Швидка піца на кефірі – рецепт тесту з фото. Як приготувати тісто для піци з кефіру?

Тісто для піци на кефірі без дріжджів і яєць-рецепт насамперед хороше тим, що таке тісто виходить легким для засвоювання. Тим, хто віддає перевагу м'якому тісту піци- це саме той рецепт-пишнеі ніжне тісто буквально тане у роті. Завдяки цьому тесту піца готується буквально за лічені хвилини.

Інгредієнти рецепту: тісто для піци на кефірі без дріжджів та яєць

Кефір 500 мл

Борошно 3 склянки (приблизно)

Олія рослинна 100-120 мл

Сіль 0,5 ч.л.

Сода 1 ч. л.

Для начинки вибирайте улюблені продукти, я робила вегетаріанський варіант піци і взяла:

Помідори 600 гр

Твердий сир 200 гр

Адигейський сир 200 гр

Оливки та маслини по 70 гр

Зелень: петрушка

Покроковий рецепт тесту для піци на кефірі без дріжджів та яєць

1. Усі інгредієнти для тесту мають бути теплими. Кефір краще підігріти до температури 45-50 градусів. У кефір додати соду, добре розмішати. Соду гасити оцтом немає потреби, це зробить кефір.

2. Далі наливаємо олію, кладемо сіль і все змішуємо.

3. Борошно, як завжди, попередньо слід просіяти.
4. Невеликими порціями до кефіру додаємо борошно і замішуємо м'яке тісто. Кількість борошна може бути різною, у мене пішло 3 склянки.

5. Забираємо тісто під плівку і залишаємо. А тим часом займаємось начинкою.

Для начинки я підготувала наступне: помідори-порізала кільцями, оливки та маслини -тонкими кільцями, твердий сир-на тертці, адигейський сир покришила дрібними кубиками, подрібнила зелень.
У круглій формі тісто я розподіляла руками. Попередньо форми простелили пекарським папером. З цієї кількості інгредієнтів вийшло дві піци: одна кругла діаметром 23 см, інша велика розміром зі стандартний лист духовки. Для листа тісто розкочувала качалкою в тонкий прямокутний пласт. Якщо любите товсте тісто, то відповідно, розкачуйте товстіше і навпаки, для тонкої піци-тоненько.
Випікається піца у прогрітій до 180 градусів духовці приблизно 15-20 хвилин.
Ось така смачна піцаз тіста на кефірі без дріжджів та яєць у мене вийшла. Рецепт простий та легкий. Дивіться ще рецепти тесту

Кожен, хто хоче приготувати піцу, стикається з проблемою – потрібно робити заздалегідь тісто або купувати його в магазині. Піца на кефірі готується дуже швидко. Деякі рецепти займуть у вас півгодини.

Коржі виходять тонкими та акуратними. Але якщо ви хочете надати випічці пишноти, то можете додати дріжджі. В іншому – спирайтеся на власний смак. Поєднуйте начинку з будь-яким видом тесту та додавайте ваші улюблені компоненти. Надайте аромат за допомогою спецій та експериментуйте з соусами.

Ви можете додавати кефір жирності, тільки обов'язково підігрійте його до кімнатної температури, якщо дістаєте з холодильника.

Ще одна перевага тесту кефіру – якщо у вас залишиться зайве, то ви можете його заморозити, а потім скористатися, не витрачаючи часу на заміс.

Обов'язково надсилайте піцу в добре розігрітій духовці. Тільки так поступово пропечеться і корж, і начинка.

Піца на кефірі без дріжджів

Бажаєте, щоб сир апетитно тягнувся і в той же час покривав хрусткою скоринкою поверхню піци - змішайте 2 види сиру - твердий і моцареллу. Купуйте моцареллу не у вигляді кульок у розсолі, а брускову.

Для начинки:

100 гр. сиру (пармезан, чеддер);
100 гр. моцарелли;
2 томати;
200 гр. салямі;
3 ст. кетчуп.

Для тесту:

1 склянка кефіру;
400 гр. борошна;
1 ч. л. розпушувача;
1 ч. л. олії оливкової;
1 яйце;
дрібка солі.

Приготування:

Всипте трохи солі у розбите яйце. Інтенсивно розмішайте вилкою.
Влийте кефір і додайте розпушувач. Перемішайте, влийте олію.
Акуратно введіть борошно, що просіює.
Сформуйте із тесту кулю. Нехай воно настоїться, доки ви готуєте начинку.
Обидва види сиру натріть і змішайте.
Додайте спеції, трохи посоліть.
Ковбасу наріжте тонкими кружальцями. Якщо вона велика в діаметрі, то розріжте навпіл.
Помідори наріжте тонкими кухлями.
Тісто викладіть на лист.
Змастіть кетчупом.
Укладіть ковбасу та томати. Зверху викладіть сир.
Запікайте півгодини за 190°С.

Кефірна піца «М'ясне асорті»

Зробіть піцу більш ситною, додавши кілька видів м'ясних продуктів. Вважається, що начинка повинна складатися не більше ніж з 4х компонентів. Однак і їх можна підібрати так, щоб насолодитися різними сортами м'яса.

Для начинки:

200 гр. пармезану;
100 гр. бекону;
150 гр. салямі;
кілька маслин;
1/2 ч. л. гострого перцю;
2 помідори;
1/2 ч. л. паприки.

Для тесту:

1 склянка кефіру;
400 гр. борошна;
1 ч. л. цукру;
1/2 ч. л. солі;
2 яйця.

Приготування:

Яйця розбийте. Додайте|добавляйте| трохи солі, цукор і соду. Збийте вилкою.
Влийте кефір.
Борошно просійте. Тонким цівком введіть його в рідину. Постійно помішуйте.
Замісити тісто. Зробіть із нього кулю. Нехай воно настоїться, доки ви готуєте начинку.
Сир натріть.
Бекон наріжте тонкими квадратними пластинками.
Салями наріжте тонкими кругляшами.
Маслини наріжте кільцями.
Томат обдайте окропом, подрібніть у пюре блендером. Додайте до нього щіпку солі, гострий перецьта паприку.
Тісто розкладіть на змащеному листі, змастіть томатним соусом.
Викладіть бекон та салямі. Між ними покладіть маслини.
Посипте сиром.
Зверху можете ще трохи присипати паприкою.
Випікайте півгодини у розігрітій духовці до 190°С.

Піца на кефірі на сковороді

У піцу не кладуть сирі інгредієнти. Якщо ви додаєте гриби, їх слід попередньо згасити або обсмажити. Найкращим соусом для грибної піци стане бешамель. На сковороді можна приготувати акуратну круглу піцу за кілька хвилин.

Для начинки:

150 гр. сиру;
200 гр. печериць;
200 гр. курячі філе.

Для тесту:

250 мл. кефіру;
400 гр. борошна;
1 ч. л. оливкової олії;
дрібка солі;
1 ч. л. розпушувача.

Для соусу:

20 гр. олії вершкового;
2 ст. борошна;
300мл. молока чи вершків;
1/2 ч. л. мускатний горіх.

Приготування:

У яйце додайте трохи солі, збийте вилкою.
Влийте кефір. Додайте розпушувач та олію оливи. Перемішайте.
Просіяне борошно вводите тонким струмком.
Замісити тісто. Дайте йому настоятися 20 хвилин.
Печериці наріжте пластинками, обсмажте.
Філе курки відваріть, наріжте невеликими шматочками.
Сир натріть.
На сковороді розтопіть олію. Влийте молоко. Додайте|добавляйте| муку|борошно| - при цьому постійно помішуйте соус. Всипте мускатний горіх.
На змащену сковороду викладіть тісто. На середньому вогні підсмажте його з одного боку протягом п'яти хвилин.
Переверніть корж. Готову сторону змастіть соусом. Викладіть гриби та курку. Поперчіть. Посипте зверху сиром.
Накрийте кришкою. За 7 хвилин піца готова.

Піца на кефірі за 10 хвилин

Викладати на піцу можна все, що завгодно. Якщо ви хочете витратити менше часу на приготування, додайте в піцу сир, овочі та готові ковбасні вироби.

Для начинки:

150 гр. сиру;
200 гр. вареної ковбаси;
2 томати;
кілька маслин;
орегано, базилік - опціонально;
2 ст. томатного соусу.

Для тесту:

200мл. кефіру;
400 гр. борошна;
2 яйця;
1 ч. л. розпушувача;
дрібка солі;
щіпка цукру.

Приготування:

Збийте яйця із сіллю та цукром.
Влийте кефір, додайте розпушувач. Ретельно перемішайте.
Просіяне борошно введіть тонким струмком. Замісити тісто.
Наріжте ковбасу кубиками, томати кружальцями, маслини кільцями. Сир натріть.
У змащену сковороду викладіть тісто. Підсмажте його на середньому вогні. Це займе 3-4 хвилини.
Переверніть корж. Змастіть його томатною пастою. Розкладіть ковбасу, помідори та маслини. Посипте сиром.
Зверху посипте травами.
Накрийте кришкою. Доведіть до готовності на повільному вогні. За 7 хвилин піца готова.

М'ясна піца на кефірі в духовці

Єви можете додати ароматні травипрямо в тісто. Воно стане ароматним, а сама випічка дозволить насолодитися соковитою начинкою. За правилами готовий томатний соус краще до піци не додавати, його слід приготувати самостійно зі свіжих помідорів.

Для начинки:

150 гр. сиру;
2 томати;
1 баклажан;
1/2 солодкого перцю;
300 гр. м'ясного фаршу;
чорний перець;
сіль.

Для тесту:

200мл. кефіру;
2 яйця;
300 гр. борошна;
1 ч. л. розпушувача;
1/2 ч. л. орегано;
1/2 ч. л. базиліка;
дрібка солі.

Приготування:

Збийте виделкою яйця із сіллю.
Влийте кефір. Додайте розпушувач. Ретельно перемішайте.
Просійте муку|борошно| і введіть її в рідку суміш, постійно помішуючи.
Всипте в процесі замішування орегано з базиліком. Сформуйте з тіста кулю та залиште її на 20 хвилин.
Обсмажте фарш, посоливши та додавши перець.
Томати ошпарте окропом, зніміть шкірку. Подрібніть у пюре блендером, трохи посоліть.
Сир натріть, перець наріжте соломкою, баклажан - кружальцями.
Викладіть тісто у змащену форму. Змастіть соусом.
Викладіть фарш цілісним шаром. Зверху – баклажани та перець. Посипте сиром.
Випікайте 30 хвилин|мінути| при 190°С.

Піца не кефірі та сметані

Сметана зробить тісто ніжнішим і податливішим. Незвичайне поєднання продуктів у начинці сподобається справжнім гурманам – вона виходить солодкуватою та ситною.

Для начинки:

200 гр. курячого філе;
3 ст. майонезу;
4 ананасових кружки;
2 томати;
150 гр. сиру;
1 цибулина;
100 гр. печериць;
чорний перець.

Для тесту:

100мл. сметани;
150мл. кефіру;
400 гр. борошна;
1 яйце;
дрібка солі.

Приготування:

Збийте виделкою яйце із сіллю. Додайте сметану та кефір. Перемішайте.
Борошно просійте. Всипте в рідку суміш. Замісити тісто. Залишіть його на чверть години.
Куряче філе відваріть. Наріжте шматочками.
Цибулину наріжте тонкими півкільцями, гриби пластинками, помідори кружальцями, а ананаси невеликими кубиками.
Викладіть тісто на змащене деко.
Змастіть тісто майонезом. Викладіть інгредієнти у такій послідовності: курка, томати, цибуля, гриби, ананаси.
Зверху посипте сиром і поперчіть.
Випікайте 30 хвилин|мінути| при 190°С.

Піца на кефірі без яєць з куркою та оливками

Оливки добре поєднуються з куркою Щоб надати незвичайного та пікантного відтінку піци, приготуйте гірчичний соус.

Для начинки:

300 гр. курячого філе;
10 оливок;
150 гр. сиру.

Для тесту:

400 гр. борошна;
200мл. кефіру;
дрібка солі;
1/4 ч. л. соди;
3 ст. олії оливкової;
щіпка цукру.

Для соусу:

3 ст. сметани;
1 ч. л. гірчиці;
1 яйце.

Приготування:

Додайте соду та сіль у кефір, ретельно розмішайте.
Всипте цукор і влийте олію. Збийте вилкою.
Просійте муку|борошно|, введіть її в кефір. Замісити тісто. Дайте півгодини полежати в холодильнику.
Викладіть тісто в змащене деко. Випікайте у духовці 15 хвилин.
Курку відваріть, наріжте шматочками.
Оливки наріжте кільцями. Сир натріть.
Збийте в блендері сметану разом із гірчицею та яйцем.
Корж змастіть соусом. Викладіть курку з оливками. Посипте зверху сиром.
Випікайте 25 хвилин|мінути| при 190°С.

Піца на кефірі з вершковим маслом

Приготувати піцу можна із найдоступніших компонентів. Якщо під рукою немає м'яса чи грибів, вас виручать мариновані огірки та цибулю.

Для начинки:

3 мариновані огірки;
1 цибулина;
2 помідори;
3 ст. майонезу;
150 гр. сиру.

Для тесту:

350 гр. борошна;
200мл. кефіру;
50 гр. олії вершкового;
2 яйця;
дрібка солі;
1/4 ч. л. соди;
щіпка цукру.

Приготування:

Збийте віночком кефір разом із яйцями, додавши цукор, сіль та соду.
Додати розм'якшене масло.
Борошно просійте, введіть у рідку суміш.
Замісити тісто. Викладіть на змащене деко.
Змастіть тісто майонезом.
Наріжте тонкими кружальцями огірки. Розкладіть їх на пласті тіста.
Цибулю наріжте півкільцями. Викладіть між огірками.
Зверху викладіть помідори, нарізані кухлями.
Посипте тертим сиром.
Випікайте 40 хвилин|мінути| при 190°С.

Морська піца на кефірі

З морепродуктами у вас буде справжній делікатес. За бажанням ви можете розширити набір інгредієнтів, додавши восьминогів, червону рибу або мідії. Якщо ви використовуєте свіжу зелень, то прикрашати нею вже готову піцу.

Для начинки:

300 гр. креветок;
кільця кальмарів;
1 червона цибулина;
150 гр. сиру;
10 оливок;
рукола.

Для тесту:

400 гр. борошна;
200мл. кефіру;
2 яйця;
дрібка солі;
1 ч. л. розпушувача;
3 ст. оливкової олії.

Приготування:

Яйця збийте разом із сіллю.
Додайте розпушувач і влийте олію.
Просійте муку|борошно|, введіть в тісто. Замісіть та дайте тесту настоятися 20 хвилин.
Відваріть креветки, очистіть від панцира.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Оливки наріжте кружальцями.
Розкладіть тісто на деку.
Викладіть креветки, кільця кальмарів, оливки та цибулю.
Посипте тертим сиром.
Випікайте 30 хвилин|мінути| при 190°С.
Покладіть руколу на готову піцу.

Піца – це страва, перед якою ніхто не встоїть. У ваших силах зробити процес випікання швидшим. У цьому вам допоможе тісто на кефірі.

Піца на кефірі - це експрес-варіант улюбленої страви. Можливо, елітні піцерії і не використовують такий рецепт на своїх кухнях, але в домашніх умовах тісто кефіру є одним з найбільш затребуваних. Готується основа для піци за лічені хвилини і не потребує особливих інгредієнтів. При цьому з нею ідеально поєднуються будь-які начинки, що дозволяє використовувати те саме тісто для абсолютно різних за смаком страв.

Тісто для піци на кефірі виходить пишним та м'яким за рахунок додавання соди.. Її попередньо не гасять, а лише дають деякий час на взаємодію з кисломолочним інгредієнтом. Також обов'язковими складовими є борошно, сіль та олія. За традицією найчастіше беруть оливкову, але й звичайну соняшникову цілком підійде. Також у тісто при бажанні додають яйця, цукор, майонез чи сметану.

Тісто кефіру дуже швидко пропікається, тому його можна легко посмажити навіть на сковороді. Крім того, для приготування ідеально підійде духовка або мультиварка. Начинку на основу кладуть вже в готовому вигляді, попередньо обсмаживши та нарізавши всі необхідні інгредієнти. Для соковитості корж змащують майонезом, кетчупом та різними соусами. Зверху піцу рясно посипають тертим сиром та прикрашають зеленню.

Секрети приготування ідеальної піци на кефірі

Піца на кефірі готується набагато простіше від усіх інших різновидів цієї страви. За дотримання всіх пропорцій і рекомендацій, зазначених у рецептах, тісто вийде дуже ніжним та еластичним. Наступні рекомендації як приготувати піцу на кефірі, допоможуть зробити так, щоб основа та начинка виправдали всі очікування кулінара:

Секрет №1. Щоб краї піци не пригоряли під час приготування в духовці, їх потрібно змастити оливковою олією.

Секрет №2. Кефірне тісто потрібно не просто розмішувати, а трохи збивати, щоб у ньому не залишилося грудочок.

Секрет №3. Соду для тесту кефіру не обов'язково гасити оцтом, з цим впорається і сам кефір.

Секрет №4. Після додавання соди до кефіру краще залишити його на 5-10 хвилин для реакції.

Секрет №5. Під час приготування тіста для піци на кефірі важливо не додати надто багато борошна. Воно має бути м'яким і еластичним або зовсім рідким, як жирна сметана.

Секрет №6. Тісто для піци краще не розкачувати качалкою, а просто розтягнути та розім'яти руками.

Секрет №7. Кефір за бажання можна замінювати кислою сметаною.

Секрет №8. Перед тим як спекти піцу, дайте тесту трохи відпочити (хоч би 10-15 хвилин).

Тонке та смачне тісто для піци можна приготувати і без додавання яєць! Це не лише заощадить фінанси, а й значно зменшить калорійність страви. Основа вийде солодкуватою та дуже ніжною, так що найкраще використовувати з нею м'ясну начинку та невелику кількість соусу.

Інгредієнти:

½ склянки кефіру;
1/3 склянки оливкової олії;
2 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди;
1 ½ склянки борошна.

Спосіб приготування:

У кефір додати соду, дати настоятися 10 хвилин.
Додати сіль, оливкова оліяі цукор добре перемішати.
Поступово додаючи муку|борошно|, замісити еластичне тісто, що легко відлипає від рук.
Загорнути тісто в харчову плівку та прибрати у холод на 30 хвилин.

Цікаве із мережі

Кефірне тісто в духовці стає дуже пишним і м'яким, що цінується в справжній домашній піці. У цьому рецепті запропоновано трохи незвичайну начинку з консервованого тунця та гострого томатного соусу. Проте можна вибрати будь-яке інше наповнення залежно від своїх переваг.

Інгредієнти:

500 мл кефіру:
3 склянки борошна;
1 щіпка цукру;
3 ст. л. майонезу;
1 щіпка солі;
1 ч. л. соди;
2 яйця;
400 г консервованого тунця;
200 г твердого сиру;
150 г гострих оливок;
150 мл томатного соусу;
1 цибулина;
2 помідори;
Оцет (для гасіння соди).

Спосіб приготування:

У глибоку миску розбити яйця, всипати цукор та сіль, добре збити.
В отриману суміш залити кефір та майонез.
Соду погасити оцтом і влити в загальну тарілку, ретельно перемішати.
Поступово ввести муку|борошно| і замісити однорідне тісто, що нагадує густу сметану.
Деко змастити олією і рівномірно розподілити по ньому тісто, сформувати бортики.
Змастити пласт тіста томатним соусом і викласти на нього подрібненого тунця.
Цибулю та помідори нарізати півкільцями, висипати поверх риби.
Оливки нарізати кружальцями і додати начинку.
Натерти на великій тертці сир і рясно посипати їм піцу.
Поставити лист у духовку на 20-25 хвилин, встановивши температуру 180 градусів.

Піца в мультиварці виходить нічим не гірша, ніж у духовці. При цьому вона точно не пригорить, залишиться м'якою і соковитою. Сиру можна покласти в блюдо стільки, скільки захочеться - чим більше, тим смачніше піца. Найкраще підійде Гауда чи Моцарелла.

Інгредієнти:

3 склянки кефіру;
1 яйце;
½ ч. л. солі;
½ ч. л. соди;
2 склянки борошна;
200 г м'ясного фаршу;
2 помідори;
200 г солоних огірків;
1 цибулина;
Маслини;
Твердий сир;
Кетчуп, Майонез.

Спосіб приготування:

Кефір вилити у глибоку ємність та додати до нього соду.
Через 5 хвилин вбити до них яйце, засипати сіль та борошно, замісити рідке тісто.
Цибулю дрібно нарізати і змішати з фаршем, викласти в чашу мультиварки, змащену олією.
Смажити фарш у режимі «Випічка» 20 хвилин, зрідка помішуючи лопаткою, потім перекласти на тарілку.
Нарізати кружальцями помідори, огірки та маслини.
У чашу мультиварки вилити тісто, зверху викласти фарш.
Поверх фаршу розкласти овочі та маслини, змастити все майонезом та кетчупом.
Натерти сир на великій тертці та посипати блюдо.
Закрити кришку мультиварки та готувати піцу 40 хвилин у тому ж режимі.

У піцеріях піцу готують буквально за 5 хвилин, а вдома зазвичай доводиться чекати до півгодини! Ця проблема швидко вирішується використанням звичайної сковороди. Тісто на ній прожарюється за лічені хвилини, а начинка використовується вже в готовому вигляді, що не потребує особливої термообробки. Соус тартар можна замінити будь-яким іншим або просто звичайним майонезом.

Інгредієнти:

9 ст. л. борошна;
4 ст. л. майонезу;
2 яйця;
200 мл кефіру;
10 маслин;
100 г ковбаси;
100 г твердого сиру;
1 огірок;
1 ч. л. рослинного масла;
Соус тартар;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Огірок, маслини та ковбасу нарізати будь-яким зручним способом та змішати з соусом тартар.
У мисці для тіста змішати борошно, яйця, майонез, кефір і трохи солі.
Розмішати до однорідності і вилити на розігріту сковороду.
Зверху рівномірно розкласти начинку і посипати тертим сиром.
Смажити піцу на середньому вогні 10-15 хвилин.

Тепер ви знаєте як приготувати піцу на кефірі за рецептом з фото. Смачного!

Що може бути смачніше рум'яної та ароматної випічки? Вона завжди здатна прикрасити будь-який стіл. Особливо популярна останнім часом піца. Існує безліч способів приготування, проте найшвидше готується піца на кефірі, рецепт якої завжди виручить будь-яку господиню.

Тісто

Важко знайти людину, яка була б байдужою до піци! Але на приготування цієї страви з дріжджового тіста може піти багато часу, тому піца на кефірі, рецепт якої дуже простий, сподобається тим, хто завжди поспішає. Інгредієнти для цієї страви завжди знайдуться у будь-якому холодильнику. До речі, така піца завжди виходить дуже ніжною та м'якою, вона подобається не лише дорослим, а й дітям. Отже, тісто для піци на кефірі готується таким чином: два яйця потрібно збити віночком або міксером зі щіпкою солі, цукру та содою, гашеною оцтом або лимоном. Далі додається півлітра кефіру, все акуратно перемішується. Наприкінці кладеться борошно в кількості приблизно трьох склянок. Краще вводити в тісто поступово, помішуючи, щоб визначити потрібну консистенцію. Тісто має бути трохи рідким і однорідним. Для того, щоб піца на кефірі, рецепт якої такий простий на перший погляд, вийшла повітряною, можна скористатися міксером, коли всі інгредієнти будуть змішані. Це допоможе позбутися грудочок, а готове тісто танутиме в роті.

Інший варіант тесту – з використанням маргарину. Його в кількості 200 г слід розтопити, влити в нього пару склянок кефіру, змішаного з содою, і поступово додавати борошно. Готове тісто слід залишити на кілька годин у холодильнику. Такий варіант не менш смачний, проте важчий і калорійний.

Варіанти начинок

Безумовно, гарне тісто – запорука того, що вийде смачна піца на кефірі. Рецепт начинки не може бути універсальним, оскільки у кожного свої смакові уподобання. Традиційно можна використовувати ковбасу, оливки та сир. Тісто змащується томатною пастою та сметаною. Але іноді хочеться спробувати щось нове і незвичайне, в такому разі хороший варіант - піца з капустою. Цей рецепт не дуже поширений, тому багатьом видасться цікавим. Капуста для начинки дрібно шаткується і прямо в сирому вигляді вирушає на тісто. Доповнити страву можна обсмаженим фаршем із цибулею та тертим сиром. Дуже гарні піци на основі кефіру з морепродуктами, наприклад, піца з кальмарами. Страва вийде легким та менш калорійним. Кільця кальмара попередньо відварити протягом трьох хвилин. Замість томатного соусу можна використовувати часниковий – він чудово поєднується з морепродуктами. Крім кальмарів та твердого сиру, до піци додають моцареллу, зелень, креветки та маслини. У поєднанні з тестом кефіру блюдо виходить дуже ніжним і повітряним. Дуже поширені піци з начинкою із грибів. Найкраще підійдуть печериці, які можна викладати на тісто у сирому вигляді, нарізавши на тонкі платівки. Крім сиру та соусу, таку піцу можна нічим не доповнювати, оскільки вона гарна саме в такому вигляді. Однак піца тим і хороша, що можна експериментувати з різними начинками!

Швидка піца на кефірі в духовці – простий рецепт без дріжджів – виходить тонкою, а після випічки залишається м'якою і довго не черствіє. Начинку можна вибирати будь-яку, підійде курка та ананаси, гриби, ковбаса, овочі та інші продукти, які є в холодильнику. Цього разу я використала ковбасу, болгарський перець, помідори, кримський лук і маслини. Як соус найкраще використовувати томатний. Якщо часу на його приготування немає, то згодиться кетчуп або томатна паста, розведена у воді (для аромату рекомендую додати суміш італійських трав). Сир підійде будь-який твердий або моцарелла.

Загальний час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 3 піци

складові

для тесту

кефір – 250 мл
курячі яйця – 2 шт.
пшеничне борошно – 600 г
сода - 0.5 ч. л.
сіль - 0,5 ч. л.
цукор – 1 тріска.
соняшникова олія – 2 ст. л.

для начинки

ковбаса чи копченості – 400 г
твердий сир – 200 г
солодка цибуля – 1 шт.
маслини без кісточки – 10 шт.
болгарський перець – 1 шт.
помідори – 2 шт.
томатний соус – 200 мл
зелень – для подачі

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Для тіста з'єднуємо в мисці відразу всі рідкі інгредієнти: кефір, яйця та олія. Кефір підійде будь-якої жирності, його потрібно підігріти до кімнатної температури (тоді реакція із содою буде кращою).

Злегка збиваємо віночком, додаємо сіль, цукор та соду, ретельно розмішуємо. Кефір самостійно погасить соду, не потрібно додавати оцет.

Просіюємо в миску приблизно половину борошна, розмішуємо віночком чи ложкою.

Як тільки тісто стане густим, додаємо половину борошна, що залишилася, просіяної через сито, і вимішуємо руками. Тісто має вийти м'яким, не липнути до рук. При необхідності можна підсипати ще пару ложок борошна, але не варто забивати тісто, інакше воно вийде жорстким. Залишаємо тісто хвилин на 15-20, поки готуємо начинку – за цей час нарізаємо всі продукти, подрібнюємо сир на тертці, готуємо томатний соус.

Ділимо тісто на 3 частини - вийде 3 заготовки для піци. Кожну частину розкочуємо в коржик.

Переносимо коржик на лист пергаментного паперу, присипаним борошном. Змащуємо соусом.

Зверху розкладаємо начинку.

І посипаємо порцією тертого сиру. Переносимо заготівлю на лист: я перевертаю лист догори дном (щоб бортики не заважали), а потім просто підношу його до столу трохи нижче рівня, де лежить піца, легенько тягну за пергамент на себе, в результаті піца опиняється на листі.

Відправляємо піцу в духовку, попередньо розігріту до 180-190 градусів і випікаємо 15-20 хвилин.

Піца на кефірі в духовці має підрум'янитися, вона трохи виросте, вийде м'якою, з хрусткими краями. Швидко та смачно!