Корисні зелені коктейлі від Вікторії Бутенко. Особистий досвід: як я пила зелені коктейлі Живі коктейлі від Вікторії Бутенко

Вікторія Бутенко

Рецепти зелених коктейлів для Росії

Любі друзі!

З великим задоволенням представляю вам цю книгу, яку я написала спеціально для жителів Росії. При підборі інгредієнтів і складанні рецептів я враховувала асортимент популярних в Росії фруктів, овочів, зелені та дикоросів, а також звичні росіянам смаки.

У даній книзі зібрані найважливіші факти і приведені останні дослідження про користь зелені, фруктів і овочів. Я намагалася донести свою головну думку про те, що зелень - необхідна нам частина рослин, і вживати її бажано щодня. Сподіваюся, моя мрія збудеться, і незабаром ви на особистому досвіді переконаєтеся, що зелені коктейлі надзвичайно смачні і приголомшливо корисні. Готувати їх легко і швидко. У кожній російській родині з'явиться блендер, і ви почнете насолоджуватися зеленими частуваннями. Ви відчуєте себе здоровішими і енергійніше. Перш за все, можете освоїти сто рецептів з цієї книги, а потім спробуйте винайти свої власні. Удачі вам всім, здоров'я і побільше зелені!

Ваша Вікторія

Частина I. Про користь зелені

Глава 1. Як повернути здоров'я

Істина - це те, що витримує перевірку досвідом.

Альберт Ейнштейн

Як ви думаєте, чи достатньо зелені в вашому раціоні? Якщо не знаєте, дайте відповідь на кілька питань.

Чи часто ви зітхаєте?

Чи відчуваєте ви в спині болючі тверді м'язи?

Чи буває «розмитим» ваш зір?

Чи багато у вас зморшок?

Чи не сіпається у вас повіку?

Чи часто вам хочеться шоколаду?

Якщо ви відповіли ствердно на будь-який з цих питань, то, швидше за все, ви не їсте досить зелені.

Рослини з'явилися на планеті Земля 4 мільярди років тому, задовго до тварин. Логічно припустити, що у перших тварин не було іншого вибору, окрім як стати вегетаріанцями. У подальшій еволюційному ланцюжку всі живі істоти харчувалися або рослинами, або тваринами, споживають рослини.

Помічено, що всі живі істоти в тій чи іншій формі їдять зелень. Ви напевно бачили собак і кішок, що поїдають траву. Більш того, якщо ви забороните кішкам хоч іноді ласувати травою, вони почнуть обгризати ваші кімнатні рослини. Я сама особисто спостерігала в Африці левів, які із задоволенням якщо траву. Відомо, що навіть білі ведмеді іноді їдять мох, а кити і тюлені - водорості. Риби, птахи і комахи теж в основному харчуються зеленню.

Може бути, протягом своєї багатомільярдної еволюції рослини навчилися накопичувати цінні речовини? Сьогодні наука дійшла остаточного висновку: темно-зелені листові овочі містять дивовижне розмаїття поживних речовин, які мають життєво важливе значення для доброго здоров'я. Протягом багатьох місяців в роботах з історії та антропології, в науковій літературі я шукала інформацію про те, чим харчувалися люди. Результати цих досліджень я виклала в інших своїх книгах. Так, є безліч свідчень того, що люди регулярно (принаймні в теплу пору року) споживали в їжу різні зелені рослини. Проте за останні двісті років, що минули з часів індустріальної революції, людський раціон зазнав драматичні зміни: з нього майже зовсім зникла свіжа зелень. Ми сильно скоротили споживання свіжих фруктів і овочів і при цьому додали в шукаю багато рафінованих і консервованих продуктів. Промислово оброблені продукти не тільки позбавлені ряду важливих поживних речовин, а й містять консерванти та інші хімічні елементи, шкідливі для здоров'я.

В результаті люди почали відчувати дефіцит багатьох поживних речовин, який з роками накопичувався, неминуче викликаючи серйозні проблеми зі здоров'ям. На жаль, двісті років тому більшість людей, включаючи вчених і лікарів, були переконані в перевазі переробленої їжі над свіжою, так як вважали, що така їжа легше засвоюється. Хімія була порівняно молодою наукою, тому і вчені, і лікарі, і харчовики покладали на неї великі надії. Вони сміливо впроваджували в людський раціон продукти, бідні вітамінами, але багаті хімічними елементами.

Наприклад, в 1843 році німецький фармацевт Генріх Нестле створив першу суху молочну суміш для грудних дітей. Вона була зроблена з пшеничного борошна, коров'ячого молока і цукру. Це був прибутковий бізнес, з якого виросла компанія Nestle, Яка на початку 1900-х років керувала своїми заводами в США, Англії, Німеччини та Іспанії. Пізніше до розчинного дитячого харчування в асортимент Nestle додалися перші в Європі згущене молоко і молочний шоколад.

Таким чином, рафіновану їжу їли все, включаючи дітей і людей похилого віку. Люди, які споживали переважно напівфабрикати, почали страждати такими серйозними захворюваннями, як цинга, рахіт, бери-бери і пелагра. Сьогодні ми знаємо, що ці чотири недуги викликані недоліком певних вітамінів. Так, наприклад, пелагру провокує хронічний дефіцит ніацину (вітаміну B3), а цинга - результат нестачі вітаміну C (вона може бути вилікувана простим споживанням лимонів). Проте, до кінця XIX століття ці недуги забирали тисячі життів рік за роком.

Наприклад, в Росії в період з 1849 по 1958 рік від цинги загинуло кілька десятків тисяч осіб, а в США лише в 1915 році більше 10 000 чоловік померли від пелагри. Цікаво, що до кінця XIX століття, поки не відкрили вітамін С, доктора лікували цингу методом кровопускання, одночасно прописуючи пацієнтам великі дози ртуті, свинцю і блювотних препаратів.

У наші дні ми продовжуємо вживати величезна кількість напівфабрикатів. І тому не повинні дивуватися, що тільки 4,3% всього населення Землі можна назвати по-справжньому здоровим. При цьому близько третини всіх інших людей в світі (приблизно 3,2 мільярда чоловік) хворі одночасно п'ятьма різними захворюваннями, а 52% страждають від десяти і більше недуг.

У той же час кожна людина, як і будь-яка жива істота на планеті, має право на здоров'я. Бути здоровим природно. Так яким же чином ми можемо повернути своє здоров'я в початковий стан? Чи може нам допомогти зелень?

Протягом останнього десятиліття ми стали значно частіше чути про дослідження впливу зелені на здоров'я людини. Нещодавно ВООЗ почала рекомендувати дорослим з'їдати не менше 400 г фруктів і овочів в день, перш за все, темно-зелених листових овочів. Заслужений кардіолог з Клівленда доктор Калдвел Есселстін прописує своїм пацієнтам-сердечникам тарілку салату із зеленого листя, яку потрібно «брати» шість разів на день.

Спочатку може здатися, що щодня з'їдати достатню кількість зелені занадто складно, особливо якщо намагатися вживати її тільки у вигляді салатів. Діти взагалі не бажають чути про зелені салати, а й дорослим набридає з разу в раз є одне і те ж. Тому прийом зеленого коктейлю - кращий спосібдотримуватися здоровий режим харчування. Зелений коктейль - найлегший, найшвидший і найбільш смачний спосібспоживання тієї кількості зелені, яка достатня для здорового способужиття.

Перший зелений коктейль вийшов у мене в серпні 2004 року, коли я експериментувала, намагаючись знайти спосіб їсти побільше зелені. Я почала пити по кілька склянок цього смачного напою щодня і відразу відчула прилив енергії, легкість в тілі і ознаки загального омолодження.

надихнувшись позитивними результатами, Я написала статтю « Ода зеленому коктейлю»І розіслала її всім знайомим зі своєї адресної книги. І дуже скоро отримала велику кількість захоплених і докладних відгуків. Число людей, що п'ють зелені коктейлі, почала стрімко зростати. Мало-помалу я захопилася збиранням і ретельним вивченням всіх доступних на той момент даних про поживні речовини, що містяться в зелених листових овочах.

У той час на цю тему була вкрай мізерна інформація. Не було, наприклад, відомостей про наявність і склад білків і жирів в листі різних салатів, про живильний складі листя руколи, Мангольд, крес-салату, кропиви, кульбаби і безлічі інших рослин. Здавалося парадоксальним, що не було саме тих даних, які були необхідні людям.

Коли в 2005 році я написала книгу « Зелень для життя», Спочатку більшість докторів зустріли її в багнети, і мені не вдавалося не тільки опублікувати книгу, але і дати інтерв'ю ні в газетах, ні на радіо - ніде. Коли я просила знайомих лікарів написати відгук, вони відповідали, що мої ідеї вступають в протиріччя з офіційним курсом медицини і вони побоюються втратити свої ліцензії. При цьому їм подобалися зелені коктейлі і вони пили їх із задоволенням. Навіть платні рекламні агенти відмовлялися мені допомогти.

Вікторія Бутенко - визнаний авторитет у галузі рослинного харчування. У січні 1994 року вона разом з чоловіком Ігорем, дочкою Валентиною та сином Сергієм стала практикувати сироїдіння. Радикальна дієта дозволила Вікторії і важкої аритмії, повернути хороше самопочуття чоловіка, якому до початку експерименту лікарі настійно рекомендували видалити щитовидну залозу, Повністю.

Мал. 1. Вікторія Бутенко з сином Сергієм і дочкою Валентиною.

Енергійна домогосподарка створювала нові рецепти, записувала, як впливають на організм окремі продукти і їх поєднання.

У 2001 році вона зробила своє головне відкриття: поєднала 40 відсотків свіжої зелені з 60 відсотками фруктів і за допомогою звичайного блендера створила «зелені коктейлі», які зробили її знаменитою.

Вікторія Бутенко - викладач в університеті Південного Орегона, проводить заняття з природного оздоровлення і, організовує семінари і кулінарні демонстрації по всьому світу, вивчає іноземні мови. Живе в місті Ашланд (США, Орегон).

У 2011 році Вікторія побувала в Росії. У Москві вона провела кілька зустрічей з читачами своїх книг.

Видано в Росії

У «Кулинарнойкнизі сироїда», написаної Вікторією в співавторстві з дітьми, не тільки салати, наповнені первозданною енергією природи, а й десерти, і навіть неварені супи.

«Велика книга рецептів» проілюстрована фотографіями, що демонструють кожну стадію приготування страв. Рецептів у сім'ї Бутенко тисячі, і «зелені коктейлі» можна вважати зручним містком, по якому автор допомагає легко і комфортно перейти в світ живої їжі.

«12 кроків до сироїдіння» - книга біографічна і написана в першу чергу для того, щоб надати новачкам психологічну підтримку. Пізніше вона доповнена новою збіркою рецептів «Розумне сироїдіння. 13 крок до здоров'я ».

Життя - зелена

«Зелень для життя» - як і раніше найпопулярніша книга Вікторії Бутенко і в Америці, і в Росії.Майже сім років знадобилося Вікторії, щоб в теорії сироїдіння поставити свій власний акцент. Треба їсти не просто живу їжу, але в першу чергу їжу, що містить хлорофіл, концентровану сонячну енергію.

Навіть найрадикальніші сироїди зелені їдять занадто мало. Кілька поколінь наших попередників послідовно відвикати від природної їжі і звикали до рафінованої. Сьогодні свіжа зелень у великій кількості здається нам просто несмачною.

Як відновити правильні харчові переваги?Змішати с. Якщо фруктів буде трохи більше половини, смак отриманого напою здасться приємним навіть теоретично непідготовленому споживачу.

Після трьох-чотирьох тижнів в організмі поступово почнеться революція, яка змусить поступово відмовитися від неприродною, неживої їжі.

Вікторія Бутенко знайшла ключ до серця середнього американця, який звик до високого ступенямеханізації процесу приготування їжі. «Зелені коктейлі» готуються за допомогою блендера, причому потужність його повинна бути не менше 1000 Вт.

Рецепти для росіян

чорничний. Стебло селери, дві чашки свіжої чорниці, банан, дві склянки води.
Восторг. Шість персиків, дві жмені шпинату, дві склянки води.
радість. Чотири зрілих ківі, банан, дві склянки води, три стебла селери.
ароматний. Чотири, невеликий пучок шпинату, половинка лайма з шкіркою, дві склянки води, банан.
Кисло-солодкий. Вісім листя червоного салату, чотири абрикоса, банан, чверть склянки чорниці, дві склянки води.

Суперечки навколо «зелених коктейлів»

«Зелень для життя» починається з традиційного нагадування про необхідність узгодити нову дієту з лікарем.

Навіть найдемократичніший доктор нагадає вам про необхідність збалансованого харчуванняі небезпеку надмірного захоплення якимось одним блюдом.

Заперечення досвідчених сироїдів в першу чергу стосуються використання блендера. По-перше, природну їжу треба жувати, інакше, слабшають щелепи і в кінці кінців порушується мозковий кровообіг. По-друге, при механічній обробці живий їжі руйнується більша частина(До 90 відсотків) корисних компонентів їжі.

За твердженням автора, зелений коктейль дозволяє вживати 1 кілограм зелені щодня, але цей уявний рекорд досягається саме за рахунок руйнування корисних речовин. (Правда, з цієї ж причини коктейль в розумних дозах цілком безпечний. Вікторія Бутенко рекомендує пити не менше літра на добу).

Чудеса можливі?

Практично всі автори відгуків про зелені коктейлях відзначають приплив сил і поліпшення настрою в перший же місяць їх вживання. Нормалізується травлення, об'єктивно поліпшуються показники крові. Вдається зменшити споживання чаю і кави.

Коктейлі не викликають залежності, і коли захоплення проходить, звичка до свіжих овочів і фруктів дійсно закріплюється, харчування в цілому стає більш здоровим. Цікаві численні свідоцтва про дітей, які неохоче їдять овочі і фрукти, при цьому зелені коктейлі Вікторії Бутенко п'ють із задоволенням.

Негативні відгуки в основному стосуються тих випадків, коли надмірне захоплення сироїдінням і зеленими коктейлями зокрема призводило до очевидного білкового голодування, втрати ваги і інтересу до життя, нерозуміння в сім'ї.

Не захоплюйтеся критикою і беріть краще

Під час зустрічей зі своїми читачами в Москві Вікторія зізналася, що принциповим Сироїд бути перестала. Щодня вона випиває близько двох літрів зелених коктейлів, але періодично вживає і невелика кількість парених овочів, щоб краще справлятися з навантаженнями під час перельотів, зустрічей, лекцій та занять фізкультурою.

Така дієта допомагає їй підтримувати високу працездатність і оптимізм. Вікторія Бутенко згодна з тим, що зелені коктейлі не варто вважати панацеєю, застерігає проти фанатизму в сирій і продовжує свої дослідження в області правильного харчування.

Росіянам вона порадила не захоплюватися критикою її методів, просто брати з них найкраще.

Вікторія Бутенко багато подорожує по світу, дає інтерв'ю і виступає з лекціями. Одну з таких бесід ми пропонуємо вашій увазі. У ній Бутенко розповідає про головні помилки сироїдіння, про правильне харчуванняі приготуванні «зелених коктейлів».

* * *

Від автора

Любі друзі!

Ваша Вікторія

Частина I. Про користь зелені

Глава 1. Як повернути здоров'я

Істина - це те, що витримує перевірку досвідом.

Альберт Ейнштейн

Як ви думаєте, чи достатньо зелені в вашому раціоні? Якщо не знаєте, дайте відповідь на кілька питань.

Чи часто ви зітхаєте?

Чи відчуваєте ви в спині болючі тверді м'язи?

Чи буває «розмитим» ваш зір?

Чи багато у вас зморшок?

Чи не сіпається у вас повіку?

Чи часто вам хочеться шоколаду?

Якщо ви відповіли ствердно на будь-який з цих питань, то, швидше за все, ви не їсте досить зелені.

Протягом багатьох місяців в роботах з історії та антропології, в науковій літературі я шукала інформацію про те, чим харчувалися люди. Результати цих досліджень я виклала в інших своїх книгах 1
Зелень для життя. Реальна історіяоздоровлення. СПб, Пітер, 2008; 12 кроків до сироїдіння. СПб, Пітер, 2010 року; Рецепти зелених коктейлів від Вікторії Бутенко. Перший крок до сироїдіння. СПб, Пітер, 2013.

Так, є безліч свідчень того, що люди регулярно (принаймні в теплу пору року) споживали в їжу різні зелені рослини. Проте за останні двісті років, що минули з часів індустріальної революції, людський раціон зазнав драматичні зміни: з нього майже зовсім зникла свіжа зелень. Ми сильно скоротили споживання свіжих фруктів і овочів і при цьому додали в шукаю багато рафінованих і консервованих продуктів. Промислово оброблені продукти не тільки позбавлені ряду важливих поживних речовин, а й містять консерванти та інші хімічні елементи, шкідливі для здоров'я.

Наприклад, в 1843 році німецький фармацевт Генріх Нестле створив першу суху молочну суміш для грудних дітей. Вона була зроблена з пшеничного борошна, коров'ячого молока і цукру. Це був прибутковий бізнес, з якого виросла компанія Nestle, Яка на початку 1900-х років керувала своїми заводами в США, Англії, Німеччини та Іспанії. Пізніше до розчинного дитячого харчування в асортимент Nestle додалися перші в Європі згущене молоко і молочний шоколад.

...

Тут представлений ознайомлювальний фрагмент книги.
Для безкоштовного читання відкрита тільки частина тексту (обмеження правовласника). Якщо книга вам сподобалась, повний текст можна отримати на сайті нашого партнера.

Всі ці мікроорганізми - страшні ласуни. Вони споживають цукор в коренях рослин і розмножуються. Перетворюють органічні речовини (мертвих тварин і рослини) в неорганічні. Насиченість і родючість грунту повністю залежать від діяльності мікроорганізмів. Без них вона стає пилом. Коріння покриті крихітними волосками, званими ризоидами. З їх допомогою рослини поглинають розчинені у воді мінеральні речовини з грунту. Поступаючи через кореневі волоски, вода розносить поживні речовини по всій рослині.

Головна мета накопичення поживних речовин - розвиток майбутніх насіння, що вимагають високої їх концентрації для виконання функції відтворення. Адже вони, перш за все, повинні витримати такі несприятливі кліматичні умови, як мороз, посуха, дощ або спеку. На додаток до сильного імунітету і здатності вижити в будь-яких обставинах, включаючи можливість багатогодинного перебування в чиємусь травному тракті, Насіння здатні перебувати в стані сну тривалі періоди часу, поки не виникнуть сприятливі умови для їх сходів. Ось що пише березня Хантер Шепард в своїй статті, присвяченій всесвітньому семенохраніліща на Шпіцбергені, про надзвичайно високий потенціал виживання насіння: «Кращу здатність до тривалого зберігання демонструють насіння сорго. У нас є ряд підстав вважати, що в певних умовах вони можуть зберігатися протягом 20 000 років ».

Після того як насіння сходить, вони все ще мають потребу у великій кількості енергії і поживних речовин для розвитку паростків і виживання. Ми бачимо, як паростки трави іноді проростають крізь товстий шар асфальту, зрушуючи з місця каміння або товсті шари глини. Вони повинні вціліти після того, як тварини витопчуть їх копитами і пощіплют. Якщо у насіння не буде достатньої кількості поживних речовин, це стане неможливим. Ось чому рослини з усіх сил намагаються підгодовувати підземне сховище мікроорганізмів, нарощуючи кількість мінеральних речовин.

Рослини починають накопичувати поживні речовини задовго до початку формування насіння. Найбільш підходящим місцем для їх акумуляції та зберігання є листя. Це робить бадилля овочевих рослин самої поживною їжею на планеті. Хтось може запитати: а хіба з вищесказаного не слід, що найбільш поживними є насіння?

Вікторія Бутенко

Рецепти зелених коктейлів для Росії

Любі друзі!

Ваша Вікторія

Частина I. Про користь зелені

Глава 1. Як повернути здоров'я

Істина - це те, що витримує перевірку досвідом.

Альберт Ейнштейн

Як ви думаєте, чи достатньо зелені в вашому раціоні? Якщо не знаєте, дайте відповідь на кілька питань.

Чи часто ви зітхаєте?

Чи відчуваєте ви в спині болючі тверді м'язи?

Чи буває «розмитим» ваш зір?