Білковий хліб рецепт. Хліб білково-пшеничний для хворих на діабет формовий штучний з пшеничного борошна Протеїнові хлібці

На полицях хлібних магазинів з'явилася нова «зброя» по боротьбі із зайвою вагою, принаймні так це було представлено нам рекламою виробників. Давайте розберемося чи це так.
Отже, йшлося про те, що споживання вуглеводів на ніч заважає нам боротися із зайвими кілограмами, а от якщо ми вечерятимемо «дієтичним» хлібом, проблема ця відпаде.

Ми з вами, як завжди, повірили широкій рекламній кампанії, і почали із задоволенням купувати білковий хліб, ні в чому попередньо не розібравшись.
По-перше, проллємо світло на те, завдяки чому з'явилася ідея створення білкового хліба: вся річ у досить популярному принципі безвуглеводного харчування (або харчування з низьким вмістом вуглеводів), згідно з яким, якщо ми виключаємо з харчування вуглеводи, а разом з тим збільшуємо кількість споживаних білків, це сприяє підтримці постійного рівня цукру, активніше відбувається розщеплення жирів.
«На жаль, на сьогоднішній день, немає науково підтверджених досліджень, що підтримують цю теорію» - каже Маріон Бішоф – дипломований дієтолог Мюнхенського Інституту Харчування. «Що дійсно важливо - так це ваш загальний раціон (здорове харчування), його загальна калорійність, підібрана індивідуально разом з активним способом життя та спортом».

Давайте розберемося, у чому взагалі полягає різниця між звичайним і білковим хлібом. Склад звичайного хліба - це борошно пшеничне, вода, дріжджі і сіль і, залежно від сорту, насіння, горіхи та інші наповнювачі.

Звичайний хліб, що в середньому містить:

44-50% вуглеводів
7% білка
1% жиру
Енергетична цінністьйого близько 220 кілокалорій на 100 грам.
Білковий хліб у своєму складі має набагато менше пшеничного борошна, зате набагато більше білка, причому білка рослинного походження(пшеничного чи соєвого). Інші компоненти схожі на компоненти звичайного хліба - вода, дріжджі, сіль і різні наповнювачі (насіння, горіхи і т.д.).

Білковий хліб містить:

25% білка
8% вуглеводів
11% жиру
Енергетична цінність білкового хліба – в середньому 265 кілокалорій на 100 грам.

Зверніть увагу, що калорійність білкового хліба вище за калорійність звичайного! Відбувається це за рахунок підвищеного вмісту жирів (на 10% більше). «Чому?» - Запитайте ви. Та тому, що цей жир просто необхідний, щоб хліб тримав свою структуру. Та й взагалі, щоб смак та структура білкового хліба не сильно відрізнялися від смаку та структури звичного нам звичайного хліба, виробники часом змушені вводити до його складу різні додаткові компоненти, яких звичайний хліб не потребує. Тут вже слід насторожитися людям, схильним до алергій - звертайте увагу на склад білкового хліба!
Треба сказати, що білковий хліб, до всього іншого, має ще й досить специфічну текстуру: на відміну від звичайного хліба, він більш клейкий.
Але є у цього хліба не лише недоліки, а й плюси. До яких безсумнівно відноситься високий зміст саме рослинного білка- вважають дієтологи, але тут слід застерегтись - не для кожної людини додаткова порція білка - користь. Занадто високий вміст білка в їжі може бути небезпечним для людей з проблемами нирок, подагрою.

Білковий хліб може похвалитися досить високим вмістом клітковини (грубого волокна), що, в принципі, дуже непогано. Але, люди із захворюваннями шлунково-кишковий трактповинні виявити обережність.

Отже, висновок: ті, хто хоче редукувати кількість вуглеводів, що споживаються, звичайно може в якості альтернативи нормальному хлібу, вживати білковий хліб. Але схуднути таким чином, тільки за рахунок переходу на білковий хліб, навряд чи вдасться (білковий хліб більш калорійний).

Краще – здорове збалансоване харчуваннята регулярні фізичні навантаження.

У всіх слов'янських звичаях основним атрибутом є хліб. Наші пращури вважали, що він - основа всіх засад. Його вживали у будь-який час доби та з будь-якими продуктами. Сучасна людинаїсть хліб не так часто, а деякі взагалі від нього відмовляються. Але дієтологи стверджують, що їсти домашній дієтичний хліб треба. У ньому міститься магній, калій, кальцій, фосфор, залізо та інші корисні мікроелементи. А ще він допомагає схуднути.

Пропонуємо вам рецепти, за допомогою яких ви приготуєте найсмачніший домашній дієтичний хліб, використовуючи лише натуральні та корисні інгредієнти.

Банановий хліб

Інгредієнти:

борошно мигдальне – 40 г
борошно кокосове - 40 г
казеїн – 25 г
молоко (1%) – 50 мл
йогурт натуральний (2,5%) – 50 мл
банан - 180 г (1,5 шт.)
яйця – 2 шт.
цукрозамінник (стевія) - 1 ч. л.
кориця – 2 г
розпушувач – 1 ч. л.
сода - 0,5 ч. л.

Як приготувати?

Збийте в блендері молоко, йогурт, 2 яєчні білки та банан до отримання однорідної маси.
Додайте до рідких інгредієнтів сухі і ретельно все перемішайте.
Викладіть готове тісто в силіконову форму.
Випікайте домашній дієтичний хліб близько 40 хвилин за температури 180 градусів.

Домашній дієтичний хліб: кокосово-лляний

©yagnetinskaya

Інгредієнти:

лляне насіння (перемелене) – 50 г
кокосове борошно – 30 г (або 50 г рисової/кукурудзяної)
вівсяне висівки (перемелені до стану борошна) – 20 г
яйця – 5 шт.
кефір - 1-2 ст. л.
вода – 50 мл
розпушувач – 1 ч. л.
кокосова олія (або будь-яка інша рослинна) – 1 ст. л.
спеції (італійські трави, орегано)
сіль - щіпка

Як приготувати?

Змішайте всі сухі та рідкі інгредієнти. Добре перемішайте їх руками, щоб вийшло тісто нерідке.
Викладіть тісто у силіконову форму. Зверху прикрасьте дієтичний хліб насінням соняшника або кунжутом.
Випікайте хліб у духовці близько 40-45 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів.

Дієтичний хліб із вівсяними висівками

©alex_kaori

Інгредієнти:

житнє борошно – 150 г
вівсяне висівки – 20 г
оливкова олія – 8 г
кефір (1%) – 70 мл
яйця – 3 шт.
спеції
кунжут

Як приготувати?

Змішайте всі інгредієнти та добре перемішайте, щоб вийшла однорідна консистенція.
Сформуйте форму хліба. Тісто вийде липке, тому періодично змочуйте руки у чистій воді.
Випікайте хліб у духовці 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Домашній хліб із сухофруктами та горіхами

©ketin.pp

Інгредієнти:

цільнозернове борошно – 330 г
кефір – 300 г
сода - 0,5 ч. л.
сіль - 0,5 ч. л.
сухофрукти (чорнослив)
грецькі горіхи

Як приготувати?

