Сметанні кекси з родзинками без олії. Покроковий рецепт приготування кексу на сметані з фото Кекси із сметани у силіконових формах

Крок 1: готуємо олію.

Насамперед, використовуючи гострий кухонний ніж, нарізаємо вершкове маслосередні кубики, перекладаємо їх у невеликий сотейник і ставимо його на середній вогонь. Розтоплюємо жир до рідкої однорідної консистенції, періодично помішуючи столовою ложкою, щоб не підгоряв. Далі знімаємо його з плити і остуджуємо біля прочиненого віконця до кімнатної температури. Потім вмикаємо та розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія.

Крок 2: готуємо курячі яйця та цукор.

Тим часом акуратно тильною стороною ножа надбиваємо кожне яйце і відправляємо їх у глибоку миску, щоб у неї не потрапила шкаралупа. Потім туди всипаємо цукровий пісок, збиваємо ці продукти до пишної густої піни без крупинок, поки суміш не збільшиться в 2-3 рази. Це можна зробити за допомогою міксера або звичайного віночка, звичайно, тривалість процесу завищить від обраного кухонного приладу.

Крок 3: готуємо тісто.

Як тільки яйця будуть збиті до пишності, додаємо до них потрібну кількість ванільного цукру, сметани, харчового розпушувача для випікання та вливаємо розтоплене вершкове масло. Збовтуємо ці інгредієнти до однорідності і починаємо вводити в миску просіяну пшеничне борошно. Діємо не поспішаючи, ложка за ложкою, поступово та дуже повільно замішуючи тісто середньої густоти, можна з невеликими грудочками.

Крок 4: формуємо кекси.

Тепер викладаємо на стільницю форми для кексів. Якщо вони силіконові, залишаємо їх як є, цей вид тесту до таких не прилипає. Використовуєте металевий посуд? В цьому випадку краще змастити внутрішні сторони кожного осередку додатковою порцією вершкового масла і присипати борошном або вставити в кожну промаслену пекарський стаканчик! Потім заповнюємо кожну виїмку підготовленим тестом на 2/3і приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: випікаємо кекси на сметані.

Перевіряє температуру духовки і якщо вона розігрілася, встановлюємо туди форми з тестом на середній стелаж. Випікаємо кекси протягом 20-25 хвилин. Через цей час перевіряємо їхню готовність дерев'яною шпажкою або сірником. Вводимо її кінець у м'якість кількох борошняних виробів і дістаємо. Якщо на дереві залишилися прилиплі рідкі шматочки тіста, витримуємо кекси в духовці ще 7-10 хвилинАле це буває дуже рідко і безпосередньо залежить від якості та сорту борошна.

Шпажка суха? Тоді надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форми на дошку, попередньо покладену на стільницю, і остуджуємо випічку до кімнатної температури. Далі дуже дбайливо викладаємо вироби на металеву решітку або піднос, за допомогою сита з дрібною сіткою посипаємо їх цукровою пудрою і сервіруємо до столу.

Крок 6: подаємо кекси на сметані.

Кекси на сметані подають кімнатній температурі. Після повного остигання їх прикрашають цукровою пудрою, кремами, шоколадом, збитими вершками, просочують сиропами на основі ягід, фруктів або спецій або розтопленим вершковим маслом, змішаним з корицею та цукром. Випічку викладає на велику плоску страву, тацю або відразу сервірують порціями на десертних тарілках разом з холодними або гарячими напоями, наприклад, чаєм, кавою, какао, молоком, йогуртом, кефіром, а також багатьма іншими. Насолоджуйтесь смачною та простою у приготуванні їжею!
Смачного!

