पाचन अंग। मौखिक गुहा की संरचना और कार्य, ग्रसनी, अन्नप्रणाली। लार ग्रंथियां। मौखिक गुहा की संरचना, ग्रसनी, अन्नप्रणाली

गला  उस साइट को कॉल करें जो हवाई मार्ग के लिए आम है और पाचन क्रियासाथ ही कनेक्ट कर रहा है नाक गुहा  और मौखिक। यह 12 सेमी लंबा एक ट्यूब है, जो खोपड़ी के आधार से जुड़ा हुआ है। इसके ऊपरी भाग में, नासॉफिरिन्क्स, नाक गुहा खुलता है, मध्य से - मौखिक गुहा संचार करता है, और निचले हिस्से से - स्वरयंत्र और अन्नप्रणाली।

ग्रसनी का मौखिक हिस्सा एक साथ श्वसन पथ और पाचन तंत्र का हिस्सा है। जहां नाक गुहा और ग्रसनी के मुंह की मौखिक गुहा ग्रसनी (च्याना) में खुलती है, टॉन्सिल की वल्देयरा अंगूठी स्थित है। उनका कार्य शरीर में उनके प्रवेश के प्रारंभिक चरण में रोगजनकों को देरी करने के लिए विशिष्ट प्रतिरक्षा के सक्रियण के माध्यम से है। टॉन्सिल के स्थानीयकरण के अनुसार, उन्हें नाम दिया गया था: ग्रसनी (एडेनोइड) एमिग्डाला, पैलेटिन टॉन्सिल - ग्रसनी के दो मेहराब के बीच सिर के दोनों किनारों पर स्थित; भाषिक टॉन्सिल - ग्रसनी की ओर की दीवार पर, यूस्टेशियन ट्यूब के प्रवेश द्वार के आसपास केंद्रित है। Eustachieva मोटे तौर पर ग्रसनी को मध्य कान के स्पर्शोन्मुख गुहा के साथ जोड़ता है।

ग्रसनी की दीवार में एक श्लेष्म झिल्ली, धारीदार मांसपेशियों और एक संयोजी ऊतक प्रावरणी होते हैं। ग्रसनी की पेशी झिल्ली में निगलने की क्रिया में शामिल मांसपेशियां शामिल हैं: ग्रसनी कंस्ट्रक्टर, साथ ही साथ मांसपेशियों जो ग्रसनी को उठाती हैं। ग्रसनी कंस्ट्रिक्टर्स - स्वरयंत्र और हाइपोइड हड्डी। ग्रसनी को उठाने वाली मांसपेशियों में काफी ताकत नहीं होती है; वे गले को बढ़ाते हैं और छोटा करते हैं।

निगलने।  निगलने के कार्य के दौरान, भोजन श्वासनली में प्रवेश नहीं कर सकता है। इस अधिनियम में स्वैच्छिक और अनैच्छिक (प्रतिवर्त) चरण शामिल हैं। निगलने की शुरुआत मुंह के तल में एक अनियंत्रित कमी के साथ होती है, जिससे भोजन की गेंद को नरम तालू के खिलाफ दबाया जाता है। नतीजतन, निगलने वाला पलटा शुरू किया जाता है, जिसके दौरान वायुमार्ग का प्रवेश बंद हो जाता है।

जब नरम तालु ग्रसनी के पीछे की ओर बढ़ जाता है, तो वायुमार्ग का ऊपरी द्वार पाचन तंत्र के प्रवेश द्वार के साथ संचार करना बंद कर देता है। मुंह के तल की कमी के साथ, हाइपोइड हड्डी और स्वरयंत्र उठता है और एपिग्लॉटिस को स्वरयंत्र के प्रवेश द्वार के खिलाफ दबाया जाता है। इस बिंदु पर, ग्लोटिस बंद है और सांस लेने में देरी हो रही है। नतीजतन, पाचन तंत्र से प्रवेश के लिए श्वसन पथ का निचला प्रवेश भी अवरुद्ध है। निगलने की क्रिया पूरी होने के बाद, सुषुम्ना की मांसपेशियां फिर से स्वरयंत्र को नीचे करती हैं, और इस प्रकार वायुमार्ग खुल जाता है। इस महत्वपूर्ण और जटिल पलटा को मज्जा ओलोंगाटा के निगलने वाले केंद्र द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

घेघा

अन्नप्रणाली में, भोजन की गांठ को ग्रसनी से पेट में ले जाया जाता है। परिवहन रिंग की मांसपेशियों (पेरिस्टाल्टिक आंदोलनों) के संकुचन की लहरों के कारण होता है, जो सामान्य स्थिति में पेट को निर्देशित करते हैं।

इसके अलावा, अन्नप्रणाली अनुदैर्ध्य टॉनिक तनाव का अनुभव करता है (क्योंकि यह ऊपर स्वरयंत्र और नीचे डायाफ्राम के बीच तय होता है), जो अन्नप्रणाली की स्थिति को स्थिर करता है और भोजन की गांठ को निगलने में मदद करता है।

एक वयस्क में, अन्नप्रणाली की लंबाई 25-30 सेमी है। यह छाती में श्वासनली श्वासनली (श्वासनली) और रीढ़ के पूर्वकाल के पीछे स्थित है। छाती के निचले हिस्से में, अन्नप्रणाली डायाफ्राम के अन्नप्रणाली उद्घाटन में प्रवेश करती है, इसकी सामग्री को पेट में जारी करती है।

अन्नप्रणाली को एक छोटी गर्दन, छाती और पेट के हिस्से में विभाजित किया जा सकता है। कुछ क्षेत्रों में, घुटकी संकुचित होती है। Cricoid उपास्थि संकीर्णता की सबसे बड़ी डिग्री बनाता है; यहाँ घेघा का व्यास लगभग 14 मिमी तक पहुँचता है। अन्नप्रणाली के बीच में, संकीर्णता महाधमनी मेहराब की निकटता के कारण है। निचले हिस्से में अन्नप्रणाली की संकीर्णता डायाफ्राम के उद्घाटन के साथ मेल खाती है; एक जटिल समापन तंत्र है। इन सीमित व्यास प्रतिबंधों के कारण, बल्कियर भोजन गांठ कभी-कभी अन्नप्रणाली को छेड़ देता है, जिससे गंभीर दर्द होता है।

अन्नप्रणाली की दीवारें आंतरिक परतों से बनी होती हैं जो पूरे की विशेषता रखती हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग। आंतरिक म्यूकोसा से सटे ढीले एरोलेटर संयोजी ऊतक की एक परत होती है, जिसमें बड़े रक्त और लसीका वाहिकाएं होती हैं। सबम्यूकोसल परत से बाहर की ओर पेशी की परत होती है। इसमें एक आंतरिक कुंडलाकार और बाहरी अनुदैर्ध्य परत होते हैं। अन्नप्रणाली की मांसपेशियों का ऐसा संगठन पेट की ओर भोजन की गति सुनिश्चित करता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग की प्रभावी गतिशीलता को स्वायत्त तंत्रिका तंत्र द्वारा नियंत्रित किया जाता है। मांसपेशियों की परत से बाहरी रूप से संयोजी ऊतक (एडवेंचर झिल्ली) की एक परत होती है, जो अपने बिस्तर में घेघा रखती है, जिससे कुछ हद तक गतिशीलता मिलती है।

लघु संस्करण

निगलना
निगलना  (Pharinx) - सिर और गर्दन में स्थित, पाचन और श्वसन तंत्र का हिस्सा है, एक कीप के आकार का ट्यूब है जो 12-15 सेमी लंबा है, खोपड़ी के आधार से निलंबित है। यह गर्भाशय ग्रीवा के कशेरुक के VI-VII के स्तर से जुड़ा हुआ है और स्पीनोइड हड्डी से गुजरता है।
ग्रसनी वह स्थान होता है, जहां श्वसन और पाचन तंत्र चौराहा होता है। ग्रसनी की पिछली दीवार और ग्रीवा प्रावरणी की प्लेट के बीच स्थित होता हैग्रसनी स्थान,  ढीले संयोजी ऊतक से भरा, जिसमें ग्रसनी लिम्फ नोड्स झूठ बोलते हैं।

नाक खंडग्रसनी के ऊपरी हिस्से को बनाता है और केवल श्वसन पथ पर लागू होता है। नासॉफिरिन्क्स की ओर की दीवार पर 3-4 मिमी के व्यास के साथ श्रवण ट्यूब का एक ग्रसनी उद्घाटन होता है, जो ग्रसनी गुहा को मध्य कान की गुहा से जोड़ता है। इसके अलावा, ग्रसनी और ट्यूबल टॉन्सिल के रूप में लिम्फोइड ऊतक के क्लस्टर होते हैं।
मौखिक भागतालू के प्रवेश द्वार से तालु के पर्दे तक फैली हुई है। सामने, यह ग्रसनी के इस्थमस को एक संदेश है, वापस III ग्रीवा कशेरुक से मेल खाती है।
स्वरयंत्र का भागग्रसनी का निचला हिस्सा है और घेघा में गुजरता है। इस भाग की सामने की दीवार पर एक छेद होता है जो स्वरयंत्र की ओर जाता है। यह एपिग्लॉटिस द्वारा शीर्ष पर बँधा हुआ है, पक्षों से चेरपोनाडोगॉर्टल सिलवटों द्वारा, तलछट की तरह खुरदरे कार्टिलेज द्वारा।ग्रसनी और ट्यूबल टॉन्सिल, साथ ही तालु और लिंग संबंधी टॉन्सिल एक लिम्फोपिथेलियल रिंग (पिरोगोव-वाल्डेयर रिंग) बनाते हैं। ये टॉन्सिल रोगाणुओं को बेअसर करने के लिए एक महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक कार्य करते हैं जो बाहरी वातावरण से लगातार शरीर में प्रवेश करते हैं।
गले की मांसपेशियाँभारोत्तोलक और कम्प्रेसर में विभाजित हैं। मांसपेशियों के पहले समूह में स्टाइलोफेरीन्जियल और ट्यूबल-ग्रसनी शामिल हैं। दूसरे में - तीन कम्प्रेसर (कंस्ट्रक्टर): ऊपरी, मध्य और निचला। ग्रसनी के माध्यम से भोजन की गांठ के पारित होने के साथ, अनुदैर्ध्य मांसपेशियां इसे उठाती हैं, और ग्रसनी की निचोड़, क्रमिक रूप से ऊपर से नीचे तक सिकुड़ती है, भोजन को अन्नप्रणाली तक आगे बढ़ाती है। ग्रीवा कशेरुक के VI-VII के स्तर पर, ग्रसनी घेघा में गुजरता है और फिर ग्रसनी से भोजन पेट में प्रवेश करता है।

घेघा
घेघा  (घुटकी) - यह एक बेलनाकार ट्यूब है जिसकी लंबाई 25-30 सेमी है, जो ग्रसनी को पेट से जोड़ती है। यह ग्रीवा कशेरुका के स्तर VI से शुरू होता है,अन्नप्रणाली के तीन भाग होते हैं: ग्रीवा, वक्ष और उदर।
गर्दन का हिस्साश्वासनली और रीढ़ के बीच स्थित VI सर्वाइकल के स्तर तक और द्वितीय वक्षीय कशेरुक तक। ग्रीवा घेघा के किनारों पर आवर्तक लारेंजियल तंत्रिका और सामान्य कैरोटिड धमनी होती है।
छाती का हिस्साअन्नप्रणाली पहले ऊपरी और फिर पीछे के मीडियास्टिनम में स्थित है।
उदर भाग1-3 सेमी लंबा घेघा पेट के हृदय भाग से जुड़ता है।

अन्नप्रणाली की दीवार में श्लेष्म झिल्ली, सबम्यूकोसा, मांसपेशी और एडिटिविया होते हैं। श्लेष्म झिल्ली स्तरीकृत स्क्वैमस उपकला के साथ पंक्तिबद्ध है। सबम्यूकोसा अच्छी तरह से विकसित होता है, जो श्लेष्म झिल्ली को अनुदैर्ध्य सिलवटों में इकट्ठा करने की अनुमति देता है। म्यूकोसा और सबम्यूकोसा में ग्रंथियां होती हैं, जो उनके नलिकाएं अन्नप्रणाली के लुमेन में खुलती हैं। मांसपेशियों की झिल्ली बाहरी अनुदैर्ध्य और आंतरिक परिपत्र परतों द्वारा बनाई जाती है। घुटकी केवल गर्भाशय ग्रीवा और घुटकी के थोरैसिक भागों को अस्तर करती है, और पेट का हिस्सा पेरिटोनियम की एक आंत की चादर से ढंका होता है। एडवेंटिस अन्नप्रणाली को भोजन गांठ के पारित होने के दौरान अनुप्रस्थ व्यास के आकार को बदलने की अनुमति देता है।