Змішайте кефір із содою і відставте на 30 хвилин.
Додайте до цих інгредієнтів подрібнені сухофрукти та горіхи.
Поступово вмішайте в рідку суміш борошно та сформуйте тісто.
Помістіть тісто у форму для випікання та відправте в духовку. Випікайте домашній дієтичний хліб близько 50 хвилин за температури 180 градусів.

Хліб з амарантовим борошном

©ellanv

Інгредієнти:

амарантове борошно – 30 г
цільнозернове борошно - 100 г
натуральний йогурт – 60 г
яйця – 1 шт. (або 2 білки)
кокосове масло - 1 ч. л.
розпушувач – 1 ч. л. (або дрібка соди)
морська сіль
кунжут (або мак)

Як приготувати?

Змішайте йогурт, яйце, коксове масло і збийте віночком.
В окремій мисці перемішайте амарантове борошно, цільнозернове, розпушувач і сіль.
З'єднайте сухі та рідкі інгредієнти та вимісіть тісто.
Викладіть тісто у форму для випікання. Надайте йому форму багету і прикрасьте кунжутом.
Випікайте хліб у розігрітій до 180 градусів духовки до готовності.

Домашній хліб із трьох видів борошна

©dnevnik_vegana

Інгредієнти:

гречане борошно - 1 ст.
житнє борошно - 1 ст.
пшеничне борошно - 1 ст.
сіль - 1 ч. л.
олія – 2 ст. л.
сода - 1 ч. л.
вода (перетравлена тепла)
насіння льону (кунжут, висівки)

Як приготувати?

Змішайте усі інгредієнти. Поступово влийте в отриману суміш воду доки тісто не липне до рук.
Потім додайте в тісто насіння льону, кунжут, висівки та сформуйте форму хліба.
Випікайте домашній дієтичний хліб у попередньо розігрітій духовці за температури 160-180 градусів до готовності.

Високобілковий десертний хліб

©pp_recepti_pp

Інгредієнти:

нутове борошно – 200 г
натуральний йогурт – 200 г
какао – 2 ст. л.
яйця – 2 шт.
какао - ст. л.
сода - 1 ч. л.
родзинки – 60 г
підсолоджувач

Як приготувати?

Змішайте в мисці борошно, йогурт, яйця, підсолоджувач, какао. Добре перемішайте всі інгредієнти та відставте на 20 хвилин.
Згодом додайте в отриману суміш соду та родзинки.
Випікайте дієтичний хліб близько 25-30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.

Житній хліб на кефірі

©pp_didishka

Інгредієнти:

житнє борошно – 225 г
кефір (1%) – 200 г
яйця – 2 шт.
оливкова олія – 1 ч. л.
розпушувач

Як приготувати?

Збийте яйця міксером. Потім додайте до них борошно, кефір, оливкову олію, дрібку солі та розпушувача. Добре перемішайте до отримання однорідної консистенції.
Помістіть тісто у форму та відправте в духовку. Випікайте хліб близько 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Фруктовий хліб «Святковий»

©youradviceman

Інгредієнти:

борошно (будь-яке корисне) – 350 г
вода – 150 мл
яблука – 450 г
курага – 100 г
родзинки – 100 г
волоські горіхи – 100 г
чорнослив – 50 г
лимон – 1 шт.
олія – 2 ст. л.
кориця – 1 ч. л.
розпушувач – 10 г

Як приготувати?

Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і корицею.
Родзинки, курагу та чорнослив помийте і просушіть.
Подрібніть сухофрукти разом з горіхами та яблуками. З лимона зніміть цедру. Змішайте усі інгредієнти, додавши лимонний сік.
Додайте до отриманої суміші олію та воду. Добре перемішайте і з'єднайте з борошном, що просіює.
Руками вимісити тісто. Потім помістіть його в змащену оливковою олією(або рослинним) форму для випікання 30 см завдовжки і 11 см завширшки.
Випікайте домашній дієтичний хліб близько 50-60 хвилин|мінути| в духовці при температурі 200 градусів.

Нехай ваш домашній дієтичний хліб завжди буде смачним та апетитним!

Підготувала Тетяна Крисюк

Оля Ліхачова

Краса - як дорогоцінний камінь: чим вона простіше, тим дорогоцінніше:)

Зміст

Майже єдиним борошняним продуктом, який можна використовувати за більшістю систем здорового харчуваннядля схуднення є дієтичний хліб. Він містить невелику кількість калорій і добре насичує за рахунок інгредієнтів, що входять до складу. Дівчатам, які стежать за своєю фігурою, обов'язково потрібно включити такий хліб для схуднення до свого раціону. Його можна не тільки купити в магазині, а й виготовити самостійно в домашніх умовах.

Який хліб можна їсти при схудненні

У магазинах пропонується величезна різноманітність низькокалорійних борошняних виробів, тому ви легко зможете підібрати те, що не викличе набору зайвих кілограмів і сподобається. Який хліб можна їсти таким, що худне:

З висівками. У ньому дуже багато клітковини, що сприяє виведенню з організму продуктів розпаду. Він містить корисні організму амінокислоти, вітаміни, складні вуглеводи.
Житній. Добре насичує, нормалізує обмін речовин.
Цільнозерновий. Містить зерна, на перетравлення яких шлунку потрібно багато часу. Швидко викликає відчуття насичення.
Бездрожжева. Усуває проблеми з органами травлення.
Хлібці. Вироби з пшеничного, перлового, гречаної крупи, спочатку замоченої, а потім відокремленої від вологи і спресованої в брикети. Містять безліч клітковини, складних вуглеводівз цієї причини надовго насичують.

Що таке дієтичний хліб

Необхідно чітко розуміти, які вироби підходять для цього поняття. Дієтичний хліб – це борошняний продукт із низьким глікемічним індексом. Цим показником характеризують рівень впливу тієї чи іншої їжі на рівень цукру в крові. Якщо індекс низький, то людина швидко насититься швидше. Визначити його можна, уважно вивчивши склад продукту. Найвищий глікемічний індекс у пшеничного борошна вищого ґатунку, розпушувачів, здобних добавок. Якщо у складі хлібобулочного виробує щось із цих компонентів, то дієтичним його назвати не можна.

Поради дієтологів щодо вибору виробів:

Звертайте увагу на висівковий. Має дуже низький глікемічний індекс.
Підійдуть вироби з цільнозернового борошназ злаками.

Чи можна їсти чорний хліб, коли худнеш

Приготована з житнього борошна випічка вважається корисною для організму та знайома всім з дитинства. Є чорний хліб, коли худнеш можна, але помірною кількістю. Він має бути випечений з борошна грубого помелу. Вироби з неї зберігають багато поживних речовин, клітковини. Особливо корисно буде з'їсти скибочку вранці. Це допоможе активізувати процеси травлення.

Види хліба для дієти

Виробів, які пропонують сучасні магазини, дуже багато, через що часом дуже складно зробити свій вибір. Виділяють кілька видів дієтичного хліба:

Житній. З низьким глікемічним індексом, багатий на магній, залізо, фосфор, вітаміни.
Зерновий. Калорійніший за житній, але в помірних кількостях такий хліб при дієті не завдасть шкоди. Містить грубі волокна, споживання яких сприяє покращенню роботи кишківника.
З висівками. Добре насичує. Висівки розбухають у шлунку, завдяки чому людина не може з'їсти багато інших продуктів. Якщо міркуєте над тим, який менш калорійний, сміливо беріть висівки.
Живий. Містить багато мікроелементів та амінокислот. Перетравлення вимагає великої витрати енергії, що сприяє схуднення.
Ахлоридний або безсольовий. Містить молочну сироватку.
Біохліб. Складається з кількох видів борошна грубого помелу. Не містить ароматизаторів, підсилювачів смаку, консервантів, розпушувачів. Готується на натуральній заквасці.

