Котлети з тертою картоплею рецепт. М'ясні котлети з тертою картоплею - соковиті та смачні

Дуже люблю цей рецепт за його простоту приготування та можливість здивувати домочадців чимось незвичайним, але смачним. Для мене це ще й спосіб утилізації картопляного пюре, що залишився з вечері.

Картопляні котлети з фаршем ще відомі як картопляні зрази, всередину картопляної котлети кладеться трохи м'ясного фаршу. Фарш можна використовувати будь-який, можна до м'яса додати трохи грибів.

Отже, підготуємо всі продукти за списком та приступимо до приготування.

ВАЖЛИВО: Якщо для приготування котлет з картоплею та фаршем ви використовуватимете раніше приготовлене картопляне пюре, то у вас піде набагато менше часу на приготування цієї страви!

Картопля очистимо і відваримо в підсоленій воді до готовності. Зливаємо воду і даємо картоплі охолонути.

За допомогою картоплем'ялки добре розминаємо картоплю.

ВАЖЛИВО: картопля повинна повністю охолонути.

Для цієї дії не можна використовувати міксер або блендер, вийде трохи інша консистенція пюре - більш клейка, а ми хочемо повітряних котлет, так?

Додаємо до картоплі борошно, яєчний жовток, сіль та перець чорний за смаком. Добре перемішуємо вилкою масу.

Тепер приготуємо м'ясний фарш. Цибулю наріжемо дрібним кубиком і обсмажимо його до м'якості на суміші оливкової та вершкового маслапротягом 5-7 хвилин.

Додамо до цибулі м'ясний фарш, часник, сіль та чорний мелений перець. Дуже добре виделкою розіб'ємо всі грудочки фаршу, щоб він став однорідним.

Готуємо фарш, помішуючи, 10-12 хвилин, доки не випарується рідина і фарш не стане м'яким.

Мокрими руками беремо трохи картопляного пюре, формуючи коржик, і викладаємо на середину коржика трохи фаршу. З'єднуємо краї коржика.

Проробляємо так доти, поки не закінчаться картопляне пюре та фарш.

У сковороду вливаємо олію і обсмажуємо картопляні котлети з фаршем до рум'яної скоринки - по 5-7 хвилин з кожного боку.

Картопляні котлети з фаршем готові! Подаємо їх зі сметаною чи несолодким йогуртом.

Смачного!

• 5–6 середніх картоплин;
• трохи молока;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 яйце;
• кілька гілочок кропу;
• сіль за смаком;
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 2 столові ложки борошна;
• панірувальні сухарі або борошно - для паніровки;

Приготування

Додайте до маси подрібнений часник, дрібно нарубану цибулю та лимонну цедру. Ретельно перемішайте та помістіть у холодильник на півгодини.

Вологими руками сформуйте з пюре котлети та обваляйте у сухарях. Викладіть заготовки на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуйте на середньо-високому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

Rawlik/Depositphotos.com

складові

• 4–5 середніх картоплин;
• 1 яєчний жовток;
• 3 столові ложки борошна;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• ½ столової ложки вершкового масла;
• 1 середня цибулина;
• 250 г будь-якого м'ясного фаршу;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

Відваріть очищену картоплю до м'якості, остудіть і пюрируйте товкачем. Додати жовток, борошно, сіль, перець і ретельно перемішати.

Розігрійте у сковороді вершкове та трохи рослинної олії. Викладіть дрібно нарізану цибулю і обсмажте її до м'якості.

Додайте до цибулі фарш і подрібнений. Приправте сіллю та перцем і, помішуючи, обсмажуйте 10-12 хвилин, поки не випарується рідина.

Вологими руками зліпите з пюре невеликі коржі, викладіть у центр фарш і сформуйте котлети так, щоб начинка була всередині.

Розігрійте в сковороді олію і викладіть заготовки. Обсмажуйте їх на середньо-високому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

zoryanchik/Depositphotos.com

складові

• 140 г сухої білої квасолі;
• 2–3 середні картоплини;
• ½ дрібної цибулини;
• рослинна олія - ​​для смаження;
• ½ чайної ложки копченої паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 60-80 г борошна;

Приготування

Замочіть квасолю на ніч, потім промийте до готовності. Очищену картоплю відваріть до м'якості, наріжте і додайте|добавляйте| до квасолі. Пюруйте охололі бобові та овочі блендером.

Наріжте цибулю дрібними кубиками та обсмажте на розігрітій олії до м'якості. Додайте до пюре цибулю, паприку, сіль, перець, муку|борошно| і ретельно перемішайте.

Вологими руками сформуйте з маси котлети та обваляйте у сухарях. Викладіть на сковороду з розігрітою олією і обсмажуйте на середньо-високому вогні до золотистого кольору з обох боків.

YouTube-канал Sana Channel

складові

• 3 середні картоплини;
• 230 г будь-який консервованої риби;
• ½ дрібної цибулини;
• 1 яєчний жовток;
• 1 столова ложка манної крупи;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• борошно - для паніровки;
• олія - ​​для смаження.

