Суп пюре з стеблового селери з вершками. У гонитві за стрункістю: рецепт супу-пюре з селери з різними добавками для схуднення і не тільки

Селера - цінна овочева культура, коріння, листя і черешки якої широко використовуються в кулінарії. З нього роблять салати, смузі та смачні гарніри до риби, м'яса чи птиці. Але особливою популярністю у вітчизняних господарок користуються супи-пюре із селери, рецепти яких будуть представлені у сьогоднішній статті.

З печерицями

Ця смачна і корисна перша страва має не тільки ніжну кремоподібну текстуру, але й добре помітний грибний аромат. Воно виходить досить ситним і добре підходить на роль повноцінного обіду для всієї родини. Для його приготування вам знадобляться:

200 г печериць.
5 черешків селери.
Невелика цибулина.
2 середні картоплини.
30 г м'якої олії.
100 мл вершків.
1 л фільтрованої води.
Сіль, приправи та петрушка.

Готується такий суп-пюре із селери досить просто. Почищену та дрібно нарізану картоплю заливають водою і доводять до кипіння. Через п'ять хвилин до нього додають кільця селери і продовжують варити. Через якийсь час у бульйон, що вирує, завантажують гриби, обсмажені з цибулею на розтопленій олії. Все це підсолюють, доводять до готовності та обробляють блендером. Пюре, що вийшло, розводять вершками, недовго прогрівають на включеній плиті і декорують свіжою петрушкою.

З гарбузом

Цей суп-пюре має приємний, солодкуватий присмак і красивий золотистий відтінок. Тому він обов'язково сподобається навіть тим, хто не надто любить гарбуз. Для приготування двох порцій такого обіду вам знадобляться:

100 г стеблового селери.
150 г картоплі.
200 г гарбуза.
Невелика морквина.
Маленька цибулина.
1 л фільтрованої води.
Сіль, вершкове маслота спеції.

Почищену та порізану картоплю заливають зазначеною кількістю води і доводять до кипіння. Через кілька хвилин до нього додають терту морквину, рубану цибулину, кільця селери і гарбуз, підсмажену в розтопленій олії. Все це підсолюють, доповнюють спеціями, доводять до готовності, трохи остуджують і збивають блендером.

З куркою та вершками

Цей ніжний суп-пюре із стебел селери ідеально підходить для дитячого та дієтичного харчування. Він готується з додаванням білого м'яса пташиного, що робить його не тільки смачним, але і корисним. Для його приготування вам знадобляться:

4 стебла селери.
500 г курячого філе.
200 мл вершків.
2 невеликі картоплини.
Середня цибулина.
Невелика морквина.
40 г олії.
1 л фільтрованої води.
Сіль та приправи.

Вимиту та порізану курятину заливають чистою водоюта доводять до кипіння. Буквально через десять хвилин до неї додають скибочки картоплі і продовжують варити на повільному вогні. Через якийсь час у бульйон, що вирує, завантажують стебла селери, пасеровану цибулю і обсмажену моркву. Все це солять, доповнюють приправами та доводять до готовності. Овочі, що розм'якшилися, подрібнюють у пюре, розбавляють вершками і недовго прогрівають на включеній конфорці.

З плавленим сиром

Цей поживний густий суп-пюре з кореня селери відрізняється пряним смаком та насиченим ароматом. Для його приготування вам знадобляться:

600 мл м'ясного бульйону.
1 корінь селери.
Плавлений сир.
1 ч. л. подрібненого імбирного кореня.
1 ст. л. топленої олії.
Невелика цибулина.
Середня морква.
Сіль та кріп.

У глибоку каструлю відправляють подрібнену селеру, імбир, пасеровану цибулю і підрум'яне морквину. Все це підсолюють, заливають бульйоном та поміщають на плиту. Як тільки овочі стануть м'якими, до них додають порізаний плавлений сирок і чекають, коли він розчиниться. Готовий суп трохи остуджують, обробляють блендером і присипають кропом. Подають його із сухариками, зробленими з пшеничного хліба.