Цільнозерновий

Продукт виготовлений із борошна грубого помелу. Тут є елементи цілісних зерен: зародки, висівки. Цільнозерновий хліб багатий на клітковину, яка сприяє виведенню з організму шлаків, токсинів. Тут міститься комплекс вітамінів, які знижують рівень холестерину. Він надовго насичує, знижує ризик розвитку діабету. Поради щодо вибору:

Цільнозернові борошняні вироби не можуть бути пишними та білими.
У складі не повинно бути збагаченого, натурального, багатозернового борошна.
Калорійність може становити від 170 до 225 ккал на 100 грамів.

З висівок

Має безліч корисних властивостей:

Висівний містить багато харчових волокон, що регулюють роботу кишечника і очищають його.
Знижує у крові рівень цукру.
Запобігає запори.
Поліпшує функціонування травної системидопомагає поживним речовинам краще засвоюватися.
Підвищує рівень гемоглобіну. Поліпшує склад крові.

Найкорисніше дієтична випічка, де близько 20% лушпиння зерен. Дорослій людині дозволено з'їдати не більше 300 г такого продукту за добу, основну частину бажано вживати до обіду. Дієтична випічка з висівками допоможе не лише схуднути, вона дуже швидко насичує та сприяє нормалізації роботи кишечника. Головна перевага полягає в тому, що вона багата на вітаміни і мінерали, яких сильно не вистачає організму при дієті.

Який хліб грубого помелу продається у магазинах

Практично кожен виробник пропонує кілька видів дієтичних борошняних виробів, якими можна замінити білі. У магазинах ви можете купувати такий хліб грубого помелу:

з висівками;
біохліб;
з мюслі;
кукурудзяний;
житнього з обдирного борошна;
діабетичний;
без дріжджів;
сірий;
ахлоридний;
вітамінний.

Рецепт дієтичного хліба

Якщо ви навчитеся робити випічку власноруч удома, то будете повністю впевнені, що до її складу входять тільки якісні та корисні компоненти. Вам вдасться підібрати рецепт хліба для дієти, смак якого відповідатиме всім вашим вимогам. Вироби випікають у духовці, мультиварці. Особливо зручно робити їх за допомогою хлібопічки. Цей прилад не тільки випікає виріб, а й здійснює заміс тесту. Запам'ятайте кілька простих рецептівта обов'язково скористайтеся ними.

В духовці

Час приготування: 125 хв.
Кількість порцій: 8 осіб.
Енергетична цінність: 1891 ккал.
Призначення: дієта.
Кухня: європейська.

Перший рецепт у духовці, з яким ви ознайомитеся, дуже незвичайний. У складі випічки немає ні грама борошна. Туди кладуть висівки, сир, яйця. Вона виходить не лише низькокалорійною, а й дуже смачною, що дуже важливо для людей, які харчуються дієтичними продуктами. Використовувати виріб, приготований за таким варіантом, рекомендується вранці або на обід.

Інгредієнти:

яйця – 8 шт.;
коріандр мелений - 1 чайна ложка;
сир знежирений – 240 г;
сіль - 2 ч. л.;
висівки вівсяні – 375 г;
дріжджі сухі – 4 ч. л.;
висівки пшеничні - 265 г.

Спосіб приготування:

За допомогою м'ясорубки, млина або іншого відповідного предмета подрібніть і перемішайте два види висівок. Пересипте їх у глибоку миску.
Додайте дріжджі, яйця, ретельно все змішайте.
Введіть перетертий сир. Всипте коріандр, сіль|соль|. Замісити тісто.
Одну глибоку силіконову форму застелите пергаментом. Викладіть на неї масу, розрівняйте і дайте постояти приблизно півгодини.
Прогрійте духовку до 180 градусів. Поставте на лист форму і готуйте годину.
Корочку готового буханця змочіть теплою водою. Накрийте форму рушником. Розрізати дієтичну випічку рекомендується після повного остигання.

Рецепт хліба за Дюканом у духовці

Час приготування: 65 хв.
Кількість порцій: шість.
Калорійність страви: 1469 ккал.
Призначення: дієта.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Рецепт хліба за Дюканом у духовці легкий, на те, щоб повторити його, знадобиться трохи більше години. Випічку, приготовлену таким способом, дозволяється їсти на всіх етапах дієти, але при «Атаку» не слід додавати туди зерна. Хлібець підійде виготовлення легких бутербродів. Готується він на кефірі з додаванням висівок, яєць, насіння. За бажання можете додавати до тесту рубану зелень.

Інгредієнти:

висівки вівсяні – 8 ст. л.;
перець мелений - щіпка;
лляне насіння – 1 ч. л.;
висівки пшеничні – 4 ст. л.;
сода - 1 ч. л.;
яйця – 2 шт.;
кунжутні насіння - 1 ч. л.;
сіль - 2-3 щіпки;
кефір нежирний – 1,25 склянки.

Спосіб приготування:

Перемеліть висівки. З'єднайте їх із яйцями, посоліть, поперчіть.
У кефірі розчиніть соду, щоб погасилася. Додаючи кисломолочний продукт поступово, замісіть тісто.
Відразу помістіть суміш у форму і дайте настоятися трохи.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Посипте заготівлю двома видами насіння. Поставте у духовку. Готуйте 40 хв.

Рецепт хліба за Дюканом у мультиварці

Час приготування: 75 хв.
Кількість порцій: дві.
Калорійність страви: 597 ккал.
Призначення: дієта.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Якщо у вас немає духової шафи або ви не любите ним користуватися, запам'ятайте популярний рецепт хліба по Дюкану в мультиварці. Робити таку дієтичну випічку дуже легко. Вона має вийти смачною і добре доповнити будь-яке дієтична страваЯк перше, так і основне, може використовуватися як основа для бутербродів. У скибочці міститься зовсім трохи калорій.

Інгредієнти:

вівсяне висівки – 8 ст. л.;
сіль - 2 щіпки;
сухі трави – 2 ч. л.;
розпушувач – 2 столові ложки;
яйця – 4 шт.;
пшеничні висівки – 4 ст. л.;
сир знежирений – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

У великій мисці старанно збийте яйця із сіллю.
Додайте сухих трав, розпушувач.
Будь-яким зручним для вас шляхом подрібніть висівки. Додайте їх до яєчної маси, замішуючи тісто.
Введіть протертий сир. Заважайте масу, доки вона не стане однорідною.
Мультиструму змастіть мінімальною кількістюрослинного масла. Розподіліть по ній тісто.
Готуйте на "Випічці" 40 хвилин. Через вказаний час акуратним рухом переверніть булку і залиште її в приладі ще хвилин на 10, щоб підрум'янилася.

