Як зробити соковиту індичку в духовці. Філе індички в духовці

Сучасні супермаркети, які бажають залучити якомога більше нових покупців, регулярно оновлюють свій асортимент. Завдяки цьому на їх прилавках, крім звичної курки, можна побачити індичку. Ще недавно це ніжне і корисне дієтичне м'ясо було доступно лише обмеженому колу споживачів. Тому не всі господині знають, як смачно приготувати грудку індички. Рецепти з філе даної птиці будуть представлені в нашій публікації.

На думку дієтологів, індиче філе відноситься до категорії легкозасвоюваних і корисних продуктів. У цьому м'ясі міститься унікальний комплекс вітамінів і мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. Тому воно повинно регулярно з'являтися на наших столах.

З огляду на те що воно з'явилося на прилавках магазинів відносно недавно, багато молодих господинь не мають уявлення, як приготувати соковиту грудку індички. Насправді зробити це досить просто, оскільки це м'ясо є відмінною основою для створення різноманітних супів і рагу. Індичка має ніжний нейтральний смак, завдяки якому вона відмінно поєднується з макаронами, крупами, овочами, грибами і соусами. Її відварюють, запікають, гасять, смажать на сковорідці або на грилі. Щоб м'ясо вийшло більш соковитим і м'яким, його рекомендується попередньо замаринувати. Як правило, для цих цілей використовують соєвий соус, кефір або хороше вино.

Запікати індичку бажано при температурі 190 градусів. Час перебування в духовці прямо залежить від величини шматка. Так, на кожні 450 грам продукту необхідно витратити 15-18 хвилин. Щоб м'ясо не підгоріло і не пересохло, його систематично поливають соком, що утворюється або спеціально зробленим соусом. Крім того, філе можна не просто викласти на деко, а попередньо загорнути у фольгу або помістити в рукав.

Для приготування фаршированої индюшиной грудки можна використовувати журавлину з апельсинами, гриби з картоплею або печінкою, печериці з яблуками і горіхами або рис з чорносливом.

Картопляний суп

Це просте і досить поживну страву ідеально підходить для сімейного обіду. Щоб зварити подібний супчик, вам будуть потрібні:

320 грам грудки індички.
Середня морквина.
700 грам картоплі.
Невелика цибулина.
Столова ложка хорошого вершкового масла.
Сіль, лавровий лист і будь-які спеції (за смаком).
Рослинний жир і фільтрована вода.

Розібравшись, що приготувати з грудок індички, потрібно зрозуміти, як саме це зробити. Насамперед слід зайнятися м'ясом. Його ретельно промивають, нарізають не дуже великими шматочками і обсмажують в розтопленому вершковому маслі. Потім філе викладають в каструлю, а в звільнилася сковорідку завантажують терту моркву і нашатковану цибулю. Через кілька хвилин пасеровані овочі переміщують до м'яса і заливають трьома літрами окропу. Туди ж відправляють порізану кубиками картоплю, лавровий лист, сіль і спеції. Готують суп на повільному вогні до м'якості всіх інгредієнтів.

Індичка в вершковому соусі

За описаною нижче технології виходить смачне і поживне блюдо, прекрасно поєднується з багатьма гарнірами. Воно, напевно, приверне увагу тих, хто до сих пір не визначився, що приготувати з грудок індички на вечерю. На цей раз вам буде потрібно:

130 грам твердого сиру.
130 мілілітрів вершків (10%).
450 грам индюшиной грудки.
30 г хорошого вершкового масла.
Сіль і ароматні спеції.

Отже, як смачно приготувати грудку індички? Філе миють під проточною водою, промакивать паперовими рушниками, нарізають поперек волокон і легенько відбивають. Потім м'ясо підсолюють, посипають спеціями і залишають на пару годин. Промаринуватися шматочки обсмажують в розтопленому вершковому маслі. На злегка підрум'яниться м'ясо викладають тонкі скибочки сиру і готують все разом в прикритої сковорідці. Буквально через кілька хвилин філе заливають вершками і млоять на мінімальному вогні протягом чверті години.

М'ясо індички з овочами і манго

Це незвичайне блюдо здатне не тільки урізноманітнити повсякденне меню, але і прикрасити святковий стіл. Тому воно напевно зацікавить тих, хто до сих пір не вирішив, що приготувати з грудок індички вишуканого. Для його створення вам будуть потрібні:

1 манго.
Півкіло індичого філе.
Болгарський перець.
Пара великих стиглих томатів.
Оливкова олія (для смаження).

Щоб швидко і смачно приготувати грудку індички, вам знадобиться маринад, до складу якого входять:

½ чайної ложки соку лимона.
Спеції (за смаком).
½ чайної ложки оливкової олії.

Вимите м'ясо нарізають не дуже тонкими смужками і заливають сумішшю спецій, лимонного соку і рослинного жиру. Через якийсь час промаринуватися індиче філе підсмажують на розігрітому рослинному маслі. Як тільки воно підрум'яниться, до нього додають порізаний солодкий перець, часточки помідорів і шматочки манго. Через п'ять хвилин повністю готову страву викладають на тарілку і подають на стіл.

гуляш

Це соковите і ситне блюдо напевно сподобається господиням, які хочуть дізнатися, як смачно приготувати грудку індички. Рецепт його приготування відрізняється максимальною простотою і передбачає наявність недорогих інгредієнтів. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково повинно знайтися:

600 грам свіжого індичого філе.
2 м'ясистих болгарських перцю.
Невелика цибулина.
3 зубчики часнику.
Томатна паста, сіль, спеції і пісне масло.

Промите і обсушене філе нарізають невеликими шматочками, обсмажують в підігрітому рослинному жирі і перекладають в чисту тарілку. У звільнилася сковорідку відправляють півкільця цибулі і смужки болгарського перцю. Все це млоять на мінімальному вогні, а потім з'єднують зі спеціями, сіллю, м'ясом, рубаним часником і томатною пастою. Гуляш гасять приблизно півгодини, а потім подають на стіл з картопляним пюре або розсипчастим рисом.

Відбивні під сиром

Цей рецепт зацікавить тих, хто роздумує, що швидко приготувати з грудки індички. Він дозволяє урізноманітнити сімейне меню смачним і соковитим м'ясом, покритим рум'яної сирної скоринкою. Для його втілення вам будуть потрібні:

700 грам охолодженого індичого філе.
2 яйця.
100 грам хорошого твердого сиру.
2 великі ложки не дуже жирної сметани.
Щіпка крохмалю.
Сіль, спеції і пісне масло.

Розібравшись, що приготувати з грудок індички, можна приступати до процесу. Вимите м'ясо ретельно промакивать одноразовими рушниками і нарізають порційними шматками. Кожен з них злегка відбивають, підсолюють, посипають приправами і ненадовго прибирають в сторонку. Потім кожен шматок занурюють в кляр, зроблений зі збитих яєць, сметани і крохмалю, підсмажують в підігрітому рослинному жирі. Підрум'яниться відбивні посипають сирної стружкою і млоять на повільному вогні в закритому сковорідці.

рубані котлети

Тим, хто не знає, як приготувати грудку індички м'якою, можна порекомендувати звернути увагу на викладений нижче рецепт. По ньому можна швиденько зробити смачні і соковиті котлетки, в складі яких немає ні грама хліба. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково повинно знайтися:

400 грам індичого філе.
Велика цибулина (переважно червона).
Яйце.
Сіль, ароматні приправи і пісне масло.

Вимите м'ясо нарізають дуже дрібними шматочками і з'єднують з яйцем. Туди ж відправляють рубаний лук, попередньо ошпарений окропом, сіль і спеції. Все добре перемішують і ложкою викладають на розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром. Котлети обсмажують по кілька хвилин з кожного боку і подають з кашею, картопляним пюре або салатом з сезонних овочів.

Філе, запечене в сметанному соусі

Даний варіант напевно оцінять ті, хто хоче дізнатися, як приготувати грудку індички в духовці. Зроблене таким способом м'ясо виходить дивно соковитим і ніжним, а значить, оптимально підходить навіть для дитячого меню. Щоб нагодувати свою сім'ю смачною вечерею, вам знадобляться:

700 г філе індички.
Велика ріпчаста цибулина.
Середня морквина.
1,5 склянки не дуже жирної сметани.
1,5 ст. л. гірчиці.
Сіль і приправи (за смаком).
Пісне масло (для змазування форми).

Вимите м'ясо нарізають не дуже великими шматочками, підсолюють і посипають спеціями. Потім його викладають у форму, змащену невеликою кількістю рослинного жиру. Зверху розподіляють пасеровані овочі і заливають їх сметаною, змішаної з гірчицею. Запікають індичку під соусом при помірній температурі протягом 40-50 хвилин. Подають її в злегка охолодженому вигляді з попередньо відвареним рисом.

Філе в кефірному маринаді

Описана нижче технологія розвіє міфи про сухості і жорсткості страв з білого м'яса птиці. Тому рецепт напевно стане в нагоді тим, хто не має уявлення, як приготувати грудку індички соковитої і м'якою. Щоб зробити подібний вечерю, вам знадобиться:

Кефір 2,5% жирності.
Ціле філе індички.
Сіль і спеції для птиці (за смаком).

Вимите філе промакивать одноразовими рушниками. Потім його натирають мелкокристаллической сіллю і ароматними спеціями, заливають кефіром і залишають на пару годин. Промаринуватися м'ясо загортають у фольгу і запікають при температурі 180 градусів до повної готовності. Незадовго до завершення процесу його обережно розкривають, щоб воно встигло зарум'яниться.

Філе в медовому маринаді

Ця страва буде чудовою прикрасою будь-якого торжества. Воно виходить на рідкість соковитим і ароматним, а головне, дуже смачним. Для його приготування вам будуть потрібні:

2 кілограми індичого філе.
Пара апельсинів.
100 грам меду.
4 невеликих яблука.
Чайна ложка гранульованого часнику.
Соєвий соус і чорний перець (за смаком).

Хочете дізнатися, як приготувати грудку індички? Філе промивають під холодною проточною водою і злегка підсушують паперовими рушниками. Потім його натирають сумішшю гранульованого часнику і меленого перцю. Не раніше ніж через пару годин промаринуватися м'ясо викладають в промаслений лист. Поруч розташовують часточки апельсинів і шматочки яблук. Все це поливають соєвим соусом, сполученим з натуральним рідким медом, і відправляють в духовку. Запікають м'ясо з фруктами при 200 градусах не довше ніж 50 хвилин.

Філе з чорносливом

Це ароматне пікантне блюдо оптимально підходить для святкового обіду або романтичної вечері. Процес його приготування не забирає багато часу і не вимагає наявності спеціальних кулінарних навичок. Все, що вам потрібно, це:

1,2 кг індичого філе.
100 г чорносливу (без кісточок).
2 середні цибулини.
5 часточок часнику.
Половинка лимона.
40 грам рафінованого олії.
150 мілілітрів сухого білого вина.
Сіль, базилік, розмарин і паприка.

А тепер відповідаємо на питання, як смачно приготувати грудку індички. Її добре промивають прохолодною водою і насухо промакивать одноразовими рушниками. Потім м'ясо обмазують рафінованим маслом і посипають сумішшю солі і спецій. Все це залишають хоча б на півтори години. Після закінчення зазначеного часу промаринуватися філе поміщають в промаслений лист і покривають шматочками чорносливу, змішаного з півкільцями лука, пластинками часнику і лимонним соком. Запікають м'ясо при 200 градусах протягом півгодини. Після цього шматок обережно перевертають на іншу сторону, заливають вином і повертають в духовку ще на 30 хвилин.

Рулет з горіхами

Це ніжне м'ясо з ароматною начинкою може бути використано не тільки в якості холодної закуски, а й як основне блюдо. Для його приготування вам знадобляться:

3 кілограми індичого філе.
20 тоненьких скибочок бекону.
20 грам хорошого вершкового масла.
2 ріпчасті цибулини.
140 грам копченої грудинки.
Столова ложка оливкової олії.
50 грам кедрових горішків.
4 зубчики часнику.
Цедра двох лимонів.
100 грам панірувальних сухарів.
Пучок петрушки, сіль і спеції.

Мало знати, як смачно приготувати грудку індички, потрібно зайнятися ретельною обробкою усіх інгредієнтів. На сковорідці розігрівають оливкова і вершкове масло. Потім туди викладають подрібнену цибулю і шматочки копченої грудинки. Як тільки вони придбають золотистий відтінок, до них додають роздавлений часник, горіхи, рубану петрушку і цитрусових цедру. Все добре перемішують і млоять на повільному вогні. Через одну хвилину в ту ж сковорідку відправляють сіль, панірувальні сухарі і спеції.

Поки начинка остигає, можна зайнятися підготовкою індичого філе. Його добре миють, насухо промакивать одноразовими рушниками, надрізають, розкривають і злегка відбивають за допомогою кухонного молотка. Зверху викладають охолодити горіхову масу. Краї м'яса акуратно загинають всередину. Підготовлений таким способом шматок філе обв'язують шпагатом і загортають у фольгу, вкриту скибочками бекону. Запікають рулет при 190 градусах протягом двох годин. Після цього його повністю остуджують і нарізають тонкими скибочками за допомогою гостро заточеного ножа.

М'ясо з овочами

Даний рецепт, напевно, приверне увагу працюючих господинь, які шукають підказку, як приготувати соковиту грудку індички з гарніром. Для його відтворення вам знадобляться:

Кіло філе.
4 картоплини.
200 грам свіжої білокачанної капусти.
Невелика цибулина.
Середня морквина.
150 грам квашеної капусти.
Невеликий кабачок.
Маленький баклажан.
Жменя стручкової квасолі.
Болгарський перець.
3 великі ложки аджики.
Сіль, зелень, спеції і пісне масло.

Попередньо промите м'ясо нарізають не дуже великими шматочками і з'єднують з нашаткованими овочами. Все це посипають мелкокристаллической сіллю і ароматними спеціями, а потім поливають сумішшю аджики, рубаною зелені і двох столових ложок олії. Вийшло асорті перекладають в рукав для запікання і відправляють в прогріту духовку. Готують його при температурі 180 градусів протягом двох годин. За цей час м'ясо стане дуже соковитим і встигне ввібрати в себе аромати спецій і овочів.

Гостре філе, запечене в духовці

Ця пікантна закуска може стати чудовою альтернативою звичної ковбасі. Для цього м'ясо нарізають тонкими скибочками і викладають на шматочки хліба, змащені тонким шаром вершкового масла. Щоб приготувати таке смачне і в міру гостре м'ясо, вам будуть потрібні:

1,5 кілограма індичого філе.
2 великі ложки аджики.
5 часточок часнику.
2 великі ложки рафінованої олії.
½ ч. Л. гострого червоного перцю.
2 неповні чайні ложки солі.

Попередньо вимите філе поміщають в глибоку каструлю. Туди ж виливають підсолену холодну воду так, щоб вона повністю покривала продукт, і залишають все це на пару годин. По завершенні визначеного часу м'ясо обережно виймають з каструлі, насухо промакивать паперовими рушниками, роблять в ньому невеликі надрізи і нашпиговують часточками часнику. Потім його з усіх боків добре натирають сумішшю гострого червоного перцю, олії та аджики. Підготовлене таким способом індиче філе загортають у фольгу і відправляють в духовку, заздалегідь прогріту до двохсот градусів. Через тридцять хвилин вогонь вимикають і залишають м'ясо в непрацюючій печі ще на півтори години. Потім повністю готове індиче філе виймають з духовки, повністю остуджують і прибирають в холодильник.

