Скільки калорій міститься у хлібі. Скільки калорій у хлібі

Таблиця калорійності

Як і інші борошняні вироби, хліб є джерелом харчових волокон. Вони необхідні нормально функціонувати організму, зокрема регуляції роботи перистальтики – пересування їжі органами травної системи.

Хліб багатий на нерозчинну у воді клітковину (целюлоза, геміцелюлоза, лігніни). Її наявність сприяє зменшенню енергетичної цінності їжі, що вживається, і в той же час, за рахунок ефекту. повного шлунка» клітковина надовго забезпечує відчуття ситості. Це перешкоджає ризику виникнення нападів голоду та надійно оберігає від переїдання.

Хліб хлібу різна

Про це не варто забувати. Кількість калорій у краю хліба залежить від його складу. Ті, кого турбує стрункість власної постаті, мають у принципі враховувати . Тому вибирати слід передусім хлібні вироби, енергетична цінність яких вказана на етикетці.
По-друге, бажано, щоб хліб був розрізаний на однакові за розміром та товщиною шматки. Це дуже спрощує контроль за кількістю вжитих калорій.
Багато дієтологів дотримуються думки, що вживання хліба має бути обмеженена користь інших зернових продуктів: пластівців, висівок, каш. У той же час, інші їхні колеги впевнені, що рекомендовані 5-6 порцій зернових продуктів, які має вживати кожна людина протягом дня, може повністю забезпечити просто хліб (1 порція – 1 скибка чи шматок).
Це насправді так, необхідно лише вибрати повноцінний хліб, по можливості, найменш калорійний, який може забезпечити достатню кількість поживних речовин, вгамувати голод і зберегти струнку фігуру.

Норма споживання калорій коливається залежно від статі, віку та способу життя, але загалом діти протягом дня повинні вжити від 1600 до 2200 ккал, дорослі жінки – близько 1500, чоловіки – близько 2000 ккал (у стані спокою).

Калорійність поживність

Отже, спробуємо оцінити найпопулярніші види хліба з погляду калорійності та вмісту корисних мікроелементів. У розрахунках виходитимемо з того, що в середньому шматок нарізного хліба важить близько 40 гр.

• до чорного списку висококалорійних хлібів першим потрапляє батон. Калорійність на 100 г становить 238 ккал. Відповідно, в одному шматочку цілих 95 ккал. І це без олії з варенням!
• далі слідує білий хліб. Будь-який. Його середня енергетична цінність – 266 ккал у 100 грамах або 106 в одній порції.

Але головний недолік цих видів хліба криється над калорійності, а їх… марності. Їх виробляють із білого борошна, найчастіше пшеничного. Чим біліше борошно, тим воно дрібніше, а значить, тим менше в ньому, практично не вціліло, корисних речовин. Фактично, білий хліб містить тільки клейковину та крохмаль.

Харчові волокна зосереджені головним чином у глибоких шарах зерен, тому значно більше їх міститься у хлібах з борошна грубого помелу. До таких продуктів належать:

Житній, або чорний хліб. У ста грамах 205 ккал, або 82 ккал у 40 грамах. Незважаючи на те, що один його шматок дає неабияку кількість калорій, всі вони несуть організму велику користь крім власне енергетичної.

Крім того, житнє борошно, порівняно з пшеничною, містить більше мінералів та вітамінів. Зокрема, чорний хліб багатий на вітаміни групи В, що впливають на роботу в першу чергу нервової та травної систем.

Крім того, наявність в достатку вітамінів цієї групи допомагає зберігати волосся і шкіру красивим і здоровим. Чимало в ньому також вітамінів А та Е, незамінними у боротьбі зі старінням.

Останнім часом популярність набирає зерновий хліб. І нехай він також не може похвалитися низькою калорійністю (у ста грамах – 230 ккал, у порції – 92 ккал). Вміст у ньому насіння соняшнику, дині або льону робить його кориснішим рівно на корисність цих самих продуктів, багатих на поліненасичені жири та омега-6. Вживання їх із їжею вкрай важливе, оскільки наш організм не здатний їх синтезувати.

Чорний хліб – користь, білий – шкода… чи ні?

Але, на щастя для любителів білого хліба і на жаль для тих, хто дотримується «темного боку сили», не все так однозначно.

У той час як при виготовленні білого хліба використовуються дріжджі, чорний готується на кисломолочній заквасці, що зумовлює його високу кислотність.

Чорний хліб небажано вживати при гастритах, виразках, інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також при проблемах із жовчним міхуром або печінкою.

Крім того, навіть здоровому шлунку непросто переварити хліб, випечений лише з житнього борошна. Тому допустимі домішки інших видів борошна, зокрема пшеничного – близько 20-30%.

Дитяча система травлення значно ніжніша, ніж у дорослих. Крім того, вони ведуть дуже рухливий спосіб життя, і їхній організм витрачає величезну кількість енергії на зріст. Таким чином, діти особливо потребують легкозасвоюваних вуглеводів. Саме висока енергетична цінність та легкість перетравлення роблять білий хліб незамінний у дитячому раціоні.