मूल

अन्नप्रणाली की दीवार में श्लेष्म झिल्ली, सबम्यूकोसा, मांसपेशी और एडिटिविया होते हैं। श्लेष्म झिल्ली स्तरीकृत स्क्वैमस उपकला के साथ पंक्तिबद्ध है। सबम्यूकोसा अच्छी तरह से विकसित है, जो श्लेष्म झिल्ली को अनुदैर्ध्य सिलवटों में इकट्ठा करने की अनुमति देता है। म्यूकोसा और सबम्यूकोसा में ग्रंथियां होती हैं, जो उनके नलिकाएं अन्नप्रणाली के लुमेन में खुलती हैं। मांसपेशियों की झिल्ली बाहरी अनुदैर्ध्य और आंतरिक परिपत्र परतों द्वारा बनाई जाती है। घुटकी केवल गर्भाशय ग्रीवा और घुटकी के थोरैसिक भागों को अस्तर करती है, और पेट का हिस्सा पेरिटोनियम की एक आंत की चादर से ढंका होता है। एडवेंटिस अन्नप्रणाली को भोजन गांठ के पारित होने के दौरान अनुप्रस्थ व्यास के आकार को बदलने की अनुमति देता है।

पाचन तंत्र में मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत, यकृत, अग्न्याशय शामिल हैं।

पाचन तंत्र को बनाने वाले अंग सिर, गर्दन, छाती में स्थित होते हैं, उदर गुहा  और श्रोणि।

मुख्य समारोह पाचन तंत्र  इसमें भोजन का अंतर्ग्रहण, इसके यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण, खाद्य पदार्थों की आत्मसात और अशिक्षित अवशेषों को छोड़ना शामिल है।

पाचन प्रक्रिया चयापचय की प्रारंभिक अवस्था है।

हालांकि, भोजन से प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट बिना पूर्व प्रसंस्करण के पच नहीं सकते हैं।

यह आवश्यक है कि बड़े जटिल जल-अघुलनशील आणविक यौगिक छोटे, पानी में घुलनशील और उनकी विशिष्टता से रहित हो जाएं। यह प्रक्रिया पाचन तंत्र में होती है और इसे पाचन कहा जाता है, और इस प्रक्रिया के दौरान बनने वाले उत्पाद पाचन के उत्पाद हैं।

मौखिक गुहा

मौखिक गुहा  (कैविटास ऑरिस) पाचन तंत्र की शुरुआत है। दांतों की मदद से, भोजन को कुचल दिया जाता है, चबाया जाता है, जीभ से नरम किया जाता है, लार के साथ मिलाया जाता है, जो मौखिक गुहा में प्रवेश करता है लार ग्रंथियोंऔर फिर ग्रसनी में प्रवेश करता है।

जबड़े और दांतों के वायुकोशीय प्रक्रियाओं के माध्यम से मौखिक गुहा को दो वर्गों में विभाजित किया जाता है: मुंह की दहलीज और मौखिक गुहा।

मुँह का मुँह  (वेस्टिबुलम ऑरिस) एक भट्ठा जैसा स्थान होता है जो बाहरी रूप से होंठ और गाल से घिरा होता है, और अंदर से ऊपरी और निचले दंत मेहराब और मसूड़ों द्वारा। मुंह का मुंह बाहरी वातावरण से मुंह के अंतर से जुड़ा होता है, और मुंह से ही, ऊपरी और निचले दांतों द्वारा बनाई गई खाई और बड़े दाढ़ के दांत के पीछे का अंतर।

मौखिक फिशर होठों द्वारा सीमित होता है, जो त्वचा-मांसपेशियों की सिलवटों के होते हैं। होंठों का आधार मुंह की गोलाकार मांसपेशियों के तंतुओं द्वारा बनता है। मुंह के कोनों में होंठ होंठ आसंजन द्वारा जुड़े हुए हैं। होंठों की बाहरी सतह त्वचा से ढकी होती है, और आंतरिक - श्लेष्म झिल्ली

वास्तव में मौखिक गुहा  (कैविटास ऑरिस प्रोप्रिया) दांतों से लेकर ग्रसनी के प्रवेश द्वार तक फैला हुआ है। ऊपर से, यह एक कठोर और नरम तालु से, नीचे से - मांसपेशियों द्वारा होता है जो मुंह के डायाफ्राम का निर्माण करते हैं, सामने और पक्षों से - गाल, दांत, और पीछे से एक व्यापक उद्घाटन के माध्यम से - गले से।

गाल  (buccae) buccal muscles के द्वारा बनता है। बाहर, वे त्वचा से ढंके हुए हैं, और अंदर से - श्लेष्म झिल्ली। त्वचा और buccal मांसपेशियों के बीच वसा ऊतक की एक मोटी परत होती है, जो बनती है गाल का वसायुक्त शरीर।

गाल के श्लेष्म झिल्ली पर, मुंह की पूर्व संध्या पर पैरोटिड लार ग्रंथि के वाहिनी को खोलता है।

मसूड़ों  (gingivae) होंठ और गाल के श्लेष्म झिल्ली की एक निरंतरता है।

भाषा  (lingua) एक पेशी अंग है जो मुंह में भोजन को मिलाने, निगलने की क्रिया में स्वाद और अभिव्यक्ति में शामिल होता है।

इसमें फफूंद, पत्ती के आकार, फिलाइल, शंकु के आकार और आंत के आकार के निप्पल होते हैं। वे रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका अंत स्वाद या सामान्य संवेदनशीलता के होते हैं।

एक वयस्क व्यक्ति के दांत ऊपरी और निचले जबड़े पर सममित रूप से व्यवस्थित होते हैं, प्रत्येक पर 16 दांत होते हैं। उन्हें एक सूत्र के रूप में लिखा जा सकता है:

तालु  (तालु) कठोर और मुलायम में विभाजित होता है।

मुँह की ग्रंथियाँ

मुंह की ग्रंथियों में बड़ी और छोटी लार ग्रंथियां शामिल होती हैं, जिनमें से नलिकाएं मौखिक गुहा में खुलती हैं। छोटी लार ग्रंथियां  मोटी म्यूकोसा में स्थित है या मौखिक गुहा को अस्तर करने वाले सबम्यूकोसा में। स्थान के आधार पर लैबियाल, मोलर, पैलेटिन और लिंगुअल ग्रंथियों को भेद करते हैं। स्राव की प्रकृति से वे स्रावित होते हैं, उन्हें सीरस, पतला और मिश्रित में विभाजित किया जाता है।

बड़ी लार ग्रंथियां - ये मौखिक गुहा के बाहर स्थित युग्मित ग्रंथियां हैं। इनमें पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सब्बलिंगुअल ग्रंथियां शामिल हैं। वे छोटे लार ग्रंथियों की तरह, एक गंभीर, घिनौना और मिश्रित रहस्य का स्राव करते हैं। मुंह के सभी लार ग्रंथियों के गुप्त मिश्रण को कहा जाता है लार।

पैरोटिड ग्रंथि -  चेहरे की पार्श्व सतह पर सबसे बड़ा झूठ, पूर्वकाल और अधर से नीचे की ओर। लगभग 5-6 सेमी लंबा, इसका उत्सर्जन नलिका ऊपरी दूसरी बड़ी दाढ़ के स्तर पर मुख श्लेष्म पर मुंह की पूर्व संध्या पर खुलती है।

सबमांडिबुलर ग्रंथि  निचले जबड़े के शरीर में थोड़ा और नीचे स्थित; हाइपोग्लोसल पैपिला पर उत्सर्जन नलिका खुलती है। ग्रंथि का रहस्य गंभीर और पतला है।

सुबलिंग ग्रंथि  गुहा के तल पर स्थित; बड़ी वाहिनी, सबमांडिबुलर ग्रंथि के अंत से जुड़ती है और सब्लिंगुअल पैपिला के लिए खुलती है। स्वतंत्र रूप से श्लेष्म झिल्ली की सतह पर मौखिक गुहा में स्वतंत्र रूप से प्रवाहित होने वाली छोटी सुषुम्नी नलिकाएं होती हैं।

निगलना  (फैरिंक्स) - बिना सिर वाला अंग, जो सिर और गर्दन में स्थित है, पाचन और श्वसन तंत्र का हिस्सा है, एक कीप के आकार का ट्यूब है जिसकी लंबाई 12-15 सेमी है, जो खोपड़ी के आधार से निलंबित है। ग्रसनी में नाक गुहा (होन) और मौखिक गुहा (ग्रसनी) के खुले उद्घाटन होते हैं। नाक गुहा से हवा च्यवन के माध्यम से या ग्रसनी के माध्यम से मौखिक गुहा से ग्रसनी में प्रवेश करती है, और फिर स्वरयंत्र में।

ग्रसनी वह स्थान होता है, जहां श्वसन और पाचन तंत्र चौराहा होता है। ग्रसनी की पिछली दीवार और ग्रीवा प्रावरणी की प्लेट के बीच स्थित होता है ग्रसनी स्थान,  ढीले संयोजी ऊतक से भरा, जिसमें ग्रसनी लिम्फ नोड्स झूठ बोलते हैं।

ग्रसनी को तीन भागों में विभाजित किया गया है: नाक, मौखिक और स्वरयंत्र।

नाक खंड  ग्रसनी के ऊपरी हिस्से को बनाता है और केवल श्वसन पथ पर लागू होता है। यहाँ क्लस्टर हैं ग्रसनी और ट्यूबल टॉन्सिल के रूप में लिम्फोइड ऊतक।

मौखिक भाग  तालू के प्रवेश द्वार से तालु के पर्दे तक फैली हुई है।

स्वरयंत्र का भाग  ग्रसनी का निचला हिस्सा है और से स्थित है

श्लेष्म झिल्ली श्लेष्म ग्रंथियां हैंयह एक ऐसा रहस्य पैदा करता है जो इसकी दीवारों को मॉइस्चराइज़ करता है और निगलने पर खाद्य गांठ के ग्लाइडिंग को बढ़ावा देता है। बाहर, सबम्यूकोसा ग्रसनी की मांसपेशियों के साथ कवर किया जाता है, धारीदार मांसपेशी ऊतक द्वारा गठित होता है।

ग्रसनी और ट्यूबल टॉन्सिल, साथ ही तालू और लिंगुअल टॉन्सिल रूप लिम्फोएफिथेलियल रिंग  (पिरोगोव-वल्डेइरा रिंग)। ये टॉन्सिल रोगाणुओं को बेअसर करने के लिए एक महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक कार्य करते हैं जो बाहरी वातावरण से लगातार शरीर में प्रवेश करते हैं।

गले की मांसपेशियाँ भारोत्तोलक और कम्प्रेसर में विभाजित हैं।

निगलनायह 11-12 सेमी की लंबाई के साथ एक फ़नल-आकार की ट्यूब है, जो अपने विस्तृत छोर के साथ ऊपर की ओर है और पूर्वकाल-पश्च दिशा में चपटी है। ग्रसनी का ऊपरी सिरा खोपड़ी के आधार से जुड़ा हुआ है। VI और VII ग्रीवा कशेरुक के बीच की सीमा पर, ग्रसनी घेघा में गुजरता है। एक वयस्क में, ग्रसनी मुंह के रूप में दो बार होती है, और एक नवजात शिशु में यह लगभग बराबर होता है। गले में श्वसन और पाचन तंत्र का चौराहा है।

में ग्रसनीइसके तीन भाग हैं: शीर्ष - नाक,माध्यम - मुंहऔर नीचे - glottal(Fig.41)। पूर्वकाल में, ग्रसनी (नासॉफरीनक्स) की नाक चीयर्स के माध्यम से नाक गुहा के साथ संचार करती है। मुंह के माध्यम से ग्रसनी का मौखिक हिस्सा मौखिक गुहा के साथ संचार करता है। तल पर और पूर्वकाल में, ग्रसनी के प्रवेश द्वार के माध्यम से ग्रसनी का स्वरयंत्र हिस्सा स्वरयंत्र के साथ संचार करता है। नासॉफिरिन्क्स की ओर की दीवारों पर च्यवन के स्तर पर स्थित हैं श्रवण (Eustachian) ट्यूबों के ग्रसनी उद्घाटन,जो मध्य कान की गुहा के साथ प्रत्येक तरफ ग्रसनी को जोड़ता है और इसमें वायुमंडलीय दबाव के संरक्षण में योगदान देता है। लिम्फोइड ऊतक का एक संचय श्रवण ट्यूब के ग्रसनी उद्घाटन के पास स्थित है, इसके और तालु के पर्दे के बीच। ट्यूबल टॉन्सिल।ग्रसनी की ऊपरी और पीछे की दीवारों के बीच की सीमा पर एक अप्रकाशित है ग्रसनी टॉन्सिल,जो ट्यूबल, पैलेटिन और लिंगुअल टॉन्सिल के साथ मिलकर बनता है gloपिरोगोव-वाल्देयर की सटीक लिम्फाइड अंगूठी,जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

ग्रसनी की दीवारें कई परतों से बनी होती हैं। कफझुंड का गोलायह नाक के हिस्से में एकल-परत बहु-पंक्ति सिलिअटेड एपिथेलियम के साथ पंक्तिबद्ध है और शेष वर्गों में एक गैर-स्क्वैरिंग, बहु-स्तरित फ्लैट है। एक विनम्र आधार के बजाय एक पतली घनी होती है तंतुमय प्लेटछोटी सी बातजो श्लेष्म झिल्ली के साथ जुड़ा हुआ है, और सबसे ऊपर खोपड़ी के आधार से जुड़ा हुआ है। के बाहर मिथ्यागुलाबी प्लेटपक्षपाती मांसपेशी झिल्ली,से मिलकर कम्प्रेसर (कंस्ट्रक्टर) गलेऔर अनुदैर्ध्य मांसपेशियों - ग्रसनी भारोत्तोलक।छिपाना शीर्ष, मध्यऔर निचले अवरोधकोंजो टाइल के रूप में एक दूसरे को कवर करते हैं। जब निगलते हैं, तो अनुदैर्ध्य मांसपेशियां ग्रसनी को ऊपर उठाती हैं, और गोलाकार मांसपेशियां क्रमिक रूप से ऊपर से नीचे तक सिकुड़ती हैं, जिससे भोजन ग्रसनी से अन्नप्रणाली तक पहुंचता है।

घेघा22-30 सेमी की लंबाई के साथ एक बेलनाकार ट्यूब है। यह VI और VII ग्रीवा कशेरुक के बीच की सीमा के स्तर से शुरू होता है और XI थोरैसिक कशेरुका के स्तर पर समाप्त होता है, जो पेट में बहता है। घुटकी मेंपृथक ग्रीवा, वक्षऔर पेट का हिस्सा। घेघा की गर्दनरीढ़ को prilezhit। छाती का हिस्साधीरे-धीरे रीढ़ से दूर जा रहा है और नसों को भटकाने के साथ। पेट का घेघासबसे छोटा (1.0-1.5 सेमी) डायाफ्राम के नीचे स्थित है। उदर गुहा में, अन्नप्रणाली डायाफ्राम के एसोफैगल उद्घाटन के माध्यम से भटक नसों के साथ गुजरता है। अन्नप्रणाली के तीन संकुचन होते हैं। पहले संकीर्णताघेघा की शुरुआत में स्थित है, दूसरा- IV और V थोरैसिक कशेरुक के बीच की सीमा पर, बाएं ब्रोन्कस के साथ क्रॉस पर, तीसरा -डायाफ्राम के अन्नप्रणाली उद्घाटन के स्तर पर। श्लेष्मा पतवारka घेघागैर-केराटिनस स्तरीकृत स्क्वैमस एपिथेलियम के साथ पंक्तिबद्ध, जो, जब अन्नप्रणाली पेट में गुजरती है, एक एकल-स्तरित सरल स्तंभ उपकला द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। submucosaअच्छी तरह से विकसित, ताकि श्लेष्म झिल्ली अनुदैर्ध्य सिलवटों का निर्माण करे। अनुप्रस्थ खंड में अन्नप्रणाली के लुमेन में एक स्टेलेट आकार होता है। सबम्यूकोसा में अन्नप्रणाली की कई ग्रंथियां हैं।

घुटकी की पेशी झिल्लीदो परतों से मिलकर बनता है - आंतरिक परिपत्र और बाहरी अनुदैर्ध्य। अन्नप्रणाली के ऊपरी भाग में, मांसपेशियों की परत धारीदार मांसपेशी फाइबर द्वारा बनाई जाती है, बीच में - उन्हें धीरे-धीरे चिकनी मायोसाइट्स द्वारा बदल दिया जाता है, निचले हिस्से में वे पूरी तरह से चिकनी मायोसाइट्स से बने होते हैं। बाह्यकंचुकनमकीन (बाहरी) खोलढीले रेशेदार विकृत संयोजी ऊतक द्वारा गठित।

ग्रसनी और घेघा की आयु विशेषताएं

नवजात का गला छोटा है। नवजात शिशु में ग्रसनी के निचले किनारे का प्रक्षेपण III और IV गर्भाशय ग्रीवा कशेरुक के निकायों के बीच के स्तर पर है, 11-12 वर्ष की आयु तक - वी-VI ग्रीवा कशेरुक के स्तर पर और किशोरावस्था में - VI-VII ग्रीवा कशेरुक के स्तर पर। एक नवजात शिशु के ग्रसनी की लंबाई लगभग 3 सेमी है। ग्रसनी के नाक के हिस्से के आयाम जीवन के दो साल से दो गुना बड़े हैं। नवजात शिशु में श्रवण ट्यूब का ग्रसनी खोल कठोर तालू के स्तर पर स्थित है, तालु के पर्दे के करीब, एक खाई, अंतराल की उपस्थिति है। 2-4 साल के बाद, छेद ऊपर और पीछे चलता है, और 12-14 साल की उम्र तक, यह एक भट्ठा जैसी आकृति या अंडाकार बनाए रखता है।

नवजात शिशु के एसोफैगस की लंबाई 10-12 सेमी और हल्के शारीरिक संकुचन के साथ 0.4 से 0.9 सेमी तक का व्यास होता है। अन्नप्रणाली के ग्रसनी (ऊपरी) संकीर्ण सबसे अधिक स्पष्ट है। 11-12 वर्षों तक, अन्नप्रणाली की लंबाई दोगुनी (20-22 सेमी) होती है। नवजात शिशु में दांतों से पेट के हृदय के हिस्से की दूरी 16.3 सेमी, 2 साल की उम्र में - 22.5 सेमी, 5 साल की उम्र में - 26-27.9 सेमी है, और 12 साल के बच्चे में यह 28.0 - 34.2 सेमी है। 2-6 महीने के बच्चे में अन्नप्रणाली 0.8-1.2 सेमी, 6 वर्ष से अधिक उम्र की है - 1.3-1.8 सेमी। नवजात शिशु में अन्नप्रणाली की पेशी झिल्ली खराब रूप से विकसित होती है, यह 12-15 साल की उम्र में तीव्रता से बढ़ती है, और फिर बदलती है। थोड़ा सा। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में श्लेष्म झिल्ली ग्रंथियों में खराब होती है।

अनुदैर्ध्य सिलवटों 2-2.5 वर्ष की आयु में दिखाई देते हैं।

गला,  ग्रसनी, एक कीप के आकार का अंग है जिसमें भोजन चबाया जाता है और मुंह से लार के साथ सिक्त किया जाता है।

यह अंग खोपड़ी के आधार से जुड़ा हुआ है और सातवें ग्रीवा कशेरुक के स्तर पर घुटकी में गुजरता है। ग्रसनी की औसत लंबाई 12-14 सेमी है। यह पाचन और श्वसन पथ के पार है। अंग के पार्श्व भाग गर्दन के न्यूरोवस्कुलर बंडल से सटे होते हैं, जिसमें सामान्य कैरोटिड धमनी, आंतरिक गले की नस और योनि तंत्रिका शामिल होती है।

तदनुसार, इसमें ग्रसनी का स्थान तीन भागों में विभाजित है:

1) नाक (नासोफरीनक्स), पार्स नासालिस;

2) मौखिक (ऑरोफरीनक्स), पार्स ओरलिस;

3) लेरिंजियल (हाइपोफरीनक्स), पार्स लैरिंजिया।

ग्रसनी में निम्नलिखित दीवारें होती हैं: ऊपरी (मेहराब), पीछे, सामने और दो तरफ। सामने की दीवार केवल हाइपोफरीनक्स में व्यक्त की गई है।

नाक खंड  नाक गुहा के पीछे स्थित है और जोआन की मदद से बाद के साथ संचार करता है। नासॉफिरिन्क्स के उपकला को उकसाया जाता है। नासॉफरीनक्स में श्रवण (यूस्टाचियन) ट्यूब को खोलता है, जो ग्रसनी के साथ स्पर्शोन्मुख गुहा में संचार करता है। यह वायुमंडलीय के साथ tympanic में दबाव को हवादार करने और बराबर करने के लिए कार्य करता है।

मौखिक भाग  गले के पीछे स्थित। यह एक तरफ नरम तालू से और दूसरे पर स्वरयंत्र के प्रवेश द्वार से घिरा होता है। इसका उपकला बहुस्तरीय, सपाट, गैर-केरैटिनस है, मौखिक गुहा में जैसा है। यह यहाँ है कि पाचन और श्वसन पथ प्रतिच्छेदन करते हैं।

स्वरयंत्र का भाग  ग्रसनी के सबसे संकीर्ण हिस्से का प्रतिनिधित्व करता है। यह स्वरयंत्र की पीछे की दीवार के साथ सामने से नीचे की ओर घुटकी में सीमा में है। मल्टीलेयर फ्लैट नॉर्थ्रेशोल्ड के लेरिंजियल भाग का उपकला।

ऑरोफरीनक्स और लैरिंजोफैरिंक्स के माध्यम से मुंह से भोजन घुटकी में गुजरता है, और नाक गुहा से हवा नासॉफिरिन्क्स, ऑरोफरीनक्स और ल्यूकोनेक्स में जाती है। स्वरयंत्र के उपास्थि में से एक एपिग्लॉटिस है, जो भोजन को श्वसन पथ में प्रवेश करने से रोकता है। वह एक तरह के वाल्व की भूमिका निभाता है।

ग्रसनी श्लेष्मलता में प्रतिरक्षा प्रणाली से संबंधित विशेष लिम्फोइड निर्माण होते हैं, जिन्हें टॉन्सिल कहा जाता है:

टॉन्सिल तालु (भाप स्नान), दो तालु मेहराब के बीच स्थित;

टॉन्सिल, टॉन्सिला ट्यूबरिया (स्टीम रूम), श्रवण ट्यूब के ग्रसनी में बाहर निकलने के पास स्थित है;

· लिंगीय टॉन्सिल, टॉन्सिला लिंगुलिस (अप्रकाशित), जीभ की जड़ में निहित है;

· ग्रसनी टॉन्सिल, टॉन्सिला ग्रसनी, स्यू एडेनोइड (अप्रकाशित), - ग्रसनी की ऊपरी दीवार पर।

दोनों मिलकर बनाते हैं लिम्फोएफ़िथेलियल ग्रसनी की अंगूठी पिरोगोव - वाल्डेयर .   इस अंगूठी का कार्य भोजन और हवा के साथ ग्रसनी में प्रवेश करने वाले सूक्ष्मजीवों का निष्प्रभावीकरण है, साथ ही प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं में भागीदारी भी है। लिम्फोइड नोड्यूल एपिथेलियम के नीचे टॉन्सिल के पदार्थ में स्थित होते हैं और बड़ी संख्या में प्रतिरक्षा कोशिकाएं होती हैं - लिम्फोसाइट्स।

उम्र के साथ, टॉन्सिल अपने कार्यों को खो देते हैं। उनका आकार कम हो जाता है, जब तक कि पूरा गायब नहीं हो जाता (शोष)। एक वयस्क में, केवल टॉन्सिल स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

सबम्यूकोसा के बजाय श्लेष्म झिल्ली के नीचे संयोजी ऊतक की एक परत होती है, जिसे कहा जाता है ग्रसनी-बेसलर प्रावरणी। उसके गले के लिए धन्यवाद खोपड़ी के आधार से जुड़ा हुआ है।

ग्रसनी की पेशी झिल्ली को धारीदार मांसलता द्वारा दर्शाया जाता है, जिसका संकुचन अन्नप्रणाली में भोजन के बोल्ट के आंदोलन में योगदान देता है।

ग्रसनी मौखिक गुहा से अन्नप्रणाली तक भोजन के एक संवाहक के रूप में कार्य करता है और नाक गुहा से स्वरयंत्र तक हवा। इसके अलावा, पिरोगोव-वाल्डेयर लिम्फ एपिथेलियल रिंग की उपस्थिति के कारण, यह शरीर को रोगजनक बैक्टीरिया और वायरस के प्रवेश से बचाता है।

घेघाअन्नप्रणाली, एक खोखला अंग है जो 25-30 सेमी लंबा होता है। यह ग्रसनी से VII ग्रीवा कशेरुक के स्तर से शुरू होता है, और XI थोरैसिक कशेरुका के स्तर पर समाप्त होता है, पेट में गुजरता है। अन्नप्रणाली का सबसे बड़ा हिस्सा छाती गुहा में स्थित है। इसके छोटे हिस्से गर्दन और पेट की गुहा में होते हैं। इसलिए, अन्नप्रणाली में भेद करते हैं ग्रीवा, वक्ष और उदरभाग। घुटकी महाधमनी से जुड़ी श्वासनली के पीछे से गुजरती है। पार्श्व तंत्रिकाएं इसे पक्षों से जुड़ी हुई हैं।

अन्नप्रणाली में तीन स्थायी (शारीरिक) अवरोध हैं:

1) ग्रसनी, या ग्रसनी, ग्रसनी के जंक्शन पर अन्नप्रणाली में स्थित;

2) ब्रोन्कियल, बाएं मुख्य ब्रोन्कस के संपर्क के स्थान पर स्थित;

3) डायाफ्रामिक - डायाफ्राम के एसोफेजियल उद्घाटन के क्षेत्र में।

अन्नप्रणाली में तीन झिल्ली होती हैं: श्लेष्म, मांसपेशियों और साहसी। बहुपरत सपाट nonthreshold एपिथेलियम आप
  अंदर से, श्लेष्म झिल्ली, जिसमें कई अनुदैर्ध्य सिलवटों हैं। इसलिए, अंग गुहा के क्रॉस सेक्शन में एक स्टेलेट आकार होता है। ये सिलवटें भोजन की गांठ के रूप में घुटकी को विस्तारित करने में सक्षम बनाती हैं। अन्नप्रणाली के ऊपरी भाग की पेशी परत को धारीदार पेशी ऊतक द्वारा दर्शाया जाता है।

अन्नप्रणाली का मुख्य कार्य - ग्रसनी से पेट तक भोजन ले जाना। खाद्य गांठ उस पर अभिनय करने वाले गुरुत्वाकर्षण बल और अंग के मांसलता के क्रमिक संकुचन के कारण उन्नत होता है।

पेटवेंट्रिकुलस (ग्रीक - प्लास्टर) - पेट की गुहा में स्थित एक खोखले पेशी अंग, मुख्य रूप से बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में। पाचन तंत्र के अन्य खोखले अंगों की तुलना में इसका लुमेन बहुत व्यापक है। पेट का आकार व्यक्तिगत है और शरीर के प्रकार पर निर्भर करता है। इसके अलावा, एक ही व्यक्ति के लिए, यह भरने की डिग्री के आधार पर बदलता है। एक वयस्क में पेट की क्षमता 1.5 से 4 लीटर तक होती है।

पेट की दो सतह होती हैं: पूर्वकाल और पीछे, जो किनारों पर एक दूसरे में गुजरती हैं। सामना करने वाले किनारे को कहा जाता है छोटा वक्रता, नीचे का सामना करना पड़ रहा किनारा -   बड़ी वक्रता।पेट में कई हिस्से होते हैं। अन्नप्रणाली की सीमा वाले भाग को कहा जाता है हृदय।  उसके बाईं ओर एक गुंबद के आकार का एक प्रमुख ऊपर वाला हिस्सा है, जिसे कहा जाता है पेट के नीचे।हृदय भाग और सबसे बड़ी विभाग की निचली सीमाओं के साथ -   पेट का शरीर। पाइलोरिक (जठरनिर्गम)  भाग जाता है ग्रहणी। जंक्शन पर एक दबानेवाला यंत्र है जो भोजन को बढ़ावा देने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है छोटी आंत - पाइलोरिक स्फिंक्टर।

पेट की दीवार में तीन गोले होते हैं: श्लेष्म, मांसपेशियों और सीरस। श्लेष्म झिल्ली कई गुना बनाता है। यह एक एकल परत प्रिज्मीय उपकला के साथ पंक्तिबद्ध है। एक बड़ी संख्या (35 मिलियन तक) ग्रंथियां हैं। हृदय, शरीर और जठरनिर्गम ग्रंथियाँ हैं। उनमें विभिन्न प्रकार की कोशिकाएँ होती हैं:

मुख्य कोशिकाएं पेप्सिनोजेन का स्राव करती हैं;

अस्तर कोशिकाएं हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करती हैं;

श्लेष्म, या अतिरिक्त, कोशिकाएं (म्यूकोसाइट्स) - स्रावित बलगम (कार्डियल और पाइलोरिक ग्रंथियों में प्रबल)।

पेट के लुमेन में, सभी ग्रंथियों के रहस्यों को मिलाया जाता है और गैस्ट्रिक रस का निर्माण होता है। इसकी मात्रा प्रति दिन 1.5-2.0 लीटर तक पहुंच जाती है। रस की यह मात्रा आपको आने वाले भोजन को पचाने और पचाने की अनुमति देती है, इसे मांस में बदल देती है।   (Chyme)।

पेट की पेशी झिल्ली को विभिन्न दिशाओं में स्थित चिकनी मांसपेशी ऊतक की तीन परतों द्वारा दर्शाया जाता है। मांसपेशियों की परत की बाहरी परत अनुदैर्ध्य, मध्य - परिपत्र है; तिरछे तंतुओं को म्यूकोसा से जोड़ा जाता है।

सीरस झिल्ली (पेरिटोनियम) चारों ओर से बाहर से पेट को कवर करती है, इसलिए, यह अपने आकार और मात्रा को बदल सकती है।

आमाशय रस की संरचना।  पाचन के चरम पर गैस्ट्रिक जूस (पीएच) की अम्लता 0.8-1.5 है; आराम पर - 6. इसलिए, पाचन के दौरान, यह एक अत्यधिक अम्लीय वातावरण है। गैस्ट्रिक जूस की संरचना में शामिल हैं

पानी (99 - 99.5%),

जैविक और

अकार्बनिक पदार्थ।

जैविक  पदार्थ मुख्य रूप से विभिन्न एंजाइमों और म्यूकिन द्वारा दर्शाए जाते हैं। उत्तरार्द्ध श्लेष्म कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है और खाद्य गांठ कणों के बेहतर आवरण में योगदान देता है, इस पर गैस्ट्रिक रस के आक्रामक कारकों के प्रभाव से म्यूकोसा की रक्षा करता है।

गैस्ट्रिक रस में मुख्य एंजाइम पेप्सिन है। यह मुख्य कोशिकाओं द्वारा निष्क्रिय पेप्सिनोजेन प्रमेय के रूप में निर्मित होता है। निचले क्षेत्र में स्थित गैस्ट्रिक रस और हवा के हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, यह एक सक्रिय एंजाइम बन जाता है जो प्रोटीन के हाइड्रोलिसिस (दरार) को उत्प्रेरित करने में सक्षम होता है। पेप्सिन गतिविधि केवल एक दृढ़ता से अम्लीय माध्यम (पीएच 1 - 2) में देखी जाती है। पेप्सिन दो आसन्न अमीनो एसिड (पेप्टाइड बॉन्ड) के बीच के बंधन को तोड़ता है। नतीजतन, प्रोटीन अणु छोटे आकार और द्रव्यमान (पॉलीपेप्टाइड्स) के कई अणुओं में विभाजित होता है। हालांकि, उनके पास अभी तक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) के उपकला से गुजरने और रक्त में अवशोषित होने की क्षमता नहीं है। उनका आगे का पाचन छोटी आंत में होता है। यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि 2 घंटे के लिए, 1 ग्राम पेप्सिन 50 किलोग्राम अंडे एल्ब्यूमिन को हाइड्रोलाइज करने में सक्षम है, 100,000 लीटर दूध को दही।

मुख्य एंजाइम के अलावा - पेप्सिन, गैस्ट्रिक जूस में अन्य एंजाइम होते हैं। उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिकसिन और रेनिन, जो प्रोटीन को तोड़ने वाले एंजाइम से भी संबंधित हैं। गैस्ट्रिक लाइपेज वसा को तोड़ता है, लेकिन इसकी गतिविधि नगण्य है। शिशुओं में रेनिन और गैस्ट्रिक लाइपेज सबसे अधिक सक्रिय हैं। वे मां के दूध के प्रोटीन और वसा की हाइड्रोलिसिस किण्वन करते हैं, जो शिशुओं के गैस्ट्रिक रस के तटस्थ वातावरण के करीब से सुगम होता है (पीएच लगभग 6)।

अकार्बनिक पदार्थों के लिएगैस्ट्रिक जूस में शामिल हैं: HC1, आयनों SO42-, Na +, K +, HCO3-, Ca2 +। रस का मुख्य अकार्बनिक पदार्थ हाइड्रोक्लोरिक एसिड है। यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा के पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड पेप्सिनोजेन से पेप्सिन के निर्माण के लिए एक अम्लीय वातावरण बनाता है। यह इस एंजाइम के सामान्य कामकाज को भी सुनिश्चित करता है। यह अम्लता का यह स्तर है जो खाद्य प्रोटीन के विकृतीकरण (संरचना का नुकसान) प्रदान करता है, जो एंजाइम के काम को सुविधाजनक बनाता है। गैस्ट्रिक जूस के जीवाणुनाशक गुण इसकी संरचना में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति के कारण भी हैं। प्रत्येक सूक्ष्मजीव हाइड्रोजन आयनों की ऐसी एकाग्रता को बनाए रखने में सक्षम नहीं है, जो पार्श्विका कोशिकाओं के काम के कारण पेट के लुमेन में बनाया जाता है।

पेट की ग्रंथियां एक विशेष पदार्थ को संश्लेषित करती हैं - कैसल का आंतरिक कारक। यह विटामिन बी 12 के अवशोषण के लिए आवश्यक है। पेट में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ लोहे का उपचार होता है और इसे आसानी से अवशोषित करने योग्य रूपों में बदल जाता है, जो एरिथ्रोसाइट्स के हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पेट के एसिड बनाने वाले कार्य में कमी और कारक कस्तला के उत्पादन में कमी के साथ (कम स्रावी कार्य के साथ गैस्ट्रेटिस के साथ), एनीमिया अक्सर विकसित होता है।

पेट का मोटर कार्य।  मांसपेशियों की परत के संकुचन के कारण, पेट में भोजन मिश्रित होता है, गैस्ट्रिक रस के साथ संसाधित होता है, छोटी आंत में गुजरता है। टॉनिक और पेरिस्टाल्टिक संकुचन प्रतिष्ठित हैं। टॉनिक संकुचन प्राप्त भोजन की मात्रा के लिए पेट को फिट करते हैं, जबकि सामग्री को मिश्रण और खाली करने के लिए पेरिस्टाल्टिक संकुचन आवश्यक हैं। अंतिम प्रक्रिया धीरे-धीरे होती है। चाइम ग्रहणी के भागों में गुजरता है, क्योंकि भोजन के घोल में शामिल हाइड्रोक्लोरिक एसिड यकृत, अग्न्याशय, आंतों के रस के स्राव द्वारा निष्प्रभावी हो जाता है। उसके बाद ही पाइलोरिक स्फिंक्टर अगले भाग के लिए खुलता है। मानव पेट में भोजन 1.5-2 से 10 घंटे तक होता है, जो इसके आधार पर होता है रासायनिक संरचना  और संगति।

पाइलोरिक क्षेत्र में, जिसे निकासी चैनल कहा जाता है, भोजन को बलगम के साथ मिलाया जाता है, जिससे अम्लीय काइम प्रतिक्रिया में महत्वपूर्ण कमी होती है। फिर भोजन छोटी आंत में चला जाता है। इस प्रकार, पेट में निम्नलिखित प्रक्रियाएं होती हैं:

1) भोजन का संचय;

2) खाद्य द्रव्यमान (उन्हें मिश्रण) के यांत्रिक प्रसंस्करण;

3) हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में प्रोटीन का विकृतीकरण;

4) पेप्सिन के प्रभाव में प्रोटीन पाचन;

5) कार्बोहाइड्रेट के टूटने की निरंतरता;

6) हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ भोजन का जीवाणुनाशक उपचार;

7) काइम (फूड ग्रेल) का गठन;

8) आसानी से अवशोषित रूपों में लोहे का परिवर्तन और कस्तला के आंतरिक कारक का संश्लेषण - एंटी-एनामिक फ़ंक्शन;

9) छोटी आंत में चाइम का प्रचार।