Якщо манну кашу люблять не всі, то журавлинний мус із манкою навряд чи хтось захоче обійти стороною, хоча за складом інгредієнтів він не відрізнятиметься від звичайної каші. Вся справа у приготуванні! Завдяки тому, що в відварену манну кашу вводиться свіжий сік, мус заряджається вітамінами і набуває красивого рожевого кольору, а за рахунок інтенсивного збивання - ніжну і легку консистенцію.

Готові ласощі здаються невагомими і повітряними. Подають журавлинний мус, як правило, у креманках з молоком або вершками. Їдять його ложечкою. Ягідний мус - страва не тільки для ласунів, але і для любителів вишуканих десертів. Густота консистенції робить його схожим на крем, так що ягідною масою можна просочувати коржі або використовувати як солодку начинку для пиріжків або пирогів. За аналогією ми одного разу готували і полуничного соку, у цьому десерті смак крупи зовсім не відчутний.

• журавлина свіжа чи морозива – 100 г
• вода – 600 мл
• крупа манна – 2 ст. ложки (50 г)
• цукор-пісок – 80 г

• Кількість порцій – 4
• Час підготовки – 5 хвилин
• Час приготування – 45 хвилин

Усім, хто любить ці вітамінні червоні ягідки – пропоную спробувати приготувати або літню смузі.

Журавлинний мус з манною крупою

Підготувати усі необхідні інгредієнти.

Журавлину ретельно вимити, висипати в миску і розім'яти маточкою або картоплею м'якою.

У кашку влити 1 склянки холодної кип'яченої води, перемішати і віджати через марлю. Отриманий сік поставити у холодильник.

Вичавки викласти в каструлю і залити водою, що залишилася.

Поставити каструлю на плиту, проварити протягом 5 хвилин, після чого процідити.

Відвар знову вилити в каструлю, довести до кипіння і при постійному помішуванні тонким струмком всипати манну крупу. Масу проварити, помішуючи, на слабкому вогні протягом 20 хвилин, тобто до загусання.

У гарячу кашу всипати цукровий пісок.

Все добре перемішати, довести до кипіння, зняти з плити і, припиняючи помішування, остудити до температури 35-40 °С.

Влити приготовлений журавлинний сік.

Знову все добре перемішати.

Кашу викласти в чашу міксера та збити до утворення густої піни.

Коли маса збільшиться в обсязі в 2 рази, розлити в порційний посуд і винести в холодне місце.

Ось така краса виходить:

Смачного!

інгредієнти

• 100 мл будь-якого ягідного соку;
• 1 ст. л. манної крупи;
• 70 мл кип'яченого молока.

Спосіб приготування

1. Варіть на вибраному соку манну кашу середньої густини.
2. Коли манка зварилася, остудіть і збийте це міксером, виходить мус (при цьому каша збільшується в обсязі вдвічі).
3. Додаєте до мусу тепле кип'ячене молоко.

Виходить дуже смачний мус, мій син хоч і останнім часом не дуже любить будь-які каші ця страва з'їла з величезним задоволенням.

Відео

Цей відео рецепт мусу заслужив довіри від багатьох інтернет користувачів, обов'язково подивіться. Готуватимуть його з журавлиною.

Рецепт з варенням

інгредієнти

• варення, розведене водою – 4 ст. л.;
• крупа манна – 8 ст. л.

Спосіб приготування

1. Мус на основі варення можна робити з будь-якого фруктового чи ягідного варення, а також можна взяти компот чи сироп. Такий мус можна приготувати і на основі желатину, проте з манкою він виходить більш насиченим.
2. У воді розводимо на смак варення, потім ставимо каструлю на вогонь і доводимо практично до кипіння. Манку відміряємо в склянку і висипаємо тонким струмком в киплячий сироп. Помішуємо безперервно, щоб не утворилися грудочки (загалом, ніби варимо манну кашу). Проварюємо на повільному вогні хвилин 10-15, поки маса не загусне.
3. Підготовлену масу охолоджуємо в холодильнику, доки температура не стане близько 10 градусів.
4. Збиваємо охолоджену масу в піну за допомогою ручного віночка або міксером, при цьому її колір повинен помінятися - він стане помітно блідішим. Забираємо в холодильник на кілька годин.
5. Рецепт мусу з варення після приготування подається в креманках. Розкладаємо десерт по креманках. Мус із варення готовий!
6. Рецептів такого мусу є величезна кількість. Ви можете варіювати фруктово-ягідні компоненти на свій смак, отримуючи нові та нові десерти! Воістину романтиком був кулінар, який уперше здогадався створити мус! Приємного вам апетиту!

Пропонуємо вам приготувати ласощі з дитинства – манний мус. Готувати його зовсім не складно, а виходить він легким, ніжним та дуже смачним. Декілька рецептів створення мусу в домашніх умовах ми вам зараз розповімо.

Ягідний мус із манкою

Інгредієнти:

• вишня (або будь-які інші ягоди) – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• манка – 3 ст. ложки;
• цукор – до смаку.

Приготування

Спочатку з вишні та води варимо компот, цукор додаємо за смаком. Коли компот буде готовий, вишні виймаємо, а рідину знову доводимо до кипіння, потихеньку всипаємо манку, постійно помішуючи, щоб не утворювалось грудок і варимо кашу, вона повинна вийти не дуже густою. Остуджуємо, знову помішуючи, щоб на поверхні не з'явилася плівка. Посипаємо зверху трохи цукром. Коли каша охолола, збиваємо її міксером до утворення пишної маси. Для цього потрібно близько 10 хвилин. Перед подачею до столу мус можна прикрасити свіжими вишнями або ягодами з компоту. До речі, такі ласощі легко приготувати і без манки, для цього зверніться до .

Приготування чорничного мусу

Інгредієнти:

• чорниця – 1 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• вода – 3 склянки;
• манка – 3 ст. ложки;
• ванільний цукор – 1 пакетик.

Приготування

Чорницю можна брати як свіжу, так і заморожену. Якщо у вас другий варіант, просто заздалегідь дістаньте її з морозилки, щоб вона розморозилася при кімнатній температурі. Підготовлені ягоди ретельно розминаємо товкачем, а потім отриману масу перетираємо через сито. Тепер виливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, після цього додаємо віджимання і після закипання варимо 1 хвилину. Потім проціджуємо, макуху викидаємо, а рідину знову ставимо на вогонь, додаємо цукор і знову доводимо до кипіння. Тепер потроху всипаємо манну крупу, постійно помішуючи, варимо рідку манну кашу близько 15 хвилин. Після цього знімаємо каструлю з вогню, остуджуємо, додаємо ванільний цукор і збиваємо міксером близько 2 хвилин. Додаємо чорничний сік і ще раз все збиваємо протягом 5 хвилин. За цей час маса має збільшитись у обсязі. Перекладаємо мус у креманки, прикрашаємо та подаємо до столу.

Мус із манки з вершками – рецепт

Інгредієнти:

• малина – 300 г;
• вода – 600 мл;
• цукор – 200 г;
• вершки 33% жирності - 200 мл;
• манка – 3 ст. ложки;
• цукрова пудра – 5 ст. ложок.

Приготування

Малину давимо товкачем, а отриману масу проціджуємо. Сік ставимо в холодильник, а макуху заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо близько 5 хвилин. Отриманий відвар проціджуємо, а в рідину додаємо цукор, знову доводимо до кипіння і всипаємо тоненькою цівкою манку, постійно помішуючи. Варимо манну кашу близько 15 хвилин. Коли вона охолоне, вливаємо в неї малиновий сік і починаємо збивати міксером або блендером. Маса при цьому збільшиться в обсязі і стане схожою на кисіль. Розливаємо мус по креманках і прибираємо в холодильник на 2 години. Тепер збиваємо вершки з цукровою пудрою і викладаємо їх зверху на мус. Прикрашаємо десерт за своїм бажанням – можна використовувати ягоди малини, кокосову стружку, терту лимонну цедру.

Якщо хочете, можете приготувати кілька десертів, причому не обов'язково з манкою. Для цього ми можемо запропонувати вам.

Полуничний, яблучний та шоколадний мус на манній крупі - ласощі дітям.

МУС, муса, м. (фр. mousse) (кулін.) -

Солодка страва із збитої в піну фруктової,

ягідної, молочної чи шоколадної маси.

Тлумачний словник Ушакова

Вам знайомий такий чудовий десерт – ягідний мус на основі манної крупи? У багатьох національних кухнях є свої версії цієї страви, і, напевно, ваші мами та бабусі теж її готували. Незважаючи на свою простоту, цей десерт заслуговує на увагу, адже у нього стільки переваг! Він пишний і ніжний, зі звичайних доступних продуктів, легкий у приготуванні, підходить вегетаріанцям і таким, що постять.

На кашу з варенням зовсім не схоже, головне - розварити крупу і добре збити мус, тоді смак манки буде невиразний.

Полуницю можна замінити чорницею, малиною, журавлиною, червоною смородиною, ожиною, вишнею або іншими ягодами, свіжими або консервованими фруктами ... навіть компот підійде: манку зваріть на «рідкій» складової компоту, а фрукти вийміть з нього і перетворите на пюре. Пробуємо?

Полуничний мус на манній крупі

Знадобиться:

Вода – 500 мл.;

Манка – 4 ст. л.;

Цукор – 4 – 6 ст. л.;

Полуниця (або будь-які інші ягоди) – 300 гр. (пюре – 1 склянка 240 мл.)

Ванільний цукор (за бажанням).

· Закип'ятіть воду та зваріть манку. Варити треба довго, щоб крупинки добре розварилися - я зменшую вогонь, щоб тільки трішки пихкало і побулькивало, і варю хвилин 20-25. Хвилин через 10 після початку варіння додаю цукор. Помішуйте, щоб не пригоріло. Повинна вийти густа каша, з м'якими, ледь помітними крупинками.

· Поки вариться манка, роблю полуничне пюре. Полуницю треба розморозити та подрібнити блендером у пюре. Я протираю його через сито, щоб видалити насіння-зернятка. Знадобиться склянка пюре (220 мл), з 300 гр. замороженої полуниці зазвичай виходить трохи більше.

· Зварену манку потрібно остудити, можна поставити каструлю в миску з холодною водою і помішувати час від часу.

· Міксером збийте манку, ванільний цукор і полуничне пюре до пишної повітряної маси - я збиваю хвилин 10, на найбільшій швидкості.

Розлийте в порційні стаканчики, креманки, вазочки і поставте в холодильник години на три-чотири, можна довше, за цей час ущільнюється мус.

Якщо ви не дотримуєтеся посту, можете подати цей десерт з молоком або збитими вершками.

Смачного!

Мус яблучний на манній крупі

Яблука, абрикоси 300 або журавлина 150, цукор 150, манна крупа 80-100. вода 600–750.

Яблука розрізають, видаляють насіннєві коробки та варять. Відвар проціджують, яблука протирають і змішують із відваром. Додають цукор, лимонну кислоту (якщо треба) та доводять до кипіння.

Потім тонким струмком всипають манну крупу і, помішуючи, варять 15-20 хв. Суміш охолоджують до 30-40°С, збивають та розливають у форми.

Так само готують муси з абрикосами, журавлиною та іншими ягодами та фруктами.

Інгредієнти:

Молоко – 1 літр;

Шоколад (молочний або гіркий – на Ваш смак) – 100 грам;

Манна крупа – 100 грам;

Цукор – 150 грам;

Ванільний цукор - 2 чайні ложки;

Вершкове масло - 1 столова ложка.

Рецепт ще одного простого, але дуже смачного десерту пропонуємо сьогодні до вашої уваги. Результат не забариться. За справу!

Наливаємо в каструлю молоко, ставимо на невеликий вогонь і доводимо молоко до кипіння. Тепер треба додати до гарячого молока шоколад, добре його перемішати, щоб розчинити весь шоколад.

Не знімаючи каструлю з вогню, в кипляче молоко з шоколадом тонким струмком засипаємо манку. При цьому треба постійно помішувати, щоб не утворилося грудочок. І слідом за манкою додаємо цукровий пісок та ванільний цукор.

Варити треба все на невеликому вогні приблизно хвилин п'ять-сім, поки маса не загусне. Охолоджуємо її. Додаємо вершкове масло. Добре збиваємо все. Можна збивати міксером, а можна і вручну.

Підготуємо креманки або формочки, в які розіллємо отриманий мус. Ставимо в холодильник на три – чотири години. Вже готовий мус можна посипати тертим шоколадом.
Ось і приготували ще один ласощі. Залишилося спробувати. Смачного!

http://www.ottocom.ru/kulinarij/deserti/035.php

Правильно приготовлений мус з манки та журавлини повинен вийти ніжним та повітряним. Пінка характеризується однорідною за щільністю та кольором масою, відсутністю грудок та приємним кисло-солодким смаком. При цьому манна крупа не відчувається. Досвідченому дегустатору буде складно здогадатися, що знаходиться в основі страви.

ТОП-5 рецептів

Класичний

• 130 гр цукру
• 70 гр журавлини
• 30 гр манки
• 250мл води.

Вимити журавлину розім'яти, видавити сік за допомогою ситечка. Віджимання залити водою, варити близько 10 хвилин. У проціджений відвар всипати цукор, а після закипання сиропу - манку тонким струмком.

Кашу варити не менше 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло дно і не утворилися грудки. За готовністю манку остудити, добре збити міксером. Залишилося розкласти мус по креманках і можна пригощати гостей. Смачного.

На замітку! Блендер не дасть результату, домогтися утворення пишної пінки не вийде! Тільки міксер чи віночок!

З журавлинним соком

Цей мус відрізняється більш насиченим смаком, ніж той, що розглянуто у класичному варіанті приготування. Ще б пак, цього разу кулінарні майстри пропонують додавати в манку не тільки воду, а й чистий журавлинний сік. Користь від додавання нового компонента є очевидною. Варто лише згадати цілющі властивості морсу із цієї ягоди.

• 300 гр журавлини
• 300 гр цукрового піску
• 100 гр манки
• 450мл води.

Ягоди розминають у блендері або ступкою, додають 100 мл води. Масу, що вийшла, протирають через сито (марлю). Макуха викладають у сотейник, заливають водою, що залишилася, відразу додають цукор. Після закипання журавлинних віджимань, сотейник знімають із плити, сироп проціджують. У прозорий відвар, безперервно помішуючи, всипають манну крупу. Через 15 хвилин томління на повільному вогні виходить досить густа в'язка каша. Її добре остуджують, додають свіжовіджатий журавлинний сік і збивають за допомогою міксера.

Мус повинен вийти світло-рожевим (значно блідішим, ніж після вливання соку), повітряним та легким. Залишилося масу розкласти по формах і поставити в холод для остаточного остигання та загусання. Мус із журавлини з манкою готовий. Вийшла не тільки смачна, а й корисна страва. Діткам сподобається.

На замітку! Збивання мусу в алюмінієвому посуді може призвести до зміни кольору страви та появи присмаку металу!

На журавлинному морсі

Це спрощений спосіб приготування десерту. Якщо вдома є морс із журавлини, то чорнову роботу з віджиму та варіння ягід сміливо можна виключити.

• 2 склянки морсу з журавлини
• 3 ст. манки
• цукровий пісок на смак (залежно від того, наскільки кислий морс).

Алгоритм дій нічим не відрізняється від варіння каші. У морс, що закипіло, акуратно всипають крупу, часто заважають. Хвилин через 5 кладуть цукор. Готову кашу стулять, збивають міксером до стану щільної пінки. Мус із манки та журавлини розкладають у формочки, прикрашають гілочками м'яти або ягідками.

На замітку! Не намагайтеся збити масу теплому вигляді. Ефект буде плачевним!

З варенням

Цей спосіб приготування мусу з журавлини з манкою сподобається тим, хто не любить готувати. Скажімо простіше – варіант для лінивих.

Інгредієнти:

• манна каша на молоці – 2 частини
• журавлинне варення – 1 частина

Пропорції можна регулювати до смаку. Сенс рецепту в тому, щоб збити в міксері готову кашу, що остигнула, з варенням до стану сметани. Варення переважно брати однорідної консистенції, без цілісних ягід, шкірки та насіння. Десерт готовий. Можна подавати із холодним молоком.

Цікаво! Чим довше коштує мус із журавлини та манки в холодильнику, тим легше стає!

З бананами

Солодощі десерту в цьому випадку визначають не цукром, а бананами. Тому кількість цих інгредієнтів, зрештою, доведеться відрегулювати самостійно, на свій смак.

• 150 г свіжих ягід
• 1 банан
• 130 г цукрового піску
• 50 г манної крупи
• 200мл води.

Традиційно розминають ягоди, готують солодкий сироп, у якому варять манну кашу. Вона не повинна вийти надто рідкою. Час варіння щонайменше 20 хвилин. Після збивання мусу на міксері та отримання пишної густої пінки, банан ріжуть кільцями. Далі в келихи (піали) пошарово викладають бананові кружечки (або кубики) та мус з журавлини. Десерт ставлять мінімум на 2 години на холод до подачі на стіл. Настав час насолодитися незвичайною стравою.

Щоб мус з манки та журавлини вдався на славу, слід дотримуватися вже розглянутих правил:

• манну крупу варять не менше 20 хвилин
• збивають інгредієнти остиглими, ні в якому разі не теплими
• щоб пінка піднялася вдвічі, обов'язково потрібно відправити мус до холодильника мінімум на 2 години.

До речі, пишність мусу безпосередньо залежить від пектину, що міститься в шкірці ягід. Тому зробити мус виключно на соку журавлини буде проблематично!

Як збити вершки

Зазвичай журавлинний мус на основі манки подають з молоком або збитими вершками. Корисно буде ознайомитися з нюансами приготування цього кулінарного доповнення.

Вершки бувають різні: 10, 20 або 30% жирності. Для збивання краще вибрати останній варіант - робота завершиться швидше, а результат буде смачнішим.

Щоб отримати збиті вершки для мусу з журавлини, а не масло або сироватку, сировину разом з посудом та віночком слід добре охолодити. При цьому варто пам'ятати, що навіть часткове заморожування здатне зіпсувати продукт. Теплі вершки розшаруються, зіб'ються в олію. Збивати вершки краще порційно, невеликими партіями. Спочатку міксер треба встановити на мінімальну швидкість, поступово збільшуючи оберти. Готовність продукту визначають за густою консистенцією та припинення помітної циркуляції. Збиті вершки добре тримають форму і не «пливуть».

Якщо є можливість, цукор краще замінити на цукрову пудру!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!