слизової оболонки тонкої кишки тварин, в результаті чого всмоктування припинялося. Таким чином було доведено, що всмоктування - складний процес, який здійснюється клітинами ворсинок.

Бар'єрна роль печінки. Вся кров, відтікає від кишечника (колір. Табл. VI, 1), проходить через печінку (2). Деякі шкідливі для організму або отруйні речовини, які можуть потрапити в невеликих кількостях в кишечник разом з їжею, всмоктуються через ворсинки в кров. Ці речовини затримуються в печінці. Тут вони знешкоджуються і виводяться разом з жовчю через кишечник.

Функції товстої кишки. У товстій кишці відбувається формування калових мас. Потрапили з тонкої кишки перетравилися залишки їжі протягом приблизно 12 год проходять по товстій кишці. За цей час з її напіврідкого вмісту всмоктується в кров велика частина води. Сформовані в товстій кишці калові маси потрапляють в пряму кишку, а звідти видаляються назовні.

■ Жовч. Підшлункової сік. Кишковий сік. Ворсинки тонкої кишки. Бар'єрна роль печінки.

? 1. Які кінцеві продукти розщеплення поживних речовин утворюються в тонкій кишці? 2. Куди всмоктуються кінцеві продукти розщеплювання білків і вуглеводів? 3. Де відбувається утворення жирів, характерних для організму людини? 4. Куди надходять утворилися жири? 5. Які процеси відбуваються в товстій кишці?

! 1. При деяких важких захворюваннях шлунка доводиться видаляти велику його частину. Переварювання яких речовин утруднено у оперованих? 2. Чому в їх травній системі все ж відбувається розщеплення цих речовин?

Подорож в організмі булочки з маслом

Отже, П'єса про бутерброді. У шести актах, з одним антрактом.

Як в театрі. Дійові особи, познайомтеся:

Відділи шлунково-кишкового тракту і їх основна функція:

Ротова порожнина механічне подрібнення їжі, змочування слиною шлунок знезараження їжі, її розпушення і розм'якшення, переварювання білка Дванадцятипала кишка перетравлення жиру, білка і вуглеводів, розщеплення молекул білка до амінокислот, жиру до гліцерину і жирних кислот, крохмалю до глюкози Тонка кишка продовження процесів травлення і всмоктування основної маси амінокислот, жирних кислот і глюкози клубова кишка всмоктування вітамінів, мінералів, мікроелементів, всмоктування жовчних кислот і води Товста кишка всмоктування води, деяких вітамінів, ферментація бактеріями харчових волокон, формування калових мас

Ланцюжки розщеплення основних поживних речовин:

Крохмаль - мальтодекстрини - мальтоза (солодовий цукор) - глюкоза
Жир - гліцерин і жирні кислоти
Білок - амінокислоти

Ну, що ж, приступимо.

Вступ. Харчування в житті людини

Зазвичай ми оцінюємо їжу в категоріях «смачно - несмачно», «ситно - НЕ ситно», «хочу - не хочу». Дійсно, задоволення від їжі, почуття ситості, комфорт, насолода, всі ці відчуття нам добре знайомі. Іноді ми їм радіємо, іноді відчуваємо прямо протилежні почуття - лаємо себе, що знову не стрималися, не змогли встояти перед смачненьким, піддалися мані. І часто ніяк не можемо собі пояснити, що це за пристрасть така, що за сила, яка спонукає нас є, часом ... всупереч нашому бажанню?

Однак, задоволення, що доставляється їжею, все-таки не головна її (їжі) завдання. Головне, це енергія, поживна речовини, вітаміни та інші компоненти їжі. Якщо поживні речовини присутні в потрібному нам кількості, це йде нам на користь. А якщо в надмірному, то можуть йти і на шкоду. Ні для кого не секрет, що надлишок солоного веде до підвищення артеріального тиску, зловживання спеціями може привести до захворювань шлунка, а надлишок жиру в їжі до накопичення зайвих кілограмів. І якщо механізми накопичення цих кілограмів нас хвилює, непогано було б розібратися, що відбувається з їжею, після того як ми її з'їли і собі на втіху отримали?

Головний герой - бутерброд. Або білки, жири, вуглеводи

В якості такої ось зразково-показовою їжі я вирішив вибрати бутерброд: булочка, масло, сир. По-перше, не якась там екзотика, все ми ці бутерброди їмо, часом по кілька штук в день. По-друге, їжа ця аж надто вийшла багатокомпонентна. змішана. У ній змішалося практично всі, і тваринний жир з холестерином (вершкове масло, сир), і складні вуглеводи (крохмаль і мальтодекстрини в булочці) і прості вуглеводи (простіше кажучи, цукру - мальтоза і сахароза - та ж булочка), і білок, тваринний в сирі, рослинний в хлібі. І харчові волокна (хліб) і вітаміни, жиророзчинні в сирі і в маслі, водорозчинні в хлібі і частково все в тому ж сирі.