«Хлібні» ідеї для тих, хто худне

Навіть найнижчий калорійний хліб не допоможе вам у боротьбі із зайвою вагоюякщо на товстий шар масла ви покладете шматок жирної шинки з жовтим сиром. Кращим рішенням тут буде легкий сир замість олії і скибочку пісної шинки або курки. І до всього додати хорошу порцію овочів.

Хлібні сухарики (особливо гарні з чорного хліба) урізноманітнюють будь-який салат і не надто збільшать його калорійність.

Не забувайте про рідину! Щоб харчові волокна змогли вплинути на організм, і допоміг йому насититися, ви повинні вживати достатню кількість води.

Якщо все ж таки твердо мають намір виключити хліб зі своєї дієти, то відмінною заміною стане лаваш. Тонкі коржі, в які можна загорнути що завгодно - смаженої печінки до петрушки з селери, порадують будь-який шлунок.

Підбиваючи підсумки…

При виборі конкретного виду хліба варто, перш за все, враховувати ваші актуальні цілі:

• необхідно терміново заповнити запас енергії, яка гарантовано засвоюється організмом – найкращим вибором стане білий хліб чи батон.
• відчуваєте брак ненасичених жирів та вітаміну В – ось полиця із зерновими хлібами.
• а якщо ви бажаєте надовго позбавитися голоду, з'ївши менше, то чорний хліб з борошна грубого помелу - оптимальний варіант.

Хліб та каша – основа раціону наших предків, які на здоров'я не скаржилися, і силою не були обділені. "Худий обід, коли хліба немає", - каже народне прислів'я. Люди їли його, не особливо цікавлячись, скільки калорій у хлібі. У всі часи він цінувався як доступна та ситна їжа. Пироги та короваї прикрашали святкові столи. Збираючись на важку роботу, люди брали із собою хлібний край і сіль. Але сьогодні існує думка, що хлібобулочні вироби завдають шкоди, особливо тим, хто хоче позбутися зайвої ваги. Чи обов'язково під час дієт позбавляти себе звичного з дитинства продукту? Адже без нього будь-яка їжа здається такою неситною.

За старих часів було 2 види хліба: білий пшеничний та чорний житній. Сьогодні на прилавках хлібобулочних відділів можна побачити різноманітні сорти хліба: пшеничний, сірий, житній, бородинський, дарницький. Калорійність хліба на 100 грамів у кожного сорту буде своя, і залежить від борошна та від інгредієнтів, що увійшли до тіста.

Нарізний батон

Батон - слово французьке і означає "брусок". Хлібобулочний виріб з поперечними розрізами люблять багато хто, але чи корисний він? Батон виготовляється з рафінованого борошна вищого гатунку, очищеного від зародків та висівок. Вона являє собою чистий крохмаль, позбавлений вітамінів та клітковини. Цілий виріб важить 0,4 кг, із загальною калорійністю – 1060 ккал. З'їдений батон – джерело швидких вуглеводів, які перетворюються на жирову тканину, та сприяють збільшенню ваги. Словом, це не найкорисніший продукт для тих, хто хоче бути здоровим та струнким. Цікаво, навіщо на батоні надрізи? — Справа в тому, що в його тесті багато клейковини (глютена), яка добре піднімається та надає виробу пишноти. При випіканні надрізи допомагають рівномірному виходу вуглекислого газу - тісто збільшується обсягом, але не розривається, а розкривається.

Зверніть увагу: Енергетична цінність батона – 264-265 ккал/100 г.

Білий пшеничний хліб

Пшеничний хліб вважається корисним, якщо виготовлений з борошна грубого помелу. Він не такий білий і пишний, проте містить багато клітковини, довго перетравлюється, зберігаючи відчуття насичення. Ці якості роблять його привабливим під час дієт для схуднення.

При грубому помелі частково зберігається зародок зерна - джерело вітаміну Е. У білому хлібі такого сорту містяться висівки - оболонка зерна, багата на вітамін групи В, залізом, магнієм, фосфором. Енергетична цінність 600-грамового буханця - 1410 кілокалорій, в 1 скибочці товщиною 1,5 см міститься 70 ккал. З суміші пшеничного борошна з житнього випікають сірий хліб із калорійністю 275-280 ккал.

Зверніть увагу: Енергетична цінність білого хліба пшеничного з борошна грубого помелу – 235 ккал/100г.

Чорний житній

За старих часів пшенична випічка робилася тільки на свята. Повсякденною їжею був житній хліб, тісто якого набагато темніше містить менше клейковини. Чорний хліб не такий пишний і м'який, гірше перетравлюється, зате містить більше корисних елементів і має меншу калорійність. У чорному хлібі багато калію, магнію, заліза, необхідні роботи серця і підтримки рівня гемоглобіну. Вітамін В4 (холін) сприяє правильному формуванню плода в період вагітності, а вітаміни групи В потрібні для нормальної роботи нервової системи та нормального обміну речовин.

Таблиця. Вітамінно-мінеральний склад чорного хліба

Для дієт чорний хліб краще пшеничного, але має кілька мінусів: він кислить, і не годиться для людей з підвищеною кислотністю та проблемами із ШКТ.

Зверніть увагу: У житньому хлібі міститься 165-190 ккал/100г.

Хліб з висівками

Висівки - тверда оболонка зерна. При виготовленні рафінованого борошна вищого ґатунку ці «висівки» вважали відходами, лушпинням. Сьогодні встановлено, що у висівках – головна цінність злакових культур. Висівки - це клітковина, яка проходить по всьому шлунково-кишковому тракті, не перетравлюючись, вбирає шкідливі продукти обміну, очищає кишечник від відкладень, що застрягли в ньому, і виводить їх назовні.

Вживання в їжу борошняної випічки з висівками запобігає таким захворюванням, як атеросклероз, ожиріння. Саме в зовнішній оболонці зерна містяться всі корисні мікроелементи, що робить висівковий хліб воістину цілющим продуктом. Залишається тільки його калорійність успішно вписати в свою дієту для схуднення.

Калорійність висівкового хліба – 248 ккал/100 г.

Хлібні сухарики

Таблиця. Калорійність хлібобулочних виробів

З таблиці видно, що калорійність підсушеної випічки: тостів, сухариків, хлібців, - набагато вище, ніж решти видів хлібобулочних виробів, включаючи батон. Пояснюється це тим, що у сухарях мало води та більше сухих речовин. У той же час, сухарі та хлібці мають менший глікемічний індекс. А це означає, що їхні вуглеводи поступово засвоюються організмом і не поспішають перетворитися на жирові запаси. Тому час від часу можна дозволити собі сухарики та хлібці на додаток до рідких страв та чаю.

Популярний рецепт домашніх сухариків

• Порізати булку хліба (вчорашнього, позавчорашнього) на кубики.
• Подрібнити кріп із петрушкою.
• Перемішати все із зеленню та сіллю.
• Сушити чверть години духовці при t°=170°.
• Перевертати хлібні кубики кожні 4-5 хв.
• Вийняти з духовки, збризкати водою, досушувати ще 6-8 хвилин.
• Вживати помірно, враховуючи високу калорійність сухариків.

Грінки

У Європі смажені хлібні скибочки, просочені яйцем, вважаються самостійною стравою. Гренки подаються до сніданку, використовуються у бутербродах до святкового столу. Солоні грінки – крутони – готують із будь-якого виду хлібобулочних продуктів. Їх обсмажують у маслі, солять і перчать. Для солодких грінків використовують лише пшеничний хліб. Їх просочують молоком, посипають цукром. Грінки висококалорійні, і хороші відновлення сил при виснаженні, але з тим, хто хоче схуднути.

Калорійність грінок – 270-390 ккал/100 г.

Харчова цінність хлібних виробів

Будь-який вид хлібної продукції містить 40-49% води, решта припадає на білки, жири, вуглеводи, вітаміни та корисні мінерали. За хімічним складом борошняні вироби – переважно вуглеводний продукт.

• Білки становлять 8-10% продукту, в основному це клейковина – глютен, який надає тесту пишноти, але для організму малокорисний. Цінні для організму амінокислоти (лізин, метіонін, триптофан) містяться в житньому зерні, у висівках.
• Жиров у хлібних злаках мало, лише 1-1,5%.
• Вуглеводи - 47-50%, основне джерело енергетичної цінності борошняної випічки. Левова частка хлібних вуглеводів посідає крохмаль – складний сахарид, який швидко розщеплюється до глюкози. При невеликих енергетичних витратах організму крохмаль сприяє утворенню жирової тканини.

Харчова цінність зернових – у великому вмісті вітамінів групи В, які діють у комплексі та забезпечують нормальний обмін речовин. При випіканні вони зберігаються на 80-90%. Щоденне споживання борошняних продуктів сприяє стабільній роботі нервової системи.

Зверніть увагу: Клітковини в батонах, білих буханцях вищого ґатунку мало – всього 0,1%. Натомість хліб із висівками має до 2% клітковини, його вживання благотворно впливає на роботу ШКТ.

У житньому буханці міститься до 20 корисних мікроелементів, але й пшеничні сорти дають організму цінні мінерали: селен, марганець, фосфор, магній.

Користь та шкода хлібних продуктів

З усіх видів хлібобулочної випічки найкориснішими є висівковий та чорний хліб. Щоденне їх вживання разом із енергією дає організму необхідні речовини для нормальної життєдіяльності. Зовсім відмовляючись від борошняного, ми створюємо дефіцит цих елементів: порушується метаболізм і робота нервової системи, розвивається недокрів'я, хвороби серця, ШКТ. Але завжди треба пам'ятати, що цей продукт висококалорійний: 1 шматок хліба може містити 70-90 ккал. Надмірне споживання борошняного створює передумови для ожиріння, цукрового діабету, атеросклерозу.

