मानव शरीर में भोजन का मार्ग क्या है। शरीर में पानी और भोजन का प्रसंस्करण

चबाया हुआ भोजन निगल लिया जाता है, गले के नीचे चला जाता है, और फिर अनैच्छिक लहराती संकुचन होता है घेघा   पेट की ओर बढ़ना। घने भोजन 6-9 सेकंड में घुटकी से गुजरता है, और तरल 2-3 सेकंड में उड़ जाता है। बेशक, आपको वाल्व के बारे में याद है, जो भोजन को श्वसन पथ में जाने की अनुमति नहीं देता है? तो, अन्नप्रणाली और पेट के बीच एक ही अपना "वाल्व" होता है - कार्डियक स्फिंक्टर, जो स्वचालित रूप से खुलता है। भोजन का एक नया हिस्सा आता है - यह खुलता है, बाकी समय यह बंद रहता है।

अपने आप से पेट   - यह इनलेट और आउटलेट के उद्घाटन के साथ एक खोखले पेशी अंग है। पेट की क्षमता 1.5 - 2.5 एल है, और कुछ बीयर प्रेमियों के लिए, यह 8 लीटर तक पहुंच सकता है! इसकी दीवारों में ग्रंथियाँ होती हैं जो गैस्ट्रिक रस का उत्पादन करती हैं। रोजाना लगभग 1.5 लीटर गैस्ट्रिक जूस को पेट में डाला जाता है। सामान्य तौर पर, पेट में भोजन एक अम्लीय वातावरण में प्रवेश करता है और आंशिक रूप से लार एंजाइमों द्वारा बड़े रासायनिक एक्सपोज़र के अधीन होता है, जो तब तक भोजन को प्रभावित करते रहते हैं जब तक कि वे पेट के अम्लीय वातावरण से नष्ट नहीं हो जाते, लेकिन मुख्य रूप से गैस्ट्रिक ग्रंथियों के रस द्वारा। पेट के अम्लीय रस की "ताकत" इतनी महान है कि वे नाखून को भंग करने में सक्षम हैं। खुद को, पेट की दीवारों को खुद को विशेष बलगम खाने से बचाया जाता है, जो गैस्ट्रिक दीवारों को कवर करता है। यदि यह क्षतिग्रस्त है, तो पेट की दीवारें नष्ट हो जाती हैं, रक्तस्राव, अल्सर और अन्य परेशानियां बनती हैं।

वैसे, पेट के उचित पाचन में हवा का बुलबुला एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हां, हां, आपने सही सुना, एयर बबल। ठीक है, आप देखते हैं, पेट भोजन के साथ भरवां नहीं है, है ना? वहां कोई वैक्यूम नहीं है, जिसका अर्थ है कि हवा अंतरिक्ष को ऊपर ले जाती है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि भोजन के बाद 1.5 से 2 घंटे तक एक ईमानदार स्थिति में हो ताकि बुलबुला शीर्ष पर हो और भोजन पर दबाया जाए, इसे नीचे निर्देशित किया जाए। यदि, हार्दिक दोपहर के भोजन के बाद, हम एक या दो घंटे के लिए झपकी लेने और क्षैतिज स्थिति लेने का फैसला करते हैं, तो हवा का बुलबुला मध्य में शिफ्ट हो जाएगा, यह भोजन पर दबाव डालेगा और यह बोझ होगा। (शिशुओं के लिए एक परिचित स्थिति?) नतीजतन, अम्लीय सामग्री घुटकी में जलन पैदा करेगी और गंभीर बीमारियों को जन्म दे सकती है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह शिशुओं के लिए विशेष रूप से हानिकारक है, क्योंकि बच्चे का यह बहुत पाचन तंत्र जीवन के पहले महीनों से पाचन की सामान्य लय से प्राप्त होता है।

सामान्य तौर पर, पेट में भोजन अच्छी तरह से मिश्रित होता है और रस से भिगोया जाता है। इसके घटक भागों, विशेष रूप से प्रोटीन, अलग-अलग विभाजन से गुजरते हैं और धीरे-धीरे, अलग-अलग हिस्सों में, पूरे भोजन द्रव्यमान को पेट के निचले हिस्से में "फ्लैप" से गुजरते हुए ग्रहणी में रखा जाता है, जो छोटी आंत का पहला खंड है। खाने के 2-3 घंटे बाद ही पूरी तरह से पेट निकल जाता है।

और में ग्रहणी   क्षारीय खाद्य प्रसंस्करण पहले से ही चल रहा है। "फ्लैप" खुलता है और गैस्ट्रिक एसिड के साथ इलाज किए गए भोजन का एक हिस्सा ग्रहणी के गुहा में प्रवेश करता है। ग्रहणी के क्षारीय रस, अग्न्याशय द्वारा स्रावित अग्नाशय रस, और यकृत द्वारा उत्पादित पित्त अब भोजन पर कार्य कर रहे हैं। जैसे ही भोजन द्रव्यमान की अम्लता बेअसर हो जाती है, आंतों की दीवारों में स्थित रिसेप्टर्स एक संकेत देते हैं और "फ्लैप" फिर से खुलता है। अम्लीय भोजन द्रव्यमान का एक नया हिस्सा प्राप्त करता है। यह तब तक होता है जब तक पेट की पूरी सामग्री आंतों में नहीं जाती।

पहले से ही मौखिक गुहा में, लार प्रचुर मात्रा में भोजन करता है, और मैस्टिक मांसपेशियों, गाल और विशेष रूप से जीभ के समन्वित काम के लिए धन्यवाद, भोजन दांतों के बीच बनाए रखा जाता है, कुचल, आंशिक रूप से जमीन, और अंत में निगलने के लिए सुविधाजनक एक गांठ बन जाता है। ग्रसनी में, पाचन पथ श्वसन के साथ अंतर करता है। निगलने के समय, स्वरयंत्र ऊपर उठता है, इसके प्रवेश द्वार को अवरोही एपिग्लॉटिस द्वारा कवर किया जाता है, श्वसन की गति पूरी तरह से रुक जाती है, और परिणामस्वरूप खाद्य गांठ गिर जाती है घेघा।यह सब आधे से अधिक नहीं है।

मानव पाचन अपशिष्ट (योजनाबद्ध ड्राइंग): 1-लार ग्रंथियों; 2 - स्वरयंत्र; 3 - अन्नप्रणाली; 4 - यकृत; 5 - पेट; 6 - अग्न्याशय; 7 - बड़ी आंत; 8 - छोटी आंत; 9 - परिशिष्ट।

यदि निगलने का कड़ाई से समन्वित कार्य अचानक टूट गया है, उदाहरण के लिए डर के कारण, या अगर एक अपरिवर्तनीय को छींकने या खांसी की जरूरत है, तो भोजन खुले वायुमार्ग में मिल सकता है, जो हमेशा सुरक्षित नहीं होता है।

पाचन तंत्र की दीवार में तीन होते हैं गोले। बाहरीमुख्य रूप से एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाता है। केंद्रीयतथाकथित द्वारा गठित चिकनी मांसपेशी फाइबर -अंगूठी और अनुदैर्ध्य। उनकी कमी से भोजन का मिश्रण और पाचन तंत्र को बढ़ावा मिलता है। आंतरिकखोल कहा जाता है श्लेष्मा।इसमें बड़ी संख्या में छोटी ग्रंथियां होती हैं जो बलगम का उत्पादन करती हैं और स्रावित करती हैं, और पथ के अधिकांश हिस्सों में भी रस होता है जिसमें पाचन एंजाइम होते हैं। विशेष चैनलों के साथ समान रस बड़े ग्रंथियों से पाचन तंत्र की गुहा में प्रवेश करते हैं - लारऔर अग्न्याशय।