По ходу справи нам знадобляться кількості. Нехай булочка наша буде на 60 г, масла грамів 15, сиру 30. Їжі начебто не багато, але калорій у всій цій справі буде аж 450. Нічого не поробиш, закуска досить жирна - на весь виріб - 19 г жиру. Ну і для довідки, білка 12 г (7 в сирі і 5 в хлібі), вуглеводів - 30 г

Перший акт. Обробка їжі в ротовій порожнині. задоволення

Отже, поїхали. Насамперед весь цей бутерброд потрапляє в ротову порожнину, де піддається механічному подрібненню і просочується слиною. Тут же мовою ми відчуваємо всю гаму смаків нашої їжі, носом вловлюємо її аромати. Зрозуміло, що і перше і друге нам подобається, ми відчуваємо задоволення. Причому, чим довше їжа затримується в роті, тим це задоволення довше. Так що, ковтати краще не поспішати, пережовувати краще ретельно, смакувати, вловлювати тонкі смакові відчуття. Знову ж і для травлення корисно: чим краще ми їжу подрібнити, чим більше слиною просочити, тим менше потім праць буде шлунку.

До речі, травлення і всмоктування починається вже в ротовій порожнині. Адже слина містить ферменти, що розщеплюють вуглеводи (амілазу) крохмаль до мальтодекстрин, мальтодекстрини до мальтози і далі до глюкози. І та глюкоза, яка встигає тут утворитися, прямо тут і всмоктується.

Акт другий. Їжа в шлунку. Ситість і "розтягнутість" шлунка

Але ось, нарешті, кілька енергійних ковтальних рухів і наш бутерброд вже у вигляді кашки виявляється в шлунку. Ні для кого не секрет, що навколишнє середовище тут кисла. Але не все правильно розуміють, навіщо? Вважають, що основна задачі всієї цієї кислоти, це дати розгорнутися на повну силу ферменту, що розщеплює білок, пепсину. І з цієї причини, все, що має лужну реакцію - слина, вуглеводи, все це буде заважати Песина працювати. На цьому, до речі, побудована вся концепція роздільного харчування. Не їжте, мовляв, білки з вуглеводами. Білків для розщеплення потрібна кисле середовище, а вуглеводам лужна. Однак це не так. Кисле середовище в шлунку необхідна для знезараження їжі, видалення мікробів. Хороший шлунок справляється з цим настільки ефективно, що вміст мікробів від декількох мільйонів на мілілітр в ротовій порожнині знижується до 10-20 штук в 12-палої кишки.

Саме шлунок рятує нас від кишкових інфекцій і глистових інвазій. Без нього, ми навіть при ретельному миття і кип'ятінні за все і вся хворіли б цими хворобами повсюдно.

Пепсин ж виділяється і працює, щоб час не втрачати. Їжа в шлунку перебуває в середньому 2 години, ось всі ці 2 години і відбувається розщеплення білків. Процес цей не швидкий.

У шлунку так само тривають процеси набухання і розмочування їжі, просочування її шлунковим соком. Ці процеси необхідні для її подальшого перетравлення: всі травні ферменти можуть працювати тільки в рідкій фазі. До речі, чим довше їжа присутня в шлунку, тим довше (при інших рівних умовах) ми відчуваємо ситість. Мінімальний термін перебування в шлунку у рідин. Вони там взагалі не затримуються. У шлунку є кілька поздовжніх складок. Ось за цими складкам, як по доріжці рідина прямо відправляється в кишечник. Почасти тому напої, навіть містять пристойну кількість калорій не сприймаються нами такими вже ситними.

Найдовше в шлунку затримується їжа волокниста - м'ясо, грубий хліб, зварені в круту круп'яні гарніри. Саме ця їжа і є найбільш ситної. Але нічого такого в нашому бутерброді немає, тому при порівняно великий калорійності чекати від нього такий вже великий ситності не доводиться.

Попутно розвіємо ще один досить популярний міф. Багато хто вважає, що їдять вони багато тому, що у них шлунок «розтягнутий». І часто задають питання чи допоможе схуднення по тій чи іншій методиці «скоротити шлунок»? І багато фахівців, що пропонують послуги цього роду, навіть фахівці з кодування, обіцяють, що в результаті їх лікування шлунок обов'язково скоротиться і пацієнт буде наїдатися значно меншою кількістю їжі. Так ось, у переважної більшості людей він не розтягнутий, і, значить, скорочуватися йому нема чого. Якщо шлунок порожній, він знаходиться в спав стані. Обсяг порожнини шлунка близько 400-500 мл.

Акт третій. Травлення в тонкій кишці. розщеплення

Однак продовжимо. Наступний відділ, куди переходить їжа зі шлунка, це тонка кишка. Вона складається з трьох відділів: дванадцяти-палої кишки, худа кишка і клубова кишка. Функція цих відділів дещо різниться.

Отже, дванадцятипала кишка. Це історична назва. Просто анатоми давнини, що вивчають будову людського тіла, помітили, що цей відділ тонкої кишки по довжині дорівнює приблизно ширині 12 пальців (пальців).

