Як приготувати омлет. Пишний омлет - перевірені рецепти

- Неодмінно пишний, ніжний, смачний і тане в роті. Але чи завжди він виходить таким? Вранці всі поспішають на роботу, і час приготування сніданку скорочується до мінімуму. Іноді замість повітряного омлета на тарілках виявляється суха щільна маса, що більше нагадує яєчний пиріг. Невдалий кулінарний «шедевр» можна замаскувати зеленню, апетитними соусами, м'ясними, овочевими, грибними та сирними начинками. Але кожній господині хочеться приготувати смачний омлет, який не доведеться ховати під шинкою та сиром, лише як навчитися цьому мистецтву? У багатьох кулінарних книгах пишуть, що омлет - дуже складна страва, що вимагає вправності, спритності та знання якихось особливих секретів. Насправді все набагато простіше, і навіть господиня-початківець може легко зрозуміти, як правильно приготувати омлет і здивувати всю сім'ю.

Готуємо посуд та інгредієнти для омлету

Гарна сковорода.Омлет - примхлива страва, яка не готуватиметься в неправильному посуді з тонким або нерівним дном. Ідеальний варіант - чавунна сковорода з антипригарним покриттям, яка рівномірно прогрівається і довго зберігає тепло, хоча для приготування омлету підійде і звичайна сковорідка. Добре, якщо в кришці є отвір для виходу повітря, щоб омлет не вийшов дуже рідким.

Якість яєць.Яйця повинні бути дуже свіжі, бажано домашні, але якщо ви купуєте їх у магазині, намагайтеся вибирати лише якісну продукцію. Справа в тому, що з поганих яєць неможливо приготувати смачний омлет, хоч би як ви намагалися. Найкращі магазинні яйця для омлету - дієтичні та столові добірні. Свіжі яйця мають шкаралупу без блиску та не бувають надто легкими на вагу. Найвідоміший спосіб перевірки – опустити яйця у воду. Свіжі відразу ж тонуть.

Масло.Найкраще масло для смаження омлету – вершкове: смачне, ароматне. Незважаючи на те, що багато хто смажить омлет на рослинній олії, саме якісне вершкове масло робить страву таною та ніжною.

Як приготувати пишний та ніжний омлет: секрети та тонкощі

Рецепт здається простим навіть для школяра: збити яйця з молоком або вершками, додати сіль, вилити яєчну суміш на змащену|змазати| маслом|мастилом| розпечену сковороду і смажити кілька хвилин під закритою кришкою на середньому вогні. Потім омлет розрізати на порції або викласти на тарілку і посипати зеленню. Проте знання деяких хитрощів та кулінарних прийомів допоможе вам приготувати повітряний омлет із вершковим смаком, який уплітають з апетитом усі члени сім'ї.

Збиваємо яйця.Кулінарні експерти стверджують, що омлет краще збивати віночком чи вилкою, а не блендером та міксером, щоб не порушити структуру білків та жовтків, - такий омлет виходить особливо пишним. Для дієтичного омлету використовуйте лише білки, а якщо ви хочете отримати більш щільну консистенцію страви, готуйте омлет із жовтків. Для омлета-суфле білки збиваються в пишну піну, потім додаються жовтки та інші компоненти. Найголовніше - пекти омлет відразу ж, як збилися яйця, інакше страва вийде щільною і плоскою.

Пишність омлету.Незважаючи на те, що молочні продукти додаються до яєць для пишності, не зловживайте рідиною - в ідеалі на 1 яйце має припадати 1 ст. л. вершків або молока, інакше буде надто вологим і опаде. Замість молока можна використовувати бульйони, кефір або ряженку - з кисломолочними продуктами омлет виходить дуже високим та повітряним. Якщо додати в яєчну суміш трохи сметани або майонезу, страва набуде приємного вершкового смаку, а на мінеральній воді омлет стає надзвичайно легким і пишним. У деяких рецептах рекомендується додати до яєць трохи манки або борошна – не більше 1½ ч. л. на 4 яйця. Борошно надає страві трохи щільнішу консистенцію, зберігає її форму і надає об'єм - для цієї мети деякі додають до яєць соду, крохмаль або дрібку дріжджів. І тільки французи нічого не додають до омлету, вважаючи, що він не повинен підніматися. Що ж, про смаки не сперечаються!

Смачна начинка.У яєчно-молочну суміш можна ввести додаткові інгредієнти – приправи, овочі, гриби, м'ясо, рибу, цукрову пудру замість солі, фрукти, горіхи та шоколад. Все залежить від рецепту, смаків та переваг членів сім'ї, але навіть якщо ви є прихильником консервативних кулінарних традицій, спробуйте хоча б раз зробити солодкий омлет. Невипадково перші омлети, що у Стародавньому Римі, були десертами, які готувалися з медом. Важливо, щоб усі інгредієнти, які додаються до яєць, починаючи від молока та закінчуючи шматочками м'яса, не були холодними, інакше омлет не підніметься.

Як смажити.Спочатку повинен смажитися на сильному вогні, але як тільки він почне підніматися, вогонь слід зменшити до мінімуму, щоб блюдо нудилося під кришкою до готовності. Якщо він зверху ще вологий, а знизу вже підгоряє, проткніть омлет вилкою або злегка підніміть за допомогою лопатки, щоб рідка складова скла вниз. Можна обсмажити омлет з двох боків, а після вимкнення вогню залишити страву під кришкою на пару хвилин, щоб вона дійшла до потрібної кондиції.

Як подавати?Омлет подають у вигляді порційних шматків, повертають навпіл або в трубочку, наповнюючи солодкою або несолодкою начинкою. Існують тисячі – він може бути вишуканим десертом, гарячою або холодною закускою, основною стравою, гарніром, основою для бутербродів, інгредієнтом для салатів та суші. У кожній країні свої особливості приготування цієї страви, і якщо ви ходите дізнатися, як зробити французьку, англійську або американську омлет, можна вирушити в подорож, оскільки краще один раз побачити, ніж сто разів почути.

Бажаємо вам приємних кулінарних відкриттів та сміливих експериментів!

Пишний омлет - загальні принципи приготування

Щоб приготувати по-справжньому пишний омлет, збивання яєць із молоком буде недостатньо. Часто в процесі теплової обробки омлет так і виглядає - пишним і повітряним, але варто лише перекласти його на тарілку, як від первісного вигляду не лишається й сліду. Щоб омлет не втратив форму, потрібно вдаватися до деяких хитрощів. Насправді варіантів приготування пишного омлету - маса. Хтось вважає, що потрібно збивати суміш інтенсивніше, деякі господині додають до молока та яйців трохи соди і навіть дріжджів. Можна також всипати в суміш невелику кількість борошна. Вона грає роль «цементу», який склеює масу та зберігає таким чином форму. До речі, борошно у омлеті зовсім не відчувається, якщо додавати його у помірних кількостях. Найкраще готувати пишний омлет у духовці, хоч це й потребує трохи більше часу. Зате яєчно-молочна суміш рівномірно запікатиметься, а не смажиться, внаслідок чого збережеться і пишнота.

Пишний омлет - підготовка продуктів та посуду

Для приготування пишного омлету потрібна сковорода з антипригарним покриттям або форма для випікання в духовці, глибока миска, віночок, а також ніж, терка та обробна дошка для підготовки додаткових інгредієнтів.

Заздалегідь вирішіть, якого розміру буде омлет, для цього необхідно підготувати певну кількість яєць. Молоко має бути кімнатної температури, а ще краще – трохи підігріте. Також потрібно нарізати продукти для начинки (ковбасу, помідори тощо), натерти сир на тертці.

Рецепти пишного омлету:

Рецепт 1: Пишний омлет

Спробуйте приготувати пишний омлет за таким простим рецептом. Страва на сніданок дійсно вийде повітряним та смачним, якщо все зробити правильно. В даному рецепті крім яєць та молока використовується невелика кількість борошна.

Необхідні інгредієнти:

• 4 великі свіжі яйця;
• Молоко – 60 мл;
• Борошно - 4 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець – за бажанням;
• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в глибоку миску, посолити на смак, за бажанням додати чорний мелений перець. Влити молоко в миску. Всипати борошно (на 1 яйце береться 1 чайна ложка). Усі інгредієнти ретельно перемішати. Маса має бути однорідною, без грудочок. На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, стінки промазати. Акуратно влити суміш і рівномірно розподілити на поверхні. Якщо низ починає підгоряти, а верх омлета залишається рідким, можна обережно підняти край млинця з одного боку і нахилити сковороду так, щоб рідка частина скла вниз. Те саме зробити з іншого боку. Пишний омлет буде готовий, як верх стане густим.

Рецепт 2: Пишний омлет у духовці

У даному рецепті використовуються ті самі складові, різниця лише в техніці приготування. Пишний омлет у духовці готується дещо довше, але виходить справді, як у дитячому садку.

Необхідні інгредієнти:

1. Яйця - 6 шт.;

2. 3/4 склянки молока;

3. Сіль - за смаком;

4. Олія вершкове.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в глибоку миску, збивати віночком протягом 1 хвилини. Молоко підігріти по 40 градусів і влити до яєць, не перестаючи їх збивати. Приправити суміш сіллю. Форму для випікання промазати вершковим маслом та обережно влити суміш. Духовку розігріти до 180-200 градусів та відправити туди форму з омлетом. Випікати близько 25-30 хвилин|мінути|.

Рецепт 3: Пишний омлет «По-італійськи» з шинкою та сиром

Для приготування такого пишного омлету знадобляться яйця, спеції та будь-який наповнювач. У даному рецепті використовується сир моцарелла та шинка.

Необхідні інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.;
• Олія оливкова - 30 мл;
• Будь-які спеції;
• Сіль за смаком;
• Зелень;
• Зубчик часнику;
• Тертий сир моцарелла – 50 г;
• Шинка - 100 г;
• Молоко – 45 мл.

Спосіб приготування:

Яйця збити з молоком, додати сіль та спеції. Зелень та зубчик часнику подрібнити. Шинку нарізати тонкими брусочками. У розігріту сковороду влити невелику кількість оливкової олії, потім влити яєчну суміш. Як тільки низ омлету схопиться, викласти шинку та зелень із часником, посипати поверхню тертим сиром. Помістити напіврідкий омлет у розігріту духовку та випікати до готовності.

Рецепт 4: Пишний омлет у мікрохвильовій печі

Такий рецепт пишного омлету - справжня знахідка для тих, хто не бажає поратися з духовкою або стежити за сковородою на плиті. Досить перемішати всі інгредієнти, помістити в мікрохвильову піч і через кілька хвилин вже можна буде насолоджуватися смачним пишним омлетом.

Необхідні інгредієнти:

1. 2 курячі яйця;

2. 110-115 мл молока;

3. Половина великого стиглого помідора;

4. 30 г сиру;

5. 2-3 гілочки кропу;

6. Сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

У миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, розбити 2 яйця. Збити яйця до утворення піни. Влити молоко і все ретельно перемішати. Приправити суміш сіллю та перцем. Помідор нарізати невеликими кубиками. Якщо готується дитяче блюдо, з помідора потрібно зняти шкірку. Сир натерти на тертці. Викласти сир із помідорами в миску. Кріп подрібнити і додати до яєчної суміші. Масу перемішати рівномірно розподіливши всі інгредієнти. Відправити миску в мікрохвильову піч на 4 хвилини.

Рецепт 5: Пишний омлет із ковбасою

Пишний омлет із ковбасою - ідеальна страва для початку дня. Для приготування потрібні яйця, помідори, будь-яка ковбаса і зелена цибуля.

Необхідні інгредієнти:

1. 3 курячі яйця;

2. Молоко – 160-170 мл;

3. Салями;

4. 1 стиглий помідор;

5. Цибуля зелена;

6. Сіль - за смаком;

7. Оливкова олія;

8. Суміш перців.

Спосіб приготування:

Помідор нарізати кружальцями. Ковбасу також нарізати кружальцями. Зелену цибулю нарізати дрібними кільцями. Яйця змішати з молоком, приправити сумішшю перців та сіллю. Форму для випікання змастити оливковою олією (або вершковою). Спочатку викласти скибочки помідора, зверху розкласти ковбасу та насипати зелену цибулю. Залити інгредієнти яєчною сумішшю та поставити випікатися в духовку при температурі близько 200 градусів. Випікати до готовності.

Пишний омлет - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Декілька наведених нижче порад допоможуть приготувати по-справжньому смачний і пишний омлет:

— Успіх приготування пишного омлету багато в чому залежить від якості молока, що використовується. Також рекомендується брати одне яйце близько 15 мл молока (залежно від розміру яєць);

- Якщо дозволяє час, краще збивати жовтки окремо від білків у різних мисках, після чого компоненти акуратно з'єднують;

— Щоб омлет вийшов пишним, можна обережно влити яєчну суміш у сковороду, що ще не розігрівається, і готувати на дуже повільному вогні;

- Один із секретів пишного омлету - вливання в суміш гарячого молока або додавання пів чайної ложки соди, гашеної оцтом;

— Молоко для пишного омлету можна завжди замінити вершками, а вершкове масло — рослинним. Для надання вершкового смаку в яєчну суміш можна додати трохи сметани. Ще смачніше і ніжніше омлет вийде, якщо приготувати його на топленому молоці.

Виявляється, омлет – це міжнародна страва. Його готують майже у кожній країні світу. Щоправда, рецепти та назви дещо відрізняються. Наприклад, у італійців – це фрітатта, у японців – омретсу, у іспанців – тортилья. А російська, національна омлет з молоком називається драчена.

Існує кілька гіпотез появи цієї страви. Згідно з однією з них таку страву готували ще у Стародавньому Римі. Тільки в ті далекі дні його робили з яєць та меду. І подавали як десерт. А чи смажили вони його на вогні, варили чи їли сирим, тут історія замовчує.

Втім, французькі кулінари в один голос стверджують, що це страва родом із Франції. Вони мають свої правила та особливості його приготування. Наприклад, при збиванні не можна користуватися віночком чи міксером. Усі операції повинні виконуватися виключно вилкою.

Сьогодні просто неможливо точно сказати, хто ж винайшов таку смакоту. А якщо ця страва така популярна, то давайте приготуємо її разом. І в сьогоднішній статті я з вами поділюся найсмачнішими способами та деякими секретами приготування. Ну що, почнемо?

Класичний рецепт омлету з яєць та молока на сковороді

Омлет за класичним рецептом готується лише з двох компонентів – яєць та молока. Також суміш трохи присолюється. Просто та смачно. Можна приготувати на сковороді, а можна запекти в духовці.

Що знадобиться:

Приготування:

Яйця розвиваємо у глибоку тарілку. Намагайтеся це зробити максимально акуратно, щоб шкаралупа туди не потрапила, інакше доведеться потім її виловлювати. А це заняття, повірте, малоприємне.

Солимо за смаком. І починаємо акуратно віночком вимішувати масу. Підливаємо в суміш молока і все знову добре перемішуємо віночком. У результаті у вас має вийти однорідна за консистенцією маса.

На цьому етапі, якщо потрібно, можете додати ковбасу або зелень або порізані шматочками помідори.

Сковороду з олією ставимо на вогонь і розжарюємо. Коли досить розжариться, зменшуємо вогонь до малого та вливаємо сюди яєчну суміш.

Накриваємо сковорідку кришкою та готуємо омлет на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Потім акуратно перекладаємо смакоти на тарілку і подаємо на стіл.

Тепер ви переконалися, що омлет із молоком та яйцем на сковороді готується дуже просто? До речі, за бажання перед подачею можете прикрасити його гілочками зелені або присипати подрібненою зеленою цибулею. Від цього він стане ще смачнішим і кориснішим.

Рецепт пишного омлету як у дитячому садку

Смак цієї страви подумки переносить мене у далеке дитинство. Не знаю як вас, а нас у дитячому садку частенько балували цією стравою. Вирушало воно на ура. Мені досі подобається омлет з молоком, приготовлений у духовці. Думаю, тому я його часто готую. Деякі вважають за краще смажити на сковороді.

На мій погляд, корисніше все ж таки запікати в духовці. Така страва навіть вважається дієтичною.

Воно виходить менш калорійним, ніж обсмажене з маслом на сковороді. До того ж, досить простий рецепт. Омлет у духовці пишний як у дитсадку, повірте, готується дуже легко.

Що знадобиться:

Приготування:

Яйця розбиваємо у миску. Додають сюди молоко, а потім все це присолюємо. Віночком акуратно змішуємо інгредієнти до однорідного стану. Рухи мають бути плавними та ніжними.

У жодному разі не збивайте в піну!

Переливаємо масу в глибоку термостійку форму, попередньо змащену вершковим маслом.

Духовку розігріваємо до 200 грн. І поміщаємо до неї форму на середній рівень. Тривалість випікання – 30 хвилин. У цей час не можна відчиняти духовку.

Через півгодини відкриваємо духовку та акуратно виймаємо форму. Омлет на той час буде пишний та рум'яний.

Даємо йому трохи охолонути і нарізаємо його на порційні шматочки, а потім перекладаємо на тарілки. От і все, смакота готова.

До речі, омлет хороший як у гарячому, так і в холодному вигляді. А вам який варіант більше до вподоби?

Приготування в мікрохвильовій печі за 5 хвилин

Цей рецепт – ідеальне рішення для тих, у кого кожна хвилина на рахунку. Готується такий омлет із молоком у мікрохвильовій печі. Він виходить неймовірно смачний та поживний. Хочете дізнатися, як його зробити в гуртку та всього за 5 хвилин? Це час і приготування та запікання. Тоді обов'язково подивіться цей відеоролик.

Швидка, смачна та економічна страва. Воно було одним із перших, яке навчилася готувати моя дитина.

Пишний рецепт у духовці з молоком та сиром

Ця «запіканка» може стати чудовим варіантом для сніданку. На смак вона виходить дуже ніжною із пористою структурою. Та й аромат у страви приємний молочний, що не дивно, адже готується воно з молоком. Упевнена, що і смак страви вам також сподобається. Ну, а любителі м'ясних страв можуть зробити такий омлет із ковбасою та сиром.

Що знадобиться:

Приготування:

Яйця розбиваємо в миску і трохи перемішуємо віночком. Виливаємо сюди молоко.

Добре перемішуємо всі інгредієнти віночком. Повинна вийти однорідна за консистенцією маса. Присолюємо суміш і сюди висипаємо сир. Після чого все знову добре перемішуємо.

Зелень промиваємо і дрібненько шаткуємо ножем. Далі додаємо її у загальну масу і все знову перемішуємо. Переливаємо яєчну масу у форму з термостійкого скла. Після відправляємо ємність у духовку, прогріту до 180 градусів приблизно на 20 хвилин.

Потім дістаємо цю смакоту з духовки, даємо їй трохи остигнути, режим і викладаємо на порційні тарілки.

Подавати цей пишний омлет можна з листовим салатом чи іншими свіжими овочами. Так ця страва стане смачнішою, поживнішою та кориснішою.

На сковороді з ковбасою та помідорами

Ця неймовірно смачна страва підкорить з першого шматочка. Думаю, що у вашій сім'ї воно стане улюбленим варіантом сніданку чи вечері. Готується омлет дуже просто. Хіба що, перед тим як зробити цю страву, потрібно запастись усіма інгредієнтами.

Що знадобиться:

Приготування:

Очищену від лушпиння цибулю промиваємо і нарізаємо тоненькими часточками. Томат промиваємо та нарізаємо довільними шматочками.

Нарізаємо тоненькими брусочками ковбасу. Зелень петрушки промиваємо, даємо їй трохи просохнути і подрібнюємо її ножем. Натираємо сир на великій тертці.

Яйця розбиваємо в миску та збиваємо вилкою до отримання однорідної маси. Додаємо сюди молоко та все змішуємо. Збагачуємо суміш сіллю, содою та спеціями. Після цього знову все добре перемішуємо.

Ставимо на плиту глибоку сковороду, наливаємо в неї олію і розігріваємо її. Злегка обсмажуємо на ньому цибулю.

Коли цибуля стане «прозорою», відправляємо на сковороду ковбасу та подрібнені на часнику часточки часнику. Після цього обсмажуємо усі близько хвилини.

Заливаємо рівномірно яєчно-молочну масу. Потім накриваємо сковорідку кришкою. Смажимо на малому вогні близько 20 хвилин. На завершення посипаємо тертим сиром. Далі приперчуємо омлет зверху і присипаємо подрібненою петрушкою.

Ще пару хвилин томимо страву під закритою кришкою на повільному вогні, і смакота готова. Тепер ви знаєте, як правильно приготувати смачний омлет. Робиться він дуже просто, правда? з овочами в духовці

Приготування яєчні з овочами та сиром у духовці.

Друга назва цієї страви - "Фріттата". Готується воно з овочами та сиром. Як правило, цю «запіканку» роблять на сніданок або подають як легку вечерю. Додавати сюди можна будь-які овочі, які є в холодильнику, наприклад, кабачки, селера і так далі, заливаючи все це яєчною масою. Бажаєте дізнатися, як приготувати найкориснішу «Фріттату»? Подивіться це відео.

Яка смакота! І так швидко та легко готується. До речі, омлет можна не лише готувати з овочами. Але використовувати овочі свіжими як своєрідний гарнір до омлету.

Швидкий французький сніданок із сиром

У французів існувало навіть омлетне свято. Його відзначали пастухи з гір Альпії. Урочистість випадала на сонячний день на рік. Під час такого святкування кожен мав випекти на сковороді омлет, а потім розпочиналася урочиста хода з цими «коржиками» сільськими вуличками.

До речі, французи до приготування омлету ставляться дуже ретельно. Вони вважають, що для цього має використовуватись спеціальна сковорода. І в ній уже нічого іншого готувати не можна. Думаю, що з менш важливим підходом до вибору сковорідки омлет вийде анітрохи не гірше. Тому вам ніщо не завадить насолоджуватися неймовірно смачною ранковою трапезою.

Що знадобиться:

Приготування:

Яйця розбиваємо в миску та присолюємо. Сир натираємо на дрібній терці.

Добре віночком збиваємо яйця. Повинна вийти однорідна за консистенцією маса.

На плиті розігріваємо сковорідку. Розтоплюємо на ній вершкове масло. І виливаємо сюди яйця.

Смажимо доти, доки нижня частина не прихопиться. Далі з одного краю омлет присипаємо тертим сиром. І згортаємо «млинець» рулетиком.

Подавати цю смакоти краще в гарячому вигляді. З помідорами, огірками, зеленим горошком чи іншими овочами. А зверху треба прикрасити гілочками зелені. Розкішний сніданок, правда?

Дієтичне блюдо з яєць з овочами

Ця страва – найкращий варіант для тих, хто не тільки любить смачно поїсти, а й дбає про своє здоров'я. Готується воно у мультиварці. Отже, омлет, по суті, паровий. Такий сніданок добрий як для дитини, так і для дорослої людини.

Що знадобиться:

Приготування:

Яйця розбиваємо у піалу. Вливаємо сюди молоко і підсипаємо три ложки борошна.

Акуратно віночком перемішуємо усю цю масу. Суміш має бути однорідною, без грудочок. Солимо і додаємо подрібнений чорний перець. Знову все перемішуємо, після чого відставляємо піалу убік.

При приготуванні омлету не слід перебивати яйця міксером або блендером.

Шинкуємо гриби тоненькими часточками. У мене свіжі печериці. Але можна взяти інші гриби, і вони можуть бути заморожені або консервовані.

Листя шпинату промите і обсушене, нарізаємо дрібніше. Натираємо на середній тертці сир.

В основу для омлету викладаємо тертий сир та шпинат. Також додаємо сюди ж гриби і все добре перемішуємо лопаткою.

У чашу наливаємо олію. І додаємо сюди основу для омлету. Поміщаємо чашу в мультиварку. Виставляємо на агрегаті режим "Випічка".

Через 5 хвилин від початку приготування відкриваємо кришку мультиварки і додаємо в чашу шматочками порізаний помідор.

Через півгодини після початку випікання виймаємо чашу з мультиварки і перекладаємо запіканку на тарілку.

Омлет дієтичний із овочами готовий. Його їсти можна як у гарячому, так і холодному вигляді. До речі, щодо овочів. Можете сміливо експериментувати, додавши болгарський перець, консервовану кукурудзу чи зелений горошок. Не бійтеся видозмінювати рецепт. Від цього страва гірша вже точно не стане.

Простий рецепт омлету на воді

Існує ще безліч варіантів приготування цієї страви, наприклад, омлет у пакеті, пароварці і так далі. Серед них є і «студентський» варіант. Робиться такий омлет на воді – рецепт неймовірно простий. Бажаєте дізнатися, як приготувати таку страву? Тоді подивіться це відео.

Ось такий суворий, чоловічий омлет.

Основні секрети приготування омлетів

Є ще чимало тонкощів приготування цієї страви. Без їх знання не обійтися:

• Відповідально підійдіть до вибору сковорідки, на якій смажитимете омлет. Бажано, щоб вона була товстодонною та рівномірно розподіляла тепло по всьому дну. Найкраще цим вимогам відповідають чавунні сковорідки. Якщо у вас такої немає, згодиться і сучасна сковорода із тефлоновим покриттям. Єдина умова – у неї товщина дна має бути не менше ніж 5 мм. Це убереже вас від підгоряння страви.

• Використовуйте лише свіжі яйця. Пам'ятайте: від якості продукту залежить смак омлету.

Зверніть увагу на шкаралупу. Рівний матовий колір – ознака свіжості яйця. Якщо ж шкаралупа блискуча, свіжість продукту є сумнівною.

• Всупереч вигукам дієтологів, найсмачніший омлет виходить на вершковому маслі. Щоправда, калорійність у нього чимала.
• Не збивайте яйця міксером: вимішуйте масу віночком чи виделкою.

Пам'ятайте: що ретельніше змішаєте молоко з яйцями, то смачніше вийде омлет.

• Щоб омлет вийшов пишним, змастіть внутрішній бік кришки, якою накриваєте сковорідку, вершковим маслом.
• Для ситності омлету в яєчну масу можна додати муку або манку. Але не переборщите, інакше замість пишного омлету отримайте тугий корж.
• Якщо запікаєте в духовці, не відкривайте дверцята під час його випікання.
• Якщо попередньо обсмажувати цибулю, не доводьте її до золотистого кольору. Інакше у омлеті під час подальшої термічної обробки він сильно засмажиться.
• Готувати омлет на сковороді спочатку потрібно на сильному вогні. А коли він почне підніматися, слід зменшити вогонь до малого.
• Зелень можна додавати в яєчну суміш або ж посипати нею зверху готову страву. Останній варіант хороший тим, що так зелень збереже в собі більше вітамінів і буде ароматнішою. А значить, і страва буде набагато кориснішою.

Упевнена, що тепер ви зможете зробити такий омлет, про який всі, хто спробував його, складатимуть легенди. Адже, якщо підійти з любов'ю, навіть класичний варіант може стати справжнім шедевром. І я вам бажаю більше таких шедеврів. Готуйте із задоволенням та у відмінному настрої!

Здрастуйте, господині!

Звичайний омлет можна приготувати десятком різних способів. І смак при цьому відрізнятиметься!

Ця стаття є вашим помічником для створення оригінального сніданку. Ми зібрали чудові рецепти, які варто спробувати!

Щоб швидко перемикатися між рецептами - скористайтеся посиланнями в блакитній рамці:

Класичний пишний омлет з молоком та яйцем на сковороді

Ми не можемо обійти стороною вихідник всіх приголомшливих рецептів. Звичайно ж, все почалося з нього, класичного омлету!

Всього два основні інгредієнти: яйця та молоко, а який смак та користь!

Інгредієнти:

• Яйця - 4 шт
• Молоко - 120 мл
• Сіль/перець за смаком

Приготування:

Яйця розбиваємо в миску, наливаємо до них молоко, сіль, перець і добре збиваємо до однорідної консистенції.

У цей час прогріємо сковороду змащену олією. Виливаємо омлет на сковороду і накриваємо кришкою - це обов'язкова умова для пишноти.

Смажимо на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин, низ буде рум'янішим, а верх буде застигати на пару під кришкою і буде ніжнішим.

Пишний омлет у духовці як у дитячому садку

Високий і пишний омлет з нашого дитинства.

Готується він у духовці, що найкорисніше не лише для малюків, а й для дорослих. А смак його не може забути ніхто, особливо ніжний, молочний!

Інгредієнти:

• 6 яєць
• 300 мл молока
• 1/2 ч. л солі
• 20 г вершкового масла (м'яке, кімнатної температури)

Приготування:

Яйця розбийте у миску.

Розмішайте їх, але не збивайте.

Влийте молоко та ще раз розмішайте.

Для випікання вибирайте форму з високими бортиками. Змастіть її вершковим маслом|мастилом|.

Влийте яєчну рідину у форму.

Помістіть у духовку на 35-40 хвилин за температури 200 градусів. Під час приготування не відкривайте духовку.

За 5 хвилин до кінця приготування змастіть вершкове масло.

Масло допоможе йому красиво підрум'янитися і додасть знайомого з дитинства аромату.

Можна їсти! Виходить дуже ніжний духовий омлет, пишний, красивий та дуже смачний!

Хрумкий омлет із сиром на сковороді

Чудовий рецепт із хрусткою сирною скоринкою!

Швидкий і легкий сніданок, і дуже смачний!

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 100 г тертого сиру
• 50 г молока
• сіль/перець/трави до смаку

Приготування:

Підготуйте всі складові. Яйця збовтайте з молоком, додайте спеції.

Сир викладіть на сковороду і підсмажуйте, доки не розплавиться.

Зверху влийте яєчну суміш.

Накрийте кришкою і смажте до красивої рум'яної скоринки.

Після цього складіть яєчний «млинець» навпіл у сковороді.

Можна подавати на стіл. Чудовий сніданок!

Смачний омлет із овочами - французький рецепт

Дуже цікавий, смачний та корисний рецепт для тих, хто любить овочі.

Нюанси приготування дивіться у цьому відео.

Побалуйте своїх домашніх таким чудовим вітамінним сніданком.

Рулет з омлету з помідорами, грибами та сиром

Ось такий ошатний омлетний рулет можна приготувати не тільки на сніданок, а й на святковий стіл, як теплу і навіть холодну закуску.

Інгредієнти:

• 6 яєць
• 50 г грибів консервованих
• 1 помідор
• 30 г сиру
• свіжа зелень за смаком

Приготування:

Для того, щоб краще зрозуміти всю техніку приготування, перегляньте цей відеоролик.

Омлет з беконом, сиром та картоплею

Ситний холостяцький сніданок! Не такий він жирний і шкідливий, як кажуть.

Смажити ми його без масла, на тій невеликій кількості свинячого жиру, який виділить бекон під час обсмажування.

Інгредієнти:

• Бекон (ковбаса) - 250 г
• Картопля - 3 шт
• Яйця - 3 шт
• Сир - 100 г
• Молоко – 50 мл

Приготування:

Бекон наріжте смужками і викладіть у сковороду.

Смажте до рум'яної скоринки. І викладіть готовий бекон на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Тоді він буде хрустким.

Картоплю нарізати дрібними скибочками. Смажити до готовності.

Сир натерти на дрібній тертці та викласти у сковороду на готову картоплю.

Коли сир розплавиться, викладіть бекон.

Яйця вбийте в миску, туди додайте молоко, посоліть і добре збовтайте до однорідності складу.

Залийте бекон та картопля омлетом, накрийте кришкою. Смажте до готовності яйця, він повинен засмажити знизу і затвердіти зверху.

Виходить дуже смачно! За бажання можна додати інші овочі: стручкову квасолю, томати, стрілки часнику, болгарський перчик.

Італійський омлет - фрітата

Вишуканий омлет із овочами за справжнім італійським рецептом.

Інгредієнти:

• яйце - 4 шт
• сир твердий – 50 гр (пармезан)
• помідори черрі - 5 - 6 шт
• перець болгарський - 0,5 шт
• цибуля порей - 1 шт
• олія оливкова - 1 ст. ложка
• чебрець - 2 - 3 гілочки
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

Яйця розбийте та збовтайте у мисці.

Пармезан (або інший твердий сир на смак) натерти на середній тертці.

Помідори нарізати на скибочки і дати підсохнути 15 - 20 хвилин.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо на сковорідці з високими бортами і товстим дном, на оливковій олії. Викладаємо його у тарілку.

Збиті яйця виливаємо в сковороду і починаємо підсмажувати на слабкому вогні.

Коли нижній шар омлету підсмажиться, підсолюємо його та починаємо рівномірно викладати зверху нарізані овочі. Смажена цибуля, томати черрі, чебрець і соломку болгарського перцю.

Смажте до готовності під кришкою. Можна також помістити омлет в духовку та запекти до рум'яної скоринки.

Смачний насичений та ароматний омлет!

Як зробити омлет на пару

Омлет на пару дуже корисний. Він готується без олії, є дієтичним, цей рецепт рекомендований для дитячого харчування.

Інгредієнти:

• яйця - 2 шт
• сметана - 20 г
• молоко - 30 г
• сіль та перець за смаком

Приготування:

Збовтайте яйця з молоком. Додайте|добавляйте| сметану і знову збовтайте все разом. Посоліть, за бажання можна поперчити.

Візьміть форму для запікання, змастіть вершковим маслом.

Налийте яйце у ​​форму, поставте її на решітку пароварки у чашу мультиварки.

У чашу налийте 200-300 мл води, можна гарячою. Увімкніть режим пароварки на 20 хвилин.

Якщо немає мультиварки, то можна поставити решітку з омлетом на каструлю з водою, яку потрібно буде кип'ятити до готовності омлету.

Готовий омлет буде м'яким, дуже ніжним та корисним. Можна прикрасити зеленню та подати з овочами.

Як приготувати омлет у пакеті

Омлет готують у пакеті з міркувань безпеки та більшої корисності.

Приготовлений без олії, він виходить дуже низькокалорійним.

При цьому він не містить канцерогенів, які утворюються під час смаження у маслі. Підходить для дитячого харчування.

Інгредієнти:

• яйця - 3 шт
• молоко - 150 мл
• сіль за смаком

Приготування:

Вся суть цього в тому, що збите з молоком яйце міститься в пакет.

Тут багато хто робить помилку, використовуючи для варіння звичайні харчові пакети.

При нагріванні, поліетилен починає виділяти шкідливі з'єднання прямо в блюдо, що готується.

Важливо: для цього рецепту використовуйте лише спеціальні жароміцні пакети для запікання.

Інакше вся корисність рецепту зійде нанівець.

Отже, упаковавши наш яєчний продукт у пакет для запікання, добре його зав'язуємо та відправляємо у каструлю із киплячою водою.

Пакет там плаватиме, поступово його вміст звариться і ми отримаємо дуже м'який, дієтичний продукт.

Такий самий спосіб використовується при приготуванні омлету в банку.

Усі інгредієнти поміщаються у банки. Наливаємо не остаточно, тобто. вміст у міру застигання буде підніматися.

Банки вирушають на водяну баню. Щоб не лопнули, на дно можна покласти текстильну серветку.

Скло абсолютно безпечне для приготування матеріал. І такий омлетик буде дуже корисним!

Ніжний та повітряний французький омлет

Цей рецепт просто приголомшливий!

Зверху хрумка скоринка, а всередині ніжний і повітряний омлет, настільки пористий, що коливається під час руху.

Справжній французький омлет від прованських кухарів.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 30 г вершкового масла

Приготування:

Розбити яйця та білки відокремити від жовтків.

Білки присолити та почати збивати окремо.

Повинні вийти стійкі списи.

Тільки потім додаємо жовтки і продовжуємо збивати.

Сковороду змастіть олією і вилийте на неї пінну масу.

Накриваємо кришкою і смажимо 2-3 хвилини. Кришку не відкривати.

Після того, як маса пропеклася і стала стійкою, відкрийте кришку. Підніміть край омлету і викладіть шматочки вершкового масла з кількох сторін під нього.

Це нам потрібно, щоб вийшла рум'яна скоринка.

Коли низ підрум'яниться, а на поверхні не залишиться рідини, складіть омлет навпіл. Тримайте трохи, щоб зафіксувати це положення.

Прикрасьте зеленню та подайте до столу. Ніжний, легкий, легкий — приголомшливий омлетик!

Омлет із сиром

Корисний білковий омлет підходить для фітнес-сніданку.

Спільна користь сиру та яєць, і при цьому приголомшлива смакота.

Інгредієнти:

• яйця - 3 шт
• сир (можна знежирений) - 200 гр
• зелена цибуля - 30 гр
• сіль/перець за смаком

Приготування:

Яйця збити, додати|добавляти| до них сир.

Зелена цибуля покришити туди ж.

Вилити масу в сковороду та смажити під кришкою на повільному вогні до затвердіння яйця.

Ніжний, сирний омлет готовий!

Це одна з тих страв, які можна з'їсти навіть увечері, фігурі не зашкодить.

Сподіваємось, що наша добірка вам сподобалася. Обов'язково збережіть її у соціальні мережі.

Готуйте та їжте із задоволенням! До зустрічі у нових статтях!

Які прижилися на російській землі та стали дуже рідними. Такий, наприклад, омлет на сковороді: ніжний, пишний, дієтичний (якщо без добавок) та ситний (якщо крім яєць та молока у сковороді виявляються овочі, зелень, сир, гриби, м'ясо або бекон). Тобто, без перебільшення можна сказати, що омлет – це ідеальний сніданок, який підходить для всіх!

Омлет на сковороді готувати нескладно, головне, знати кілька правил, але що цікаво: у цій справі скільки кухарів - стільки й думок. Одні впевнені, що яйця для омлету в жодному разі не можна збивати, максимум - розбовтати виделкою або віночком, інші ратують за застосування міксера; комусь для пишного омлету достатньо всього двох інгредієнтів та дрібку спецій, а хтось не в змозі приготувати пишні ласощі без додавання борошна, манки, крохмалю, соди або навіть сухих дріжджів. Для когось важливо, щоб омлет був схожий на суфле, а ті ж французи вважають, що омлет на сковороді не повинен бути занадто пишним і високим. Що вкотре підтверджує стару істину про відмінності у смаках та уподобаннях.

Але все-таки деякі безперечні загальні моменти у приготуванні омлету є:

• Яйця для омлету мають бути свіжими. Саме у свіжих яйцях білок добре тримає форму і ваш омлет на сковороді ніколи не опаде;
• Правильна сковорода – це ще один правильний омлет. Чи чавунна це сковорода, що залишилася у спадок від бабусі, чи сучасна сковорода з антипригарним покриттям, не має значення, головне, щоб її дно було товстим і рівним;
• Смажити омлет на сковороді найкраще на вершковому чи топленому маслі. Так смачніше;
• Кількість рідини для ідеального омлету розраховується так: на одне яйце – 1 столова ложка рідини;
• В якості рідини можуть бути використані молоко, вершки, сметана, ряженка, кефір, майонез, мінеральна вода, бульйон… Щоразу смак та консистенція відрізнятимуться;
• Як тільки готову суміш вилили на сковороду, вогонь має бути сильним, але щойно омлет почне підніматися, нагрівання слід зменшити. Готується омлет на сковороді під кришкою, можна сказати, нудиться, до готовності.

Як це часто і буває, з однієї страви виходить безліч варіацій. Так і омлет на сковороді може бути і «просто» омлетом, як для дитячого садка, так і складно виконаною стравою на зразок італійської фрітати, іспанської тортильї або японської омрести. Вся справа у начинці!

Класичний омлет на сковороді

Інгредієнти:
6 яєць,
180 мл молока
сіль, перець - за смаком,
вершкове масло - для смаження.

Приготування:
Розбийте яйця в миску, додайте щіпку солі та перцю і розбовтайте віночком або вилкою. Влийте молоко та продовжуйте розмішувати до отримання однорідної маси. Розігрійте сковороду і покладіть шматочок вершкового масла|мастила|, дайте йому розтанути і вилийте яєчну суміш. Коли вона почне підніматися, накрийте кришкою сковороду, зменште нагрівання до мінімуму і томіть до готовності.

Якщо ви хочете отримати омлет-суфле, розділіть яйця на білок і жовток, жовтки розмішайте з молоком і спеціями, як звичайно, а білки збийте в пишну піну з щіпкою солі і акуратно введіть в жовткову суміш, після чого негайно вилийте на сковороду і . Щоб суміш не підгоріла, зменште нагрівання до мінімуму за пару хвилин.

Омлет із молодими кабачками

Інгредієнти:
4 яйця,
100 мл молока
1 невеликий молоденький кабачок,
сіль, перець, зелень - за смаком,
рослинне або вершкове масло - для смаження.

Приготування:
Кабачок вимийте та наріжте кубиками, не знімаючи шкірку. На розігрітій з малої сковороді обсмажте кабачки до золотистої скоринки і накрийте кришкою, щоб вони згасили. Тим часом збийте яйця з молоком та спеціями. Залийте кабачки яєчною сумішшю, накрийте кришкою і зменште нагрівання до мінімуму. Готуйте близько 5-6 хвилин. Подавайте, згорнувши навпіл і посипавши зеленню.

Даний рецепт можна модифікувати практично нескінченно, змінюючи овочі та їх поєднання та отримуючи на виході смачну та корисну страву, щоразу з новим смаком.

Омлет з помідорами та солодким перцем

Інгредієнти:
5 яєць,
100 мл молока або сметани,
1 солодкий перець,
1 помідор,
сіль, перець, вершкове масло, зелень - оп смаку.

Приготування:
Солодкий перець наріжте невеликою смужкою. З помідора зніміть шкірку, якщо вона дуже щільна, і наріжте скибочками. На сковороді розігрійте вершкове масло|мастило| і погасіть на ньому овочі до випарювання рідини. Яйця розбовтайте в мисці з сіллю та перцем, додайте молоко або сметану і залийте отриманою масою овочі на сковороді. Накрийте кришкою та готуйте на повільному вогні. Перед подачею посипте зеленню, складіть навпіл і подайте.

Якщо до яєць додати щільнішу білкову складову на зразок сиру, грибів або м'ясних продуктів, то у вас вийде повноцінний сніданок, який готується швидко і без особливих турбот.

Омлет на сковороді з солодким перцем та бринзою

Інгредієнти:
4 яйця,
100 г бринзи,
1 солодкий перець,
сіль, зелень, вершкове масло.

Приготування:
Яйця розбовтайте за допомогою вилки або віночка. У рецепті немає рідини, але ви можете додати до смаку будь-яку (розрахунок вам відомий). Сир розкришіть, перець наріжте кубиками. З'єднайте всі інгредієнти та вилийте на сковорідку з розтопленим вершковим маслом, накрийте кришкою та готуйте протягом 5-6 хвилин до готовності. Подавайте, посипавши зеленню.

Омлет із сиром

Інгредієнти:
4 яйця,
250 г сиру,
пучок зеленої цибулі,
вершкове масло, сіль - за смаком.

Приготування:
Сир протріть через сито і присоліть. Зелень цибулі подрібніть. Яйця розбовтайте вилкою. З'єднайте всі інгредієнти та вилийте на гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом. Накрийте кришкою та зменшіть вогонь до мінімуму. Додаткова рідина в цьому рецепті не потрібна, так як сир досить жирний.

Класичний чоловічий омлет на сковороді - омлет із ковбасою. Смачно, ситно та швидко!

Омлет із ковбасою чи сосисками

Інгредієнти:
4 яйця,
2 сосиски (або 100 г вареної ковбаси),
120 мл молока
щіпка солі та перцю,
зелень - за смаком,
вершкове масло - для смаження.

Приготування:
З сосисок зніміть плівку, проріжте їх уздовж ножем на глибину 5 мм, а потім наріжте поперек на кружечки. Коли ви їх смажитимете, вони розгорнуться. Якщо використовуєте варену ковбасу, наріжте кубиками. Обсмажте сосиски на розігрітій сковороді з вершковим маслом до рум'яної скоринки. Розбовтайте яйця з молоком і сіллю і залийте сосиски. Готуйте під кришкою на повільному вогні. Подайте, посипавши зеленню.

У цей рецепт ви можете додати будь-які овочі за смаком, у тому числі заморожені та консервовані, будь-яку зелень, сир (будь-який, від свіжої бринзи до сиру твердих сортів), сир, ковбасу (варену, копчену), варене м'ясо - загалом, начинки цілком може бути більше сполучних яєць, і це буде найпрекрасніший, ситний, корисний і смачний омлет на сковороді.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна