Як приготувати курку кфс в домашніх умовах. Соковита курочка в хрусткій скоринці, як у KFC

Всі ми пам'ятаємо чудовий смак смажених курячих ніжок, що хрумтять, і, напевно, він любимо багатьма. Але не всі можуть дозволити собі ходити в ресторан щодня. Як покроково приготувати курячі ніжки з паніровкою на сковорідці вдома не гірше, ніж у KFC?

Загальна характеристика

Відноситься ця страва до американської кухні і є обсмаженою в маслі курячою гомілкою з оригінальним паніровкою. Калорійність однієї штуки приблизно 239 калорій. Страва містить велику кількість білка. Воно містить і червоне м'ясо, яке, на думку дієтологів, містить багато жиру. У білому ж його менше.

Тому людям, які стежать за рівнем холестерину в крові, краще утриматися від вживання смажених курячих гомілок.

Курячі ніжки швидко завоювали популярність у KFC- дійсно, вони чудові на смак. Вони стали фірмовим блюдом корпорації. У ресторанах рецепт гомілок вважається таємницею, але сьогодні ми відкриємо завісу і розповімо трохи про те, як досягти такого результату.

Така страва легко та швидко готується, не потребує великої кількості інгредієнтів чи спеціальних навичок. Також воно зберігає ваші кошти, що є важливим плюсом. Зроблені своїми руками та з любов'ю, курячі ніжки, як у KFC стануть чудовим доповненням святкового столу, внесуть різноманітність у повсякденне меню або виручать у тому випадку, коли до вас незабаром мають прийти гості. Також вони чудово підходять для пікніка.

Як вибрати?

Перше, що потрібно врахувати, це свіжість птиці. Хороше м'ясо – запорука успішної страви. Вживання несвіжого м'яса згубно впливає здоров'я людини.

Якщо у вас попереду важлива вечеря, вибирайте тих виробників, як продукція яких ви не сумніваєтеся.

Вибирати щось невідоме у разі не рекомендується.

Куряча гомілка продається у двох видах: охолодженому та замороженому. У першому випадку визначити придатність легше, у другому потрібно дивитися на наявність шару льоду на гомілки. Якщо він є – курка несвіжа. Зараз куряча гомілка популярна та затребувана, тому ціна на неї невисока. Курка, приготовлена без шкірки, вважається дієтичною стравою.

Найбільш корисною вважається домашня курка.У її гомілках міститься багато поживних речовин, а корисних властивостей – ще більше. Натрій, фосфор, магній, калій, кальцій, вітаміни A та B – все це містить куряче м'ясо.

Особливості

Щоб правильно посмажити шматочки, потрібно вміти працювати зі сковорідкою. Смажити курку можна з багатьма спеціями та овочами, навіть із грибами.

Олію використовують рослинну, її прогрівають перед тим, як класти м'ясо.Шматочки обсмажують в олії з обох боків, а завдяки великій кількості м'ясо не пригорає. Калорійність курки, виготовленої на сковороді, досить висока.

Як зробити паніровку?

Під паніровкою маються на увазі дрібно подрібнені крупи або хліб, необхідні обробки м'яса чи риби перед обсмажуванням. Вперше її використали у Франції. Слово «панування» буквально означає «посипати хлібною крихтою». Вона часто використовується для запобігання втраті вологи, що знаходиться в м'ясі. Ще паніровка зберігає багато поживних речовин і надає особливого смаку.

Існує кілька видів панірування.

Сухарі (спеціальні панірувальні).Спосіб панування сухарями у кухарів називається червоним. Великим плюсом є те, що запановані в сухарях м'ясо, риба, овочі добре зберігаються у морозилці чи холодильнику.
Хлібні крихти (можна із сиром чи травами).М'яка білого хліба спочатку перемелюється і подрібнюється, а потім просушується. Спосіб панування крихтами називається білим. Біла та червона обробки суттєво відрізняються. В основному це пов'язано з впливом на готову страву в процесі приготування.
Борошно.Не обов'язково купувати дорогу - добре підійде борошно другого ґатунку, грубого помелу.
Несолодкі кукурудзяні пластівці.Їх теж можна перемолоти – вони сприяють створенню смачної хрусткої скоринки. Мінус полягає в тому, що вони продаються не скрізь.

Рідка паніровка (кляр).Є сумішшю збитого яйця (іноді жовток або білок окремо) і борошна. Кляр чудово зберігає м'ясо ніжним та соковитим. У ньому панують і овочі, і рибу, і гриби.
Великі пластівці.Це можуть бути вівсяні, гречані або рисові пластівці. Вони надають страві особливого смаку і акуратного апетитного вигляду.
Манна крупа.Відрізняється особливою ніжністю і надає продукту після прожарювання легкої хрумкої скоринки. При пануванні манною крупою слід стежити, щоб вона лягала рівно і без ущільнень.
Сир.Зроблене з твердого сиру паніровка є одним з найбільш пікантних. Також сир можна змішувати з панірувальними сухарями. Труть сир зазвичай на дрібній тертці - так він краще перемішається і просмажиться.

Від панування багато в чому залежить смак страви, що готується. До її вибору потрібно підходити не менш відповідально, ніж при виборі м'яса чи спецій.

Покроковий рецепт

Нам знадобляться такі продукти:

гомілка куряча – 1 кілограм;
спеції;
яйця – 2 штуки;
рослинна олія – 1 пляшка;
борошно - 1 склянка;
кукурудзяні пластівці (несолодкі) - 400 грамів (також можна використовувати панірувальні сухарі);
перець чилі (також можна використовувати чорний чи червоний перець);
паприка;
сухий часник;
сіль.

По-перше, в глибоку сковорідку (також можна використовувати фритюрницю або сотейник) налийте олію. Поставте ємність на вогонь і повільно прогрійте олію.

Воно має бути досить гарячим, але не киплячим - так ви будете впевнені, що у вас нічого не спалахне.

Коли ви кластимете шматочки курки, масло буде трохи шипіти.

Промийте гомілки, обітріть їх паперовим рушником для позбавлення від зайвої вологи. Дрібно наріжте перець чилі. Посипте м'ясо спеціями для курки, сіллю, натріть перцем чилі. Поки курка просочується, підготуйте борошно, яйця та пластівці (все у різних глибоких тарілках чи мисках). Просійте борошно, збийте яйця (деякі додають до них молоко) до рідкого стану, а пластівці подрібніть.

Обваляйте курячі ніжки в борошні, потім - в яйцях і пластівцях. Тепер опустіть ніжки в олію (рідина повинна повністю покривати курятину). Увімкніть середній вогонь, зачекайте 15 хвилин (або 5 на сильному). Періодично перевертайте гомілки.

Після закінчення часу викладіть ніжки на паперову серветку, що знаходиться на плоскій тарілці. Серветка вбере зайву олію, якщо вона є. Доповнити готову страву можна кетчупом, майонезом (або іншими соусами), сиром, вареними яйцями, зеленню, огірками, помідорами або іншими овочами. Смачного.

За бажанням та за відсутності будь-яких інгредієнтів на вашій кухні їх можна замінювати.Наприклад, замість перцю чилі можна використовувати чорний чи червоний перець, а також подрібнений сухий часник. Замість кукурудзяних пластівців використовуйте панірувальні сухарі, хлібні крихти.

Також врахуйте той факт, що наведений вище рецепт розрахований на 4 порції. Якщо ви хочете змінити їх кількість, вам необхідно збільшити або зменшити кількість інгредієнтів відповідно.

Насолоджуйтесь курячими ніжками, як у KFC.

Простий рецепт приготування курячих ніжок як у KFC, дивіться у відео нижче.

Рецепт на сьогодні - Крильця а-ля KFC, приготовлені в домашніх умовах.
Швидко, смачно, хрускітно.

1. Крильця - 10 шт
2. Олія - стільки, щоб закривало крила до половини.
3. Паприка – за смаком
4. Часник – за смаком (або пара зубків)
5. Сіль - за смаком
6. Кукурудзяні пластівці - для паніровки

1. Яйця курячі - 2 шт.
2. Молоко – 100 гр

Як приготувати крильця а-ля KFC?

Беремо десяток крилець, оглядаємо на наявність пір'їнок, та й у каструльку.

Ледве присолюємо воду і на вогонь. До кипіння довели, піну зняли і забирайте швиденько з вогню. Нехай остигають у бульйоні. Скажу по секрету, найсмачніша курка робиться саме так. Закипіла й убік, остигати. Спробуйте, не пошкодуєте. Якщо зовсім боїтеся, то дайте покипіти не більше 5 хв.

Дістаємо крила, обвалюємо їх у борошні, обмочуємо в льєзон.

Хочете гостре - додайте в льєзон паприку та гострий перець. Бажаєте яскравий смак – видавіть туди часник. Ну а якщо діти будуть лопати, то просто присоліть. Вся фішка в паніровці.

У найближчому магазині купуємо банальні кукурудзяні пластівці без жодних добавок. Вони великі, але не біда, просто стискаємо їх руками. Пануємо після льєзону.

Льєзон робиться так: збиваємо 100 мл молока з двома яйцями, за допомогою вилки і обмокуємо в цю суміш курячі крильця, а потім відразу в паніровку.

А тепер хвилин 10 дайте відпочити, а потім переверніть і знову не турбуємо. Яйце швидко сохне і за 20 хвилин паніровка «впаяється» у крила. Греєм казан з олією до 180 С. Опускаємо паличку в олію. З неї пішли бульбашки? Значить олія готова. Смажити треба швидко. 30-60 секунд.

Наші крильця а-ля KFC готові. Викладаємо на тарілку і подаємо разом із овочами.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Багато людей люблять фастфуд, але найчастіше придбати ті чи інші ласощі їм не дозволяють бюджет або міркування про правильне харчування, адже сьогодні такий популярний здоровий спосіб життя. Побачивши кулінарний термін люди часто запитують: стрипси – що це таке? Приготувати цей різновид швидкого харчування легко в домашніх умовах без шкоди для свого здоров'я та вашої родини.

Що таке стрипси

У кулінарії стрипси – це дослівно з англійської «смужки» м'яса, які обвалюються в різну паніровку та обсмажуються на великій кількості олії. В одному з найпопулярніших на сьогоднішній день ресторані швидкого харчування нагетси КФС виготовляються з м'яса курки. Невеликі м'ясні шматочки готуються в такий спосіб, щоб їх було зручно їсти руками.

Як приготувати стрипси

Дуже просто зробити стрипси в домашніх умовах. Страву готують переважно з курячого філе, його зручно нарізати смужками, під час приготування вони не розвалюються, добре тримають форму. Теоретично можна використовувати й інше куряче м'ясо, але тоді шматочки будуть маленькі та жорсткі. Головний секрет страви приховується в паніровці. Смажать стрипси на великій кількості олії буквально по парі хвилин з кожного боку або готують у фритюрі. Панування насичує зайвий жир, щоб позбутися його курячі стрипси викладають на паперовий рушник або серветку.

Секрет панування

Смак страви майже повністю залежить від обраного рецепту паніровки. Для приготування курячих стрипсів використовують: яєчний кляр, панірувальні сухарі, борошно, вівсяні або кукурудзяні пластівці, насіння кунжуту, подрібнені картопляні чіпси, паприку, чорний або червоний мелений перець (для любителів гострих закусок). Щоб паніровка краще трималася на м'ясі, до неї часто додають яєчний білок або яйце повністю, молоко, сметану, майонез.

Рецепти стрипсів

Різноманітність рецептів стрипсів надає можливість вибрати закуску, яка ідеально підійде вам за зовнішнім виглядом та смаковими якостями. Під час приготування можна експериментувати з рецептами паніровок, способами обсмажування та сервірування. Така проста, але дуже смачна страва швидкого харчування, приготовлена вдома, не буде шкідливою для здоров'я. Порадуйте себе та своїх близьких популярною американською закускою.

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 270 ккал/100 грам.
Призначення: на закуску.
Кухня: американська.
Складність легка.

Знаменитий ресторан швидкого харчування із Кентуккі KFC прославився своїми курячими нагетсами на весь світ. Популярний рецепт стрипсів із КФС дуже простий, його легко приготувати вдома навіть новачкові. На це піде менше півгодини активного часу приготування. Також простий рецепт панування KFC, для неї традиційно використовується суміш борошна з червоною паприкою та спеціями, які гармонують із м'ясом птиці.

Інгредієнти:

куряче філе – 530 г;
борошно - 250 г;
олія соняшникова – 200 мл;
молоко – 100 мл;
паприка – 75 г;
приправа для птахів – 50 г;
сіль – 25 г;
перець червоний мелений – 5 г;
яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

Куряче філе наріжте вздовж смужками приблизно 2х8 сантиметрів.
В окремій мисці зробіть маринад: розбийте яйце, влийте молоко, почніть збивати.
Під час збивання додайте 100 г борошна, сіль і 25 г меленої червоної паприки.
М'ясо відправте маринуватися на 15 хвилин.
У целофановий пакет висипте борошно, що залишилося, паприку, додайте гострий перець, приправу для птиці.
Перекладіть замариноване м'ясо всередину паніровки, затисніть його щільно рукою так, щоб там залишилося повітря, і кілька разів струсіть.
Курячі скибочки повинні бути повністю покриті паніровкою.
У глибоку сковороду чи сотейник налийте олію, добре нагрійте.
Відправте стрипси обсмажуватись по 3 хвилини з кожного боку.
Готові скибочки розкладіть на паперовому рушнику, щоб стек зайвий жир.

Курячі стрипси з кунжутом

Час: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 285 ккал/100 грам.
Призначення: на закуску.
Кухня: американська.
Складність легка.

Дуже красивою, ситною та смачною закускою стануть курячі стрипси з кунжутним насінням. За рецептом їх необхідно обсмажувати на великій кількості олії. З міркувань калорійності, щоб курячі палички в кунжуті були не такими жирними, їх можна запекти. Для цього підготовлені скибочки потрібно викласти на лист, застелений харчовою фольгою або пергаментом і відправити в розігріту духовку на 20-30 хвилин.

Інгредієнти:

куряче філе – 400 г;
борошно - 200 г;
кунжут – 150 г;
соєвий соус – 100 мл;
олія соняшникова – 100 мл;
яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

Поріжте куряче філе на довгі смужки завтовшки до 2 сантиметрів.
Перекладіть у глибоку миску, залийте соєвим соусом і залиште маринуватися на 1 годину.
В окремій ємності збийте 2 курячі яйця.
Розподіліть борошно та кунжутні насіння на двох окремих плоских тарілках.
Кожну замариновану скибочку після обвалення в борошні занурюйте в яйце, потім запануйте в кунжуті.
Розігрійте олію і обсмажте палички на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.
При подачі стрипси можна викласти на салатне листя.

Час: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 236 ккал/100 грам.
Призначення: на закуску.
Кухня: американська.
Складність легка.

Ранкову вівсянку можна використовувати як паніровку для курячих стрипсів. За рецептом м'ясо маринується в молоці, завдяки цьому курячі скибочки стають дуже ніжними та соковитими. Під час смаження через подвійне панування шматочки не розпадаються. Спочатку курячі стрипси обвалюються в борошні, а вже потім у вівсяних пластівцях цілком або в подрібненому вигляді. Даний варіант курячих паличок також можна приготувати в духовці.

Інгредієнти:

куряче філе – 500 г;
вівсяні пластівці – 100 г;
борошно - 100 г;
молоко – 100 мл;
олія соняшникова – 100 мл;
паприка – 5 г;
перець червоний мелений – 5 г;
перець чорний мелений – 5 г;
яйця – 1 шт.;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Розбийте яйце в миску, влийте молоко, почніть збивати, поступово введіть трохи борошна, за підсумком має вийти густий кляр.
Додати сіль, чорний мелений перець і добре змішати.
Якщо ви використовуєте курячу грудку, зріжте філе з кістки, потім наріжте його на смужки товщиною до 2 сантиметрів.
Перекладіть курячі скибочки в миску з кляром і дайте настоятися 30 хвилин.
В окремій ємності зробіть заготовку для панування: змішайте борошно, що залишилося, червоний мелений перець і паприку.
У плоску тарілку висипте вівсяні пластівці. Якщо вони дуже великі, то подрібніть їх качалкою, блендером чи будь-яким зручним способом.
Кожну скибочку обваляйте в борошні, потім рясно посипте вівсяними пластівцями.
Розігрійте масло|мастило| в глибокій сковороді або сотейнику.
У киплячу олію викладіть стрипси та готуйте 10-12 хвилин. Час приготування залежить від товщини шматочків.
Викладіть курячі скибочки на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.
Подавати стрипси краще зі свіжими овочами.

Пряні

Час: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 295 ккал/100 грам.
Призначення: на закуску.
Кухня: американська.
Складність легка.

Ароматні стрипси з курки виходять завдяки додаванню в панування пряних трав. З м'ясом птиці чудово поєднуються такі прянощі, як естрагон, кмин та розмарин. Краще використовувати сухі трави, під час теплової обробки вона розкриє свій смак, при цьому добре триматиметься на паніровці. Така закуска стане справжньою окрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:

куряче філе – 700 г;
борошно - 250 г;
панірувальні сухарі – 250 г;
олія соняшникова – 200 мл;
соєвий соус – 50 мл;
сушений часник – 10 г;
оцет яблучний – 5 мл;
чорний мелений перець – 5 г;
яйця – 3 шт.;
сіль за смаком;
пряні трави – за смаком;
приправа для курки – до смаку.

Спосіб приготування:

Філе поріжте на смужки.
Для маринаду змішайте соєвий соус, яблучний оцет, додайте пряні трави та відправте маринуватися м'ясо на 2 години.
Для кляру збийте яйця із сіллю чорним перцем.
На одну плоску тарілку висипте борошно, в іншій - змішайте сухарі панірувальні з сушеним часником і приправою для курки.
Кожну стрипсу обваляйте в борошні, потім облийте яєчним кляром і запануйте пряними панірувальними сухарями.
Обсмажуйте курячі смужки на сковороді або сотейнику з великою кількістю олії.
Готові стрипси викладете на паперові рушники.
Для подачі викладіть смужки на тарілку гіркою.

З кукурудзяними пластівцями

Час: 3:00.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 364 ккал/100 грам.
Призначення: на закуску.
Кухня: американська.
Складність легка.

Курячі стрипси з кукурудзяними пластівцями виглядають дуже апетитно, завдяки характерній золотистій скоринці, яка хрумтить як у KFC. Рекомендується наперед маринувати м'ясо, краще залишити його на ніч перед днем приготування. Якщо страва готується нашвидкуруч, то вистачить 15 хвилин, але смак м'яса буде не такий насичений. Ще заготуйте заздалегідь несолодкі кукурудзяні пластівці, найчастіше їх складно знайти у продажу.

Інгредієнти:

куряче філе – 400 г;
пластівці кукурудзяні – 400 г;
борошно - 200 г;
вода питна – 200 мл;
чорний мелений перець – 5 г;
червоний мелений перець – 5 г;
часник сухий – 5 г;
оцет винний – 5 мл;
яєчний білок – 2 шт.;
олія соняшникова – 1 л (для фритюру);
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Для маринаду на стрипси змішайте питну воду, 40 мл соняшникова мала, винний оцет, додайте половину червоного, чорного перцю і сухого часнику.
Курку наріжте смужками, якщо вони виходять дуже довгими, кожну смужку розріжте на дві частини.
З'єднайте курячі скибочки з маринадом і відправте маринуватися в холодильник на 2 години, краще на всю ніч.
Для «склейки» панування два курячих білки змішайте з червоним, чорним перцем і сухим часником, що залишився, все перемішайте до однорідності.
Борошно змішайте із сіллю, вистачить 5 грам.
Візьміть несолодкі кукурудзяні пластівці, подрібніть їх за допомогою качалки або занурювального блендера, але не надто дрібно.
Кожну скибочку м'яса вмочіть у яєчну суміш, потім обваляйте в підсоленому борошні та паніровці.
Складайте готові стрипси в сітку для фритюру або друшляк.
У фритюрницю влийте олію, добре розігрійте.
Якщо у вас немає цього приладу, візьміть каструлю, в яку вільно входить друшляк або обсмажте на сковороді з великою кількістю жиру.
У киплячу олію викладіть курку, готуйте 10-12 хвилин|мінути| до золотистої скоринки. Смужки з курки зручно виймати із фритюру за допомогою шумівки.
Гарячі стрипси викладіть на паперові серветки, щоб зайвий жир стек.

Сервірування

Традиційно готові стрипси викладають гіркою на плоскій страві або ж подають у глибокому салатнику переважно прозорому, щоб не ховати апетитну золотисту скоринку. Доповнення до курячих скибочок має бути легким та низькокалорійним. Стрипси краще подавати зі свіжими овочами та зеленню. Курячі смужки чудово поєднуються з багатьма видами соусів.

Всіми улюблений майонез краще виключити з цього списку, він тільки підвищить і таку високу енергетичну цінність страви. Якщо складно обійтися без майонезу, його краще замінити сметаною. Смужки з курки в паніровці гармонують з томатними кетчупом, аджикою, гострими соусами, наприклад, халапеньо та чилі, гірчицею різної фортеці, соєвим та часниковим соусом.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Стрипси - що це таке та покрокові рецепти приготування м'яса та паніровки з фото

Раніше я не дуже добре ставився до фастфуду. Знаєте, як в анекдоті про відому британську групу: "Мені ці "бітлз" взагалі не сподобалися, картують, у ноти не потрапляють, - А ти їх слухав? - Так, звичайно, Рабінович по телефону наспівав". Ось і з фастфудом також: почув чужу думку і вважав її за чисту монету. Але так було до певного часу, поки сам не зіткнувся з ним, і уважно не розкуштував все, що пропонують різні мережі. І знаєте, я змінив свою думку.

Сьогодні спеціально для репортаж із кухні KFC - однієї з найвідоміших мереж фастфуду у світі, що є третьою за популярністю у світі.

Біля входу в кухню нашу групу ескпертів/блогерів зустрічає постер про секретні інгредієнти та дві Ольги – одна з них директор ресторану KFC, в якому проходить наша екскурсія, друга – Ольга Єлісєєва, директор з операційної діяльності компанії.

Секрет приготування гострих курячих крилець зберігається суворіше золота Форт-Нокса).

Ранок кухні KFC починається з приймання курячого м'яса. Його привозять стільки, скільки за розрахунками ресторану споживається в день відвідувачами, тобто щодня сюди приїжджає вантажівка з охолодженим м'ясом. Сьогодні привезли 580 кг.

Фахівець із приймання продуктів перевіряє термометром температуру м'яса, вона має бути від +4 до +1 градуса. Все в порядку можна заносити в холодильник.

Нам пояснюють тонкощі приймання та зберігання продуктів у ресторані.

Водій теж підписує папери про те, що м'ясо нормальне, на ньому немає пуху, пір'я і готове до приготування. Компанія має 6 різних постачальників.

Ледве не забув сказати, що перед входом на кухню ми всі ретельно вимили руки і протерли їх дезінфікуючим розчином, вийшли поклацати на вулицю - знову вимили і продезінфікували. Мийка частково безконтактна, щоб на руки полився струмінь, треба стукнути умивальник коліном. Бачите знизу написано "push"?

Секретна інформація, яку мають бачити конкуренти.

Продукти в ресторані зберігаються у трьох холодильниках: напої та овочі в одному, м'ясо в іншому, борошняні вироби у третьому.

Уважний читач побачить, яка температура в морозилці.

Термін зберігання у борошняних виробів теж невеликий. так само як і м'ясо його замовляють рівно стільки, скільки потрібно на день. Ці булки дістали з холодильника, щоб їхня температура стала кімнатною, спеціально їх не розігрівають.

Тепер зайдемо в місце, де панують курячі крильця та інші запчастини.

Цей хлопець приготував куряче м'ясо зі звичайним паніровкою.

Паппараці тут як тут.

Цей кухар готує ті самі гострі курячі крильця. Їх треба обваляти в паніровці 11 разів, щоб при обсмажуванні вийшли ті самі лусочки.

Ось тепер усе готове. беремо кошики та йдемо до фритюрниць.

Після занурення в олію включається таймер, що відраховує час. Пропищав – значить можна виймати крильця.

Іноді масло перевіряють лакмусовим папірцем, щоб перевірити рівень ph і ступінь придатності олії для приготування.

У цих фритюрницях смажиться м'ясо під тиском.

Можна смажити відразу на кількох деках.

Бачите дірку на столі, всі рештки від приготування йдуть туди.

Картопля фрі.

Твістер саме з KFC подобається мені більше, ніж будь-який інший аналог з іншого фастфуду.

Все дуже просто, купіть лаваш та спробуйте зробити самі.

Що ж я фотографую?

Знайшов цікавий кадр.

Тут просмажені крильця чекають на свою чергу і їм не дають охолоннути раніше часу.

Свіжий салат. Овочі мережу постачає компанія "Біла дача".

Картопелька.

Ну а тут уже закінчує свій шлях продукт із кухні. Незабаром він потрапить до столу відвідувачу ресторану.

Хто в курсі що роблять за цими дверима?

Будемо самі готувати салати та твістери під керівництвом запрошеного шеф-кухаря. Інгредієнти у всіх однакові, проте можна вигадати свій оригінальний рецепт.

Директор компанії YUM! яка представляє KFC, особисто зустрів нас, розповів трохи про плани компанії.

Ну ось і дали відмашку. Я недовго думаючи зняв з шиї фотик, одягнув фартух і почав готувати. Мені не в першій.

Дивлюся на шеф-кухаря та намагаюся щось повторити.

Спершу промиємо крильця гарненько. Потім беремо обробну дошку, гострий ніж і обробляємо кожне крило. Ріжемо суглобом, виходить 3 частини від одного крила. Кінчик можна не використовувати, краще приготувати його окремо.

Перекладаємо наші оброблені крильця в каструлю з холодною водою. Ставимо на плиту. Кладемо сіль за смаком. Доводимо крила до кипіння, після чого знімаємо пінку. Вимикаємо одразу, як закиплять. Вони дійдуть у гарячому бульйоні самі.

У миску розбиваємо кілька яєць. Додаємо до них трохи води. Крапаємо соусу табаско. Він дуже гострий, тому розраховуйте пропорцію для себе. Чистимо часник і дрібно рубаємо. Його я збираюся закинути до яєць, щоб розмолоти блендером. Ви можете потерти його на дрібній тертці, а яйця збити міксером. Додаємо до суміші червоний перчик, зовсім трохи.

Приступаємо до основного приготування. Кожен шматочок крильця обвалюємо в борошні, після чого обмочуємо у збиту яєчну суміш. Наприкінці обвалюємо в трохи роздроблених кукурудзяних пластівцях. Залишаємо крильця на блюді підсушитися на 20 хвилин.

Ставимо каструлю з олією на вогонь і доводимо до кипіння. Якщо у вас є фритюрниця, скористайтесь нею. У розпечену олію обережно опускаємо курячі крила, одне за одним. Смажимо їх не більше 3-х хвилин, потім витягуємо на серветки, щоб увібрався зайвий жир. Вуаль! Крильця готові! Точна копія KFC!