У 12-палої кишки відкриваються протоки жовчного міхура і підшлункової залози. З міхура надходить жовч, основне завдання якої емульгувати жири, перетворити їх у суспензію, що складається з дрібних крапельок жиру. Це необхідно для роботи травного ферменту ліпази, спеціально розщеплює жири. Такі в нашому бутерброді в основному сконцентровані в вершковому маслі і сирі. Жир являє собою молекулу, що складається з гліцерину і трьох залишків жирних кислот (звідси і популярна назва жирів тригліцериди). Ліпаза від'єднує жирні кислоти від гліцерину. Без цієї реакції жирні кислоти не всмоктуються.

З підшлункової залози в просвіт кишечника крім ліпази виділяються амілаза, що розщеплює крохмаль і мальтодекстрини до глюкози, а так же фермент, який розщеплює білки - трипсин. Він продовжує роботу, розпочату в шлунку пепсином. Його завдання розщеплювати молекули білка на окремі амінокислоти, з яких власне цей білок і складається. Всі ці ферменти продукуються не тільки підшлунковою залозою, але і самої стінкою тонкої кишки.

Подорожуючи по довжині тонкої кишки, а це десь близько 5 метрів, наш бутерброд, який представляє собою вже рідку суспензію жирів білків і вуглеводів розпадається під дією травних соків на складові частини: глюкозу, амінокислоти, гліцерин і жирні кислоти. І вже далі ці речовини всмоктуються в кров і відправляються в печінку. Частиною вони минають печінку і потрапляють в загальний кровотік і розносяться до тканин. А частиною затримуються в печінці для перетворення в так звані макромолекули:

З жирних кислот будуються молекули жиру. Далі в складі спеціальних транспортних молекул ліпопротеїдів вони розносяться до м'язів, а так само в запас в жирову тканину.

З амінокислот будуються молекули білка. Вони потім теж розійдуться по організму на заміну старих білкових молекул.

З тієї порції глюкози, яка затрималася в печінці, буде побудований глікоген (тваринний крохмаль), який до пори до часу в клітинах печінки і буде зберігатися.

Глюкоза, яка вийшла з печінки в загальний кровотік частиною піде на харчування клітин організму, частиною виявиться в м'язах, де з неї теж буде синтезуватися запасне поживна речовина глікоген.

Антракт. Глюкоза, інсулін і глікемічний індекс

Певне значення має швидкість всмоктування глюкози. Чим вона більше, тим різкіше підскакує рівень цукру в крові. Для організму це стрес. Він відповідає викидом великої кількості гормону інсуліну, основне завдання якого, сприятиме захопленню глюкози клітинами і зниження тим самим рівня цукру в крові.

Проблема в тому, що при занадто великому одномоментному надходженні глюкози викидається занадто велика кількість інсуліну, і рівень цукру крові починає різко знижуватися. Це теж стрес. У відповідь на падіння рівня цукру крові організм відповідає викидом гормонів протилежної дії, в першу чергу адреналіну і норадреналіну. Їх завдання, мобілізувати глюкозу з глікогену і знову підвищити рівень цукру в крові. Але при занадто різкому підвищенні цукру знову виділяється інсулін, який цей рівень знижує.

Загалом, система працює в умовах стресу з напругою, то неадекватно знижуючи рівень цукру, то знову його підвищуючи. Якщо така річ відбувається регулярно, це як мінімум небезпечно разнашіванія системи регуляції рівня цукру в крові і розвитком цукрового діабету другого типу. Але не тільки.

Як було встановлено в недавніх дослідженнях, таке різке коливання рівня цукру робить людину менш захищеним перед розвитком артеріальної гіпертонії, появою деяких пухлин, а так само наростанням надмірної ваги. Адже зайвий інсулін сприяє не тільки зниженню рівня цукру.

Інший ефект цього гормону - стимуляція утворення жиру і перешкоджання його розщепленню в жировій тканині. Далеко не кращим чином змінюється і харчова поведінка. Адже при різкому зниженні рівня цукру в крові ми знову відчуваємо почуття голоду.

Загалом, різке підвищення рівня цукру в крові після їжі річ небажана. І причин у цього явища дві:

В нашій їжі багато цукрів або продуктів, близьких до них за будовою (наприклад, мальтодекстрин). Ця група продуктів отримала назву продуктів з високим глікемічним індексом

Їжа бідна харчовими волокнами, вуглеводними ланцюжками, типу целюлози, пектину і деяких інших, які не розщеплюються амілазою кишечника. Харчові волокна ускладнюють доступ амілази до крохмалю і тим самим уповільнюють його розщеплення і всмоктування глюкози. Відповідно, чим більше в їжі харчових волокон, тим повільніше звільняється глюкоза з крохмалю і тим повільніше відбувається всмоктування цукрів.

В обраному нами прикладі крохмаль і мальтодекстрини містить булочка, основа нашого бутерброда. Зроблена з борошна тонкого помелу, харчових волокон в ній мало, відповідно, рівень цукру в крові буде підніматися швидко, а потім так само швидко знижуватися. Набагато корисніше для нас було б покласти і сир і масло на звичайний хліб, а ще краще на хліб, приготовлений з борошна грубого помелу або з додаванням висівок. Харчових волокон в такому хлібі рази в два більше, ніж в звичайному і рази в чотири більше, ніж в булочці.

Другий недолік нашого бутерброда - занадто велика кількість жирів - 18 грамів Є у жирів досить неприємну властивість, вони набагато швидше поповнюють запаси, ніж витрачаються на поточні енергетичні потреби. Особливо у людей, які не займаються фізкультурою і не пов'язаних з важкою фізичною працею: офісних працівників, бухгалтерів, і так далі.

Однак повернемося до основного сюжету

Акт четвертий. Травлення в нижніх відділах тонкої кишки. холестерин

Ефективність розщеплення і всмоктування жирів, білків і вуглеводів дуже висока. До нижніх відділах тонкої кишки всмоктується не менше 95-98% основних поживних речовин. На ряду з ними всмоктуються і речовини, що не містять енергії: вітаміни, мінерали, мікроелементи, а так само жовчні кислоти. Про них слід поговорити окремо. Ці кислоти синтезуються в печінці з холестерину, беруть участь, як ми вже говорили, в емульгування жирів і далі, в нижніх відділах тонкої кишки здебільшого всмоктуються назад, надходять в печінку, де знову перетворюються в холестерин. Вважається, що не менше половини всього нашого холестерину подорожує по цьому колу.

Якщо рівень холестерину в крові нормальний, на цей кругообіг можна не звертати уваги. А ось якщо підвищений, для нас було б дуже актуально якимось чином перешкодити зворотному всмоктуванню жовчних кислот. Зробити це можна за допомогою все тих же харчових волокон. Вони подібно промокальним папері адсорбируют на своїй поверхні жовчні кислоти і перешкоджають їх всмоктуванню, і сприяють тим самим нормалізації рівня холестерину в крові. На цьому, до речі, корисні ефекти харчових волокон не вичерпуються. Вони так само перешкоджають всмоктуванню солей важких металів, радіонуклідів, канцерогенів.

Тому, для здоров'я знову ж було б корисно, якби в нашому бутерброді замість булочки з борошна тонкого помелу був би грубий хліб або хліб з додаванням висівок.

Але ось минувши тонку кишку, наш бутерброд, вірніше, те, що від нього залишилося, перебирається в товсту кишку. Залишилося, прямо скажемо трохи - відсотки 2-3 поживних речовин (жиру, білка і вуглеводів), якась частина вітамінів і мінералів, харчові волокна і вода - все ті травні соки, які виділялися на маршруті проходження їжі по шлунково-кишковому тракту.

Акт п'ятий. Їжа в товстій кишці. Харчові волокна. імунітет

Основне завдання товстої кишки, прибрати зайву воду, продовжити всмоктування вітамінів і мінералів. І за допомогою бактерій розібратися нарешті з харчовими волокнами.

Про бактеріях товстої кишки слід поговорити окремо. По-перше, їх надзвичайно багато - кілька мільярдів в кожному мілілітрі вмісту плюс спеціальна бактеріальна плівка, що вистилає слизову товстої кишки. В основному це біфідобактерії, лактобактерії та кишкова паличка. По-друге, нам без цих бактерій ніяк не можна. Від їх життєдіяльності нам тільки користь. Як, до речі, і їм від нашої. Ці відносини, коли різні види живих істот живуть разом і допомагають один одному, в біології називають симбиотическими. Ось деякі функції цих бактерій:

Розщеплення харчових волокон з утворенням поживних речовин (так званих коротко жирних кислот). Здебільшого, ці речовини йдуть на харчування самих бактеріальних клітин, а так само для живлення клітин епітелію товстої кишки. Але можуть всмоктуватися і використовуватися усім організмом в цілому. Правда, внесок цих речовин в загальний енергетичний обмін невеликий, близько 2-3%.

Придушення росту патогенних мікроорганізмів, здатних привести до важких інфекційних захворювань. Якщо мікрофлора кишечника нормальна, значно нижча ймовірність, що хвороботворні мікроби приживуться і почнуть розмножуватися.

Кишкова мікрофлора активно підтримує наш імунітет. Механізм цього явища до кінця не виявлено, але не зайве нагадати, що близько 70% наших імунних клітин знаходиться саме в стінці товстої кишки.

Кишкова мікрофлора виробляє деякі вітаміни. Зокрема, вітамін К, що захищає нас від кровотеч і вітаміни групи В, які беруть активну участь в жировому і вуглеводному обміні.

Тут з'являється ще одна перевага їжі багатої харчовими волокнами. Така їжа значно швидше мине товсту кишку, а значить скорочує контакт слизової оболонки з токсинами і канцерогенами, які в ній містяться. Та й стілець при достатку харчових волокон значно легше, ніж при бесшлаковую харчуванні. Однак, як ми вже неодноразово зазначали, в булочці харчових волокон не багато, всього 2 - 2,5 м А людині на день потрібно не менше 40 м

Акт шостий. Підведемо підсумки. Що приніс нам бутерброд?

І ось зараз, з урахуванням всіх цих перетворень ми повинні сказати, що обраний нами тест-продукт з дієтологічної точки зору далеко не найкращий. Особливо для людей, що стежать за вагою: багато жиру і мало харчових волокон, плюс досить висока швидкість розщеплення і всмоктування вуглеводів. Краще б нам взяти бутерброд, що складається з житнього, а ще краще, висівкового хліба, шматочки нежирного м'яса (телятина або біле м'ясо птиці) А так же листи салату або скибочки огірка. Калорій при тій же масі в ньому було б не більше 200. Але при цьому значно більше білка і харчових волокон, а жиру раз в 5-6 менше. До чого б це призвело:

Відчуття ситості від такого бутерброда було б значно тривалішим і значно більш вираженим. Адже завдяки волокнистій структурі м'яса і висівкового хліба він значно довше залишався б в шлунку. Знову ж завдяки великій кількості волокон з хліба і огірка істотно сповільнилося б розщеплення крохмалю і всмоктування глюкози в порожній кишці.

Така їжа не приводила б до почуття тяжкості і слабкості після їжі. Що зазвичай буває, якщо поживні речовини всмоктуються дуже швидко, і відповідно відбувається перерозподіл крові від головного мозку і м'язів до кишечнику. Імовірність набору зайвої ваги була б значно менше. Адже в цьому нашому бутерброді було б всього 2-3 г жиру, а не 19, як в тому першому, що складається з булочки, масла і сиру.

Харчові волокна з висівкового хліба і огірка ефективно зв'язали б частину жовчних кислот і тим самим зменшили б концентрацію холестерину в крові. Для багатьох з нас, особливо тих, у кого порушений жировий обмін, це було б дуже корисно. Знову ж завдяки великій кількості харчових волокон цей наш новий бутерброд приніс би значно більше користі нашим бактеріям. А вони в свою чергу подбали б про підтримку на належному рівні нашого імунітету і захисту від кишкових інфекцій.

Як вибирати правильне харчування

Як бачите, при приблизно однаковою ситності, їжа може бути як більше, так і значно менш корисною. Головне, зробити правильний вибір. Природно, категорично відмовлятися від булочок, сиру, масла і багатьох інших смачних речей не варто. Але зробити так, щоб в харчуванні переважали не вони, а продукти, що містять менше жиру і більше харчових волокон, думаю, нам під силу.

Доктор медичних наук, дієтолог, психотерапевт Михайло Гінзбург

Оцінюється по 5-ти бальною системою кожну відповідь учня. Загальна сума ділиться на число завдань і виходить підсумкова оцінка.

Зрізовий РОБОТА №1

«Травлення. ДИХАННЯ »

I ВАРІАНТ

II ВАРІАНТ

1. Заповніть таблицю

«Будова і функції органів дихання»

Назва органу	особливості будови

«Органи травлення»

2. В яких органах травної системи починається розщеплення:

2. У чоловіків щитовидний хрящ виступає вперед. А тому голосові зв'язки у них довші, ніж у жінок. Як така будова відбивається на тембрі голосу?

вуглеводів:

3. Користуючись малюнком, зробіть написи

4. З переліку органів травлення (1-10) виберіть і

зашифруйте правильні повні відповіді на питання:

Трахея і бронхи забезпечують вільне проходження повітря.

В альвеолах, відбувається газообмін між кров'ю і повітрям.

Парний орган - праве і ліве легке. Права легеня складається з трьох часток, ліве з двох. Дрібні бронхи, бронхіоли, легеневі бульбашки (альвеоли).

Газообмін через альволо-капілярну мембрану.

Зовні кожна легеня вкрите двома листками-тканинної оболонки: легенева плевра прилягає до легким, пристінкова плевра - до грудної порожнини. Між двома листками плеври знаходиться плевральна порожнина, заповнена плевральної рідиною

За рахунок негативного тиску в плевральній порожнині здійснюється розтягування легкі при вдиху.

Плевральна рідина зменшує тертя при диханні

2. Розщеплення їжі

	органи травлення (Де діє)	травні секрети		температура	розщеплюються речовини (Які речовини розщеплюються)	Утворені сполуки (продукт розщеплення)
Птіалін, мальтаза	Слюнні залози		лужна		(Вуглеводи)
		Шлунковий сік
	жири молока	Гліцерин і жирні кислоти
					молекули жиру	Дрібні крапельки жиру
	Підшлункова залоза	підшлункової сік	лужна		(Пептиди)	амінокислоти
		Гліцерин і жирні кислоти
	вуглеводи
	кишечник	кишковий сік	лужна			амінокислоти
		Гліцерин і жирні кислоти
	вуглеводи

Вуглеводи починають розщеплюватися в ротовій порожнині, білки в шлунку, жири в тонкому кишечнику (жири молока в шлунку)

Отримати повний текст

3. Вивчити малюнок.

587 "style =" width: 440.4pt; border-collapse: collapse; border: none "\u003e

земноводні

плазуни

клас Птахи

ссавці

Легкі земноводних мають вигляд мішечків з тонкими еластичними стінками, в яких розгалужуються капіляри. Повітря в легені надходить завдяки зміні обсягу ротової порожнини. До половини кисню земноводні отримують через шкіру. У земноводних, більшу частину життя проводять у воді, шкірне дихання переважає над легеневим.