Індичатина - продукт універсальний і дуже вигідний для сімейного бюджету. З неї можна приготувати як перші страви - різноманітні супи та бульйони, так і другі - варену або смажену індичку або холодні закуски, а також додавати в салати, тим самим роблячи їх не тільки смачними, а й ситними. Індичка в духовці і рецепти філе дуже популярні, адже м'ясо індички набагато ніжніше, ніж свинина або яловичина, і містить велику кількість легкозасвоюваних білків, жирів і вітамінів. Отже, сьогодні ми готуємо індичку за новими рецептами і дивуємо своїх домашніх.

Запечене м'ясо індички з апельсинами і болгарським перцем

М'ясо індички поєднується з різними харчовими продуктами, причому індичку в одній страві можна комбінувати не тільки з овочами, але і з будь-якими соковитими фруктами, наприклад, з апельсинами.

Отже, для приготування страви з індичого філе з апельсинами і болгарським перцем знадобляться такі компоненти, як:

апельсин великий (одна штука);

фіолетовий салатний цибулю великий (одна головка);
перець чорний (на свій смак);
часникові часточки очищені і не дуже великі (три штуки);
філе індички (дві штуки);
будь-яке масло рослинне (на свій смак);
перець болгарський великий (дві штуки);
сіль, кухонна (на свій смак);
каррі приправа (на свій смак).

Процес приготування:

Шматочками невеликого розміру спочатку потрібно нарізати філе, яке попередньо потрібно промити якомога ретельніше. Далі, нарізане м'ясо викласти в каструлю середнього розміру, посипати на свій розсуд сіллю, приправити подрібненим перцем, а також приправою карі, потім гарненько все ці компоненти перемішати і залишити хвилин на десять. Що стосується болгарського перцю, то краще вибирати його різних кольорів і страва вийде більш ошатним.
Перець промити, видалити у нього насіння і плодоніжки, крупно нарізати соломкою, нашаткувати тонший фіолетовий салатний цибулю.
Влити олію в глибоку сковороду, потім додати туди ж нашатковану цибулю і обсмажувати цей компонент протягом п'яти хвилин при безперервному помішуванні.
Через деякий час в ту ж саму сковороду потрібно додати невеликі шматочки м'яса, потім процес готування продовжити ще п'ять хвилин, потім влити свіжовіджатий апельсиновий сік з двох плодів.
Далі, додати ще й нарізаний болгарський перець, продовжити процес гасіння м'яса з овочами в апельсиновому соку близько п'ятнадцяти хвилин.
Розчавити зубчики часнику і викласти їх в сковороду, поставити в розігріту духовку і запікати блюдо з апельсинами і болгарським перцем до повної готовності. Як тільки м'ясо з курки з болгарським перцем приготується повністю, перекласти його в порційні тарілки, зверху присипати за бажанням свіжої рубаною петрушкою і подавати відразу ж до столу.

Ароматна індичка з картоплею в сметанно-гірчичному соусі

Основною дилемою у будь-якої господині є блюдо, яке вона буде подавати до вечері. Одноманітність в раціоні швидко набридає всім, тому слід якомога частіше поповнювати скарбничку улюблених рецептів. Індичка з картоплею стане вдалою знахідкою для кожного кулінара.

Інгредієнти:

індичка (філе) - 790 грам;
гірчиця рідка - 2 чайні ложки;
картопля - 390 грам;
сметана - 1 маленька тара;
цибулина - 1 штука;
сир - 175 грам;
часник - 2-3 зубчики;
сіль - щіпка.

приготування:

Для початку слід зайнятися соусом - змішати сметану з гірчицею. Зубчики часнику потрібно очистити від лушпиння і подрібнити за допомогою спеціального преса або натерти на тертці. Все змішується в окремій мисці і солиться. Суміш ділиться на дві частини.
Духова шафа нагрівається до бажаної температури - 180 градусів.
Дно посуду для запікання треба змастити вершковим або оливковою олією.
Цибулина очищається від шкірки, шинку півкільцями і викладається першим шаром в форму.

Філе нарізають плоскими шматками (ширина кожного повинна складати приблизно один сантиметр) і відбивається молотком по обидва боки.

М'ясо рівномірно викладається на цибулю і покривається половиною сметанно-гірчичного соусу.
Картопля очищається і нарізається кружечками - це наступний шар ще не готового блюда. Зверху все покривається залишилася частиною часниковою суміші.
Завершальним елементом є шар натертого сиру. Час запікання в духовій шафі становить 56-62 хвилини. Перші пів години можна готувати цю страву під фольгою - так картопля буде набагато соковитіше. Смачного.

Філе по-грецьки з чорносливом

Інгредієнти:

1 кг філе індички,
4 морквини,
4 штуки ріпчастої цибулі,
250 г чорнослив без кісточок,
150 мл червоного сухого вина,
20 г борошна,
щіпка кориці,
Сіль, цукор, суміш перців.

М'ясо промити і порізати скибочками, загострити сковорідку з соняшниковою рафінованою олією, підсмажити м'ясо. Всипати обсмажений в рослинному маслі ріпчасту цибулю, терту моркву, борошно.

Соус повинен покривати м'ясо в сковорідці.

Після цього помістити м'ясо в розігріту духовку і запікати 40 хвилин, за 10 хвилин до готовності додати промитий чорнослив без кісточок і корицю, додати кетчуп, приправи.

Плов в духовці «Простіше простого»

Інгредієнти:

1 невелика цибулина,
1 кг рису,
1 літр води,
2 чайних ложки солі,
5 великих морквин,
1 стакан рослинного масла без запаху,
перець мелений.

Рис промийте і замочіть у воді на 2 години (можна на ніч). З індички зніміть шкіру, м'якоть відокремте від кісток, наріжте невеликими шматочками (по 25 - 30 г) і викладіть в гусятницю або казан з киплячим маслом. Обсмажте протягом 5 хвилин з обох сторін, після чого викладіть на шматочки м'яса нарізані цибулю, моркву, все прогрійте ще 5 хвилин, перемішайте.

Рис відкиньте на сито і викладіть рівним шаром на м'ясо птиці з овочами. Чи не перемішуйте!

В 1 л окропу розчиніть сіль, додайте перець і повільно влийте в каструлю, дуже обережно, щоб масло не піднялося на поверхню рису. Поставте в розігріту духовку. Через 40 хвилин плов буде готовий.

Плов в духовці з філе індички

Інгредієнти:

1 кг індичого філе,
0,8 кг ріпчастої цибулі,
0,8 кг моркви,
3 великі головки часнику,
0,8 кг рису (довгий, великий, жовтий),
соняшникова олія,
спеції для плову,
чорний і червоний перець.

В чавунну глибоку посудину влити олію і прожарити 15 - 20 хвилин. Поки масло гріється, підготувати продукти. Морква помити, почистити і натерти на крупній тертці (краще корейської на всю довжину), щоб була велика довга стружка.

Цибулю нарізати великими кільцями і замочити у великій кількості холодної води (для того, щоб він не був гірким). Рис промити кілька разів (починаючи з холодної води і поступово підвищуючи її температуру). Потім залити рис холодною водою, покласти велику жменю солі і відставити убік.

М'ясо нарізати великими шматками. Головки часнику очистити від верхнього шару, але не до кінця, добре промити.

Цей плов готується шарами. У розпечене масло покласти м'ясо і, помішуючи, дерев'яною лопаткою, смажити протягом 20 - 30 хвилин, посолити і додати червоний і чорний перець, спеції. Позика рівномірним шаром покласти цибулю (попередньо злив воду). Долити гарячу кип'ячену воду (не розмішувати з м'ясом!) І кип'ятити 15 - 20 хвилин. На цибулю рівним шаром викласти моркву, долити гарячу воду (щоб морквина була покрита) і кип'ятити 15 - 20 хвилин. Покласти зверху підготовлені цілі головки часнику. Рис (воду злити) викласти шаром на моркву, вирівняти і залити гарячою водою (воду краще лити на лопаточку або на дерев'яну ложку на 3 - 5 см вище рівня рису). Посудину поставити в розігріту до 180 - 200 градусів духовку. Коли википить вода, проткнути ложкою рис в декількох місцях (але не розмішувати), витримати в духовці 10 хвилин.

Плов, приготований в духовці, виходить особливо смачним, розсипчастим. Процес приготування займає до двох годин. Коли плов готовий, рис повинен розсипатися. Візьміть велику, глибоке блюдо і переверніть плов в нього. М'ясо буде зверху.

Індичка в духовці фарширована

Щоб приготувати цю страву, вам доведеться постаратися, але воно того варте. З індички середнього розміру акуратно зніміть шкіру (відкладіть її - вона нам ще знадобиться) і відокремте м'ясо від кісток. Тепер це м'ясо пропустіть через м'ясорубку разом з білим хлібом, розмоченим в молоці і однієї великої цибулиною, додайте до цього фаршу 2 сирих яєчних жовтки і спеції.

Готовий фарш ретельно перемішайте і наповніть їм шкіру птиці, яка у нас залишилася, а потім зашейте її грубими нитками і запікайте в духовці до готовності, час від часу поливаючи маслом.

Індичка в духовці з начинкою

Спочатку приготуйте таку суміш: 2-3 столові ложки оливкової олії плюс ложка меду і трохи тертого часнику і, звичайно, улюблені спеції. Цією медовою масою треба ретельно натерти курку повністю, навіть всередині і поставити її в розігріту духовку. А начинку можете вибирати будь-яку, наприклад, до кислої капусти додайте гриби, пасивувати цибулю і кулінарні трави, або підійде звичайна гречана каша з курячою же печінкою або варений рис з цибулею і морквою. Секрет в тому, що начинку треба додати до курки за 15 хвилин до того, як ви виймете її з духовки.

Філе по-французьки

Наріжте сиру грудку невеликими шматочками і доведіть майже до готовності, після чого додайте два пасеровані цибулі, кілька порізаних кільцями помідорів, кілька часточок часнику, банку білої квасолі, кілька маслин і 100 грамів червоного вина і зробіть маленький вогонь. Коли все це добре згасити, ви зможете почастувати гостей найсмачнішою стравою разом з гарніром з рису.

Філе по-філіппінськи

«Родзинкою» такого рецепта є особливий соус:

перемішайте 2-3 столові ложки лимонного соку,
2 ложки джину,
4 - кетчупу,
перець, сіль і роздавлений часник.

Замаринуйте курку в ньому приблизно годин на 5. А потім покладіть її в форму і запечіть в духовці як зазвичай, посипавши зверху тертим сиром.

М'ясо в сметані

Філе промийте, наріжте маленькими шматочками і обсмажте до золотистого кольору. В цей час, поки філе готується, наріжте гриби (бажано шампіньйони і чим більше, тим смачніше вийде) і додайте їх на сковороду тоді, коли індичка буде майже готова, щоб вони трохи загасити. Після цього додайте ще 250 грам нежирної сметани, спеції і тушкуйте 20 хвилин під закритою кришкою.

Індичка «два в одному»

Це дуже економічний варіант, адже таким чином можна приготувати відразу дві страви. По-перше, зваріть цілу невелику індичку, і приготуйте бульйон, додавши в каструлю нарізані овочі, а готову птицю вийміть і розріжте на шматочки, які необхідно обваляти в клярі. Для його приготування в сирий яєчний жовток потрібно додати трохи кип'яченої води і борошна і перемішувати до тих пір, поки суміш не стане такою густою як манна каша. Тепер можна смажити м'ясо на маленькому вогні до повної готовності, а подавати на стіл краще з гарніром з печеної картоплі.

Рулет в духовці

Пол кілограма філе наріжте пластами, відбийте як слід і посоліть-поперчіть. Тепер викладіть їх в одну лінію, а зверху покладіть на них начинку з обсмажених грибів, пасированого лука і тертого сиру. А потім все це згорніть рулетом, добре перев'яжіть грубою ниткою і випікайте в духовці при невеликому вогні приблизно 40 хвилин.

М'ясо з ананасами

Вам знадобляться наступні продукти: банка консервованих ананасів, стакан ананасового соку, 2 столових ложки соєвого соусу і 3 ложки майонезу. Зробіть з цього всього маринад, в якому залиште філе (приблизно 1,5 кілограма) на 2 години. А в цей час ананаси подрібніть в блендері і додайте до маринаду. Через 2 години покладіть м'ясо в глибоку сковороду і запікайте його в гарячій духовці, не забуваючи поливати ананасовим маринадом.

кавова індичатина

Візьміть індичку середнього розміру, зніміть з неї шкіру і наріжте м'ясо на рівні шматки середнього розміру. Тепер головна «родзинка» страви - це пів склянки свежезаваренного натуральної кави, який потрібно змішати в каструлі. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти:

1/3 склянки кетчупу;
3 ложки соєвого соусу;
2 ложки лимонного соку;
1 - оливкової олії;
2 ложки цукру.

Таку суміш поставте на вогонь і закипить, потім зменшіть вогонь і проваріть ще хвилин 5. І останній крок - покладіть курячі шматочки в спеціальний посуд для духовки, щедро залийте цим соусом і запікайте протягом години, час від часу поливаючи залишками соусу.

М'ясо птиці, запечене в соусі

Таке блюдо може йти як гарніром, так і бути окремою закускою для вечірки. Для початку приготуйте спеціальний соус - змішайте декілька зубчиків часнику тиск, 2 столових ложки гірчиці і стільки ж соєвого соусу і 2 столових ложки майонезу. Тепер кожен шматочок філе м'яса умочіть в цей соус і поставте на 2-3 години в холодильник. Після цього викладіть філе в посуд для випікання, змащену маслом і запікайте в духовці хвилин 20 при температурі 200 градусів, час від часу поливаючи страву залишками соусу, а потім переверніть шматочки на іншу сторону і почекайте ще 10 хвилин, щоб вони добре згасити. Готову закуску розкладіть на великій тарілці на листя зеленого салату і прикрасьте все нарізаними помідорами, огірками і маслинами.

Філе, запечене в духовці «Восторг»

800 г індичатини;
400 г натертого твердого сиру;
консервовані ананаси (кільцями) - баночка;
170 г білого соусу;
60 мл олії;
50 г коров'ячого масла;
за смаком додати сіль;
суміш перців чорного і запашного.

М'ясо промити, нарізати довгастими шматками у вигляді стрічок (товщина м'яса 1,0 - 2,0 см), трохи відбити. Відбите м'ясо слід посмажити в розпеченому маслі, додати сіль, суміш перців, охолодити і змастити сметанним соусом або легким майонезом.

Акуратно викласти м'ясо на сковорідку (деко), попередньо намазаний маслом. На відбивні кладемо ананасові кільця, зверху посипати натертим сиром.

Розміщуємо в духову шафу. За 5 хвилин до готовності поливаємо соком ананаса. При подачі прикрашаємо блюдо свіжою зеленню.

Індичка в духовці. Швидко і смачно

Для виготовлення цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

свіжовичавлений сік лимона,
один кілограм м'яса птиці,
прянощі за смаком,
400 мілілітрів одновідсоткового кефіру.

Отже, приступимо безпосередньо до виготовлення страви. Типова проблема, що не дозволяє нормально приготувати страву - це особливості дієтичного індичого м'яса. У процесі приготування він стає не соковитим як повинно бути, а сухим. Жирними є окремі частини тушки птиці (наприклад, окости). Основна проблема полягає в тому, що для приготування страви ми використовуємо грудку, а вона практично позбавлена жирових запасів. Тому при традиційних способах готування м'ясо, як правило, виходить надмірно сухим. Їсти сухе м'ясо задоволення не з приємних.

Переступити через дану проблему можна досить просто - скористатися методом маринування. У цьому випадку на допомогу прийде кефір. Використання даного інгредієнта зробить м'ясо соковитим і приємним на смак.

Як же приготувати страву, щоб все просили ще одну порцію? Насамперед ми будемо готувати маринад. Робиться маринад досить просто: всі наявні інгредієнти крім м'яса індички поміщаємо в ємність і перемішуємо, не забуваємо посолити.

Порада: до даного типу м'яса ідеально підходять різні види меленого перцю.

В ідеалі ваш маринад повинен вийти ущільненої консистенції. Після чого потрібно взяти заздалегідь размороженное м'ясо, і парочку раз проткнути його гострим предметом. Дана процедура повинна мати місце, так як м'ясо індички мають досить густу структуру волокон. При наявності отворів м'ясо вбере в себе кефірний маринад в рази швидше. Якщо не піти наших рекомендацій, і уникнути цієї процедури, то м'ясо просочиться лише у верхніх шарах. Такого розвитку подій можна уникнути, якщо ви продовжите час Маринівка.

Філе слід промити, порізати маленькими шматочками, обсмажити до появи рум'яної скоринки. Поки філе готується, наріжте гриби, додайте їх на сковороду тоді, коли індичка буде майже готова, щоб вони трохи загасити. Після цього додайте ще 300 грам жирної сметанки, приправи, і тушкуйте 25 хвилин під кришкою.

Замариновані шматочки індичатини викладають на деко, поміщають в розігріту духовку. Готову страву посипають свіжою зеленню.

Рум'яна індичка з айвою в духовці

Промийте філе в холодній воді і наріжте невеликими шматочками (5х7 см), трішки відбивши кожен з них, викладіть в глибоку сковороду, додайте 2 столові ложки рослинної олії і обсмажте протягом 5 - 6 міну.

Потім залийте м'ясо окропом, накрийте кришкою і поставте на повільний вогонь гаситися. Зрідка помішуючи, тримаємо так близько години. Тим часом моєму айву, розрізаємо на половинки і видаляємо гострим ножем серцевину і шкірку. Підготувавши фрукти, таким чином, можна нарізати їх тоненькими півкільцями, після чого викласти в сковороду з м'ясом. Через кілька хвилин туди ж треба додати подрібнену обсмажену цибулину і відправити запікати в розігріту духовку на 30 хвилин.

М'ясо індички з яблуками в духовці

Щоб порадувати близьких ситним і красивим обідом приготуйте філе індички в поєднанні з кисло-солодкими яблуками.

Помийте, а потім наріжте невеликими шматочками приблизно 600 г філе індички, після чого складіть його в окремий посуд, додайте сіль, суміш перців за смаком. Потім, очистивши від шкірки, наріжте середніми шматочками два зелених яблука.
Натріть на крупній тертці 100 г сиру твердих сортів і теж його викладіть в окрему тарілку. Подрібніть невеликий пучок петрушки після цього займіться приготуванням соусу.
Щоб зробити соус змішайте в мисочці яблучний сік (близько 100 мл) з однією чайною ложечкою готової гірчиці і відставте в сторону.
На розігріту сковороду або лист налийте трохи рафінованого оливкового масла і покладіть на нього підготовлене філе. Зверху накрийте м'ясо яблуками і посипте петрушкою. Потім полийте все соусом з яблук і гірчиці, засипте тертим твердим сиром.
Надішліть деко в духову шафу (180 градусів), запечіть блюдо протягом 45 хвилин. Подавайте з салатом зі свіжих овочів і зеленню.

Філе під яблучним соусом. Для приготування соусу змішують 100г яблучного соку з однією чайною ложечкою гірчиці.

Набридла традиційна запечена курка, захотілося подати гостям ефектне святкове блюдо або просто виникло бажання приготувати що-небудь корисне на вечерю? У такому випадку радимо вам запекти індичку в духовці. Індичка в духовці - це величезна різноманітність блюд на будь-який смак і для будь-якого випадку. Запечена цілком птах, приготоване в фользі або рукаві філе індички, гомілку індички з овочами в духовці, апетитні крила з хрусткою скоринкою, стейки, відбивні і багато іншого - ось такі смачні страви вийдуть у вас без особливого клопоту і тимчасових витрат.

Ніжне, смачне і нежирне м'ясо індички останнім часом стає все більш популярним як серед тих, хто прагне скинути зайву вагу, так і серед тих, хто піклується про своє здоров'я і здоров'я своєї родини. І це зовсім не дивно, адже дієтичне м'ясо індички містить велику кількість вітамінів, мінералів і амінокислот, що сприятливо впливають на безліч органів і систем нашого організму. Якщо ви хочете зміцнити імунітет, знизити кров'яний тиск і рівень холестерину, підтримати здоров'я серця і судин, позбутися безсоння, підвищити рівень енергії і нормалізувати емоційний стан, м'ясо індички буде як не можна до речі. Особливо цінною частиною індички є її грудки, так як вони більш ніж на 90% складаються з високоякісного білка і мають калорійність всього 84 ккал на 100 г. Варто відзначити, що користь індички зберігається навіть при її заморожуванні, але пам'ятайте, що відтавати птах повинна поступово , а повторно заморожувати м'ясо неприпустимо.

М'ясо індички чудово відмінно поєднується з овочами, крупами, грибами і сиром, і експериментувати на цю тему можна практично нескінченно. Нерідко при приготуванні індички використовуються і фрукти - так, наприклад, можна запекти птицю цілком з яблуками або апельсинами або приготувати відбивні з індички, додавши до них кільця ананаса. Варто відзначити, що індичатина відрізняється практично нейтральним смаком, тому важливо не перебити його вираженими ароматами спецій і прянощів. Проте, чорний перець, мускатний горіх, майоран, коріандр, паприка, шавлія, базилік і розмарин чудово відтіняють смак ніжного м'яса. До речі, якщо ви вирішили запекти м'ясо індички з цитрусовими, використовуйте в якості спецій мелену корицю і імбир - вони допоможуть розкрити смак птиці з нового боку.

Завдяки своєму ніжному смаку м'ясо індички просто створено для маринадів. Індичатина швидко вбирає смакові нотки маринаду, стаючи ще більш ніжною і ароматною. Крім того, маринування не дає птаху пересохнути під час знаходження в духовці і скорочує час її приготування. Основа для маринадів може бути найрізноманітнішою - кефір, вино, газована вода, гірчиця, мед, соєвий соус, цитрусові соки і т.д. Час маринування зазвичай становить від 1 до 10 годин залежно від величини шматочків м'яса або тушки птиці. Що ж стосується запікання, то тут час теж визначається габаритами - в середньому, для запікання кожних 500 г м'яса потрібно 20 хвилин. Якщо ви запікаєте цілу птицю без рукава або фольги, поливайте її соком, що виділяється кожні 20-30 хвилин, щоб уникнути сухості м'яса, а для отримання рум'яної скоринки змастіть індичку сметаною.

До індичці відмінно підходять різноманітні соуси, адже сухувате за своєю природою м'ясо птиці має особливу потребу в них. Найсмачніші соуси для індички виходять з ягід з вираженою кислинкою - журавлини, брусниці та червоної смородини - але нітрохи не гірше з індичатиною поєднуються сливові, апельсинові, гранатові і томатні соуси.

Скористайтеся нашими рецептами - такими різними і такими апетитними - і можете бути впевнені, що індичка в духовці ніколи вам не набридне!

Індичка, фарширована яблуками і чорносливом

Інгредієнти:
індичка вагою близько 5 кг,
500 г яблук,
500 г чорносливу без кісточок,
100 г сметани,
3 столові ложки білого вина,
1 столова ложка цукру,
1 столова ложка панірувальних сухарів,
1 чайна ложка кориці,

сіль і спеції за смаком.

приготування:
Викласти сметану в миску, додати сіль і улюблені спеції за смаком. Перемішати і натерти індичку зовні і всередині. Чорнослив залити окропом на 10 хвилин. Яблука нарізати кубиками середнього розміру. Змішати в мисці яблука, чорнослив, панірувальні сухарі, цукор, корицю і біле вино. Перемішати і нафарширувати порожнину індички сумішшю. Отвір в порожнині можна скріпити зубочистками або зашити кулінарними нитками. Викласти тушку на деко спинкою вниз і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці, періодично поливаючи птицю соком, що виділяється. Час приготування залежить від духовки і розмірів індички - від 2 до 4 годин. Готовність індички можна перевірити, проткнув її ножем - сік, що виходить з м'яса, повинен бути прозорим.

