Черемуха мелена. Рецепт пирога з черемхою і сметаною Рецепт начинка з меленої черемхи

Продовжуємо консервування, час зараз таке, овочі, фрукти і ягоди, все дешеве, а хто має свій сад, город, тільки встигай, розвертайся. Цього року дуже великий урожай черемхи, що не спостерігалося багато років. Хочу запропонувати вам кілька смачних рецептівконсервування черемхи на зиму. Це смачно і корисно, а при деяких захворюваннях, хороші ліки.

Зберігати черемхові заготовки, які готувалися з кісточками (варення, компоти), потрібно не більше 9 місяців з моменту консервації. Це пояснюється високим вмістом синильної кислоти в кісточці.
Варення з черемшини варити краще без кісточок, зберігається довше.
Перш ніж варити джем, промиті ягоди струсіть кілька разів в тазику або каструлі, дайте постояти хвилин 10 і ще струсіть.

Рецепт джему з черемхи

Кількість ягід беремо довільно. Стиглі і добре промиті ягоди заливаємо водою так, щоб злегка приховувала ягоди і нагріваємо, доводимо до кипіння. Варимо 2-3 хвилини.

На друшляк кладемо марлю в кілька шарів і виливаємо вміст, протираємо, віджимаємо. Виходить однорідна рідка маса-пюре, кісточки викидаємо. Додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо, даємо постояти, ще перемішуємо, до повного розчинення цукрового піску.

Розкладаємо по стерилізованих банках, накриваємо залізними кришками і ставимо в воду на стерилізацію. Стерилізуємо 0,5 літрові банки - 10 хвилин, 1 літрові банки - 20 хвилин з моменту закипання води. Дістаємо, закручуємо і прибираємо на зберігання.
Беремо на 1 кг пюре - 1 кг цукру. Скільки у вас пюре вийде, так і розраховуйте, можна покласти менше, не зіпсується, не бійтеся.

Компот з черемхи і червоної смородини

На трилітрову банку компоту беремо 0,5 л ягід черемхи і 0,5 л ягід, 0,5 кг цукру. Ягоди черемхи промиваємо і висипаємо в стерилізовані банки, заливаємо окропом і даємо постояти 5 хвилин.

Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини. У черемху додаємо червону смородину, заливаємо скипіла сиропом і закочує. Даємо охолонути і прибираємо на зберігання.

Сік з черемхи

Кількість ягід беремо довільно, заливаємо холодною водою і прогріваємо до температури кипіння. Ягоди помішувати дерев'яною ложкою, намагаючись розім'яти їх. Після закипання ягоди з рідиною зливаємо в друшляк, застелений марлею, залишаємо стікати на годинку.

Отриманий мутний сік залишаємо відстоятися. Через кілька годин акуратно зливаємо прозорий сік, і додавши в нього цукор (за смаком), кип'ятимо 1-2 хвилини і розливаємо по чистим пляшках для зберігання.

Красиве і смачне желе

Є два варіанти приготування желе:

Уварюємо до густої консистенції, перед варінням додаємо цукровий пісок, на 1 літр соку - 1 кг цукру. Гарячим розкладаємо по банках і закочує кришками.
Додаємо набряклий у воді желатин, цукровий пісок і помішуючи, доводимо до кипіння, розливаємо гарячим по стерильним баночках, закочує.

Черемуха, прокручена з цукром

Цим простим способом раніше в селі заготовляли черемху на зиму, та ще сушили. Промиту черемху прокручуємо через м'ясорубку два рази і додаємо цукор. На 1 кг прокрученої маси 0,5 цукру. Все ретельно перемішуємо і розкладаємо по банках для зберігання, закриваємо поліетиленовими кришками.

Така черемха є не тільки смачною начинкою для пиріжків і рулетів, але має дуже хороший закріплює ефект, добре працює при розладах шлунка, при лікуванні кашлю.

як засушити

Найпростіший спосіб заготовити черемху на зиму - це насушити.

Сушити можна на печі, в печі і сушарках, але я віддаю перевагу сушити на горищі, в тіні, там вітер гуляє, коли кватирки відкриєш. Розвалюється її на листи тоненько і даю їй самостійно засохнути.