Рецепт хліба з висівками у хлібопічці

Час приготування: 195 хв.
Кількість порцій: 6 осіб.
Енергетична цінність: 1165 ккал.
Призначення: дієта.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Рецепт хліба з висівками у хлібопічці сподобається всім власникам цього кухонного приладу. Процес випікання займає багато часу, проте заміс вручну робити не потрібно. Слід лише завантажувати всі продукти у форму хлібопічки, вибирати відповідний режим і прилад самостійно підготує тісто, дасть йому підійти. Є абсолютно безпечно, в ньому міститься мало калорій.

Інгредієнти:

вода – 0,2 л;
лляне насіння – 2 ст. л.;
висівки пшеничні – 4 ст. л.;
житнє борошно – 0,2 кг;
олія – 4 ст. л.;
кефір – 0,4 л;
дріжджі сухі – 2,5 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
цукор – 2 столові ложки;
пшеничне борошно – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

У форму хлібопічки влийте підігріту воду та кефір.
Засипте сіль та цукор.
Додайте висівки, подрібнені до борошна. Всипте лляне насіння.
Налийте у цебро соняшникової олії.
Обидва види борошна просійте, всипте до інших продуктів.
Додати дріжджі.
Встановіть режим «Основний» (залежно від моделі пристрою назва може відрізнятися, головне, щоб загальний час готування становив три години). Ступінь прожарювання скоринки можете встановлювати на власний розсуд. Через три години дістаньте з хлібопічки готову булку, подавайте. Не ріжте гарячою.

Дієтичний хліб у мультиварці

Час приготування: 115 хв.
Кількість порцій: три.
Енергетична цінність: 732 ккал.
Призначення: дієта.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Ароматний дієтичний хліб у мультиварці швидко готується. У холодильнику він майже тиждень залишатиметься свіжим, не почервіє і не зіпсується. Робити дієтичну випічку легко, необхідно підготувати інгредієнти, замісити тісто, помістити в чашу приладу та пекти на певному режимі. Буханець виходить темним, з щільною структурою і приголомшливим запахом.

Інгредієнти:

вода – 150 мл;
цукор – половина столової ложки;
коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
солод – 0,5 ст. л.;
закваска житня – 200 мл;
сіль - щіпка;
олія рослинна – 1,5 ст. л.;
борошно вівсяне - 175 г;
борошно житнє - 175 г.

Спосіб приготування:

У велику миску викладете солод, цукор, сіль. Перемішайте.
Додайте подрібнений коріандр.
Влийте олії та води, старанно перемішайте компоненти.
Додайте обидва різновиди борошна, попередньо просіявши.
Вливайте поступово закваску, починаючи замішувати тісто.
Отримавши еластичну та однорідну масу, помістіть її в чашу мультиварки, попередньо змастивши стінки та денце олією.
Встановіть режим, за якого буде підтримуватися температура в 40 градусів. Тримайте так тісто близько 8 годин.
Увімкніть випічку на годину. Остудіть буханець, розріжте і подавайте.

Рецепт білкового хліба

Час приготування: 135 хв.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 1821 ккал.
Призначення: дієта.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Якщо в дієтичній випічці ви, окрім інших якостей, цінуєте різноманітність, запам'ятайте рецепт білкового хліба. Він містить трохи більше калорій, ніж попередні борошняні вироби, зате виходить приємним на смак, зовсім не прісним. На відміну від інших видів дієтичної випічки білкова виходить не забитою та щільною, а злегка пишною, м'якою. Навчитися готувати за цим рецептом обов'язково потрібно всім людям, які бажають схуднути.

Інгредієнти:

пшеничне цільнозернове борошно - 100 г;
сіль - 2 ч. л.;
висівки пшеничні – 40 г;
розпушувач – 20 г;
солодкий мигдаль – 200 г;
яєчні білки- 14 шт.;
лляне насіння – 200 г;
сир знежирений – 0,6 кг;
насіння соняшника – 80 г.

Спосіб приготування:

Заздалегідь увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів.
У миску всипте борошно, що просіює, висівки, перемішайте.
Додайте сіль, розпушувач, мигдаль, насіння льону.
Порціями вводите масу перетертий сир.
Покладіть білки, що збиті до густої пишної піни.
Викладіть тісто у форму. Залізну треба присипати борошном, силіконову можна використовувати відразу.
Посипте заготівлю насінням соняшника.
Поставте її в духовку на годину. Діставайте булку лише тоді, коли вона повністю охолоне.

Житній хліб із висівками

Час приготування: 255 хв.
Кількість порцій: 5.
Енергетична цінність: 1312 ккал.
Призначення: дієта.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Житній хліб із висівками домашнього приготуваннявиходить значно смачніше за будь-який магазинний, чимось нагадує бородинський, але все одно перевершує його. Готувати таку дієтичну випічку можна і в спеціальних електроприладах, але зараз вам буде представлений рецепт із використанням звичайної духової шафи. Обов'язково візьміть собі на замітку цей приголомшливий рецепт.

Інгредієнти:

молоко – 0,25 л;
висівки житні – 60 г;
цукор - 0,5 ч. л.;
борошно житнє - 150 г;
сіль - 1 чайна ложка;
борошно пшеничне – 180 г;
олія пісна – 45 мл;
дріжджі сухі – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Тепле молоко перемішайте з дріжджами та цукром. Залишіть ненадовго у місці, де відсутні протяги. Рідина має покритися пінною шапкою.
Коли пройде бродіння, влийте в масу олія, Посоліть. Обережно перемішайте.
Введіть просіяне двічі пшеничне борошно. Заважайте, поки маса не стане однорідною та густою.
Невеликими порціями вводьте висівки, житнє борошно. Не переставайте помішувати.
Коли маса стане щільною, покладіть її на дерев'яну дошку. Продовжуйте замішувати руками.
Накрийте тісто рушником або плівкою та залиште в теплі на годину.
Форму змастіть олією.
Тісто обомніть. Помістіть його у форму. Залишіть ще на годину підходити.
Духовку підігрійте до 185 градусів.
Гострим ножем зробіть на тесті кілька неглибоких діагональних надрізів. Поставте форму в духовку на годину-півтори.

Відео: Хліб із цільного зерна

Увага!Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Який хліб вважається дієтичним корисні видиз рецептами з висівок, цільнозернового та вівсяного борошна

Продуктовий ринок сьогодні пропонує величезний вибір хлібобулочних виробів. Як зробити правильний вибір для здоров'я та фігури? Насамперед, потрібно орієнтуватися до складу хліба, який найчастіше відбивається у назві.

Здобні, дріжджові хліба та вироби з пшеничного борошна не належать до дієтичних. Мало того, надмірне вживання білого хліба, кондитерських виробів або випічки призводить до таких наслідків, як завороток кишок, нетравлення шлунка та запори.

Житній хліб.У дієтичному раціоні харчування саме він має посісти чільне місце зі всіх хлібів. У житнього хліба глікемічний індекс найнижчий. У ньому, в порівнянні з білим хлібом, міститься в рази більше магнію, заліза, фосфору та вітамінів. Калорійність житнього хліба в межах 180 ккална 100 грам продукту (для порівняння – у пшеничному ккал, у здобі – до 350 ккал). Звичайно, вживання необмеженої кількості житнього хліба не спричинить схуднення. Норму його вживання слід контролювати у калорійному співвідношенні раціону дієтичного харчування.