Альтернатива сметані - вершки або жирний йогурт, ванільного цукру - рідкий екстракт цієї прянощі або чистий ванілін на кінчику ножа, а розпушувачу - 1/2 чайної ложки харчової соди;

За бажанням в тісто можна додати пару столових ложок какао-порошку, подрібнені горіхи, попередньо вимочені, висушені і дрібно нарізані сухофрукти або в'ялені ягоди, трохи цитрусової цедри, шоколадне драже або 100 грам натертого на дрібній тертці банана, дині, перс. ;

Іноді вершкове масло повністю замінюють маргарином, на смак, колір та аромат кексів це ніяк не впливає, але тільки в тому випадку, якщо даний інгредієнт призначений для випікання, містить не менше 72–78% жирності та найменший відсоток рідини;

Можна приготувати кекси з будь-яким наповнювачем, наприклад, з ягодами, фруктами, шоколадом, варенням або джемом. Залийте форму тестом трохи менше, ніж на половину, посередині покладіть начинку і накрийте її столовою ложкою борошняного напівфабрикату. Потім випікайте їх так, як зазначено у рецепті;

Кекси можна випікати у формах для мафінів;

Тісто виходить дуже солодке, тому за бажання можна зменшити кількість цукру до 100 грам.

Смачний і красивий сметанний кекс готувати дуже просто і швидко, до того ж його можна дуже красиво прикрасити, перетворивши в справжній витвір мистецтва. Рецепт легкий, а фото готової страви можна побачити нижче.

Отже, для приготування нам потрібно:

Склянка сметани 20-30% жирності
Склянка цукру
Три середні курячі яйця
Дві склянки борошна
Пакетик розпушувача до 15 гр.
Сухофрукти до смаку

Традиційно рецепт передбачає як сухофрукти використовувати вишню або родзинки, але підійдуть будь-які ягоди, за смаком. Якщо хочеться чогось дуже незвичайного, можна використовувати навіть цукати.

Спочатку необхідно міксером збити яйця в досить густу масу, поступово додаючи цукор, доки вона не збільшиться в обсязі. Коли весь цукор буде в ємності, збивати ще 5 хвилин. Після цього необхідно покласти в чашу сметану та ще раз її збити. У цей час змішати розпушувач і просіяне пшеничне борошно. Вже у збиту масу всипати борошно і добре перемішати (бажано дерев'яною лопаткою, але підійде і силіконова). Після того, як утворюється однорідна маса – всипати сухофрукти та акуратно перемішати.

Духовку нагріти до 180 О, а форму змастити олією (або вершковим). Помістити у форму тісто, вирівняти його поверхню та випікати 40-45. Перевірити готовність можна з допомогою дерев'яної палички. Цей кекс зі сметаною виходить дуже ніжний та смачний.

До речі, перед подачею його потрібно остудити. Прикрасити десерт можна за допомогою цукрової пудри та свіжих ягід вишні чи інших ягід. Тут лише політ Вашої фантазії!

Вологий кекс зі сметаною та олією

Для любителів «вологої» випічки ми підготували найсмачніший кекс зі сметаною та олією (або маргарином). Цей рецепт передбачає дуже смачний та соковитий десерт, фото додається нижче. Рецепт не передбачає додавання будь-яких наповнювачів, але все залежить від майстра: Ви можете додавати родзинки, шоколадні крапельки, горіхи та ін.

200 гр. вершкового масла або гарного маргарину
200 гр. смачної сметани
Склянка цукру
Дві склянки борошна
Два середні курячі яйця
Два середні яблука
½ чайної ложки соди, погашеної

Перше – необхідно розтопити олію. Це можна зробити на водяній бані, в мікрохвильовій печі або просто на сковорідці, головне, щоб воно не почало смажитися, інакше буде не дуже смачно. Потім його потрібно трохи остудити, щоб не згорнулися яйця.

Яйця збивати міксером, поступово додаючи цукор до густої пишної піни. Час збивання приблизно п'ять хвилин. Далі, в яєчну масу додаємо олію та сметану, знову добре збиваючи. Гасимо соду. Додаємо борошно, що просіює, і добре перемішуємо міксером. Цей рецепт передбачає також додавання яблук, які потрібно натерти на великій тертці. Викладаємо їх у тісто і перемішуємо. Відправляємо отримане тісто в змащену форму, потім у розігріту духовку. Температура випікання 180, час приготування 40-45 хвилин. Кекс зі сметаною та олією готовий.

Невеликі кексики на сметані

Маленькі кекси на сметані завжди дуже актуально, мило і красиво, особливо при подачі на стіл або дитяче свято. Їх можна не тільки спекти по смачному рецепту, але й чудово прикрасити під стиль свята або просто за бажанням. Отже, для приготування цих чудових десертів необхідно підготувати:

Три середні курячі яйця
Склянка цукру
200 гр. олії (можна при потребі замінити маргарином, але з олією смачніше і корисніше)
Склянка сметани
Чайна ложка соди
Дві склянки борошна

Якщо Ви хочете зробити шоколадні кекси, а потім прикрасити їх гарячим шоколадом або просто помадкою, додайте в рецепт пару ложок какао.