अन्नप्रणाली में, कुंडलाकार मांसपेशी फाइबर भोजन की निगल हुई गांठ के सामने आराम करते हैं और इसके पीछे अनुबंध करते हैं। धीरे-धीरे, एक के बाद एक, संकुचन की लहरें घुटकी के ऊपरी हिस्से से निचले हिस्से तक जाती हैं, एक गांठ को धक्का देती हैं, जो कुछ सेकंड के बाद गिर जाती है पेट -पाचन तंत्र का सबसे चौड़ा हिस्सा। खाने से पहले, पेट की मात्रा बहुत कम है; इसकी सामने और पीछे की दीवारों के बीच केवल एक संकीर्ण अंतर है। जब भोजन में प्रवेश होता है तो पेट में खिंचाव होता है और एक वयस्क में 2-3 लीटर या उससे अधिक को समायोजित कर सकते हैं। पेट के लगातार अत्यधिक भरने के साथ, इसकी दीवारें पिलपिला हो जाती हैं, जिससे पेट का विस्तार होता है और सामान्य पाचन में व्यवधान होता है। इसलिए, तुरंत खाना और पीना बहुत हानिकारक है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा की मोटाई में, कम से कम कई मिलियन छोटी ग्रंथियां होती हैं। इन ग्रंथियों की कुछ कोशिकाएं एंजाइमों का उत्पादन करती हैं - मुख्य रूप से एक एंजाइम जो प्रोटीन, अन्य - बलगम, और अभी भी दूसरों को तोड़ता है - हाइड्रोक्लोरिक एसिड। कई घंटों तक पेट में रहने से भोजन अर्ध-तरल अवस्था में चला जाता है और मांस जैसा हो जाता है।

मानव पेट: बाईं ओर - भोजन से पहले, दाईं ओर - भोजन के बाद। नीचे - पेट की एक अनुप्रस्थ चीरा।

मांसपेशियों के तंतुओं की एक मोटी अंगूठी पेट से बाहर निकलने को रोकती है। जब वे थोड़े समय के लिए आराम करते हैं, तो छोटे भागों में भोजन का गला पाचन तंत्र के सबसे लंबे हिस्से में गिर जाता है - आंतों,से मिलकर पतलाऔर बड़ी आंतों।

छोटी आंत के पेट क्षेत्र के सबसे करीब - ग्रहणी।यह एक विशेष चैनल हो जाता है पित्त -लीवर द्वारा निर्मित रस वसा को पचाने में मदद करता है। पित्त की थैली में अतिरिक्त पित्त जमा हो जाता है, वहां से, आवश्यकतानुसार, पित्त आंत में स्रावित होता है। एक अन्य वाहिका, एंजाइमों से भरपूर अग्नाशयी रस ग्रहणी में प्रवेश करता है। कई छोटी ग्रंथियां छोटी आंत के म्यूकोसा में स्थित होती हैं। विभिन्न एंजाइमों के प्रभाव में इसकी लंबाई के दौरान प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का टूटना समाप्त होता है। यहाँ हो रहा है चूषणपाचन उत्पादों। पाचन तंत्र का अंतिम खंड - बृहदान्त्र, जैसे कि पेट की गुहा की सीमा।

पानी पाचन में सक्रिय रूप से शामिल है, पोषक तत्वों को तैयार करने और आत्मसात करने में मदद करता है।

यहाँ बताया गया है कि पानी शरीर की प्रक्रियाओं में कैसे भाग लेता है:

1. पानी शरीर की कोशिकाओं को पोषक तत्व पहुंचाता है।

2. पानी शरीर से अपशिष्ट को बाहर निकालता है, जिसमें विषाक्त पदार्थों को शामिल किया जाता है जो कोशिकाओं द्वारा खारिज कर दिया जाता है और मूत्र और मल के माध्यम से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

3. पानी पसीने के माध्यम से शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है और इस प्रकार शरीर को ठंडा करता है अगर परिवेश का तापमान अधिक होता है।

4. पानी जोड़ों, मांसपेशियों और रीढ़ को मॉइस्चराइज करता है। यह आंखों, मस्तिष्क, रीढ़ और यहां तक ​​कि मानव भ्रूण के लिए "सदमे अवशोषक" के रूप में भी कार्य करता है।

मानव शरीर के दो तिहाई हिस्से पर पानी का कब्जा है। जब पानी मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो यह पाचन तंत्र से गुजरता है और ऊपर सूचीबद्ध कार्यों को करता है, शरीर के अंगों में स्थित होता है। पानी का हिस्सा पसीने के साथ बाहर आता है, भाग - मूत्र और मल के साथ। आँसू और यौन स्राव के साथ थोड़ा सा पानी निकलता है। शरीर में, पानी अणुओं में विभाजित नहीं होता है।

पाचन तंत्र एक प्रसंस्करण संयंत्र के समान है, जहां प्रत्येक पाइप और टैंक का अपना उद्देश्य और कार्य है। संसाधित भोजन को रक्त में अवशोषित किया जाता है, कोशिकाओं में ले जाया जाता है, और अपशिष्ट शरीर से जारी किया जाता है। यदि पाचन तंत्र में विकार हैं और पोषक तत्वों को अवशोषित नहीं किया जाता है, तो भी सबसे संतुलित आहार अप्रभावी है। भोजन एक यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण प्रक्रिया से गुजरता है। भोजन बनाने में हमें क्या मदद मिलती है? एसिड की मदद से, एंजाइम और क्षार संसाधित होते हैं, और; और उनकी मदद की जरूरत नहीं है और भोजन से बाहर खड़े होते ही खुद को पचा लेते हैं। हार्मोनल प्रक्रियाएं पाचन से पहले और बाद में, मांसपेशियों के संकुचन और स्राव को नियंत्रित करने से जुड़ी होती हैं।

मुंह में क्या होता है।
हमारे पाचन रस पहले काटने से सक्रिय होते हैं। भोजन को छोटे टुकड़ों में चबाया जाता है, लार के साथ मिलाया जाता है, यह नरम और निगलने में आसान हो जाता है। लार में पदार्थ - पित्तलीन - साधारण शर्करा में स्टार्च को दबाता है। मुंह में भोजन अपने सुखद स्वाद के साथ पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है। निगलने के दौरान, पलटा मांसपेशी संकुचन सक्रिय होता है, जो जीभ की जड़ पर भोजन की स्थिति के कारण होता है। अनियंत्रित संकुचन भोजन को 5 सेकंड के लिए अन्नप्रणाली में धकेलता है, और प्रसूति पेशी के माध्यम से, जो भोजन को अन्नप्रणाली में वापस पेट में जाने से रोकता है।

पेट में।
  पेट एक लोचदार अंग है जो कीई के निचले निकास के साथ होता है। यह यांत्रिक रूप से और रासायनिक रूप से सीमेंट मिक्सर के रूप में भी काम करता है, और भोजन के लिए एक जलाशय के रूप में कार्य करता है जिसे आगे की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। भोजन पेट की दीवारों के साथ पहले स्थान पर वितरित किया जाता है, जहां पाचन एसिड सबसे अधिक सक्रिय होते हैं, फिर मध्य में, जहां अधिक क्षार होते हैं। गैस्ट्रिक मांसपेशियों भोजन को एक अर्ध-ठोस द्रव्यमान - खाद्य ग्रेल में बदल देती है। पाचन रस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है, जो प्रोटीन को तोड़ता है, सूक्ष्मजीवों और जीवाणुओं को मारता है और आंतों के संभावित संक्रमण को दबा देता है। श्लेष्म के श्लेष्म स्राव पथ के साथ भोजन के ग्लाइडिंग को बढ़ावा देता है और इसे बचाता है। एंजाइम पेप्सिन और लाइपेस क्रमशः प्रोटीन और वसा के अणुओं को तोड़ते हैं। भोजन के बारे में गंध और विचार आमतौर पर अधिक गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, और एक अप्रिय प्रकार का भोजन या क्रोध इसके उत्पादन को दबा देता है।
  आमतौर पर भोजन लगभग 4 घंटे तक पेट में रहता है; खाद्य प्रसंस्करण पर खर्च किया जाने वाला समय प्रकार के आधार पर 30 मिनट से 7 घंटे तक भिन्न होता है। पाचन प्रक्रिया में कार्बोहाइड्रेट सबसे तेज़ होते हैं, प्रोटीन लंबे समय तक पचते हैं और किसी भी चीज़ से अधिक लंबे होते हैं, इसलिए वे परिपूर्णता की इस प्रसिद्ध भावना को छोड़ देते हैं। पेट से, भोजन ऊपरी आंत में प्रवेश करता है, ग्रहणी।