Зерновий хліб.Такий хліб випікається із пшеничного борошна з додаванням зерна пшениці грубого помелу. Калорійність ста грамів такого хліба 250 ккал. Включений він до списку дієтичних продуктів як рекомендація тим, хто страждає на закрепи. Кількість вживання хліба контролюйте калорійністю, намагайтеся не вживати більше 200 грамів на день, якщо ваша мета – втрата ваги.

Хліб з висівкамивипікається також на пшеничній муці з додаванням пшеничних же висівок. Цей вид хліба вважається найпопулярнішим серед тих, хто худне, хоча калорійність його не така вже й маленька. від 250 до 300 ккална 100 г. Чим же він такий гарний? Справа в тому, що висівки має здатність до набухання, і після вживання невеликої кількості хліба з висівків шлунок стає наповненим. За рахунок цього ви скорочуєте кількість їжі, що вживається.

Рецепти приготування дієтичного хліба

Спробуйте в домашніх умовах спекти низькокалорійний хліб – смачний, свіжий, з хрусткою скоринкою. Дієтичний хліб, рецепт якого ми вам пропонуємо, вимагає трохи вашого часу, бажання та творчого підходу. З досвідом ви зможете варіювати інгредієнтами, склавши свій унікальний спосіб приготування корисного хліба.

Борошна (житнє з висівками та пшеничним) по 3 склянки
Дріжджів – 2 ст. ложки
Цукрового піску – 1 стіл. л.
Тепла вода - 3 склянки
Сіль – 1 стіл. л.
2 стіл. ложки олії вирощує.

1. У теплій воді розведіть цукровий пісок з дріжджами, нехай суміш спіниться. Це опара для тесту.

2. Перемішайте між собою обидві муки, з маслом і сіллю.

4. Після підйому тіста потрібно розділити його на дві однакові частини, розкласти на деку (можна викласти у форму) і дати ще дві години постояти.

5. Деко поставити в підготовлену духовку (розігріти до 200 град.) намін. до появи коричневої скоринки.

6. Готовий хліб змастити маслом, можна молоком. Дати охолонути, не знімаючи з листа. Якщо випікаєте у формі, нехай охолоне прямо в ній, а вже потім дістаньте.

Хліб з висівками на кефірі

Борошна 4 скл.
Висівки в тій же кількості
Кефіра 3 скл.
Соди із сіллю по 1. ч.ложці
Олії вирощує. - 1 скл.

1. Як слід перемішайте борошно з висівками, сіллю та цукровим піском (1 стол.л).

2. У мисці змішайте кефір із олією.

3. Замісіть тісто із двох отриманих сумішей.

4. З отриманого тіста скачайте кілька однакових за розміром хлібців. Розкладіть їх на деко і ставте в розігріту духову шафу. За двадцять хвилин переверніть і дайте випікатися ще десять хвилин.

Склянка молока
1 яйце
Дріжджі 5 гр. (сухі)
Готовий фітнес-муки - 1 склянка
Солі 5 грам
Масла топленого 1 стіл. л.
Кукурудзяного – 50 грам (щоб змастити лист)
Розмелених через кавомолку ячмінних зерен - 150 грам. Можна замінити на ячмінне, рисове, гречане або кукурудзяне борошно.

1. У миску з молоком всипати дріжджі та вбити яйце. Опустити туди ж топлене масло|мастило|, все перемішати.

2. Потім всипати муку|борошно| маленькими порціями. За консистенцією тісто буде як сметана.

3. Змастіть форму і вилийте туди тісто.

4. Поставити в духовку (250 градусів), запікати до рум'яної скоринки.

Молотого мигдального горіха та лляного насіння – по 100 грам
Висівки – 4 стіл. ложки
Розпушувач – 1 пак.
1 ч. ложечку солі
Знежирений сир – триста грам. Якщо сир грудочками, роздавіть його до пастоподібного стану.
Білків яйця – 7 шт.
Насіння будь-яких для обсипання

1. Спершу перемішати сухі інгредієнти в одній ємності. Висівки в невеликій кількості відкласти для обсипання.

2. Потім, додавши сир з білками, розмішати міксером, щоб вийшла однорідна суміш.

3. На дно форми підкласти папір для випікання. Стінки форми злегка намочити і присипати залишеним висівком.

4. Тісто вилити у підготовлену форму, зверху насипати насіння.

5. Духовка нагріта до 175 градусів. Ставимо туди хліб та печемхвилин. Готовий хліб остудити у формі. Зберігається такий хліб краще у холодильнику.

Бажаємо Вам приємного апетиту та чудової фігури!

Що може бути краще спекотним днем, ніж поласувати смачним соковитим кавуном? Адже він не тільки чудово втамовує спрагу. Він ще й має цілий комплекс корисних властивостей.

Різні дієти потрібні, дієти різні важливі. І всяка дієта по-різному відбивається на різних фігурах, тому що причини недосконалості наших фігур дуже різні. Саме тому щороку з'являється дуже багато різноманітних дієт. Але в принципі, всі ці дієти можна умовно поділити на групи.

Коментарі

Додати Ваш коментар

Ваш коментар надіслано. Він з'явиться у списку коментарів, одразу ж після перевірки його модератором.

Артрит. Раціон харчування при артритах

Здорове та лікувальне харчування

Артрити виникають із різних причин. Зрозуміло, своєчасні діагностика та усунення етіологічного фактора призведуть і до усунення проявів артриту – нездужання, біль у суглобах, підвищення температури тіла тощо. Посилити ефективність лікування артриту, призначеного лікарем, допоможе дотримання деяких рекомендацій щодо раціону харчування

Які продукти мають бути в раціоні харчування

Здорове та збеленсоване харчування - це шлях до краси та здоров'я!

На жаль, багато суворих дієт ведуть до того, що організм починає страждати від дефіциту життєво важливих продуктів. Так, постать стає стрункою, але не без серйозних наслідків через мізерний раціон харчування. Організм, бажаючи заповнити нестачу вітамінів та інших корисних речовин, починає відбирати їх у волосся, нігтів, шкіри та ін.

Змінюємо раціон харчування

Раціональне харчування

Стати чудовою! Пропонуємо вам кілька порад, як змінити раціон харчування.

Зимовий раціон харчування

Раціональне харчування

Зима різко змінює наш раціон, і справа не тільки в нестачі овочів і фруктів, а й у перевагах, які чомусь змінюються в організмі. Хочеться зовсім іншої їжі, ніж улітку. І якщо навесні всі думки про те, як відточити фігуру, взимку про дієту забуваєш начисто. І цьому, як з'ясувалося, є пояснення. Фахівці стверджують, що схуднути в холодну пору року практично неможливо.

Як скласти раціон харчування при напруженій розумовій діяльності?

Як скласти раціон харчування за напруженої розумової діяльності?

Струнка фігура - це, звичайно, просто чудово! Але не варто забувати, що харчування потрібне не тільки тілу, а й мозку. Особливо важливо це пам'ятати перед напруженою роботою, при вирішенні важливих проблем тощо. Та й про іспити не варто забувати, адже вже почалася напружена пора.

Раціон харчування: для тих, хто хоче набрати вагу

Раціональне харчування для тих, хто хоче погладшати

Надто повні жінкизазвичай незадоволені своєю фігурою і хочуть схуднути, а худі мріють погладшати. І найчастіше останнє зробити важче.

