Найсмачніша домашня локшина. Смачна домашня локшина

Домашня локшина – це не лише простий рецепт, а й оригінальний. Незважаючи на те, що ця страва досить проста, вона припаде до душі багатьом. Локшина - це одна з найпопулярніших страв у Росії, але й у всьому світі. Приготування цього рецепту не займе багато часу, проте навіть гурмани зможуть гідно оцінити страву. Домашня локшина - це не тільки дуже смачно, але й корисно, тому що локшина швидко засвоюється і практично не містить жирів.

Локшина може не тільки стати відмінним гарніром або частиною складної першої або другої страви, але і бути повноцінним прийомом їжі.

Домашню локшину можна заготовити та насушити, вона досить довго зберігається та швидко вариться. Саме за ці якості господині цінують цю страву.

Локшина - це універсальна страва, яка має безліч варіацій. Така страва сподобається всім, навіть найсуворішим і найвибагливішим гурманам. Така страва зможе приготувати абсолютно кожен.

Як приготувати домашню локшину - 15 різновидів

Ця страва дуже ситна, проте не містить багато калорій.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 500 гр.
Сіль за смаком.

Приготування:

У муку|борошно| розбити яйця і все добре перемішати за допомогою міксера. Потім додати сіль|соль|.

Дати тесту постояти приблизно 30 хвилин у холодильнику. Далі потрібно тонко розкотити тісто і нарізати неширокими смужками. Також можна використати спеціальну техніку.

Локшину варити приблизно 5-7 хвилин у солоній воді.

Коров'яче молоко містить необхідні для нормального функціонування мікроелемент, саме тому так важливо включати його в раціон. Цю страву можна подавати і на сніданок, і на обід.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 400 гр.
Яйця курячі - 2 шт.,
Молоко коров'яче - 500 мл.,
Сіль за смаком.

Приготування:

Потім поставити тісто у холодильник на 30 хвилин. Молоко довести до кипіння. Тісто тонко розкотити та дрібно нарізати. Кинути в кипляче молоко і варити протягом 3-5 хвилин.

Останнім часом веганізм набирає все більшої популярності.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 500 гр.
Вода – 200-250 мл.,
Сіль за смаком.

Приготування:

Борошно насипати у чашку та додати воду. Все перемішати та посолити.

Варити в окропі 5-7 хвилин. Готову страву можна прикрасити зеленню. Посолити та додавати спеції та прянощі за бажанням.

Козача кухня з давніх часів славиться своєю простотою та швидким приготуванням. Однак зараз вона набирає популярності.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 450 гр.
Жовток яйця – 8 шт.,
Сіль за смаком.

Приготування:

Розбити яйця в мисці та трохи збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати.

Потім поставити тісто у холодильник на 30 хвилин. Тісто тонко розкотити та дрібно нарізати. Кинути в кипляче молоко і варити протягом 3-5 хвилин. Посолити та додавати спеції та прянощі за бажанням.

Курка - це продукт, що містить багато білка і має унікальні смакові якості.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 500 гр.
Яйця курячі – 2 шт. середнього розміру,
Вода – 600-700 мл.
Куряча грудка - 200 гр.
Сіль за смаком.

Приготування:

Муку|борошно| насипати в чашку, розбити яйця і все перемішати. Потім поставити тісто у холодильник на 20-30 хвилин.

Домашню локшину роблять із тонко розкоченого тіста вручну за допомогою ножа або за допомогою домашньої локшини.

Воду довести до кипіння. Курячі грудки нарізати великими квадратиками і кинути в окріп. Варити приблизно 15-20 хвилин. Далі тонко розкотити тісто і нарізати смужками. Додати в бульйон та варити 5-7 хвилин. Посолити та додавати спеції та прянощі за бажанням.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 500 гр.
Яйця курячі – 2 шт. середнього розміру,
Морква – 2 шт.,
Картопля - 2 шт.,
Сіль за смаком.

Приготування:

Розбити яйця в мисці та трохи збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати. Поставити у холодильник на 30 хвилин.

Морквину та картоплю добре помити та очистити. Потім нарізати квадратиками і поставити варити на 30-40 хвилин. Додати сіль|соль|.

Тісто розкотити та нарізати. Додати в бульйон та варити 5-7 хвилин. Посолити та додавати спеції та прянощі за бажанням.

Іноді немає часу готувати щось смачне та корисне, а так хочеться нормально поїсти. Тоді цей рецепт може врятувати будь-яку господиню.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 600 гр.
Яйця курячі – 2 шт. середнього розміру,
Сіль за смаком.

Приготування:

Довести воду до кипіння. Тісто тонко розкотити і дрібно нашаткувати. Кинути у воду та варити 3-5 хвилин. додавати спеції та прянощі за бажанням. Додати спеції та прянощі за бажанням.

Гриби - це джерело ідеального рослинного білка.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 450 гр.
Яйця курячі – 2 шт. середнього розміру,
Білі гриби або печериці – 300-400 гр.,
Сіль за смаком.

Приготування:

Розбити яйця в мисці та трохи збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати.

Потім поставити тісто у холодильник на 30 хвилин. Гриби помити та нарізати великими шматочками. Поставити воду нагріватися та посолити. Коли вона закипить, кинути гриби та варити 20 хвилин.

Тісто для домашньої локшини можна робити не тільки з пшеничного борошна, але і суміші пшеничного борошна з борошном з різних інших злаків.

Дістати тісто з холодильника та нарізати довгими смужками. Потім кинути в киплячу воду та варити 5-7 хвилин.

У яловичині міститься не лише велика кількість білка, а й інших корисних речовин. Така страва підійде для гурманів. Додавати спеції та прянощі за бажанням.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 450 гр.
Яйця курячі – 2 шт. середнього розміру,
Яловичина - 300-400 гр.
Вода – 500-700 мл.,
Сіль за смаком.

Приготування:

Довести воду до кипіння, посолити та закинути порізане м'ясо. Готувати 30-40 хв.

Тісто розкотити та дрібно нарізати. Варити протягом 5-7 хвилин|мінути|. Посолити та додавати спеції та прянощі за бажанням.

Рисове борошно набагато корисніше, ніж пшеничне. Таку страву особливо оцінять ті, хто слідкує за своєю фігурою і намагається правильно харчуватися.

Інгредієнти:

Борошно рисове - 300 гр.,
Яйця курячі – 2 шт. середнього розміру,
Вода – 500-700 мл.,
Сіль за смаком.

Приготування:

Розбити яйця в мисці та трохи збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати. Поставити тісто в холодильник.

Якщо хочете підвищити корисність локшини, можна взяти 2 міри борошна пшеничного і змішати з 1 мірою вівсяної та/або ячмінної.

Потім довести воду до кипіння. Тісто нарізати смужками і кинути у воду. Варити протягом 5-7 хвилин|мінути|. Посолити та додавати спеції та прянощі за бажанням.

Ця страва підійде тим, хто не любить довго готувати їжу.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 500 гр.
Яйця курячі - 2 шт.,
Рослинна олія – 2 ст. л.,
Вода – 500-700 мл.,
Сіль за смаком.

Приготування:

Розбити яйця в мисці та трохи збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати.

Розкотіть тісто, покладіть на рушник і залиште на 20-30 хвилин. Потім тонко нарізати локшину.

Варити в солоній воді 5-7 хвилин.

Не всі вміють готувати як професіонали. Цей рецепт підійде початківцям або тим, хто любить прості та смачні страви.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 400 гр.
Яйця курячі - 2 шт.,
Вода – 2 ч. л.,
Сіль за смаком.

Приготування:

Розбити яйця в мисці та трохи збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати. Потім тонко розкотити тісто і нарізати на смужки.

Поставити воду нагріватись і довести до кипіння. Далі потрібно посолити її та покласти локшину. Варити до готовності, помішуючи.

Італійська кухня - одна з найпопулярніших у світі. Її люблять багато гурманів у всіх країнах. Цей рецепт допоможе поринути у неповторний світ італійської кухні.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 200 гр.
Яйця курячі - 2 шт.,
Сіль за смаком.

Приготування:

Борошно насипати у чашку та розбити яйця. Добре все змішати та замісити тісто.

Татарська кухня не набагато відрізняється від російської, проте все ж таки має деякі особливості. Ця кухня особливо славиться своєю локшиною.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 200 гр.
Яйця курячі - 2 шт.,
Сіль за смаком.

Приготування:

Тісто розкотити та тонко нарізати.

Яєчна локшина ситніша і калорійніша, ніж проста, ще вона чудова тим, що менш розварюється в процесі приготування.

Поставити воду нагріватись, довести її до кипіння. Потім посолити та додати локшину. Варити на невеликому вогні 5-7 хвилин, потрібно помішувати, щоб не злиплося.

Вегетаріанська локшина по-домашньому

Вегетаріанцям досить складно знайти собі рецепти, які підходили б дієті, якої вони дотримуються. Також така страва підійде тим, хто дотримується посту або просто не любить м'ясне.

У будь-якому місті ви можете знайти італійські ресторанчики, в яких привітні офіціанти запропонують спробувати один з численних видів пасти. У нас же ця цікава страва носить прозаїчну назву – локшина. Страва досить смачна, але ходити ресторанами для того, щоб спробувати всі його види є можливість далеко не у кожного.

Тому сьогодні ми розповімо вам, як можна зробити локшину в домашніх умовах.

З чого почати?

Видів цієї страви існує досить багато, але смакові якості в першу чергу залежить від якості вибраних продуктів. Саме з цієї причини ми з вами обговоримо деякі принципи приготування, які допоможуть вам зробити страву незабутньою.

Інгредієнти:

І перш ніж приступати до опису рецептів приготування домашньої локшини, навчимося правильно вибирати інгредієнти. Почнемо з борошна! Тут найголовніше — це співвідношення протеїну та клітковини у складі борошна. Саме за подібним співвідношенням і визначають грубість помелу борошна.

Для смачної пасти вам знадобиться мука м'якого помелу. Саме в цьому випадку тісто виходить м'яким та еластичним, що не може не вплинути на смак вашої страви. Хоча в деяких рецептах рекомендується змішувати борошно м'якого і твердого млива, оскільки в цьому випадку тісто виходить збагаченим протеїнами.

Також варто відзначити той факт, що борошно твердого помелу є дієтичним і, якщо ви посилено боретеся із зайвою вагою, то подібний сорт буде для вас кращим.

Тепер поговоримо про яйця. Деякі шеф-кухарі стверджують, що потрібно використовувати ціле яйце, інші запевняють, що для виготовлення локшини можна використовувати лише жовток. У результаті виходить, що підходять обидва варіанти.

Різниця полягає лише в тому, що у разі використання цілого яйця вам більше не доведеться додавати жодну рідину, за винятком олії. А ось якщо ви додасте тільки жовток, то колір однозначно стане трохи жовтішим, але для того, щоб тісто стало м'якше вам потрібно буде додати трохи води.

І ось ще маленький секрет: щоб тісто придбало особливу консистенцію і приємний аромат можна додати в нього невелику кількість оливкової олії. Пам'ятайте, якщо ви вирішили подавати пасту з якимось ароматним соусом, то включати в рецепт оливкову олію необов'язково.

Як зробити домашню локшину: техніка приготування

Насправді, приготувати тісто для пасти дуже просто. Для цього вам потрібно висипати на стіл гіркою невелику кількість борошна, що просіює. У середину викладаєте сире яйце і обережно руками вимішуєте тісто. Консистенція має вийти досить щільною та пружною.

Після того, як ви переконалися, що тісто не липне до рук і столу загортаємо його в поліетиленову плівку і кладемо в холодильник приблизно на годину.

Після цього витягаємо тісто з холодильника і залишаємо на кухні до того моменту, поки воно не стане кімнатною температурою. Цей момент є важливим, оскільки холодне тісто не буде слухняним у роботі.

Також варто пам'ятати ще одне правило: поки ви розкочуєте одну частину тіста, інше варто накрити вологим рушником або поліетиленовим кульком для того, щоб воно не засохло.

Як зробити вдома локшину для супу

Технічно процедура практично не відрізняється від описаного нами раніше варіанта, але все ж таки є деякі особливості. Отже, почнемо. Для початку вам потрібно збити два яйця з половиною чайної ложки солі. Після того, як у вас утворюється біла піна, починаємо потихеньку додавати борошно, замішуючи при цьому круте тісто.

Після того, як тісто побувало в холодильнику, розкочуємо його на кілька плоских кіл і акуратно нарізаємо на тонкі смужки будь-якої довжини. Лапшу, що вийшла, розкладаємо на сухій серветці або марлі і чекаємо, поки вона повністю не просохне. Використовувати таку локшину можна не тільки для супу, а й для приготування інших страв.

Як приготувати гречану локшину

Гречана локшина - це страва, яка не залишить байдужою жодну любительку японської кухні. Але для того, щоб купити один пакет цього дивовижного продукту, доведеться витратити досить кругленьку суму. Адже її можна зробити і в домашніх умовах.

Отже, для приготування гречаної локшини нам знадобляться такі інгредієнти, як кілограм гречаного борошна, півкілограма невибіленого пшеничного борошна та 400 мл гарячої води.

Готувати гречану локшину слід так:

Висипте в глибоку миску обидва види борошна і ретельно переміщуйте їх між собою;
Влийте в суху суміш, що вийшла, 200 мл води і все ретельно переміщуйте. Увага! Спочатку тісто кришиться, але якщо ви не полінуєтеся, то через деякий час воно стане пружним;
Після того як маса стала однорідною вам потрібно долити воду, що залишилася, і ще раз замісити тісто.

Після того, як тісто готове розкочуємо його і нарізаємо на тонкі смужки. Враховуючи, що з півтора кілограмів вийде значна кількість локшини, ви можете розкласти смужечки, що вийшли, в сухому теплому місці, де вони підсохнуть. Потім покладіть їх у скляну баночку, де їх можна зберігати протягом кількох місяців.

До речі, таким самим способом можна робити вдома і рисову локшину. Потрібно лише замінити гречане борошно на рисове.

Як робити китайську локшину

Сам процес виготовлення аналогічний усім попереднім. Різниця полягає тільки в тому, що як інгредієнти ви можете використовувати не тільки пшеничне або рисове борошно, але навіть крохмаль. Тож зупинятися докладніше на техніці виготовлення ми не будемо.

Краще поділимося рецептом приготування китайської локшини з м'ясом та овочами. Для її приготування вам потрібно протушкувати м'ясо та овочі, порізані невеликими шматочками.

Потім додайте спеції до смаку. Поки м'ясо тушкується, відваріть у підсоленій воді китайську локшину і додайте її на сковороду за кілька хвилин до готовності м'яса. Подавати таку страву потрібно гарячою.

Як приготувати локшину для лагмана

Варто звернути увагу на рецепт приготування локшини для лагмана. Для цього вам потрібно налити 400 мл теплої води в глибоку миску, додати два яйця та щіпку солі. Все це збиваємо до піни віночком. Потім додаємо муку|борошно| і замішуємо туге тісто.

Після того, як воно почало відлипати від рук, перекладаємо його в марлю і залишаємо приблизно на годину в темному холодному місці. За цей час потрібно хоча б раз пом'яти тісто разом із марлею без додавання борошна.

Через годину дістаємо тісто і починаємо втирати розчин солі і соди в половині склянки води. Завдяки цій процедурі тісто стає еластичним.

У чистій холодній воді розчинити сіль|соль|. І влити солону воду в яєчно-борошняну суміш.

За цей час тісто стане гладкішим і одноріднішим, з ним буде легко працювати. Розділити тісто на чотири рівні частини.

Робочу поверхню присипати мукою|борошном| і розкотити кожну частину тіста в тонкий пласт товщиною не більше 1-1,5 міліметрів. Готовий пласт тіста викласти на пергамент і залишити на 15 хвилин|мінути|, щоб він трохи підсох.

Потім потрібно скрутити тісто, що злегка підсохло, в щільний рулет.

Рулет нарізати на кружечки, товщина яких визначатиме товщину майбутньої локшини.

Потім кружечки розплутати, щоб вийшли довгі смужки домашньої локшини. Домашня локшина готова до варіння. Але якщо Ви хочете зварити локшину пізніше, її потрібно повністю висушити (я сушу локшину на пергаменті при кімнатній температурі, періодично її перевертаючи), а потім зберігати в герметичному пакеті. Якщо ж локшину не досушити, вона швидко зіпсується. Для того, щоб зварити домашню локшину, її потрібно опускати в киплячу підсолену воду або бульйон і варити 2-3 хвилини, а потім відразу ж подавати на стіл.
З цієї кількості тіста, замішаного на яйцях, виходить 650 грам домашньої локшини. А ось як подавати її, додавши в суп або гарнір, вирішувати Вам.

Рецептів тіста для домашньої локшини є безліч, але, як правило, всі вони тільки на яйцях. Мені ж більше подобається локшина на воді, з додаванням лише одного яйця. Мені здається, що така локшина виходить ніжнішою.

Звертаю увагу, що борошна може знадобитися більше чи менше зазначеної кількості. Нам головне – домогтися, щоб тісто відлипало від рук та поверхні столу, і було пластичним. Не забивайте його мукою, просто добре і терпляче вимішуйте.

Для приготування тіста для домашньої локшини підготуємо продукти за списком.

Я довіряю заміс тесту своєму помічнику – стаціонарному міксеру. Насадка – гак. Звичайно, ви можете замішувати тісто руками за тією самою схемою, що й у міксері.

Отже, в чашу міксера додамо яйце, сіль та воду. Добре перемішуємо віночком.

Додамо муку|борошно| і замішуємо тісто.

Ось така грудка має вийти. Тісто досить неоднорідне. Далі є два варіанти розвитку подій. Перший: накриємо тісто плівкою і дамо йому відпочити 10 хвилин, а потім ще раз вимішуємо, але вже руками. Другий варіант, яким я користуюся дуже часто: із зусиллям кидаємо тісто на стіл. Так проробляємо разів 20. Тісто на очах стає пластичнішим і одноріднішим.

Ось така грудка вийде.

Ділимо тісто на шматочки, які розкочуємо в тонкий пласт, підсипаючи борошно. Борошна треба зовсім трохи.

На фото видно, наскільки тонко розкочене тісто: крізь нього видно малюнок.

Так робимо з усіма шматочками.

Далі їх потрібно підсушити, щоб можна було нарізати локшину. Я сушу так: на прасувальну дошку кладу рушник і розвішу розкатані пласти. Приблизно так все це виглядає:-) У мене тісто підсихає вже через 15 хвилин, тому що постійно працює кондиціонер.

А смужки – соломкою. Я не люблю, коли локшина довга. Зверніть увагу: борошна підсипати не треба! Готова локшина не буде "в пилюці".

Ось таке виходить тісто для локшини на воді.

І локшина з нього.

Локшина - один з найбільш популярних перекушування, варіантів швидкого обіду або вечері. У магазинах панує різноманітність сортів готових продуктів швидкого та супер-швидкого приготування, але страва, приготовлена своїми руками завжди приємніша та тепліша. Як приготувати локшину в домашніх умовах, які страви можна придумати на її основі, від найшвидших до складних традиційних страв - добірка ідей та рецептів від .

Найстародавніша локшина - китайська, про неї відомо ще з другого тисячоліття до нашої ери. Однак зараз цей вид макаронних виробів набув надзвичайної популярності практично в будь-якій кухні світу, де обов'язково знайдеться «фірмовий» спосіб приготування.

Соба

Один із найпопулярніших у Японії фаст-фудів. Локшина має назву гречаної, хоча насправді правильніше назвати її гречано-пшеничною, оскільки робиться вона з двох видів борошна. Зумовлено це відсутністю глютена в гречаному борошні - на 100% гречана локшина просто не триматиме форму.

Подають собу як гарячу страву і у вигляді супу - з бульйоном. Як приготувати гречану локшину вдома, читайте у нашому рецепті.

інгредієнти

Гречане борошно - ½ склянки;
Борошно пшеничне - 1 склянки;
Яйце – 3 штуки;
Вода – 30 грам;
Соєвий соус – 3 столові ложки;
Рибний соус – 3 столові ложки;
мед – 3 столові ложки;
лимонний сік – 3 столові ложки;
свіжий імбир - невеликий шматочок.

Рецепт

1. Два види борошна борошна змішуємо і робимо невелику гірку з поглибленням посередині – наливаємо туди трохи води та розбиваємо яйця.

2. Починаємо замішувати тісто, забираючи муку з країв до центру. В результаті повинна вийти гладка і щільна куля. Якщо він не зліплюється - додайте ще трохи води. Накриваємо його харчовою плівкою та прибираємо відпочити при кімнатній температурі на 30 хвилин.

3. Змішуємо соувий соус, рибний соус, лимонний сік, мед і натертий імбир і наполягаємо 15-20 хвилин. Потім проціджуємо.

4. Тісто, що відпочило, розкочуємо на тонкий пласт (важливо, щоб він був не дуже тонким, так як може зламатися через застосування гречаного борошна) і нарізаємо тонкими смужками.

5. Локшину відварюємо в киплячій підсоленій воді і поливаємо соусом. Посипаємо кунжутом і подаємо до столу.

Бешбармак

Це тюркське блюдо - одне з тих, що найбільше готуються. Однак неповторне поєднання м'яса, домашньої локшини та свіжої зелені не зможе залишити байдужим нікого.

інгредієнти

Баранина – 500 грам;
Яловичина – 500 грам;
Морква – 1 штука;
Цибуля – 3 штуки;
Борошно – 200 грам;
Яйце – 1 штука;
Вода – 200 грам;
Сіль за смаком;
Зелень – за смаком;
Запашний перець, чорний перець - за смаком.

Рецепт

1. М'ясо ріжемо великими шматками, заливаємо холодною водою і ставимо варитися на три-чотири години, поки воно не почне відходити від кісток. За годину до готовності покласти в бульйон лавровий лист запашний перець, моркву та цибулю. Пінку від м'яса під час варіння потрібно знімати, але залиште трохи жиру - він знадобиться.

2. Борошно із сіллю, яйце і воду замішуємо в тісто, скачуємо його в кулю і залишаємо відпочити під вологим рушником при кімнатній тепературі 30 хвилин.

3. Готовий бульйон проціджуємо. Тісто, що відстоялося, розкочуємо і ріжемо поличками, потім ромбами. Обвалюємо в борошні.

4. Одну цибулину ріжемо кільцями і обсмажуємо на жирі з бульйону. Другу також нарізаємо кільцями та, опустивши в бульйон, трохи проварюємо.

5. Варимо локшину в киплячій підсоленій воді і змішуємо з цибулею на сковороді.

6. Сервіруємо бешбармак: спочатку на тарілку викладаємо локшину з цибулею, потім м'ясо, зверху викладаємо цибулю. Бульйон, заправлений зеленню, подаємо окремо.

Фунчоза

Скляна локшина - одна з найпопулярніших у Японії, Китаї та Кореї. З неї готують як гарячі страви, і салати, і закуски. Як приготувати тонку рисову локшину на домашній кухні – у нашому рецепті.

інгредієнти

Для локшини

Рисове борошно – 500 грам;
Яйце – 3 штуки;
Вода – 1 столові ложки;

Для салату (на одну порцію)

Фунчоза – 100 грам;
Морква по-корейськи – 60 грам;
Огірок – 1 штука;
Часник – 2 зубчики;
Соєвий соус – за смаком;
Оливкова олія.

Рецепт

1. Борошно насипаємо гіркою, робимо заглиблення і розбиваємо в нього яйця і додаємо теплу воду. Вимішуємо тісто та залишаємо його відпочити на 30 хвилин.

2. Розкочуємо та нарізаємо дуже тонкими смужками. Для того щоб локшина вийшла прозорою, потрібно розкотити тісто дуже тонко, але в домашніх умовах це вкрай складно без професійної апаратури.

3. Відварюємо. Якщо ваша фунчоза має діаметр до 0,5 мм, то її можна просто залити окропом і залишити на п'ять хвилин. Якщо ж локшина товстіша, то її варять також як і звичайну - опускають в підсолену киплячу воду, але не більше трьох-чотирьох хвилин.

4. Нарізаємо огірок тонкою соломкою. Змішуємо корейську мороку, фунчозу та огірок, приправляємо соєвим соусом та часником, додаємо трохи оливкової олії. Цей салат можна доповнювати будь-якими інгредієнтами на ваш смак: креветками, шматочками обсмаженої курки або овочами.

Різнокольорова локшина

Кольорова локшина дуже сподобається дітям, а натуральні інгредієнти у складі зроблять цю страву не лише красивою, а й корисною. Як зробити пасту з буряка, шпинату, гарбуза та паприки – у нашому рецепті.

інгредієнти

Борошно (суміш для пасти) – 4 склянки;
Яйця – 6 штук;
Буряк – 1 штука;
Шпинат – 170 грам;
Гарбуз – 200 грам;
Болгарський перець – 170 грам;
Паприка – 1 столова ложка;
Яблучний оцет;
Сіль за смаком.

Рецепт

1. Готуємо борошняну суміш для локшини: змішуємо дві склянки звичайного пшеничного борошна тонкого помелу, одну склянку борошна із твердих сортів пшениці та одну склянку семоліни із твердих сортів пшениці. Для одного виду локшини знадобиться склянка такої суміші.

2. Маленькі буряки відварюємо до готовності і подрібнюємо в блендері. Гарбуз можна нарізати на шматочки і запекти в духовці, а потім віджати зайву рідину. Шпинат варимо близько п'яти хвилин, щоб він розм'якшився, але не втратив свого кольору. Перці запікаємо в духовці за температури 180 градусів 30-40 хвилин. Очищаємо від шкіри та пробиваємо блендером.

3. Борошняну суміш насипаємо гіркою з невеликим заглибленням. Кожен подрібнений овоч змішуємо з двома яйцями та виливаємо цю суміш у центр борошна. Замішуємо тісто, формуємо з нього шар і трохи відбиваємо об стіл. Далі прикриваємо вологим рушником та залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин.

4. Тісто розкочуємо, присипаємо борошном і скачуємо в рулетик. Ріжемо на тонкі часточки, то у нас вийдуть довгі спіральки локшини. Варимо сім хвилин у підсоленій воді, подаємо з рикоттою, козячим сиром або маскарпоне.

Феттучіні

Один з найпопулярніших видів пасти в Римі - довгі стрічки локшини готують з різними начинками та соусами. Ми пропонуємо рецепт феттучині з лососем у вершковому соусі.

інгредієнти

Борошно – 300 грам;
Яйце – 3 штуки;
Сіль за смаком;
Лосось – 300 грам;
Вершки 33% – 500 грам;
Сир твердий – 100 грам;
Перець – за смаком.

Рецепт

1. Борошно змішуємо із сіллю, висипаємо гіркою, розбиваємо в неї яйця. Замішуємо тісто та залишаємо в холодильнику на 30 хвилин.

2. Тонко розкочуємо тісто, присипаємо борошном, складаємо наполовину і ще раз навпіл. Нарізаємо смужками близько сантиметра завширшки. Кожну стрічку струшуємо і укладаємо готову смужку в «гніздо».

3. Нарізаємо лосось великими шматками, присипаємо сіллю та приправами до смаку. Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів протягом 5-7 хвилин.

4. У підсоленій воді відварюємо «гнізда» з феттучині.

5. Вершки нагріваємо на сковорідці, додаємо пармезан. Пасту викидаємо в соус і присипаємо пармезаном. Перемішуємо, щоб соус загуснув. Додаємо лосось, перчимо та викладаємо на тарілку, посипаємо ще сиром.

Смачного!

Ілюстрація - Олександра Гіря