Приготування

Відваріть картоплю в мундирі до м'якості, очистіть та остудіть. Злийте з консервованої риби рідину. Добре розімніть картоплю і рибу вилкою.

Покладіть до них дрібно нарізану цибулю та манку і ретельно перемішайте. Додати жовток, сіль, перець і ще раз розмішайте масу.

Сформуйте котлети та обваляйте їх у борошні. Розігрійте в сковороді масло|мастило| і викладіть туди заготовки. Обсмажуйте їх на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

YouTube-канал «Кулінарний мікс з Крістіною Олов'янніковою»

складові

• 1 кг картоплі;
• 3 середні цибулини;
• рослинна олія - ​​для смаження;
• ½-1 чайна ложка куркуми;
• кілька гілочок кропу;
• кілька гілочок петрушки;
• сіль за смаком;
• суміш перців – за смаком;
• 130 г консервованого зеленого горошку;
• панірувальні сухарі - для паніровки.

Приготування

Відваріть очищену картоплю до м'якості та остудіть. Пюрируйте овочі товкачем.

Наріжте цибулю невеликими кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте до картоплі цибулю, куркуму, рубану зелень, сіль та суміш перців і ретельно перемішайте.

Товпачкою або вилкою розімніть. Сформуйте з картопляної маси невеликі коржики, викладіть у центр трохи горошку і зліпите котлети так, щоб начинка була всередині.

Обваляйте заготовки в сухарях і викладіть на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом|. Підрум'яньте котлети на середньо-високому вогні з обох боків.

Котлети із фаршу з картоплею: ​​інгредієнти

• Свинячий фарш - 500 гр.
• Три великі сирі картоплини
• Цибуля - 1 головка
• Рослинна олія
• Лавровий лист
• Сіль перець

Котлети із фаршу з картоплею: ​​приготування

Картоплю почистіть і натріть на крупці із середніми осередками. Щоб картопля не потемніла поки ви її терти, спочатку пройдіться по полотну тертки сирою цибулею. Цибулю дрібно поріжте кубиками. Викладіть фарш у ємність, посипте сіллю та перцем, додайте натерту картоплю та сиру цибулю.

Тепер потрібно ретельно перемішати складові майбутніх котлет до однорідної маси.

Стільницю змочіть холодною водою, а також поставте поруч миску з водою для змочування рук. Це необхідно, щоб фарш не чіплявся до рук при формуванні котлет. Наліпіть котлети вологими руками.

На сковороді розігрійте олію і викладайте котлети, обвалені в борошні. Обсмажте з двох сторін на сильному вогні та складіть у каструлю чи сотейник.

Додайте лавровий лист і півсклянки окропу. Гасіть на повільному вогні 15 хвилин.

Соковитий та ароматні котлети з фаршу з картоплею готові! На гарнір можна приготувати дуже смачне

Кулінарне поєднання картоплі з фаршем можна зустріти в різних стравах. Це і супи, і другі страви, і випічка, салати. Ми розглянемо цей гастрономічний союз у котлетах. Саме м'ясні котлетиз тертою картоплею ми пропонуємо приготувати сьогодні для обіднього або вечірнього перекушування. Наша кухарська ідея дозволить приготувати незвичайні, але дуже смачні соковиті м'ясні котлети з сирою картоплею тертою. Як готувати звичну страву зі змішаного картопляно-м'ясного фаршу демонструє покроково оформлений рецепт з фото.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний (свинина + більша частинаяловичини) – 500 гр;
• картопля сира середнього розміру – 1 штука;
• цибулина ріпчаста – 0,5 штук;
• часник – 1 зубок;
• сіль та бажані спеції – за перевагою;
• олія для смаження;
• панірувальна суміш із сухарів – 4 ст. ложки.

Як приготувати м'ясні котлети з тертою картоплею

Беремо відповідну ємність. У неї переміщаємо попередньо розморожений для домашніх котлет фарш.

Картоплю промиваємо, зручним способом очищаємо. Використовуємо для подальшого подрібнення маленьку тертку.

Наступні інгредієнти для формування котлетної маси – це цибулина ріпчаста (звичайна) та часник. Цибулину ми просто дрібно нарубаємо. Її, до речі, також можна натерти. Очищений часниковий зубок пропустимо через прес.

Тепер час додати спеції. Як зазвичай використовуємо сіль, а ще ми рекомендуємо кинути у фарш дрібку чорного меленого перцю. Можна додати інші свої улюблені приправки.

Добре інгредієнти у ємності перемішуємо.

Потім фарш перекладаємо в мішок та відбиваємо його об стіл. Я зазвичай роблю 50-70 ударів. Консистенція котлеток буде набагато ніжнішою, якщо ви скористаєтеся цим методом.

Вологими руками формуємо котлетки. Форму можете надати їм таку, яка вам подобається. Обвалюємо заготовки в панірувальну суміш.

Котлети з м'ясного фаршу з тертою картоплею смажимо, як звичайні. Наприкінці смаження можна на сковороду трохи підлити води.