>Назва	Калорійність на 100 гр
Батон із пшеничного борошна	235 ккал
Борошно для млинців	333 ккал
Млинець із сиром	162 ккал
Млинець із грибами	200 ккал
Млинець з м'ясом	186 ккал
Млинець з куркою та рисом	169 ккал
Булка здобна	300 ккал
Булочка для хот-догу	266 ккал
Бурекаси з капустою	393 ккал
Бурекаси з печінкою	404 ккал
Бурекаси з джемом	412 ккал
Бурекаси з м'ясом	373 ккал
Бурекаси з цибулею та яйцем	354 ккал
Круасан з карамеллю	298 ккал
Круасан з капустою	377 ккал
Круасан кавовий	346 ккал
Борошно пшеничне	334 ккал
Висівки житні	212 ккал
Висівки пшеничні	260 ккал
Пиріг чорничний (пиріг з чорницею)	196 ккал
Полуничний пиріг (пиріг з полуницею)	221 ккал
Пиріг з брусницею	242 ккал
Смажений пиріжок з печінкою	336 ккал
Смажений пиріжок з цибулею і яйцем	248 ккал
Пиріг з капустою	246 ккал
Розстібати з рибою	227 ккал
Розстібати по-уральськи	178 ккал
Сушіння	341 ккал
Сухарі вершкові	398 ккал
Сухарики житні (фінські)	320 ккал
Сухарі пшенично-вівсяні (хлібці-молодці)	295 ккал
Сухарики пшенично-гречані (хлібці-молодці)	280 ккал
Листкове тісто бездрожжеве	487 ккал
Сухарі з журавлиною (Доктор Корнер)	330 ккал
Сухарі злакові (Доктор Корнер)	312 ккал
Хліб чорний	214 ккал
Хліб білий пшеничний	223 ккал
Хліб бородинський	208 ккал
Хліб чусовський темний	212 ккал
Хліб солодовий	281 ккал
Хліб кайзер	271 ккал
Хліб кукурудзяний з насінням	290 ккал
Хліб житнього з обдирного борошна	189 ккал
Хліб житнього з шпалерного борошна	181 ккал

Хліб – традиційний продукт на нашому столі. Це джерело енергії, рослинного білка, мікроелементів та цінних харчових волокон. У старих класичних рецептах використовуються лише борошно, вода, сіль та дріжджі. Сучасна рецептура може включати додатково різні інгредієнти: родзинки, оливки, горіхи, зерна соняшнику, насіння кмину, коріандру, кропу та навіть водорості. Калорійність хліба залежить від сорту борошна та глікемічного індексу харчових добавок.

Калорійність різних видів хліба на 100 г

Найкалорійніший (325 ккал) - хліб білий з фруктовими та горіховими добавками. Родзинки (275 ккал в 100 г), в'ялений інжир (255 ккал), фініки (290 ккал), насіння соняшника (580 ккал) або волоські горіхи (655 ккал) суттєво підвищують калорійність продукту.

Сірий житньо-пшеничний, який вживається найчастіше, містить 220-240 ккал.

Підвищено калорійність батону, кукурудзяного та білого тостового – від 260 до 280 ккал.

Скільки калорій у чорному хлібі, 1 шматок якого важить 100 г, також залежить від сорту (формовий житній – 190 ккал, «Бородинський» – 202 ккал, «Дарницький» – 206 ккал).

Калорійність дієтичних хлібців різних видів становить від 240 до 360 ккал.

Вірменський лаваш не менш калорійний (близько 270 ккал), але порція його менша, і дієтологи рекомендують включати такий продукт у меню лікувального харчування.

Склад та харчова цінність хліба

Сірий хліб готують із суміші пшеничного та житнього борошна, це цінний харчовий продукт, у 50 г якого міститься 4,7 г рослинних білків, 1,4 г жирів та 24,7 г вуглеводів.

Чорний хліб, калорійність якого нижча, багатий на мікроелементи, вітаміни групи A, B, E, PP, незамінні амінокислоти (у тому числі лізин, який зміцнює імунітет і нормалізує обмінні процеси). Шматок хліба вагою 35 г містить 2,8 г білків, 16,1 г вуглеводів, 1,1 г жирів та близько 2 г клітковини.

Білий хліб, до складу якого, крім білків, жирів і вуглеводів, що швидко засвоюються, входять мікроелементи, вважається менш цінним, оскільки переважає вуглеводна складова.

Зерновий буває білим (пшеничним) і чорним (житнім), замішується на молочній основі, як добавки використовуються вівсяні пластівці, підсушене насіння і шматочки овочів.

Злаковий, приготований з 8 видів меленого зерна, багатий на вітаміни, залізо, цинк, фосфор, магній, калій, кальцій, йод і натрій.

Для людей із захворюваннями нирок та серцево-судинної системи готують хлібобулочні продукти з обмеженням білка чи солі; для хворих на цукровий діабет - зі зменшеним вмістом крохмалю.

Чи корисний хліб для організму?

Хлібобулочні вироби суттєво різняться за рецептурою та технологією приготування. Говорячи про користь, слід враховувати, скільки важить буханець хліба, скільки калорій у білому хлібі, сірому чи житньому. Важливо вивчити склад хліба та вибрати для себе найбільш підходящий.

У білому міститься залізо, калій та фосфор. Однак борошно вищого ґатунку, з якого його випікають, у процесі виробництва втрачає багато корисних елементів — висівки (корисні для травлення), зерновий зародок (джерело вітаміну Е) та алейроновий шар (багатий на рослинний білок). А крохмаль, що залишається у вибіленому борошні, сприяє набору зайвої ваги.

Висівний і житній мають низький глікемічний індекс (корисні вуглеводи), а також вітамінний комплекс, що благотворно впливає на стан нервової системи, шкіри, волосся та нігтів. Грубі рослинні волокна сприяють виведенню з організму токсинів, солей важких металів та радіонуклеїдів. Але дітям до 4-річного віку ці сорти педіатри не рекомендують, оскільки ферментна система ще не сформувалася і продукт погано засвоюється.

Найкорисніші дієтичні хлібці готують із цільнозернового пшеничного або обдирного житнього борошна грубого помелу, пророщеної пшениці, вівсяної, гречаної або ячної крупи. У їхньому складі немає дріжджів, модифікованого крохмалю та консервантів.

Технологами розроблено кілька рецептів бездрожжових сортів, популярних у прихильників здорового харчування. Без дріжджів готуються також лаваш, коржики на кефірі, галети, хлібці та єврейська маца.

Енергетична цінність хліба

Хлібопродукти – джерело енергії. Для людей, чия професія пов'язана з важкими фізичними витратами, для спортсменів чи мандрівників бувають кращі висококалорійні вироби — пшеничні сухарі (327 ккал), сушіння (335 ккал) чи галети (393 ккал). Вони дають почуття насичення тривалий час.

Тим, хто контролює свою вагу, не варто відмовлятися від цінного та смачного продукту, слід лише вважати калорійність житнього хліба чи батона, плануючи свій раціон. У першій половині дня можна з'їсти бутерброд із рибою жирних сортів або сиром, а на другу половину дня краще приготувати пісне м'ясо чи овочі. З'їсти все це з Бородінським хлібом, калорійність та глікемічний індекс якого невисокі.

Який хліб шкідливий організму?

Розмірковуючи про користь чи шкоду хлібних продуктів, важливо враховувати особливості організму.

Житній або висівки протипоказані при підвищеній кислотності шлунка, загостренні гастриту, холециститу, панкреатиту або виразці шлунка. Хворим на проблеми ШКТ лікарі рекомендують вживати сухарики або черствий пшеничний хліб.

Враховуючи, скільки калорій у батоні або здобній булці, дієтологи виключають ці продукти з раціону пацієнтів, які мають схильність до ожиріння.

Навіть для здорової людини шкідливим буде випічка з добавками у вигляді консервантів, синтетичних ароматизаторів, емульгаторів та розпушувачів, якщо вживати його регулярно.

Дріжджові грибки та їх суперечки несприятливо впливають на кишкову мікрофлору, провокуючи розвиток метеоризму та гнильних процесів.

Вживання хліба разом з картоплею, рисом та іншими продуктами, що містять багато крохмалю, веде до різкого збільшення маси тіла.

Важливо стежити за умовами та терміном зберігання. Зацвілі хлібопродукти можуть бути небезпечними, навіть якщо зрізані всі уражені грибком частини. Цвіль містить токсичні сполуки, що провокують тяжкі хвороби (аж до онкологічних).

Нескладно уникнути негативних наслідків, контролюючи норму вживання та якість хлібного продукту.

Хліб лежить на кожному столі в будинку, де вшановують традиції приготування страв та смачного харчування. Більшість громадян, які стежать за фігурою, відмовляються від хлібобулочних виробів та дарма. Відмовлятися від продукту не можна, оскільки в ньому багато корисних вуглеводів, білків і жирів. Важливо лише вивчити, скільки калорій у хлібі, щоб зрозуміти, в яких кількостях його можна вживати з безпекою для своєї фігури.

У складі хліба міститься багато вітамінів групи В та РР, холіну та харчових волокон. Усі вони відповідають за збагачення організму корисними речовинами та будівництво м'язової тканини. Завдяки великій кількості білка та вуглеводів відбувається швидке насичення, що включає правильну роботу мозку, обмін речовин, що позитивно позначається на енерговитратах. Калорійність хліба висока, але це швидкий вуглевод, який потрібний для надання сил людині. Щоб зберегти фігуру, достатньо правильно підібрати вид хлібобулочної вироби для постійного вживання. Далі докладно буде розглянуто енергетичну цінність усіх видів хлібобулочних виробів, виготовлених на основі звичного білого або чорного хліба.

На даний момент існує близько 100 сортів хлібобулочних виробів, які умовно можна поділити на білий та чорний хліб. З кожного можна приготувати різні варіації для зміни смаку - зробити хрусткі багети або сухарики. Відповідно до способу приготування змінюється і калорійність.

У стандартній Сімейній буханці міститься 900 г продукту. У середньому його калорійність становить 270-310 ккал на 100 грам, відповідно, буханець – це близько 2 тис. кілокалорій. У 1 скибочці близько 100 ккал - це незначна норма калорійності, тому вживати продукт можна незалежно від бажання зберегти фігуру.

Зверніть увагу: Хліб відноситься до швидких вуглеводів, відповідно, вживати його у великих кількостях не рекомендується - вуглеводи, що надійшли в організм, будуть перероблятися в жирові клітини, позбутися яких складно. Але 2 скибочки хліба не зашкодять фігурі, а лише наситять організм корисними мікроелементами.

Батон

Батон – це різновид білого хліба, для виробництва якого використовується велика кількість дріжджів та борошно вищого ґатунку. Продукт виходить світлим та повітряним. У білому хлібі форми та структури батона міститься близько 1100 ккал на цілий продукт вагою 400 грам. Виходить, що на калорійність хліба на 100 г припадає 275 ккал. Один шматочок хліба міститиме близько 100 ккал, але його вживання позначиться на фігурі гірше. Все пояснюється дріжджами і складом борошна, що використовується для випікання. Якщо є бажання поласувати білим пшеничним хлібом, краще віддати перевагу грінка або сухарям.

Білий пшеничний

У булці білого пшеничного хліба лише 600 грам та 1400 кілокалорій. Енергетична цінність на 100 г становить близько 300 кілокалорій. Харчова цінність збільшується відповідно до борошна, що використовується - грубий помол дає велику енергетичну цінність, але разом з тим, краще засвоюється організмом, а вжиті калорії менше переробляються в жирові клітини.

Житній

Такий хліб виготовляється із житнього борошна, тому його калорійність невисока. В одному буханці, наприклад, бородинського хліба міститься всього 700 г, і близько 200 кілокалорій на 100 г продукту.

Практична порада: У чорному хлібі міститься багато клітковини, через що його рекомендується вживати людям з поганою роботою органів шлунково-кишкового тракту. У житньому хлібі низький глікемічний індекс внаслідок вмісту малої кількості вуглеводів – близько 45% всього складу. В результаті його радять вживати людям із цукровим діабетом.

З висівками

Енергетична цінність продукту – це лише 250 ккал на 100 г продукту. Незважаючи на середню калорійність, продукт з висівками може похвалитися великою кількістю корисних властивостей:

• вміст у складі висівок сприяє виведенню шлаків та токсинів з організму;
• наявність висівок допомагає нейтралізації токсинів, через що підвищується імунітет;
• відбувається додаткове насичення організму рослинними білками.

Висівки протипоказані людям з виразкою шлунка та захворюваннями кишечника, тому їм краще відмовитися від подібного виду хлібобулочного виробу. Лікарі запевняють, що 1 шматочок такого хліба чи грінок не спровокують загострення наявної патології. Рекомендується вживати грінки з представленого продукту громадянам із наявністю цукрового діабету, жовчнокам'яної хвороби, атеросклерозу, гіпертонії та ожиріння. До найвідоміших житніх хлібобулочних виробів відносять Дарницький, у якого кілька смаків відповідно до рецепту виробника – він або сірий, або темно-коричневий.

Грінки

Гренки в Росії використовуються не так часто, як за кордоном, але їхня користь при вживанні на сніданок очевидна. На 100 г продукту припадає близько 370 кілокалорій. Не слід вважати, що калорійність у грінок більше – у процесі приготування хліба в тостері відбувається усихання продукту, отже, вага одного шматочка зменшується приблизно 2 разу.

Також слід зазначити, що для отримання відчуття насичення достатньо буде використати всього 1 шматочок, тоді як зі свіжою випічкою потрібно більше. Це не смажений хліб, тому калорійність не буде збільшена у процесі приготування.

Найбільш повний список подається у таблиці.

Приготування сухариків із батону

Грінки можна приготувати в духовці без олії. Для зниження калорійності краще брати продукти з борошна грубого помелу, щоби сухарики краще засвоювалися організмом.

Для приготування потрібно зробити такі дії:

• Невелику кількість продукту нарізати кубиками.
• Змішати їх із дрібно нарубаною зеленню – краще взяти кріп і петрушку.
• Викласти продукт на лист - можна сухий, можна попередньо змастити його маслом. У другому випадку збільшиться харчова цінність приготовлених грінок.
• Посипати подрібнений батон спеціями та сіллю.
• Поставити деко в духовку при температурі 170 градусів на 15 хвилин.
• Щоб батон або продукт із борошна грубого помелу не підгорів, періодично його перевертають.
• Далі виймають сухарики з духовки та збризкують їх водою.
• Помістити батон в духовку ще раз на 5-7 хвилин.
• Вийняти продукт із печі та залишити його остигати.

Такі сухарики містять не більше 330 ккал на 100 г. Їх рекомендується додавати до супів та інших страв.

Користь хлібного продукту

Розглянувши енергетичну цінність хлібобулочного виробу різних видів, потрібно надати його користь, щоб читачі змогли визначитися, чи вживати його щодня. Про користь продукту говорить склад, поданий у таблиці.

ВІТАМІНИ	ЗМІСТ, МГ	МІНЕРАЛИ	ЗМІСТ, МГ
Холін	60	Хлор	680
Вітамін Е	2,3	Натрій	400
Вітамін В3	2	Калій	244
Вітамін В5	0,55	Фосфор	194
Вітамін В6	0,2	Магній	57
Вітамін В2	0,09	Сірка	56
Вітамін В9	0,03	Кальцій	33
Вітамін В1	0,02	Кремній	5,5
Вітамін А	0,003	Залізо	4,5
Вітамін H	0,002	Цинк	1

Користь хліба полягає у вмісті корисних амінокислот, складних вуглеводів та клітковині. Представлені речовини здатні нормалізувати роботу кишечника та знизити рівень холестерину в крові людини. Але вживання хлібобулочних виробів має бути в міру, бо інакше можна зіткнутися з підвищеним газоутворенням кишечника. Подібне у більшості випадків виникає при вживанні у великих кількостях пшеничного або виробу з висівками.

Назва	Калорійність на 100 гр
Батон із пшеничного борошна	235 ккал
Борошно для млинців	333 ккал
Млинець із сиром	162 ккал
Млинець із грибами	200 ккал
Млинець з м'ясом	186 ккал
Млинець з куркою та рисом	169 ккал
Булка здобна	300 ккал
Булочка для хот-догу	266 ккал
Бурекаси з капустою	393 ккал
Бурекаси з печінкою	404 ккал
Бурекаси з джемом	412 ккал
Бурекаси з м'ясом	373 ккал
Бурекаси з цибулею та яйцем	354 ккал
Круасан з карамеллю	298 ккал
Круасан з капустою	377 ккал
Круасан кавовий	346 ккал
Борошно пшеничне	334 ккал
Висівки житні	212 ккал
Висівки пшеничні	260 ккал
Пиріг чорничний (пиріг з чорницею)	196 ккал
Полуничний пиріг (пиріг з полуницею)	221 ккал
Пиріг з брусницею	242 ккал
Смажений пиріжок з печінкою	336 ккал
Смажений пиріжок з цибулею і яйцем	248 ккал
Пиріг з капустою	246 ккал
Розстібати з рибою	227 ккал
Розстібати по-уральськи	178 ккал
Сушіння	341 ккал
Сухарі вершкові	398 ккал
Сухарики житні (фінські)	320 ккал
Сухарі пшенично-вівсяні (хлібці-молодці)	295 ккал
Сухарики пшенично-гречані (хлібці-молодці)	280 ккал
Листкове тісто бездрожжеве	487 ккал
Сухарі з журавлиною (Доктор Корнер)	330 ккал
Сухарі злакові (Доктор Корнер)	312 ккал
Хліб чорний	214 ккал
Хліб білий пшеничний	223 ккал
Хліб бородинський	208 ккал
Хліб чусовський темний	212 ккал
Хліб солодовий	281 ккал
Хліб кайзер	271 ккал
Хліб кукурудзяний з насінням	290 ккал
Хліб житнього з обдирного борошна	189 ккал
Хліб житнього з шпалерного борошна	181 ккал

Для людей, які дотримуються дієти, важливо знати калорійність хліба. Далеко не кожен здатний повністю забрати його з меню. І правильно робить. Адже хліб містить багато корисних речовин, необхідних для повноцінної роботи організму людини. Найкращий варіант у цьому випадку – знайти гідну заміну, а не виключити продукт із раціону повністю. Тому слід розібратися, скільки калорій у хлібі. У сучасних магазинах він представлений у широкому асортименті.

Калорійність хліба: таблиці

Прихильникам здорового харчування відомо, що чорний хліб не тільки набагато корисніший, ніж білий, але ще й менш калорійний. Тому саме його намагаються включити в раціон під час складання дієти при схудненні. Наприклад, калорійність білого хліба, виготовленого з пшеничного борошна, становить 265 ккал із розрахунку 100 грам продукту. Можна впевнено стверджувати, що він небезпечний для фігури. При цьому калорійність чорного хліба ледь сягає 164 ккал.

Таблиця калорійності та енергетичної цінності хліба різних сортів

Сорт хліба				Вуглеводи, г	Калорійність, ккал (з розрахунку на 100 г)
	Пшеничний
	Дарницький
	Український
З додаванням висівок
Зерновий
Бездрожжевий
Тостовий
Кукурудзяний
Фруктовий

Ознайомившись із даними таблиці, відразу стає зрозуміло, що при схудненні перевагу слід віддавати чорному (житньому) та сірому хлібу. Ці сорти є менш калорійними, а отже, безпечнішими для фігури.

На замітку! Якщо точно знати, скільки калорій міститься в різних сортах хліба, можна легко підібрати продукт у призначеній кількості для конкретного виду дієти.

Таблиця калорійності та енергетичної цінності інших хлібобулочних виробів

Вид хлібобулочного виробу			Вуглеводи, г	Калорійність, ккал (на 100 г)
Нарізний батон
Батон Підмосковний
Батон з додаванням пшеничних висівок
Батон Столичний
Бублики Українські
Булочка до чаю
Булочка з висівками
Булочка кунжутна
Булочка Московська
Булочки Бургундські
Ватрушка з сиром
Святковий коровай
Паска великодня
Лаваш вірменський
Лаваш кавказький
Коржик житній
Паляниця Українська
Плетінка з маком
Плюшка Московська
Ріжки здобні
Рулет Майський
Сухарики з білого хліба
Сушіння макові
Тарталетки для салату
Хліб Англійська зернова
Хліб Бауерброт
Хліб Богородський заварний
Хліб Боярський
Хліб Бурже багатозерновий
Хліб Висивковий
Гірницький хліб
Гірчичний хліб
Хліб Двінський ароматний
Дворянський хліб
Сільський хліб
Хліб Донський
Давньоруський зерновий хліб
Замковий новий хліб
Хліб Карельський
Селянський хліб
Купецький хліб
Хліб багатозерновий
Хліб Овсяний
Святковий хліб
Хліб пшенично-житній
Хліб житній із цілісним зерном
Хліб Житній формовий
Хліб з висівками
Хліб Селяночка
Хліб Столичний
Хліб їдальні
Хліб Тостовий
Хліб Український
Хлібці вафельні
Хлібці житні
Хлібці цільнозернові

На замітку! Не варто ставити табу на всі хлібобулочні вироби за дотримання дієти. Якщо в них не доданий цукор, а для випікання використовувалося борошно грубого помелу, процесу схуднення вони не завадять. Швидше, навпаки, сприятимуть йому, а також збагатять організм корисними речовинами.

Корисні властивості

Як відомо, деякі сорти хлібобулочних виробів сприяють відновленню функцій органів шлунково-кишкового тракту. Корисними властивостями хліба є:

• У житніх виробах та продуктах з висівок містяться складні вуглеводи, які забезпечують насичення надовго, а також сприяють відновленню роботи головного мозку, заряджають енергією.
• Білий хліб, хоч і шкідливий для фігури, натомість містить калій, залізо та безліч інших цінних компонентів, які потрібні організму для правильного функціонування.
• До складу чорного хліба включені корисні речовини, які відновлюють роботу ЦНС, допомагають позбутися перевтоми, покращують стан шкірних покривів, нігтів та волосся, виводять шкідливі компоненти з організму.

При схудненні заборонено виключати хлібобулочні вироби з раціону, оскільки вони необхідні для правильної роботи всього організму. Достатньо обмежити їх споживання, а також замінити висококалорійні сорти менш безпечними для фігури.

На замітку! Як стверджують дієтологи, якщо щодня вживати не більше 150 г хліба, це не завдасть серйозної шкоди фігурі та не додасть зайвих кілограмів.

Можлива шкода

У сучасних магазинах у продажу є широка різноманітність хлібобулочних виробів. Але, на жаль, у їхньому складі є трохи корисних речовин. Багато виробників намагаються використовувати більш дешеві продукти та харчові добавки, щоб отримати більше вигоди від продажу. Тому рекомендується пекти хліб самостійно. Тільки так можна впевнено міркувати про його користь.

Оскільки для випікання хлібобулочних виробів із звичайного борошна першого сорту видаляють зернові зародки, висівки та інші корисні компоненти, на виході виходить продукт із високим вмістом крохмалю. Це ще один момент, який свідчить про шкоду білого хліба.

Ще одним недоліком хліба є використання дріжджів. При вступі до організму людини вони негативно впливають на кишкову мікрофлору, порушують процес засвоювання поживних речовин.

Таким чином, набагато корисніше вживати бездрожжевий хліб, виготовлений з борошна грубого помелу.

Вдала заміна хліба

Ті, хто хоче повністю виключити хліб із власного раціону, мають звернути увагу на продукти, які можуть стати заміною.

Листя салату

Чудова заміна дієтичного хліба. Листя салату можна застосовувати як основу для бутерброду. З ними чудово поєднуються м'ясні продукти та сир. А при використанні натурального соусу вийде смачний і корисний бутерброд, який не має нічого спільного з їжею фастфудів.

Хлібці

Ще однією вдалою альтернативою хлібу є хлібці. Вони виготовлені з борошна великого помелу, тому набагато корисніше, ніж багато інших хлібобулочних виробів. І хоча їхня калорійність практично така ж, як у звичайного хліба, до складу хлібців входить велика кількість клітковини, яка нормалізує роботу кишечника.

Хлібці використовуються для приготування бутербродів, вживаються з першими або іншими стравами, а деякі вважають за краще перекушувати ними як сухариками.

Галети

На вигляд галети нагадують коржики або печиво. У них містяться бобове, горохова або ячне борошно, тому вони корисні та відносно безпечні для фігури. Крім того, галети відрізняються тривалим терміном зберігання, тому їх можна заготовляти про запас. Навіть при тривалому зберіганні вони зберігають свої смакові якості та корисні речовини.

Лаваш

За складом тонкий лаваш можна порівняти з бездрожжевим хлібом, адже для його приготування використовують лише три компоненти: воду, борошно та сіль. У лаваші відсутні ароматизатори та розпушувачі. Для харчування під час дієти він ідеально підходить.

Тонкий лаваш можна використовувати не лише замість хліба, поєднуючи його із супом, борщем, салатом. Цей продукт підходить для приготування окремих страв. Наприклад, якщо загорнути в лаваш курку та овочі, додати соус і улюбленіше приправи, вийде смачна шаурма.

Відео: все про калорійність хліба

Навіть за дотримання найсуворішої дієт не варто повністю відмовлятися від хліба. Набагато розумніше замінити висококалорійний сорт хлібобулочних виробів менш калорійним. Адже в хлібі міститься багато корисних речовин, які допомагають організму людини працювати правильно. Худнути треба з розумом, залишаючись при цьому здоровим.

Відео-ролики, представлені нижче, допоможуть більше дізнатися про користь хліба, його калорійність і кращі сорти при схудненні.