З цвітною капустою

Прихильників правильного харчуваннянапевно зацікавить ще один простенький рецепт супу-пюре з селера. З фото самої страви можна буде ознайомитися трохи пізніше, а поки що розберемося, які компоненти входять до його складу. Для його приготування вам знадобляться:

70 г кореневого селери.
350 г цвітної капусти.
250 г картоплі.
120 г цибулі.
10 г часнику.
100 мл 20%-них вершків.
80 мл олії оливи.
Сіль, чебрець і мелений перець.

Капустяні суцвіття заливають підсоленою водою і залишають на п'ятнадцять хвилин. Потім їх обполіскують під краном і викладають у гарячу змащену сковорідку. Туди ж додають шматочки селери, подрібнену цибулю та товчений часник. Все це гасять до напівготовності, а потім завантажують у каструлю, в якій вариться картопля. Через якийсь час овочі обробляють блендером, доповнюють спеціями, розводять вершками та ненадовго повертають на включену плиту.

З кабачками

Цей смачний суп-пюре з селери цікавий тим, що його подають у холодному вигляді. Тому він може стати чудовою альтернативою звичній харошці. Для його приготування вам знадобляться:

2 невеликі кореневі селери.
2 молоді кабачки.
4 свіжих огірків.
2 ст. л. жирних вершків.
Сіль та бульйон.

Кабачки та корінь селери нарізають довільними шматочками і відправляють у каструлю з киплячою рідиною. Все це підсолюють, доводять до готовності, з'єднують із скибочками огірків, перетворюють на пюре і доповнюють вершками. Суп, що вийшов, повністю остуджують, розливають по тарілках і подають з грінками.

З квасолею

300 г квасолі.
300 г селери.
Невелика морквина.
1 ст. л. олії.
Сіль та свіжомелений перець.

Заздалегідь замочену квасолю відварюють у підсоленій воді. Приблизно через півтори години до неї додають обсмажену моркву та пасеровану селеру. Все це рукавички, доводять до готовності і подрібнюють блендером.

З ріпою

Цей густий суп-пюре з селери відрізняється не тільки відмінними смаковими якостями, а й унікальним вітамінно-мінеральним складом. Тому він однаково підходить і для дитячого, і для дорослого меню. Для його приготування вам знадобляться:

Невелика ріпа.
Середня морква.
2 кореневих селери.
Невелика цибулина.
Жовтки від двох яєць.
1,5 склянки молока чи вершків.
Зелена цибуля.
3 ч. л. борошна.
Сіль, вода та петрушка.
100 мл рафінованої олії.

Почищені, помиті та порізані овочі відварюють у підсоленій воді та перетирають крізь сито. У масу, що вийшла, додають борошно, обсмажене в невеликій кількості олії. Все добре перемішують і доводять до кипіння. На завершальному етапі суп доповнюють рубаною петрушкою, залишками рафінованої олії та вершками, з'єднаними з яєчними жовтками. Готову страву недовго прогрівають на найменшому вогні та розливають у глибокі тарілки.

З яблуками

Цей незвичайний, але дуже смачний супнапевно оцінять ті, хто мріє позбавитися кількох зайвих кілограмів. Адже, окрім відмінного смаку, він має порівняно невисоку калорійність. Для його приготування вам знадобляться:

2 середні яблука.
1 л курячого бульйону.
300 г кореневого селери.
Невелика цибулина.
2 картоплини.
ч. л. перемеленої куркуми.
2 ст. л. соку лимона.
Сіль.

Селеру, цибулю, яблука та картопля миють у прохолодній воді, нарізають довільними шматками і занурюють у каструлю, наповнену підсоленим киплячим бульйоном. Все це доповнюють спеціями і варять на повільному вогні близько півгодини. Після закінчення зазначеного часу овочі, що розм'якшилися, обробляють за допомогою блендера і доповнюють натуральним лимонним соком. Якщо для приготування супу використовують кислі яблука, то цитрусові можна не додавати.

Текст: Євгенія Багма

Справжній суп повинен бути не тільки смачним, але також корисним і заряджає вас енергією на цілий день. Наприклад, як суп-пюре із селери.

Користь супу-пюре з селери

Селеру можна придбати в будь-який час року і використовувати його для приготування салатів з селери, гарніру до морепродуктів або м'яса, супів-пюре з селериабо супів на м'ясних бульйонах та інших страв овоч порожній, що дуже добре. Не використаний у приготуванні селера загорніть у фольгу, приберіть у холодильник.

