Приготування картоплі по селянськи. Кращі рецепти і поради як готувати картоплю по-селянськи будинку

М'яка всередині, з хрусткою скоринкою, така ароматна і смачна запечена картопля по-селянськи підкорить вас з першого шматочка. Я розкрию вам секрети її приготування, щоб у вас все вийшло без проблем, картопля в духовці не підгоріла і не склеїлася, приготувалася ідеально.

Але спочатку для тих, хто буде вперше пробувати картоплю по-селянськи, я в двох словах розповім, що це за рецепт. Запікається картопля часточками, неочищений, прямо з шкіркою, в суміші трав і спецій. Виходить дуже ароматно, а за смаком, як печена картопля, тільки більш пряна, з вираженим ароматом часнику і паприки. І не так калорійно, як, скажімо, картопля фрі або пай, які смажаться у фритюрі.

Яку картоплю вибрати для запікання?

Ідеально взяти для приготування молода картопля - у нього ніжна шкірка, та й час готовності мінімальне. Підійде і картопля «старого врожаю», але тільки за умови, що вона пружна і щільна, не м'яка і не проросла. Шкірочка повинна бути без видимих \u200b\u200bпошкоджень, чистою, бажано гладкою, що не шороховатостей.

Сорт картоплі ролі не грає, підійде як голландка, так і з високим вмістом крохмалю. Єдине - доведеться регулювати ступінь готовності, так як один сорт стає м'яким через 30 хвилин, а інший може запікатися протягом цілої години.

Обсмажити або відразу піч? Рецепти сільської картоплі

У сучасній кулінарії є два способи, як приготувати картоплю по-селянськи в духовці. Перший варіант - спочатку обсмажити картопляні дольки, потім засипати їх спеціями і відправити в духову шафу доходити до готовності. Другий спосіб, який особисто мені подобається більше - це коли на деко викладається сиру картоплю в спеціях, без попередньої обжарки, який від початку і до кінця запікається в духовці, до рум'яної скоринки.

Саме другий рецепт сьогодні я опишу покроково, з фото. Картопля по-селянськи в духовці виходить дуже смачною, як у фастфуді, з рум'яною скоринкою, м'якою всередині, легко ріжеться ножем. Можна подавати просто зі сметанним соусом, або в якості повноцінного гарнір до м'яса, риби та ін. Дуже добре підійде і для сімейного обіду, і для святкового заходу!

інгредієнти

картопля 8-9 шт.
сіль 1 ч. л.
солодка мелена паприка 1 ч. л.
часник 2 зуб.
рослинне масло 5 ст. л.
суміш мелених перців 2 щеп.
мелений червоний перець 2 щеп.
сушений орегано 0,5 ч. л.
сушений базилік 0,5 ч. л.

Як приготувати картоплю по-селянськи в духовці

Картопля ретельно промиваю у воді - я використовую звичайну губку для посуду, інтенсивно тру жорсткої стороною, щоб шкірка була абсолютно чистою. На поверхні не повинно залишитися піску і будь-яких інших забруднень, адже картопля по-селянськи запікається цілком, неочищеної. Увага! Якщо ви помітили зелений ділянку на поверхні картоплі, то його відбракує, запікати таку картоплю небезпечно для здоров'я!
Промиті бульби нарізаю на четвертинки - уздовж, щоб вийшли довгасті шматочки.
Промиваю в холодній воді кілька разів - це прибере зайвий крохмаль і картопля не склеїться, навіть якщо ви її викладіть нема на відстані один від одного, а впереміш.
Висипаю промиті овочі на х / б рушник, щоб прибрати всю зайву вологу.
Потім повертаю їх назад в миску і заправляю ароматними спеціями, сіллю і часником. Туди ж вливаю рослинне масло і гарненько все перемішую руками. Нехай вас не бентежить велика кількість рослинного масла (5 столових ложок), яке використовується в рецепті. Незважаючи на це, картопля не буде жирної, вона візьме рівно стільки, скільки потрібно для золотистої скоринки. Все зайве масло залишиться на пергаменті. Ви ж отримаєте 100-відсотковий результат, а головне картопля не прилипне до паперу і відмінно прожарітся з усіх боків.
Деко для випікання вистилають пергаментним папером, викладаю картопля шкіркою вниз, щоб він не прилип і добре пропікся. Можна обійтися і без пергаменту, але тоді доведеться відмивати деко.
У мене картопля немолода, тому я випікаю її спочатку 30 хвилин при температурі 180 градусів. Потім збільшую температуру до 200 градусів, перевертаю картоплю і запікаю ще 10 хвилин до золотистої скоринки. Якщо у вас молода картопля, його перевертати непотрібно, він відмінно пропечеться в перші 30 хвилин при 180 градусах.
Залежно від сорту може знадобитися трохи більше часу. Орієнтуйтеся наступним чином - проткніть часточку ножем, якщо він легко проходить через картоплю, то вона готова.