Відбивні з індички з картоплею і помідорами

Інгредієнти:
1 кг філе індички,
8 картоплин,
2 помідори,
2 червоних цибулини,
150 г твердого сиру,
100 г сметани,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
сіль і приправи за смаком,
рослинна олія.

приготування:
М'ясо нарізати порційними шматками і злегка відбити. Посолити і поперчити з двох сторін, натерти улюбленими спеціями. Злегка обсмажити в олії з двох сторін протягом декількох хвилин. Цибулю нарізати тонкими кільцями, картопля і помідори - скибочками завтовшки не більше 1 см. Картопля і помідори злегка посолити. Викласти на деко, застелене фольгою, шматки м'яса, потім шар цибулі, картопля і помідори. Зверху змастити сметаною і прикрити фольгою. Запікати півгодини при 180 градусах, після чого прибрати фольгу, посипати страву тертим сиром і запікати ще 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Індичі крила, запечені в пряному томатному соусі

Інгредієнти:
1 кг крил індички,
6 великих помідорів,
4 столові ложки соєвого соусу,
2 чайні ложки меленої солодкої паприки,
1 чайна ложка меленого чорного перцю,
1 чайна ложка меленого імбиру,
1 чайна ложка цукру,
сіль за смаком.

приготування:
Обрізати крайню фалангу у крил (ця частина стане в нагоді для варіння бульйону). Дві що залишилися фаланги розрізати на дві частини по суглобу, добре промити і обсушити. Викласти крила в глибоку миску, влити соєвий соус, додати 1 чайну ложку паприки і 0,5 чайної ложки чорного перцю. Злегка посолити крила - не переборщувати з сіллю, так як соєвий соус вже солоний. Перемішати крила руками, втираючи в них спеції. Залишити маринуватися на 1 годину або більше.
Викласти крила на деко, застелене фольгою (фольгу злегка змастити маслом). Накрити фольгою і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. Поки крила запікаються, приготувати томатний соус. Для цього зробити на помідорах хрестоподібні надрізи ножем, залити окропом на кілька хвилин, а потім зняти шкірку. Після цього подрібнити помідори за допомогою блендера до консистенції пюре. Вилити томатну масу в невелику каструлю, довести до кипіння і злегка проварити, поки маса не почне випаровуватися і ставати густий. Додати 0,5 чайної ложки чорного перцю, 1 чайну ложку паприки, мелений імбир і цукор. Посолити за смаком.
Через 25 хвилин перебування крил в духовці змастити їх томатним соусом з усіх боків, що залишився соус вилити зверху і поставити в духовку ще на 15-20 хвилин, щоб крила подрумянились. Готові крила відразу ж подавати в гарячому вигляді.

Гомілку індички, запечена з овочами

Інгредієнти:
2 гомілки індички,
6 картоплин,
2 цибулини,
2 помідори,
1 морква,
1 болгарський перець,
1 кабачок,
50 г вершкового масла,
1 столова ложка рослинної олії,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
сіль і приправи для птиці за смаком.

приготування:
Приготувати маринад, змішавши розтоплене вершкове масло зі спеціями для птиці на свій смак. Додати подрібнену цибулю (1/2 головки) і перемішати. Акуратно стягнути з гомілок шкірку, намагаючись не пошкодити її. Наколоти м'ясо під шкіркою ножем або зробити невеликі надрізи. Натерти м'ясо маринадом, щоб він потрапив в розрізи. Повернути шкірку на місце і натерти гомілки маринадом зверху. Дати м'ясу промаринуватися протягом 1 години.
Нарізати цибулю півкільцями, інші овочі - шматочками довільної форми. Посолити, поперчити і перемішати з рослинним маслом. Викласти гомілки індички в форму для запікання, злегка змащену маслом, і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Під час приготування гомілки слід один раз перевернути. Не забувайте кілька разів полити м'ясо соком, що виділяється.
Коли м'ясо злегка підрум'яниться, дістати форму і викласти навколо м'яса нарізані овочі. Запікати ще 20 хвилин, поливаючи м'ясо соком.

Бажання з індички з часником

Інгредієнти:
1 кг філе грудки індички,
3-4 зубчики часнику,
2 столові ложки рослинної олії,
1 чайна ложка меленої паприки,
1/2 чайної ложки суміші мелених перців,
2 щіпки солі,
щіпка перцю чилі.
розсіл:
3 склянки води,
3 столові ложки солі.

приготування:
Приготувати розсіл, розчинивши сіль у воді. Викласти філе в розсіл, накрити кришкою або тарілкою, притиснувши зверху невеликим вантажем. Прибрати м'ясо в холодильник на 8-10 годин. Коли м'ясо Просолов, дістати його з розсолу і обсушити паперовими рушниками. Філе можна перев'язати кулінарною шпагатом - це допоможе йому зберегти форму при запіканні, що потім буде зручно при нарізанні м'яса, наприклад, для бутербродів.
Часник нарізати тонкими скибочками і нашпигувати ними м'ясо, зробивши в ньому невеликі надрізи ножем. Змішати рослинне масло з паприкою, меленими перцями і перцем чилі, додати пару пучок солі. Перемішати до розчинення солі та змастити отриманою сумішшю м'ясо з усіх боків. Викласти м'ясо на деко, застелене пергаментним папером, і відправити запікатися в розігріту до 250 градусів духовку на півгодини, не відкриваючи за цей час дверцята. Після цього духовку вимкнути і залишити в ній м'ясо на 2-3 години - за цей час воно рівномірно пропечеться і стане соковитим.

Індичка, запечена з апельсинами і цибулею

Інгредієнти:
індичка вагою 6-7 кг,
500 г червоної цибулі,
2 апельсини,
5 зубчиків часнику,
1 чайна ложка приправ для птиці,
1-2 гілочки шавлії,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування:
Птицю добре промити і обсушити за допомогою паперових рушників. Нарізати цибулю півкільцями, подрібнити часник і шавлія. Апельсини ретельно вимити і нарізати на шматочки разом з шкіркою. Викласти дані інгредієнти в миску, додати приправу для птиці, сіль і чорний перець. Добре перемішати і начинити індичку отриманою сумішшю. Зовні натерти птаха солю і перцем. Викласти тушку на деко грудкою вгору, щільно накрити фольгою і поставити деко в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 2 години, після чого зняти фольгу і запікати ще 1,5 години, час від часу поливаючи птицю соком, що виділяється.

Індичка в духовці - ідеальний варіант приготування птиці, який не завдасть вам клопоту і порадує чудовим смаком м'яса, зберігши його користь. Смачного!

Напередодні будь-якого великого свята багато господинь починають замислюватися, що приготувати в якості головної страви. Індичка, запечена в духовці цілком, - ідеальний претендент на цю почесну роль. Не випадково вона є одним з традиційних різдвяних страв в різних країнах. Хоча подавати її, зрозуміло, можна не тільки на Різдво.

особливості приготування

Індичка - не найдешевший продукт, тому прикро було б її при приготуванні зіпсувати. Тим часом, такий ризик існує, якщо не знати, як вибирати і готувати індичку правильно.

Для запікання цілком підходить молода індичка. Дізнатися її можна по вазі, по товщині і кольору шкіри. Так, важить вона зазвичай не більше 4 кг, шкіру має світлу і не дуже жорстку.
Досвідчені кулінари радять купувати індичку безпосередньо перед приготуванням, так як її м'ясо нежирне і, якщо його заморозити, а потім розморозити, може стати зовсім сухим. Втім, при правильному розморожуванні ризик цей мінімальний. Правильним вважається розморожування, коли м'ясо відтає поступово. Тому за добу перед приготуванням індичку необхідно вийняти з морозильної камери і залишити до повного відтавання на верхній полиці холодильника.
Те, що у індички нежирне м'ясо, слід враховувати і при приготуванні. Так, не можна перевищувати необхідного часу запікання індички. Підрахувати, скільки часу буде потрібно, можна виходячи з ваги тушки: на 1 кг ваги птиці потрібно приблизно 40 хвилин запікання при температурі в духовці 200 градусів. Перед тим як виймати індичку з духовки, її потрібно проколоти і подивитися, якого кольору випливає з неї сік: якщо він ще рожевий, запікайте тушку додаткові півгодини. Щоб не збільшувати час приготування, не можна допускати зменшення температури в духовці нижче 180 градусів.
З огляду на, що індичка - великий птах і їй потрібно багато часу, щоб прожаритися повністю, велика ймовірність того, що зверху вона підгорить, а всередині не пропечеться. Щоб цього не сталося, її часто запікають в рукава або фользі. Причому фольгу знімають поступово, в зв'язку з чим ніжки і крила індички упаковують в окремі шматки фольги.
Індичка вийде соковитіше, якщо її попередньо замаринувати, а при приготуванні використовувати шпик, вершкове масло, сметану.

Запекти індичку в духовці можна без фаршу або з фруктами, овочами, крупою, грибами. В цьому випадку не доведеться ламати голову, що подати до індички на гарнір.

Індичка, запечена в фользі цілком

індичка - 4 кг;
вершкове масло - 0,2 кг;
цибуля ріпчаста - 100 г;
рослинне масло - 100 мл;
сіль, перець, розмарин - за смаком.

Спосіб приготування:

Розм'якшіть масло, з'єднайте його з розмарином, посоліть і поперчіть, приберіть в холодильник до застигання.
Помийте і обсушіть тушку індички, перевірте, щоб на ній не залишилося пір'я.
Масло наріжте тонкими пластинами і, надрізу і відтягуючи шкіру, заховайте під неї шматочки масла. Зробити це потрібно рівномірно по всій поверхні.
Цибулину надріжте хрест-навхрест майже до кінця, покладіть її всередину тушки.
Повапните індичку рослинним маслом.
Загорніть у фольгу ніжки і крила, потім оберніть фольгою всю тушку. Покладіть на деко і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте протягом трьох годин.
Зніміть фольгу, залишивши прикритими лише крила і ноги, запікайте ще півгодини.
Витріть залишки фольгу і готуйте ще 30 хвилин.

Відео-рецепт з нагоди:

Приготоване за цим рецептом м'ясо індички буде дуже ніжним і м'яким. Подавати блюдо можна з рисом, гречкою, відварною або запеченою картоплею, свіжими овочами.

Індичка з апельсинами в журавлинному соусі

індичка - 4 кг;
вершкове масло - 0,18 кг;
ріпчаста цибуля - 100 г;
чебрець - за смаком;
апельсини - 0,6 кг;
журавлина - 0,25 кг;
бекон - 100 г;
мед - 70 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Підготуйте тушку індички, добре її помивши і підсушити рушником.
Розм'якшене масло змішайте з сіллю і чебрецем, обмажте їм індичку зверху і всередині.
Лук і один апельсин розріжте на 4 частини. Покладіть всередину індички.
Покладіть індичку в форму для запікання. Поставте в духовку, нагріту до 180-190 градусів.
Коли тушка придбає коричневий відтінок, накрийте її фольгою і запікайте 2,5 години. Кожні півгодини піднімайте фольгу і поливайте тушку витопити соком.
Почистіть апельсин і розберіть на часточки.
Цедру натріть.
Бекон поріжте дрібними шматочками.
Розтопіть мед і перемішайте його з апельсиновими часточками, цедрою, журавлиною і беконом.
Викладіть на індичку і продовжуйте запікати тушку під фольгою ще 10 хвилин.
Зніміть фольгу і готуйте птицю ще 10 хвилин, щоб вона покрилася рум'яною скоринкою.

Саме таку індичку часто подають на Різдво в Англії.

Індичка, запечена з яблуками і сухофруктами

індичка - 4 кг;
вершкове масло - 150 г;
зелень (розмарин, петрушка, кріп) - 50 г;
сіль - 0,2 кг;
цукор - 150 г;
цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
чорний перець горошком - 50 шт .;
вода - 5 л;
яблука - 2 кг;
курага - 100 г;
чорнослив - 100 г.

Спосіб приготування:

Закип'ятіть 5 л води, розведіть в ній сіль і цукор, додайте перець горошком і розрізані на 4 частини цибулини.
Випатрану тушку індички помістіть в отриманий розсіл на 6-8 годин.
Вийміть тушку, обсушити рушником.
Курагу і чорнослив розріжте навпіл. Яблуко наріжте середніми шматочками, видаливши з нього серцевину.
Сухофрукти і яблучні дольки покладіть всередину індички.
Покладіть масло в тепле місце, щоб воно розм'якло. Подрібніть блендером зелень. Змішайте зелень з маслом. Повапните їм індичку.
Покладіть індичку в форму для запікання грудкою вниз. Накрийте фольгою.
Запікайте при температурі 180 градусів 2,5 години. Через кожні півгодини поливайте витопити жиром.
Покладіть навколо індички яблука, приберіть фольгу і продовжуйте запікати ще годину.

Приготована за цим рецептом індичка прикрасить стіл, накритий до будь-якого свята.

Індичка, запечена в духовці цілком, - смачне і ситне блюдо і при цьому не надто калорійне. Виглядає воно святково, між тим готується просто, хоч і досить довго.

натиснути Клас

розповісти ВК

Закінчується піст: у католиків - 25 грудня, а у православних - 7 січня, і настає Різдво Христове. В цей день на святковому столі вже скоромна їжа, і звичайно ж м'ясні страви, в тому числі з птиці. Індичка в духовці, запечена з овочами і фруктами, під різними, займе гідне місце в меню святкового столу.

І сьогодні я пропоную 7 рецептів страв запеченої індички, які підійдуть до будь-якого святкового столу.

Святкова індичка в духовці, запечена під "ковдрою"

Думаю, що цей незвичайний рецепт зацікавить багатьох.

Нам потрібні:

5 кг індичка
100 г вершкового масла
1 ст білого сухого або напівсухого вина
спеції для натирання за смаком: чебрець, запашний мелений перець, червоний мелений перець (солодкий), сухий часник, сіль, розмарин (сухий або свіжий)

приготування:

1.Індейку добре помити і обсушити паперовим рушником.

2. Сіль змішати зі спеціями 1: 1 (1 частина солі і 1 частина спецій). Цією сумішшю натираємо індичку всередині і зовні.

3. Готуємо розчин для змазування тушки. У сотейник наливаємо вино і кладемо масло вершкове. Для розчинення масла, сотейник відправляємо на повільний вогонь.

Коли масло розчиниться, в цю суміш зануріваем марлю, таких розмірів, щоб вистачило в два шари покрити індичку.

Якщо не хочете використовувати винну суміш, спробуйте суміш води і масла.

4. Деко злегка змастити олією, перекласти індичку і намазати верх розм'якшеним вершковим маслом.

Накриваємо, злегка віджатою марлею, індичку.

5. Кладемо в розігріту духовку, до 250 градусів, індичку і випікаємо 30 хвилин. Вийняти з духовки і змочити винною сумішшю марлю,

потім знову відправити в духовку на 2,5 години, попередньо знизивши температуру до 160 градусів.

Важливо: Час для запікання індички виходячи з її ваги:

4 - 5 кг запікаємо 3 - 3,5 години;

5 - 7 кг час 3,5 - 4 години;

7 - 10 кг запікати 4 -4,5 години;

10 -12 кг час 4,5 - 5 години

6. Після, знімаємо марлю і змащуємо знову вином.

Якщо хочете отримати більш засмаженою корочку, відправте ще на 15 хвилин в духовку, але головне не пересушити.

Готовність тушки визначаємо ножем або шпажкою, встромивши його в грудинку (до кістки), якщо сік світлий, значить готово.