आंत में।
  सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया छोटी आंत में होती है। अग्न्याशय अग्नाशय के रस को गुप्त करता है, जो प्रोटीन, स्टार्च, वसा और अन्य घटकों को तोड़ता है और इसमें बाइकार्बोनेट होता है, जो भोजन के घोल में शेष गैस्ट्रिक रस को बेअसर करता है। जिगर पित्त को गुप्त करता है, जो आपको वसा को पचाने की अनुमति देता है, उन्हें छोटी आंत में पायसीकारी करता है। आंत को अस्तर करने वाली कोशिकाएं स्वयं रस का निर्माण करती हैं जिसमें एंजाइम होते हैं जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण में मदद करते हैं, लेकिन वसा और प्रोटीन भी।
जबकि ये डिस्चार्ज अपना काम करते हैं, आंतों की दीवारों पर छोटे विली पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं और उन्हें रक्त में ले जाते हैं। खाद्य पल्प छोटी आंत को ऊपर ले जाता है, और ये विली लगभग 95 प्रतिशत पोषक तत्व केवल छोटी आंत में इकट्ठा करते हैं।

सक्शन।
  विटामिन, खनिज, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट छोटी केशिकाओं के माध्यम से रक्त में अवशोषित होते हैं, और वसा, बदले में, रक्त में प्रवेश करने से पहले लसीका वाहिनी से गुजरते हैं। जैसे ही पोषक तत्व रक्त में प्रवेश करते हैं, उन्हें कोशिकाओं में स्थानांतरित कर दिया जाता है और क्षतिग्रस्त ऊतकों को ऊर्जा उत्पन्न करने या निर्माण / "मरम्मत" करने के लिए उपयोग किया जाता है; आरक्षित में संग्रहीत; निपटान के लिए हस्तांतरित।
  छोटी आंत में रहने वाले सभी बड़ी आंत में चले जाते हैं, जो पाचन तंत्र में अंतिम जलाशय है। आंत का मुख्य कार्य शेष सामग्री को संसाधित करना है, शरीर के जल संतुलन को बनाए रखने के लिए पानी और नमक को निकालना है।
  बड़ी आंत शरीर को ठोस अपशिष्ट, फेकल द्रव्यमान बनाने में मदद करती है। द्रव्यमान में दो तिहाई पानी और एक तिहाई फाइबर (आंत की मांसपेशियों के लिए महत्वपूर्ण फाइबर) होते हैं। इसमें छोटी आंत की आंतरिक सतह से बैक्टीरिया और अलग-अलग कोशिकाएं भी होती हैं, जिन्हें हर 48 घंटे में अपडेट किया जाता है। प्रयुक्त और अपशिष्ट द्रव्यमान गुदा के माध्यम से मलाशय और बाहर भेजे जाते हैं।
  आंतों का वनस्पति बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों से समृद्ध एक माध्यम है। वे विटामिन के, बायोटिन, पैंटोथेनिक एसिड को संश्लेषित करते हैं, शरीर में इन पदार्थों की कमी की घटना को रोकते हैं।