Зберігаю в паперовій коробці. Частина сухої черемхи розмелюю на кавомолці в муку. Вона стане в нагоді нам для приготування начинок і різних десертів, тортів і рулетів. Дуже раджу запастися цього чудесного порошку, застосовуючи його в кулінарії.

З черемхової борошна варимо каву

1 ч ложка борошна,
1 ч ложка меленої кави,
200 мл води,
2 ч ложки цукру.

Змішуємо кави, борошно, заливаємо водою і доводимо до кипіння. При бажанні додаємо цукор і вершки.

На цьому я закінчую, сьогодні ми поговорили про консервацію черемхи. Спробуйте приготувати хоча б один з рецептів, і ви назавжди залишитеся шанувальником цієї корисної ягоди.

Сайт «Я Селяночка» бажає вам міцного здоров'я і чудового настрою. Дорогі друзі, якщо вам сподобалася і була корисна стаття, поділіться з друзями, натисніть кнопочки соцмереж. Пишіть ваші рецепти і коментарі.

Діарея - неприємний стан, який трапляється з багатьма людьми досить часто. Причин її появи багато, але якщо це неінфекційне захворювання, то вдатися можна і до народним методамлікування. Відома велика кількість народних засобів. Деякі використовуються вже багато десятиліть і показали себе на практиці з кращого боку. Наприклад, черемха від проносу досить ефективна завдяки в'язким властивостям, якими володіє не тільки плід, а й кора з листям. Але виключно правильно приготований настій може надати допомогу в лікуванні діареї і сприятливо впливати на організм.

властивості черемхи

Плоди і листя черемхи вже давно застосовуються при виготовленні багатьох медичних препаратів. У світлі ж народної медицини використовується відвар черемхи від проносу з сушених або свіжих плодів, кори або листя.

Черемуха має ряд корисних для організму властивостей, і навіть зараз не всі вони детально досліджені лікарями. Вона володіє закріплюють, в'яжучими властивостями. Часом це необхідно для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту(ШКТ). Ця особливість зв'язується з тим, що до складу черемхи входять різного роду дубильні речовини. Їх концентрація більше в плодах рослини. Термічна обробка не позначається негативно на їх властивості, через що приготування настою при проносі допомагає досить швидко.

Також в черемшині присутнє таке елемент, як пектин - це якийсь аналог клітковини. Дана речовина стимулює моторику кишечника, впливаючи на гладку мускулатуру. Завдяки пектину їжа в нашому організмі засвоюється в рази краще, через що гнильні бактерії втрачають середу для розмноження. Саме завдяки ряду даних особливостей черемха від проносу застосовується до цього дня.

Але, у цього кошти є свої протипоказання. Відвар черемхи від проносу не рекомендується застосовувати дітям (до 1 року), вагітним, жінкам в період лактації (годування груддю). Перед використанням такого засобу варто проконсультуватися з лікарем.

Плоди черемхи містять в собі чималу кількість особливої речовини - амигдалина (глікозиду). Потрапляючи в людський організм, він розпадається на два елементи - глюкоза і синильна кислота. І якщо глюкоза для нашого тіла не несе шкоди, то варто зауважити, що синильна кислота - сильнодіюча отрута. Саме з цієї причини готувати відвар черемхи від проносу потрібно строго по рецепту, не перевищуючи заданий рівень температури (50оС).

Рецепти настою черемхи від проносу

Як заварити черемху від проносу: є п'ять основних способів.

На основі сушених плодів

Сушена черемха від проносу. Для приготування потрібно: сушені ягоди і кип'ячена вода в пропорції 1:10. Плоди необхідно залити водою, ємність повинна бути зі скла, порцеляни (підійде і емальований посуд). Кісточки в ягодах необхідно залишити неушкодженими. Отриману суміш необхідно помістити в духову шафу на півгодини (або парову баню). Температура не повинна перевищувати 50оС! Після приготування необхідно розчин процідити за допомогою марлі, і почекати поки охолоне. Схема прийому: півсклянки 3 рази на добу, до повного одужання.

Якщо справа стосується дітей, то рецепт відвару залишається таким же, лише за невеликими змінами. Приготування займає не 30, а 15 хвилин. Доза повинна бути набагато менше - ¼ склянки.

На основі свіжих плодів

Черемуха при проносі може застосовуватися і в свіжому вигляді. Для цього потрібно зібрати свіжі плоди 1/3 склянки і помити їх під проточною водою. Висипати ягоди в ємність, де безпосередньо буде заварюватися ліки. Туди ж влити 400 мл кип'яченої води, готувати на паровій бані протягом 30 хвилин. Потім, дайте засобу настоятися протягом не менше півгодини. Весь час відвар повинен знаходитися під щільно закритою кришкою, після відвар проціджують. Дозування для дітей: 1 столова ложка щогодини. При віці менше 3 років - 0.5 столової ложки кожні 2 години. Для дорослих доза становить 50 мл - 4 рази на день.

з кори

Також може застосовуватися кора черемхи від проносу. Рецепт: 1 столову ложку кори черемхи залити 250 мл кип'яченої води. І поставити на водяну баню на 25-30 хв. Після зняття з лазні - настояти протягом 30-40 хв. Процідити. П'ють такий настій по 100 мл. 3 рази на день з однаковими проміжками часу.

З сушеного листя

Простий і дієвий спосіб при проносі - настій сушеного листя черемхи. Їх можна зробити самостійно або купити практично в будь-якій аптеці. Приготувати самому настій нескладно. Необхідно залити кілька ложок сировини (листя) 200 мл кип'яченою водою і настоювати протягом 9-10 годин. Схема прийому: 3 столові ложки 3 рази на день з однаковими проміжками.

На основі суцвіть

У період цвітіння можна використовувати і квіти черемхи. Для настою необхідно зібрати 4 столові ложки сировини, залити їх 1 літром окропу. Закрийте ємність, закутайте ковдрою і поставте в тепле місце. Дайте настоятися не менше 2,5 години, після процідіть. Схема прийому: 4 рази на добу, по 3 чайних ложки.

Черемуха від проносу дійсно ефективне і нескладне в приготуванні засіб. У більшості випадків воно допомагає досить швидко. Але потрібно пам'ятати, що якщо протягом кількох днів вам не стає краще, симптоматика посилюється, підвищується температура тіла - потрібно звернутися до лікаря. І чим швидше - тим краще. Адже діарея може бути лише початком серйозного захворювання.

Пиріжки такий формування називають «пиріжки-гребінці», так як зовні вони схожі на півнячі гребінці. Це один з найбільш простих способівприготування печених пиріжків. Особливо гарні такі вироби, якщо обрізати краю склеювання фігурним коліщатком.

Начинка може бути будь-який, але я пропоную вам зробити її з сушеної черёмуховой борошна. Якщо вам пощастило купити вже розмолоту черемху, то начинку можна приготувати за лічені хвилини, а якщо свіжі ягоди, то для приготування знадобиться набагато більше часу. Свіжу черемху промивають під проточною водою, обсушують на серветці і ставлять в теплу духовку до повного висихання. Після цього ягоди охолоджують і подрібнюють (можна в кавомолці) в борошно.

Начинка з черемхи в Європі поки ще екзотика. Вироби з неї (пиріжки, пироги, рулети) найчастіше готують в Сибіру і на Уралі. Мені дуже сподобалося, спробуйте приготувати і ви!

інгредієнти

тісто:

Борошно пшеничне в / с 400 г
Дріжджі сухі швидкодіючі 6 г
Яйця курячі 1 шт.
Масло вершкове (маргарин) 75 г
Молоко (сироватка) 250 мл
Цукор-пісок 2 ст. ложки
Сіль 0,5 ч. Ложки

начинка:

Борошно із сухої черемхи 175 г
Цукор-пісок 75 г

Для обробки і випікання:

Яйця курячі 1 шт.
Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.

Як приготувати пиріжки з начинкою з сушеної черемхи

Яйце збити з сіллю.
У теплому молоці (35 ° С) розчинити цукор.
Борошно просіяти через сито, всипати швидкодіючі дріжджі і перемішати.
В борошняну суміш на крупній тертці натерти вершкове масло або маргарин, додати збите яйце і порціями при розмішуванні вливати молоко з цукром.
Тісто вимішувати руками близько 20 хвилин. Воно повинно бути не щільним, але пружним, і не липнути до рук. Скачати його в кулю, викласти в миску і накрити полотняною серветкою.
Залишити тісто на 1 годину в теплому місці до збільшення в об'ємі в 2 рази.
Черёмуховую борошно залити невеликою кількістю окропу, накрити кришкою і потомити на слабкому вогні до тих пір, поки маса не загусне.
У гарячу кашку додати цукор.
Начинку ретельно перемішати до повного розчинення цукру.
Тісто розділити на невеликі кульки завбільшки з волоський горіх.
Розкачати кульки в коржі і викласти на них по 1 ч. Ложці черёмуховой начинки.
Сформувати пиріжки у вигляді великих пельменів, обрізати зигзагоподібним коліщатком і викласти на деко, змащене маслом. Вироби залишити для вистоювання на 15-25 хвилин, а потім змастити злегка збитим яйцем.
Випікати пиріжки до рум'янцю. Готові пиріжки скропити теплою водою і прикрити рушником на 10 хвилин.
Пиріжки остудити і подати до чаю, кави або інших напоїв.

Пироги, пишні, м'які, ті самі, якими, як відомо, червона хата - краща прикраса будь-якого гостинного столу. З чим тільки не роблять їх! Перераховувати можна нескінченно. Ми ж зупинимося на досить рідкісному варіанті начинки з лісових ягід - знаменитої черемхи, що цвіте до похолодання і смак якої, терпкий і солодкий з легкою гіркотою, так приємний.

Черемховий варення для пирогів

Сама елементарна начинка з черемхи для різного роду випічки - варення. Це вже готовий продукт, який тільки поклажі в тісто і став в духовку. Яким чином його заготовити про запас? Зібрані ягоди знімають з кистей, перебирають, потім для м'якості бланшують в окропі протягом 2-3 хвилин. На цій же воді можна зварити і з якого і вийде відмінна начинка з черемхи. Витрата продуктів такий: на кожен кілограм ягід потрібно не менше 1,3-1,5 кг цукру і 600 г води. Гарячим сиропом залийте ягоди, дайте варення знову закипіти, а далі тримайте на невеликому вогні, помішуючи і знімаючи пінки, поки десерт не буде готовий. Щоб майбутня начинка з черемхи для випічки вийшла смачнішою, можете при варінні додати до ягодам пару грамів лимонної кислоти. Коли сироп досягне потрібної густоти і буде «схоплюватися», а не розтікатися, перекладіть заготовку в стерилізовані банки і закочуйте. Ще одна порада: так як це не просто варення, а саме начинка з черемхи для млинців, пиріжків, печива, то в самому кінці покладіть в таз до ягодам трохи ванільного цукру. Таким чином, сам цей десерт вже буде пахнути здобою!

Якщо начинка з черемхи для пирога у вигляді варення вийшла рідкуватий, вступити можна так. По-перше, викладіть вміст банки в друшляк, який встановіть над каструлькою. Сироп стече, а ягоди благополучно можна класти в тісто. По-друге, є ще один спосіб того, як зробити начинку з черемхи ніжніше і смачніше. Ягоди протріть через сито і додайте до них так само протертий сир. Або збийте сир з черемховим сиропом. Повітряна маса буде дуже приємною на смак. Якщо вона здасться недостатньо солодкою, при збиванні додайте трохи цукру.

сушена черемха

Смачної, що зберігає всі вітаміни і корисні властивості, Вважається начинка з черемхи для пирога, приготована з сушених ягід. З чого почати в цьому випадку? Звичайно, з самих плодів. Правда, ви можете купити в магазині пакетики з ягодами. Однак все, що зроблено своїми руками, без сумніву, смачніше і якісніше. Зібрану, перебраний і вимитий черемху розкладіть на листи шаром не товще 2 см і сушіть в кілька прийомів в духовці, нагрітій до + 50-60 градусів. Періодично її потрібно перевертати. Коли ягоди зморщаться, в їх складочках з'явиться наліт кристаликів цукру, а самі вони придбають терпкувато-солодкий смак, дайте їм охолонути, зсипте в паперові пакети і зберігайте в місцях, недоступних для вогкості. З таких ягід і робиться вельми незвичайна начинка з меленої черемхи. Але про це нижче. А як використовувати сушену? Приблизно так само, як родзинки! Т. е., Якщо вам потрібно додати ягоди в якусь страву, просто запарьте деякий їх кількість в гарячій воді. Черемуха набрякне. Потім її можна перетерти з тим же сиром. Або додати в будь-яку фруктову начинку.

Черемуха мелена

Начинка з меленої черемхи - продукт досить складний перш за все за своїм виготовленню. Хоча на Русі з незапам'ятних часів використовується він для різного роду випічки. Щоб таку начинку отримати, потрібно сушені ягоди перемолоти в кавомолці разом з кісточками в порошок. Виходить так звана Її можна класти в тісто, підмішуючи до звичайної пшеничної. А можна зробити начинку-суфле. Для цього в 100 г борошна влийте стільки ж гарячого молока, одну-дві хвилини проваріть і дайте охолонути, настоятися, набрякнути. Додайте за смаком цукор, вбийте яйце, покладіть 150 г сирної маси, збийте все міксером або віночком. Така начинка підходить для пирогів з бісквітного тіста.

Начинка зі свіжих ягід

Ось ще один корисний рецепт, Хоча і дещо трудомісткий. Зібрані ягоди підготуйте до переробки. Кілька разів перейдіть їх в м'ясорубці (не менше 4, щоб добре розмолов кісточки) і засипте цукром. Беріть продуктів в пропорції приблизно 1 до 2, т. Е. На кожен 1 кг ягід 2 кг цукру. Для смаку можете додати перемелений невеликий лимон.

Зміст статті:

Черемуха мелена - це засушені і подрібнені плоди Черемхова дерева. Рослина прекрасно уживається в умовах непростого російського клімату. Хоча батьківщиною його вважається Східна Азія (Китай) і Африка (Марокко). Квіти, плоди і навіть кора дерева мають унікальний цілющий склад, а тому в усі часи вони активно використовувалися в профілактиці і лікуванні різних хвороб. Однак і в кулінарії черемха мелена своє місце знайшла. Першими в нашій країні виготовляти з плодів дерева борошно і домішувати її в якості корисної добавки в звичайну пшеничну або житню муку стали сибіряки і жителі Уралу. Втім, подібна традиція існувала з давніх-давен і в інших країнах. Порошок з плодів Черемхова дерева робить страви не тільки корисніше, але і смачніше. борошно має коричневий колірі приємний мигдальний запах.

Калорійність і склад черемхи меленої

У складі черемхи меленої знайдені практично всі вітаміни, крім В12, також в ній міститься велика кількість макроелементів та інших корисних компонентів.

Калорійність черемхи меленої - 101 ккал на 100 г продукту, з них:

Білки - 8,4 г;
Жири - 0 г;
Вуглеводи - 16,8 м

Серед макроелементів у складі меленої черемхи присутній магній - 0,9 мг на 100 г.

Мікроелементи на 100 г:

Залізо - 0,2 мг;
Кобальт - 10000 мкг
Марганець - 1 мг;
Мідь - 100 мкг;
Цинк - 0,3 мг.

У складі плодів виявлено також такі корисні речовини, як антиоксиданти і ендорфіни, яблучна і лимонна кислота. Є тут фруктовий цукор і дубильні речовини. Також мелена черемха багата на ефірні масла.

Крім того, в плодах дерева міститься пектин, який є специфічним аналог клітковини, а також Бензальдегід, що забезпечує рослині фітонцидні властивості - іншими словами, антибактеріальний і протигрибковий ефект.

Корисні властивості меленої черемхи

завдяки багатому хімічним складомЧеремхова борошно застосовується в народній медициніповсюдно. біологічно активні речовини, Що містять в плодах у великій кількості, надають благотворний ефект на діяльність всіх систем і органів. Однак важливо розуміти, що позитивний вплив черемхової борошна розкривається в належній мірі лише при регулярному вживанні її в їжу.

Давайте ж розглянемо користь черемхи меленої детальніше

протизапальний ефект. Причина цього благотворного дії - фітонцидні властивості плодів, про які ми вже говорили вище. Завдяки цим властивостям Черемхова борошно працює як природний антисептик, активно борючись з патогенної середовищем. Фітонцидні властивості рослини настільки великі, що воно здатне не тільки надавати профілактично ефект, але і активно боротися з уже розвиваються запальними процесамибудь-якого характеру, навіть венеричними.
Нормалізація діяльності шлунково-кишкового тракту. Дубильні речовини та інші корисні компоненти, що входять до складу плодів, допомагають покращувати роботу травної системи, Боротися з її розладами, особливо діареєю. Виражений спазмолітичний ефект перешкоджає больового синдрому в шлунково-кишковому тракті.
Профілактика і лікування простудних захворювань. Високий вміст аскорбінової кислоти та інших вітамінів в плодах дозволяє перешкоджати респіраторним інфекціям. При цьому виражений потогінний і жарознижуючий ефект в комбінації допомагає в найкоротші терміни вилікувати будь-яку застуду.
зміцнення судин. Містять в складі черемхи меленої флавоноїди сприяють зміцненню стінок судин, особливо капілярів. Крім того, судини стають еластичнішою.
Сприятливий вплив на нервову систему. Плоди рослини надають дивовижне вплив на нервову систему. З одного боку вони тонізують, з іншого заспокоюють. Таким чином, людина може зняти надмірну емоційність, пов'язану зі стресом або іншими причинами, без побічної розслабляючого ефекту і втрати концентрації.
Зміцнення чоловічого здоров'я. Тонізуючий ефект, який чинить черемха, позитивно позначається і на чоловічому здоров'ї, посилюючи потенцію. Таким чином, борошно з плодів цього дерева сміливо можна назвати афродизіаком.
очищення крові. Черемуха мелена багата на вітамін РР і пектином, які в комбінації перешкоджають всмоктуванню холестерину в кров і виводять зайвий холестерин з організму. Крім того, ці ж компоненти допомагають очищати кров і від інших шкідливих токсинів.
зміцнення імунітету. Підвищення захисних сил організму в цілому - благотворний ефект, яким черемха зобов'язана трьом компонентам, таким як вітамін С, бета-каротин і флавоноїди. Ця трійка, працюючи в комбінації, активно стимулює імунну системуі перешкоджає розвитку ракових процесів.
Нормалізація діяльності сечовидільної системи. Плоди черемхи мають виражений сечогінний ефект, а що містяться в них ефірні масла позитивно впливають на здоров'я нирок. Таким чином, їх регулярне вживання є відмінною профілактикою захворювань сечовидільної системи.
зміцнення суглобів. Позитивний ефект черемха мелена надає і на суглоби. Вона оздоровлює і зміцнює їх, допомагає виводити солі важких металів. Таким чином, вживання борошна з плодів в їжу - відмінна профілактика артритів, ревматизму та інших подібних захворювань.
Поліпшення стану шкіри. Відзначено благотворний вплив черемхової борошна на шкіру, вона виглядає свіже та омолоджується.

Плоди черемхи містять корисні гіркоти - речовини, необхідні для здорової роботи всіх органів травної системи і зміцнення стінок шлунка. Однак зміст цих елементів в культивованих сортах менше, ніж в плодах дикої черемхи, оскільки селекціонери навмисно прагнуть зробити їх більш солодкими, в результаті дикі плоди горче, але їх цілющий ефект вище.

Шкода і протипоказання до черемшині меленої

Будь-який продукт, яким би корисним він не був, має свої протипоказання. Не виняток, на жаль, і черемха мелена. Протипоказання при цьому, як і цілющі властивості, пояснюються особливостями складу.

Вживання черемхової борошна в їжу може нашкодити людям:

З ослабленим імунітетом. У складі плодів Черемхова дерева міститься амигдалин, який при розпаді виділяє отруту - синильну кислоту. І хоча зміст амигдалина в рослині невелика, тим, у кого імунітет ослаблений (люди, які перенесли серйозні захворювання, Вагітні та жінки) або не сформований (діти до 3 років), черемха все-таки протипоказана в будь-якому вигляді.
Тим, хто страждає запорами. Як ми вже говорили вище, в плодах черемхи містяться дубильні речовині у великій кількості, вони володіють терпкими і закріплюють властивостями, що допомагає боротися з діареєю, проте при запорах ситуація може лише посилитися.
З важкими захворюваннями органів травлення. Черемуха мелена незначно подразнює слизові, а тому при загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту вона забороняється.
Тим, хто страждає на діабет. У плодах міститься чимало цукру, а значить, діабетикам їх вживати небажано.
алергікам. Ті чи інші компоненти, що входять до складу плодів Черемхова дерева, можуть викликати алергію на тлі індивідуальної непереносимості компонентів, в такому випадку вживання продукту категорично забороняється.

Черемуха неоднозначно впливає на репродуктивні здібності. У стародавні часи знахарки готували спеціальні зілля на основі цієї рослини, які рекомендувалося вживати жінкам, щоб уникнути небажаної вагітності. Деякі медики досі запевняють, що хліб здатна працювати як протизаплідний засіб, хоча науково цей ефект не обґрунтований. Так чи інакше, якщо ви плануєте дитини, краще від вживання черемхової борошна відмовитися. Однак при цьому застосування мелених плодів ми не рекомендує розглядати як надійний метод контрацепції, краще використовувати сучасні перевірені способи для попередження небажаної вагітності.

Рецепти страв з черемхою меленої

Використання в рецептах черемхи меленої особливо актуально при приготуванні різної випічки. Борошно з плодів перетворює десерт не тільки під смачне, але і корисне блюдо. Так що, по суті, додавати її можна в невеликій кількості в тісто для будь-якого торта, пирога, печива, млинців і т.д. Звичне блюдо придбає легкий горіховий і чорничний присмак.

Черемхованаливку борошно часто додають і в напої: безалкогольні - сиропи, компоти, квас; і алкогольні - різноманітні наливки і настоянки. Давайте ж розберемо кращі рецептиз черемхою меленої:

Сибірський торт з черемхової борошном. Візьміть каструлю, покладіть на дно сіль (1 столова ложка), накрийте її чистим шматочком тканини (можна використовувати марлю, але скласти її треба в 2-3 шари). Зверху вилийте сметану (500 грам), закрийте каструлю і поставте в холодильник - краще на ніч, щонайменше - на 4 години. Доведіть до кипіння молоко (1 стакан), перелийте його, чи не охолоджував, в глибоку миску і засипте зверху черемху мелену (1 склянка), залиште на кілька годин суміш розбухати. У новому посуді збийте яйця (2 штуки) з цукром (1 склянка), потім всипте пшеничне борошно (1 склянка) і соду (1 чайна ложка), погашену оцтом. Візьміть миску з набряклої черемхою, якщо потрібно злийте залишки молока, і додайте її в основне тісто. У високу форму для випічки покладіть пергаментний папір, змастіть маслом, вилийте в неї тісто і запікайте при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин (готовність перевіряйте по сухій сірнику). Сметану дістаньте з холодильника, вона повинна була віддати зайву рідину і стати гущі. Перекладіть сметану в миску (її бажано попередньо охолодити в морозилці), додайте цукрову пудру (200 грам) і збивайте 5-7 хвилин міксером до стійких піків. З духовки дістаньте «пиріг» і розріжте на два коржі, обидва змастіть кремом. За смаком посипте торт горіхами або прикрасьте іншим способом і дайте настоятися в холодильнику пару годин.
Млинці з маскарпоне і ягодами. Збийте в глибокій мисці яйця (2 штуки) з цукром (30 грам), додайте молоко (250-300 мл), кефір (100-150 мл), сіль (5 грам), соду (3 грама) і ретельно перемішайте. Потроху вводите суміш з черемхової (60 грам) і пшеничного (100 грам) борошна. Якщо не вдається домогтися однорідності, скористайтеся міксером. Розігрійте сковороду і починайте пекти млинці. На кожен млинець покладіть маскарпоне і будь-які ягоди за смаком, згорніть у рулет. Зверху посипте млинці цукровою пудрою.
Черемховий хліб в хлібопічці. Сироватку або молоко (300 мл) налийте в хлібопічку, додайте сіль (1 чайна ложка), цукор (1 столова ложка), просіяне борошно (500 грам), потім черемуховую (50 грам). Зробіть в борошні поглиблення і висипте дріжджі (швидкодіючі, сухі - 1 пакетик). Виберіть основний режим (режим випічки хліба) і випікайте. Можна приготувати цей хліб і в духовці, тоді попередньо потрібно дати тісту підійти. Випікати хліб в духовці слід при температурі 180 градусів протягом 40-50 хвилин. Готовність перевіряти сірником.
черемховий кави. У кухоль налийте окріп (200 мл), насипте черемху мелену (2 чайних ложки), заварюйте протягом 5-7 хвилин. Додайте цукор і молоко за смаком.
Кисіль з черемхової борошна і меду. У борошно (100 грам) влийте окріп (0,5 літра) і ретельно перемішайте. В отриману суміш долийте ще літр окропу, мед (2 столові ложки) і крохмаль (1 столова ложка). Доведіть суміш до кипіння і тут же зніміть з плити. Коли кисіль остигне, його можна пити.
черемховий квас. Залийте черемху мелену (500 грам) водою (4 літри), доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин. Остудіть суміш, покладіть цукор (300 грам), ретельно перемішайте і залиште на 12 годин настоятися. Покладіть ще цукор (200 грам) і налийте ще воду (2 літри), а також додайте дріжджі (10 г). Залиште суміш ще на 12 годин. Процідіть квас і розлийте в закриті ємності - через 2-3 дні його можна буде пити.

Черемхованаливку борошно знайти в продажу не просто, але її можна виготовити самостійно - це не проблема, якщо врахувати, що в нашій смузі рослина присутня повсюдно. Однак при самостійному приготуванні борошна потрібно дотримуватися ряду важливих правил з висушування і обробці плодів, щоб ягоди не втратили свої цілющі властивості.

Існує чимало легенд про походження дерева. Одне з найпрекрасніших переказів свідчить, що в черемху перетворилася нещасна дівчина, яка страждає від нерозділеного кохання. Серце її від нерозділені почуттів охололо. Тому то, коли цвіте черемха, дні і ночі стоять холодні.

Черемуха в нашій країні завжди вважалася символом любові, молодості, ніжності і невинності. Обереги з плодів та інших частин дерева захищали закоханим - рятували їх від суперечок, сварок, зрад.

Також вважалося, що рослина оберігає від злих духів, а тому за черемховий деревами завжди був особливий догляд.

Археологи в недавньому часі знайшли доказ того, що черемха використовувалася людьми ще в кам'яному столітті. Перша письмова згадка зустрічається в працях давньогрецького ботаніка Теофаст, який описав корисні властивості плодів дерева, а також його кори і листя. У російській писемності перші згадки про рослину з'явилися в XV столітті.

Черемуха поряд з горобиною - улюблениця російських поетів і піснярів, про рослину складено безліч віршів, пісень, прислів'їв і приказок.

Дерево має темну кору - практично чорну. Вважається, що саме ця особливість подарувала рослині то ім'я, яке воно має, адже в староречьямі «Чермен» означає «темна», «смаглява».

Плоди черемхи можна їсти і в свіжому вигляді, однак важливо позбуватися від кісточок, в яких концентрація синильної кислоти досить велика. Також не можна заварювати плоди разом з кісточками.

Примітно, що використовується черемха не тільки в кулінарії і народні засобилікування тих чи інших хвороб. Рослина також застосовується в косметології і ... виробництві фарб.

Незважаючи на чудовий аромат і красу квітів, приносити черемху в будинок на довгий термін не варто, від тривалого вдихання її запаху може розболітися голова, проявитися ту чи іншу розлад нервової системи. Однак якщо ви хочете знезаразити повітря в кімнаті і / або позбутися від комах, поставте букет в будинку на півгодини.

Дивіться відео про меленої черемшині:

Черемуха мелена - унікальний продукт. Він виключно корисний, і якщо у вас немає протипоказань для його вживання в їжу, обов'язково час від часу додавайте борошно в випічку і напої. Як ми вже говорили, в продажу її дістати не просто, але приготувати її самостійно зовсім не складно. В крайньому випадку черемху мелену можна замовити в інтернеті, на сайтах, які займаються продажем корисних продуктів.