Різдвяна індичка з журавлинним соусом

Журавлинний соус до індички ми вже готували, а як його приготувати можна

Нам потрібні:

4 кг індичка
1 ст. білого вермуту (будь-якого білого)
100 г вершкового масла
2 часточки апельсина
2 часточки лимона
1 стебло селери
1 головка часнику
1 ст.л. прованських трав
1 ст.л. пряних спецій,
сіль, чорний мелений перець за смаком
70 мл оливкової олії

приготування:

1.Подготовленную індичку, натираємо всередині і зовні сумішшю солі і спецій. Крильця підвертаємо під спинку.

2. Фаршируємо індичку: в глибину тушки засовуємо шматочок вершкового масла, лимон, апельсин, нарізаний стебло селери, половинку часнику (розрізаний поперек), знову апельсин і лимон.

3. У глибоку форму, кладемо грудинкою вниз, індичку. Заливаємо вином, а зверху змащуємо оливковою олією. Покриваємо тушку фольгою або папером для запікання.

4. Кладемо в духовку з температурою 180 градусів на 1,5 години. Знімаємо папір і перевертаємо індичку на іншу сторону, знову накриваємо папером і відправляємо далі пекти, ще на 1,5 години.

5. Після закінчення часу запікання, знімаємо папір, поливаємо соком, що виділився, і знову в духовку на 1 годину. В цілому, індичка запікається 4 години.

6. Вийнявши з духовки, потрібно накрити її фольгою, а зверху рушник, і залишити її на 2 години, щоб вона дійшла, і тільки тоді подавати до столу.

Індичка в духовці з яблуками і чорносливом

Нам потрібні:

6 кг індички
10-12 яблук
6-7 шт чорносливу
1 ст. журавлинного соку
спеції: чорний перець, червоний мелений перець, паприка, орегано, коріандр, кумін, каррі, мелений базилік

приготування:

1.Соль змішуємо зі спеціями 1: 1.

2. Індичку помити, обсушити, змастити всередині і зовні спеціями з сіллю. Відправляємо в холодильник на 2 доби.

3. На змащене деко, кладемо індичку і фаршируємо її яблуками і чорносливом.

4. Духовку розігріваємо до 190 градусів, відправляємо індичку на 40 хвилин запікатися. Вийняти і полити журавлинним соком, знову в духовку на 1 годину, знизивши температуру до 170 градусів, накрити фольгою.

5. Через кожні 30-40 хвилин поливаємо соком, що виділився. Запікаємо 4,5 -5 годин. Протягом останньої години, розкриваємо менш запечені частини, для отримання рівномірного кольору тушки. Готовність визначаємо шпажкою.

Індичка святкова в яблучному маринаді

Нам потрібні на 5 -6 кг індички:

Для маринаду:

1,5 л яблучного соку
0,5 л очищеної води
2 ст. л. солі
1 ст. л коріандру
1 ст. л перцю горошком
1 ст. л. перцю меленого чорного
1 ст. л. сухого часнику
1 ч. Л. меленої кориці
1 ч. Л. кмину
1 ч. Л. базиліка

Для намазування тушки:

1 ч.л. солі
1 ч.л. сухого часнику
2 ч.л. паприки
аджика за смаком

Для фаршу:

2 яблука
1 стебло селери
1 лимон
1 апельсин

приготування:

1.Яблочний сік наливаємо в каструлю, додаємо воду і спеції. Ставимо на плиту і кип'ятимо 2-3 хвилини, відставляємо для охолодження.

2. Підготовлену індичку, поміщаємо в пакет, кладемо у велику каструлю і заливаємо в пакет отриману суміш. Акуратно випускаємо повітря з пакету і щільно його зав'язуємо. Так тушка повністю покривається соком.

Перевертаємо тушку з грудки на спинку, таким чином, як би купаємо індичку в соку. Відправляємо в холодильник на 10 годин, але краще на добу.

3. Готуємо суміш для натирання. Потім виймаємо індичку з пакета, обсушуємо паперовим рушником і натираємо повністю сумішшю.

4. Інгредієнти для фаршу нарізаємо і заповнюємо ними тушку. Ніжки зав'язуємо, а крильця підгинаємо за спинку. Індичку поміщаємо в рукав для запікання і запікаємо в духовці 3-4 години при температурі 180 градусів.

5. Потім, розрізаємо рукав і ще запікаємо 15 хвилин під грилем, щоб отримати хрустку скоринку.

Індичка в духовці з грибами під сирною скоринкою

Нам потрібні:

1 кг гомілку індички, можна стегно, філе
0,4 кг печериць
1 цибуля ріпчаста
0,3 кг сиру моцарелла
2-3 зубки часнику
0,2 кг сметани
сіль, перець за смаком

приготування:

1.Гріби нарізаємо тонкими пластинками і складаємо в один шар, на змащену маслом форму.

Поверх грибів посипаємо сіллю, перцем і намазуємо тонким шаром сметани.

2. Потім укладаємо ще два шари грибів, перемазуючи кожен з них сметаною.

3. Цибулю нарізаємо кільцями і розкладаємо поверх грибів.

4. Займемося гомілкою, з неї знімаємо м'ясо. Наше завдання зняти його одним шматком, для цього збоку розрізаємо до кістки і акуратно відокремлюємо від кістки. Обрізаємо сухожилля.

Кладемо на обробну дошку, накриваємо плівкою і відбиваємо.

Відбите м'ясо, посолити, поперчити і видавити часник, рівномірно розподілити по м'ясу, рукою злегка поплескуючи по поверхні, як-би роблячи масаж.

5. Викласти індичку зверху на цибулю, спеціями вниз, верх м'яса - посолити, поперчити і змастити часником.

6. Сир нарізаємо тонкими пластинами і укладаємо зверху на м'ясо.

Відправляємо в духовку, нагріту до 200 градусів на 30 хвилин.

Індичка запечена в духовці фарширована рисом

Нам потрібні:

1 індичка (5 кг)
по 100 г чорносливу, кураги, горіхів
1 ст. рису
1 лимон
по 2 ст.л. сметани і майонезу
часник і зелень за смаком
сіль і перець за смаком

приготування:

1.Готовім намазку для індички. Часник і зелень подрібнити. З лимона зняти цедру і видавити сік. Всі ці інгредієнти змішати, додати чорний перець і перемішати.

2. Цією сумішшю перемазати тушку індички всередині і зовні і залишити на 3-6 годин, для маринування.

3. Відварити рис і перемішати з подрібненими курагою, чорносливом і горіхами. Наповнюємо тушку, вийшов фаршем, зашиваємо (як качку). Змащуємо сумішшю майонезу і сметани і поміщаємо в рукав для запікання. Запікаємо в духовці 2-3 години, при температурі 180 градусів.

Філе індички з овочами, як смачно приготувати

Нам потрібні:

1 1,5 кг філе індички
2 шт моркви
1 шт ріпчастої цибулі
3 зубки часнику
300 г сметани
сіль, перець, приправа для курки, все за смаком
2 ст.л. гірчиці

Для прикрас:

листя м'яти
солоний огірок

приготування:

1.Лук нарізати великими часточками, моркву 1 товстою соломкою, а 2-ю - скибочками. Часник нарізаємо товстими пластинами.

2. Філе індички потрібно намазати гірчицею і дати постояти 30 хвилин, так м'ясо буде пікантні. У м'ясі робимо надрізи і заповнюємо їх часником і соломкою моркви.

Філе можна також нашпигувати салом, беконом, болгарським перцем по своєму смаку.

3. нашпигувати філе кладемо в форму для запікання, поруч укласти крупно нарізану моркву і цибулю. Всі заливаємо сметаною, солимо, перчимо і посипаємо приправою.

4. Індичку накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 200-220 градусів, запікаємо 1 годину. За 20 хвилин до закінчення, знімаємо фольгу і даємо зарум'яниться.

Готовуюіндичку нарізають великими шматками, прикрашаємо шматочками солоного огірка, запеченої моркви і листям м'яти.

Світлих свят і приємного апетиту!

Твитнуть

розповісти ВК