Дихають плазуни тільки легкими, які мають внутрішні перегородки, що утворюють безліч дрібних осередків. Вдих відбувається завдяки роботі міжреберних м'язів, які, скорочуючись, піднімають ребра, що веде до збільшення обсягу порожнини тіла і розтягування легенів. Видих здійснюється пасивно.

Легкі птахів - щільні губчасті тіла. Повітря проходить по трахеї, двом бронхах, які розгалужуються і закінчуються тонкостінними бульбашками, обплетеними капілярами. Частина гілок бронхів виходить за межі легень і утворює повітряні мішки, основна роль яких - участь в механізмі дихання під час польоту. При підйомі крил обсяг порожнини тіла збільшується, що веде до розтягування повітряних мішків. При цьому повітря з легенів переходить в передні повітряні мішки, а повітря із зовнішнього середовища по дихальних шляхах йде в легені і в задні мішки, В легких в цей час відбувається газообмін. При опусканні крил обсяг порожнини тіла зменшується і під тиском внутрішніх органів повітря, що містить багато кисню, із задніх повітряних мішків переходить в легені, а повітря з передніх мішків - в трахею і виводиться назовні. Таким чином повітря через легені проходить і при вдиху, і при видиху. Чим інтенсивніше політ, тим краще вентилюються легені. При пересуванні по суші і в спокої подих у птахів відбувається без участі повітряних мішків.

Дихальна система. Легкі ссавців відрізняються великою еластичністю. Повітря надходить по дихальних шляхах - гортань, трахея, бронхи. Вдих і видих здійснюються за участю міжреберних м'язів і діафрагми (при їх скороченні і розслабленні змінюється об'єм грудної порожнини).

6. Роль дихання в організмі людини:

Забезпечення організму киснем і використання його в окисно-відновних процесах.

Освіта і видалення з організму надлишку вуглекислого газу.

Окислення (розпад) органічних сполук з вивільненням енергії, необхідної для здійснення фізіологічних функцій організму.

Видалення деяких кінцевих продуктів обміну речовин: парів води, аміаку, сірководню та інших газів.

7. Гігієна харчування

Правила гігієни харчування	фізіологічне обгрунтування
1. Велика частина їжі повинна вживатися у вареному або смаженому вигляді	Варене м'ясо, каша, варені і тушковані овочі набагато повніше розщеплюються харчовими соками, ніж сирі продукти. Крохмаль, який міститься в більшості харчових продуктів, в сирому вигляді майже не розщеплюється в ротовій порожнині і в шлунку, він лише частково перетравлюється підшлункової і кишковим соками. Той же крохмаль, але варений ще в ротовій порожнині легко розщеплюється ферментами слини.
2. Необхідно ретельно пережовувати їжу перед її ковтанням	Ретельно розжована і жорошо змочена слиною їжа в шлунки і кишечнику значно повніше піддається дії травних ферментів. Легше розщеплюється і всмоктується, татко в результаті жування поверхню їжі сильно збільшується.
3. швидко псуються потрібно зберігати в холодильнику	Використання недоброякісних або несвіжих продуктів може викликати харчове отруєння. Найчастіше воно виникає після вживання ковбасних виробів, консервів, особливо продуктів домашнього консервування, отруйних грибів. У травну систему разом з недоброякісної, недостатньо обробленої або погано промитої їжею можуть потрапити хвороботворні мікроби. Частина їх знешкоджується в ротовій порожнині під дією слини і руйнується в кишечнику шлунковим соком і жовчю. Інші, більш стійкі мікроби, потрапляючи в кишечник, починають інтенсивно розмножуватися. Кошти, виділені цими збудниками отрути викликають порушення травлення, важкі отруєння, кішечниу кровотечі, утворення виразок на стінці кишки. Такі розлади травлення можуть закінчитися смертю.
4. Під час прийому їжі шкідливо відволікатися	Надгортанник при проковтування їжі закриває вхід в гортань. Якщо намагатися говорити під час проковтування їжі, то їжа може потрапити в повітроносні шляхи і викликати удушення.
5. За обідом корисно спочатку з'їдати салат і суп	Бульйони, супи сприяють рясному сокоотделеніе. Вони містять готові до всмоктування і не потребують додаткового розщеплення речовини. Всмоктуючись у кров, ці речовини підсилюють діяльність травних залоз. У їжу потрібно обов'язково вживати сирі овочі і фрукти. Їх присутність підсилює рух стінки шлунка і кишки, сприяючи ретельному перемішуванню їжі і посиленню всмоктування поживних речовин; в сирих овочах і фруктах міститься велика кількість вітамінів, необхідних для забезпечення життєдіяльності організму. При термічній обробці вони частково або польностью руйнуються.
6. Чи шкідливо з'їдати за один раз багато їжі, особливо на ніч	При з'їданні занадто великої кількості їжі за один прийом відбувається переповнювання шлунка. Це ускладнює і порушує процес травлення, так як виділяються травні соки не можуть розщепити всі поживні речовини, що знаходяться в їжі. Для нормального функціонування травної системи їжа повинна надходити в неї невеликими порціями через певні проміжки часу. Найбільш сприятливі умови для травлення створюються у людей, які харчуються 4 рази на добу. При цьому 25% належної в день їжі з'їдається за сніданком, 50% - за обідом, а решта 25% діляться між полуднем і вечерею. Є слід в одні і ті ж години через приблизно рівні проміжки часу. В цьому випадку утворюються умовні сокоотделітельние рефлекси на час прийому їжі. Травні соки починають, таким чином, відділятися ще до їжі, і надходить їжа засвоюється значно швидше і краще, ніж у тих, хто не дотримується режиму харчування і їсть в різний час. Вечеряти треба не пізніше ніж за годину-дві до сну. Якщо цей проміжок часу буде менше, то людина ляже спати з наповненим шлунком, що спричинить за собою неспокійний сон, і організм не отримає потрібного відпочинку.
7. Необхідно приймати їжу в одні і ті ж години і не рідше 3 рази на день
8. Не вживати спиртні напої.	Часте вживання алкоголю викликає подразнення шлунка і губить клітини печінки, підшлункової залози, кори головного мозку, порушується діяльність нервової системи.