Рецепт передбачає такі кроки:

Збиваємо яйця з цукром, поки не пропаде хрускіт цукру під віночками міксера.
Додаємо трохи м'яке вершкове масло, добре перемішуємо
Додаємо сметану і знову перемішуємо
Всипаємо соду
Додаємо борошно

Тісто має вийти, як густа домашня сметана, тому, можливо, знадобиться додати ще трошки борошна, необхідно дивитися по консистенції. Потім ми розігріємо духовку до 180 О, а кекси відправляємо формочками. До речі, якщо Ви готуєте кекс зі сметаною на свято, то можете в силіконові форми покласти паперові індивідуальні, тоді їх просто буде виймати, і їсти. Цей рецепт простий, його може виконати кожна домогосподарка.

Для різноманітності можна прикрасити кекси шоколадним кремом та покласти туди M&M's, зробити цукрову помадку або купити готові вироби з мастики. Вибирати Вам! Фото готових виробів прикріплено нижче.

Відео-рецепт приготування кексів на сметані

Рецепти кексів

Улюблена випічка у багатьох сім'ях – найніжніший кекс на сметані. Дивіться докладні рецепти приготування в духовці та мультиварці. Приготуйте кекс сьогодні!

45 хв

320 ккал

5/5 (1)

Більшість дорослих та дітей просто люблять випічку. Ароматні та ніжні кексипрості у приготуванні, не потребують великої кількості компонентів, та й просто дуже смачні. Тому сьогодні ми познайомимося з кількома рецептами простих домашніх кексів на сметані, які допоможуть позбутися залишків сметани в холодильнику та зроблять ваше чаювання просто незабутнім.

Кекс зі сметаною та родзинками

Існує безліч рецептів приготування кексів, але першим розглянемо класичний спосіб приготування цього кексу. Цей варіант, мабуть, один з найпростіших у приготуванні, але при цьому дуже смачний.

Кухонна техніка та інвентар:форма для випікання кексів, дві глибокі металеві миски, міксер або віночок, сито, духовка.

складові

Готуємо тісто

Підготуємо усі необхідні інгредієнти. Для цього дістанемо сметану з холодильника і залишимо прогріватись на відкритому повітрі хвилин п'ятнадцять. Вершкове масло ріжемо на невеликі кубики, поміщаємо в миску і за допомогою мікрохвильової печі або водяної лазні топимо його. Розтоплена олія злегка охолоджуємо. Замочіть у гарячій водіродзинки, дайте постояти 30 хвилин. Осушіть за допомогою серветки.

Підготовлене борошно насичуємо повітрям, просіюючи через сито, додаємо розпушувач і перемішуємо.

Чи знаєте ви? Щоб кекс вийшов правильної форми, тест у форму необхідно заливати на половину висоти. Тоді в процесі випікання йому буде кудись підніматися.

Випічка та прикраса

Їмо із задоволенням!

Відеорецепт кексу на сметані

На відео представлений рецепт простих, але оригінальних кексів з ірискою як наповнювач.

Шоколадний кекс на сметані

А для тих, хто любить шоколадні десерти, підійде наступний рецепт чудового шоколадного кексу.

Час приготування: 1 годину 30 хвилин.
Кількість порцій: 10.
форма для випікання, глибока миска, міксер, сито, духовка.

складові

Сода – 1 чайна ложка;
Оцет столовий – 1 чайна ложка;
Сметана (жирність 30%) – 400 мл;
Вершкове масло – 50 г;
Борошно просіяне пшеничне вищого ґатунку – 300 г;

Порошок какао (без цукру) – 5 столових ложок;
Цукрова пудра – до смаку;
Цукор-пісок – 200 г;
Яйця курячі – 5 шт.

Готуємо тісто

Випічка та прикраса

І не забуваємо, що так само можна швидко приготувати, а також дуже смачний.