Подається страва в гарячому вигляді. До картоплі ідеально підійде сметанно-часниковий соус з кропом. Для його приготування я змішую сметану, подрібнений часник і дрібно нарізаний кріп, солю і перчу за смаком. Дуже смачно!

800 гр. невеликих картопляних бульб;
50 мл олії оливи;
3 часникових зубки;
По 1 ч.л. куркуми, каррі, меленого коріандру;
1 пучок свіжого кропу;
Трохи солі.

Час на підготовку: 00:15
Час приготування: 00:30
Кількість порцій: 6
складність: легка

приготування

Почнемо покроково описувати даний рецепт з фото від вибору головного інгредієнта. Найкраще для запікання використовувати молоді бульби невеликого однакового розміру. Якщо взимку не вдається знайти молоду картоплю, тоді можна приготувати цей сільський рецепт зі звичайним невеликим картоплею.

Слов'янська кухня відрізняється достатком страв з картоплі. З картоплі готують масу різних смачних страв. Одним з них є картопля по-селянськи або по-селянськи. Особливе місце займає рецепт по особливому сільському способу. Часточки просто запікаються зі спеціями. А картопля в духовці набагато корисніше для людини звичайної смаженої картоплі, тому що в ньому менше жиру і зберігається більше поживних речовин. . Ця страва вже давно завоювало велику армію прихильників. Така картопелька виходить набагато смачніше і корисніше, ніж в Макдональдсі: дуже ароматна, покрита апетитною хрусткою скоринкою. Розглянемо ще кілька простих рецептів приготування картоплі по-селянськи часточками.

Картопля по-селянськи в духовці - дуже просте і недороге блюдо. На приготування піде зовсім небагато часу і зусиль. Таку картоплю можна подати на гарнір до будь-якого м'ясного або рибного блюда. А щоб урізноманітнити смак, його можна кожен раз поєднувати з різними соусами.

Кількість порцій: 3-4

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 146 кКал на 100 гр.

Інгредієнти:

1 кг молодої картоплі;
3 шепотки подрібненої солодкої паприки;
2-3 щіпки сухого орегано;
2 щіпки меленого запашного перцю;
2 ст.л. пісного маслечка;
0,5 ст.л. солі.

Спосіб приготування:

Картопля, запечена в духовці, зазвичай готують з шкіркою, але молоду картоплю краще очістіть.Молодие бульби картоплі швидко очищаються кухонним скребком або губкою для миття посуду.
Почищену, промиту картоплю ріжемо поздовжніми однаковими часточками-човниками. Складаємо їх в глибоку тарілку, зверху присипаємо спеціями, сіллю, скроплюємо пісним маслом. Потім вручну перемішуємо картопля, щоб все спеції рівномірно розподілилися по поверхнях часточок.
Великий деко для запікання затягуємо фольгою, викладаємо картоплю одним шаром. Запікаємо страву при 180 градусах протягом 40-ка хвилин до красивого рум'янцю, який надає овочам мелена паприка.
За бажанням під кінець процесу приготування картоплю можна присипати дрібно нарізаним часником.
Готову страву викладаємо на блюдо сервіровки, прикрашаємо рубаною зеленню і невідкладно подаємо на стіл.

Сільський картопля в рукаві готується за таким же принципом, як і на деку. Тільки в цьому випадку коренеплоди швидше готуються і виходять дієтичними. До того ж після запікання в рукаві деко і духову шафу залишаються чистими.

Кількість порцій: 6.
Час приготування: 60 хвилин.

Інгредієнти:

1,5 кг картоплі;
100 мл оливкової маслечка;
4 часникових зубчики;
2 ч.л. паприки;
2 ч.л. суміші спецій для картоплі;
1,5 ч.л. соєвого соусу.

Спосіб приготування:

Бульби ретельно миємо, тонко знімаємо ножем шкірку. Повторно споліскуємо, ріжемо кожен коренеплід на 4-6 довгастих часточок.
У мисочці готуємо заправку-маринад для картоплі по-селянськи. Очищаємо від лушпиння зубки часнику, пропускаємо його через прес. Наливаємо оливкова олія і соєвий соус, все ретельно збиваємо вилочкою до отримання емульсії. Відразу ж додаємо спеції для картоплі і перуку. Все повторно перебиваємо, заливаємо підготовлену картоплю, ретельно вимішати його руками.
Беремо необхідний відріз рукава для запікання. Один край міцно закріплюємо скобою, яка йде в комплекті з кулінарним рукавом. Перекладаємо всю картоплю в рукав, туди ж виливаємо залишки маринаду. Фіксуємо другу сторону рукава, викладаємо його на деко вгору перфорованим шовчиком.
Якщо перфорації немає, то обов'язково потрібно зробити кілька отворів зубочисткою для того, щоб нагромаджується пару було куди виходити.
У розпечений до 200-т градусів духовку ставимо заповнений деко на півтори години. Якщо хочете отримати на поверхні скибочок рум'яної скоринки, то за 10-15 хвилин до закінчення приготування розрізаємо рукав зверху, акуратно розгорнувши краю в сторони.
Готовий гарнір перекладаємо на блюдо, подаємо до столу, прикрасивши свіжою зеленню, разом з рибою, м'ясом або іншими овочами. Чудовим доповненням до страви стане кетчуп, гірчиця, майонез або який-небудь пікантний соус на ваш смак. Приємного всім апетиту!

Картопля по - селянськи в аерогрилі

Інгредієнти:

Картопля (пор. Розміру) - 8 шт.
Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка
Часник - 3 зубчики
Сіль, спеції - за смаком

приготування:

Картоплю очистити, нарізати на скибочки і посолити. Дати картоплі трохи постояти і злити виділилася сік. Заправити картоплю подрібненою часником, спеціями та олією.
Викласти часточки картоплі на середню грати аерогрилю. Запікати при t 250 Cº і високій швидкості обдування 10 хвилин, а потім (до золотистої скоринки) - при t 230 Cº і середньої швидкості близько 20 хвилин.
Подавати картоплю з рубаною зеленню.

Відео:

Приготувати картоплю по-селянськи простіше простого, але потрібно знати кілька секретів приготування, щоб картопля рівномірно пропеклась і шматочки залишалися цілими і рум'яними. Причому готувати можна вдома в духовці, в домашніх умовах, нітрохи не гірше, ніж в кафе або ресторанах.

Таке блюдо універсальне - його можна готувати і для пікніків, і на свята, і в пісні дні.

Спеції для приготування можна брати будь-які за смаком, продаються вже готові суміші або ж використовувати суміш приправ «Італійські трави» або «Прованські трави», так само можна просто використовувати часник і кріп.

Інгредієнти:

картопля - 800 г,
масло рослинне - 60 мл,
суміш прованських трав - 1 ч. ложка,
базилік сушений -1/2 ч. ложки,
часник - 5 зубків,
чилі мелений - 1/4 ч. ложки,
перець чорний мелений - ½ ч. ложки (або за смаком),
сіль за смаком.

Як приготувати картоплю по-селянськи

Почнемо з того, яку картоплю вибрати? Вибирати треба за змістом крохмалю, якщо крохмалю буде багато, то картопля розвалиться, і не будуть гарні цілі шматочки. Ідеально підійдуть бульби з середнім вмістом крохмалю, зверніть увагу на жовті сорти. Сьогодні я взяла молода картопля, він ще не встиг повністю опанувати крохмальними властивостями. Бажано, щоб плоди були однакового розміру. Тоді легше буде порізати на однакові часточки, а якщо шматочки одного розміру, то і пропечеться все рівномірно.

Готуючи картоплю по-селянськи в духовці, шкурку у картоплі не очищують, тому бульби треба ретельно промити щіткою під проточною водою. Шкірку не очищати.

Розрізаємо спочатку уздовж навпіл, потім на однакові часточки, в залежності від розміру бульб.
Всі спеції і сіль висипати на картоплю.

Полити олією, щоб була рум'яна і рівномірно золотава скоринка.

Часник почистити, помити і пропустити через прес. Додати його до картоплі.

Всі підготовлені компоненти в мисці ретельно перемішати, щоб кожна часточка була змазана маслом і спеціями.

Порада! Щоб легше було перемішувати картопля зі спеціями і рослинним маслом, можна все помістити в целофановий пакет, щільно його закрити і, перекидаючи з однієї руки на іншу, змішати все вміст.

Деко вистелити папером для запікання. Викласти картоплю шкіркою вниз і наколоти виделкою.

Запікати в розігрітій духовці при температурі 200 ° C 30 - 40 хвилин.

Таке блюдо смачно саме по собі, але смачно буде зі сметанним соусом. Ми зазвичай їмо з солоною рибкою. Смачного!

Картоплю по-селянськи пекти в духовці при температурі запікання 200 градусів. В мультиварці на режимі "Випічка" (близько 180-200 градусів). В аерогрилі температура картоплі по-селянськи трохи вище - 250 градусів, тому часу буде потрібно менше, всього.

Картопля по-селянськи як в Макдональдсі

продукти
Картопля - 7 штук
Сіль - 2 чайних ложки
Приправи (можна використовувати приправу "Для картоплі")
Паприка мелена - половина чайної ложки
Майоран - половина чайної ложки
Чабер - половина чайної ложки
Чорний перець мелений - половина чайної ложки
Куркума - 1 чайна ложка
Чебрець - половина чайної ложки
Сушений кріп - чайна ложка
Олія - \u200b\u200b4 столових ложки

Як підготувати картоплю по-селянськи до запікання
1. Картоплю помити, посушити, розрізати на НЕ великі часточки (шкіру не знімати).
2. Спеції висипати в невелику глибоку миску і перемішати.
3. Деко змастити маслом.
4. Кожну картопляну часточку обмазати за допомогою пензлика маслом і обваляти в спеціях.
5. Викласти картоплю на деко так, щоб часточки не стикалися, шкіркою вниз.

Як запекти картоплю по-селянськи в духовці
1. Розігріти духовку до 200 градусів.
2. Поставити деко на середній рівень духовки.
3. Запікати картоплю 35 хвилин.

Як запекти картоплю по-селянськи в мультиварці
1. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка".
2. Викласти часточки картоплі в мультиварці так, щоб картопля не стикалася.
3. Встановити час - 40 хвилин і запекти до готовності.

Як запекти картоплю по-селянськи в аерогрилі
1. Картоплю викласти на верхню решітку.
2. Налаштувати аерогриль на високий рівень обдування і температуру запікання 250 градусів.
3. Час запікання - 20 хвилин.

Фкуснофакти про картоплю по-селянськи

Для приготування картоплі по-селянськи необхідно підготувати молодий, чистий, тонкошкірі картопля. Для того щоб скибочки готового блюда були однакового розміру і красиво виглядали на тарілці - потрібно вибирати картоплю приблизно одного розміру і бажано одного сорту. Це також потрібно для того щоб він готувався рівномірно. Перед приготуванням шкірка з коренеплоду не знімається. Шкіра молодої картоплі стає їстівною і навіть корисною, і надає картоплі по-селянськи приємну на кус консистенцію.

Якщо ви готуєте в мультиварці - картопля по-селянськи може вийти не такий хрусткою, проте воно однозначно буде більш корисним.

Картопля по-селянськи вийде пікантною, якщо ви додасте перед приготуванням в масло дрібно посічену зелень: петрушку, кріп або кинзу. Для яскравого аромату можна додати часник - свіжий або гранульований. При подачі для прикраси порцій можна використовувати попередньо подрібнені зелені пір'я цибулі, часнику або латук. Для того, щоб отримати більш яскраво виражений пікантний смак і аромат страви - додайте часник.

Крім класичного набору спецій ви можете використовувати сушені помідори, базилік, орегано або хмелі-сунелі. Але не вживайте всі ці прянощі разом. Вони будуть перебивати смаки один одного. Краще зупиніть свій вибір на чомусь одному.

При запіканні враховуйте, що молода картопля готується швидше старої.

Картопля - один з найулюбленіших продуктів на нашому столі, який може бути одночасно і гарніром, і самостійною стравою, як гарячим, так і холодним. Способів приготування просто не злічити. А в цьому рецепті я розповім вам як легко готується таке просте, але жахливо смачне блюдо, як картопля по-селянськи в духовці.

Хтось із нас пробував картопля в різних кафе, хтось ні, але мене завжди цікавив той факт, чому картопля по-селянськи в закладах швидкого харчування так називається? Адже готують вони його у фритюрі, і я насилу можу уявити середнього сільського жителя, наприклад, бабусю в косиночку, яка смажить картоплю у фритюрниці або величезній каструлі з маслом своїм онукам. Ні, це малоймовірно. А ось уявити жителя села, виймає ароматні рум'яні скибочки картоплі з печі, я дуже навіть можу. І нехай у нас немає з вами грубки в наших міських квартирах і заміських будинках, але у нас є її сучасний замінник - духовка. Тому в нашому рецепті ми приготуємо картоплю по-селянськи в духовці.

І повірте, вийде дуже смачно і вкрай корисно!

Як приготувати картоплю по-селянськи в духовці

Чи треба розповідати вам наскільки картопля, приготований в духовці, краще і корисніше, ніж той, який був засмажений у фритюрі? Думаю ми всі прекрасно знаємо, що від великої кількості масла, та ще й не один раз використаного продукти здоровішими не стають.

А ми розглядаємо страви, які може їсти вся сім'я, включаючи дітей. Повірте, добре запечена їжа нітрохи не поступається за смаковими якостями.

Отже почнемо покроковий рецепт приготування картоплі по-селянськи.

Для цього нам знадобляться:

картопля (бажано молодий) - 6-7 штук приблизно однакового розміру,
рослинне масло (оливкова або соняшникова) - 0,5 склянки,
спеції: паприка, чебрець, орегано, кріп, петрушка, чорний перець - по 0,5 чайної ложки,
сіль за смаком.

приготування:

1. Підготуйте картопля. Його необхідно дуже добре вимити, для цього корисно спочатку замочити його ненадовго в холодній воді, щоб всі залишки землі розмокнули, потім відтерти його чистою посудомийній щіткою.

Якщо у вас немає спеціальної щітки для посуду або овочів, то підійде чиста нова губка для миття посуду, яку ви тільки що дістали з упаковки. Використана не підійде, так як на ній може залишитися засіб для миття.

Найсмачніша картопля по-селянськи в духовці виходить з молодої картоплі, якщо готувати його прямо з шкіркою. Але якщо зараз невідповідний для цього час року і у вас тільки стара картопля, ви можете її очистити, тому що шкірка буде занадто товста і несмачна.

2. Розріжте кожну картоплину ну часточки. Якщо у вас дрібна картопля, можна порізати на чотири частини, а якщо велика, то на шість або навіть вісім. Головне, щоб шматочки не були дуже товстими і все однакового розміру.

3. Складіть скибочки картоплі в миску або каструльку і висипте в неї спеції і сіль. Потім, гарненько розмішайте, поки всі спеції і трави не покриють рівномірно шматочки картоплі.

4. Додайте в картоплю рослинне масло і теж перемішайте. Масло необхідно не тільки для смаку, але і для того, щоб наша картопля по-селянськи в духовці змогла підрум'янитися до золотистої скоринки.

Смак соняшникової та оливкової олії дасть і різний присмак готової картоплі. Вибирайте той, який ви самі і ваші близькі більше любите. Блюдо має подобатися всім.

5. Приготуйте деко для запікання картоплі. Можна скористатися листом з антипригарним покриттям, або постелити на нього вощену (Пекарській) папір або фольгу. Так картопля не припече і його легко буде зняти в готовому вигляді.

Розподіліть картоплю по поверхні дека рівномірно і бажано шкіркою вниз, щоб верхня частина краще підрум'янилася.

6. Запікайте картоплю при 180-200 градусах приблизно 30-40 хвилин. Час буде залежати від того, наскільки великі шматочки картоплі у вас вийшли. Щоб точно дізнатися, що картопля готова, необхідно вийняти шматочок і проткнути його тонким ножем або зубочисткою. Усередині картопля повинна стати м'якою, як варена, а зовні покритися рум'яною скоринкою.

Якщо у вашої духовки є функція конвекції, то можете їй скористатися, щоб картопля придбала більш хрустку скоринку. Гаряче повітря відмінно її підсушить і підсмажить, головне, стежте, вона не підгоріла і контролюйте готовність.

Так само в самому кінці готування можна включити гриль, вбудований в духовку, щоб підрум'янити картоплю по-селянськи.

Подавайте картопля по-селянськи гарячим до м'ясних або рибних страв як гарнір або як самостійну страву з різними соусами.

Дуже смачно їсти картоплю зі сметанним соусом.

Рецепт його приготування дуже простий. Візьміть невелику чашку сметани, видавіть в неї два зубчики часнику, підсолити і поперчіть трохи, додайте дрібно нашатковану свіжий кріп. Гарненько все змішайте і подайте до картоплі.

Смачного!

Є ще один спосіб приготування картоплі по-селянськи в духовці. Його можна приготувати не тільки у відкритому вигляді на деку, а й в рукаві для запікання. Це прискорить приготування страви і зробить його ще м'якше. В рукаві картопля не так сильно обсмажується зовні, але при цьому відмінно просочується ароматами спецій і залишається дуже смачним.

Така картопелька сподобається і діткам і дорослим, а готувати її простіше простого.

Для приготування знадобиться:

молода картопля - 6 штук,
рослинне масло - 0,5 склянки,
часник - 2 зубчики,
спеції для картоплі в наборі - 4 чайних ложки,
сіль за смаком,
свіжа зелень при подачі.

приготування:

1. Гарненько помийте картоплю. Якщо збираєтеся готувати її разом зі шкіркою, що я раджу робити тільки з молодою картоплею, то відітріть його щіточкою.

2. Наріжте картоплини часточками. Найзручніше розрізати кожну картоплину уздовж на 4, 6 або 8 частин.

3. В окремій тарілочці змішайте рослинне масло і спеції.

Чому треба змішувати все в маслі, а не насипати прямо на картоплю? Все дуже просто, як я вже писала в, масло є універсальним розчинником спецій. У ньому вони повністю розкривають свій смак і віддають його продукту, так як є ще і провідником.

4. Додайте в масло зі спеціями дрібно нарізаний або пропущений через давилку часник. Так само часник можна натерти на дрібній тертці, але чим менше він втратить свого природного соку, тим ароматні вийде картопля.

5. Змішайте картопля з отриманим ароматним маслом, щоб воно рівномірно розподілилося по всьому шматочках.

6. Покладіть картоплю в рукав (або пакет) для запікання і зав'яжіть відкриті кінці. Зробіть проколи в декількох місцях, щоб рукав не луснув.

7. Запікайте в духовці при 180-200 градусах приблизно півгодини. Після цього дістаньте картопля, розріжте рукав і перевірте його на м'якість. якщо шматочки картоплі м'які всередині, значить він готовий. Тепер можна розрізати рукав вздовж і відкрити його якомога ширше. У такому вигляді поставте його в духовку ще на кілька хвилин, щоб підрум'янити корочку у картоплі по-селянськи.

8. Подавайте на стіл до м'ясних страв і з соусами.

Картопля по-селянськи може прикрасити навіть святковий стіл, замінивши при цьому традиційний гарнір у вигляді картопляного пюре. Така різноманітність може дуже сподобатися вашим гостям.

Submit Rating