Бісквіт для кейк попсів рецепт. Кейк попси: рецепт оригінального частування, яке прикрасить святковий стіл

Популярність цього десерту набирає обертів: міні-тортики на паличці подобаються всім без винятку! Приготувати кейк-попси можна різними варіантами: можна зробити шоколадний або світлий бісквіт, як крем пустити в хід варене згущене молоко, шоколадну пасту «Нутелла», домашню карамель, арахісову пасту, заварний крем і т. д. Замість кондитерської посипки можна використовувати стружку, подрібнені горіхи, шоколад, натертий на тертці.

Для кейк-попсів продаються спеціальні палички, але можна використовувати шпажки для суші чи шашлику.
Щоб кульки були однаковими за розміром, масу кожного з них зважують на кухонних вагах.

У рецепті кейк-попсів потрібно засвоїти головне: сухі компоненти (бісквіт або печиво) змішуються з рідкими (крем) у таких пропорціях, щоб з маси можна було скачати кульки з рівною поверхнею. Якщо тісто буде сухим – кульки розвалюватимуться, а якщо надто вологим – не зможуть тримати форму. Як тільки ви натрапите з консистенцією тесту - все вийде!

Інгредієнти для бісквіту (для 20-25 тістечок):

Яйця – 3 шт.
Борошно – 110 г.
Цукор – 90 р.
Рослинна олія - 45 г.
Розпушувач – 1 ч. л.
Порошок какао – 30 г
Сода – 1/4 ч. л.
Гаряча вода - 90 г

Інгредієнти для крему:

Згущене молоко - 80-85 г
Олія вершкове (82 % і вище) - 50 г
Ванільний екстракт – 1 ч. л.
Розтоплений темний шоколад – 50 г.

Інгредієнти для глазурі:

Білий шоколад (можна зробити заміну на темний або молочний) – 400 г
Вершкове масло - 10 г

Усі інгредієнти, окрім гарячої води в тісто, мають бути кімнатної температури.

Кейк-попси з бісквіту

Яйця (3 шт.) Поділяємо на жовтки і білки дуже акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білкову масу. Перевіряємо також, щоб миска була абсолютно сухою.
Збиваємо білки на середній швидкості в пишну однорідну піну. Важливо підвищувати швидкість збивання поступово, щоб білки рівномірно насичувалися киснем і вийшла стабільна меренга.
Потім починаємо додавати цукор (90 г) та збиваємо до стійких піків на середній швидкості.
Цукор вводимо тонким струмком, не даючи йому осісти на дно. Бажано, щоб він відразу ж втручався у білки та розчинявся. Можна поставити склянку з цукром поруч із мискою для збивання і додавати по одній столовій ложці до втручання.
Після того, як цукор введений, ми можемо перейти на високу швидкість і збивати ще 1-2 хвилини для закріплення меренги. Саме від того, наскільки якісно ми зб'ємо білки, буде
залежатиме подальший результат.
Какао-порошок змішаємо із гарячою водою до розчинення. Можна зробити це на початку приготування, щоб какао встигло охолонути до кімнатної температури. Гарячої води має бути
Додаємо охолону какао до жовтків, перемішуємо.
У цю ж миску вливаємо олію (45 г) і знову перемішуємо.
Борошно (110 г) змішуємо з розпушувачем (1 ч. л.) та содою (1/4 ч. л.)
Перемішуємо віночком для рівномірного розподілу розпушувачів у тесті.
У білки додаємо борошно, соду, розпушувач, жовткову масу. З обережністю, але при цьому активно перемішуємо лопаткою знизу вгору. У готове тісто вливаємо гарячу воду (90 г) і розмішуємо знову тісто до однорідності.
Готуємо форму для випічки, зробивши французьку сорочку (змащуємо боки форми тонким шаром вершкового масла|мастила| і припудрюємо мукою|борошном|). Виливаємо тісто у форму та відправляємо у добре прогріту духовку.
Випікаємо 22-25 хвилин при 190 С. Я використовувала форму з широким діаметром (25 см), щоб шар бісквіту вийшов тонше і швидше випекся. У рецепті кейк-попсів не важлива товщина коржа, тут актуальніша швидкість. Якщо у вас форма меншого діаметру – випікатиметься довше.
Готовність бісквіту перевіряємо дерев'яною паличкою, вона повинна виходити сухою або з крихтами.
Якщо ви плануєте формувати кейк-попси цього ж дня, можете приступати до подрібнення бісквіту. Я готувала наступного дня, тому обернула бісквітний корж харчовою плівкою і прибрала холодильник на ніч. Так бісквітний корж виходить ще соковитішим і смачнішим.

Формуємо тістечка на паличці

Бісквіт подрібнюємо у крихту, можна використовувати блендер або перетерти вручну. На цьому етапі до процесу підключилися діти, і я не стала заважати. Нехай наші кейк-попси вийшли не ідеально рівними, але зроблені дитячими ручками і з великою радістю=).
Для крему збиваємо розм'якшене вершкове масло разом зі згущеним молоком і розтопленим шоколадом. Поступово додаємо крем у бісквітну крихту і перемішуємо до однорідної маси. Орієнтуємося на консистенцію «тесту»: беремо трохи бісквіту і скачуємо кульку, якщо вона виходить гладкою і без тріщин, значить крему достатньо. Якщо ж на поверхні тріщини – додаємо ще крем і продовжуємо вимішувати тісто.
Коли тісто готове, формуємо невеликі кульки (вага по 34 г) і складаємо на тацю.
На фото видно, що не всі кейк-попси є ідеальними! Саме ті, що з тріщинами - у процесі розвалювалися, тому домагайтеся ідеально гладкої форми.
Продаються спеціальні формочки для випікання кульок, які можна використовувати для ідеальних тістечок на паличці. Тут використовується зовсім інший рецепт та технологія приготування (рідке тісто виливається у форму).
Щоб закріпити палички, розтоплюємо трохи шоколаду (20-30 г). Можна зробити це в невеликій мисочці в мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 20-30 с., щоб не перегріти шоколад. Можна розтопити шоколад на водяній бані або будь-яким іншим зручним для вас способом.
Обмочуємо паличку в розтоплений шоколад і встромляємо в кейк-попс. Нині у кондитерських магазинах величезний вибір паличок для цих симпатичних тістечок.
Виходить кріплення за допомогою шоколаду таким чином, як на фото:
Готові кейк-попси забираємо в морозильну камеру на 40-60 хвилин.
Для глазурі в розтоплений шоколад (400 г) додаємо шматочок вершкового масла (10 г) – виходить однорідна гладка суміш з глянцем. Обмочуємо готові кейк-попси в глазур, прокручуючи таким чином, щоб надлишки стікали в одному місці, стукаємо по руці, щоб глазур стікала.
Підберіть невеликий глибокий посуд, в який підливатимете шоколад при необхідності. Я задіяла ємність від посипок. Якщо ви бачите, що шоколадна глазур вийшла занадто рідкою і повністю стікає з тістечка, потрібно її трохи охолодити – для цього додайте подрібнений шоколад у миску. Якщо глазур занадто густа – підігрійте її до потрібного стану.
Відразу посипаємо декором, вставляючи в підставку до застигання глазурі (можна використовувати пінопласт). Як декор підійде будь-яке дрібне посипання.
Кейк-попс готові! Заздалегідь подбайте про те, як ви закріплюватимете кейк-попси (це може бути пінопластова підкладка, в яку легко встромити палички). Можна підібрати вузьку склянку. Забираємо кейк-попси у холодильник до повного застигання шоколаду.

Ще один варіант приготування знаходиться за посиланням (пройдіть для прочитання).

Кейк-попси з печива без випічки

Якщо немає часу на випікання бісквіту, а порадувати діток хочеться, можна використовувати готове печиво: світле або шоколадне.

Інгредієнти:

Будь-яке печиво, яке ви любите -250 г
Вершковий сир для того, щоб скріпити «тісто» - 150 г. Можна взяти як маскарпоне, так і будь-який сир типу Almette і Philadelphia.

Для глазурі:

Білий шоколад (можна використовувати за бажанням молочний, темний) - 200 г
Рослинна олія (без запаху) / або шматочок вершкового - 20 мл

Для прикраси:

Декоративне посипання, кокосова стружка, подрібнені горіхи, подрібнене печиво тощо.

Із зазначеної кількості продуктів виходить 20-25 кейк-попсів.

Як приготувати:

Подрібнюємо печиво в чаші блендера на борошно (дрібну крихту). Викладаємо у цю масу сир, перемішуємо до однорідної маси. Масу, що вийшла, поміщаємо в холодильник на півгодини, а потім приступаємо до найцікавішого - формування кейк-попсів. Як робити тістечка, дивимося в рецепті вище.

Новорічні кейк-попси (ідеї з інтернету)

до Дня Святого Валентина:

Вконтакте

Діти люблять все чарівне, незвичайне та солодке. Новий рік – чудовий час, щоб доставити їм таку радість! Подайте до новорічного столу кейк-попси та кейк-боли, і діти будуть у надзвичайному захваті!

Чари на паличці

Що це таке? Кейк-попси – це тістечка або порційні тортики на паличці, виконані в оригінальному дизайні. Кейк-боли – маленькі кекси або тістечка у формі кульок.

Як приготувати основу для кейк-попсів та кейк-болів?

Тісто для основи може бути будь-яке: бісквітне, кексове, навіть дріжджове. Головне - воно повинно бути м'яким, так як його необхідно розділити на дрібні шматочки, змішати з пластичною масою (наприклад, вареним молоком, що згущує, варенням, кремом і ін.) і надати форму невеликих кульок.

Можна спекти відразу готову основу для торта-кульки. Для цього купуємо формочки для випікання з невеликими порціями. І робимо фігурні заготівлі.

Можна нарізати пиріг із щільного тіста на порції у формі ялинки або символічного трикутника.

Далі протикаємо отриману кульку-основу трубочкою або спеціальною паличкою. Готуємо покриття для нашого маленького тортика. Це може бути кольорова глазур, шоколад, цукрова мастика. Наносимо покриття. Якщо хочемо обсипати цукровою пудрою, кольоровим обсипанням, то робимо це, поки глазур або шоколад ще повністю не застигли. Потім ставимо на підставку та прибираємо в холодильник.

Як підставка для кейк-попсів може бути: шматок пінопласту, банку з сипучим наповнювачем, стрічками, батон або торт. Подавати на стіл можна в такій підставці, горщику з наповнювачем або на блюді.

Кейк-боли сервірують на підносах, тарілках, у вазочках, підставці для багатоярусного торта, у порційній упаковці, маленьких пакетиках та коробочках. Кейк-попси та кейк-боли можна скласти у формі новорічної композиції. Наприклад, святкової ялинки, як запропоновано на фото.

Перейдемо до ідей оформлення новорічних маленьких порційних тортиків: кейк-попсів та кейк-болів.

З шоколадною глазур'ю

Шоколадна глазур – просте в приготуванні покриття, доступне в кожному будинку. Існують різні способи її приготувати. Хтось використовує розтоплений шоколад, какао, цукор, сметану. Готуємо гарячий шоколад і занурюємо в нього кейк-попс на паличці. Кейк-бол заливаємо шоколадом зверху. Далі прикрашаємо на свій смак.

Материнство.ру пропонує такі варіанти «на озброєння»:

З цукровою глазур'ю

Можна використовувати білу глазур та цукрову обсипку для зимового дизайну новорічного частування.

Кейк-попси та кейк-боли з цукровою мастикою

За допомогою цукрової мастики можна створити тортики із найрізноманітнішою тематикою.

Ялинки

Подивіться, які ялинки на паличці можна виготовити з мастики, крапельки кольорової глазурі та кондитерської обсипки. Можна використовувати шматочки яскравого мармеладу та карамелі, кокосову стружку або цукрову пудру для надання ефекту інею.

Дідусь Мороз і кумедні сніговички

Фігурки Дідуся Мороза та сніговичків-тортиків будуть дуже актуальні на святковому столі.

Не забудьте про інші атрибути новорічного свята: мішки для подарунків, північних оленів, веселого клоуна. Кейк-боли з чарівної ночі символи можна покласти прямо на святковий торт.

Ялинкові кульки

Ялинкові кульки – найбільш логічна за формою ідея дизайну кейк-попсів та кейк-болів. Подивіться, які шедеври можна зробити до святкового столу!

Для спекотної зимової вечірки

Для гарячої зимової вечірки заготуйте оригінальні маленькі тортики. Це може бути весела інтерпретація на тему їжі.

Для «пляжної» вечірки можна запропонувати тортики-коктейлі, що охолоджують, морозиво. Або з тематичними фігурками у купальниках. Відмінно підійдуть екзотичні фрукти із спекотних країн.

Кейк-попси — це солодкі ласощі родом з Америки, які сьогодні здобули популярність у всьому світі. Кожен, хто пробував цю смачну бісквітну кульку, захоче скуштувати її знову.

У нашій статті Ви познайомитеся з подробицями створення цієї сучасної насолоди. А також дізнаєтесь, як приготувати яскраві та красиві кейк-попси в домашніх умовах.

Діти точно будуть у захваті від таких незвичайних тортиків!

Варто почати, швидше за все, з найпростіших рецептів із приготування цих солодких кульок. Наведу три основні рецепти – мої найулюбленіші. Ммм…

Що вам знадобиться?

Заздалегідь треба підготувати корж, глазур, білий шоколад та палички.

Як готувати?

Покришіть ваш коржик на дрібні шматки, аж до крихти.
Тепер у посуд із подрібненим коржем додайте три ложки шоколадної глазурі. Якщо хтось не знає, як робити глазур, то скажу, що це дуже легко: лише треба кілька частин шоколадки розплавити на вогні.

Перемішавши шматочки шкіра і глазур, ви повинні отримати не дуже сипучу і не надто вологу суміш.
Після цього великою ложкою захопіть кульку цієї суміші, зробіть з неї кулю ідеальної форми і акуратно викладіть на рівну чисту поверхню.

Таким чином з усієї суміші ви виготовите кілька кульок.
У кожну кульку треба буде вставити спеціальну паличку для кейк-попсів.

Потім розплавте білий шоколад і, тримаючись за паличку, зануріть у нього кульку. Надлишкам шоколадної глазурі дати відкопати вниз і поставити нашу заготівлю для кейк-попсу в холодильник не більше ніж на півгодини.

а) занурюємося в білий розтоплений шоколад; б) отримуємо кульки у шоколаді

Тепер ми переходимо до найцікавішого: як прикрасити кейк-попс? Можете посипати його тертим шоколадом, горішками, пудрою та всім, що тільки знайдеться у будинку. Коли ви завершите фазу прикраси, палички з кейк-попсами треба буде твердо встромити в шматок пінопласту, наприклад, і помістити в морозильну камеру до замерзання верхнього шару.

Рецепт приготування райдужного кейку попса

Що Вам знадобиться? Кольоровий корж, сир вершкового гатунку, білий шоколад, горіхи, палички.

Як готувати такі кейк-попси?

Подрібніть Ваш корж, для яскравості можна навіть крапнути кілька крапель харчового барвника улюбленого кольору.
Суміш перемішайте з|із| сиром, оформіть кульки і покладіть їх в холодне місце на годину.
Вставте палички в отримані кульки, а потім зануріть їх у розплавлений шоколад. Також дайте стекти надлишкам шоколадної глазурі та прикрасьте кейк-попси тертими горішками.
Поставте ваше кулінарне диво в холодильник щонайменше на годину.

Що знадобиться?Корж для торта, білий шоколад для глазурі, малинове варення, чорний шоколад, палички.

Як готувати?

Покришити корж треба одержання крихти, змішати крихту із шоколадною глазур'ю.
В отриману суміш додати варення з малини і добре перемішати.
З суміші зліпити кульки, вставити в них палички та на пару годин помістити в холодильник для охолодження.
Після цього, тримаючись за паличку, опустити кульки у розтоплений темний шоколад і прикрасити за покликом серця.
Поставити до застигання верхнього шару морозилку.

Це американський аналог наших великих тортів. Простіше кажучи, це міні-тортик на паличці. В Америці, наприклад, без кейк-попсів не можливе жодне свято. Їх смак та яскравий зовнішній вигляд не залишать осторонь ні дорослих, ні дітей. Ті, хто побачили cake pops вперше, завжди дивуються: як взагалі можна приготувати таку красу, а тим більше її?!

Саму ідею створення смачних кульок з різними прикрасами вигадала Енджі Дадлі - кондитер, яка має свій кулінарний блог. З 2008 року її ідея сподобалася всім без винятку, хоча спочатку громадськість і не оцінила задум Енджі.

Чим гарний кейк попс як святковий частування?

По перше, це унікально - всі бачили шикарні торти, але мало хто бачив малесенькі тортики на паличках!

По-друге, дуже красиво: зовнішній вигляд обмежується лише фантазією автора, а зробити кейк-попс вдома може будь-яка жінка, це вам не випікати торти.

а) новорічні кейк-попси; б) весільні кейк-попси

По-третє, кейк-попси популярні ще й тому, що не забруднюють посуд. Якщо торт треба подавати всім на тарілочках, після нього завжди залишаються крихти та недоїдені шматочки, то кейки досить кілька разів відкусити – і крім палички нічого не лишається!

І по-четверте, навіть найпримхливіша дитина прийде в захват у вигляді цих дивовижних ласощів!

Сьогодні ви маєте можливість долучитися до кулінарних таємниць з приготування кейк-попсів у домашніх умовах.

Як прикрасити кейк попси?

На сьогоднішній день існує безліч варіантів прикраси смачних кульок. До того ж від вашої фантазії залежить і краса ваших творінь, тому до прикраси солодощі на паличках треба підходити з усією відповідальністю.

Що можна використовувати для прикраси кейк-попсів?

Кондитерське посипання різноманітних форм;
Повітряний рис;
Малюнки із шоколаду;
Крихітка печива, вафлей;
Терті горішки;
Дрібні фігурки із мармеладу, шоколаду;
Цукрова пудра;
Спеціальні їстівні наклейки зі словами тощо.

Кейк попси - рецепти без випічки

У чому причина успіху цих ласощів у людей? Справа не тільки в тому, що кейк-попси дуже смачні і чудово виглядають, важливе значення для наших господинь має і той факт, що їх не треба випікати, смажити, ширяти і т.п.

Солодке частування можна зробити у будь-якій бажаній формі

Так, рецепт приготування кейк-попсів є рецептом без випічки! Господині залишається тільки підібрати готові компоненти, перемішати їх або подрібнити і шикарний десерт готовий!

Кейк-попси використовуються у нас не лише на дитячих святах. Але і на солідних вечорах, весіллях, ювілеях дорослі гості теж раді бачити ці дивовижні солодощі.

До того ж суміш бісквіту та глазурі дає можливість робити кейк-попси не тільки у формі кулі, а й будь-якої іншої. Наприклад, напередодні новорічних свят - у вигляді ялинок та сніговичків, на весілля - у формі голубів чи парний (наречений+наречена). Знову все обмежується тільки фантазією автора!

Кейк попси - відео рецепт

Рецепти з фото кейк-попсів доступні на багатьох кулінарних жіночих сайтах. У всіх подробицях під час майстер-класів з приготування цієї насолоди вам розкажуть про нюанси цієї справи. Купити палички для солодких кульок можна також в інтернет-магазинах чи кондитерських відділах великих магазинів. Зараз у великих містах можна купити кейк-попси на замовлення. Кулінари – професіонали виготовлять під ваш захід кейк-попси будь-якого виду та у будь-якій кількості.

Кейк попси – що це? Назва цих ласощів у перекладі з англійської звучить як «тортик на паличці». Власне, так воно і є – це невелика тістечка у вигляді кульки, нанизана на паличку. Вони чимось нагадують льодяники на паличці, але у кілька разів більше.

Складаються кейк попси із солодкого тіста, покритого глазур'ю та присипкою (мелені горіхи, кокосова стружка, кондитерська присипка).

Батьківщина десерту – Америка. Сьогодні ці солодощі стають все популярнішими, і ця популярність не оминула і нашу країну. По-перше, вони дуже смачні, по-друге, красиві, і по-третє – зручні та легко готуються. Вони чудово виглядатимуть на будь-якому святковому столі.

Різновидів кейк попсів безліч. Вони можуть бути різних кольорів і смаків. Із них роблять навіть торти! Кулінарної фантазії ніщо не перешкода, і тому наведені тут рецепти - лише мала дещиця з тисяч і тисяч способів приготувати ці солодощі.

Покроковий рецепт

Ретельно збийте яйця із цукром. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач, перемішайте. Це буде тест для кейк попсів. Його потрібно визначити у форму, поставити в розігріту до ~200 градусів духову шафу і випікати не менше 20 хвилин.

Після того, як випічка охолоне, подрібніть її у блендері. Малими порціями додавайте згущене молоко. У вас вийде маса, з якої потрібно виліпити невеликі рівні кульки (розміром приблизно з волоських горіхів).

Розтопіть шоколад, вмочіть у нього паличку і надягніть на неї кульку. Вмочувати паличку в шоколад потрібно для того, щоб кулька щільніше на ній трималася. Полийте кульку шоколадом, вмочіть у присипку. Присипку можна вибирати на ваш смак та колір. Щоб десерт виглядав яскравішим, використовуйте різні види присипок.

Шоколадні кульки для дітей

Інгредієнти:

150 г цукру;
80 г вершкового масла;
2 яйця;
150 г борошна;
половина чайної ложки розпушувача;
ванілін на кінчику чайної ложки;
40 г какао;
150 мл 20% вершків.

Для крему:

50 г шоколаду;
10 г вершкового масла.

Також нам знадобиться шоколадний крем, для якого знадобиться 100 грамів шоколаду, чверть склянки вершків та 5 грамів вершкового масла.

Калорійність: 550 ккал.

Збити масло|мастило| з цукром і ваніллю.

Додати яйця по одному. Збити вручну або за допомогою міксера. У масу додати борошно, какал і розпушувач тіста. Ретельно розмішати.

В останню чергу додаються вершки. Тісто випікається у духовці при 180 градусах близько години. Після випікання готовий бісквіт бажано охолодити.

Як і в попередньому рецепті, бісквіт подрібнюється у блендері.

Замість молока, що згущує, тут використовується крем. Готові кульки потрібно залишити в холодильнику приблизно на годину

Шоколад розтопити і змішати з вершковим маслом та вершками.

Вмочуємо кульки в глазурі, посипаємо посипками.

З шоколадними кейками попсами особливо добре поєднуються горіхові посипання та кокосова стружка.

Рецепт кокосових кейк попсів із печива

Інгредієнти:

200 г пісочного печива;
100 г сирного сиру;
100 г шоколаду;
15-20 г вершкового масла;
столова ложка цукру;
кокосова стружка.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 450 - 500 ккал.

Даний рецепт трохи простіше за інших у тому плані, що тут не потрібно випікати корж. Пісочне печиво – готова основа для таких десертів.

Печиво подрібнюється до крихти. У крихту додаються цукор (або цукрова пудра), сир та олія. З готового тіста ліпляться кульки, які потім потрібно залишити в холодильнику приблизно на півгодини.

Готуються розтоплений шоколад та кокосова стружка. Надіті на палички кульки вмочуються в шоколад і обвалюються в кокосовій стружці.

Новорічні кейк попси «Півнята»

Інгредієнти:

склянка борошна;
чайна ложка розпушувача;
100 г вершкового масла;
півсклянки цукрової пудри;
2-3 яйця;
чайна ложка ваніліну;
50 мл молока або вершків;
2 чайні ложки олії.

Для крему:

120 г маскарпоне;
70 г білого шоколаду.

Також потрібна плитка білого шоколаду та кондитерська присипка.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 500 ккал.

Все починається з бісквіту. Борошно просіюється і перемішується з розпушувачем. Додається олія, цукрова пудра і добре збивається. По одному додають яйця, після кожного яйця тісто необхідно збивати.

Додається ванілін, змішується, всипається борошно, що залишилося, і розпушувач, вливається молоко. Тепер бісквіт можна ставити в духовку на 40 хвилин. Його готовність перевіряється гострою паличкою.

Розтоплюється білий шоколад і поєднується з сирим маскарпоне. Розкришений бісквіт змішується з кремом і залишається у холодильнику на 30 хвилин.

Готове тісто поділяється на рівні частини. З них потрібно приготувати кульки стандартних для кейків попсів розмірів. Кульки надягають на палички і поринають у білий шоколад.

Після цього можна братися до декору. З червоної присипки відповідної форми (можна взяти присипку у формі сердець) робляться дзьоби, сережки та гребінці півників. З чорної круглої присипки робляться очі.

Як правильно: від простих способів до красивих візерунків з листя або екзотичних квітів.

Рецепт з куркою, квасолею та сухариками – це смачно та незвичайно.

Як приготувати цікавий - кей попси в шоколаді, з кремом чи глазурі. Візьміть у свій арсенал рецептів цей оригінальний десерт.

Кейк попси з варенням

Інгредієнти будуть наступними.

Для тесту:

4 яйця;
дві третини склянки борошна;
стільки ж цукру.

3 столові ложки варення;
столова ложка цукру;
плитка шоколаду;
посипання.

Час приготування: 40-50 хвилин.

Калорійність: 600 ккал.

Насамперед потрібно збити яйця з цукром. Помішуючи масу, дрібними порціями всипайте борошно. Готову основу не викладайте форму і ставте на 30 хвилин в розігріту духовку.

Готовий бісквіт потрібно покришити, додати до нього варення та столову ложку цукру. Охолодити отриману масу і зліпити з неї рівні кульки.

Надягніть кульки на палички, вмочіть їх у шоколад, слідом у присипку. Як присипка чудово підійде терті горіхи.

Попси залишаються в холодильнику, доки не застигне глазур, і подаються до столу.

Варіанти прикраси кейк попсів

Придумано вже тисячі варіантів оформлення цієї страви, і, здається, буде придумано ще не менше. Вся справа в універсальній формі попсів.

Кульки можна оформляти як завгодно. Можна зробити їх у вигляді квіточок, ялинкових іграшок, їжачків, м'ячів. Можна додатково прикрасити їх білою глазур'ю або спеціальними кондитерськими присипками. Зробіть з них веселі або сумні пики або – якщо ви готуєте їх на Хелловін – зробіть їх у вигляді людських очей…

Але навіть не обов'язково робити цей десерт на паличці. Можна зробити їх у формі маленького морозива, поставивши кульки у вафельні ріжки. Вийде дуже смачно, особливо якщо для них ви використовуєте вершкову начинку.

Кейк попси можна оформити на весілля, день народження, вечірку. Будь-яке свято стане яскравішим і веселішим із цими солодкими кульками. З цих ласощів можна будувати цілі торти. Складаючи їх разом і скріплюючи кремом, можна отримати великий круглий торт, так і торт у формі пірамідки. Чудово виглядає "ялинка" з кейк попсів, прикрашених як іграшки. Такий торт буде бажаним та ласим гостем на новорічному столі.

Зрештою, при навичках кондитера можна робити з цих кульок справжні витвори мистецтва. За допомогою крему кулька може перетворитися, наприклад, на троянду… Прикрашайте тістечка так, як вам хочеться – тут можна дати повну волю фантазії.

Глазувати кульки найкраще охолодженими. Після глазурування кейк попси потрібно залишити на деякий час у холодильнику. Глазур, що потрапила на паличку, можна акуратно прибрати зубочисткою.
Щоб тісто не прилипало до рук, можна попередньо зволожити їх теплою водою.
Вмочувати в присипку кульки потрібно відразу після глазурування, поки та не встигла застигнути.
Тісто можна готувати майже з будь-якого смачного печива. Відомий рецепт приготування страви з нутелли та печінок OREO.
Щоб прискорити та полегшити процес приготування, можна використовувати спеціальні силіконові форми.
З цими чудовими ласощами чудово поєднуються чаї, кава, соки, лимонади.

Кейк попси - один з найоригінальніших, і в той же час простих у приготуванні ласощів, які подобаються дітям та дорослим. Їхній чудовий смак і незвичайний формат нікого не залишать байдужим.

Як я вже казала, начинки для кейк-попсів можуть бути різними. В принципі, можна використовувати будь-який бісквіт, який ви вмієте та любите готувати. Крем теж, але головне — щоб він був міцним. Тому добре підійде крем з високим вмістом олії (або, наприклад, а також улюблена багатьма олія зі згущеним молоком) або щільний. Крім цього, ви можете додавати мелені горіхи, кокосову стружку, вафельну крихту чи повітряний рис. Ну, чи ще щось, що самі придумаєте:)

А я вирішила зробити прості, але смачні кейк-попси: із шоколадного бісквіту та ганашу на молочному шоколаді. У моїй сім'ї це нехитре поєднання у великій пошані:) Ганаш роблю в пропорції 1,5:1 (шоколад-вершки).

Шоколадний ганаш я приготувала наперед. Його бажано робити за ніч чи хоча б за кілька годин до передбачуваного використання. Втім, для кейк-попсів це не так важливо, як в інших випадках застосування ганаша, але катати кульки простіше, коли ганаш трохи постоїть і стане щільніше.

Беремо 350 г вершків 33%. Поміщаємо їх у каструльку. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо!

У велику чашу кидаємо 525 г поламаного на шматочки молочного шоколаду.

Заливаємо шоколад гарячими вершками.

Добре перемішуємо! Спочатку буде якось так…

…потім шоколад і вершки почнуть з'єднуватися.

І вийде глянсова та гарна маса.

Невеликі грудочки у ній? Нічого — позбудемося їх за допомогою блендера.

Плинний, ароматний, смачний!

Тепер ганаш потрібно накрити плівкою і хоча б трохи охолодити.

Робимо бісквіт!

Шоколадний бісквіт я теж зробила заздалегідь. Це простий бісквіт, аналогічний тому, який я описувала в рецепті, але із заміною частини борошна какао-порошком. На кейк-попси пішло 556 г бісквіту. Значить, беремо 5 яєць, 130 г борошна, 150 цукру та 20 г какао-порошку, і цієї кількості нам точно вистачить! Як готувати дивіться покроково в рецепті торта омбре, але взагалі це класика, і якщо ви займаєтеся випічкою, ви вже напевно знаєте цей процес напам'ять:)

А свій бісквіт я дістала з морозилки. Так, так можна:) Дала йому відтанути (це відбувається досить швидко). Ні на структурі, ні на зовнішньому вигляді, ні на смак класичного бісквіту заморожування не відбивається.

Розламуємо його на шматочки і поміщаємо в чашу блендера (комбайна) нам потрібно отримати бісквітну крихту. Ви також можете скористатися звичайною теркою.

Ось що в нас виходить.

Подрібнюємо весь бісквіт і висипаємо крихту в ту чашу, де вже знаходиться ганаш.

Перемішуємо. Спочатку лопаткою.

Робити це буде досить складно. Маса щільна.

А потім руками.

Я не використовую рукавички, просто добре мою руки, тому що я готую для себе та своєї сім'ї. На замовлення такі речі, гадаю, роблять у рукавичках.

Дуже важливою є правильна консистенція «тесту». Дивіться, воно дуже щільне, схоже на пісочне. Якщо ви робитимете кейк-попси з іншим складом, врахуйте, що консистенція повинна бути приблизно такою самою, і відповідним чином підбирайте кількість продуктів.

Катаємо кульки! Розмір регулюємо самі, можете зважувати на терезах, щоб вони виходили однаковими і було зовсім красиво! Катати, щоб вони були рівними, не так просто, треба сказати, треба постаратися!:) У мене, звичайно, не ідеальні, але підуть!

Тепер ДУЖЕ ВАЖЛИВО! Заготовки потрібно перенести в морозилку та добре охолодити. Я б навіть сказала, трохи підморозити. Мінімум 20-30 хвилин. Крем має добре схопитися. Якщо ви цього не зробите або охолодите недостатньо, ваші тістечка будуть падати з паличок, їх неможливо буде занурити в глазур без того, щоб вони туди не звалилися, вони залишать в глазурі крихти, вони прокручуватимуться на паличці — загалом працювати буде абсолютно неможливо !

Заготівлі у такому вигляді можна навіть заморозити в лід. Але потім потрібно дати їм трошки відійти, проте рівно до того моменту, щоб усередину кульки могла увійти паличка.

Палички!

Розтоплюємо трохи білого шоколаду.

Беремо паличку. Я використовую спеціальні пластикові кейк-попси.

Занурюємо кінчик у шоколад.

Беремо підморожену кульку і вставляємо в неї паличку.

Переносимо майбутній кейк-попс у склянку, що підходить за розміром, або вставляємо в шматочок пінопласту (у мене піноплекс, в якому я заздалегідь проробила отвори). Чесно, з пінопластом-піноплексом набагато зручніше, ніж зі склянками, з яких кейк-попси можуть падати і дуже важко підібрати за розміром. Краще продумати цей момент заздалегідь і зробити зручну підставку, щоб вам було легше працювати.

Ось наш славний загін:)

...робимо шоколадну глазур!

Поспішаємо! Дуже важливо, щоб за той час, що ви готуєте глазур та прикраси, ваші кейк-попси залишилися холодними! Модно поставити їх у холодильник чи морозилку. Одна з моїх величезних помилок була в тому, що я провозилася зі зйомкою і ще якимись справами, і в результаті мої кейк-попси зовсім розперезалися: я опускала їх у глазур, а вони проверталися на паличці, падали з неї, бруднили мені шоколад і псували настрій. Не робіть так: не давайте їм розслаблятися!

Отже, беремо білий шоколад. Повторюю: його має бути чимало! У мене на цю кількість кейк-попсів пішло приблизно 665 г. Він у вас, звичайно, залишиться, але така технологія: кульки повинні легко занурюватися в глазур. Витрата шоколаду, втім, у всіх буде різний, тому що він багато в чому залежить і від форми чаші, в яку ви наллєте глазур: чим вона глибша і вже, тим менше шоколаду вам потрібно. У мене на фото — не найзручніша для цієї справи чаша. Зручніше - і економніше, що важливо! - Загалом використовувати склянку!:)

Розтоплюємо його до плинного стану. Я роблю це в мікрохвильовій печі імпульсами, грію по 15-20 секунд, перевертаю і знову грію. Важливо не перегріти його, інакше він згорнеться.

Підфарбовую обов'язково жиророзчинним барвником (у магазинах пишуть: «Для шоколаду»!)