Лікувальне харчування. Дієта при лікуванні пневмонії

Раціон харчування під час пневмонії

Лікувальне харчування при пневмонії (запаленні легень) має сприяти якнайшвидшому зняттю запалення, виведенню токсинів з організму, підвищенню імунітету.

Раціон розвантажувальних днів: рисовий, салатний, яблучний

Раціони харчування розвантажувальних днів

Якщо ви хочете швидко привести свою фігуру в порядок, а зайва вагане перевищує 1-3 кг, то вам на допомогу прийдуть розвантажувальні дні. Крім того, для підтримки стрункості жінкам, схильним до повноти, розвантажувальні дні корисно проводити 1 раз на 1-2 тижні.

Раціон харчування при атеросклерозі

Корисні продукти при атеросклерозі

Серед основних причин, що тягнуть за собою розвиток атеросклерозу, можна назвати надмірне споживання їжі тваринного походження, що містить багато холестерину, також - надмірне споживання цукру, рафінованих продуктів, малорухливий образжиття (недолік фізичних навантажень). Мають значення і спадковість, і стать, і вік, і активність гормональної системи (переважно, щитовидної залози), і шкідливі звички(паління, пристрасть до алкогольним напоям), і стреси, та ін.

Хліб у раціоні харчування при різних захворюваннях

Лікувальне дієтичне харчування

Хліб всьому голова. З цією простою істиною ніхто і не сперечається, тому що в нашому харчуванні вживання хліба звичне. Та й, погодьтеся, зі шматочком свіжоспеченого ароматного хліба будь-яка страва буде смачнішою. Але існує низка захворювань, при яких необхідно або обмежити споживання хліба, або замінити звичайний пшеничний або житній хліб, на продукт з різними добавками. Замінивши сорт хліба, ви збережете його у вашому раціоні та не зашкодите своєму здоров'ю.

Корисні продукти. Ківі у нашому раціоні харчування

(Здорове та лікувальне харчування)

Ківі багатий магнієм, який необхідний нормальної роботисерця, мінеральними солями та клітковиною, що виводить з організму зайвий холестерин та нормалізує травлення. А високий вміст у ньому калію робить його незамінним продуктом у раціоні людей, які страждають на гіпертонію.

Корисні продукти. Банани в нашому раціоні харчування

Здорове та лікувальне харчування

Зараз усі знають, що банани неймовірно корисні та бажано, щоб вони завжди були в будинку. Найголовніше, що банани - це єдиний фрукт, який ніколи ні в кого не викликає алергічної реакції. Але, увага! Банани протипоказані при тромбофлебіті, і дуже обережно їх можна їсти при діабеті.

Рецепт хліб білковий

Виходить пористий та повітряний. Коли залишаються білки, можна спекти такий хліб. Ще один вид хліба.

Як приготувати білковий хліб?

Хліб білковий рецепт приготування

Ось такий хліб білковий виходить.

Даємо хлібу піднятися і випікаємо в духовці при температурі до рум'яної скоринки.

Другий насінням льону.

Один я посипала білим кунжутом. З вказаних інгредієнтів виходить два невеликі батони хліба.

Коли маса стане однорідною, додати решту борошна (150 г)

Коли перераховані вище інгредієнти у відерці добре перемішаються, покласти туди білки.

Білки збити із цукром у круту піну. На борошно висипати дріжджі.

У відерце влити гарячу воду, висипати сіль, покласти масло|мастило| і додати|добавляти| 350 г борошна. Я вже писала, що тісто готую у хлібопічці, особливо для хліба.

Білковий хліб

трохи схоже на пріснувату сирну запіканку

це і є сирна запіканка)

а скільки він зберігається?

Доволі довго. Був момент, коли у мене в холодильнику шматочок пролежав 4-5 днів без упаковки і навіть не зачерствів.

а скільки він зберігається?

зберігається, як і сирна запіканка, кілька днів у холодильнику

Етап 1. Знайомство

Курс Як схуднути

Етап 1. Знайомство

Курс Як схуднути

Інформація надається виключно з довідковою метою.

Не займайтеся самолікуванням. Завжди консультуйтеся з лікарем.

Так – так, хліб – це зовсім не заборонений продукт. Зрозуміло, магазинна випічка нічого хорошого в собі не містить, але ось домашній хліб, випечений виключно їх корисних інгредієнтів- Це справжня Знахідка! Можна включати у свій раціон хоч щодня. Заманливо? Тоді ось 7 рецептів саме такого хлібця:

(Збережіть собі на стіну, щоб не втратити).

1. сирний хліб із висівками – низькокалорійна заміна магазинному хлібу!

На 100 г: 127 ккал, білки – 14 г, жири – 4 г, вуглеводи – 8 г.

Перекусити бутербродом із таким хлібцем це суцільне задоволення і до того ж без шкоди для фігури.
Інгредієнти:

6 ст. л. з верхом вівсяних висівок.
6 ст. л. з верхом пшеничних висівок.
250 г знежиреного сиру.
3 яйця.
0, 5 ч. л. соди.
0, 5 ст. л. оцту.
Сіль за смаком.

Сир і яйця з'єднати. Висівки і сіль додати. Перемішати. Неоднорідна суміш вийде. У столову ложку всипати 0,5 ч. л. соди та погасити її 0, 5 ст. л. оцту, після реакції влити вміст ложки у відсічну суміш. Перемішати. Ми готуємо силіконову форму.
Мокрими руками формуємо з висівки батон. Він так і буде норовити розвалитися, але з часом навик ліпити рівний батон приходить. Можна просто розрівняти масу у формі. Починайте розігрівати духовку як тільки починаєте починати підготовку продуктів, духовка повинна прогрітися 20 хвилин при 180 с. випікати в добре розігрітій духовці при 180-200 з 40-45 хвилин|мінути|, але в будь-якому випадку до рум'яної скоринки. Хліб повинен підрости десь у 1,5 рази. Потім вимикайте духовку, але тримайте хліб усередині ще 20-30 хвилин. Дайте хлібові охолонути.

Смачного!

2. хліб із висівок.

На 100 г: 144 ккал, білки – 11 г, жири – 6 г, вуглеводи – 11 г.

Інгредієнти:

* Яйце - 3 шт.
* Яєчний білок - 2 шт.
* Натуральний йогурт - 4 ст. л.
* Житнє висівки - 2 ст. л.
* пшеничних висівок - 2 ст. л.
* сіль, спеції, зелень - за смаком.
* Насіння льону - за смаком.

Приготування:

Змішати всі інгредієнти, викласти у форму (у нас силіконова) та випікати 30-35 хв при 180 градусах.

3. пшенично – житній хліб.

На 100 г: 187 ккал, білки – 7 г, жири – 1 г, вуглеводи – 36 г.

Відмінний варіант хліба для пп-бутербродів!

Інгредієнти:

* Кефір 1% - 300 мл.
* пшеничне цельнозернове борошно - 250 г.
* житнє борошно - 150 г.
* Сода - 1 ч. л.
* сіль - 1 ч. л.

Приготування:

Замісити тісто. Виходить дуже щільним. Зробити надрізи. Обсипати борошном та меленим коріандром.
Запекти півгодини при 200 градусах і ще 40 хв при 150 градусах. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Даємо хлібу охолонути і тільки потім ріжемо.