Складно знайти корисніший овоч, ніж селера - він багатий вітамінами (A, E, PP, вітаміни групи B), фосфором, залізом, калієм, цинком, калієм, магнієм, ефірними оліямиі т.д. Вживання селери в їжу, у тому числі і у вигляді супу пюре з селери, збільшує розумову та фізичну активність, підвищує тонус, допомагає нормалізувати обмін речовин та впоратися із зайвою вагою, регулює артеріальний тиск, заспокоює нервову системуі навіть посилює потенцію.

Суп-пюре з селери - рецепти

Суп-пюре з селери з ріпою.

Інгредієнти: 1 морква, 1 ріпа, петрушка, 2 корені селери, кріп, 1 цибулина, 1 цибуля-порей, 2 жовтки, 1,5 склянки молока або вершків, 3ч.л. борошна, 100г олії.

Приготування: нашаткуйте цибулину, цибулю-порей, моркву, ріпу, коріння селери, відваріть у підсоленій воді, протріть. Борошно підрум'яньте на олії, додайте її в пюре з овочів та їх відвар, закип'ятіть. Додайте рубану зелень, рослинне масло, що залишилося, змішані з жовтками вершки, прогрійте.

Суп-пюре із селери з картоплею.

Інгредієнти: 400г селери, 1,5л води, 3 картоплини, 2 цибулини, 200г 15% сметани, 1/3 лимона, сіль, естрагону, олія.

Наріжте картопля кубиками, залийте водою, додайте сіль, поставте на вогонь. Наріжте цибулю, коріння селери, припустіть на олії, додайте до картоплі разом з естрагоном, варіть до м'якості, подрібніть суп у блендері, додайте сметану, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Видавіть у суп сік лимона, подавайте з лимоном та білими сухариками.

Суп-пюре із селери з волоськими горіхами.

Інгредієнти: 1,2л, 1 корінь селери, 1 цибулина, 100г волоських горіхів, 100г сиру, 50г вершкового масла|мастила|, 50г пшеничного борошна, 2ст. портвейну, мелений перець, сіль.

Приготування: дрібно наріжте селеру і цибулю, обсмажте їх до розм'якшення на вершковому маслі, додайте|добавляйте| подрібнені волоські горіхи і борошно, перемішайте. Охолодити, влити, постійно помішуючи, бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20 хвилин, додати сіль, перець. Протріть суп через сито, прогрійте, додайте|добавляйте| тертий сир, перемішайте, щоб|аби| сир розчинився. При подачі прикрасьте зеленню, подавайте з грінками із білого хліба.

Суп-пюре з селери можна подати зі скибочками бекону або відвареного м'яса або курки, з грінками або сухариками, посипавши при подачі на стіл зеленню, рубаними яйцями або полив сметаною.

складові

1 корінь середнього за розмірами селери;
4-5 середніх картоплин;
1 цибулина;
130-150 мл вершків;
2-3 літри бульйону (бажано курячого або індичого);
40 грам вершкового масла;
часник, сіль, лавровий лист, спеції;

Спосіб приготування

Наріжте цибулю та часник, обсмажте на олії.
Поріжте селеру та картопля кубиками.
Додайте корінь до цибулі, залийте водою, щоб вона злегка покривала інгредієнти, закрийте сковороду і тушкуйте близько 7 хвилин.
Помістіть засмажку та картопля в каструлю. Залийте холодним бульйоном.
Додати лавровий лист за кілька хвилин до готовності супу. Вийміть його після вимкнення.
Подрібніть готовий суп занурювальним блендером.
Додайте вершки, перець, сіль, спеції та проваріть все на маленькому вогні ще кілька хвилин.

Суп-пюре із селери стеблового

складові

4 стебла селери;
цибулина;
морква;
літр курячого бульйону;
30 грам олії (вершкове або оливкова);
200 грам вершків;
плавлений сир;
кілька скибочок білого хліба;
лавровий лист, часник, спеції, сіль, перець;

Спосіб приготування

Натріть моркву не дуже дрібно.
Поріжте цибулю та селеру.
Обсмажте на олії цибулю, через 2-3 хвилини додайте селеру і ще через 3-5 хвилин моркву. Після додавання моркви смажте кілька хвилин і вимикайте.
Налийте в каструлю приготовлений бульйон, висипте продукти зі сковорідки та варіть на невеликому вогні близько 30 хвилин до розм'якшення селери.
Подрібніть суп занурювальним блендером.
Додайте вершки та натертий на тертці сирок. Варіть до повного розчинення сиру.
Посоліть, додайте спеції, вимкніть суп та дайте йому настоятися.
Дрібно наріжте хліб та обсмажте його на сухій сковорідці.
При подачі додайте в суп грінки та зелень.

Крем-суп із селери з вершками

складові

250 г селери (корінь);
ріпчаста цибуля;
цибуля-шалот;
Зелена цибуля;
3 картоплини;
2 зубки часнику;
600-800 мл курячого бульйону;
100 мл вершків (20%);
вершкове масло;
сіль, перець, лавровий лист;

Спосіб приготування

Усі види цибулі (з цибулі-порею використовуйте стебло) і часник подрібніть, обсмажте до прозорого кольору на вершковому маслі.
Селеру очистіть і наріжте невеликими кубиками. Також очистіть і наріжте шматочками картоплю.
Селеру і картоплю додайте в сковороду, трохи протушкуйте.
Влийте курячий бульйон, можна овочеву або звичайну воду. Рідина має трохи покривати овочі.
Коли закипить, посоліть додайте лавровий лист.
Зменште вогонь і залиште нудитися на 25 хвилин - овочі повинні бути повністю готовими.
Перелийте суп у блендер та подрібніть до однорідної консистенції.
Пюре поверніть у каструлю та поставте на вогонь. Влийте вершки, нагрійте, поперчіть.
Подаючи на стіл, посипте подрібненою зеленою цибулею, петрушкою.
Щоб суп був ситнішим, додайте в тарілки підсушені в мікрохвильовій печі шматочки бекону, а також сухарики.
Крім кореня селери можете використовувати також стебло та зелень.

Селера - дивовижна рослина. У їжу вживають і його зелень, і саму бульбу, при цьому і там, і там міститься досить велика кількість вітамінів. Цікавий факт: селера має негативну калорійність. Це означає, що на його переробку організм витрачає більше енергії, ніж отримує із самого продукту. Ось чому страви з селери входять до складу безлічі дієт. Сьогодні ми вам розповімо рецепт приготування супу-пюре із селери. Якщо ж ви хочете навчитися готувати не тільки цю першу страву, але й інші, то придивіться до рецептів морквяного супу-пюре та супу-пюре із сочевиці.

Інгредієнти:

корінь селери (середній) - 1 шт.;
картопля - 4-5 шт.;
часник - 2 зубчики;
цибуля-шалот - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
вершки жирні - 120 мл;
курячий бульйон - 2,5 л;
вершкове масло - 30 г;
лавровий лист, сіль, перець - за смаком.

Приготування

Цибулю дрібно нарізаємо, подрібнюємо часник і обсмажуємо їх на вершковому маслі. Селеру очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками, так само ріжемо і картопля. Корінь додаємо до сковороди до цибулі, доливаємо трохи води або бульйону і протушкуємо під кришкою хвилин 5-7. Тепер перекладаємо все зі сковороди в каструлю, кладемо картоплю, заливаємо бульйоном і варимо до готовності. Хвилин за 5-7 до закінчення приготування кладемо лавровий лист, коли суп звариться, його потрібно витягнути. Отже, переливаємо суп у блендер і перетираємо до пюреподібного стану. Після цього отримане пюре переливаємо в каструлю, додаємо вершки, сіль, перець до смаку і доводимо до кипіння, помішуючи, щоб суп не пригорів. Крем-суп з кореня селери готовий. Перед подачею можете додати трохи подрібненої зелені.

Суп-пюре із стебел селери

Інгредієнти:

стебла черешкового селери - 4 шт.;
цибуля - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
бульйон - 1 л;
вершкове масло - 30 г;
вершки 15% жирності - 200 мл;
м'який плавлений сир – 1 шт.;
часник - 1 зубчик;
лавровий лист, сіль, сушений базилік - за смаком;
білий хліб - 1 скибочка.

Приготування

Моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно кришимо, а стебла селери нарізаємо невеликими шматочками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо в ньому цибулю приблизно хвилини 3, потім додаємо селеру, смажимо все разом ще хвилин 5. В останню чергу додаємо моркву, трохи підсолюємо і готуємо ще 3 хвилини.

У каструлю наливаємо бульйон, доводимо до кипіння, висипаємо засмажку, кладемо лавровий лист і сушений базилік за смаком і варимо на середньому вогні приблизно півгодини. За цей час селера має стати м'якою. Тепер супу потрібно надати пюреподібного стану, це можна зробити занурювальним блендером. Після цього виливаємо в каструлю вершки, доводимо страву до кипіння і додаємо натертий на терці крупній плавлений сир. Готуємо доти, поки останній інгредієнт не розчиниться. Тепер пробуємо його, якщо потрібно, то додаємо сіль та перець. Суп-пюре з черешкового селери чудово поєднується з грінками з білого хліба. Щоб їх приготувати, зі шматочка білого хліба зрізаємо скоринки, ділимо його на 2-3 частини та підсушуємо отримані шматочки на сковороді без олії. Кожну грінку натираємо часником.

Суп-пюре з селери кореневого та черешкового з копченою грудинкою

Інгредієнти:

Приготування

Корінь селери очищаємо і разом із черешками нарізаємо кубиками. Перекладаємо в каструлю з бульйоном і варимо на невеликому вогні до готовності овочів. Грудинку нарізаємо смужками і обсмажуємо на олії до хрусткої скоринки. Коли селера буде готова, перетираємо суп до стану пюре, додаємо вершки, знову доводимо до кипіння, солимо, перчимо до смаку. Перед подачею на стіл у кожну тарілку викладаємо трохи обсмажену грудинку та пару гілочок петрушки.

Прекрасний легкий супчик із селери корисний для фігури, не містить жирів – готуйте із задоволенням!

Селеровий суп для схуднення приготовлений зі свіжих овочів, не містить тваринного жиру, крохмалистих овочів та круп. З так званих шкідливих для фігури продуктів у дієтичному супі з селери є лише кубик овочевого бульйону і дві чайні ложки гарного оливкової олії, що, погодьтеся, не може сильно вплинути на калорійність однієї порції.

Гаряча перша страва без жирів, практично без солі, можна їсти 3-4 рази на день, але варто помітити, що на одному супі худнути важко. Слід включати в щоденне меню порцію нежирного м'яса, сир, варені яйця, а ось з крупами та хлібом, на час схуднення, краще попрощатися.

2 л фільтрованої води;
800 г стеблового селери;
500 г молодої капусти;
150 г цибулі;
200 г цвітної капусти;
80 г болгарського перцю;
80 г помідорів;
10 мл оливкової олії;
5 г меленої куркуми;
5 г меленої червоної паприки;
1 кубик овочевого бульйону;
сіль, лавровий лист, лимон, чорний перець.

Починаємо традиційно з нарізки цибулі. Потім відміряємо дві чайні ложки якісної оливкової олії, наливаємо в каструлю з товстими стінками або в глибоку жаровню. Посуд обов'язково повинен мати щільно прилеглу кришку.

Потім кидаємо нарізану цибулю в нагріту олію, додаємо столову ложку води, пасеруємо 3-4 хвилини.

Цибуля має стати напівпрозорою, але не пригоріти, якщо волога йде, а цибуля все ще не готова, то додаємо ще трохи води.

Шинкуємо тонкими смужками молоду білокачанну капусту, додаємо до решти інгредієнтів.

Тепер настала черга овочів, які дають назву супчику, тобто селери. Найнижчу частину стебел біля кореневища відрізаємо (пригодиться для приготування м'ясного бульйону). Стебла та зелень ріжемо дрібно, кидаємо в каструлю.

Для надання страви кислої нотки кладемо порізаний товстими скибочками помідор.

А для аромату додаємо в супчик порізаний солодкою соломкою болгарський перецькраще червоного кольору, для створення багатої палітри кольору.

Наливаємо в каструлю холодну фільтровану воду, кладемо 2-3 лаврові листки, мелену куркуму і паприку, додаємо кубик овочевого бульйону.

Закриваємо суп щільно, добре, якщо майже жодні випари при кипінні не проникатимуть назовні. Доводимо до кипіння, зменшуємо газ, варимо 35-40 хвилин.

Розливаємо селеровий супчик у тарілки гарячим, посипаємо свіжозмеленим чорним перцем, вичавлюємо прямо в тарілку лимонний сік, прикрашаємо зеленню. Солити не потрібно: паприки, чорного перцю, лимонного соку та кубика овочевого бульйону в супі достатньо насиченого смаку.

Єди, від якої худнуть, немає. Проте, є продукти, на перетравлення яких організм витрачає більше енергії, ніж у них міститься. Серед цих продуктів чудовий корисний овоч - селера.

Рецепт 2: суп із селери для схуднення (з фото)

Більшість тих, хто худне, знають про чудові властивості селери. Цей супчик має стати самим важливим блюдому вашому раціоні, якщо ви дуже поспішайте скинути кілька зайвих кілограмів.

Цибуля ріпчаста 1 шт
Селера 1 шт
Яблука 1 шт
Ріпакова олія 2 ст.л
Бульйон овочевий 600 мл
Фенхель 1 шт
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Соєвий крем 100 мл

Для приготування нам необхідні: селера, цибуля, яблуко, корінь фенхелю, овочевий бульйон, ріпакова олія, сіль, перець і соєвий крем.

Очистіть цибулю. Подрібніть його. Наріжте селеру та яблуко. Подрібніть корінь фенхелю.

Нагрійте олію в каструлі і обсмажте цибулю. Додайте селеру та яблуко, обсмажуйте 1 хвилину, потім залийте бульйоном і доведіть до кипіння. Потім варіть ще 45 хвилин|мінути| на слабкому вогні.

Обсмажте на олії фенхель. Додайте сіль та перець.

Подрібніть блендером усі інгредієнти у каструлі.

Пропустіть суп-пюре через сито і залийте у каструлю.

Додайте соєвий крем, сіль та перець. Засипте обсмажений фенхель та подавайте.

Рецепт 3: суп з черешковим селера (покроково)

Для тих, хто віддає перевагу здоровій і смачній їжі, я хочу порадити чудовий курячий суп з черешковим селера. Рецепт із фото покаже, наскільки просто він готується.

Ми варитимемо його на легкому курячому бульйоні з додаванням картоплі, пасерованої цибулі, моркви. Такий суп виходить дієтичним, але водночас смачним, ароматним та дуже корисним.

селера черешкова - 5 шт.,
картоплі бульби - 3 шт.,
м'ясо куряче (стегенець) - 1 - 2 шт.,
цибуля-ріпка - 1 шт.,
моркви коренеплід - 1 шт.,
зелень, спеції, олія соняшникова - за смаком.

Насамперед варимо бульйон. Якщо у нас домашня курочка, то ріжемо її шматками, промиваємо та заливаємо водою. Варимо такий бульйон кілька годин на маленькому вогні. З магазинними стегенцями робимо також, але варимо набагато швидше. М'ясо виймаємо з бульйону, оббираємо від кістки та подрібнюємо.

Очищену моркву подрібнюємо кружальцями, а цибулю ріпку дрібно шаткуємо.

Стебла селери нарізаємо соломкою і пасеруємо овочі в маслі приблизно 5 хвилин.

Закладаємо пасерування в суп і варимо ще 5-7 хвилин на невеликому вогні, поки овочі не стануть м'якими.

Раджу також приготувати суп на курячому бульйоні з червоною сочевицею, який теж готується нескладно, а виходить дуже смачним та ситним. Смачного!

Рецепт 4: суп-пюре із селери стеблового

Селера черешкова (стебла) - 4 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква - 1 шт
Олія вершкове - 2 ст. л.
Бульйон (курячий або овочевий) – 1 л
Вершки (у мене були 10%) - 200 мл
Сир плавлений (типу орбіти, надії тощо) - 1 пач.
Лист лавровий - 2 шт
Базилік (сушений) – 1 ст. л.
Хліб (білий) – 1 скибка.
Часник – 1 зуб.

Нарізаємо цибулю дрібно, селера - кубиками, натираємо моркву.

У каструлі розтопити вершкове масло|мастило|. Обсмажити цибулю хвилин п'ять, додати селера і обсмажувати ще хвилини три, останньої додати моркву, трохи присолити і обсмажувати 5 хвилин.

Додати в піджарку бульйон, лавровий лист та базилік. Коли закипить, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 30 хвилин до розм'якшення селери.

Коли овочі зваряться, перекласти в блендер, додати бульйон і пюрировать.

Вилити знову в каструлю, додати вершки та прогрівати протягом 5 хвилин. Сир нарізати на шматочки і поступово додавати, щоб він розплавився. На це знадобиться хвилин 10. Остаточно посолити і від душі поперчити.

Взяти товсту скибочку хліба, відрізати кірки і розділити на 4 смужки. Підсушити на сковороді до скоринки і натерти часником.

Подаємо суп. Смачного!

Рецепт 5: курячий суп із селери та помідорів

Готуючи черговий обід, захотілося мені в звичайний курячий суп внести щось новеньке, і цим новеньким стали помідори та стебловий селера. Суп, справді, вийшов із новим смаком, цілком їстівним та смачним.

вода - 2 літри
куряча грудка - 2 шт.
помідори - 3 великі
стебло селери - 1 шт.
картопля - 3 шт.
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
часник - 4 зубчики
зелень кропу
лавровий лист
олія для смаження

З помідорів зняла шкірку і нарізала їх на шматочки. Виклала на суху сковороду без олії та згасила, щоб повністю випарувалася вся рідина. Виклала помідори на тарілку.

Налила на чисту сковороду олію, нагріла і підсмажила цибулю, нарізану соломкою, часник, нарізану тонкими пластинками. Трохи пізніше додала натерту на великій тертці моркву і за хвилину до закінчення приготування — стебло селери, очищене від шкірки і нарізане на тонкі скибочки.

У цей же час у мене в каструлі варилася куряча грудка. Довго я її ніколи не варю, хвилин 12. Дістала я її з каструлі, остудила і обробила на волокна, щоб їсти було приємніше.

У курячий бульйон виклала нарізану картоплю і зварила її повністю. Виклала в бульйон курку та м'які помідори.

Потім засмажку зі сковороди. Довела бульйон до кипіння, виклала нарізаний кріп та лавровий лист.

Рецепт 6, покроковий: овочевий суп із селери

У супу виходить цікавий смак, особливість якого надає селера.

картопля - 5-6 шт;
морква – 1 шт;
рис - 250-300 гр.;
сіль за смаком;
лавровий лист - 2-3 шт.;
коріандр мелений - 1 ч.л.;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
бульйон курячий - 2,5-3 літри;
розмарин - 1-2 гілочки;
селера (стебла) - 3 шт;
масло вершкове - 50-60 гр.;
перець червоний гострий - за смаком

Очищаємо овочі та приступає до приготування. На дно каструлі кладемо шматочок 50-60 гр. вершкового масла.

Нарізаємо моркву невеликими шматочками-квадратиками, кому як більше подобається:

І засипаємо моркву в каструлю:

Потім дрібно ріжемо селеру:

Додаємо його до моркви в каструлю:

Також дрібно кришимо цибулю:

Відправляємо його до овочів:

Рубимо розмарин. Дрібно я його не кришу, мені подобається, коли в супі плавають листочки розмарину.

Висипаємо в каструлю.

Додаємо до овочів 2-3 лаврові листочки:

Чайну ложку меленого коріандру:

Все перемішуємо та ставимо на середній вогонь. Обсмажуємо до прозорості цибулі близько 5-7 хвилин.

У цей час нарізаємо середніми кубиками картопля:

Коли овочі обсмажаться і цибуля стане прозорою:

Додаємо до них картопля:

І червоний гострий перець(можна солодкий, як ви більше любите):

Перемішуємо та обсмажуємо, поки картопля не стягне м'яку, це займе ще хвилин 5-7. На фото нижче видно, що картопля стала прозорішою:

Потім додаємо рис, мені більше подобається використовувати пропарений. Замість рису можна використати перловку, що вам більше подобається.

Перемішуємо і обсмажуємо буквально хвилинку, щоб рис просочився соками овочів і прогрівся:

Потім наливаємо в каструлю бульйон, я використала курячий, але можна й замінити на рибний.

Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо до готовності картоплі та рису, у мене це займає близько 15 хвилин. Подавати можна і потрібно зі свіжою зеленню, кропом і зеленим цибулькою.

Рецепт 7: томатний суп з селери та рибою

Смачний рецепт приготування простого та швидкого рибного супу з овочами. Завдяки тому, що рибне філе вариться мінімальний час, воно зберігає смак та текстуру. Це швидше навіть не рибний суп, а суп з рибою:) Причому це дієтичний рибний суп, а пластівці перцю чилі можна не додавати, якщо є протипоказання.

Такий суп можна готувати з філе будь-якої білої нежирної риби – мінтаю, хеку, тріски, тилапії.

Філе білої риби (мінтай, хек, тріска, тилапія) - 1 кг
Помідори - 1 кг
Картопля - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 велика
Морква - 1 середня
Селера черешкова - 1 стебло
Часник - 4 великі зубчики
Риба дрібна солона (пряного посолу) - 2 шт.
Чебрець сушений - 1 ч. л.
Пластівці перцю чилі - 1/3 ч. л.
Перець чорний мелений - за смаком
Сіль за смаком

Як приготувати рибний суп: філе риби посолити, поперчити та нарізати.

Рибу помістити в миску і відкласти убік.

Великі помідори розрізати на шість частин, а середнього розміру – на чотири частини.

У каструлі обсмажити на олії нарізані цибулю, моркву і стебло селери.

Розтерти у ступці часник із сіллю.

Додати до часнику філе дрібної риби пряного посолу.

Теж розтерти.

Обсмажити разом із овочами 1 хвилину.

Додати|добавляти| нарізані помідори.

Всипати спеції та гасити без кришки 15 хвилин.

Влити воду, закип'ятити. Додати нарізану картоплю, варити 30 хвилин|мінути|.

Додати рибу в суп із овочами, варити 10 хвилин.

Коли суп із рибою буде готовий, відключити вогонь і додати нарізану петрушку.

Рибний суп з овочами готовий.

Смачного!

Рецепт 8: суп з цвітною капустою та селери

Легкий і смачний супчик для дівчат, які старанно стежать за своєю фігурою.

Селера кореневої 50 гр.
Картопля 100 гр.
Морква 40 гр.
Цибуля ріпчаста 40 гр.
Часник 3 гр.
Капуста цвітна 50 гр.
Сіль щіпка
Перець чорний щіпка
Кріп 10 гр.
Оливкова олія 10 гр.

Селеру і моркву нарізати тонкою соломкою, картопля середнім кубиком, часник дрібним кубиком, цибулю нарізати півкільцями. Цвітна капуста в мене вже була заздалегідь підготовлена і нарізана на суцвіття.

У гарячу водуопустити селера, через 5 хвилин додати картоплю.

на оливковій оліїзлегка обсмажити овочі.

У каструлю додати овочі. В кінці приготування додати спеції за смаком та рубану зелень.

Супчик готовий. Смачного.

Рецепт 9: дієтичний суп з овочами та селерою

"Щоб такого з'їсти, щоб схуднути" - заповітна мрія мільйонів жінок.

І такий продукт є.

Селера - справді унікальний овоч, який має «негативну» калорійність.

Існує безліч методик схуднення на основі селери.

Крім вживання овочів у свіжому вигляді, одним із загальноприйнятих і популярних способів є приготування супу.

стебла селери – 400 г;
картопля – 2 шт;
морква – 2 шт;
білокачанна капуста – 350 г;
цибуля – 1 шт;
болгарський перець – 2 шт.

Наріжте всі інгредієнти так, як вам подобається – кубиками чи соломкою.

Залийте водою та поставте варитися.

Доведіть до кипіння, додайте 1-2 тріски солі (не більше) і готуйте ще близько 15 хвилин.

З таким супом можна експериментувати, щоб підібрати не лише корисний склад, а й смачний.

Наприклад, можна додати помідори, кабачок, зелень або навпаки виключити будь-який продукт з наведеного вище списку.

Деякі перемелюють суп блендером, перетворюючи його на кремову пасту.

У цьому випадку після перемолки вже зварених продуктів можна додати трохи нежирних вершків або молока, потім ще раз довести до кипіння.

Основне правило, щоб такий суп із селери для схуднення не містив жирів.