Відеорецепт приготування шоколадного кексу на сметані

На відео представлений покроковий рецепт випікання шоколадного кексу, а для прикраси цукровою пудрою вибрали трафарет сніжинки.

Кекси на сметані у силіконових формах

Використання силіконових форм при випіканні значно спрощує процес приготування, а найголовніше - дозволяє вийняти випечений невеликий кекс з форми, не пошкодивши його.

Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 10.
Кухонна техніка та інвентар, що використовуються:сито, силіконові форми, дві глибокі миски, міксер або віночок, духовка.

складові

Сода, гашена оцтом (можна замінити на розпушувач) - 1 чайна ложка;
Сметана (жирність 30%) – 250 мл;
Цукор-пісок – 1 склянка із гіркою;
Борошно просіяне пшеничне вищого ґатунку – 2 склянки;

Ванілін - 1 щіпка;
Яйця курячі – 2 шт;
Родзинки та сушений ананас – 1 склянка.

Готуємо тісто

Кекс на сметані в мультиварці

Приготування в мультиварці практично на 100 відсотків гарантує отримання смачної випічки, що не пригоріла. А також дозволяє не звертати увагу на процес випікання, займаючись тим часом іншими справами.

Рецепти кексів із простими покроковими фотоінструкціями

кекс на сметані

1 година

370 ккал

5 /5 (1 )

Домашні свіжі кекси - це дивовижне і ніяк не може зрівнятися з покупною випічкою. Спекти кекс під силу кожному, важливо нічого не забути покласти та дотримуватись усіх етапів приготування. Я підготувала свій особливий фірмовий рецепт кексу зі сметаною, який досить простий у приготуванні, а результат перевершить усі ваші очікування. Особливості його в тому, що в готовому вигляді він добре піднімається, виходить повітряним та ніжним, і навіть на розрізі помітна пухирчаста структура тіста.

Рецепт кексу на сметані з ізюмом у духовці

Для любителів класичного пухнастого тіста з додаванням родзинок рекомендую спробувати цей легкий і швидкий рецепт. Кількість родзинок визначайте на свій смак. Представляємо рецепт з фото сметанного кексу з додаванням родзинок, що переверне ваші уявлення про випічку в цілому.

З кухонної техніки нам знадобиться:глибока миска, міксер, форма для кексу, сито.

Які потрібно взяти компоненти для приготування

Готуємо за рецептом кекс на сметані в духовці

Чи знаєте ви?Щоб не гаяти часу за 30 хвилин до початку приготування кексу, потрібно залити окропом родзинки на півгодини.

У глибоку миску вбиваємо яйця, до них вводимо цукор і ванільний цукор і збиваємо разом міксером до утворення білої повітряної маси.
У цю ж ємність додаємо сметану та м'яке вершкове масло, яке попередньо вийняли з холодильника на пару годин. І ще раз збиваємо всі компоненти тільки щоб їх перемішати.
В окрему посудину висипаємо борошно, додаємо розпушувач і перемішуємо вилкою (ложкою).
Борошно з розпушувачем просіюємо через сито над мискою з раніше збитою рідкою сумішшю, щоб не було грудочок, а борошно насичувалося киснем - це дуже важливо для створення пухнастого кексу.
Борошно просіюємо частинами та паралельно перемішуємо ложкою наше тісто, щоразу після введення борошна.
Розпарений і набрякли родзинки викладаємо на паперовий рушник, таким чином рушник вбере зайву вологу, а ізюм буде розсипчастим і сухим.
Додаємо наші родзинки до підготовленого тесту і акуратно перемішуємо ложкою.
Для випікання підійде як металева, і силіконова форма. Можна брати різну форму: прямокутну, круглу, квадратну або спеціальну форму для кексу. Форму потрібно змастити олією.
Викладаємо тісто у підготовлену форму так, щоб суміш заповнила трохи більше половини загального обсягу ємності.
Випікаємо 50 хвилин|мінути| в розігрітій духовці до 180°.
Готовий кекс викладаємо на плоску тарілку та посипаємо цукровою пудрою (краще посипати пудрою на гарячий кекс, щоб пудра не сипалася під час подачі).

Подавати кекс краще охолодженим, його можна нарізати на шматочки і їсти з чаєм.

Чи знаєте ви?Щоб ваш кекс не кришився і був гарний на розрізі, йому потрібно дати охолонути і тоді розрізати.

Відеорецепт шоколадного кексу на сметані

Дивіться детальне відео, що і як готувати:

Шоколадний кекс

СПРОБУЙТЕ ТАКОЖ КОКОСОВИЙ ТОРТ https://www.youtube.com/watch?v=LAfCLhHR6xg
Інгредієнти:
3 яйця;
150 грам олії;
200 г цукру;
200 грам сметани;
300 г борошна;
3 ст. какао;
2 ч. л. розпушувача;
для глазурі:
100 г цукру;
50 грам олії;
2 ст. какао;
3 ст. води.

https://i.ytimg.com/vi/MFpmCVSfHSc/sddefault.jpg

https://youtu.be/MFpmCVSfHSc

2016-01-31T11:20:11.000Z

Кекс на сметані в мультиварці

Приготуйте найсмачніший кекс на сметані у мультиварці.Цей рецепт простіше простого, впорається навіть школяр. У мультиварці кекс піднімається просто чудово. А завдяки його особливим складникам, ви будете володаркою секрету пишного та повітряного кексу, який здивує всіх гостей.

Час приготування: 30 хвилин.
Кекс розрахований на 10 порцій.
Потрібно взяти таке кухонне начиння:миску глибоку, віночок, сито, форму для кексу.

Інгредієнти, які нам знадобляться:

Як готувати кекс

Миємо лимон і трьом на дрібній тертці, знімаючи цедру, не торкаючись лимонної шкірки.
У глибоку миску вбиваємо яйця, додаємо щіпку солі та збиваємо міксером на низькій швидкості до білого забарвлення.
Чи не зупиняючи міксер, частинами всипаємо цукор. Загалом збивання займе 10-15 хвилин. У результаті має вийти пишна, щільна та біла маса.
До збитих яєць із цукром додаємо сметану, перемішуємо міксером.
Над усіма інгредієнтами просіюємо борошно через сито, додаємо соду та цедру лимона.
Замішуємо тісто ложкою або віночком до утворення однорідної суміші.
Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом.
Викладаємо підготовлене тісто і випікаємо в режимі випікання протягом 1 години.
Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
Даємо кексу трохи охолонути і викладаємо на пласку тарілку.

Для прикрас можна посипати зверху цукровою пудрою. Подають смачний ніжний кекс із чаєм чи молоком.
А якщо вам сподобався кекс, випечений у мультиварці, спробуйте ще

Кисломолочні продукти рятують, коли потрібно придумати випічку на швидку руку. Одна склянка йогурту, кефіру чи сметани – і у вас буде готовий простий, але дуже смачний кекс. Його можна урізноманітнити горішками, родзинками, шматочками фруктів чи ложкою ароматного алкоголю.

Особливості сметанних кексів

Традиційно для випікання кексів використовують бісквітне масляне тісто, додаючи до нього родзинки, горіхи, цукати, сухофрукти або ягоди. Якщо при випіканні всередині утворюється тріщина – це звичайне явище, отже, все зроблено правильно. Сметана, додана в основу, робить смак десерту повітрянішим і м'якшим. Така випічка залишиться свіжою набагато довше.

Як приготувати кекс?

Любителів солодких начинок порадують родзинки, шоколаду – рецепт «зебри» або з какао-порошком (шоколадний). Більш здоровим частуванням стане виріб із сиру, з лимоном або цитрусовою складовою. Випекти кекс легко в мультиварці, хлібопічці.

У мультиварці

Кекс на сметані в мультиварці можна залишити на передбачений рецептом час і забути: техніка сама вимкнеться в потрібний момент.

яйце – 2 шт.;
середньої жирності сметану – 200 г;
пісок цукровий – 190 г;
розтоплене вершкове масло - 1 ст. л.;
сода - ч. л.;
борошно - 10 ст. л.

Інструкції:

Перемішайте сметану, трохи цукру та соду.
Окремо в піну збийте разом цукор, що залишився, яйця. Влийте поступово сметанну суміш, а потім введіть вершкове масло.
Всипте, ретельно перемішуючи, борошно.
Перекладіть у змащену чашу мультиварки.
Поставте мультиварку в режим «Випічка». Випікайте 1 годину.

Із родзинками

Простий спосіб приготування домашнього ароматного кексу на сметані, який виходить великим, довго не черствіє. Візьміть:

вершкове масло (розм'якшене) – 100 г;
яйця охолоджені – 3 прим.;
цукор – 190 г;
сметану (краще нежирна) – 200 г;
борошно просіяне - 2 ст.;
родзинки – 1 ст.;
соду - 1 ч. л.;
коньяк – 1 ст. л.

Інструкції:

Промийте ізюм. Його необхідно залити водою, доки готується тісто, а потім обсушити.
Увімкніть духовку на 180°.
Яйця розбийте в миску, разом із цукровим піском збийте. Маса має стати однорідною. Покладіть вершкове масло|мастило|, сметану, перемішайте дерев'яною ложкою або міксером. Влийте коньяк.
Змішайте муку|борошно|, соду, додайте|добавляйте| в яєчно-сметанную суміш разом з ізюмом, перемішайте.
Змастіть форму, перелийте тісто і посадіть у духовку. Виймайте через годину, перевіривши готовність сірником. У середині може з'явитися тріщина – це звичайне явище такої випічки.
Остудіть, прикрасьте пудрою.

Зебра

Ніжний мармуровий кекс, який завжди красиво виглядає на столі, готується дуже просто. Вам знадобиться:

мука вищий сорт – 300 г;
пісок цукровий – 200 г;
вершкове масло (м'яке) кімнатної температури – 250 г;
яйце – 4 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
сода - ч. л.;
какао – 3 ст. л.;
олія – 1 ч. л.

Інструкції:

Яйця розбийте, розітріть із цукровим піском, ваніліном до однорідності. Введіть масло, сметану, збийте віночком чи міксером. Всипте борошно поступово до густини сметани.
Масу розділіть у дві миски на рівні частини. Одну залиште як є. До другої чаші додайте порошок какао, знову розмішайте.
Змастіть форму маргарином, викладайте у ній по черзі обидві маси: ложку білої, та був ложку шоколадної. Розрівняйте верх.
Добре прогрійте (до 180 ° С) духовку, посадіть форму на годину. Готову страву остудіть.

Шоколадний

Насичений смак не залишить байдужим любителів солодкого. Якщо ви любите шоколад, спробуйте випекти сметанний кекс за цим рецептом:

яйце охолоджене – 2 шт.;
цукор – 190 г;
сметана (краще нежирна) – 300 г;
масло вершкове (охолоджене, нарізане на шматочки) – 100 г;
какао – 3 ст. л.;
сода - 1 ч. л.;
ванілін – 1 г;
борошно вищого гатунку – 400 г.

Послідовність:

Збийте цукор, яйця та сметану віночком або за допомогою міксера. Додайте масло|мастило|, розмішайте до однорідності.
Всипте ванілін, соду, борошно та какао. У вас вийде маслянисте тісто.
Змастіть форму. Вилийте масу, розрівняйте верх.
Випікайте в розігрітій духовій шафі півгодини.
Прикрасьте розтопленим шоколадом. Якщо вам хочеться урізноманітнити смак, додайте в масу горіхи разом із сухими інгредієнтами (близько однієї склянки).

З сиру

Щоб приготувати цей десерт, який виходить особливо ніжним, візьміть:

яйце – 3 шт.;
сир жирний (9%) - 200 г;
цукор – 1 ст.;
невисокої жирності сметану – 100 мл;
крохмаль картопляний – ст.;
розпушувач – 10 г;
борошно вищий сорт – 2 ст.;
сухофрукти – за бажанням.

Інструкції:

Змішайте сир та сметану.
Яйця розітріть до насиченої піни разом із цукром. Обидві маси з'єднайте: сирно-сметанну та яєчну.
Можна покласти ізюм, курагу чи чорнослив. Всипте борошно, перемішане з крохмалем, розпушувачем.
Спекотну шафу розігрійте. Необхідна температура – 180 градусів. Випікайте до рум'яної скоринки (півгодини).

У хлібопічці

Приготуйте простий кекс у хлібопічці. За бажанням тісто можна урізноманітнити будь-якими замороженими або свіжозірваними ягодами, сухофруктами. Інгредієнти: