Листковий салат з філе і грибами. Листковий салат з куркою, грибами і твердим сиром

Пропоную приготувати листковий салат з куркою і грибами. Такий салатик можна приготувати як на святковий стіл, так і на кожен день. Готується він з цілком доступних інгредієнтів, які напевно знайдуться в кожному холодильнику. Для салату можна використовувати копчене, варене або смажене куряче м'ясо.

Візьміть такі продукти (див. Фото)

Свіже куряче філе промити, обсушити паперовою серветкою. Поперчіть і посоліть. У сковороді розігрійте 2 столові ложки олії. Обсмажте куряче м'ясо до золотистої скоринки з двох сторін. Остудіть. Наріжте маленькими шматочками.

Печериці промийте та висушіть. Видаліть шкірку. Наріжте маленькими кубиками. Обсмажте в олії до готовності. В кінці приправити сіллю і меленим чорним перцем. Остудіть до кімнатної температури.

Солоні огірки наріжте невеликими шматочками.

Всі інгредієнти викладіть шарами, використовуючи формувальне кільце, в наступному порядку: куряче м'ясо, смажені гриби, огірки, кукурудза консервована, куряче м'ясо і гриби. Кожен шар присмачите майонезной сіточкою. Листковий салат з куркою і грибами готовий.

Салати з м'ясом - прості рецепти

Апетитне, смачне і гарне блюдо блюдо на радість рідним і знайомим - це не мрія чи будь-якої господині? Салат листковий з куркою і грибами так просто готується!

30 хвилин

170 ккал

5/5 (3)

Блюдо має радувати око, смакові рецептори і шлунок. З усіх рецептів смачних листкових салатів саме цей салатик з курячим м'ясом і грибами саме такий. Його пошарове рецепт з фото ми підготували для вас нижче. Якщо ви любите, коли вас хвалять, коли звеличують (звичайно, абсолютно заслужено!) Ваші кулінарні таланти, обов'язково приготуйте його на найближчі вихідні. Тимчасові витрати - 30 хвилинабо одна серія улюбленого серіалу.

Фаза підготовча: які продукти нам потрібні

Трудовитрати на цьому етапі - помити продукти і розкидати їх по каструльками з водою. Робимо все без нічого, попиваючи в перервах квітковий чай.

Що потрібно:

Фаза основна: все нарізаємо, трьом і змішуємо

Нарешті приступаємо до основного етапу - приготування!

1. Для початку обсмажити цибулю.
   Головки чистимо, рубаємо дрібними кубиками, закидаємо на сковорідку, де вже гарненько прогрілося рослинне масло. Для цього салату цибулю бажано обсмажити так, як у фритюрниці, тобто, довести до хрусткого стану(Але не спалити!). Поки смажиться, займаємося грибами (наступний пункт), не забуваючи час від часу помішувати наш цибулька.
2. Гриби миємо, чистимо.
   Великі екземпляри ріжемо на шматочки, дрібні залишаємо цілком. Якщо будете використовувати мариновані або солоні грибочки, їх слід добре промити, щоб позбутися від непотрібних присмаків.
   

   Я для цього блюда беру зазвичай свіжі або заморожені лисички або опеньки (подобаються руденькі опеньки, що продаються замороженими на вагу і в пакетах, сорт їх не знаю). Ці гриби мають гарний помаранчевий окрас і шикарно виглядають в салаті. Особливо, якщо він подається на стіл в скляному посуді.

3. Гриби висипаємо в сковорідку з смаженою цибулею, додаємо пару ложок води, робимо маленький вогонь і чекаємо, поки вода майже повністю випарується.
4. Картоплю очищаємо, трьом на крупній тертці.
   Я завжди беру маленькі бульби (розміром з куряче яйце) і варю їх після закипання на повільному вогні, щоб шкірка не потріскалася. Так картопля не віддає воді свої корисні і смачні речовини. Відразу, як готове, негайно зливаю воду. очищаю картоплину в ще гарячому стані- волога з шкірки не встигає перекочувати в цінну м'якоть. Така картопля буде не тільки смачною, вона добре вбере майонез, так що салат вийде соковитим, а не рідким.
5. Очищаємо відварну моркву і натираємо її на дрібній. тертці
   Взагалі кажучи, краще для цього салату моркву обсмажити. Підберіть соковиті солодкі коренеплоди - це важливо. Морква очищаємо, натираємо на дрібній (!) Тертці і засипаємо в сковорідку з дуже добре прогрітим рослинним маслом. Якщо масло холоднувате, морквина занадто активно його вбирає. Сильно засмажувати не потрібно - залишиться більше соку. Зайве масло після смаження потрібно видалити, але не до повної сухості. Суміш морквяного соку і масла буде в цьому салатик дуже до речі.
6. Сир натираємо на крупній тертці.
   Цей листковий салат з куркою також готується і з сиром. Якщо ви не добули твердий сир, його можна імітувати. Шматочок звичайного сирубез обгортки кладемо на тарілочку і заморожуємо. Потім виймаємо, даємо відтанути і використовуємо в своє задоволення. Зайва волога після заморозки випарується, і ми отримаємо рівномірно підсушений (але не сухий) твердий сир.
7. Відварене м'ясо курки ріжемо на дрібні шматочки.
   Варити м'ясо на салати краще на кісточці- смак виходить значно соковитіше.
   Перетравлювати ні в якому разі не можна. Виймаємо з бульйону курку, та й будь-яке інше м'ясо, негайно після готовності, щоб залишки соків не пішли в воду. Смажити грудку на цей салат не рекомендую - в ньому і так багато зайвого жиру.

