Страви із замороженого шпинату. З чим поєднувати та як готувати? Заморожений шпинат - опис фото продукту; корисні властивості (корисність та шкода); як заморозити та приготувати; рецепти приготування страв Страви зі шпинатом для дитини

Шпинат - це однорічна нічна рослина, листя якої має прісний аромат і злегка кислуватий присмак. Цей овоч відомий з давніх-давен, і його походження приписують ще Стародавній Персії. Шпинат у народі має дві прізвиська: "король овочів" та "мітла шлунка" - за стимулювання діяльності кишечника та підшлункової залози. Цінний шпинат великим вмістом білка.

За вмістом цієї речовини він знаходиться на третьому місці в рейтингу овочів. Страви із замороженого шпинату або свіжого дуже корисні для людей у ​​будь-якому віці. Особливо рекомендується вживати їх при захворюваннях нервової та серцево-судинної системи, при гастриті, гіпертонії, виснаженні, недокрів'ї, цукровому діабеті та ентероколіті. Варто згадати, що шпинат допомагає зупинити розвиток злоякісних утворень. Також цю рослину вживають у дієтичному та дитячому харчуванні. Однак, незважаючи на всю свою корисність, шпинат має протипоказання. Не рекомендується вживати його у великій кількості людям, які страждають на сечокам'яні, жовчнокам'яні або нирковокам'яні хвороби.

У цій статті докладно розповімо, що приготувати зі шпинату. При цьому дуже важливо, що страви із замороженого шпинату (якщо їх правильно готувати) не втрачають своїх корисних властивостей.

Сам по собі цей овоч має нейтральний смак, тому його дуже добре комбінуватиме з різноманітними продуктами: м'ясо, риба, сири та продукти молочного походження. А також чудово буде поєднання з горіхами та іншими овочами: картоплею, томатами, бобовими тощо. Також шпинат використовують як додатковий інгредієнт для посилення та підкреслення смаку основної страви. Його додають у супи, начинку для запіканок і пирогів, омлети і так далі. Страви з яких можуть змінюватись в залежності від вашої фантазії, - це чудове поле для кулінарної творчості!

Для початку, якщо ви готуватимете зі свіжого шпинату, листя необхідно ретельно промити, так як в черешках може залишитися пісок. Якщо ж ви плануєте готувати страви із замороженого шпинату, його необхідно розморозити природним шляхом, а потім злегка віджати.

Рецепт, про який ми розповімо, – це суп зі шпинатом. Нам знадобиться півкілограма підготовленої рослини. Проварити його, а потім подрібнити в блендері. Можна взяти вже готове пюре. Зварене м'ясо дістанемо, розріжемо на маленькі шматочки, а в бульйон відправимо приблизно півкілограма очищеної картоплі. Після того, як він звариться, розминаємо в пюре разом із відваром. Додаємо шпинат, м'ясо і продовжуємо варити. Після того, як суп почне закипати, варимо протягом двох-трьох хвилин. Як заправку до нього можна приготувати наступний соус. До склянки сметани додати чайну ложку солодкої паприки, чорного перцю до смаку та сік одного лимона. Перемішати ретельно – готово!

Хоча цей овоч не має сильного, яскраво вираженого смаку, зате взимку (при катастрофічній нестачі вітамінів) страви із замороженого шпинату стануть вам чудовим помічником завдяки високому вмісту мікроелементів та вітамінів.

Шпинат входить до топ-10 найкорисніших овочів. Його листя багате на білок, за його змістом рослина поступається тільки зеленому горошку. Привчати до цього продукту дітей краще з ранніх років, оскільки в пізнішому віці багато хто з них реагує на нього не зовсім доброзичливо. Сьогодні ми розповімо, чому шпинат має бути в раціоні дитини, які страви з неї приготувати, щоб вона сподобалася малюкові, як уникнути проблем зі здоров'ям.

Користь шпинату

Якби раптом захотілося поєднати корисні властивості в одному продукті, швидше за все ми отримали б… шпинат. Це справжня криниця вітамінів і мінералів, і якщо при термічній обробці вони практично завжди «деактивуються», наш «герой» зберігає корисні характеристики в повному обсязі. Найважливіші властивості:

• містить фітонутрієнти, які допомагають підвищити імунітет та зміцнити здоров'я;
• мінімальна калорійність - скільки б ваша дитина не їла шпинат, надмірна маса тіла їй не загрожує;
• завдяки клітковині стимулює діяльність кишечника, допомагає вивести токсини та шлаки;
• всього в 100 г свіжого листя є чверть добової норми заліза, за його вмістом шпинат значно перевищує інші овочі;
• містить зеаксантин, що позитивно впливає на зір, це дієтичний каротиноїд, який рідко зустрічається у продуктах;
• у свіжому шпинаті є багато аскорбінової кислоти та вітаміну А, разом із лютеїном та бета-каротином вони забезпечують потужну антиоксидантну дію – уповільнюють старіння клітин;
• завдяки вітаміну А регулярне вживання шпинату (у будь-якому вигляді) сприяє покращенню стану шкіри, вона стає гладкою, більш еластичною та пружною;
• зменшує ймовірність легеневих та онкологічних захворювань – цей ефект досягається за рахунок флавоноїдів;
• в листі шпинату міститься вітамін К, в 100 г - цілих 4 денних норми, це важлива для зміцнення кісток речовина, вона має позитивну дію на головний мозок;
• у цьому продукті є практично повний комплект вітамінів групи В, у тому числі піридоксин, рибофлавін, нікотинова кислота та інші, вони надзвичайно важливі для нормальної діяльності нервової системи, обмінних процесів, правильного розвитку життєво важливих органів;
• листя овочів багате калієм, міддю, цинком, марганцем - кожен із цих мінералів важливий для серцево-судинної системи, продукування червоних кров'яних тілець (профілактика анемії);
• містить омега-3 ненасичені жирні кислоти, які регулюють рівень холестерину, покращують діяльність серцево-судинної системи, гальмують процеси старіння, допомагають швидше впоратися з дерматитами різних типів.

Шпинат збагачує організм корисними речовинами. За змістом каротину його перевершує лише морква. Цей скромний овоч сприяє виробленню енергії, його використовують для профілактики багатьох захворювань, зокрема остеопорозу. Шпинат активізує обмінні процеси, покращує стан ротової порожнини, зокрема ясен. Цей продукт – обов'язковий елемент дієти онкологічних хворих.

Шпинат чудово засвоюється за рахунок позитивного впливу на систему травлення. Його рекомендують при виснаженні, анемії, гастриті та інших захворюваннях. Має яскраво виражену тонізуючу дію, забезпечує м'який сечогінний та проносний ефект, нормалізує вуглеводний обмін. Корисний при стресах та підвищених розумових навантаженнях. Завдяки йоду, що міститься в ньому, підтримує щитовидну залозу.

З якого віку дітям можна шпинат

Фахівці рекомендують не включати шпинат до раціону дитини до тих пір, поки малюк не звикне до інших листових овочів, що ростуть у регіоні. З урахуванням вищезазначеного оптимальний період для розширення меню за рахунок цього продукту - 7-8 місяців, не раніше. Щоправда, закордонні виробники дитячого харчування включають шпинат у страви, розраховані на дітей 4-6 місяців.

Починати слід з мінімальної дози: хоча шпинат не відносять до продуктів, що викликають алергію, індивідуальна непереносимість не виключена. У перший день запропонуйте дитині не більше 3-5 г листя - у складі інших страв, наприклад, овочевого пюре або супу. Якщо реакція організму буде нормальною, збільшуйте добову порцію поступово – доведіть її до 50 г.

Важливо! У ранньому віці свіжий шпинат краще не пропонувати, додайте його в меню дитини з двох років.

Запобіжні заходи

При тривалому зберіганні більше 2 діб у листі шпинату утворюються токсичні речовини, тому якість продукту та його свіжість мають величезне значення. Інші заходи безпеки:

• максимальну корисність мають свіжоприготовлені страви зі шпинату, вживання їх після розігріву не рекомендується;
• при порушеннях водно-сольового обміну, у тому числі при захворюваннях нирок, подагрі, цей овоч краще виключити зі свого раціону;
• Шпинат може завдати шкоди здоров'ю пацієнтів з ревматизмом і тих, хто має проблеми з печінкою, виразку дванадцятипалої кишки, при хронічних недугах обов'язкова консультація лікаря.

Важливо! Шпинат містить щавлеву кислоту, найменше її в молодому листі, врахуйте це при покупці продукту.

Рецепти страв зі шпинатом для дітей

Суп зі шпинатом

Продукти: 100 г свіжого листя шпинату, невелика головка цибулі, куряче яйце, вершки – 2 стіл. ложки, олія для обсмажування сухарів, 0,4 л води, скибочка батона.

Приготування:

• Листя вимити під проточною водою, дрібно нарізати, гасити у невеликій кількості води.
• Дочекатися, поки шпинат розм'якне (1-2 хвилини після закипання), додати порізану кубиками цибулю.
• Долити в каструлю решту води, варити суп протягом 15 хвилин.
• Окремо зварити круто яйце, подрібнити його вилкою, засипати в блюдо.
• Батон порізати на невеликі шматочки, злегка обсмажити у вершковому маслі.
• Суп перед подачею приправити петрушкою чи кропом, заправити вершками.

Омлет зі шпинатом

Продукти: 2 яйця, 250–300 мл молока, 50–70 г шпинату, вершкове масло – 5–10 г, 2 стіл. ложки води, сіль до смаку.

Приготування:

• Листя акуратно промити, підсушити паперовим рушником, дрібно нарізати.
• Гасити з додаванням води на повільному вогні на вершковому маслі.
• Поки шпинат готується, яйця збити з молоком, підсолити, вилити на сковороду. Готувати на повільному вогні, тоді страва вийде смачніша. За бажанням можна додати зелень.

Сирно-сирна запіканка зі шпинатом

Продукти: 200-250 г шпинату, 200-250 г сиру, 1-2 яйця, пара столових ложок борошна, 50 г твердого сиру, олія для змащування форми, сіль за смаком.

Приготування:

• Перемішати сир з борошном та яйцями до отримання однорідної маси.
• Листя шпинату промити і дрібно порізати.
• Сир нарізати кубиками.
• Усі компоненти перемішати, посолити.
• Викласти отриману масу в попередньо змащену олією форму.
• Рекомендований час випікання – 45 хвилин на середньому вогні.

Можна подавати як самостійну страву.

Суп-крем зі шпинату

Продукти: пучок шпинату (до 100 г), 100 г філе курки, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2 стіл. ложки борошна, 300 мл води, 200 мл молока, 50 г тертого твердого сиру, пара скибочок хліба для приготування сухариків.

Приготування:

• Поставити варити курячий бульйон - філе попередньо ретельно вимити під проточною водою. Коли закипить, зняти піну та зменшити вогонь до мінімуму.
• Листя промити, зварити в окремій каструлі, відцідити, протерти крізь сито.
• У бульйон додати масло і молоко, розведене водою борошно, дочекатися, поки суп закипить і загусне.
• Додати шпинат, сіль та спеції, дочекатися, поки закипить, потім зняти з вогню.

До страви подати грінки, посипані тертим сиром.

Цілий рік, на жаль, природа нас не балує своїми дарами. Зеленню ми можемо поласувати лише в сезон. Але сьогодні все змінилося. Багато господарок вже стали заморожувати улюблену зелень. За своєю користю вона практично не поступається свіжою. Сьогодні ми розберемося, що приготувати із замороженого шпинату.

Робимо заготівлю за правилами

Перш ніж ми обговоримо, які страви із замороженого шпинату можна зробити, потрібно спочатку заготовити зелень. Як приготувати заморожений шпинат? Складного у цьому нічого немає. Для початку необхідно зрізати шпинатне листя і ретельно їх промити. Процедура не забере багато часу.

На замітку! Шпинатне листя можна заморожувати повністю або подрібнювати. Деякі господині перемелюють шпинат у блендері і з пюре, що вийшов, скочують кульки. Незалежно від вибору способу підготовки шпинату до заморожування, корисні властивості та компонентний склад залишаються незмінними.

Склад:

• 1-1,5 л фільтрованої води;
• шпинатне листя.

Приготування:

Ви вже зробили заготівлю, і настав час використовувати шпинат для приготування вишуканих страв. Багато господарки вважають універсальним продуктом заморожений шпинат. Дієтичні рецепти, енергетичні коктейлі, вишукані соуси, ароматні та ситні супи, другі страви – все це можна приготувати зі шпинату. Крім того, з додаванням цієї зелені готують неймовірно смачні котлети, равіолі, італійську справжню пасту.

На замітку! Найчастіше розморожувати шпинат перед приготуванням страви не потрібно. Але врахуйте, що такі шпинатні листочки будуть готуватися трохи довше за свіжі.

Рецепт №1

Шпинат прийнято вважати дієтичним продуктом, тому його часто вводять до раціону дієт і правильного харчування. Для різноманітності повсякденного меню можна приготувати вишукане пюре із замороженого шпинату. А якщо додати ще трохи креативу та дрібку фантазії, то вийде дивний суп, який завоює серця та шлунки ваших домочадців та гостей.

Склад:

• 2 ст. л. рафінованої олії оливи;
• 3 см імбирного кореня;
• головка цибулі;
• 1 л бульйону овочевого чи курячого;
• 0,3 л вершків;
• за смаком сіль та запашний мелений перець;
• 2 шт. часникових зубчиків;
• 2-3 картопляні бульби;
• 1 ст. л. сухого білого вина;
• 1 ст. л. олії кунжуту;
• 0,3 кг шпинатного листя.

Приготування:

Рецепт №2

Звикли дивувати своїх домочадців новими кулінарними вишукуваннями? Тоді спробуйте приготувати суп із замороженого шпинату з яйцем. Така перша страва виходить ситною, дуже ніжною і неймовірно смачною.

На замітку! Щоб приготувати ситний супчик, можна додати сочевицькі боби або рис, картопляні бульби. Для покращення смаку господині готують піджарку зі свіжих томатів, солодких перців та моркви.

Склад:

• шпинатне листя заморожене – 0,5 кг;
• мелений запашний перець, мускат та сіль – за смаком;
• вершкове масло – 3 ст. л.;
• 4 шт. зубчиків часнику;
• яйце куряче - 2 шт.

Приготування:

1. Часникові зубчики очищаємо від лушпиння і нарізаємо тоненькими поздовжніми пластинками.
2. У товстостінну каструлю викладаємо м'яке вершкове масло.
3. На мінімальному вогні розтопимо олію та додамо часникові пластинки.
4. Перемішуємо та обсмажуємо 3-5 хвилин.
5. Виймаємо з морозильної камери шпинат і розрізаємо його на порційні шматочки.
6. Додаємо в каструлю шпинат та розмішуємо.
7. Постійно помішуємо, поки шпинат не набуде однорідної консистенції.
8. Гасимо приблизно 5-7 хвилин.
9. Заливаємо шпинат теплою фільтрованою водою. Достатньо 1-1,5 л.
10. Відразу ж додаємо мелений мускат, запашний чорний перець та сіль.
11. Добре розмішуємо.
12. Розбиваємо курячі яйця у піалу.
13. Віночком або міксером збиваємо їх до пишноти.
14. Доводимо суп до кипіння.
15. У киплячий суп тоненьким струменем вводимо збиту яєчну масу, не перестаючи його перемішувати.
16. Варимо суп ще 5 хвилин та відставляємо з плити.
17. Готовий суп розливаємо в порційні тарілки та за смаком додаємо вершки.

Унікальний склад цього овочу робить його особливо корисним для здоров'я та розвитку дитини. Він благотворно впливає на формування ЦНС дитини, її серцево-судинну систему, роботу ШКТ. Також допомагає цей листовий овоч дітям, які страждають на закрепи, оскільки містить багато клітковини.

Більшість російських педіатрів сходяться на думці, що вводити шпинат дітям потрібно, починаючи з шести місяцівтільки після того, як дитина розкуштує інші листові овочі. А ось закордонні виробники дитячого харчування включають шпинат у страви з картоплею, призначені для дітей від 4 місяців.

Починати введення потрібно лише з термічно обробленого овочів, тобто у вигляді пюре або супу. Для першого разу достатньо мінімальної дози (1ч.л.). Хоча шпинат не відноситься до алергічних продуктів, індивідуальна непереносимість не виключається. За відсутності реакції добову дозу можна поступово збільшити до 50г.

Свіже листя шпинату вводять у меню дитини старше двох років.Зелень рекомендується додавати до салатів у пропорції 50г листя на 200г салату.

Пропонувати малюкові можна лише свіжоприготовлену страву.

Користь

Корисність шпинату пов'язані з його складом. Вміст поживних речовин (на 100г продукту):

1. Вітаміни (мг):
   • А - 0,75;
   • В1 - 0,1;
   • В2 – 0,25;
   • З - 55;
   • Е - 2,5;
   • В3 - 1,2;
   • В4 - 18;
   • В5 – 0,3;
   • В6 – 0,1;
   • В9 – 80;
   • До – 483;
   • Н - 0,1.
2. Мінерали (мг):
   • Калій - 774.
   • Кальцій – 106.
   • Магній – 82.
   • Фосфор - 83.
   • Натрій – 24.
   • Залізо – 3,5.
   • Цинк – 0,53.
   • Селен – 0,001.
   • Мідь - 0,013.
   • Марганець – 9.
   • Йод – 0,02.
3. Харчова (на 100 г продукту):
   • Калорії - 23 кКал.
   • Білки – 2.9 р.
   • Жири – 0.3 р.
   • Вуглеводи – 2 г.
   • Харчові волокна – 1,3 г.
   • Вода - 91.6 р.

Чим багатий шпинат, яка калорійність рослини та її хімічний склад читайте.

Таким чином, шпинат у дитячому харчуванні сприяє:

• нормалізації обміну речовин;
• профілактиці рахіту та формуванню міцних кісток і зубів;
• зміцненню імунітету;
• лікування анемії;
• рятуванню від запорів.

Також у складі шпинату містяться лютеїн, що сприяє підвищенню імунітету, харчові волокна. Вважається, що антиоксиданти, що містяться в овочах, перешкоджають виникнення онкології. До плюсів шпинату можна віднести його низьку калорійність, тому надмірна маса тіла дитині не загрожує.

До того ж потрібно додати до цього списку тонізуючу дію, м'який сечогінний ефект, допомогу при стресі та розумових навантаженнях, підтримку щитовидної залози.

Дізнатися більше про користь і шкоду шпинату та способи його вживання можна.

Чи може завдати шкоди і коли?

Основним недоліком шпинату є наявність у ньому щавлевої кислоти.Через це його не можна пропонувати малюкам із захворюваннями нирок або сечовивідної системи. Також цей листовий овоч може завдати шкоди здоров'ю дітей із захворюваннями печінки, виразками шлунково-кишкового тракту. Втім, надлишок щавлевої кислоти спостерігається лише в старому листі шпинату, а в молодих її дуже мало.

Важливо!Щавлеву кислоту можна нейтралізувати за допомогою додавання до страви молока або вершків. Це обов'язкові інгредієнти всіх дитячих страв із шпинатом.

З чим поєднується та як використовувати?

Подивитися поради щодо вживання та приготування шпинату можна.

Покрокові рецепти дитячих страв

Смузі

Інгредієнти:

• шпинат молодий – 1 пучок;
• банан - 1шт.;
• молоко – 1,5 ст.;
• мед - 1 ч.л.;
• лимонний сік - 2 ст.

Приготування:

1. Шпинат добре промити, відокремити від старого листя і помістити в блендер.
2. Додати до шпинату порізаний часточками банан, мед та лимонний сік.
3. Подрібнити все блендером, після чого влити молоко та збити вміст блендера ще раз.

Подавати смузі одночасно, т.к. при зберіганні шпинат втрачає колір та корисні властивості.

Пропонуємо подивитися відео про те. як приготувати смузі зі шпинатом для дитини:

Суфле з куркою

Інгредієнти:

• шпинат - 1пучок або 1ст. замороженого;
• яйце – 1шт.;
• молоко – 30 мл;
• відварене куряче м'ясо, подрібнене в бленлері - 0,5 ст.;
• дрібка солі;
• вершкове масло для змащування форми.

Приготування:

1. Шпинат недовго пропарити у ємності під кришкою.
2. До курки добити жовток, сіль та молоко, ретельно збити.
3. Окремо збити білок до піни і, перемішавши, додати суміш.
4. Потім все перелити в змащену маслом форму.
5. Готувати суфле у пароварці, закривши кришкою. Або форму помістити в ємність, наповнену водою, і поставити в духовку на 30 хвилин при температурі 180°С).

Це ніжне суфле оцінять маленькі гурмани, які ще не вміють добре пережовувати їжу.

Запіканка

Інгредієнти:

• свіжий шпинат – 500 г;
• цукор – 2 ст.
• яйце – 2 шт.;
• локшина - 100 гр;
• сік одного лимона;
• вершкове масло для змащування форми;
• дрібка солі.

Приготування:

1. Листя шпинату промити, подрібнити та відварити 3-5 хвилин. Віджати воду і подрібнити у блендері.
2. Влити лимонний сік.
3. Яйця збити із цукром.
4. Локшину відварити, злити воду.
5. Все перемішати, посолити.
6. Помістити отриману масу в попередньо змащену олією форму.
7. Випікати в духовці 20 хвилин|мінути| при 180°С.

Запіканка – це самостійна страва та підходить для харчування дітей віком від 1,5 років.

Шпинат – це дивовижна трав'яниста рослина, широко відома у всьому світі своїми неймовірно корисними властивостями та хімічним складом. Навіщо є шпинат і чи допоможе овоч - читайте у наших матеріалах.

Інші листові овочі

Крім шпинату, існує безліч інших листових овочів, які дуже корисні для дітей. Пекінська та цвітна капуста, броколі, листовий салат, крес-салат, листовий буряк дуже багаті на легкозасвоюване залізо, кальцій і вітаміни, особливо необхідні розвитку дитини.

Таким чином, шпинат – один із найбагатших за складом листових овочів.Вітаміни та мінерали він містить у великих кількостях. Але через відсутність яскраво вираженого смаку діти часто відмовляються його їсти. Тим не менш, навіть невеликий вміст цього продукту в щоденному дитячому меню значно покращить здоров'я дитини і сприятливо позначиться на її розвитку.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

є за що: вітаміни та мінерали він містить у космічних кількостях. Але через прісний смак діти часто відмовляються його їсти. Ми зібрали , які підходять для дитячого меню, та смак яких малюки точно оцінять.

ОМЛЕТ ІЗ ШПІНАТОМ

Інгредієнти:яйця - 3 шт, молоко - 0,5 скл, шпинат - 100 г, вершкове масло - 1 ч.л, вода - 2 ст.л, сіль за смаком.

Приготування. Шпинат промити, обсушити, нарізати та протушкувати на вершковому маслі, додавши воду. Збити яйця з молоком, посолити та вилити на сковороду зі шпинатом. Готувати на малому вогні під закритою кришкою.

ГОЛУБЦІ ЗІ ШПІНАТОМ І СИРОМ

Інгредієнти:шпинат - 200 г, тертий сир - 100 г, білокачанна капуста - 3 цілих листя, сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування. Відварити шпинат до м'якості, остудити, нарізати і змішати з|із| тертим сиром. Посолити, додати спеції.
Листя капусти обдати окропом і зрізати товсту частину. Загорнути в них сирно-шпинатну начинку, покласти в каструлю товстостінну, влити на дно трохи молока і протушкувати під закритою кришкою 20 хвилин.

КАРТОПЕЛЬНА ЗАПІКАНКА З КУРИЦЮ І ШПІНАТОМ

Інгредієнти:картопля - 600 г, яйця - 3 шт, шпинат - 150 г, куряче філе - 200 г, морква - 100 г, вершкове масло - 50г, сіль, перець, спеції за смаком.

Приготування. Відварити картоплю і моркву і розім'яти в пюре. Посолити, додати 2 яйця та вимішати до однорідної маси.
Подрібнити курятину у фарш і змішати з дрібно нарізаним шпинатом. Посолити та поперчити, вбити яйце і добре перемішати.
Змастити олією форму, присипати її сухарями та викласти половину картопляної маси. Зверху покласти фарш зі шпинатом, і накрити картопляним пюре, що залишився. Вирівняти поверхню, покласти зверху кілька шматочків вершкового масла|мастила| і поставити запікатися на 40 хвилин|мінути| при 190 градусах.
Фото: depositphotos