Товарознавча характеристика та митна експертиза тютюнових виробів. Тютюнові вироби

Винахід відноситься до тютюнової промисловості і призначене для оцінки сенсорних показників в комплексі з показниками безпеки диму тютюнових курильних виробів, виготовлених з використанням смакоароматичних добавок. Спосіб включає відбір зразків, кондиціювання, визначення показників безпеки, проведення сенсорної оцінки. Всіма ознаками сенсорної оцінки привласнюють коди. Сенсорну оцінку здійснюють за додатковими показникамиаромату і смакових властивостей диму. Одночасно визначають показники безпеки. Потім ранжируют показники безпеки і сенсорних властивостей за ступенем значущості для споживача. Після чого обчислюють коефіцієнти значущості для кожного показника. Далі визначають величину відносини кожного показника аналізованого зразка до відповідного показника еталонного зразка. Після цього розраховують узагальнений критерій якості аналізованого зразка з урахуванням ступеня значимості показників сенсорної оцінки і показників безпеки. Потім порівнюють значення узагальненого критерію якості аналізованого зразка зі значенням критерію якості еталонного зразка, рівного 1, і оцінюють відповідність якості аналізованого зразка якості еталонного зразка. технічний результатполягає в підвищенні достовірності сенсорної оцінки. 4 мул., 4 табл.

Малюнки до патенту РФ 2447817

Винахід відноситься до способів комплексної оцінки тютюнових курильних виробів: сигарет, сигарет з ментолом, цигарок, курильного, трубкового, кальянного тютюну, сигар, сигарил, виготовлених з натурального тютюну із застосуванням смакоароматичних добавок, і може бути використано як при розробці нового продукту, так і для оцінки успішного продукту конкурента.

Відомий ГОСТ 3935-81 «Сигарети. Загальні технічні умови », згідно з яким оцінку якості сигарет за органолептичними показниками проводять по 30-бальній шкалі. аромат тютюнового димупо 30-бальній шкалі оцінюється максимально в 10 балів за такими ознаками: інтенсивний; слабовиражений; простий; зі слабким відтінком брутальності; з відтінком брутальності; грубий; сторонній аромат, не властивий тютюну.

Недоліком 30-бальної шкали є те, що вона не відображає характер і інтенсивність присутності смакоароматичних добавок в сучасних сигаретах.

У 1995-1997 роках була розроблена в ГНУ ВНІІТТІ РАСГН, затверджена в Департаменті харчової, переробної промисловості та дитячого харчування Міністерства сільського господарства РФ і впроваджена на підприємствах тютюнової галузі 100-бальна шкала, згідно з якою показники оцінюють в наступному порядку: аромат - 34 бали, смак - 42 бали, фортеця - 14 балів, горючість - 10 балів.

При цьому за 100-бальною шкалою аромат тютюнового диму оцінюється за такими ознаками: - ароматичний, - приємний гармонійний сильний; - середній; - слабкий; - не гармонійні; - простий з відтінком приємного; - простий; - з відтінком брутальності; - грубий; - дефектний.

Однак 100-бальна шкала дегустаційної оцінки тютюнового диму не відображає характер і інтенсивність ефекту присутності смакоароматичних добавок в сучасних сигаретах.

В даний час, коли в виробництво бурхливими темпами впроваджуються нові технології, створюються модифікації курильних виробів з використанням широкого асортименту замінників тютюну, соусів, ароматизаторів, спеціальних добавок, виявилася неспроможність як 30-бальною, так і 100-бальної шкали для визначення і оцінки характеру і ефективності присутніх в тютюнової продукціїсмакоароматичних добавок.

Причому в нормативної документації ГОСТ-8699-76 «Сигари. Технічні Умови », ГОСТ 7823-2000« Тютюн люльковий », ГОСТ 858-2000« Тютюн для паління », ТУ« Тютюн для кальяну »не представлені способи сенсорної оцінки даних видів продукції з огляду на їх відсутність.

Тому виникла необхідність у створенні способу комплексної оцінки тютюнових курильних виробів, виготовлених із застосуванням смакоароматичних добавок.

Технічний результат винаходу полягає в підвищенні достовірності сенсорної оцінки курильних виробів, виготовлених із застосуванням смакоароматичних добавок, та забезпечення контролю і підтримки постійних споживчих властивостей (в тому числі показників безпеки) тютюнової курильної продукції.

Технічний результат досягається тим, що у відомому способі дегустаційної оцінки тютюнових курильних виробів, що включає відбір зразків курильних виробів, кондиціювання їх по вологості, проведення сенсорної оцінки зразків за органолептичними показниками, виставлення бальних оцінок за кожним показником, підрахунок сумарних бальних оцінок, відсутня можливість оцінки Смакоароматична ефекту, пропонований спосіб відрізняється тим, що всіма ознаками сенсорної оцінки привласнюють коди, сенсорну оцінку зразків здійснюють за додатковими органолептичними показниками аромату і смакових властивостей диму, з оцінкою кожного показника окремо в залежності від інтенсивності прояву або відсутності кожного з показників і заповнюють карту сенсорної оцінки , одночасно визначають показники безпеки зразків, показники безпеки і сенсорної оцінки ранжируют за ступенем значущості для споживача; обчислюють коефіцієнти значущості K q ab для кожного показника, визначають величину відносини кожного показника аналізованого зразка до відповідного показника еталонного зразка за формулами:

або ,

Q ab - показник еталонного зразка;

потім для кожного показника знаходять твір за формулою: K q ab × S ab,

де K q ab - коефіцієнт значимості кожного показника, після чого розраховують узагальнений критерій якості аналізованого зразка за формулою: R = (K q ab × S ab), де R - узагальнений критерій якості, потім порівнюють значення узагальненого критерію якості R аналізованого зразка зі значенням критерію якості еталонного зразка, рівного 1, і оцінюють відповідність якості досліджуваного зразка якості еталонного зразка.

Пропонований спосіб розроблений з урахуванням специфіки тютюнової курильної продукції, виробленої з використанням соусів і ароматизаторів.

Спосіб дозволяє проводити комплексну оцінку курильних виробів за наступними показниками:

Показники аромату з урахуванням додаткових показників;

Показники смаку з урахуванням додаткових показників;

Показники курильних властивостей;

Показники безпеки.

Для детальної оцінки нюансів аромату і смаку, що тестується продукції розроблені класифікатори кодів ароматів і смаків, властивих диму тютюнової продукції. Класифікатори передбачають присвоєння кожному показнику номера цифрового коду, всього 100 цифрових кодів (Додатки 1, 2).

Показники аромату. Межі оцінки показників аромату розширені введенням додаткових показників, що відображають ефект присутності смакоароматичних добавок: профіль аромату, нота аромату, інтенсивність аромату, амплітуда аромату.

Профіль аромату - основний характер аромату. Класифікатор кодів містить 9 основних характеристик профілю аромату тютюнового диму. (Тютюновий, фруктово-ягідний, горіховий, квітковий, цитрусовий, кондитерський, алкогольний, пряний, ментоловий).

Нота аромату - характер відтінку основного аромату. Нота аромату має 60 відтінків в складі профілю аромату.

Інтенсивність аромату - загальний рівень Смакоароматична ефекту від присутності добавки, оцінюється чотирма рівнями інтенсивності в балах: висока - 3, середня - 2, слабка - 1, відсутність ознаки - 0. Амплітуда аромату - загальний ефектсуміщення даної добавки з даної мішки (ступінь покриття і змішування добавки з тютюном), оцінюється чотирма рівнями інтенсивності в балах: висока - 3, середня - 2, слабка - 1, відсутність ознаки - 0.

У класифікаторі кодів ароматів передбачена можливість ідентифікації 13 сторонніх нот і небажаних відтінків аромату, є неприйнятними для споживчих властивостей тютюнової продукції.

Показники смаку і курильних властивостей.

Сенсорну оцінку показників смаку проводять за додатковими показниками: загальне враження, профіль смаку, післясмак.

Загальне враження - містить наступні критерії: приємне, гармонійність за смаком і ароматом, чистота смаку і аромату, охолоджуючий ефект, зігріваючий ефект, що не гармонійність за смаком і ароматом, неприємне.

Профіль смаку - м'якість смаку, повнота смаку, солодкість, ментоловий удар.

Дефекти смаку - показники відчуттів гіркоти, печіння, подразнення, щипання, обкладки.

Післясмак - залишкові відчуття після видихання затяжки і після закінчення куріння, які оцінюються в залежності від характеру: приємне, відповідно до нотою аромату; приємне, що не відповідає ноті аромату; неприємний післясмак; порошкоподібною; пастоподібні; масляниста; гіркоту на губах; сухість в роті; димний, горілий присмак; терпкий присмак; целюлозний присмак.

Курильні властивості - міцність, зусилля при затягуванні, горючість.

Реалізація способу здійснюють наступним чином.

Проводять відбір зразків курильних виробів, кондиціювання їх по вологості. Сенсорну оцінку зразків здійснюють за основними і додатковими органолептичними показниками аромату і смакових властивостей диму, з оцінкою кожного показника окремо в залежності від інтенсивності прояву або відсутності кожного з показників. При цьому, використовуючи класифікатори аромату і смаку, заповнюють карту сенсорної оцінки. Одночасно визначають показники безпеки. Показники безпеки та сенсорної оцінки ранжируют за ступенем значущості для споживача. Потім обчислюють коефіцієнти значущості K q ab для кожного показника і визначають величину відносини кожного показника аналізованого зразка до відповідного показника еталонного зразка за формулами:

або ,

де S ab - відношення показника аналізованого зразка до відповідного показника еталонного зразка;

q ab - показник аналізованого зразка;

Після чого для кожного показника знаходять твір за формулою:

K q ab × S ab,

Після цього розраховують узагальнений критерій якості аналізованого зразка за формулою: R = (K q ab × S ab),

Потім порівнюють значення узагальненого критерію якості R аналізованого зразка зі значенням критерію якості еталонного зразка, рівного 1, і оцінюють відповідність якості аналізованого зразка якості еталонного зразка.

Приклад здійснення способу.

Проводять відбір проб зразків сигарет відомих марок «А», «В», «С» по ГОСТу Р 52670 (ІСО 8243-2006) «Сигарети. Відбір проб". Відібрані зразки кондиціонують по вологості відповідно до вимог ГОСТу Р 3402-2003 (ІСО3402-2002) «Тютюн і тютюнові вироби. Атмосфера для кондиціонування і випробування ».

Як еталон приймають зразок, показники якості і безпеки якого затверджені в специфікації на цю марку продукції.

Прокурюють тестований зразок продукції і заповнюють карту сенсорної оцінки. У карті сенсорної оцінки на підставі класифікаторів кодів аромату і смаку проставляють відповідні відчуттям коди і бальні оцінки показників сенсорної оцінки еталонного і аналізованого зразків (Таблиці 1, 2, 3).

Таблиця 1
Карта сенсорної оцінки сигарет «А»
найменування показника	код
Еталон	Дата	Дата	Дата	Дата
профіль аромату	1	3	3
нота аромату	2	3	2
сторонній аромат	55	0	1
Загальне враження	69	3	2
профіль смаку	79	3	2
дефекти смаку	80	3	6
гіркота	81	0	1
печіння	82	1	1
роздратування	83	1	1
щипання	84	1	1
обкладання	85	0	2
післясмак	94	0	1
фортеця	98	2	2
Зусилля при затягуванні	99	1	2
горючість	100	3	2

Таблиця 2
Карта сенсорної оцінки сигарет «В»
найменування показника	код	Оцінка інтенсивності прояви, бал
Еталон	Дата	Дата	Дата	Дата
профіль аромату	35	3	2
нота аромату	37	3	2
сторонній аромат	55	0	0
Загальне враження	70	3	2
профіль смаку	79	3	3
дефекти смаку	80	3	4
гіркота	81	0	0
печіння	82	1	1
роздратування	83	0	1
щипання	84	1	1
обкладання	85	1	1
післясмак	87	1	1
фортеця	98	1	1
Зусилля при затягуванні	99	1	1
горючість	100	3	3

Таблиця 3
Карта сенсорної оцінки сигарет «C»
найменування показника	код	Оцінка інтенсивності прояви, бал
Еталон	Дата	Дата	Дата	Дата
профіль аромату	17	2	1
нота аромату	19	2	2
сторонній аромат	55	0	0
Загальне враження	72	3	2
профіль смаку	78	3	1
дефекти смаку	80	3	5
гіркота	81	0	0
печіння	82	1	1
роздратування	83	1	1
щипання	84	1	2
обкладання	85	0	1
післясмак	87	1	1
фортеця	98	1	2
Зусилля при затягуванні	99	1	1
горючість	100	3	3

Одночасно з оцінкою сенсорних властивостей визначають показники безпеки тютюнового диму: вміст нікотину, смоли, монооксиду вуглецю аналізованих і еталонних зразків інструментальними методами аналізу тютюнового диму:

Розрахунок узагальненого показника критерію якості досліджуваних зразків - R роблять у наступній послідовності:

показники безпеки і сенсорної оцінки ранжируют за ступенем значущості для споживача; обчислюють коефіцієнти значущості K q ab для кожного показника, визначають величину відносини кожного показника аналізованого зразка до відповідного показника еталонного зразка за формулами:

або ,

де S ab - відношення показника аналізованого зразка до відповідного показника еталонного зразка;

q ab - показник аналізованого зразка;

Q ab - показник еталонного зразка.

Потім для кожного показника знаходять твір за формулою:

K q ab × S ab,

де K q ab - коефіцієнт значимості кожного показника.

Після чого розраховують узагальнений критерій якості аналізованого зразка за формулою: R = (K q ab × S ab),

де R - узагальнений критерій якості.

Після цього порівнюють значення узагальненого критерію якості аналізованого зразка зі значенням критерію якості еталонного зразка, рівного 1, і оцінюють відповідність якості аналізованого зразка якості еталонного зразка.

Розрахунок узагальненого показника критерію якості пояснюється на прикладі для сигарет «А», «В», «С» (Таблиця 4).

Таблиця 4
Розрахунок узагальненого критерію якості «R»
код показника	Найменування показників	K q	Показники досліджуваного зразка q ab	Показники еталонного зразка Q ab	S ab	S ab * K q
	Сигарети «А»
01	Вміст нікотину, мг / сиг	0,15	1,23	1,0	0,8130	0,1219
02	Зміст смоли, мг / сиг	0,15	11,42	10	0,8756	0,1313
03	Зміст СО, мг / сиг	0,15	11,10	10	0,9009	0,1351
1	Профіль аромату, бал	0,1	3	3	1	0,1
2	Амплітуда ноти аромату, бал	0,05	2	3	0,6667	0,0333
55	Сторонній аромат, бал	0,05	1	0	0	-0,05
69	Загальне враження, бал	0,03	2	3	0,6667	0.02
79	Профіль смаку, бал	0,02	2	3	0,6667	0,0133
80	Дефекти смаку, бал	0,15	6	3	0,5	0,0750
94	Післясмак, бал	0,05	1	0	0	-0,05
98	Фортеця, бал	0,02	2	2	1	0,02
99	Зусилля при затягуванні, бал	0,06	2	1	0,5	0,03
100	Горючість, бал	0,02	2	3	0,6667	0,0133
	0,5932
Сигарети «В»
01	Вміст нікотину, мг / сиг	0,15	0,55	0.5	0,9090	0,1364
02	Зміст смоли, мг / сиг	0,15	5,51	5	0,9074	0,1361
03	Зміст СО, мг / сиг	0,15	5,42	5	0,9225	0,1384
35	Профіль аромату, бал	0,1	2	3	0,6667	0,0667
37	Амплітуда ноти аромату, бал	0,05	2	3	0,6667	0,0333
55	Сторонній аромат, бал	0,05	0	0	0	0
70	Загальне враження, бал	0,03	2	3	0,6667	0,02
79	Профіль смаку, бал	0,02	3		1	0,02
80	Дефекти смаку, бал	0,15	4	J	0,7500	0,1125
87	Післясмак, бал	0,05	1	1	1	0,05
98	Фортеця, бал	0,02	1	1	1	0.02
99	Зусилля при затягуванні, бал	0,06	1	1	1	0,06
100	Горючість, бал	0,02	3	3	1	0,02
Узагальнений критерій якості R	0,8114
Сигарети «С»
01	Вміст нікотину, мг / сиг	0,15	0,82	0,7	0,8536	0,1280
02	Зміст смоли, мг / сиг	0,15	8,25	7	0,8485	0,1273
03	Зміст СО, мг / сиг	0,15	7,9	7	0,8861	0,1329
17	Профіль аромату, бал	0,1	1	2	0,5	0,05
19	Амплітуда ноти аромату, бал	0,05	2	2	1	0,05
55	Сторонній аромат, бал	0,05	0	0	0	0
72	Загальне враження, бал	0,03	2	3	0,6667	0,02
78	Профіль смаку, бал	0,02	про	3	0,6667	0,0133
80	Дефекти смаку, бал	0,15	5	3	0,6	0,09
87	Післясмак, бал	0,05	1	1	1	0,05
98	Фортеця, бал	0,02	2	1	0,5	0,01
99	Зусилля при затягуванні, бал	0,06	1	1	1	0,06
100	Горючість, бал	0,02	3	3	1	0,02
Узагальнений критерій якості R	0,7515

Отримані значення узагальненого критерію якості дозволяють показати відповідність якості аналізованих зразків продукції за сукупністю фізико-хімічних і органолептичних показників в порівнянні з еталонним зразком - графічно, рис.4.

З прикладу видно (Таблиця 4, Рис.4), що узагальнений критерій якості сигарет «В» найбільш близький до 1, отже, за показниками безпеки та органолептичними показниками сигарети «В» найбільш відповідають якості еталонного зразка.

В даний час в Російської Федераціїі країнах СНД 98% тютюнової продукції виробляється з використанням соусів і ароматизаторів, а існуючі методи дегустаційної оцінки тютюнових виробів/ ГОСТ 3935-81 «Сигарети. Загальні технічні умови »/ не передбачають оцінку сенсорних властивостей продукції, виготовленої із застосуванням соусів і ароматизаторів, тому пропонований спосіб комплексної оцінки забезпечить оцінку тютюнової продукції за показниками найбільш важливим для споживачів і підвищить її достовірність.

Графіки на підставі карт сенсорної оцінки на кожну марку продукції дозволяють оперативно контролювати сталість споживчих властивостей продукції, диференційовано виявляти і попереджати можливі відхилення.

Застосування запропонованого способу оцінки тютюнових виробів (сигарет, сигарет з ментолом, цигарок, сигар, сигарил, кальянного, трубкового, курильного тютюну) в комплексній системі ідентифікації дозволить запобігти доступ в роздрібну торгівлю неякісної контрафактної продукціїі скоротити втрати, у зв'язку з ризиком втрати здоров'я споживачів.

Комплексна оцінка продукції за пропонованим способом забезпечує підвищення достовірності сенсорної оцінки продукції, що випускається, що дозволяє контролювати стабільність і сталість якості продукції, а також своєчасно і оперативно вносити коригувальні заходи при виявленні відхилень від заданих характеристик за смаком і ароматом при постійному контролі показників безпеки.

Додаток 1
Класифікатор кодів профілю і ноти аромату
№ коду		№ коду	Найменування ознак аромату
1	тютюновий	35	алкогольний
2	Оріентальскій	36	віскі
3	Вірджинія	37	ром
4	Берлі	38	коньяк
5	Сигарний	39	пряний
6	Фруктово-ягідний	40	аніс
7	яблуко	41	кориця
8	персик	42	лакрица
9	абрикос	43	гвоздика
10	Полуниця	44	сухе сіно
11	банан	45	рослинна зелень
12	вишня	46	Бальзамічний / Восковий
13	смородина	47	сухофрукти
14	Виноград	48	Деревна кора / Мох
15	груша	49	копчений
16	диня	50	підсмажений
17	горіховий	51	дубленая шкіра
18	мигдаль	52	ментоловий
19	Вишнева кісточка	53	М'ята перцева
20	фундук	54	ментол
21	квітковий	55	сторонній
22	Роза	56	пліснявий
23	акація	57	парфумерний
24	цитрусовий	58	Медичний
25	апельсин	59	хімічний
26	лимон	60	вугільний
27	грейпфрут	61	фенольний
28	кондитерський	62	паперовий
29	ваніль	63	земляний
30	карамель	64	мильна
31	Кава	65	дріжджовий
32	шоколад	66	оцтовий
33	мед	67	Ферментаційний
34	вершки	68	Дегтярний

Додаток 2
Класифікатор кодів характеристик смаку і курильних властивостей
№ коду	Показники смаку і курильні властивості
	Загальне враження
69	приємне
70	Гармонійність за смаком і ароматом
71	Чистота аромату і смаку
72	охолоджуючий ефект
73	зігріваючий ефект
74	Чи не гармонійність за смаком і ароматом
75	неприємне
	профіль смаку
76	м'якість смаку
77	солодкість
78	ментоловий удар
79	повнота смаку
80	дефекти смаку
81	гіркота
82	печіння
83	роздратування
84	щипання
85	обкладання
	післясмак
87	Приємне, відповідно до нотою аромату
88	Приємне, що не відповідає ноті аромату
89	неприємний післясмак
90	порошкоподібною
91	пастоподібні
92	масляниста
93	Гіркота на губах
94	Сухість в роті
95	Димний, горілий присмак
96	терпкий присмак
97	целюлозний присмак
	курильні властивості
98	фортеця
99	Зусилля при затягуванні
100	горючість

ФОРМУЛА ВИНАХОДУ

Спосіб комплексної оцінки тютюнових курильних виробів, виготовлених із застосуванням смакоароматичних добавок, що включає відбір зразків курильних виробів, кондиціювання їх по вологості, проведення сенсорної оцінки зразків за органолептичними показниками, виставлення бальних оцінок за кожним показником, підрахунок сумарних бальних оцінок, що відрізняється тим, що всіма ознаками сенсорної оцінки привласнюють коди, сенсорну оцінку зразків здійснюють за додатковими органолептичними показниками аромату і смакових властивостей диму з оцінкою кожного показника окремо в залежності від інтенсивності прояву або відсутності кожного з показників і заповнюють карту сенсорної оцінки, одночасно визначають показники безпеки зразків, показники безпеки і сенсорної оцінки ранжируют за ступенем значущості для споживача; обчислюють коефіцієнти значущості K q ab для кожного показника, визначають величину відносини кожного показника аналізованого зразка до відповідного показника еталонного зразка за формулами:

або ,

де S ab - відношення показника аналізованого зразка до відповідного

показником еталонного зразка;

q ab - показник аналізованого зразка;

Q ab - показник еталонного зразка,

потім для кожного показника знаходять твір за формулою: K q ab × S ab, де K q ab - коефіцієнт значимості кожного показника, після чого розраховують узагальнений критерій якості аналізованого зразка за формулою: R = (K q ab × S ab), де R - узагальнений критерій якості, потім порівнюють значення узагальненого критерію якості R аналізованого зразка зі значенням критерію якості еталонного зразка, рівного 1, і оцінюють відповідність якості досліджуваного зразка якості еталонного зразка.

Тютюн як продукт споживання є досить своєрідний рослинний матеріал. Його не можна віднести до групи рослинних продуктівзвичайного харчосмакова значення. За характером споживання і дії на організм людини він істотно відрізняється від інших смакових продуктів рослинного походженняі містять алкалоїди (чай, кава та ін.).

Якість тютюну у смакову і фармакологічному відносинах лише частково залежить безпосередньо від його хімічного складу. Значною мірою воно визначається тими продуктами згоряння і сухий перегонки, які утворюються з складових частин тютюну при його горінні і поглинаються організмом під час куріння.

У зв'язку з різним характером горіння, залежать не тільки від фізико-хімічних властивостей тютюну, а й від умов припливу повітря до палаючої зоні, виходять якісно і кількісно різні суміші продуктів згорання і сухої перегонки. Ці відмінності відображаються як на смакових відчуттях, так і на фізіологічну дію тютюнового диму на людський організм.

У тютюні крім нікотину містяться речовини, які справляють пригнічуючий вплив на нервову системулюдини. Вони також надають шкідливу дію на легені курця і т. Д. В основному згубну дію на людський організм надає не нікотин, а продукти згоряння тютюну- Тютюновий дим. При горінні тютюну утворюються два типи струменя тютюнового диму: основна і бічна. Основна струмінь тютюнового диму утворюється в палаючому конусі тютюнового виробу під час затяжки, проходить через весь штранг і виходить з мундштучного кінця вироби. Бічна струмінь утворюється в момент між затяжками і виділяється в навколишнє середовище. Основна струмінь тютюнового диму складається з щільно конденсованого аерозолю, що представляє собою субмікронні вологі частинки розміром до 0,3 мкм, який часто називають конденсатом або смолою.

Смола - це частина конденсату, в якій відсутні волога і нікотин. Вона є етіологічним фактором утворення злоякісних пухлин: легенів, порожнини рота, гортані, глотки, стравоходу, сечового міхура, Підшлункової залози, а також причиною виникнення серцево-судинних захворювань і багатьох інших, так як містить поліциклічні ароматичний вуглеводень бензпірен і дуже часто радіоактивний елемент полоній.

Особливістю тютюну є фізіологічна фортеця, яка обумовлює його наркотичну дію. Фізіологічна фортеця тютюну підвищується в міру збільшення в ньому нікотину. Як правило, в високоякісній сировині і в більш високих сортах тютюнових виробів нікотину менше, ніж в середніх і низьких сортах.

Фізіологічної фортецею тютюнових виробів називається властивість тютюнового диму, що дозволяє забезпечити насиченість курця і нормальну тривалість перерв між викурюванням цигарок, сигарет і ін.

Для об'єктивної експертизи якості тютюнових виробів необхідно досить повно визначати не тільки фізико-хімічний склад самого тютюну, а й продуктів його згоряння і сухий перегонки.

Асортимент тютюнових виробів. Тютюнові вироби відрізняються широким асортиментом, а також великою різноманітністю смакових і ароматичних властивостей.

Розрізняють такі види тютюнових виробів.

Махорка ділиться на курильну і нюхальну. Сорти курильної махорки: Вергун, вищої якості, номер 1 міцна, номер 2 середня, номер 3 легка, ароматизована. Нюхальну махорку на сорти не ділять.

Тютюн для куріння виготовляють наступних класів: третій, п'ятий, шостий.

Люльковий тютюн має ті ж класи, що і для паління.

Сигари виготовляють вищого, 1-го і 2-го сортів.

Цигарки мають чотири класи: перший, третій, п'ятий і шостий.

Сигарети бувають першого, другого, третього, четвертого, п'ятого, шостого та сьомого класів. Чим вище клас сигарет, тим складніше і інтенсивніше аромат і смак їх диму, менше вміст нікотину і багатше зовнішнє оформлення. Зі зниженням класу сигарет, підвищується їх смакова фортеця. Смакова фортеця тютюнового диму - показник, що характеризує ступінь дратівної дії тютюнового диму на дихальні шляхикращого.

Найбільшим попитом серед тютюнових виробів користуються сигарети.У нас в країні їх виготовляють з фільтруючим мундштуком - великі і без фільтруючого мундштука - круглі і овальні.

Сигарети без фільтруючого мундштука є гільзового сорочку циліндричного або овального перетину, суцільно заповнену волокнами тютюну.

Сигарети з фільтруючим мундштуком складаються з укорочених сигарет з приєднаним до них суцільним мундштуком з паперових матеріалів або поздовжньо розташованих ацетатцелюлозних, віскозних або їм подібних волокон. Існують також сигарети з рецесії-фільтрами. У них до укороченою сигареті приєднаний картонний циліндр, в якому вміщено фільтруючий мундштук коротше циліндра, тому на торці такої сигарети утворюється відкрита порожнину.

Сигарети виготовляють з сигаретного паперу шириною 27-28 мм. Фільтруючий мундштук сигарет першого-четвертого класів повинен бути з ацетатного волокна. Допускається застосування комбінованих фільтруючих мундштуків.

Сигарети повинні бути цілими, мати міцний шов і рівномірну щільність заповнення по довжині курильної часта. Обріз тютюну повинен бути рівним, урівень з торцем або осадкою на глибину до 1 мм, а обріз фільтруючого мундштука - чистим, рівним, без перекоса..Фільтрующій мундштук повинен щільно прилягати до курильної частини сигарети і міцно приклеєний до неї сигаретної папером марки СО (згідно чинному ГОСТу) або ободковой папером, що імітує пробку, або кольоровий. Ободок повинен щільно, без зморшок і складок облягати сигарету. Просос повітря через нещільного прилягання обідка до сигарети не допускається. Сигарети не повинні гаснути в перерві між затяжками.

Граничні відхилення за розмірами сигарет можуть бути (в мм): по загальній довжині ± 0,6, по довжині фільтруючого мундштука ± 0,3, діаметр 7,90 ± 0,06.

До сигарет високої якості можуть бути віднесені сигарети першого-четвертого класів з ацетатним фільтрує мундштуком. Допускається виготовлення сигарет з тютюнової сировини, обробленого соусами, ароматизаторами, пом'якшувачами.

Аромат диму тютюнових виробів покращують шляхом додавання до різаного тютюну спиртових розчинів ефірних масел, синтетичних речовин ванільного типу, харчових есенцій і подібних до них речовин - ароматизаторів. Цей процес називається ароматизацией тютюну.

Для пом'якшення смаку тютюнового диму листової тютюн перед різанням просочують водними розчинами речовин, багатих на вуглеводи, які при згорянні впливають на смак, а також на аромат диму. Цей процес носить назву соусірованія тютюну.

експертизусигарет за органолептичними показниками проводять по 30-бальній шкалі (в балах):

аромат тютюнового диму - 10;

смак тютюнового диму - 10;

зовнішній вигляд - 10.

Оцінку якості сигарет по аромату і смаку тютюнового диму проводять за найбільш вираженим ознакою, відповідно до вимог нормативно-технічної документації

Сигарети першого-четвертого класів повинні бути середньої міцності, п'ятого класу - середнього та вище середньої міцності, шостого і сьомого класів - вище середньої міцності. У разі невідповідності зазначеним вимогам за міцністю робиться знижка з оцінки смаку тютюнового диму в 1-2 бали.

Для сигарет першого класу і високої якості загальна оцінка по аромату і смаку тютюнового диму повинна бути не менше 7 балів, при цьому оцінки окремо по аромату і за смаком тютюнового диму повинні бути не менше 3,5 бала. Для сигарет інших класів загальна оцінка по аромату і смаку тютюнового диму повинна бути не менше 2 балів, при цьому оцінка по аромату або смаку тютюнового диму повинна бути не менше 1 бала.

оцінкою зовнішнього виглядусигарет і упаковки вважається різниця між 10 балами і загальною сумою знижки балів, виділених на число перевірених пакувальних одиниць.

Оцінка зовнішнього вигляду сигарет і упаковки повинна бути не менше 1 бала, а сигарет високої якості - не менше 3,5 бала. Допускається не більше двох коробок або пачок, які отримали оцінку 0 балів.

За фізичними показниками сигарети повинні відповідати наступним вимогам.

Загальна довжина сигарет всіх класів (в мм) без фільтруючого мундштука - 70, з фільтруючим мундштуком - 70, 80, 85 і 100, а довжина курильної частини сигарет в залежності від марки сигарет - 55, 60, 62, 65, 70 і 80. Вологість тютюну - не більше 13%; масова частка пилу (у%) в тютюні: не більше 2,5 - для сигарет першого і другого класів, 3,0 - для сигарет третього і четвертого класів, 3,5 - для сигарет п'ятого класу, 4,0 - для сигарет шостого класу і 4,5 - для сигарет сьомого класу. Ширина тютюнового волокна 0,7 мм.

Визначення довжини сигарет, кімнати для куріння частини, фільтруючого мундштука, вологості тютюну і масової частки пилу в тютюні сигарет проводиться методами, викладеними у відповідній НТД.

Наявність в коробці або пачці сигарет іншого найменування не допускається.

Міжнародним агентством з вивчення раку (МАВР) була прийнята наступна система класифікації оцінки якості сигарет за змістом в них смол (в мг / сигарету):

дуже низька - до 4,9;

низьке - 5-9,9;

помірне - 10-14,9;

високе - 15-19,9;

дуже висока - понад 20.

Вміст токсичних компонентів тютюнового диму в країнах ЄС і США згідно з прийнятими законодавчими актами (в мг / сигарету) смол І нікотину відповідно становить: в Бельгії - 12 і 1,2; Фінляндії - 10 і 0,7; Франції - 12 і 1,2; США - 14 і 1,0; країнах ЄС - 15 і 1,2, а з 31 грудня 1997 року вміст смол для сигарет, що випускаються в країнах ЄС, не повинно перевищувати 12 мг / сигарету.

Зберігання тютюнових виробів.Тютюн дуже гігроскопічний. При початкової вологості, наприклад 12%, тютюн після закінчення 8 ч перебування в приміщенні з відносною вологістю повітря 80% зволожується до 17,5%. Легко поглинаючи вологу, він міцно утримує сторонні запахи, які знижують якість тютюнової продукції.

Приміщення для зберігання тютюнових виробів повинно бути сухим, чистим і добре провітрюваним. Відносна вологість повітря повинна бути 65,0 ± 5,0%.

Підлога в приміщенні повинен бути на висоті не нижче 50 см від рівня землі. Ящики повинні бути покладені на дерев'яну підлогу, настил або дерев'яні бруси на висоті не менше 10 см від підлоги з проміжками для циркуляції повітря.

цигарки упаковуютьв коробки або пачки по 10, 20, 25 шт., а також в сувенірні коробки.

Сигарети упаковують в пачки або коробки по 20 шт.

Виготовлення тютюнових виробів

Виготовлення тютюнових виробів з сферментірованного тютюнового аркуша включає наступні операції:

складання мешек тютюну - підбирають стоси тютюну різних типів, підтипів, ботанічних і товарних сортів відповідно до затвердженої рецептурою, так як в чистому вигляді кожний ботанічний сорт тютюну малопридатний для куріння;

зволоження мешек тютюну - расщіпивают тютюн з різних кип мішки і змішують його в пневматичних барабанах;

отримання тютюнового волокна (листовий тютюн ріжуть на гільйотинних і ротаційних верстатах) або махорочній крупки (махоркове сировину ріжуть на гільйотинних крошільних верстатах);

пневматична розпушення й очищення тютюнового волокна від тютюнового пилу, що знижує горючість тютюнових виробів;

охолодження і відлежування різаного тютюну;

виготовлення (формування і набивка різаного тютюну в гільзу, сорочку і ін.) тютюнових виробів і їх упаковку.

У мішки для виготовлення цигарок, сигарет і курильного тютюну допускається включати відновлений тютюн ТРП-18-9 / 23-444. Такий тютюн отримують у вигляді тонкого полотна або пластинок в результаті переробки відходів тютюнового виробництва (тютюнова жилка, некондиционная фарматура, тютюновий пил, некондиційний тютюн). Виготовлення відновленого тютюну дозволяє отримувати тютюнову сировину з наперед заданими властивостями. Зміст натуральної тютюнової маси в відновленому тютюні від 50 до 100%.

Допускається виготовлення цигарок та курильного тютюну з тютюнової сировини, обробленого пом'якшувачами, а виготовлення сигарет - з тютюнової сировини, обробленого соусами і ароматизаторами.

При зберіганні сферментірованного тютюнової сировини, протягом усього періоду вироблення з нього тютюнових виробів і згодом при їх зберіганні в тютюні (тютюновому волокні) продовжують протікати, хоча і дуже повільно, хімічні та ферментативні процеси, пов'язані переважно з окисленням киснем повітря смол і ефірних масел, гідролізом деяких складних речовин, газообменом і зменшенням кількості нікотину. Ці процеси змінюють споживчі властивості тютюну і тютюнових виробів і називаються «старінням». При цьому аромат стає тонким і приємним, смак «округляється», зникає різкість смакових відчуттів, поліпшуються колір, горючість та еластичність.

Залежно від типу і підтипу тютюну позитивний вплив процесу старіння триває від 12 (для легких Табаков) до 24 (для смолистих Табаков) місяців, після чого якість тютюну і тютюнових виробів погіршується, смак стає порожнім і легким, аромат слабшає. Процес старіння сповільнюється при зниженій

температурі і низькій відносній вологості повітря. Найбільш бажаним режимом старіння тютюнової сировини до виготовлення тютюнових виробів є температура 17-20 ° С, вологість повітря 65-70% і затемнення.

За способом (особливостям) виготовлення (формування) і споживання розрізняють наступні основні види тютюнових виробів, що виробляються в нашій країні: цигарки, сигарети, сигари, тютюн для і люльковий тютюн, паління махорка і нюхальний тютюн (махорка). На частку сигарет і цигарок припадає понад 95% всіх тютюнових виробів.

Цигарки - тютюнові вироби, що складаються з цигаркового гільзи, частина якої заповнена сумішшю різаного тютюнової сировини. Цигарковий гільза складається з гільзової сорочки (циліндричний згорток цигаркового паперу з торованим швом), в один кінець якої вставлений мундштук - циліндричний згорток мундштучної паперу без шва, що має на кінці, зверненому всередину гільзової сорочки, так звану просічки, яка служить упором для тютюнового джгута. Довжина курильної частини (частина гільзової сорочки, заповнена різаним тютюном) залежить від різниці між довжиною цигаркового і мундштучної паперу.

Готові гільзи набивають тютюновим волокном, сформувати в циліндричні джгутики, після чого тютюн, який виступає за межі курки, обрізають, і цигарки надходять на упаковку.

Залежно від якісного складу мешек і фракційного складу тютюну цигарки виготовляють першого, третього, п'ятого і шостого класів, до яких відносять різні марки (найменування) цигарок, що розрізняються розмірами, видом упаковки і іншими ознаками. Наприклад, згідно з прейскурантом № 012 до першого класу відносять цигарки загальною довжиною: 105 мм - Богатирі, 85 мм - Герцеговина Флор; 92 мм - Казбек, 82 мм - Аматорські, 82 мм - Біломорканал.

Згідно ГОСТ 1505-81 цигарки повинні бути цілими, мати міцний рівний шов і рівномірну щільність заповнення по довжині курильної частини; мундштук повинен бути щільно вставлений в цигарковий сорочку і мати відігнуті зубці просечки. Кімната для куріння частина цигарок повинна мати рівний обріз тютюну; допускаються вихід тютюну за торець гільзи до 0,5 мм або осаду до 1 мм, а також незначне ущільнення тютюну біля торця цигарок. У цигарках не допускаються сторонні домішки. У цигарках з фільтром застосовують фільтри з одношарового паперового матеріалу (ГОСТ 25710-83) та інших матеріалів, вставлених в мундштук на глибину не менше 10 мм від торця.

Фізичні показники якості цигарок (ГОСТ 1505-81) повинні відповідати вимогам, зазначеним в таблиці. З органолептичних показників нормують зовнішній вигляд цигарок, аромат і смак тютюнового диму і його фортеця.

Сигарети - тютюнові вироби, які складаються з відрізка ущільненого тютюнового джгута, приготованого з суміші ферментованої тютюнової сировини, обернутого сигаретної папером, склеєної по подовжньому шву декстринового клеєм. У сигаретному тютюновому джгуті тютюнові волокна розташовуються впорядкування з переважною орієнтацією уздовж його осі. Сигаретний папір відрізняється від цигаркового горючестью, так як містить більше наповнювачів (крейди та ін.). Тому сигарета при тривалих перервах між затяжками повільно тліє, а цигарка гасне.

Характеристика якості цигарок (ГОСТ 1505-81)

При виготовленні сигарет спочатку отримують сигаретний штранг (нескінченний тютюновий джгут, обгорнутий в стрічку сигаретного паперу), який потім розрізають на відрізки, що представляють собою окремі сигарети. Готові сигарети надходять на упаковку.

Відомі сигарети з фільтруючим мундштуком - круглі і без фільтруючого мундштука - овальні і круглі. При виробленні сигарет з фільтруючим мундштуком до них до упаковки приклеюють внакладку (в нашій країні виключно складальним методом) попередньо виготовлений фільтруючий мундштук з ацетатного волокна або продольнорілеванной паперу та інших матеріалів (допускається застосування комбінованих фільтруючих мундштуків). Фільтруючий мундштук приклеюють до сигарети сигаретної папером марки СО (ГОСТ 5709-75) або ободковой папером, що імітує пробку, або кольоровий. Фільтр повинен затримувати (мати поглинальну здатність) не менше 20% речовин диму, а його опір просасиванія має перебувати в межах 392- 490 Н.

Залежно від якісного складу мешек і фракційного складу тютюну сигарети виготовляють наступних класів: першого, другого, третього, четвертого, п'ятого, шостого, сьомого. Сигарети першого, другого і четвертого класів виробляють тільки з фільтруючим мундштуком, третього і п'ятого - з фільтруючим мундштуком і без нього, а шостого та сьомого класів - без фільтруючого мундштука. До кожного класу відносять різні марки (найменування) сигарет, що розрізняються розмірами (ГОСТ 3935-81), видом упаковки, наявністю або відсутністю фільтруючого мундштука, формою та іншими ознаками.

Наприклад, згідно з прейскурантом № 012 до першого класу відносять сигарети загальною довжиною (в тому числі довжина фільтруючого мундштука): 85 мм (15 мм) - Аміго, Герцеговина Флор і ін .; 80 мм (18 мм) - Мальборо, Золоте Кільце, Космос, Лучафер, Тандем (за участю фірми «Філіп Морріс» і ін .; 80 мм (15 мм) - Комета, Достук; у другому класі: 100 мм (20 мм) - Ява-100, Бурштинові; 85 мм (15 мм) - Золотий пляж, Столичні, Російські, і ін .; 70 мм (без фільтра) - Політ (ТУ 18-9 / 33-84); до третього класу: 85 мм (15 мм) - Золоте руно (ароматизовані), 80 мм (15 мм) - ВК, Ритм і ін .; 80 мм (18 мм) - Дюбек, Ліра і ін .; 70 мм (15 мм) - Лайка, 70 мм (без фільтра) - Астра, Ватра, Жок і ін .; до четвертого класу: 85 мм (15 мм) - AT, Орбіта, Турист, Дівоча вежа і ін., 80 мм (15 мм) - Аерофлот, Регата, БАМ і ін .; 80 мм (18 мм) - Селена, Фільтр і ін .; до п'ятого класу: 85 мм (15 мм) - Ракета, 70 мм (15 мм) - Новина та ін .; 70 мм (без фільтра) круглі - шахтарські, Прима ностальгія, Чайка і ін .; овальні - Прима, Балтійські; до шостого класу: 70 мм (без фільтра) - Памір, Чорноморські та ін .; до сьомого класу: 70 мм (без фільтра) - Північні і ін.

Крім того, випускають сигарети соусірованние і ароматизовані з суміші крупнолистних Табаков (типи Вірджинія і Берлі), східних Табаков і тютюнових жилок із застосуванням соусів, ароматизаторів та пом'якшувачів (ТУ 18-9 / 25-81). Ці сигарети відносять до першого класу і випускають з фільтром загальною довжиною 80 мм (18 мм) наступних найменувань: Старт, Елегія, Дружба, Діана, Нива, Алонка, Бужор, Глорія, Темп, Форум.

Освоєно також випуск сигарет зниженою токсичності (ТУ ОП 19-9 / 32-83): Каскад. Це сигарети зі зниженим вмістом смол і нікотину.

Згідно ГОСТ 3935-81 сигарети повинні бути цілими, мати міцний шов і рівномірну щільність заповнення по довжині курильної частини. Фільтруючий мундштук сигарет першого, другого, третього і четвертого класів повинен бути з ацетатного волокна. Допускається застосування комбінованих фільтруючих мундштуків.

Тютюн в сигаретах повинен бути по всій довжині рівномірно щільним і без сторонніх домішок. Обріз тютюну повинен бути рівним, урівень з торцем або осадкою на глибину до 1 мм, а обріз фільтруючого мундштука - чистим, рівним і без перекосу. Фільтруючий мундштук повинен щільно прилягати до курильної частини сигарети і бути міцно приклеєним до неї. Ободок приклеювання повинен щільно, без зморшок і складок облягати сигарету, Не допускається просос повітря через нещільності прилягання обідка до сигарети.

Ідентифікація та фальсифікація тютюнових виробів

Тютюнові вироби - продукція, що отримується шляхом переробки листя темного тютюну або рослин махорки і надають фізіологічну дію на нервову систему людини.

Тютюнові вироби підрозділяються на: тютюн люльковий і курильний; махорку нюхальну і курильну; цигарки, сигарети з фільтром і без фільтру; сигари і сигарили.

Зазначені види тютюнових виробів мають істотні відмінності за зовнішнім виглядом, розмірами, сорочці (обгортці), а також за видами і складу тютюнової сировини та добавок, що входять в начинку (тютюнову мішку).

Цигарки діляться за якістю на чотири класи, сигарети - на сім класів.

Асортиментна ідентифікація тютюнових виробів проводиться за наступними загальними ознаками: форма, колір, розмір, вид сорочки (обгортки), смак і аромат тютюнового диму.

Форма тютюнових виробів - циліндрична пряма. Лише сигари можуть мати циліндричну звужується по довжині до обох кінців форму. відмінності між різними видамиобумовлені і розмірами, що впливає і на форму. Так, цигарки і сигарети мають вигляд вузьких, високих циліндрів, а сигари - більш широких циліндрів. Найвужчі і невисокі циліндри характерні для сигарил, які за формою найближче до сигарет, але значно тонше їх.

Колір тютюнових виробів більшості видів визначається кольором сорочки або обгортки. Цигарки і сигарети мають білу паперову сорочку (цигаркові гільзи і гільзові сорочки сигарет), а сигари і сигарили - обгортки з частин цілих

тютюнового листя або смужок з них від світло-до темно-коричневого кольору. Колір тютюну курильного і трубкового аналогічний сигар, так як зазначені види тютюну складаються з вузьких різаних листя, підданих ферментації.

Розмір тютюнових виробів циліндричної форми визначається по довжині і діаметру в поперечному перерізі. Найбільшим діаметром і довжиною відрізняються сигари (88-140 мм), самими невеликими - сигарили. Цигарки можуть бути довшими сигарет (70-120 мм), а по діаметру вони близькі. Довжина сигарет без фільтра - 70 мм, а з фільтром - 70,8-100 мм.

Волокна тютюну вимірюються по ширині волокон, при цьому у трубкового тютюну волокна ширші, ніж у курильного. Крім того, ширина тютюнового волокна нормується в начинці сигар (2-3 мм).

Вид сорочки або обгортки також служить ідентифікує ознакою, який розглянуто нами одночасно з кольором.

Таким чином, зазначені ознаки застосовні для видової ідентифікації.

Смак і аромат тютюнового диму виробів повинен бути властивий певному виду, класу і найменуванню, причому відмінності між ними часто можуть встановити тільки дегустатори, які знають особливості смаку і запаху певних найменувань тютюнових виробів.

При асортиментної ідентифікації за допомогою зазначених показників якості встановлюють вид, підвид і найменування (торгову марку) тютюнових виробів, причому для цього достатньо органолептичних методів. Лише для ідентифікації типів сигарет (з високим, нормальним вмістом нікотину, легкі і ультралегкі) необхідно проводити визначення вмісту нікотину і смол.

Квалиметрическая ідентифікація тютюнових виробів здійснюється за органолептичними та фізико-хімічними показниками, регламентованим в стандартах. При цьому встановлюються градація і клас якості. Клас якості сигарет і цигарок визначається за 10-бальною системою оцінки аромату і смаку тютюнового диму, зовнішнього вигляду і упаковки сигарет. Кожен зазначений показник оцінюється окремо шляхом виявлення відхилень, що допускаються і знижки регламентованих для них балів.

Фальсифікація тютюнових виробів носить в основному технологічний характер. Предреализационная фальсифікація можлива лише для сигар, які продаються штучно, причому це зустрічається вкрай рідко, в основному в ресторанах з невисоким рівнем обслуговування.

Технологічна фальсифікація призводить до фальсифікації найменувань тютюнових виробів, їх якості і супроводжується недостовірною інформацією. Отже, вона носить комплексний характер. При цьому виникають відразу три види фальсифікації: асортиментна, Квалиметрическая і інформаційна. Кількісна фальсифікація для тютюнових виробів не має особливого сенсу, тому не проводиться.

Основний спосіб технологічної фальсифікації - заміна в тютюнової мішку високоякісної сировини вітчизняного та імпортного походження низькоякісним або недовкладання цінних компонентів аромату, передбачених рецептурою. Для виявлення такої фальсифікації визначають смак і аромат тютюнового диму.

Відомі випадки, коли під виглядом відомих торгових марок випускалися низькосортні сигарети або сигари. Один з таких випадків був описаний в «Российской газете» від 14 січня 2005 року в статті Н. Козлової «Фальшива життя». У Рязанській області в районному центрі Шилово на території майстерні по ремонту сільгосптехніки був створений цех по виробництву тютюнових виробів. Днем в ньому виробляли дешеві сигарети «Трійка», а вночі - з того ж сировини «Мальборо», «Кемел», які потім відправлялися в Рязань, Москву, Санкт-Петербург і інші великі міста Росії, а також країни Балтії і Західної Європи. Причому за зовнішнім виглядом пачок сигарет було дуже важко виявити підробку, а ось смак і аромат їх були як у махорки або низькоякісних сигарет.

Для виявлення підробки кубинських сигар в Канаді розроблений прилад, що дозволяє відрізнити підроблену сигару від справжньої. Прилад ідентифікує походження тютюнового аркуша, зокрема вирощений він на Кубі або використано сировину з інших країн.

Прилад надійшов на озброєння канадських митників. Під час перших же тестів виявилося чимало фальшивих гаванських сигар, більшість яких надходило з Гондурасу, Домініканської Республіки, США, Нікарагуа, Мексики, Бразилії, Ямайки і Аруби. Поки ці прилади випускаються в обмеженій кількості і застосовуються лише в Канаді.

Тютюн і тютюнові вироби використовують для куріння, жування і нюхання. Їх умовно відносять до харчових виробів, так як їх вживають всередину. Тютюнові вироби містять алкалоїд нікотин який надає збудливу дію на організм людини. Нікотин - отрута, по токсичності не поступається синильної кислоти. Властивість тютюнового диму насичувати курця на певний термін називається фізіологічному фортецею тютюну. Чим більше в тютюні нікотину, тим вище його фізіологічна фортеця. Властивість диму викликати певний комплекс смакових відчуттів (терпкий і кислуватий смак, гіркота, подразнення горла щипання мови) називається смакової фортецею тютюнових виробів. На смак тютюнових виробів впливають вуглеводи (від 4 до 14%, білки (від 8 до 12%). Смак тютюну тим краще, чим менше в ньому міститься білків і більше вуглеводів.

Здатність тютюнових виробів давати характерний аромат диму називається ароматичностью. Аромат тютюну і диму обумовлений ефірними маслами, Смолами і летючими органічними кислотами.

Вживання тютюнових виробів шкідливо як для кращий людини, так і для присутніх при курінні людей. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендуючи випускати сигарети з вмістом нікотину до 1 мг і смол до 15 мг в одній сигареті.

Міжнародним агентством з вивчення ракових захворювань в 1986 р була прийнята система оцінки якості сигарет за змістом смол (мг / сиг): 4,9 - дуже низька; 5-9,9 - низька; 10-14,9 помірне; 15-19,9 - висока; 20 і вище - дуже висока.

Найменування марки	маркувальні позначення	Показники, мг / сиг
	L = 77, F, HP, LF = 18
	L = 77, F, HP, LF = 20
	L = 96, F, Lght, SP, LF = 26
Winston (BOX), USA	L = 80, F, HP, LF = 20
	L = 80, F, HP, LF = 20

Розшифровка маркування позначень:

L - довжина сигарети; F - сигарети з фільтром; HP - жорстка пачка; SP - м'яка пачка; LF - довжина фільтра; Lght - легкі сигарети.

Сигарети з вмістом смол більше 20 мг / сиг заборонені до продажу в багатьох країнах. У США, Великобританії максимальний вміст смол в сигаретах становить 12 мг.

Види тютюнових виробів - курильний і люльковий тютюн, цигарки, сигарети, сигари, махорка для куріння та нюхальний.

Сировиною для вироблення тютюнових виробів служить жовтий листової тютюн (використовується тільки лист) і махорка (використовується лист і стебла).

Махорка відрізняється високим вмістом нікотину і речовин, які надають тютюнових виробів грубий смак і аромат. За будовою листа і хімічним складомрозрізняють скелетні, ароматичні та сигарні тютюн.

З скелетних тютюну виробляють більш міцні тютюнові вироби, що мають простий тютюновий аромат, смак і підвищений вміст нікотину.

Ароматичні тютюн мають тонко вираженим ароматом, їх фортеця менше.

Сигарні тютюн мають тонкі еластичні листя, характерний сигарний аромат.

Для підвищення повноти аромату і поліпшення смаку диму тютюнові вироби виготовляють із суміші ароматичних і скелететних тютюну.

Вимоги до тютюнової продукції

Тютюнові вироби - це вироби, повністю або частково виготовлені з тютюну і / або махорки з додаванням або без додавання соусів і ароматизаторів, упаковані в споживчу тару, призначені для куріння (курильні вироби), жування, нюхання або смоктання (некурильного вироби).
Основні вимоги до тютюнової продукції встановлюються Технічним регламентом на тютюнову продукцію.

При дослідженні тютюнових виробів вирішуються такі питання:

1) товар ідентифікується як тютюновий відхід або тютюн для куріння;

2) визначається масова частка тютюну і домішок, а так само вміст нікотину і смоли;

3) проводиться перевірка щодо відповідності тютюну до вимог якості за стандартом і сертифікату;

4) визначаються споживчі якості та оптова ринкова вартість; Експертиза проводиться експертами митних лабораторій, а також іншими експертами, які призначаються митними органами, в якості експерта може бути призначена будь-яка особа, що володіє спеціальними знаннями в цій області (ст. 138 ТК ТЗ).

При відборі контрольних зразків необхідно дотримуватися встановленого процесуальний порядок. Ці зразки направляються на експертизу в упакованому вигляді, при цьому тютюнові вироби, що піддаються експертизі, повинні мати з собою такі документи, як сертифікат відповідності, різного роду ГОСТи, ТУ, РЦ і інші документи, що стосуються регламенту виготовлення і якості такого роду виробів.

У систему сертифікації тютюну і тютюнових виробів входять:

1) Центральний орган системи (ЦГЗ) - Всеросійський науково-дослідний інститут тютюну, махорки і тютюнових виробів (ВНІІТТІ) - організовує і координує роботу, встановлює правила процедури і управління в системі сертифікації, розглядає апеляції заявників з приводу дій органів по сертифікації;

2) Органи сертифікації (ОС) - проводять ідентифікацію продукції, представленої для сертифікації, відповідно до правил системи сертифікації, сертифікує продукцію, видає сертифікати, здійснює інспекційний контроль за сертифікованою продукцією, призупиняє або скасовує дію виданих ним сертифікатів; 3) Акредитовані випробувальні лабораторії (центри) - здійснюють випробування конкретної продукції або конкретні види випробувань, далі видають протоколи випробувань для цілей сертифікації.

Згідно 181 статті податкового КодексуРосійської федерації тютюнова продукція є підакцизним товаром. Це товар, у вартість якого включається непрямий податок (акциз).

Митне оформлення підакцизних товарів виконується тільки при наявності маркування акцизними марками, так як реалізовувати акцизний товар без такого маркування в нашій країні заборонено.

У особливість процедури оформлення таких товарів входить той факт, що вся процедура здійснюється окремим підрозділом митниці - акцизним постом. Після доставки вантажу на митний пост його необхідно попередньо задекларувати. Декларація виписується в чотирьох примірниках, один примірник передається декларанту, а решта залишаються на митному посту для виконання подальших операцій.

Акцизні марки видаються тільки при наявності ліцензії на імпорт товарів від Міністерства промисловості і торгівлі РФ, а так само після внесення на рахунок митного органу повної суми податків, зборів і інших платежів. Для проведення процедури оформлення товарів, митний пост вимагає наступну необхідну інформацію і перелік документів: 1) Країна виробництва і виробник;

2) Дані з артикулами;

3) Комерційний інвойс;

4) Точна кількість товару;

5) Вартість;

6) Тип і габарити упаковки;

Підакцизний вантаж на митному посту завжди перевіряється за артикулами і приймається тільки в разі повної відповідності всіх супровідних документів.

Оподаткування підакцизних товарів, у тому числі і тютюнових виробів, з 01.01.14 по 31.12.16 здійснюється за такими податковими ставками, які регламентуються статтею 193 Податкового Кодексу Російської Федерації.

Таблиця 2. Акцизний податок на тютюнові вироби, за яким можна прогнозувати найближче підвищення акцизів і встановлення фактичної протекціоністської політики

введення 4

1. Загальна характеристика тютюнових виробів 7

1.1. Дія тютюну на організм людини 7

1.2. Біохімія тютюнових виробів 11

2. Товарознавча характеристика тютюнових виробів 15

2.1. Параметри оцінки якості тютюнових виробів 15

2.2. Товарознавча характеристика сигарет 16

2.3. Товарознавча характеристика цигарок, сигар і тютюну 26

3. Експертиза тютюнових виробів 29

3.1. Оцінка зовнішнього вигляду сигарет, тютюну, тари споживчої 29

3.2. Маркування тютюнових виробів 32

висновок 38

Список літератури 39

Витяг з тексту

Протягом вже 5 століть технологія виробництва макаронних виробів не стояла на місці, асортимент став розширюватися завдяки використанню добавок, таких як овочеві і фруктові соки, пасти, молоко, сухе молоко, інулін, вітаміни (В1,

2. РР) та інші добавки для поліпшення смаку і підвищення поживної цінності. З'явилося безліч сортів з різними колірними відтінками макаронів.

У комплексі з лабораторними методамивстановлюють вміст води, редукуючих цукрів і сахарози, диастазное число, загальну кислотність, кількість оксиметилфурфурола, ставлять реакції на предмет фальсифікації.

Дана тема представляє велику актуальність, оскільки м'ясо - це джерело повноцінних білків тваринного походження, необхідних для побудови тканин організму людини, синтезу і обміну речовин, а також джерело фосфору, який бере участь у фізіологічній функції нервової тканини, жиру, вітамінів групи В, мікроелементів.

Теоретична розробленість теми. Проблема митної експертизи макаронних виробів недостатньо вивчена в науковій літературі. При цьому в рамках даної курсової роботиварто виділяти роботи з митного права, роботи за якістю харчової продукції та безпеки харчової продукції.

Предмет дослідження - товароведная характеристика і експертиза показників якості і споживчих властивостей топленого молока з масовою часткою жиру 20%, продукції, що випускається різними підприємствами і реалізується в магазині ТОВ «Роксет Глобус» (м Кіров, Кіровської області).

методологічну і теоретичну основудля написання курсової роботи складають навчальна, навчально-методична література, стандарти, технічні умови, а також методичні вказівки з написання курсової роботи.

Метою дослідження є вивчення основних характеристик засобів догляду за шкірою і проведення оцінки якості на основі отриманих теоретичних знань.

Список літератури

1. Федеральний законвід 22.12.2008 N 268-ФЗ «Технічний регламент на тютюнову продукцію». [Електронний ресурс]

2. Постанова Уряду РФ від 20.02.2010 N 76 (зі зм. Від 14.08.2012) «Про акцизних марках для маркування продукції, що ввозиться на митну територію Російської Федерації тютюнової продукції» (разом з «Правилами виготовлення акцизних марок для маркування продукції, що ввозиться на митну територію Російської Федерації тютюнової продукції, їх придбання, маркування ними тютюнової продукції, обліку, ідентифікації та знищення пошкоджених акцизних марок »,« Вимогами до зразків акцизних марок для маркування продукції, що ввозиться на митну територію Російської Федерації тютюнової продукції »).

[Електронний ресурс]

- Доступ з СПС «КонсультантПлюс».

3. ГОСТ 13 511-2006 «Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, Сірників, тютюнових виробів та миючих засобів. Технічні умови". М .: Статінформ, 2012.

4. ГОСТ 10 131-93 «Ящики з деревини і деревних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства і сірників. Технічні умови". М .: Статінформ, 2011 року.

5. ГОСТ 14 192-96 «Маркування вантажів». М .: Статінформ, 2005.

6. ГОСТ 8072-77 «Тютюн-сировина ферментоване. Технічні умови". М .: Статінформ 2010.

7. ГОСТ Р 53 038-2008 «Тютюн і тютюнові вироби. Контрольний зразок. Вимоги та застосування ».

8. ГОСТ 7823-2000 «Тютюн люльковий. Загальні технічні умови »

9. ГОСТ 858-2000 «Тютюн для паління. Загальні технічні умови »

10. ГОСТ Р 51 359-99 «Тютюн. Визначення залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів. Газохроматографический метод »

11. ГОСТ Р 52 463-2005 «Тютюн і тютюнові вироби. Терміни та визначення"

12. ISO 10 315 до: 2013 «Сигарети. Визначення вмісту нікотину в конденсатах диму. Метод газової хроматографії ». [Електронний ресурс]

- Доступ з СПС «КонсультантПлюс».

13. ISO 10 362-1: 1999 року «Сигарети. Визначення вмісту води в конденсатах диму ». [Електронний ресурс]

- Доступ з СПС «КонсультантПлюс».

14. Герасимова В. А., Бєлокурова Е. С., Витовтов А. А. Товарознавство та експертиза смакових товарів. СПб: Пітер-Принт, 2005.

15. Гончарова В. Н. Товарознавство харчових продуктів. М .: Думка, 2004.

16. Кругляков Г.Н., Круглякова Г. В. Товарознавство продовольчих товарів. Рн / Д., 2000..

17. Миколаєва М. А. Товарознавство споживчих товарів. М .: Инфра-му, 2005.

18. Новикова А. М., Голубкіна Т. С., Никифорова Н. С. Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами. М .: ПрофОбрІздат, 2001..

19. Позняковській В., Воробйова Л., Татарченко І. Експертиза тютюну і тютюнових виробів. Якість і безпека. М., 2009.

20. Попов О. Товарознавство продовольчих товарів. М., 2004.

21. Пуздрова Н. В. Теоретичне обґрунтування і розробка системи оцінки і регулювання якості курильних виробів. Автореф ... дис. канд. тех. наук. Краснодар, 2004.

22. Родина Т. Г., Миколаєва М. А. та ін. Довідник з товарознавства продовольчих товарів. М .: Колос, 2003.

23. Столярова А. С. Товарознавство та експертиза смакових товарів: Навчальний посібник. Улан-Уде: Вид-во ВСГТУ, 2006.

24. Татарченко І. І. Ідентифікація зразків тютюну і тютюнових виробів органолептичними методами // Известия вищих навчальних закладів. Харчова технологія. Краснодар, 2011 року.

25. Татарченко І. І., Мохначов І. Г. та ін. Хімія субтропічних і смакових продуктів. М .: ВЦ «Академія», 2003.

26. Товарознавство продовольчих товарів / За заг. ред. О. А. Брильовський. Мінськ: БГЕУ, 2005.

27. Чепурний І. П. Товарознавство та експертиза смакових товарів. М .: Дашков і К., 2002.

28. Шепелев А. Ф., Мхітарян К. Р. Товарознавство та експертиза смакових і алкогольних товарів. Рн / Д: Видавничий центр «Март», 2001.

список літератури

Новини розвідки і контррозвідки (Москва), N003 3.3.2003
СУДОВА ЕКСПЕРТИЗА ТЮТЮНОВИХ ВИРОБІВ.
Автор - заступник начальника НДЛ ГУ "Експертно-криміналістичний центр МВС Росії".
Аналіз криміногенної обстановки на вітчизняному споживчому ринку свідчить про стійке зростання кримінальних економічних правопорушень. Останнім часом значно активізувалися злочинні групи, пов'язані з незаконним виробництвом та обігом тютюнових виробів, а також їх контрабандою та, як наслідок цього, збільшилася кількість судових експертиз та досліджень тютюнової продукції. На предмет автентичності досліджуються різні марки сигарет, які в основному відносяться до брендів, тобто до пізнаваних, який отримав визнання споживачів торговим маркам.
В останні рокидля багатьох галузей, що випускають товари масового споживання, актуальною стала проблема захисту від фальсифікації. Гостро постає питання виявлення фальсифікованої продукції, а також судового переслідування таких діянь. Під фальсифікованими виробами розуміють харчові продукти, матеріали і вироби, навмисне змінені (підроблені) та (або) мають приховані властивості і якість, інформація про яких свідомо неповна або недостовірна (1). До цієї групи належать і тютюнові вироби
Більш вузьким, в порівнянні з поняттям "фальсифікація", вважається поняття "контрафакція", яке пов'язане з порушенням прав інтелектуальної власності. Інтелектуальна власність як право на результати творчої духовної діяльності включає: авторське право і суміжні права, а також промислові права (права на торговельні марки, винаходи, корисні моделі, промислові зразки і деякі інші об'єкти) (2). Відповідно до п. 2 ст. 7 Закону РФ "Про товарні знаки, знаках обслуговування і найменування місць походження товарів" використання що охороняється авторським правом об'єкта в товарному знаку може проводитися лише за згодою власника авторського права. При виявленні ознак контрафактності тютюнових виробів можуть бути використані методичні підходи, які застосовуються для дослідження інших контрафактних об'єктів.
У незаконному виробництві та обігу тютюнових виробів переважають марки сигарет, що випускаються зарубіжними компаніями в Європі і на території СНД, наприклад "Mariboro", "Mariboro Lights", "Parliament", "L & M", "Camel", "West", а також окремі марки високоякісної тютюнової продукції вітчизняних виробників. Тютюнова продукція незаконним способом часто проводиться на базі і обладнанні діючих профільних підприємств.
Фальсифіковані тютюнові вироби без проведення спеціальних порівняльних досліджень практично не відрізняються від легальних за зовнішніми ознаками, тобто їх поліграфічне оформлення, упаковка та маркування повністю копіюють законно випущені товари. Акцизні марки можуть бути виготовлені Держзнаком або незаконним способом, а іноді товар продається і без них. До слова, гознаковскіе акцизні марки не завжди гарантують захист від підробки.
Особливості експертиз і досліджень тютюнових виробів обумовлені тим, що будь-яка з них являє собою досить складний об'єкт: у сигарет, наприклад, треба вивчити плівку, упаковку, папір, фольгу, фільтр, поліграфію, тютюн. Судові експертизи тютюнових виробів, як правило, комплексні і виконуються комісією експертів - фахівців різних спеціальностей.
Часто виникає необхідність в судових ботанічної, трасологічної експертизи, експертизи речовин і матеріалів, техніко-криміналістичної експертизи документів. Вони, як правило, утворюють предмет комплексної експертизи, виробництво якої доручається кільком фахівцям. У ряді випадків для підвищення оперативності отримання доказової інформації рекомендується роздільне призначення зазначених експертиз.
Одна з проблем експертного дослідження - правильний відбір зразків (вилучення, упаковка досліджуваних об'єктів і контрольних зразків). У розпорядження експерта слід представляти середню пробу (кілька пачок, компонентів або вихідної сировини, що відбираються від кожної партії тютюнових виробів). Партією вважають тютюнові вироби однієї марки, однотипно упаковані, виготовлені на одному і тому ж підприємстві, бажано в один день, однією зміною і призначені до одночасної здачі, приймання, огляду та оцінки якості. Це обумовлено тим, що однотипні (належать одному сорту) вироби, випущені різними підприємствами або одним, але в різний час, можуть відрізнятися за морфологічними і фізико-хімічними ознаками упаковки і тютюнової мішки.
Від кожної одиниці транспортної упаковки (короба) відбирають певну кількість пачок (вибірку). Сукупність певних вибірок, відібраних від партії, становить досліджуваний об'єкт. Як зразок для порівняльного дослідження таким же чином відбирають контрольний зразок тютюнових виробів, джерело походження яких не викликає сумніву. Контрольні зразки повинні мати сертифікат відповідності та представляються офіційним виробником або офіційним дистриб'ютором тютюнових виробів. Відбирають досліджувані об'єкти відповідно до встановлених процесуальними нормами. Досліджувані об'єкти і контрольні зразки направляються на експертизу в ретельно упакованому вигляді, що забезпечує їх збереження (наприклад, в поліетиленових пакетах), вони повинні бути опечатані, підписані уповноваженими особами і понятими, супроводжуватися складанням протоколу слідчих дій (виїмки тощо.).
По можливості, крім досліджуваних об'єктів і контрольних зразків, в розпорядження експерта представляється нормативно-технічна документація, до якої відносяться ГОСТи, ТУ, РЦ, а також документи, що засвідчують якість тютюнових виробів.
Для проведення комплексної експертизи з метою встановити підприємство-виробник, що випускає продукцію незаконним способом, необхідні наступні довідкові дані: про всі підприємства, що виробляють досліджувані марки тютюнових виробів; відомості про технологію виробництва даних марок виробів по кожному підприємству; про проведене на кожному підприємстві аналізі властивостей зазначених виробів з різних періодів виробництва, а також відповідні зразки продукції кожного підприємства за цікавий для слідчого (суд) період. Організації незалежно від організаційно-правових форм і форм власності за запитами керівників державних судово-експертних установ безоплатно надають зразки і каталоги своєї продукції, технічну і технологічну документацію та інші інформаційні матеріали, необхідні для виробництва судової експертизи.
При відборі досліджуваних і порівняльних (контрольних) зразків доцільно користуватися допомогою фахівців (особливо при визначенні підприємства-виготовлювача). Спеціаліст необхідний також при відборі зразків для трасологического дослідження, якщо відображення ознак залежить від специфіки пристрою і від роботи окремих вузлів виробничого механізму, який необхідно ідентифікувати.
У ініціатора експертизи при поданні контрольних зразків існує певна проблема, пов'язана з необхідністю пошуку справжніх тютюнових виробів. Тут можуть виявитися корисними натурні колекції тютюнової продукції, які, правда, необхідно періодично оновлювати, оскільки навіть при герметичній упаковці випаровуються ароматичні речовини, а вміст токсичних речовин в димі при тривалому зберіганні, як правило, зменшується.
Важливе значення має правильна постановка питань, що виносяться на вирішення експертизи. Вони повинні бути конкретними, чіткими і ясними, не допускають двоякого тлумачення. Не можна ставити питання правового характеру, наприклад: "Чи є дана тютюнова продукція контрафактної?" Це знаходиться в компетенції тільки слідчого або суду. При формулюванні питань останні можуть консультуватися з експертом або фахівцем. Не рекомендується ставити питання про відповідність тютюнових виробів ГОСТу, оскільки це сфера відповідних випробувальних центрів по сертифікації тютюнових виробів. Питання слід ставити про відповідність контрольним (еталонним) зразкам.
Серед ідентифікаційних завдань стосовно до досліджень тютюнових виробів найбільш актуальними є: встановлення джерела походження тютюнового виробу за місцем виготовлення (фабрика), встановлення приналежності тютюну єдиної мішку, а також визначення відповідності досліджуваних об'єктів контрольних зразках, що випускається офіційним виробником і поширюваним на території Європейського співтовариства і країн СНД. Останнє важливо враховувати в зв'язку з наявністю у транснаціональних виробників численних підприємств в різних країнах, зразки яких в повному обсязі неможливо уявити в якості контрольних або в натурної колекції експертних установ.
До теперішнього часу найбільш часто тютюнові вироби досліджувалися в рамках судово-ботанічної експертизи, а саме її виду - експертизи тютюну, махорки і виробів з них. Об'єкти рослинного походження у виробах масового виробництва, в яких збережені риси, властиві речовин рослинного походження, є об'єктами судово-ботанічної експертизи (4). У зв'язку з цим частки тютюну (тютюнова мішка) є об'єктом судово-ботанічної експертизи тютюнових виробів, яка проводиться для встановлення природи рослинних об'єктів в мішку, їх загальної родової (групової) належності, а також загального джерела походження часток тютюну.
До завдань діагностичного дослідження тютюнової сировини в тютюнової мішку, наприклад, відносяться визначення форми, розмірів, характеру поверхні частинок. Серед завдань ідентифікаційного характеру в експертній практиці в разі дослідження тютюну в тютюнових виробах найчастіше вирішуються питання відповідності досліджуваного об'єкта зразкам тютюну легального виробника, встановлення загального джерела походження тютюнової мішки. Обов'язкова умова ідентифікаційного дослідження тютюнової мішки - наявність порівняльних зразків. Наявність на досліджуваному об'єкті індивідуалізують ознак (наприклад, ураження комахами-шкідниками, виявлення ознак певного захворювання на частинках тютюну) надає експерту можливість встановити загальну групову приналежність, а іноді і тотожність надаються на експертизу об'єктів.
До основних питань, що вирішуються судово-ботанічної експертизою, стосовно до даної групи об'єктів відносяться:
1. Яка природа частинок в досліджуваних об'єктах?
2. До якого роду, виду належать частки рослинного походження в досліджуваних об'єктах?
3. Який компонентний склад тютюнової мішки?
4. Чи є в тютюновій мішку рослинні об'єкти, що містять наркотичні речовини?
5. Чи не має тютюнова мішка досліджуваних об'єктів і порівняльних зразків спільне джерело походження?
6. Чи є суміш частинок тютюну частиною конкретного обсягу тютюнової мішки?
В рамках ботанічної експертизи, як правило, визначаються органолептичні і морфологічні ознаки тютюнових виробів, в тому числі: маса сигарет і маса тютюнового джгута; довжина сигарет і довжина фільтра; особливості фільтра (склад, розмір компонентів, наявність перфорації на папері фільтра).
При дослідженні мішки можуть використовуватися сучасні інструментальні методи, наприклад, для встановлення елементного складу - рентгенофлуоресцентний спектральний аналіз. Визначення кількісного елементного складу виконують після проведення процедур калібрування з використанням попередньо проаналізованого набору стандартів рослинного походження і емпіричних моделей рівневої залежності концентрацій елементів від інтенсивностей характеристичного випромінювання. Збіг спектрограм досліджуваних і контрольних зразків в сукупності з результатами інших досліджень дає підставу говорити про загальний джерелі походження тютюнової мішки. Наприклад, практично виключено відповідність елементного складу мішки сигарет марок "Прима" і "Парламент", тому при збігу елементного складу мішки вищевказаних марок сигарет, представлених на експертне дослідження, можна зробити висновок про їх спільне джерело походження. Різниця кількісного елементного складу тютюнової мішки в межах одного підприємства допускається у зв'язку з можливістю заміни одних сортів тютюну іншими за рішенням тютюнового майстра або в зв'язку з виробничою необхідністю. Наприклад, тютюнова мішка однієї марки сигарет може по елементного складу відрізнятися в залежності від часу виготовлення сигарет в межах одного підприємства.
Типова мішка, що отримала найбільшого поширенняв світі, - американська (American blend), як правило, включає наступні компоненти (у відсотках): Вірджинію - 35; Берлі - 20; Меріленд - 2; східні тютюн - 15; підірвану жилку - 15; відновлений тютюн - 5; соус, пом'якшувач - 6; ароматизатор - 2.
Кожен з сортотипов Вірджинії, Берлеєм, Мері-ленду зазвичай представлений 3-4 товарними сортами, в мішку також входять відповідні тютюн, вирощені в різних регіонах (наприклад, у різних штатах). При додаванні східних тютюну обов'язковою умовою є використання сировини не менше ніж з декількох регіонів виростання.
У зв'язку з тим що кількість сортів тютюну в мішку значне, визначення змісту тютюну відповідного сортотипа вельми складно, до того ж на будь-якій сучасній фабриці по ряду об'єктивних причин не можуть вироблятися заміни одного сорту тютюну на інший. У той же час при дослідженні мішки є можливість встановлення присутності окремих компонентів і їх відмінних рис.
Крім натуральних тютюну різних сортотипов в тютюнову мішку можуть входити такі компоненти: ароматизатори, соуси, підірвана жилка, відновлений тютюн.
У ряді сигарет ознакою фальсифікації є відсутність одного або декількох компонентів тютюнової мішки, характерних для сигарет, що випускаються легальним виробником. До таких ознак належать: невідповідність досліджуваних і контрольних об'єктів по наявності (відсутності) відновленого тютюну, соусу, ароматизатора, підірваної жилки, відсутності набору тютюну, наявності значної кількості різаною жилки.
Виявлення останнього ознаки, як правило, свідчить про використання нестріпсованного тютюну. Великі компанії працюють тільки з використанням стріпсованного тютюну, тобто з віддаленої різаною жилкою завтовшки 2-2, 5 мм.
У фальсифікованих сигаретах із зазначенням на етикетці брендів транснаціональних компаній часто зустрічається мішка, в яку входить один або кілька сортів тютюну. Наприклад, якщо мішка (із зазначенням на етикетці "American blend") складається з одного або двох сортів тютюну і характеризується відсутністю соусу і ароматизатора, то це явні ознаки фальсифікації. Фальсифіковані цигарки, як правило, мають підвищену в порівнянні з оригінальною продукцією масу тютюнового джгута, високу щільність. Іншим типовою ознакою фальсифікації служить значне перевищення вмісту підірваної жилки в порівнянні з оригінальною продукцією. Наприклад, на дослідження надходили сигарети, в яких вміст підірваної жилки перевищувало 30 відсотків від маси тютюнового джгута. Крім цього дані сигарети характеризувалися високим ступенемосипкі, переважанням дрібних волокон тютюну, високим вмістом різаною жилки товщиною більше 2 2, 5 мм. Все перераховане свідчить про те, що представлена ​​на дослідження продукція характеризується численними ознаками фальсифікації.
У надходять на дослідження сигаретах часто є такі ознаки фальсифікації: імітація перфорації (на ободковой папері є отвори, але вся її поверхня приклеєна до фіцелле, тобто на виробничому обладнанні відсутній спеціальний клейовий валик (Skip-Tip); невідповідність відстані між рядами або всіх рядів перфорації, а також діаметра отворів. Нанесення клею на всю поверхню перфорованої ободковой паперу при приклеюванні фільтра до курильної частини сигарети може бути ознакою фальсифікації.
На експертне дослідження іноді надходять тютюнові вироби зі зниженим вмістом смоли і нікотину (легкі сигарети), що мають якісну упаковку, їх тютюнова мішка складається з сировини, підготовленого за сучасною технологією (мішка могла бути виготовлена ​​за кордоном). Ознакою фальсифікації в даному випадку часто служить відсутність перфорації на ободковой папері. Наступна ознака, на який звертають увагу експерти, - пристрій фільтра. Практично у всіх легких сигаретах довжина фільтра перевищує 20 мм. Якщо в легких сигаретах довжина фільтра становить 20-21 мм і відсутній перфорація на ободковой папері, то це також ознака фальсифікації.
Бренди транснаціональних компаній можуть підробити тільки фабрики, що мають сучасну технологіюі запас потужності. Невеликі фабрики, наприклад, виробляють по ліцензії "Приму" і інші аналогічні сигарети, не в змозі відтворити бренди найбільших виробників.
В експертній практиці зустрічаються випадки, коли на дослідження надходить справжня продукція, маркована марками акцизного збору невстановленого зразка. Сигаретний папір даних сигарет, як правило, має жовтуватий відтінок. Вони кілька років зберігалися на складі, а потім надійшли в продаж. За кордоном термін зберігання соусірованних і ароматизованих сигарет не перевищує 6 місяців, потім їх відправляють на утилізацію. Але частина сигарет з перевищеним терміном зберігання надходить на російський споживчий ринок.
Трасологічної дослідження тютюнових виробів дозволяє встановлювати джерело походження виробу (місце його виготовлення), а також ототожнювати виробниче обладнання, використане для виготовлення. Об'єкти такої експертизи - виробничий механізм в цілому або його робочі частини (матриця, штамп, друковане пристрій та ін.); тютюнові вироби зі слідами-відображеннями зовнішньої будови робочих частин виробничих механізмів. При цьому на дозвіл експертів ставляться питання:
1. На якому обладнанні виготовлені дані тютюнові вироби, із застосуванням яких виробничих механізмів?
2. Не виготовлені дані вироби на певному виробничому механізмі або з використанням конкретних його деталей?
3. Не виготовлені чи тютюнові вироби або їх складові частини (наприклад, упаковка), вилучені у різних осіб або в різних місцях, з використанням одного і того ж виробничого механізму?
Для проведення трасологічної експертизи конкретної марки тютюнових виробів слід поряд з досліджуваними об'єктами спрямовувати не менше 3 пачок порівняльних зразків відповідної марки, виготовлених на зазначеному в супровідних документахпідприємстві. Якщо потрібно встановити загальний виробничий механізм, на якому вироблено тютюнові вироби, необхідно представити порівняльні зразки тютюнової продукції, виготовленої на конкретному виробничому механізмі, в кількості не менше 5 одиниць продукції (блоків, пачок). У разі, коли виробничий механізм не встановлений, має бути поданий в зазначеній кількості продукцію з усіх сигаретних і пакувальних машин, наявних на даному підприємстві.
При вирішенні діагностичних трасологических завдань визначається в першу чергу механізм утворення слідів, умови і динаміка їх виникнення. Стосовно до тютюнової продукції це визначення умов виробництва даної продукції, яку можна розділити на три складових: поліграфічну продукцію (етикетка тютюнових виробів), сигарети (тютюн, папір, фільтр) і обладнання, яке завершує формування готової продукції (пакувальні машини). Найбільша кількість криміналістично значимої інформації міститься на пачці сигарет. Встановлено ознаки, які є показниками застосовуваного обладнання, і визначено їх значення (групове і індивідуалізують). Наприклад, по ширині смуги паперу з металізованим шаром, за способом її обертання навколо пакету сигарет, за характером розподілу клею на склеюваних поверхнях пачок можна зробити висновок про тип застосованого обладнання. Слідами, які залишають робочі органи конкретного механізму, можна ідентифікувати даний механізм.
Важливим елементом, що становить пачку сигарет, для експертів-трасології служить вкладиш, який виготовляється безпосередньо на пакувальній машині, характер висікання і країв якого індивідуальні. Для висікання вкладишів використовується один штамп. Характер нанесення клею для прикріплення вкладиша до пачці також може бути индивидуализирующим ознакою (наприклад, місце нанесення клею на вкладиш, кількість мазків клею) і залежить від моделі використовуваного обладнання.
При упаковці сигарет в тверду пачку на кожній пакувальній машині є валики з малюнком, прокочуючи між якими фольга проходить тиснення у вигляді точок і написів. При упаковці сигарет в м'яку пачку тиснення фольги не передбачено.
Одним з діагностичних і ідентифікаційних ознак є колір і ширина розривної стрічки. У сучасних машинах використовується самоклеюча поліпропіленова стрічка строго певної ширини. Розміри і якість просечки плівки - відмінні ознаки і характерні для конкретної пакувальної машини.
До кожної сигаретної машини додається робоче креслення друкувального валика, призначеного для нанесення фарбою написи на сигаретний папір. Зазвичай один друкує валик робить за один оборот два або чотири відбитка. Написи на валику виконуються гравером індивідуально для кожної марки. При виготовленні валика кустарним способом якість друку низька, валик швидко зношується. Місце розташування друку на сигаретах, яка виконана кустарно виготовленим валиком, часто змінюється по відношенню до фільтру.
При використанні ободковой паперу з написом, що містить найменування марки сигарет, у виробників фальсифікованої продукції, що мають найчастіше зношене сигаретне обладнання, на сигарети має місце нестиковка написів по лінії відрізу ободковой паперу. У тексті напису на сигарети можуть зникати частини букв, а іноді й цілі літери.
При порівняльному аналізі досліджуваних об'єктів з контрольними зразками сигарет транснаціональних компаній слід звертати увагу на ширину шва сигарет і на якість нанесення клею. На сучасних сигаретних машинах клей при приклеюванні сигарети наноситься сопловим механізмом дуже тонкою смугою, кілька відступаючи від краю паперу, щоб уникнути його виступу за межі сигаретного паперу. В іншому випадку сигарети можуть приклеїтися один до одного, а іноді і до внутрішньої поверхні пачки. До виступаючим з шва часткам клею зазвичай приклеюється тютюн. На старих сигаретних машинах з дисковим клейовим механізмом надходження клею на папір погано дозується, а сама смуга його нанесення значно ширше.
Таким чином, за сукупністю стійко повторюваних випадково виникли ознак можна індивідуалізувати конкретний робочий орган і механізм (виробничу лінію), яким він належить. Серед слідів технологічного обладнання (як правило, на упаковці) можна виділити групові ознаки, за якими можна визначити тип застосованого обладнання та індивідуалізують ознаки. При наявності порівняльних зразків в рамках комплексної експертизи можна встановити тотожність порівнюваних тютюнових виробів. Отже, в ряді випадків трасологічної дослідження дозволяє встановити загальний джерело походження фальсифікованої продукції.
Об'єктами судової техніко-криміналістичної експертизи документів при дослідженні тютюнових виробів служать упаковка, включаючи поліграфічне оформлення; акцизні марки; ободковая папір фільтра, папір-основа фольги і сигаретний папір тютюнових виробів.
Завдання техніко-криміналістичної експертизи документів при дослідженні тютюнової продукції пов'язані з встановленням загального джерела походження по поліграфічному оформленню представлених на дослідження пачок сигарет і контрольних зразків оригінальної продукції; встановленням загальної родової (групової) належності представлених на дослідження пачок по поліграфічному оформленню; способу виготовлення акцизних марок, а також загального джерела походження тютюнової продукції по паперовим матеріалами в рамках комплексної експертизи. При цьому на дозвіл експертів ставляться такі основні питання:
1. Чи не є папір представлених на дослідження тютюнових виробів і порівняльних зразків виробами одного класу (виду)?
2. Чи відноситься папір представлених тютюнових виробів різних марок до одного виду?
3. Однаковим чи способом виготовлена ​​поліграфічна продукція досліджуваних об'єктів і порівняльних зразків тютюнових виробів?
4. Яким способом виготовлені друковані форми, застосовані для виготовлення поліграфічної продукції (упаковки блоку, пачки і т.д.)?
5. Чи виконані акцизні марки виробництвом Держзнаку? Якщо ні, то яким способом виконані акцизні марки?
6. Чи проводилася заміна (переклеювання) акцизних марок?
Особливе місце при виробництві техніко-криміналістичної експертизи документів займає дослідження спеціальних марок акцизного збору. Воно здійснюється візуально в природному відбитому та прохідному світлі, під УФ-випромінюванням і з застосуванням комплекту визначення автентичності спеціальних, акцизних і ідентифікаційних марок (КОП). Порівняння проводять зі зразками справжніх акцизних марок того ж виду, які є в розпорядженні експертів. Також проводять мікроскопічне дослідження акцизних марок (при збільшенні до 25 (х)) в різних режимах освітлення і збільшення. При цьому виявляють: характеристики паперу спеціальних марок; сітки з "ірисом"; спеціальних фарб, в тому числі фарб фігурної вертикальної смуги в лівій частині марок, герба РФ, мікротексту та текстової частини марок; нумерації марки і її текстової частини.
Для ілюстрації можливостей комплексного експертного дослідження тютюнових виробів наведемо приклад. На експертизу були представлені сигарети, вилучені під час транспортування на автомобілі. Комплексна експертиза тютюнових виробів (ботанічна і трасологічної дослідження, а також техніко-криміналістичне дослідження документів) проводилася для встановлення способу виготовлення марок акцизного збору, а також відповідності зазначених сигарет контрольним (еталонним) зразкам, наданим офіційним виробником даної марки сигарет.
При судово-ботанічному дослідженні представлених на експертизу об'єктів шляхом перегляду неозброєним оком і в поле зору мікроскопа зі збільшенням 6, 4-16 (х) були визначені наступні параметри: загальна довжина сигарети, довжина фільтра, довжина курильної частини, загальна маса сигарети і маса тютюну в сигареті. Встановлено, що представлені на експертизу сигарети відповідають контрольним зразкам за такими ознаками: загальній довжині сигарети, довжині мундштука, довжині фільтра, а відрізняються від контрольних зразків по загальній масі сигарети, масі тютюну в сигареті, анатомо-морфологічною будовою частинок тютюну, кількісному елементного складу, а також по відсутності перфорації на ободковой папері.
При трасологическом дослідженні наклали викрійки блоків один на одного. При цьому виявилося невідповідність досліджуваних і контрольних об'єктів, в тому числі розбіжність ліній технологічних вирізів, ліній перегинів, а також розбіжність по зовнішньому контуру і відмінності в характері розподілу клею по поверхнях викрійок пачок.
При детальному дослідженні написи, що містить найменування торгової марки, на порівнюваних сигаретах встановлено: нижній зріз написи (найменування торгової марки) на контрольних (еталонних) сигаретах розташовується на відстані 46-47 мм від вершини курильної частини, а на сигаретах, вилучених в автомобілі, нижній зріз тієї ж написи розташовується на відстані 48-49 мм; написи і зображення на контрольних (еталонних) сигаретах виконані чітко і контрастно, а на сигаретах, вилучених в автомобілі, розмито і нечітко.
Відбитки, які використовуються для виготовлення упаковки сигарет, виконані різними штампами (друкованими формами). Сигарети, викрійки представлених блоків сигарет, викрійки пачок сигарет, вилучених в автомобілі і отриманих в якості контрольних (еталонних) зразків, виготовлені за однією технологією, але на різних виробничих лініях.
Об'єктами техніко-криміналістичного дослідження документів були спеціальні марки акцизного збору, а також поліграфічне оформлення представлених на експертизу коробок блоків і пачок сигарет. При візуальному дослідженні представлених на експертизу спеціальних марок в природному відбитому та прохідному світлі, в ультрафіолетовому випромінюванні із застосуванням КОПа було встановлено їх подібність із зразками справжніх акцизних марок того ж виду, які є в розпорядженні експертів, за наявності і взаємного розташування більшості реквізитів, що свідчить про застосуванні для відтворення зображень технічних засобів. Разом з тим представлені акцизні марки відрізняються від контрольних зразків: за якістю відтворення реквізитів; нечіткості дрібних деталей зображень; відсутності ряду спеціальних елементів захисту; колірному спотворення зображень. Зазначені ознаки свідчать про те, що спеціальні марки акцизного збору, наклеєні на досліджувані пачки сигарет, виготовлені не виробництвом Гознак і не володіють необхідними елементами захисту.
При мікроскопічному дослідженні спеціальних марок (при збільшенні до 25 (х)) в різних режимах освітлення і збільшення виявлені наступні ознаки: відсутність деформації паперу; чіткі і нерівні краї елементів зображень; рівномірний розподіл фарби по поверхні штрихів; тонкий барвистий шар. Зазначені ознаки свідчать про те, що спеціальні марки акцизного збору виконані способом плоского офсетного друку.
Візуальним дослідженням поліграфічного оформлення представлених блоків і пачок сигарет було встановлено, що вони відповідають представленим контрольних зразках блоку і пачок сигарет за наявністю і взаємного розташування більшості реквізитів упаковок сигарет. Разом з тим виявлені відмінності між досліджуваними блоками і пачками сигарет і відповідними зразками за такими ознаками: способом поліграфічного відтворення реквізитів блоків і пачок; якості поліграфічного відтворення реквізитів; колірним перекручуванням зображення реквізитів; конструкції блоків і пачок; текстовому змісту реквізитів блоку і пачок. Наведені ознаки вказують на те, що блоки і пачки надійшли на дослідження сигарет відрізняються від контрольних зразків блоку і пачок сигарет. Отже, блоки та пачки сигарет, представлені на дослідження, і відповідні контрольні зразки мають різні джерела походження.
В результаті проведення даної комплексної судової експертизи тютюнових виробів були сформульовані наступні висновки:
1. Тютюнова сировина в об'єктах, вилучених при огляді автомобіля, не відповідає контрольних зразках.
2. Сигарети, викрійки представлених блоків сигарет, викрійки пачок сигарет, вилучених в автомобілі і отриманих в якості контрольних (еталонних) зразків, виготовлені за однією технологією, але різними виробничими лініями.
3. Акцизні марки, наклеєні на досліджувані пачки сигарет, виготовлені не виробництвом Гознак і не володіють необхідними елементами захисту. Акцизні марки виконані способом плоского офсетного друку. Упаковка сигарет, представлених на дослідження, не відповідає контрольних зразках сигарет.
4. Представлені на експертизу зразки сигарет не відповідають контрольним зразкам, що випускається конкретної транснаціональною компанією.
Останній висновок є загальним, сформульованим експертами різних спеціальностей. Результати комплексної судової експертизи тютюнових виробів поширюються тільки на представлені на дослідження зразки.
1 Федеральний закон "Про якість та безпеку харчових продуктів" від 2 січня 2000 р N 29-ФЗ (зі змінами від 30 грудня 2001 г.).
2 Закон РФ "Про авторське право і суміжні права" від 9 липня 1993 р N 5351-1 (в редакції Федерального закону від 19 липня 1995 N 110-ФЗ).
3 Федеральний закон "Про державну судово-експертної діяльності в Російській Федерації" від 31 травня 2001 N 73-ФЗ.
4 Призначення і виробництво судових експертиз (посібник для слідчих, суддів та експертів). - М. Юридична література, 1988 г., с. 320.
.Автор
Георгій Омельянюк, кандидат біологічних наук