Отримати повний текст

1. Органи травлення

Назва органу
Органи, що утворюють травний канал
Ротова порожнина	Обмежується верхньою і нижньою щелепами. У лунках щелеп знаходяться зуби. Зверху ротова порожнина представлена верхнім небом, а в самій порожнини розташований мову
	Загарбання, утримання та пережовування їжі; беруть участь в звукообразованії
	Орган смаку й мови, який бере участь в акті жування і ковтання.
В) Слинні залози: подчелюстная, під'язикова, околоушная	1. Слина змочує і обволікає їжу за допомогою білка слини - муцина. 2. Має слаболужну реакцію і містить бактерицидну речовину - лізоцим. 3. У слині знаходяться ферменти птіалін і мальтаза, що розщеплюють крохмаль до глюкози.
	Бере участь в рефлекторному ковтанні харчової грудки.
	За допомогою хвилеподібних скорочень кільцевих м'язів транспортує їжу в шлунок.
	У шлунку відбувається перемішування і перетравлення їжі. Ферменти шлункового соку (пепсин) розщеплюють білки до пептидів, слиз оберігає стінки шлунка від механічних і хімічних ушкоджень, соляна кислота знезаражує їжу і активізує ферменти.
КИШЕЧНИК
I. Тонкий кишечник (дванадцятипала кишка, худа кишка, клубова кишка)	1. Здійснюється розщеплення білків і вуглеводів до кінцевих продуктів: білки (петіди) до амінокислот, жири до гліцерину і жирних кислот, вуглеводи до глюкози. 2. Здійснюється виборче всмоктування поживних речовин. Амінокислоти, глюкоза, частина гліцерину всмоктується в кров; жирні кислоти, велика частина гліцерину всмоктується в лімфу. 3. Лімфовузли кишечника забезпечують захист від мікроорганізмів.
2. Товста кишка (сліпа кишка, червоподібний відросток сліпої кишки (апендикс), ободова кишка, пряма кишка, анальний отвір)	1. Проходження перетравилися залишків їжі протягом 12 год. 2. Слиз полегшує просування і виведення неперетравлених залишків їжі. 3. Розщеплення рослинної клітковини. 4. Всмоктування більшої частини води (4 л). 5. Всмоктування залишилися поживних речовин. 6. Бактеріальна флора кишечника забезпечує нормальне травлення і всмоктування. 7. Синтез вітамінів К і групи В (при змішаному харчуванні приблизно 10% прийнятої їжі не засвоюється). 8. Новоутворена харчова кашка у міру просування поступово перетворюється в щільні калові маси (фекалії). 9. Здійснює акт дефекації.
Органи, що утворюють систему травних залоз
А) Підшлункова залоза	1. Травна - вироблення панкреатичного соку, що містить ферменти трипсин (розщеплює білки (пептиди) до амінокислот), ліпаза (розщеплює жири до гліцерину і жирних кислот), амілаза (розщеплює вуглеводи до глюкози). 2. Бере участь у гуморальній регуляції - виробляє гормон інсулін, який регулює рівень цукру в крові
Б) Печінка	1. Травна - виробляє жовч (на добу до 1,5 л), жовч створює лужну реакцію, що сприяє активізації підшлункового соку. Жовч ферментів не містить, але при її участі жири перетворюються в легко розчинні сполуки. 2. Захисна (бар'єрна) - знешкоджується до 95% отрут. Вся кров, відтікає від кишечника, проходить через печінку. Шкідливі або отруйні речовини, які можуть потрапити в кишечник з їжею, всмоктуються через ворсинки в кров. Ці речовини затримуються в печінці, знешкоджуються і виводяться разом з жовчю в кишечник. 3. Бере участь в обміні речовин - глюкоза перетворюється в глікоген, аміак в сечовину. 4. Забезпечує синтез речовин, що беруть участь в згортанні крові (протромбін) і перешкоджають згортанню (гепарин)
	1. Не містить ферментів. 2. Активізує ферменти підшлункового і кишкового соків. 3. Дробіт жири на дрібні краплі (збільшуючи поверхню їх взаємодії з ферментами). 4. Підвищує розчинність жирних кислот. 5. Стимулює скорочення стінок тонкого кишечника. 6. Затримує гнильні процеси в кишечнику.
В) Залози слизової оболонки тонкої кишки	Ферменти кишкового соку діють на всі види органічних харчових речовин (білки, жири, вуглеводи), на продукти їх неповного розщеплення, що утворюються в шлунки, і забезпечують завершення процесу перетравлення поживних речовин. Трипсин і хімотрипсин розщеплюють білки до амінокислот, жири розщеплює ліпаза до жирних кислот і гліцерину, вуглеводи розщеплює амілаза до глюкози.

3. Дихальна система людини:

1. Повітроносні шляху (порожнину носа, гортань, трахея і бронхи)

2. Легкі (легкі, плевра).

Отримати повний текст

4. Характеристика органів травлення:

Найбільша заліза - печінку

Початкова частина товстої кишки - сліпа кишка

Найдовший орган - тонка кишка

Відділ, наступний за шлунком - дванадцятипала кишка

Кишка в формі підкови або букви П - товста кишка

Виробляє жовч - печінку

Проводить їжу в шлунок - стравохід

Завершує розщеплення поживних речовин - тонка кишка

Відділ всмоктування продуктів розщеплення поживних речовин - тонка кишка

Місце проживання бактерій - кишкових паличок - апендикс і товста кишка

5. Нервова і гуморальна регуляція дихання

регуляція дихання
Нервова регуляція частоти і глибини дихання	гуморальна регуляція
мимовільна регуляція	довільна регуляція	Прискорення частоти і глибини дихання	Уповільнення частоти і глибини дихання
Здійснюється дихальним центром довгастого мозку	Здійснюється корою більший півкуль	Надлишок вуглекислого газу	Недолік вуглекислого газу
Вплив на холодові, больові і інші рецептори може призупинити подих	Ми може довільно прискорити або зупинити дихання	В результаті посилення вентиляції легенів дихання припиняється, т. К. Концентрація вуглекислого газу в крові знижується. У момент відділення плаценти в крові дитини різко наростає концентрація СО2, а це збуджує дихальний центр і він посилає імпульси до зовнішніх міжреберних м'язів і діафрагми, скорочення яких викликає вдих.

Механізм мимовільної нервової регуляції частоти і глибини дихання (центри в довгастому мозку)

Вдих - рефлекс, на роздратування викликане видихом

Видих - рефлекс на подразнення, викликане вдихом

1. Рецептори, що знаходяться в альвеолах.

2. Блукаючий нерв

3. Центр вдиху

4. Спинний мозок

5. Відцентрові нерв

6. Міжреберні м'язи і діафрагма

Скорочення м'язів - розширення грудної клітки - вдих

1. Інші рецептори, що знаходяться в альвеолах

2. Доцентрові нерв

3. Центр видиху

4. Блукаючий нерв

5. Міжреберні м'язи і діафрагма

Розслаблення м'язів - збільшення обсягу грудної клітини - видих

Після вдиху завжди слід видих, після видиху - вдих. Така послідовність обумовлена регулюючою функцією центральної нервової системи. У довгастому мозку розташовані дихальні центри - центр вдиху і центр видиху. При видиху під час спадання легень дратуються рецептори, що знаходяться в альвеолах. Виник тут збудження по блукаючому нерву передається в центр вдиху, який приходить в збудження і посилає нервові імпульси в спинний мозок, а звідти по відцентрових нервах імпульси надходять до зовнішніх міжреберних м'язів і діафрагми. Скорочуючи, вони викликають розширення грудної клітки, і відбувається вдих. Отже, вдих - це рефлекс на подразнення, викликане видихом. Тепер центр вдиху не отримує роздратування і не посилає збудження в дихальні м'язи. Відбувається їх розслаблення, грудна клітка спадає і наступає видих - рефлекс на подразнення, викликане вдихом. Під час вдиху при розтягуванні легких дратуються інші рецептори альвеол, від них збудження надходить в центр видиху, а звідти по блукаючому нерву - до міжреберних м'язів, скорочення яких ще більше зменшує обсяг грудної клітини.

Роль харчування в організмі людини:

Для виконання фізичної та розумової роботи

Для підтримки температури тіла

Для росту і відновлення зруйнованих тканин і інших функцій

Джерело енергії

Роль травлення:

Фізичної обробка їжі

Хімічна обробка їжі

Перетворення їжі в більш прості і розчинні сполуки, які можуть всмоктуватися в кров або лімфу, переноситися кров'ю, засвоюватися організмом.

7. Гігієна дихання

Глибоке, ритмічне дихання через ніс.

Для повної вентиляції легенів при диханні використовують грудну клітку і діафрагму.