Заправляємо і прикрашаємо салатик

З улюбленої зелені видаляємо товсті гілочки, залишаємо тільки листочки, «кісточки» кропу. Промиваємо, просушуємо, дрібно рубаємо.

Для просочення буде використовуватися майонез, так що зараз саме час зробити свій або довести до розуму покупної. Ну, а якщо вам лінь або ви впевнені в улюбленій марці, то підійде і готовий.

Люди діляться на дві категорії: на тих, у кого виходить робити майонез самостійно, і тих, кому це не дано. Якщо ви з других, як і я, можна просто доопрацювати магазинний. додайте на пакет 200 г один сирий яєчний жовток, Збитий з сіллю, парою ложок оливкової олії (можна соняшникової), чайною ложкою готової гострої гірчиці. Естети можуть додати до цього ложечку гірчиці дижонской (із зернятками).

Саме час зсипати всі інгредієнти в скляну салатницю. Стоп! Це потрібно робити художньо, шарами! Отже, наші шари:

• картопля;
• майонез;
• зелень;
• гриби;
• морквина;

1. Спочатку потрібно відварити картоплю в мундирі ». Для цього опустити бульби в гарячу, солону воду і варити до готовності. Остудити, зняти акуратно шкірку, потім нарізати їх якомога дрібніше (або натерти на тертці з середніми осередками). Викласти картоплю на плоске блюдо.

Щоб салат вийшов більш смачним, насиченим і соковитим, потрібно змастити блюдо, в якому він буде знаходитися, майонезом.

2. Гриби відварити протягом 5-7 хвилин, остудити і нарізати тонкими пластинами. Викласти печериці наступним шаром на картоплю.

3. Акуратно промазати зверху ці шари невеликою кількістю майонезу.

4. Курку відварити в солоній воді зі спеціями і лавровим листом - це додасть м'ясу особливого аромату і смаку. Остудити м'ясо і розділити на волокна за допомогою вилки або руками. Якщо нарізати м'ясо кубиками, воно буде довше просочуватися і салат втратить свою соковитість.

5. Морква очистити і натерти на тертці з середніми осередками. Цибулину очистити, подрібнити. Обсмажити обидва овоча в одній сковороді до м'якості в невеликій кількості рослинного масла. Під час смаження трохи посолити і приправити компоненти спеціями.

6. Остудити пасеровані овочі і викласти поверх інших інгредієнтів салату.

7. Сир натерти на тертці з великими вічками. Яйця відварити в солоній воді, остудити в холодній, почистити і подрібнити. Можна натерти їх на тертці або порубати ножем. З'єднати обидва компонента, перемішати їх і викласти одним шаром зверху. При необхідності посолити і приправити спеціями.

8. Помилитися зверху цей шар майонезом.

9. Прикрасити листковий салат з куркою і грибами оливками.

Страва готова. При подачі до столу можна прикрасити його не тільки оливками, але і пластинками грибів, які потрібно попередньо відкласти після відварювання, а також кільцями варених яєць. Головне - салат повинен виглядати дуже апетитно!

Смачного!!!

Опубліковано: 13.11.2015
розмістив: mayusik89
Калорійність: Чи не вказана
Час приготування: Не вказано

Уже по одній назві все відразу стає зрозумілим - хіба може бути не смачним блюдо, до складу якого входять і грибочки, і сир, і мяско куряче. Це дійсно дуже ніжний, смачний, воістину святковий салатик. Не так вже й багато складових в даному рецепті, відповідно і готується страва недовго. Викладається салат з грибами і куркою, і сиром шарами. Але якщо зовсім вже колись, можете по-швидкому з'єднати всі підготовлені компоненти в салатниці і перемішати з майонезом, смак той же, краси трохи поменше.

Інгредієнти:

- філе куряче - 300 г;
- печериці свіжі - 300 г;
- відварені курячі яйця - 3 штуки;
- сир твердий - 200 г;
- ріпчаста цибуля - 1 штука;
- масло вершкове - 1 столова ложка;
- масло рослинне - 2 столові ложки;
- майонез - 100-130 г;
- сіль - на свій смак.

Покроковий рецепт з фото:

1. У підсоленій воді відваріть до повної готовності куряче філе. Під час варіння можете покласти в каструлю очищені цибулину і моркву. Коли витягнете куряче м'ясо, у вас залишиться вже готовий курячий бульйон, на основі якого на наступний день після рясного святкового застілля, зваріть легкий і корисний супчик. За час, поки вариться м'ясо, підготуйте всі інші компоненти салату. Печериці промийте, поріжте на невеликі за розміром кубики і підсмажте в сковорідці на олії хвилин п'ять, не більше.




2. Тепер сюди ж покладіть порізану дрібними кубиками ріпчасту цибулю і смажте всі разом до повної готовності лука, поки він не придбає красивий золотистий відтінок. В самому кінці смаження додайте в сковороду вершкового масла для смаку, перемішайте. Як тільки масло розплавиться повністю, зніміть все з вогню. Гриби з цибулею готові, нехай остигають.




3. В окремі мисочки потріть твердий сир




і відварені яйця, все одно на якій тертці - великої, дрібної або середньої.

4. Готове куряче філе остудіть і поріжте дрібно, можете акуратно порвати на волокна.




5. Салат цей листковий, беріть велике красиве плоске святкове блюдо і будемо викладати. Перший шар - це куряче м'ясо, зверху нього рівномірно розподіліть смажені гриби з цибулею. Цей шар промажьте майонезом. Далі терті яєчка, знову майонез. Останнім шаром притрусіть по всій поверхні салату тертий сир, змастіть майонезом. Прикрасьте салат з грибами куркою і сиром на свій розсуд - це можуть бути тонко порізані колечка оливок, маслин і різнобарвного болгарського перцю, можна фігурно вирізати трояндочки зі свіжих огірків, можна просто красиво розташувати гілочки свіжої зелені.

Також на нашому сайті ви можете навчитися готувати і інші

калорійність: Не вказана
Час приготування: 90 хв

Час приготування: 1 год 30 хв.

Час охолодження: 2 ч

Кількість порцій: 4

- філе курки - 400 гр.,
- печериці консервовані - 400 гр.,
- яйце - 5 шт.,
- цибуля ріпчаста - 2 головки,
- сир твердий - 200 гр.,
- майонез - 200 гр.,
- олія соняшникова рафінована - 1 ст. л.,
- перець чорний мелений - за смаком,
- перець духмяний горошком - 5 шт.,
- лист лавровий - 2 шт.,
- сіль за смаком,
- зелена цибуля - для прикраси,
- перець рожевий горошком - для прикраси.

Рецепт з фото крок за кроком:

Куряче філе промийте, помістіть в каструлю і залийте холодною водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. З'явилася, на поверхні піну зніміть шумівкою. Варіть курку 20-25 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте в бульйон листочки лавра, запашний перець і посоліть.




Яйця зваріть круто - 10 хвилин з моменту закипання води. Зварені яйця відразу ж помістіть на кілька хвилин в холодну воду, в іншому випадку їх важко буде очистити від шкаралупи.




Лук почистіть, промийте і дрібно порубати.

Обсмажте цибулю на добре розігрітій олії до золотистого кольору.






З банки з грибами злийте геть рідина. Наріжте шампіньйони тонкими пластинками.
Додайте гриби в сковороду до цибулі і поперчіть.




Смажте гриби, періодично помішуючи, протягом 15 хвилин.




Перекладіть гриби з цибулею в мисочку, повністю охолодіть і заправте половиною майонезу.




Остигнуло м'ясо курки дрібно наріжте. Раджу вам приготувати і цей.






За смаком поперчіть і заправте майонезом.




Яйця очистіть. Одне яйце розділіть на 4 часточки, вони вам знадобляться для прикраси салату. Решта натріть на тертці з великими отворами.




Половину сиру натріть на крупній тертці.




Сир, що натріть на тертці з дрібними отворами.




Оскільки салат з куркою і грибами ви будете подавати порційно, всі підготовлені продукти розділіть на 4 рівні частини. Нижче буде описана сервіровка однієї порції - з однієї частини продуктів.
Встановіть сервировочное кільце в центрі плоского страви. Наповніть його половиною курячої маси.




Далі викладіть половину яєць.




На яйця покладіть половину грибної маси.




Потім натертий на крупній тертці сир. Впевнена, ви оціните і цей.



Повторіть всі верстви в тому ж порядку: куряча маса, яйця, грибна маса. Кожен шар добре утрамбовують чайною ложечкою.
Завершальним шаром буде дрібно натертий сир.
На сир помістіть чверть вареного яйця і горошини рожевого перцю.
По периметру оформите салат з куркою і грибами дрібно нарізаною зеленою цибулею. Втім, ви можете прикрасити блюдо на свій розсуд.
Таким же чином сервірують інші 3 порції.
Готовий салат з куркою і грибами шарами, рецепт з фото сподіваюся вам був зрозумілий, витримаєте 2 години в холодильнику і подавайте на стіл. Відмінним швидким варіантом стане і такий.




Господині на замітку:
Консервовані шампіньйони ви можете замінити свіжими.




Смачного!!!