Котлети із квасолі. Котлети з квасолі - рецепти смачної та поживної страви на кожен день Котлети з квасолі рецепти просто

Котлети для пісного столу із квасолі. Просте приготування з чудовим смаком. Квасолю відварити заздалегідь, тоді процес приготування буде швидким. Манну крупу можна замінити борошном. Спеції для пісних котлет із квасолі додавайте на свій смак, експериментуйте.

Для приготування пісних квасоляних котлет підготуємо продукти за списком.

Квасолю замочити у воді на 6-8 годин і відварити до готовності у солоній воді.

Цибулю дрібно порізати кубиком і обсмажити в олії до готовності.

Квасолю перекрутити на м'ясорубці у дрібний фарш.

Додати до фаршу смажену цибулю, спецію "каррі", сіль та манну крупу - 2 ст.л. Перемішати до однорідної маси.

Зелень петрушки дрібно нарубати і додати фарш з квасолі, перемішати, залишити на 15 хвилин, щоб манка набухла.

Руки змочувати водою та ліпити невеликі котлети, обваляти у манній крупі з двох боків.

Смажити в олії з двох сторін до золотистої скоринки.

Пісні котлети із квасолі готові.

Подавати із зеленню та овочами. Смачні в гарячому та холодному вигляді.

Смачного!

Найніжніші котлетки із квасолі

Інгредієнти:

1. квасоля суха – 300 г;
2. манна крупа – 3 ст.
3. часник - 2 зуб.;
4. яйце – 2 шт.;
5. панірувальні сухарі (якщо їх немає, то підійде борошно) - 2-3 ст.л.;
6. сіль, зелена цибуля – за смаком;
7. рослинна олія.

продукти для котлеток

Квасолети, які ми рекомендуємо приготувати за нашим рецептом, відмінно замінять вам м'ясний варіант. Вони виходять дуже ситними і тому не підійдуть для сніданку. Ідеально вони прикрасять обідню трапезу або урізноманітнюють вечірній прийом їжі. Це чудова страва для гурманів, які прагнуть здорового харчування.

Приготування:
1) Обов'язково суху квасолю попередньо слід замочити. Найкраще, щоб вона постояла ніч у холодній воді. Тому ми висиплемо необхідну кількість у миску, заллємо водою і залишимо її набухати з вечора.

квасолю потрібно замочити і дати постояти

2) Підготовлену квасолю відваримо.

відварюємо до повної готовності

3) Потім подрібнимо її в чаші блендера разом із очищеними часниковими зубчиками.

перемелюємо у блендері разом із часником

4) Те, що в нас вийшло, викладемо в об'ємну миску, вб'ємо туди два яйця, висиплемо манку, посолимо. Інтенсивно все ложкою перемішаємо.

видобуваємо яйця та манку

5) Порубаємо дрібно зелену цибулю. Введемо його у фарш.

додаємо у фарш зелену цибулю

6) Фасолевий фарш чудово ліпиться. Котлетам можна надати будь-якої форми. Ми скачаємо невеликі квасоляні кульки.

ліпимо котлетки

7) Кожен обваляємо в панірувальних сухарях (можна сухарі замінити борошном) і викладемо в розігріту сковороду з попередньо залитим туди необхідною кількістю олії. Квасолети обсмажити на середньому рівні вогню з усіх боків до легкої золотистої скоринки.

обсмажуємо котлети

8) Готові котлетки з квасолі викладемо у тарілку.

золотисті котлетки

10) Підійдуть вони абсолютно до будь-якого гарніру. Ми ж пропонуємо вам скуштувати їх зі смаженою картоплею. Смачного!

підходить будь-який гарнір

Рецепт квасоляних котлет створений на прохання постійної читачки Оксани Джуман, яка вже приготувала таку кількість рецептів з кулінарного сайту Picantecooking, що її вже можна назвати професійним тестером. Звичайно, мені дуже приємно і я дуже ціную таку довіру моїх читачів і намагаюсь втілювати їхні побажання на своєму сайті. Квасолевих котлет на моєму кулінарному сайті не було і на прохання Оксани, після довгих роздумів про те, якими вони мають бути, збору теоретичних матеріалів, я їх створила. І як результат, ці котлети з квасолі, незважаючи на те, що вони пісні, мають дуже ніжну, майже кремову консистенцію, хрумку скоринку і незвичайний смак завдяки прянощам і цибулі.

Квасоля для котлет замочується у воді з додаванням соди. Це потрібно для того, щоб стінки квасолі розм'якшилися і після відварювання, зовнішня оболонка квасолі була настільки м'якою, щоб не відчувалася після подрібнення, а котлети з квасолі мали однорідну консистенцію.

Картопля необхідна для того, щоб котлети мали ніжну консистенцію. Без неї вони здавалися б сухими та жорсткими. Цибуля теж додає соковитості, а ще солодкуватий смак. Тому смачних просто котлет із квасолі без нічого, теж не зробиш. У фарші навіть м'ясних котлетщоб ті були соковитими, міститься багато цибулі. Але і так, незважаючи на різні доповнення, смак квасолі домінує у цих котлетах і це головне.

Під час виготовлення цих котлет у мене виникла дилема. Додавати борошно чи ні. Без борошна котлети виходили дуже ніжними, але їх майже неможливо було смажити. Звичайно, досвідчена господиня впорається зі спекотною, зуміє їх спритно перевертати і може все було б гаразд. Але я створюю рецепти з якими комфортно повинен почуватися кожен. Тому все-таки я додала борошно, хоча і в невеликій кількості і смажити квасоляні котлети стало набагато легше. Консистенція стала трохи менш ніжною, але форма стала гарнішою і їх можна перевертати без страху їх розвалити, хоч і так треба робити це обережно. І при формуванні, спочатку в руках потрібно сформувати кульку, а вже остаточну форму надати їм при обкатуванні в борошні, оскільки маса липне до рук і це нормально. Проте, щоб котлети із квасолі залишилися ніжними. Але якщо Вам відчайдушно хочеться квасоля котлет без борошна, можете спробувати, запасшись терпінням для смаження.

До котлет я додала невелику кількість прянощів та гранульований часник. Вони так органічно вписалися в загальну смакову гаму, що важко уявити ці квасоляні котлети без них. Смак самої квасолі досить простий, тому варто трохи збагатити його. Хоча, звичайно, можна і не додавати їх. Основна цінність цих пісних котлет із квасолі у пропорціях основних інгредієнтів.

Відмінно підходить до котлет з квасолі соус песто з петрушки. Я давала його рецепт раніше у рецепті Але соус песто не є пісним через наявність сиру. Можна його зробити трохи рідше, без сиру або замість сиру додати більше горіхів. Буде також дуже смачно.

складові

• 200 грам сухої квасолісухої квасолі
• 1/4 ч. л. соди
• 2 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
• 30 мл рослинного масла
• Сіль за смаком
• 1/2 ч. л. меленого куміна
• 1/2 ч. л. меленого коріандру
• 1 ч. л. гранульованого часнику
• 80 грам борошна
• Сіль за смаком
• Борошно для обкатування котлет
• Рослинна олія для смаження
• 1 цибулина, почистити, порізати півкільцями

1) Квасолю помістити в глибоку миску, залити водою та додати соду. Залишити так на 8-12 годин.

2) Коли квасоля добре набухне, процідити, сполоснути під проточною холодною водою, помістити в невелику каструлю і залити доверху свіжою водою. Поставити на середній вогонь та варити до готовності квасолі. Квасоля має бути повністю м'якою.

3) Картоплю помістити в невеликий сотейник, залити водою та варити на середньому вогні до готовності. Зцідити.

4) Поки картопля вариться, у невеликій сковороді розігріти олію, додати цибулю, сіль за смаком і коріандр з куміном. Смажити, помішуючи, до м'якості цибулі.

Підготувати інгредієнти.

Квасоля з вечора залити холодною водою та залишити на ніч набухати.
Зранку воду злити, квасолю промити і відварити до м'якості, близько 1 години.
З|із| квасолі злити відвар (на основі відвару можна приготувати суп).
Помістити квасолю у блендер і пюрувати.

Перекласти квасоляну пасту у велику миску.

У велику каструлю з киплячою водою (води має бути багато) покласти броколі та стручкову квасолю.
Варити близько 5-7 хвилин|мінути| з моменту закипання.

Порада:
Овочі потрібно готувати до аль денте, тобто. зварені овочі мають бути м'якими, але пружними.

З овочів злити відвар.
Порубати броколі і квасолю ножем або подрібнити в блендері в режимі пульсації (не потрібно подрібнювати овочі в пюре, просто дрібно порубати їх).

Цибулю та моркву очистити. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі на олії до м'якості.

Часник подрібнити.

Зелень порубати.

У миску з квасолевою пастою додати броколі, зелену квасолю, цибулю з морквою, часник та зелень.

Овочеву масу посолити, поперчити, до смаку, і перемішати.

Порада:
1. У квасоляне пюре, до смаку, можна додавати різні спеції: мелений коріандр, паприку або мелений червоний перець і т.д. Спробуйте до смаку і додайте ті спеції, які вам хочеться. Я крім солі та часнику нічого не додавала, т.к. на мій смак пюре вийшло смачним і мені не хотілося перебивати його смак іншими спеціями.

2. На цьому етапі приготування ми отримали смачний паштет із квасолі з овочами, який можна змащувати на хліб або подавати з овочами – як вам більше подобається.

Готовий овочевий фарш прибрати в холодильник на 1-2 години або на ніч, маса добре загусне і з неї можна буде сформувати акуратні котлетки без додаткового додавання борошна.
Якщо немає часу чекати доки "фарш" настоїться, додати в нього трохи борошна або панірувальних сухаріві добре перемішати.

Сформувати невеликі котлетки і обваляти в борошні або панірувальних сухарях.

Обсмажити котлети із квасолі з двох сторін до рум'яності.

Порада:
Смажити котлети потрібно на антипригарній сковороді та перевертати акуратно, намагаючись зберегти форму.

Олена 25.03.2019 21 1.4к.

Котлети з квасолі - це страва не тільки для тих, хто дотримується посту, але і для тих, хто хоче урізноманітнити свій повсякденний раціон смачною, простою та корисною їжею. З одного боку, це рослинна їжаАле її унікальність у тому, що вона містить достатню кількість білка, тому цілком може замінити м'ясо, якщо є необхідність.

Рослинний білок простіше засвоюється нашим організмом, тому періодично варто вмикати даний продукту свій раціон, навіть якщо ви не дотримуєтеся посту і не є прихильником вегетаріанства.

У російській кухні цей вид бобових використовується давно, адже корисний продукт не лише білками. Він містить багато корисних вітамінів, мінералів та термічна обробка не робить його менш корисним. Готують із нього перші, другі страви, роблять салати.

А ось квасоляні котлети прийшли до нас з латиської кухні і швидко завоювали популярність. Любителі експериментів стали додавати до них інші інгредієнти і з'явилися різні рецепти, причому не лише вегетаріанські. Так що м'ясоїдів прошу не закривати сторінку, ви знайдете рецепт і собі теж.

А любителям овочевих стравпропоную ще подивитися, їх теж можна приготувати для пісного меню.

Котлети із квасолі в духовці - простий дієтичний рецепт

Цей рецепт можна віднести до класичного, в ньому немає нічого зайвого, тільки квасоля, цибуля і спеції. Обсмажувати такі котлети можна на сковороді, обвалявши в борошні або сухарях. Але я пропоную більш дієтичний варіант - запекти їх у духовці. Але як робитимете ви, вирішуйте самі.

Чи обов'язково замочувати квасолю перед варінням? Відповідь – так. І це не тільки через те, що вона потім готується швидше. Головне, що при замочуванні у звичайній воді в оболонці бобів руйнуються антинутрієнти, речовини, через які можуть бути проблеми із травленням. Час замочування зазвичай 6-8 годин у воді кімнатної температури.

Необхідні продукти:

• суха квасоля – 300 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 1 зубчик,
• яйце – 1 шт.
• борошно - 2 ст. л.
• сіль, перець мелений, коріандр, куркума – до смаку
• рослинна олія

Процес приготування:

Пам'ятайте, що в процесі замочування квасоля збільшується в розмірі в 2-2,5 рази, тому враховуйте це, вибираючи посуд.

Якщо готуватимете таку страву в піст, то яйця можна не класти. Щоб вироби зберегли форму, можна додати ще пару столових ложок борошна, крохмалю або манки і трохи постояти в холодильнику, це зміцнить фарш.

Рецепт приготування пісних квасоляних котлет з морквою та цибулею

Почнемо до базового рецепту додавати нові інгредієнти, і цього разу це буде морква. Але перш ніж покласти її у фарш, ми її обсмажимо разом із цибулею Смажену цибулю додати квасолевим котлетам аромат, а морква приємний смак.

Що вам знадобиться:

• суха квасоля – 150 гр.
• цибулина – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• кріп - 1 пучок
• панірувальні сухарі - 2 ст. л.+ для панірування
• сіль за смаком

Як готувати:

Бажаєте скоротити час приготування цієї страви, замініть сухі боби на консервовані.

Вегетаріанські биточки з сирої квасолі та кабачка

Цей рецепт цікавий тим, що при його приготуванні використовуються кабачки та квасоля у сирому вигляді. Але щоб організму легше її було переварити, замочувати потрібно довше, ніж зазвичай, щонайменше 16 годин.

Інгредієнти:

• червона суха квасоля – 300 гр.
• кабачок – 2 шт. середнього розміру (600 гр.)
• кунжутне борошно - 1 склянка або ¾ склянки пшеничного борошна
• часник - 3 зубчики
• коріандр - ч. л.
• чорний мелений перець - ч. л.
• приправа каррі - ч. л.
• сіль за смаком
• висівки або сухарі для паніровки
• олія для обсмажування

Як приготувати:

Смачні котлети з квасолі та рису з сиром

Рис часто додають у м'ясний фарш, чому б не використовувати його у квасоляному. Тільки його потрібно обов'язково відварити, проте боби варити не будемо, а використовуємо готові. Сир у цій страві додасть котлеткам приємного вершкового смаку.

Що вам знадобиться:

• рис (варений) – 2,5 склянки
• квасоля консервована - 1 склянка
• петрушка - 4-5 гілочок
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• яйце -1 шт.
• сир твердий (тертий) - 6 ст. л.
• солодка паприка – 1 ч. л.
• сіль, чорний перець за смаком
• рослинна олія
• панірувальні сухарі

Як приготувати:

Готуємо смачно і просто квасолеві котлети з картоплею та зеленою цибулею

Ніжні та смачні виходять котлети з квасолі, якщо їх приготувати разом із відвареною картоплею. Тут навіть яйце і борошно додавати не треба, картопля не тільки додати смак виробам, а й послужить сполучною ланкою.

Інгредієнти:

• відварена біла квасоля - 1 склянка
• відварена картопля - 1 шт.
• зелена цибуля - 1 пучок
• сіль за смаком
• панірувальні сухарі

Рецепт приготування:

Бургери з квасолі та грибів від Юлії Висоцької (відеорецепт)

Гриби додають стравам особливий смак, квасоляні котлети не виняток. Варіант смачного та корисного сніданку від Юлії Висоцької ви побачите у відео.

Рецепт для веганів - пісні колети з квасолею та горіхами в томатній підливі

Класика жанру – котлети у томатній підливі, підходить такий соус і для виробів із квасолі. Рецепт сподобається не лише прихильникам веганства, а й усім, хто любить овочеві страви.

Для приготування знадобиться:

• біла квасоля - 2 склянки
• волоські горіхи – 50 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2 зубки
• крохмаль – 2 ст. л.
• сіль, спеції за смаком

для підливи:

• цибуля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• томатна паста – 1 ст. л.
• олія для обсмажування
• сіль, перець за смаком

Покроковий опис:

Курячі котлети із зеленою стручковою квасолею в духовці

Не залишимо без уваги і м'ясоїдів, для них теж є корисний і смачний рецепт. Щоправда, квасоля тут буде не у вигляді бобів, а зелена стручкова. Вона надасть страві не тільки красивого, апетитного вигляду, але й додасть сухуватій курячій грудці соковитості. Такий рецепт оцінять прихильники корисного харчування та тим, хто стежить за своєю вагою.

Стручкова квасоля славиться відмінними очищаючими якостями. Якщо її систематично включати до раціону, то за короткий проміжок часу він очистить організм від шлаків та шкідливих сполук і незабаром можна розпрощатися з небажаними кілограмами.

Продукти для рецепту:

• куряче філе – 500 гр.
• знежирений сир – 180 гр.
• стручкова квасоля – 100 гр.
• яйце – 1 шт.
• зелена цибуля - невеликий пучок
• часник - 3 зубки
• сіль, приправи до смаку

Як зробити:

Якщо у вас стручкова квасоля заморожена, її треба заздалегідь дістати з морозилки, щоб вона розморозилася.

Простий і смачний рецепт білкових котлет із квасолі та тунця.

Хочете швидко та просто приготувати корисну вечерю для своїх домочадців? Візьміть цей рецепт на озброєння. Нічого не потрібно варити заздалегідь, достатньо зайти до найближчого супермаркету та купити консерви з квасолею, тунцем. Що ще знадобиться, дивіться нижче.

Скільки і що купити:

• консервована червона квасоля – 100 гр.
• консервований тунець – 150 гр.
• червона цибуля - 1 шт.
• оливки – 10 гр.
• томатний кетчуп (паста) – 10 гр.
• трохи зеленої цибулі та петрушки
• олія для обсмажування

Рецепт приготування:

Смачного!