4. корисний хліб із висівок.

На 100 г: 168 ккал, білки – 12 г, жири – 6 г, вуглеводи – 13 г.

Інгредієнти:

* 10 столових ложок вівсяних висівок.
* 6 столових ложок пшеничних висівок.
* 4 яйця.
* 6 столових ложок м'якого нежирного сиру.
* розпушувач тіста.
* сіль, стевія, спеції (коріандр, орегано).

Приготування:

Збити яйця, додати вівсяні та пшеничні висівки. Потім додати м'який сир, сіль, стевію, спеції (коріандр, орегано. Все добре перемішати, додати розпушувач, поставити в силіконову форму і в духовку, розігріту до 180 градусів на 20-30 хвилин до рум'яної скоринки.
Приємного для всіх апетиту!

5. корисний хлібець: найважливіша випічка.

На 100 г: 207 ккал, білки – 7 г, жири – 2 г, вуглеводи – 40 г.

Інгредієнти:

* вівсяні пластівці 1 склянка.
* цільнозернове борошно 1 склянка.
* Мед 1, 5 ст. л.
* молоко знежирене 1 склянка.
* Розпушувач 2 ч. л.
* сіль 1/2 ч. л.

Приготування:

Розігрійте духовку до 230*с. зробіть це до того, як почнете замішувати тісто!
Подрібніть Овсянку в кухонному комбайні або кавомолці (бажано, але не обов'язково. У великій мисці змішайте вівсяні пластівці, борошно, розпушувач і сіль).
В іншій мисці розчиніть мед у олії, потім додайте молоко і перемішайте.
З'єднайте обидві суміші та перемішуйте, поки у вас не вийде м'яке тісто.
Зліпите з тіста потрібну форму хліба і покладіть на змащене деко для випічки.
Випікайте в розігрітій духовці приблизно 20 хвилин.

6. бездрожжевий дієтичний хліб.

На 100 г: 187 ккал, білки – 8 г, жири – 3 г, вуглеводи – 22 г.

Інгредієнти:

200 мл знежиреного кефіру.
0. 5 склянки вівсяного борошна (подрібнених вівсяних пластівців).
1 яйце.
1 склянка цільнозернового борошна.
0, 5 ч. л. розпушувача.
0, 5 ч. л. солі.
2 ст. л. сушених томатів.
1 ст. л. сушеного базиліку.

Приготування:

Розігріти духовку до 230 * с, поставити в неї форму в якій ви пектимете хліб. У миску всипати борошно, розпушувач, сіль, томати та базилік. Ретельно перемішати. В іншій мисці збовтати вилкою яйце, додати кефір, перемішати. Влити суміш рідких інгредієнтів у суху суміш, перемішати лопаткою. Дістати форму, змастити олією і викласти тісто, воно вийде середньої консистенції, не густе, але й рідке. Поставити в духовку і випікати при 230* з 20 хвилин, зменшити вогонь до 180*с і випікати ще хвилин 15, дивіться по готовності, перевіряйте зубочисткою.
Дістати хліб, трохи остудити і подавати теплим.

7. цільнозерновий хліб для тих, хто стежить за фігурою.

На 100 г: 200 ккал, білки – 6 г, жири – 4 г, вуглеводи – 36 г.

Інгредієнти:

Геркулес – 1 склянка.
Цільнозернове борошно - 1 склянка.
Розпушувач – 2 ч. л.
Сіль – 1/2 ч. л.
Мед - 1 1/2 ст. л.
Рослинна олія – 1 ст. л.
Молоко – 1 склянка.

Приготування:

1. розігрійте духовку до 230 сек. зробіть це до того, як почнете замішувати тісто!
2. подрібніть Овсянку в кухонному комбайні або кавомолці (бажано, але не обов'язково. У великій мисці змішайте вівсяні пластівці, борошно, розпушувач і сіль).
3. в іншій мисці розчиніть мед у рослинному маслі, потім додайте молоко і перемішайте. 4. з'єднайте обидві суміші та перемішуйте, поки у вас не вийде м'яке тісто. 5. зліпіть з тіста кулю і покладіть на змащене деко для випічки. 6. Випікайте в попередньо розігрітій духовці приблизно 20 хвилин.

Якщо вам цікаво, яке борошно найнижче калорійне, то це спельтове. Вона має цілу низку супервластивостей, за які її неможливо не полюбити. Спельта відрізняється високим вмістом білка, що особливо важливо для вегетаріанців та людей, які серйозно займаються спортом. До того ж вона покращує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає вивести з організму токсини та забруднення та багата корисними речовинами. Спельта має ще одну унікальну особливість - вона погано переносить штучні добрива, тому залишається чистою і корисним продуктом. Борошно дарує солодощам приємний горіховий смак. А використовувати її можна замість звичайної пшеничного, адже саме спельта вважається «матір'ю» сучасної пшениці. Калорійність: 155 ккал/100 гр. Білки: 12, Жири: 0.7, Вуглеводи: 25.1.

Домашній хліб – це дієтичний продукт, оскільки є низькокалорійним.
Темний домашній хліб корисніший за білий.
Найкорисніший – житній чорний хліб.
Домашній хліб очищає кишківник від шкідливих речовин.
Домашній хліб містить багатий вітамінно-мінеральний комплекс.

Головне питання, яке постає у господині при приготуванні домашнього хліба, це як правильно вибрати муку. У борошні вищого ґатунку містяться крохмаль і клейковина, тому що виробляється вона тільки з ядер зерна. У процесі виготовлення борошна оболонка зерна відсівається, і таким чином борошно позбавляється цінних вітамінів та корисних ненасичених жирних кислот. Хліб, приготований з борошна вищого гатунку, світлий і має гарну рум'яну скоринку. Розплачуємося ми за це тим, що такий хліб є висококалорійним і може бути шкідливим для травлення та організму в цілому.

Існує й інша мука, про яку ми в епоху прогресу вже й забули. Вона називається борошном грубого помелу, пшеничного або житнього. Отримують її перемелювання всього зерна, включаючи оболонку. Така мука зберігає всі корисні якості зерна. Її використовували наші бабусі для приготування домашнього хліба у печі. А зараз хліб, виготовлений з такого борошна на виробництві, називають цільнозерновим. Коштує він у магазинах близько 100 рублів і містить крім борошна інші небезпечні для здоров'я людини компоненти, наприклад дріжджі та смако-ароматичні добавки, велику кількість цукру.

Купити ж борошно грубого помелу можна в магазинах дієтичного харчування або замінити його висівками та льоном, які доступні в аптеках. З такого корисного для здоров'я борошна можна приготувати смачний домашній хліб, який не поступається за своїми якостями магазинному, а в плані користі навіть перевершує його. Наведемо кілька простих рецептів домашнього хліба.

Хліб частий гість будь-якого сімейного столу, без якого багато хто не може уявити прийом їжі. Але нажаль, даний продуктвідомий не тільки своєю популярністю та поширеністю, але так, а й калорійністю, що згодом загрожує зайвою вагою. Таким чином, людям, що дотримуються дієт, доводиться обмежувати себе у вживанні хліба. У цьому рецепті ми розповімо, як спекти низькокалорійний хліб, який можна вживати, якщо Ви дотримуєтеся певних дієт, і не створить проблем з фігурою або травленням, а смак залишається на рівні. У рецепті не використовуються приправи, хліб виходить трохи солодкуватим, здобним. Трохи зменшивши кількість підсолоджувача, замінивши його сіллю та улюбленими прянощами та приправами, які поєднуються з оливковою олією, можна отримати вельми незвичайні смаки.

Що таке дієтичний хліб

Необхідно чітко розуміти, які вироби підходять для цього поняття. Дієтичний хліб – це борошняний продукт із низьким глікемічним індексом. Цим показником характеризують рівень впливу тієї чи іншої їжі на рівень цукру в крові. Якщо індекс низький, то людина швидко насититься швидше. Визначити його можна, уважно вивчивши склад продукту. Найвищий глікемічний індекс у пшеничного борошна вищого ґатунку, розпушувачів, здобних добавок. Якщо у складі хлібобулочного виробу є щось із цих компонентів, то дієтичним його назвати не можна. Поради дієтологів щодо вибору виробів:

Звертайте увагу на висівковий. Має дуже низький глікемічний індекс.
Підійдуть вироби з цільнозернового борошна зі злаками.

Дуже зручний маленький хлібець, який можна взяти із собою на роботу. Готується він на м'якому сирі без добавок (бажано, звісно, знежиреному). У тісто можна додати будь-які додаткові інгредієнти - зелень, кунжут, гарбузове насіння, горішки… У цьому рецепті я лише злегка присипала булку насінням соняшника. Інгредієнти: Приготування:

Яйце, сир і сіль перемішайте. Додати борошно з розпушувачем і замісити тісто.

Заважати його доведеться вилкою або лопаткою – до рук буде липнути нещадно, але це правильна консистенція. Якщо додати більше муки, хліб вийде жорстким і занадто грубим.

Змочіть руки та перенесіть тісто на силіконовий килимок або пекарський папір. Надайте округлу форму. Верх прикрасьте насінням.

Заберіть духовку в розігріту до 200 градусів до готовності.

Хліб набуде дуже гарного золотаво-коричневого кольору.

Можна пригощатись!
Усередині хлібців виходить м'яким та повітряним. Смак як і у звичайного магазинного хліба, а користі у рази більше!

Дієтичний бездрожжевий сирний хліб

Якщо ви бажаєте урізноманітнити випічку, приготовлену в домашніх умовах, рекомендуємо поласувати незвичайним частуванням Дюкан. Цей борошняний виріб принесе організму лише користь і стане повноцінним перекушуванням. Доповнять шматочок білкового хліба свіжі томати або склянку кефіру. Для приготування візьміть: 100 г. цільнозернового борошна; 2 ч. л. солі; 40 г пшеничних висівок; по 200 р. насіння льону та мигдальних горішків; 14 шт. сирих білків; Вага: 0.6 кг. сиру з низьким відсотком жирності; 80 г соняшникового насіння; 20 р розпушувача.

Як готувати: Просійте муку|борошно| і висівки в глибоку миску. Додайте сіль, очищений мигдаль, лляне насіння та розпушувач. Перетріть сир і вводьте його невеликими порціями в основу. Збийте білки із щіпкою солі, втрутите їх у тісто. Форму для випікання присипте невеликою кількістю борошна. Заповніть ємність для запікання на 2/3, накрийте тісто насінням. Запікайте 50-60 хвилин.

Час приготування залежить від особливостей вашої духової шафи. У ході перевіряйте готовність страви. Дієтичний хліб, приготовлений у хлібопічці, мультиварці або духовці - це повноцінна заміна хлібців, якість яких викликає сумнів. Випікання корисних борошняних виробів в домашніх умовах не забере багато часу і сил, а їх вживання дозволить налагодити роботу органів шлунково-кишкового тракту, вгамувати почуття голоду і уникнути спонтанного перекушування у вигляді чіпсів або чергового бутерброду з майонезом. Не виключати хліб із раціону та худнути – це можливо!

Хліб цільнозерновий бездрожжевий це чудовий продукт і його можна приготувати самостійно, без труднощів. Покупна випічка не зрівняється зі своєю. Процес приготування

Приготування будинку без дріжджового хліба оцінять ті, що особливо худнуть, люди, які дотримуються дієти. Продукт не калорійний, і багатий на корисні речовини. Домашній цільнозерновий хліб можна вживати дітям від двох років.
До складу входять:

цільнозернове борошно - 1 склянка
пшеничне борошно - 1 склянка
кефір або інший молочнокислий продукт 1 склянка
висівки – 3 ст.л.
вівсяні пластівці - ¾ склянки
мед 1 ст.
олія рослинна - 2 ст. л.
лляне насіння – 3 ст.л.
сода, сіль|соль| 2 ч.л.
вода 2 ст.

Насіння льону перемолоти. Обсмажити на сковороді без додавання олії висівки, насіння льону. Змішати усі компоненти. Окремо змішати кефір, олію, мед.
З'єднати борошно та рідку консистенцію, замісити тісто. Тісто, що вийшло, вилити в ємність.
Виставити режим "Випічка" або "Кекс". Решту роботи зробить хлібопіч, приблизно дві години випічки. Після завершення, буханець вийняти акуратно і остудити.

Поради:
Щоб тісто не прилипало до стінок форми – потрібно змастити олією.

Альтернативою кефіру може бути скисле молоко, кисле молоко.

Буханець виходить розсипчастим, а аромат не залишити байдужим навіть худу натуру. Кукурудзяний без дріжджового хліба Кукурудзяний бездріжджовий хліб готується не складно. Це чудова заміна звичайному дріжджовому, тільки корисніше для організму. Доведено факт шкоди дріжджів для кишкової флори. Діти, які не їдять кашу, можуть вживати такий продукт та отримають користь від кукурудзяного складу. Його можна вживати у натуральному вигляді, як бутерброди чи сухарі. Рецепт у мульти варінні не видасться складним. Потрібно підготувати та змішати інгредієнти, решту функції виконає техніка. Інгредієнти:

кукурудзяне борошно - 200 г
пшеничне борошно - 100 г
кефір (можна використовувати кисле молоко) - 250 мл
олія 30 мл
сода, сіль – 2 ч.л.
насіння льону – 1 ст.л.

В окремому посуді потрібно змішати два види борошна, соду, сіль. Для любителів спецій можна додати куркуму.
Окремо змішати кефір, олію. З'єднати борошно та рідкі інгредієнти. Додати ложку насіння льону, ретельно перемішати. Вилити суміш у мульти варіння, попередньо змастивши стінки олією. Виставити режим "Випічка".
Готовий продукт акуратно вийняти та остудити. З'їсти потрібно протягом двох днів. Головне дітлахам не страшно давати, тому що інгредієнти всі натуральні та корисні. Насіння можна замінити на насіння соняшнику. Смачний та ароматний хліб, приготовлений своїми руками, сподобається всім близьким.

Почнемо з рецепту без борошна, який сподобається навіть затятим противникам дріжджової випічки. У переліку інгредієнтів немає не лише дріжджів, а й будь-яких інших розпушувачів! Пористість забезпечують яєчні білки. Звичайно, буханець не буде повітряним, як покупні батони, то вийде цілком м'яким і смачним, це видно навіть по фото.
Інгредієнти: