Буряк при сечокам'яній хворобі. Користь та шкода буряків для здоров'я людини, протипоказання до вживання

Приємний смак, лікувальні властивості та цінова доступність зробили буряк незамінним продуктом для приготування не лише повсякденних, а й святкових страв. Однак навіть досвідчені господині можуть не знати, наскільки важливо враховувати і користь, і шкоду буряків, тому що надмірне захоплення овочом може спричинити нездужання.

Чи правда, що в такому популярному коренеплоді є загроза для здоров'я, спробуємо розібратися.

Харчова та лікарська цінність буряків була відкрита мешканцями Середземномор'я за кілька тисячоліть до нашої ери.

Спочатку рослина вживалася в їжу в дикому вигляді, але згодом були виведені і культурні форми коренеплоду. До початку XI століття буряк з'явився на території Київської Русі і поступово набув масового поширення у світі.

Сприятливе вплив буряків на організм відзначали ще античні гурмани. Однак наукове підтвердження унікальних властивостей овочів було отримано лише у наш час.

Лікувальний потенціал буряків обумовлений наявністю у її складі цінних речовин та елементів:

вітамінів - групи В, (фолієвої та пантотенової кислоти, ніацину), природних антиоксидантів та антисептиків А та С, РР (еквівалент ніацину), К (філлохінон);
мінералів – йоду, заліза, кальцію, міді, калію, магнію, цинку, сірки, кобальту, рубідії, цезію, хлору, фосфору, бору, ванадію, кремнію, кварцу;
клітковини та органічних кислот, - лимонної, олеанолової, яблучної, молочної, винної, щавлевої;
каротиноїдів;
флавоноїдів.

Крім того, в 100 г буряків міститься 8,8 г вуглеводів (цукрози, глюкози, фруктози, пектинів), 1,5 г білків (бетаїну, лізину, аргініну, валіну, гістидину), 0,1 г жирів та 40 кілокалорій.

Користь та шкода для здоров'я

Біохімічний потенціал буряків дозволяє успішно застосовувати овоч не тільки для профілактики, а й для лікування величезної кількості недуг. Цілюща сила коренеплоду виявляється у оздоровчому вплив на всі системи організму людини.

Органи ШКТ.Завдяки клітковині та органічним кислотам, нормалізуються обмінні процеси, покращується робота шлунка та травлення, посилюється перистальтика та усуваються навіть хронічні запори. Пектинові речовини пригнічують життєдіяльність гнильних мікроорганізмів, сприяючи нормалізації мікрофлори та природному очищенню кишечника.

Метаболізм.Бетаїн у складі буряків відноситься до ліпотропних речовин, що забезпечують природний рівень обміну ліпідів та холестерину. Ліпотропіки мають здатність регулювати рівень холестерину в крові, а також стимулювати виведення жирів із клітин печінки, перешкоджаючи жировій інфільтрації органу та утворенню холестеринових каменів у жовчних протоках.

Судини та серце.Велика кількість магнію сприяє зміцненню серцевого м'яза, запобігає розвитку атеросклерозу, знижує ризик виникнення гіпертонії.

Імунітет.Вітамін С та провітамін бета-каротин посилюють захисний потенціал, протистоять розвитку пухлинних процесів.

Кровотворення.Вітаміни групи В, залізо, мідь, фосфор і кобальт покращують процеси кровотворення, підвищують гемоглобін та якість складу крові, зміцнюють капілярні стінки, розчиняють тромби, очищають кров, покращують роботу серця, запобігають розвитку анемії та лейкемії.

Опорно-руховий апарат.Наявність кварцу у складі буряків - запорука міцності та функціональності кісткових та хрящових тканин, а також артерій та епідермісу.

Мозок та зір.Бурякові нітрати стимулюють кровообіг, покращуючи харчування та роботу мозку та клітин рогівки. Крім того, цинк у складі буряків зміцнює сітківку, запобігаючи її відшарування.

Спільне самопочуття.Буряк зміцнює нервову систему, стабілізує психічний та емоційний фон, бореться з депресіями. Фолієва кислота сприяє регенерації клітин, омолоджує тканини.

Щитовидна залоза.Роботу ендокринної системи підтримує йод у складі коренеплоду.

Крім того, буряк забезпечує сечовивідну дію, нормалізує роботу нирок, виводить токсини, допомагає запобігти розвитку рахіту у дітей, застосовується для лікування цинги, а також виявляє тонізуючу дію при похмільному синдромі.

І вчені, і представники офіційної медицини впевнені – користь буряків для здоров'я людини виняткова, а інших овочів, здатних повноцінно замінити коренеплід у раціоні, у природі не існує.

Протипоказання до вживання буряків

Незважаючи на потужний лікувальний потенціал коренеплоду, його вживання не завжди є виправданим, з медичної точки зору. Особливо у великій кількості.

Вживання буряків протипоказане при:

загострення гастриту та виразковій хворобі. Пацієнтам із підвищеною кислотністю шлунка слід з обережністю ставитися до страв із коренеплодом;
дисфункції нирок та сечокам'яної хвороби. Щавлева кислота коренеплоду сприяє кристалізації рідини та провокує загострення в органах сечовивідної системи;
низький тиск. Буряк спричинює спад артеріального тиску, провокуючи гіпотонію;
остеопороз, оскільки коренеплід уповільнює засвоєння кальцію організмом;
діареї та хронічному розладі шлунка. Підсилюючи перистальтику кишечника, буряк стимулює додатковий проносний ефект та погіршує загальне самопочуття;
схильність до алергії. При індивідуальній сприйнятливості до елементів у складі коренеплоду можливий розвиток алергічної реакції – шкірних висипань, набряку носоглотки, збільшення лімфовузлів;
ревматоїдному артриті та подагрі. Не рекомендується пити свіжовіджатий сік овочів - його дія викликає загострення запальних процесів у суглобах.

Хворим на цукровий діабет необхідно обмежувати споживання буряків - це пов'язано з великою кількістю цукрів в овочі. Оптимальними вважаються порції не більше 100 р.

В цілому, можлива шкода від вживання буряків зводиться до мінімуму, оскільки коренеплід використовується в невеликих кількостях і для приготування страв, що споживаються не більше одного-двох разів на тиждень.

Корисні властивості для жінок, чоловіків

Відмінна особливість лікувального потенціалу буряків полягає у її здатності повертати чоловічу силу та відновлювати жіноче здоров'я.

Як показали дослідження, речовини, що містяться у буряках, дуже корисні для жіночого організму. Коренеплід містить фолієву кислоту і валін, які мають здатність стабілізувати гормональний фон. Тому вживання буряків доречне за будь-яких проявів гормонального дисбалансу - при передменструальному синдромі, або в період менопаузи.

Але особливо корисним є коренеплід для майбутніх мам. Завдяки регулярному вживанню буряків вагітними, плід отримує необхідні для розвитку мінерали та амінокислоти, що сприяє його розвитку та забезпечує правильне формування та зростання кісткової тканини. А запаси заліза у складі буряків знижують ризик розвитку гіпоксії плоду.

Крім того, буряк покращує функціональність сечостатевої та травної систем, які в період вагітності зазнають підвищених навантажень.

Багато жінок використовують корисні властивості буряків для схуднення. Крім того, що страви на основі коренеплоду стимулюють обмінні процеси та прискорюють розщеплення жирів, бурякові дієти забезпечують насичення без підвищення калорійності та перевантаження шлунка.

Користь буряків для чоловічого здоров'я

Поряд із загальнозміцнювальною та омолоджуючою дією на організм чоловіка, буряк відрізняє здатність повертати чоловічу силу. Організм багатьох чоловіків ослаблений впливом нікотину та спиртних напоїв, що нерідко позначається на потенції.

Регулярне вживання буряків дозволяє не тільки нейтралізувати згубну дію токсинів, а й відновити ерекцію та статевий потяг.

Більш того, речовини у складі коренеплоду ефективно борються з утворенням атипових клітин, пригнічуючи їх зростання та розвиток. Таким чином, буряк попереджає виникнення пухлинних процесів при аденомі простати - захворювання, якому схильні більшість чоловіків у віці після 50 років.

Чим корисний та шкідливий сік буряків?

Вживаючи свіжий сік буряка, ми насичуємо організм максимальною кількістю корисних речовин, що містяться в овочі, за винятком клітковини. Тим не менш, слід пам'ятати, що концентрація мікроелементів у склянці соку в кілька разів перевищує норму, що отримується з порцією будь-якої страви з коренеплоду.

Більш того, буряковий сік містить сполуки, які здатні агресивно впливати на внутрішні органи.

Тому при лікуванні соком медики рекомендують дотримуватись наступних правил, що дозволяють уникнути передозування активними компонентами буряків:

Перед застосуванням сік повинен відстоятися протягом трьох годин. За цей час найбільш агресивні з'єднання частково зникнуть і розкладуться;
максимально допустимий обсяг напою на день не може перевищувати 600 мл, а разова доза – 125 мл;
коренеплід для приготування соку має бути кімнатної температури;
оптимальний лікувальний ефект забезпечує напій, випитий за 15 хвилин до їди невеликими ковтками;
Починати прийом бурякового соку краще з невеликих порцій. А переконавшись у відсутності побічних ефектів, обсяг разової порції можна збільшити;
не рекомендується вживання бурякового соку поряд із кислими продуктами чи виробами з дріжджового тіста.

Дієтологи вважають, що посилити лікувальну дію соку з буряків можна, якщо для приготування напою використовувати солодкі овочі та фрукти – яблука, селера чи морква.

Що корисніше: варений або сирий буряк?

Буряк - один із тих овочів, які здатні зберігати максимум корисних властивостей навіть після термічної обробки. Відповідь на питання, чи корисний варений буряк, однозначний - нагрівання, кип'ятіння та запікання коренеплоду не впливають ні на вміст мінеральних речовин, ні на кількість амінокислот.

Тим не менш, сирі буряки надають інтенсивний дратівливий вплив на слизову оболонку кишечника, тому пацієнтам з проблемами травного тракту слід дуже обережно ставитися до вживання овочів у свіжому вигляді.

Деякі дієтологи стверджують, що варені буряки корисніші, ніж свіжі. Це не зовсім так. Дійсно, під час варіння частина вітамінів, що містяться в коренеплоді, руйнується - С, В5 та В9 (тобто аскорбінова, пантотенова та фолієва кислота). Також при тривалій термічній обробці буряк втрачає більшу частину нітратів та клітковини.

З іншого боку, груба клітковина може травмувати тканини слизової оболонки стравоходу, шлунка та кишечника при гастриті або виразковій хворобі.

Корисні речовини буряків краще засвоюються, якщо їх приймати у відвареному вигляді. Тому для дієтичного харчування рекомендується використовувати тільки відварені буряки.

Застосування у косметології

За старих часів дівчата використовували буряки, щоб посилити рум'яність щік. У наші дні властивості коренеплоду знайшли застосування не тільки в декоративному, а й лікувальному напрямку косметології.

У складі масок або компресів буряк відмінно справляється із загоєнням ран, прищами, виразками, тріщинами та набряками. А буряковий сік п'ють для покращення кольору шкіри обличчя.

Для живлення жирної шкіри в маску додають курячий жовток, для усунення запалень на обличчя наносять маску з сирого буряка та тертої картоплі. Змивати маски з буряка рекомендується молоком, наполовину розведеним водою.

Для зволоження шкіри використовують таку суміш: по дві чайні ложки бурякового соку, меду та міцного чорного чаю уварюють на водяній бані і після остигання наносять тонким шаром на обличчя. Через чверть години змивають теплою водою та зволожують кремом.

Крім того, маски з буряків допомагають зміцнити волосяні цибулини, усунути лупу і повернути шевелюрі здорову силу та блиск.

Кулінарні рецепти з коренеплоду

Регулярне використання буряків у приготуванні страв несе здоров'я та гарне самопочуття всій родині. З коренеплоду готують борщі, буряки, окрошки та бадилля, а також різні закуски та вітамінні салати.

Порція тертого вареного буряка з додаванням яблука та олії - відмінна альтернатива вечері для тих, хто хоче не тільки схуднути, але й покращити своє самопочуття.

Парові котлети, пудинги та запіканки - найкраща можливість урізноманітнити раціон хворих на панкреатит.

При захворюваннях печінки корисний відвар із коренеплоду. Для цього дрібно порізані буряки варять до моменту повного загущення відвару. Приймають тричі на день по два великі ковтки перед їжею.

Майже повний діапазон цінних властивостей буряків зберігається в квашених буряках. Для цього, очищений від шкірки і крупно нарізаний коренеплід укладають у трилітрову стерилізовану банку, додають листя хрону та вишні, кілька горошків чорного перцю та щіпки кориці та заливають маринадом.

Приготування маринаду: два літри води, 100 г солі і 100 г цукру доводять до кипіння і охолоджують.

Буряки, залиті розсолом і накриті марлею, витримують при кімнатній температурі протягом двох діб, а потім прибирають у холод на п'ять днів. При подачі заправляють олією.

Страви з буряка та бурякового листа цінувалися в аристократичному суспільстві дореволюційної Росії. Але в наш час популярність овочів досягла справжнього апогею. Головне, пам'ятати - надлишок споживання завжди завдає шкоди організму, навіть якщо справа стосується такого бездоганного коренеплоду, як буряк.

Всім відомо, що найкраще є ті продукти харчування, які подарувала нам природа, а не ті, що виготовлені штучно за допомогою хімії. Червоні буряки, користь і шкода цього коренеплоду - ось про що йтиметься в цій статті.

склад

Розглядаючи тему «Буряк: користь та шкода», почати хочеться з переліку тих вітамінів та корисних мікроелементів, які містяться в даному продукті харчування. Це:

Вітаміни групи В: В1, В2, В5, В6.
Вітамін А.
Вітамін С.
Вітамін Е.

Також у великій кількості в цьому коренеплоді містяться такі корисні речовини, як магній, марганець, мідь та калій. У порівнянні з іншими продуктами харчування, у буряках у великій кількості присутні йод, залізо та цинк. Важливою виявиться також така інформація: вчені довели, що ті природні нітрати, які містяться в цьому коренеплоді, допомагають активізувати приплив крові до мозку, тим самим якісно покращуючи його роботу.

Про калорійність

Декілька слів треба також сказати про калорійність буряків. Адже ця інформація може бути корисною тим людям, які використовують цей продукт у дієтах.

Калорійність буряків – 40 ккал (з розрахунку на 100 грам), кількість вуглеводів – 12%, білка – 1,5 грама.

Сирий буряк: користь

Отже, буряк сирий. Користь та шкода цього коренеплоду – ось про що зараз хочеться розповісти. Чим же він добрий?

Сирий буряк виводить із людського організму солі важких металів, радіонукліди.
Пігмент бетаціаніну, який дарує такий яскравий колір цьому овочу, активно протистоїть утворенню ракових клітин.
Бетаїн (своєрідний вітамін) допомагає роботі печінки, якісно покращуючи її роботу. Також цей елемент нормалізує обмінні процеси в організмі.
Буряк у сирому вигляді – це чудова профілактика таких захворювань, як атеросклероз, остеопороз, хвороби серця та захворювання Альцгеймера.
При вживанні цього коренеплоду добре зміцнюються стінки судин, поліпшується стан капілярів.
Регулярне вживання сирих буряків добре допомагає гіпертонікам тримати тиск у нормі.

Протипоказання

На даному етапі хочеться розповісти саме про те, кому протипоказаний сирий буряк. Користь та шкода цього продукту харчування обов'язково повинні бути розглянуті. Вивчивши всі корисні сторони цього коренеплоду, варто сказати про те, що безпечно споживати його можна далеко не всім людям.

Ті, хто страждає на цукровий діабет, повинні потроху їсти даний овоч, тому що він може підвищити рівень цукру в крові.
Через велику кількість клітковини у своєму складі цей коренеплід у сирому вигляді протипоказаний людям, які мають проблеми зі шлунком. Найкраще відмовитися від його прийому на стадії загострення. У звичайному житті на тему споживання сирих буряків найкраще проконсультуватися з досвідченим гастроентерологом.
Не можна їсти буряки при сечокам'яній хворобі.
Протипоказані сирі буряки при остеопорозі, адже в такому разі кальцій може не засвоїтися повною мірою.
У надмірній кількості споживання буряків може спричинити спазми кровоносних судин.

Варений буряк

Дуже корисною є і варені буряки. Користь та шкода даного продукту харчування у різних його станах – головна тема цієї статті.

Не варто думати про те, що після термічної обробки цей коренеплід втрачає свої важливі властивості. Це неправильне твердження. У вареному вигляді він так само містить йод, натрій, залізо, фосфор. А антиоксиданти, які також залишаються у вареному продукті, чудово допомагають підтримувати активність організму, справлятися зі стресами, а також боротися із хвороботворними мікроорганізмами, які можуть потрапляти до організму.

Про користь вареного буряка

Поліпшує самопочуття жінок під час менструацій.
Допомагає сильній статі впоратися з «чоловічою» проблемою.
У вареному буряку міститься вітамін U, корисний для роботи кишечника.
Клітковина допомагає очищати організм від шкідливих речовин.
Варений буряк дає проносний ефект, тому його добре застосовувати як профілактику запорів.
Калорійність вареного буряка - всього 45 ккал на 100 грам продукту, тому його без побоювання можна їсти тим людям, які стежать за своєю фігурою.

Шкода вареного буряка

Далі йтиметься про те, кому протипоказаний буряк відварений. Користь і шкода даного продукту після термічної обробки - дуже важлива інформація, про яку обов'язково треба розповісти. І якщо про плюси було сказано вище, то зараз йтиметься про те, кому ж цей коренеплід у відвареному вигляді не рекомендований до вживання.

Категорично забороняється вживання даного вареного коренеплоду тим людям, які страждають на хронічні проноси. Адже буряк має проносний ефект.
З величезною обережністю варений буряк треба їсти тим, хто страждає на гастрити, а також має проблеми з кислотністю шлунка. Адже навіть після термічної обробки цей овоч підвищує в шлунку кількість соляної кислоти.

Зрозумівши, які користь та шкода вареного буряка, можна перейти до такого продукту, як буряковий сік.

Буряковий сік

Можна вживати і сік буряків. Користь та шкода цього напою – про це хочеться розповісти докладніше. Варто уточнити, що сам собою буряковий сік дуже корисний і має широке поле застосування:

Відмінно очищає організм від шлаків та токсинів.
Буряковий сік здатний вилікувати хворе горло, а також позбавити нежить.
Це відмінний профілактичний засіб від анемії та утворення тромбів.
Буряковий сік добре допомагає гіпертонікам, знижуючи артеріальний тиск.
Сік з цього коренеплоду покращує роботу печінки та нирок.
Виведення сечової кислоти – ще одна властивість соку з буряка.
Також він допомагає жінкам справлятися із винятково «дамськими» проблемами: мастопатією, менопаузою. Також буряковий сік здатний урегулювати менструальний цикл.
Сік із цього коренеплоду здатний боротися з порушеннями сну.
Також він позбавляє проблем зі слухом.

Шкідливість бурякового соку

Свіжовитий буряковий сік має кілька протипоказань до застосування, адже може викликати головний біль, нудоту, розлад шлунка. Щоб цього уникнути, цей продукт потрібно споживати тільки в комплексі. Найкраще пити буряковий сік разом із морквяним, а також соком селери.

Мікси

Для профілактики таких захворювань, як рак, інфаркт, виразка шлунка та гіпертонія буряковий сік найкраще змішувати з яблучним соком по відношенню один до одного.
Для очищення печінки та нирок потрібно застосовувати наступну суміш: буряковий та журавлинний соки (пропорція 1:1) або буряковий сік та мед.
Для охочих схуднути треба зробити наступний мікс: буряковий, морквяний, огірковий, грейпфрутовий соки, а також сік селери в рівній пропорції.
Від похмільного синдрому допоможе позбутися суміш бурякового соку, а також апельсинового, яблучного та морквяного в рівних кількостях.
Для покращення зору найкраще використовувати морквяний та буряковий сік.
У боротьбі з онкозахворюваннями можна робити різні мікси. Допомогти при слабкості організму за такої хвороби допоможе буряковий сік, змішаний із соком картоплі, яблука та моркви. Також у боротьбі з цією проблемою можна додавати соки хрону і лимона (проте брати тільки третю або четверту частину цих соків у розрахунку на одну частину бурякового соку).

Відвари

Тепер хочеться розглянути саме відвар буряка. Користь та шкода даної варіації – окрема тема. Отже, відвари можна робити для полоскання порожнини горла за різних захворювань (в т. ч. і ангіни). Також можна буряковим відваром промивати та закопувати ніс. При такому застосуванні цього препарату протипоказань немає.

Вагітність та годування груддю

Якщо жінка цілком здорова, то буряки під час виношування малюка їй не протипоказані. Більше того, вона може принести відчутну користь.

Буряк відмінно бореться із частою проблемою вагітних – запорами. Для цього її добре споживати у відвареному вигляді.
Цей коренеплід має безліч вітамінів і корисних речовин, які так необхідні жінці в цікавому положенні, а також малюкові.

Також варто сказати про те, що не варто побоюватися їсти цей продукт харчування і під час грудного вигодовування. Шкоди дитині вона точно не завдасть.

Буряк та діти

Батькам також важливо знати про те, що вживання буряків у різних її видах дуже корисно дитячому організму, що росте. Вводити її у прикорм можна вже з шестимісячного віку. Однак робити це треба обережно, простежуючи, чи не спостерігаються при цьому у дитини алергічні реакції. Однорічному малюкові, якщо немає протипоказань, вказаних лікарем, буряк дуже корисний. Однак слід пам'ятати про те, що не варто давати її дитині силою. Якщо буряк йому не подобається, краще на якийсь час відмовитися від нього.

Про користь та шкоду буряків можна міркувати вічно. Будь-якій російській людині з дитинства добре знайомий цей коренеплід, корисні властивості якого високо цінувалися ще за старих часів. Ми звикли бачити її як обов'язковий компонент у таких звичних стравах, як буряк, вінегрет, оселедець під шубою, а в ресторанах можна зустріти справжні кулінарні вишукування з буряка: мармелад, сорбет, морозиво та безліч смачних салатів.

Склад та калорійність буряків

Буряк – овоч, у якого дуже багатий склад. Справжня «аптека», що дозволяє виправити здоров'я, в яку входять такі речовини як:

Ді- та моносахариди
Харчові волокна
Крохмаль
Органічні кислоти, що сприяють нормалізації травлення
Бета-каротин

У 100 грамах буряків міститься:

Білки – 1,5 грамів
Жири – 0,1 грамів
Вуглеводи – 8,8 грамів

Що стосується калорійності, то тут важливо враховувати 2 ключові аспекти:

У сирих буряків калорійність становить лише 40 ккал (звісно, на 100 грамів).
Якщо йдеться про варений овоч, то тут цифри трохи збільшуються – 49 ккал.

У будь-якому випадку – це повноцінний дієтичний продукт, в якому також міститься багато вітамінів та корисних елементів (мікро-, макро-):

	Кількість мг у 100 грамах (або мкг)









Марганець

Це далеко не повний список, хоча може здатися, що тут перерахована вся таблиця Менделєєва. Насправді, до складу овочів входить комплекс амінокислот, серед яких:

Гістідін
Бетанін
Аргінін та інші.

При варінні продукту у буряках не зменшуєтьсякількість корисних речовин, не відбувається трансформація складу, тому овоч корисний у будь-якому вигляді.

Користь буряка для організму людини (плоди, сік, бадилля)

Звичайно, у складі страв користь буряків дещо зменшується, тому в оздоровчих та лікувальних цілях краще вживати сиру або варену, робити з неї свіжий сік або відвар, а також використовувати в їжу бадилля буряків.

До чого купувати десяток дорогих ліків в аптеці, якщо чудовий лікувальний засіб росте чи не в кожному городі і вдосталь лежить на магазинних полицях! Враховуючи численні лікувальні властивості буряків, обов'язково варто виділити для неї місце на своїй ділянці і додавати цей чудовий коренеплід у свій раціон частіше.

Відео про корисні властивості буряків

Лікувальні властивості червоного буряка були визнані ще Гіппократом. Цей коренеплід застосовували для лікування шкірних запалень та інфекційних захворювань, а лікар Парацельс успішно лікував за допомогою буряків різні захворювання крові, включаючи залізодефіцитну анемію.

Вітамінів у буряках не так багато, як у моркві або болгарському перці, але бурякові листки є гарним джерелом вітаміну А, у коренеплодах у достатній кількості міститься вітамін В9, завдяки якому буряк дуже корисний для профілактики хвороб серця. Існують навіть окремі сорти листового буряка (наприклад, Мангольд або деякі кормові різновиди). А за наявності йоду, заліза і цинку коренеплід значно перевершує інші овочі, будучи найкращими природними ліками при проблемах із кровотворенням, при порушенні функції статевих залоз та обміну речовин.

Бурякове листя є гарним джерелом вітаміну А

Насичений хімічний склад, що включає амінокислоти, органічні кислоти, біофлавоніди, пектини, глюкозу, фруктозу, мінеральні речовини і мікроелементи, забезпечує унікальні властивості буряків.

Буряк корисний тим, що:

запобігає анемії та сприяє виробництву гемоглобіну;
допомагає створювати нові клітини в організмі, надаючи омолоджуючу дію;
покращує травлення та перистальтику кишечника;
налагоджує обмін речовин і, отже, допомагає при плавному схудненні;
усуває токсини;
знижує ризик появи та зменшує зростання злоякісних пухлин;
очищує судини;
допомагає при лікуванні гіпертонії та атеросклерозу;
у чоловіків стимулює статеву активність;
жінкам полегшує передменструальний біль;
має проносний та сечогінний ефект;
має протизапальну дію;
знеболює, сприяє одужанню;
допомагає впоратися з депресіями;
підвищує витривалість організму;
допомагає зберегти здоров'я зору;
незамінна при захворюваннях щитовидної залози через рекордну кількість йоду.

Буряк, калорійність якого лише 40 ккал, займає важливе місце в дієтичному харчуванні

Особливо корисно вживати буряки та страви з неї при вагітності, адже в коренеплоді так багато необхідних для виношування дитини заліза, йоду та фолієвої кислоти! Та й посилення перистальтики кишечника зі знищенням гнильних бактерій за допомогою коренеплоду в цей період виявиться дуже доречним.

Буряк, калорійність якого лише 40 ккал, займає важливе місце в дієтичному харчуванні. Страви з неї смачні, добре вгамовують почуття голоду, але при цьому низькокалорійні і добре очищають організм, допомагаючи впоратися з ожирінням.

Сира чи варена?

Існують прихильники вживання тільки варених овочів, хтось вважає, що краще сирого буряка бути не може. Пропонуємо розібратися, кому можна і не можна обидва варіанти, які існують об'єктивні переваги обраної форми вживання.

Варений овоч

Не секрет, що більшість овочів у процесі термічної обробки схильні втрачати корисні якості. Буряк – це приємний виняток із правил. Навіть варена вона чудово зберігає усі мінерали з вітамінами. Єдина трансформація, що з нею – несуттєве збільшення калорійності.

Так як у буряках міститься достатньо заліза, це допомагає швидко відновлювати крововтрати та ефективно боротися з таким захворюванням, як анемія. Саме тому жінкам рекомендують при менструальних кровотечах регулярно вживати буряк, у тому числі й варений. Наявність бору у складі сприяє виробленню гормонів. Продовжувати цей список можна довго, оскільки корисні властивості овочів після варіння нічим не відрізнятимуться від властивостей сирого.

Щодо заборон. Тут є свої нюанси. При зловживанні вареним буряком можна дійти такої проблеми, як зниження природного рівня засвоєння організмом кальцію. У зв'язку з цим не рекомендується вживати варені буряки людям з дефіцитом зазначеної речовини. В іншому списку протипоказань на 100% аналогічний заборонам для сирого овочу (з ними ви познайомитеся нижче).

Свіжий овоч

Рідко можна зустріти скептиків з приводу вживання сирих буряків. З дитинства ми знайомі з салатами, у яких, зокрема, присутній цей овоч. Це не дивно, враховуючи, які об'єктивні плюси для здоров'я існують, якщо ви ухвалите рішення – вживати буряк у сирому вигляді:

Протизапальні властивості як зовні, так і зсередини.
Природний антиоксидант, що виводить з організму шлаки з токсинами, що накопичилися, солі з холестерином, захищаючи паралельно від негативного радіоактивного впливу.
Благотворний вплив на роботу ШКТ.
Поліпшення діяльності серцево-судинної системи.
Відновлення та оновлення клітин печінки.
Зміцнення кісток та профілактика остеопорозу при розумному вживанні.
Комплексне зміцнення імунної системи.
Поліпшення стану зору.
Збільшення запасів енергії та працездатності – натуральний «допінг».
Чудова профілактика аденоми простати.

Користь буряків при вагітності та грудному вигодовуванні

Жінкам, які готуються стати мамами, а також тим, хто практикує грудне вигодовування, варто звернути увагу на буряк і обов'язково приймати його в їжу. Як уже було зазначено, в цьому овочі безліч вітамінів та інших корисних компонентів, які так потрібні організму в такому стані:

Фолієва кислота – незамінна для запобігання вад розвитку малюка в утробі. Вона допомагає нормально розвиватись ЦНС дитини.
Завдяки залізу, можна забути про його недолік, з яким стикаються багато вагітних жінок. Плюс елемент допомагає виключити кисневе голодування плода, оскільки насичує кров киснем.
Ніхто не стане сперечатися, що йод дуже важливий при вагітності та лактації, і він також є у буряках. Особливо це важливо для тих жінок, які мають проблеми із щитовидною залозою.
Практика показує, що з підвищеному артеріальному тиску буряк здатна у ролі «таблеток» зниження цих показників.

Тим не менш, обережно варто ставитися до буряків тим матусям, що схильні до розладів шлунка або страждають на цукровий діабет.

Користь буряків при схудненні

Нерідко буряк зустрічається як базовий інгредієнт у монодієтах на пару днів. Це не дивно з огляду на склад овочів. У плані схуднення особливо важливі такі елементи, як:

Залізо
Калій

Серед основних плюсів впровадження буряків у раціон того, хто худне:

Завдяки бетаїну білок краще засвоюється в організмі, надходячи з їжею.
Прийом буряків перед їжею дозволяє суттєво зменшити почуття голоду та отримати швидке насичення.
Так як у буряках достатньо клітковини, то вона у шлунку збільшується в обсягах, не перетравлюючись, даючи сигнали про відсутність голоду.
Прискорення обміну речовин.
Виведення шлаків та інших шкідливих речовин.
І сирий буряк, і продукт у вареному вигляді допомагає боротися з накопиченням жирів (за це відповідає куркумін) за дотримання основ ПП.

Це цікаво: дієтологи вважають, що краще, сидячи на дієті, віддавати перевагу сирому овочу, так як у вареного - більш високий глікемічний індекс, плюс, збільшена калорійність.

Користь буряків панкреатиті та інших захворюваннях ШКТ

Ми вже перерахували позитивні якості буряка та його вплив на організм. Звичайно, це стосується і сфери діяльності ШКТ. Люди, які страждають на панкреатит та інші захворювання ШКТ, можуть розраховувати на допомогу буряків, оскільки вони:

Перешкоджає розвитку в організмі хвороботворних бактерій та мікробів.
Виведення з кишківника токсинів.
За допомогою коренеплоду можна приготувати склад для позбавлення від лямблій.
Буряк незамінний для позбавлення від запорів.
Регулярне застосування в їжу овочів дозволяє в комплексі покращити діяльність травних органів.

Протипоказання та потенційна шкода для жінок та чоловіків

Було б неправильно стверджувати, що овочі шкідливі для здоров'я. Насправді шкода буряків може виявлятися тільки в тому випадку, якщо необдумано вживати її у великих кількостях за наявності певних проблем зі здоров'ям.

Буряк заважає засвоєнню кальцію

Так, не варто захоплюватися ні сирим, ні вареним буряком при гастриті з підвищеною кислотністю, тому що цей коренеплід здатний ще більше підвищувати кислотність шлунка. При цукровому діабеті вживання овочів теж доцільно обмежити, адже в ній міститься чимала кількість цукрів. І якщо при хронічних запорах червоний буряк приносить користь, то при хронічних проносах її точно не варто, щоб не посилити становище, особливо в літньому віці.

Свіжий сік коренеплодів небажано пити при подагрі, ревматоїдному артриті, при розладах кишечнику та зниженому тиску.

Майте на увазі, що буряк заважає засвоєнню кальцію. Особливо це актуально при остеопорозі або схильності до нього, але й вагітним жінкам обов'язково варто звернути увагу на дану властивість буряків і не їсти її надмірно.

Цілком протипоказаний буряк при сечокам'яній хворобі через вміст щавлевої кислоти. Незважаючи на народні рецепти лікування каменів у сечовому міхурі та нирках, що зустрічаються в інтернеті, за допомогою бурякового соку, робити це категорично не рекомендується!

Дивовижні лікувальні властивості буряків зберігаються навіть за тривалого зимового зберігання.

Де більше корисних властивостей: у сирій, вареній, запеченій, на парі, смаженій або у свіжому соку

Найбільше корисні властивості буряка проявляються у свіжому соку. Усі вітаміни та мінеральні речовини у соку коренеплодів містяться у концентрованому вигляді. Такий сік корисний при сильній втомі, авітамінозі, при нестачі гемоглобіну, запорах, а також з метою загального очищення організму та виведення шлаків. Пиття свіжого соку буряка при перших ознаках застуди допомагає організму відразу впоратися із хворобою.

Але чистий буряковий сік надто насичений, тому зазвичай його змішують з морквяним у співвідношенні 1к 10, згодом збільшуючи кількість бурякового соку до половини склянки. При приготуванні овочевого соку спочатку вичавлюють коренеплоди буряка, щоб сік трохи відстоявся, і лише через кілька годин вичавлюють моркву. У разі гіпертонії краще пити сік столового буряка з розведеною ложечкою меду.

Можна використовувати сік, вичавлений з коренеплодів буряка, і для лікування нежиті: в цьому випадку сік, що трохи забродив, тричі на день закопують у кожну ніздрю по дві-три краплі.

Найсильніше корисні властивості буряка виявляються у свіжому соку

Інші варіанти вживання буряків:

найкориснішим є сирий буряк, проте його слід їсти маленькими порціями, інакше можливі проблеми із ШКТ. Зменшити активну дію сирого овочів можна, якщо її натерти і дати трохи постояти або змішати з іншими овочами в салаті;
варені, печені та тушковані коренеплоди рекомендовані при запорах, порушеннях травлення, хворобах жовчного міхура та печінки, відварний буряк можна їсти і хворим на цукровий діабет;
страви з буряком допомагають при лікуванні атеросклерозу та ожиріння, особливо смачні запечені в духовці плоди (іноді їх роблять у мікрохвильовій печі, що менш корисно, але виходить швидше, ніж з духовою шафою);
квашений і маринований буряк з давніх-давен застосовувався як найкращий засіб від цинги;
бурякове бадилля дуже корисно додавати в салати, супи, запіканки або замочувати сушене у винному оцті - восени зелень буряків містить більше вітамінів, мінеральних речовин і білка, ніж коренеплоди. Нерідко з листя роблять корисний квас;
при запорах тертий відварений буряк заправляють оливковою олією і застосовують як м'яке проносне на ніч;
Зовнішньо кашку з сирого плода прикладають до виразок і тріщин, змінюючи компрес у міру підсихання. Маски з додаванням овоча благотворно впливають на шкіру за наявності підліткових прищів.

Буряк по-корейськи стане приємною закускою для любителів гостренького, також як і натертий плід у поєднанні з хроном. Однак, пам'ятайте, що користі в таких продуктах для здоров'я дуже мало!

Відео про користь буряків

З чим поєднувати коренеплоди в салатах та інших стравах

Найбільш популярні та корисні поєднання можуть бути такими:

сік буряка, яблука та моркви (приймають вранці натще);
коренеплід зі сметаною та часником (є варіанти з майонезом, але для здоров'я цей продукт явно не корисний);
салат з коренеплодом, горіхами та чорносливом – справжні ласощі та користь для кишечника;

Дивовижні лікувальні властивості буряка зберігаються навіть за тривалого зимового зберігання. А значить, навесні, коли організм відчуває особливу нестачу вітамінів та корисних мікроелементів, коренеплід може стати справжнім рятівним засобом для зміцнення здоров'я! Тому на питання, чого більше у буряках – користі чи шкоди, тепер відповісти набагато простіше.

Корисні рецепти на замітку

Якщо вивчити рецепти народної медицини, то можна знайти багато варіантів із включенням цукрових буряків, а також ті, де вона виступає як основний інгредієнт. Ось декілька максимально простих та ефективних рецептів для різних життєвих ситуацій.

Гіпертоніки можуть змішати ¼ свіжого бурякового соку з чайною ложкою квіткового меду і пити перед їжею, щоб знизити тиск.
Підхопили нежить? Не біда! Дочекайтеся, поки буряковий сік скисне, а потім закопуйте його в носові проходи тричі на день по дві краплі.
При цинзі рекомендується готувати і вживати в їжу квашений буряк. Приготувати її можна за традиційним рецептом.
Лікувати виразки можна також, заручившись підтримкою овоча, що описується. Натріть на тертці буряки, щоб вийшла кашка, і прикладайте на уражені ділянки шкіри.
Чекайте на підсихання суміші і змінюйте пов'язку. Цей рецепт, до речі, добрий і при прищах у перехідному віці.

Кожному з нас знайомий смак буряків із самого дитинства. Цей червоний соковитий овоч, як у сирому, так і у відвареному вигляді, входить до рецептури багатьох страв світових кухонь. З коренеплоду готують холодні закуски (ікра, салати, мариновані вироби), гарячі страви (супи, борщі, тушковані овочі), напої (квас, сік) і пікантні десерти (цукати, випічку, морозиво).

Важко собі уявити наваристий борщ або холодний буряк без додавання буряка. А до топ найпопулярніших серед наших співгромадян салатів входить традиційна новорічна страва – оселедець під шубою та всіма улюблений вінегрет.

Цей овоч можна сміливо зарахувати до їжі, що покращує стан здоров'я. Завдяки унікальному біохімічному складу всі частини рослини — молоде бадилля та коренеплоди, що активно використовуються в традиційній та народній медицині. Ще за часів Гіппократа буряки використовували при лікуванні інфекційних хвороб та патологій шкіри, а Парацельс застосовував свіжий сік рослини для усунення залізодефіцитної анемії.

Однак, при певних недугах та поломках у нашому тілі біологічно активні речовини буряків, які зазвичай приносять користь для організму, можуть обернутися несподіваною шкодою. Щоб уникнути цього, слід точно знати, як і в яких кількостях використовувати буряки з лікувальною та кулінарною метою.

Корисні властивості буряка для людини

Енергетична цінність (калорійність) сирого буряка становить близько 40 ккал, а відвареного – 49 ккал. Продукт відноситься до дієтичних і рекомендований до включення до раціону тих, хто стежить за своєю вагою і дотримується низькокалорійної дієти.

Коренеплоди буряків містять такі корисні для людського організму фітонутрієнти:

вітаміни (каротиноїди, групи В, Е, РР, С);
мінеральні речовини (макро- та мікроелементи, в числі основних, калій, залізо, кальцій, сполуки сірки, магній, хлор, цинк, мідь, марганець, бор, ванадій, рубідій, йод, фтор тощо);
натуральні цукри, що займають до 25% обсягу (глюкоза, сахароза, фруктоза);
активатор процесів синтезу фосфоліпідних клітинних мембран – бетаїн (саме ця сполука забезпечує насичений червоний колір м'якоті плодів);
зола;
біофлавоноїди;
щавелева кислота;
антиоксиданти;
незамінні та замінні амінокислоти;
пектинові волокна;
неперетравлювані рослинні волокна (клітковина).

Надземна частина рослини крім перерахованих речовин містить високу концентрацію вітаміну А. Ось чому молоді бурякові пагони рекомендується вживати в їжу в сирому, відвареному та запеченому вигляді, наприклад, як начинку для грузинського пирога.

Наявні в продукті біологічно активні сполуки, більша частина яких знаходиться в легкозасвоюваній формі, що забезпечують наступні лікувальні властивості буряків:

діуретичне та протинабрякове;
очищувальне ШКТ, зокрема печінку, та активізуюче процеси евакуації метаболітів;
антихолестеринове та кровотворне;
протимікробне та антибактеріальне;
імуномодулююче та загальнозміцнююче;
протипухлинна та антиракова;
тонізуюче та омолоджуюче.

Користь сирих буряків

Незважаючи на те, що більшість овочів корисніша в необробленому вигляді, оскільки в них зберігаються всі вітаміни, у випадку з буряком ситуація не така однозначна. Справа в тому, що сирий коренеплід містить велику кількість фруктових кислот, які дратують стінки шлунка та кишечника.

Саме тому салати з сирого молодого овочу рекомендується вживати лише тим людям, у яких система травлення повністю здорова. У сирому вигляді буряк найсмачніший, коли він молодий. Зібрані влітку молоді коріння рослини мають тонку шкірку та ніжну м'якоть.

Користь вареного буряку

Найдивовижніша властивість буряків – збереження більшої частини корисних речовин після термічної обробки. Саме тому вона корисна у відвареному та запеченому вигляді, а також у складі абсолютно всіх страв. Вченими встановлено, що приготовлені буряки краще засвоюються організмом, ніж сирі.

Включення до щоденного раціону буряків корисне при наступних захворюваннях:

запори, порушення у роботі травної системи, дисбактеріоз;
атеросклероз, гіпертонія, ІХС;
гепатит; жирова дегенерація печінки;
інтоксикація організму, зашлакованість;
анемія залізодефіцитна;
ожиріння;
імпотенція та проститут;
депресія;
гіповітаміноз;
клімактеричні розлади

Скільки часу слід відварювати буряки до готовності?

Відповідаючи на запитання, скільки варити буряк? слід підкреслити, що це залежить від величини плода та ступеня його дозрівання. Якщо для невеликих корінців, зібраних у червні-серпні, достатньо чверті години, то великі плоди, що зберігаються в льоху, потребує тривалого варіння – від 1 до 1,5 годин.

Щоб не помилитися, буряк слід проколоти ножем. Якщо лезо входить, як у м'яке масло, то продукт вже зварився. Однак не варто перетравлювати коренеплід, щоб уникнути втрати корисних сполук.

Сік буряків: користь та рецепти

Витиснутий з коренеплодів сік – концентрований еліксир, насичений вітамінами. Народна медицина рекомендує використовувати буряковий сік на лікування багатьох захворювань. Фітотерапевти радять пити його при перших ознаках застуди, недокрів'ї, синдромі хронічної втоми, запорах, авітамінозі.

Перед вживанням напій слід витримати у холодильнику у відкритому посуді не менше 2 годин. За цей час з концентрату випаровуються подразнюючі слизову оболонку речовини. Свіжоприготований сік може спричинити опік епітелію, що вистилає шлунок і призвести до блювання.

Для поліпшення смакових якостей у напій рекомендується додавати невелику кількість натурального бджолиного меду, який не тільки збільшить солодощі, але й посилить лікувальну дію еліксиру за рахунок ферментів та амінокислот, що присутні у продукті бджільництва.

Наведемо лише деякі лікувальні рецепти, перевірені часом:

Зниження артеріального тиску. При артеріальній гіпертензії використовують розведений навпіл з медом сік коренеплоду. Засіб зберігається в холодильнику та вживається по 15 мл тричі на день перед їжею.
Підвищення гемоглобіну. При анемії фахівці рекомендують пити свіжовичавлений яблучний та буряковий сік (1:1) по половині склянки міксу двічі на день до їди.
Зменшення проявів клімаксу (припливи, серцебиття, коливання емоційного тла). Свіжий сік буряка має постояти в холодильнику кілька годин. Прийом напою по столовій ложці тричі на день.
Лікування застудних захворювань. Змішати у скляній ємності по 50 г горілки, меду, бурякового та журавлинного соку, дати настоятися протягом 72 годин. Прийом по столовій ложці 3-4 десь у день під час їжі.
Терапія риніту. При нежиті чистий буряковий сік закопують по 1-2 краплі у кожний носовий прохід. Можна також вставляти в ніздрі турунди, просочені свіжим коренеплодним соком.
Збільшення потенції, профілактика та лікування простатиту. Поєднати в рівному співвідношенні свіжоприготовлені соки наступних плодів: огірок, солодкий овочевий перець, морква і буряк. Приймають мікс по ½ склянки двічі на добу перед сніданком та вечерею.

Буряк для всіх, хто худне – справжня знахідка. Невелика енергетична цінність продукту не призводить до набору зайвих кілограмів, завдяки чому навіть велика порція бурякового салату, заправленого нерафінованою олією, не зашкодить вашій фігурі, зате позбавить мук голоду і покращить роботу всіх органів і систем, наситивши кожну клітину організму.

Крім включення буряка в дієту для схуднення, за відгуками людей, які випробували різні методики зниження ваги, продукт доцільно використовувати з лікувальною метою для активізації перистальтики кишечника, виведення надлишку рідини з тканин та стимуляції всіх видів метаболізму, у тому числі ліпідного, завдяки якому і відбувається посилене спалювання підшкірної жирової клітковини.

Для всіх, хто худне буряки, рекомендується вживати у відвареному або запеченому вигляді, тому що вони практично не дратують ніжну слизову оболонку шлунка, але при цьому сприяє нормалізації випорожнень і позбавлення від набряків. Добова норма споживання – до 200 г продукту, що становить близько 100 ккал.

Найкраще варений буряк для схуднення поєднувати з нерафінованими рослинними оліями першого холодного віджиму, наприклад, кукурудзяним, лляним, гарбузового насіння, оливковою або соняшниковою. Додавання до салату свіжої листової зелені: петрушка, кріп, рукола, коріандр, молоді пагони часнику та пір'я цибулі покращує поживну цінність страви та сприяє додатковому посиленню обміну речовин.

Дивовижна комбінація, що має потужні лікувальні властивості – кефір з буряком. Коренеплід, багатий на клітковину, покращує працездатність кишечника і очищає організм від токсинів, а кефір доповнює ці функції, додатково збагачуючи мікрофлору корисними бактеріями. Щоб приготувати кисломолочний коктейль для схуднення, вам знадобиться змішати 150 мл кефіру з пробіотиками або натурального йогурту з двома столовими ложками дрібно натертого вареного буряка. Такий напій – ідеальний сніданок або вечеря для всіх, хто прагне стрункості.

Протипоказання та шкода буряків

Як і всі овочі, буряк має ряд обмежень щодо вживання, серед яких:

алергія, індивідуальна нестерпність;
стабільна гіпотонія;
остеопороз (продукт погіршує всмоктування та засвоєння кальцію);
схильність до діареї;
оксалурія (сечокам'яна хвороба);
підвищена кислотність шлункового соку;
цукровий діабет.

Небажано з'їдати на добу більше, ніж 200 г буряків, оскільки це може негативно вплинути на стан видільної системи. Шкода буряків для організму мінімальна, якщо її вживати в міру. Через здатність коренеплодів накопичувати нітрати, які рослина витягує із ґрунту після внесення великих порцій азотних синтетичних добрив, рекомендується відрізати верхню частину буряка на ¼.

Як зробити квас із буряків будинку, і чим він корисний?

У домашніх умовах нескладно приготувати унікальний цілющий напій – буряковий квас. Цей еліксир буде корисним людям, які страждають від запорів та набряків, а також усім пацієнтам із проблемами серця та судин.

Регулярне вживання бурякового квасу дозволить нормалізувати тиск та очистити судини від атеросклеротичних відкладень, а також покращити склад крові. Користь квасу з буряків полягає у здатності напою очищати організм від отрут, радіонуклідів, токсичних речовин та метаболітів. Регулярний прийом еліксиру перешкоджає злоякісному переродженню клітин, усуває запори, сприяє схуднення.

Для приготування квасу вам потрібно очистити коренеплоди від тонкої шкірки, натерти їх на тертці, скласти бурякову масу в трилітрову банку, заповнивши її на 1/3, додати 0,2 кг цукрового піску та сушені скоринки чорного хліба (50 г). Всі інгредієнти заливають окропом, накривають ємність марлею і ставлять банку в темне місце для бродіння. Через 2-3 діб рідину проціджують і вживають як прохолодний напій, але не більше ніж 1-2 склянки на добу.

Тепер, коли ви знаєте, якою є справжня користь буряків для здоров'я, залишається лише усвідомлено урізноманітнити меню за рахунок додавання нових страв з такої цінної овочевої культури. Активного вам довголіття та богатирського здоров'я!

Буряк – трав'яниста рослина сімейства амарантових. Вперше про корисні властивості цього коренеплоду в Росії дізналися ще у X столітті. Він потрапив до нас із Греції. Спочатку буряк був відомий виключно лікувальними властивостями листя. Потім люди почали вживати коренеплід у їжу. У Європі овоч став популярним насамперед як ліки від чуми. Дозріває рослина наприкінці літа та на початку осені – серпні та вересні. Його невибагливість при вирощуванні та тривале зберігання дозволяють визнати коренеплід одним із найпоширеніших, доступних та корисних продуктів харчування.

Хімічний склад

Найбільш відомі три різновиди овочів: столові, кормові та цукрові буряки. Коренеплід багатий на вітаміни, антиоксиданти і мінеральні речовини.

Серед них:

вітаміни С, В, А, Е, РР;
натрій;
фосфор;
калій;
магній;
залізо;
цинк;
марганець;
мідь.

Столові буряки – дієтичний продукт. Її енергетична цінність, при величезному багатстві корисних організму людини речовин, становить 43 ккал на 100 р продукту.

Цілющі властивості

Червоний солодкий овоч давно відомий народній медицині. І сам коренеплід, і листя рослини протягом століть використовувалися в лікуванні захворювань печінки, судин, сприяли очищенню крові та кишечнику. У наші дні офіційна медицина визнає позитивні властивості буряків, що впливають на стан здоров'я та імунітет людини.

Коренеплід має такі корисні властивості:

розширює кровоносні судини, знижуючи підвищений артеріальний тиск;
підвищує гемоглобін;
очищає судини та капіляри, сприяючи виведенню холестерину;
має проносний ефект, тому незамінна при запорах;
чистить кишечник від токсинів;
знімає набряки, виводячи зайву рідину з організму;
зміцнює імунітет;
підвищує працездатність;
уповільнює зростання злоякісних новоутворень.

Це не повний перелік цілющих властивостей продукту. Крім народної медицини, буряки використовують у косметології, дієтології, кулінарії. Однак коренеплод має ряд протипоказань.

Шкода

У деяких випадках вживання овочів може принести шкоду:

1. Цукровий діабет. Коренеплід має велику кількість цукру, тому його не варто включати в меню при цьому захворюванні.
2. Знижений артеріальний тиск (гіпотонія). Зважаючи на те, що продукт розширює кровоносні судини, знижуючи тиск, гіпотонікам варто з обережністю вживати його.
3. Сечокам'яна хвороба. Незважаючи на те, що існує безліч рецептів на основі бурякового соку, спрямованих на виведення каменів із нирок та сечового міхура, медики радять з обережністю ставитись до подібних рекомендацій.
4. Хронічний пронос. Овоч має сильний проносний ефект, тому людям, які страждають на діарею, не слід включати її до свого раціону.
5. Алергія чи індивідуальна непереносимість буряків.

Названі стани є протипоказання до вживання продукту.

Використання

Буряк можна вживати як в сирому, так і вареному вигляді. Вважається, що другий варіант корисніший: завдяки термічній обробці коренеплід звільняється від шкідливих нітратів.

Особливо варто відзначити корисність соку, що діє як проносний, - він блискавично "запускає" очищення організму від токсинів. Тому його настійно рекомендують вживати дієтологи, якщо немає протипоказань.

У дієтології

Буряк нерідко стає основним продуктом дієти. Її радять їсти у вареному вигляді або приготовленій на пару. Вона не тільки сприяє схуднення, але і завдяки великій кількості клітковини, що міститься в червоному овочі, очищає кишечник від токсинів, налагоджує роботу травної системи.

Коренеплід сприяє збільшенню працездатності, надає бадьорості та енергії, забезпечуючи організм необхідними для здоров'я мікроелементами.

Основні правила бурякової дієти:

на день рекомендується їсти не більше 1,5 кілограмів овочу - він багатий на цукор, надлишок якого небажаний;
необхідно включити до раціону м'ясо, рибу, інші овочі;
слід випивати щонайменше 2 л негазованої води;
виключити алкоголь.

Така дієта не повинна перевищувати одного тижня. Протягом цього часу можна скинути від 3 до 5 кг зайвої ваги.

У косметології

Використання натуральних масок з буряком покращує стан шкіри та позбавиться багатьох проблем. Серед них:

сухість;
тьмяний колір;
жирні ділянки шкіри;
прищі, вугри.

Один з рецептів маски для обличчя з використанням овочів:

1. Відварити буряк.
2. Натерти на тертці або змішати у блендері.
3. Додати трохи меду.
4. Як перемішати.
5. Накласти маску на особу на 15 хвилин.
6. Змити теплою водою.

Завдяки цій масці шкіра збагатиться поживними речовинами, зникне сухість та подразнення, колір обличчя значно покращиться. Рекомендується наносити її раз на два тижні.

У народній медицині

Буряк, особливо свіжий сік, надає неоціненну допомогу в боротьбі з менструальними болями, допомагає пережити непростий клімактеричний період. Лікарі радять вживати буряковий сік при цих станах по одній-дві столові ложки тричі на день перед їжею.

При вагітності буряк стає одним із головних продуктів, які підтримують здоров'я жінки. Якщо майбутня мама страждає із запорами, то рецепти страв з буряком допоможуть позбавитися делікатної проблеми з кишечником. Овоч має сечогінний ефект, тому регулярне вживання овочів при набряках позбавить вагітних жінок від зайвої рідини в організмі.

Крім фізичного здоров'я, коренеплід здатний боротися з проявами депресії та наслідками стресу. Буряк містить велику кількість йоду, який сприяє здоровому функціонуванню щитовидної залози та жіночих гормонів, завдяки чому покращується психічний стан.

Зважаючи на здатність буряків зупиняти зростання злоякісних клітин, лікарі радять регулярно приймати овоч в їжу чоловікам, які страждають на аденому простати. Це підступне захворювання – одне з найпоширеніших у віці за 60 років. Для профілактики та збереження здоров'я простати фахівці радять регулярно їсти буряки чоловікам середнього та старшого віку.

Буряковий сік рятує від наслідків похмілля. Завдяки наявності магнію він регулює стан нервової збудливості після зайвих ливань, знімає гіпертонічний криз, очищає кровоносні судини. Рекомендується пити свіжий сік з буряка разом із морквяним після пробудження, вранці.

Червоний коренеплід багатий на пантотенову кислоту і вітаміни груп В і Е, які стимулюють гіпофіз головного мозку, що відповідає за статевий потяг. При падінні сексуального інтересу лікарі звертають увагу на користь випитої натще склянки бурякового соку. Завдяки його регулярному вживанню чоловіча статева сила збережеться довгі роки.

У кулінарії

Буряк використовують при приготуванні перших страв, салатів, гарнірів. Один з найпростіших і найкорисніших рецептів, в якому використовується овоч, - салат з часником і волоськими горіхами.

Інгредієнти у складі страви:

столові буряки невеликого розміру – 3-4 штуки;
жменя очищених волоських горіхів – 100 г;
два зубчики часнику;
майонез (одна столова ложка).

Приготування:

1. Буряк відварити до готовності.
2. Очистити від шкірки, нарізати шматочками.
3. Натерти на великій тертці.
4. Горіхи подрібнити ножем.
5. Часник дрібно порізати чи натерти.
6. Змішати усі інгредієнти.
7. Додати майонез.

Маленьким дітям дуже подобається пюре з буряка. Для цього необхідно відварити коренеплід, очистити його, нарізати на невеликі шматочки і збити блендером. Бурякове пюре можна давати дітям з одного року, проте малюкові до п'яти років його дозволено з'їсти не більше двох чайних ложок на день.

Корисний коренеплід також легко заготовити на зиму. Консервацію здійснюють як із стерилізацією банок, так і без неї. Можна зробити мариновані, тушковані буряки, а також заправку для борщу, використавши разом з нею інші овочі - морква, помідор, перець.