Чому не можна їсти гарячі булочки. Чому не можна їсти гарячий хліб? Яким має бути хліб

Чи можете ви втриматися, щоб не з'їсти шматочок щойно випеченого, гарячого хліба? На це здатні мало хто, адже гарячий хліб так смачно пахне, він такий м'який, хрумкий! Навіть ті люди, які чудово знають про те, що є такий хліб шкідливо, все одно іноді дозволяють собі поласувати ароматною скоринкою. Чим шкідливий гарячий хліб? Адже будь-яку іншу їжу ми завжди намагаємося з'їсти свіжоприготовленою, поки вона ще не охолола.

Чи можна їсти гарячий хліб

Небезпека гарячого хліба у цьому, що у ньому остаточно закінчився процес бродіння. А це може викликати різні розлади травлення – біль у шлунку, підвищення газоутворення та кислотність шлункового соку. Крім того, якщо такого хліба з'їсти багато, при цьому погано його пережовуючи, то він може злипнутися в одну велику грудку і закупорити кишечник. І взагалі свіжий хліб перетравлюється набагато гірше і повільніше черствого, осідаючи на стінках шлунка. Тому тим людям, які страждають від таких захворювань, як гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, хвороби підшлункової залози та печінки, краще не їсти гарячий хліб. Навіть просто свіжий, випечений сьогодні хліб, їсти не рекомендується - він повинен полежати не менше доби, а ще краще - трохи підсохнути. Особливо це стосується хліба з додаванням житнього борошна.

У дореволюційній Росії чудово знали про здатність гарячого хліба викликати різні шлункові недуги, тому продавати його дозволялося лише за кілька годин після випічки.

Багато хто з читачів може заперечити, що постійно їдять гарячий хліб – свіжий або розігрітий у мікрохвильовій печі, тостері, і жодних проблем зі здоров'ям не мають. Справді, для здорової людини іноді з'їдати трохи гарячого хліба можна, але користі від нього буде мало, а згодом можуть виникнути й проблеми. Гарячий хліб, у якому продовжуються процеси бродіння, почне дратувати стінки шлунка.

Деякі люди вважають за краще не їсти хліб взагалі – ні свіжий, ні черствий, вважаючи, що саме через нього набирають зайву вагу. Однак, сухий хліб може бути дуже корисним для травлення - він швидко засвоюється, не осідаючи на стінках шлунка, і навіть очищає стінки кишечника. Особливо якщо це хліб із борошна грубого помелу або з висівками.

Що стосується того, чи можна їсти гарячий хліб з тостеру або приготовлені в мікрохвильовій печі гарячі бутерброди, то можна відповісти так: це не так шкідливо, як тільки що випечений хліб. До того ж у тостері хліб підсушується, а ті дріжджі, які можуть перебувати в хлібі, гинуть. Але все ж таки краще і такому хлібу дати трохи охолонути перш, ніж приступати до трапези.

Дітки дуже люблять аніме Бакуган, і звичайно їм дуже подобаються іграшки бакугани. На нашому сайті можна придбати іграшки для різного віку, іграшки Бакугани не тільки захоплюють дітей, а й розвивають мислення. Тут багато наборів Бакуган.

Вся дріжджова випічка є в гарячому стані певною небезпекою. Поживне середовище та висока температура в ледь спеченому хлібі - чудові для дріжджових грибів умови проживання. Через процеси бродіння, які все ще тривають у свіжоспеченому хлібі, у шлунку підвищується кислотність. Це дратує і травмує слизову оболонку, що в результаті призводить до розвитку гастриту.

У кишечнику через споживання свіжої випічки починається процес газоутворення. З'являється тяжкість, відчуття дискомфорту. Причину укладено у тих же дріжджових грибах. Вони згубно впливають на здорову мікрофлору кишечника, пригнічуючи мікроорганізми, що є корисними, та сприяючи зростанню небезпечних мікробів. В результаті у людини з'являється цілий букет захворювань шлунково-кишкового тракту, хоч він нічого поганого начебто й не робить. Просто любить свіжий, із запалу, із жару хліб.

Тепла, тільки з печі випічка не тільки засмічує шлунок та кишечник, а й сильно сприяє збільшенню ваги. У любителів гарячого хлібця спостерігається той самий ефект, що й у фанатів пива, - солідні жирові відкладення в області преса, живіт, що роздувся, в чому знову-таки винні дріжджові гриби.

Який щойно вийняли з печі. Лікарі попереджають, що не можна вживати будь-яку гарячу їжу та напої. Пов'язані такі застереження зі зростанням ризику виникнення. Їжа з запалу-жару та гаряча рідина провокатори онкології. Коли людина із завидною регулярністю так харчується, то шанси заробити рак збільшуються у вісім разів. Є привід замислитись, перед тим як відправляти у свій ШКТ хліб із димком.

Процес бродіння

Але не тільки гаряча випічка здатна нашкодити твоєму здоров'ю, навіть теплий хліб згубно позначається на здоров'ї. Як тільки свіжа булка потрапляє в кишечник, дріб'язкові погані бактерії починають активувати. Вони підгодовуються хлібним крохмалем, який перетворився на інші речовини. Такі процеси призводять до запалення в системі травлення, а в тебе з'являється здуття і навіть болі в животі.

Утворюються важкопрохідні грудки

Ще одна небезпека свіжого хліба — грудки, що утворюються. У пишної і ніжної випічки є особливість - вона скочується в грудочки, які з великими труднощами пересуваються від одного до іншого органу шлунково-кишкового тракту, а в шлунку зовсім не піддаються впливу шлункового соку. Від цього в процесі травлення відбуваються збої, що тягне за собою серйозні наслідки.

Дріжджова залежність та гастрит

Практично у всіх хлібобулочних виробах є синтетичні продукти. Наприклад, термофільні дріжджі. Коли випічка ще тепла дріжджові грибки почуваються чудово. Від їхньої діяльності кислотність у шлунку підскакує, а це може призвести до діагностування гастриту. Також любов до пишного хліба небезпечна порушеннями у лімфатичній системі, виходу з організму важливих мінералів та навіть виникнення депресії. Дріжджова випічка дуже швидко підсаджує людину на свою «голку». Особливо це стосується свіжоспеченого хліба.

Дивись далі інтерв'ю, в якому дієтолог Світлана Фус розповідає, як худнуть учасники тв-шоу "Зважені та щасливі"

Вага зростає, а самооцінка падає

Всі перелічені вище причини відмовитися від свіжого хліба — істотні, оскільки підривають здоров'я. Але є ще одна загроза, яку боїться кожна дівчина — збільшення ваги. Дріжджові гриби працюють і на цей фронт також. Вони сприяють появі жирових відкладень, причому переважно у сфері талії.

Причин відмовитись від свіжої випічки достатньо. Звичайно, краще вибирати цільнозерновий хліб, без дріжджів та інших синтетичних домішок. Якщо до таких змін ти поки не готова, хоча б просто не їжте випічку гарячою і навіть теплою. Фахівці рекомендують вживати вчорашній хліб, навіть трохи підсушений.

Нагадаємо, що раніше ми про закулісні пристрасті українських пекарень: що входить до складу хліба, за яких умов його випікають.

Чи можна їсти гарячий хліб

Небезпека гарячого хліба у цьому, що у ньому остаточно закінчився процес бродіння. А це може викликати різні розлади травлення – біль у шлунку, підвищення газоутворення та кислотності шлункового соку. Крім того, якщо такого хліба з'їсти багато, при цьому погано його пережовуючи, то він може злипнутися в одну велику грудку і закупорити кишечник. І взагалі свіжий хліб перетравлюється набагато гірше і повільніше черствого, осідаючи на стінках шлунка. Тому тим людям, які страждають від таких захворювань, як гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, хвороби підшлункової залози та печінки, краще не їсти гарячий хліб. Навіть просто свіжий, випечений сьогодні хліб, їсти не рекомендується - він повинен полежати не менше доби, а ще краще - трохи підсохнути. Особливо це стосується хліба з додаванням житнього борошна.

Багато хто з читачів може заперечити, що постійно їдять гарячий хліб - свіжий або розігрітий у мікрохвильовій печі, тостері, і жодних проблем зі здоров'ям не відчувають. Справді, для здорової людини іноді з'їдати трохи гарячого хліба можна, але користі від нього буде мало, а згодом можуть виникнути й проблеми. Гарячий хліб, у якому продовжуються процеси бродіння, почне дратувати стінки шлунка.

Деякі люди вважають за краще не їсти хліб взагалі - ні свіжий, ні черствий, вважаючи, що саме через нього набирають зайву вагу. Однак, сухий хліб може бути дуже корисним для травлення - він швидко засвоюється, не осідаючи на стінках шлунка, і навіть очищає стінки кишечника. Особливо якщо це хліб із борошна грубого помелу або з висівками.

Майже жоден мешканець нашої країни не може обійтися без хліба. Ця традиція виникла ще в давнину і живе досі.
Але багато людей висловлюють думку, що хліб, особливо свіжий, шкідливий здоров'ю. Чи це так насправді?
Лише в тому випадку, якщо хліб надто свіжий, він важко розжовується, часто скочується в грудочки, які складно просочити шлунковим соком і переварити. Увага! Тільки в тому випадку, якщо хліб гарячий, його шкода посилюється в кілька разів. Він навіть може спричинити порушення травлення.

Крім того, м'який, свіжий хліб не потребує тривалого пережовування. В результаті кишечник на так званий перегінний апарат перетворюється. Тут живуть мікроби, що нагадують дріжджі, які викликають процес бродіння. Хлібний крохмаль на вуглекислий газ і спирт перетворюється. З'являються різі, біль, здуття живота, подразнення стінок кишечника. Всі ці симптоми навряд чи приносять комусь задоволення.

Порівняно зі свіжим, черствий чи підсушений хліб значно швидше перетравлюється. Насамперед, це стосується житнього хліба. При черственіі кислотність такого хліба зменшується, оскільки відбувається випаровування летких органічних кислот. Таким чином, підсушений хліб стає дієтичним.

Ось ще один аргумент, який пояснює, чому не можна їсти свіжий хліб. Тільки в тому випадку, якщо раніше хліб пекли, використовуючи натуральні закваски з ячменю, вівса, соломи, які збагачували організм вітамінами, органічними кислотами, клітковиною, то зараз для виробництва хліба використовують синтетичні термофільні дріжджі. Роблять їх за допомогою таких речовин, як сірчана кислота та хлорне вапно. Ця технологія виглядає досить дивно, якщо не сказати більше з огляду на те, що в результаті виходить харчовий продукт.

Вчені давно вже шкоду таких дріжджів довели. Вони не руйнуються ні при випіканні хліба, ні при перетравленні їжі. Вони пригнічують мікрофлору кишечника, сприяють розмноженню шкідливих мікроорганізмів та викликають захворювання органів травлення, утворення каменів. У крові знижується вміст кальцію, порушується робота лімфатичної системи. З'являється дратівливість, часта втома, гіркота у роті, зменшення еластичності м'язів.
Це далеко не всі наслідки від вживання такого нешкідливого на перший погляд і рідного продукту, як свіжий хліб. Тому намагайтеся харчуватись вчорашнім хлібом або підсушуйте його перед вживанням, особливо якщо у вас є захворювання печінки, шлунка чи серця.

Свіжий антонім хліб. Свіжий (16 антонімів)

Зіпсований
Попсований
Тухлий
Черствий
Гнилою
Душний
Старий
Затхлий
Засохлий
Зів'ялий
Збляклий
Давній
Проквашений
Забродили
Лежалий
Старомодний

Антоніми - це цілком протилежні за змістом та значенням слова. Ми знаємо 16 антонімів до слова «Свіжий», якщо вам відомі ще якісь антоніми – додайте їх, будь ласка, у коментарі нижче. Спасибі!

Дітям до трьох років не можна їсти житній хліб, хоча він корисніший за пшеничний. Справа в тому, що в чорному хлібі (на відміну від білого) містяться олігосахариди, що важко перетравлюються - рафінозу і стахіозу. Олігосахариди – ті ж вуглеводи, тільки складніші, ніж глюкоза з сахарозою, але простіші, ніж крохмаль.

А у дітей раннього віку, а також у кожної десятої дитини старшого віку (як і у дорослої) в кишечнику немає ферментів, здатних розщеплювати рафіноз зі стахіозою. І скільки не тверди таким людям, і великим, і маленьким, про користь чорного хліба, результат буде незмінним – харчова нестерпність із підвищеним утворенням газів та болем у животі.

Багато батьків чули про користь хліба з висівками чи цілісними зернами. Він однозначно кращий за білий, який виробляють із зерна, очищеного від оболонки, адже саме в ній, як відомо, і знаходяться корисні для здоров'я вітаміни та клітковина. Але не варто забувати, що клітковина діє на слизову шлунково-кишкового тракту, як жорсткий йоржик.

Не кожен дорослий спокійно перенесе таку дію, тому людям із чутливим шлунком та кишечником висівки категорично не рекомендуються. А у дитини слизова оболонка набагато ніжніша, ніж у дорослих. У результаті висівками можна спровокувати гастрит з ентеритом або так прискорити перистальтику кишечника, що у малюка розболиться живіт, як при апендициті, і почнеться пронос.

Для початку доведеться скоротити до мінімуму споживання їжі, в якій вміститься дуже багато солі.
Щоб унеможливити ускладнення, потрібно повністю забути про вживання спиртних напоїв на весь період реабілітації.
Слід пам'ятати про водний баланс в організмі. Справа в тому, що достатній обсяг рідини сприяє зниженню рівня густини жовчі. Тому рекомендується вживати щонайменше півтора-два літри рідини на добу. До того ж бажано, щоб це була чиста вода. Також допускається вживання мінералки з високим вмістом лугу (інші газовані напої слід на якийсь час виключити з вживання), фіто чаїв, натуральних (не куплених) овочевих і фруктових соків.
Щоб швидше покращити своє самопочуття та прискорити процес відновлення організму, пацієнту потрібно уникати вживання таких міцних напоїв, як кава чи чай. Всі напої з високим вмістом кофеїну провокують скорочення жовчовивідних проток, і призводять до виникнення дискомфорту в ділянці міхура і, в деяких випадках, викликають коліки печінки.
Також слід накласти вето на вживання дуже жирної їжі та копченостей, польку вживання тваринних жирів вкрай складно переробляється, і дає посилене навантаження на печінку.
Тим не менш, повністю прибирати зі свого раціону жири теж не слід, тому що жир у мінімальних кількостях все одно потрібен організму, навіть після того, як відбулося видалення міхура. Завдяки помірному вживанню жирів стимулюється викид жовчі з жовчовивідних проток. Якщо в організмі пацієнта будуть відсутні жири, це призведе до того, що жовч перестане розщеплюватися. Як наслідок, вона почне застоюватися та ущільнюватись. Таким чином, вживання в невеликих кількостях рослинної олії лише посприяє прискоренню процесу реабілітації після операції.
Пацієнту не можна голодувати. Вже давно було доведено, що суворі дієти з різким зменшенням об'ємів їжі в післяопераційний період тільки викликає процес каменеутворення в жовчному міхурі. При цьому ймовірні ризики утворення конкрементів виростають майже на сорок відсотків.
Харчуватись потрібно правильно: часто і потроху. Не можна робити довгі перерви між прийомами їжі. Максимальний розрив між їжею не повинен перевищувати п'ять-шість годин.
Крім того, приймати їжу потрібно дрібно, тобто, від п'яти до восьми разів на добу, при цьому робити це необхідно невеликими порціями, а в процесі трапези слід випивати достатню кількість рідини, - тоді застійний процес при сильному виділенні жовчі буде зведений до мінімуму.
Необхідно на час реабілітації перестати вживати гостру їжу та продукти, які містять у своєму складі холестерин.
Їжа буде набагато корисніша, якщо її не смажити, а готувати на пару або відварювати. Особливо актуально для людей, які нещодавно перенесли операцію на жовчному міхурі. Такий підхід допоможе уникнути ускладнень та повторного утворення каменів у міхурі.
У процесі одужання пацієнтам, які страждають надлишком маси тіла, необхідно контролювати свою вагу. Потрібно розуміти, що зайва маса лише провокує формування каміння у жовчному міхурі. Тому важливо стежити за тим, що є, і не допускати набору зайвої ваги. Для цього потрібно їсти їжу з мінімальним вмістом вуглеводів.
Раціон завжди має бути збалансованим та різноманітним. Не слід день у день їсти одні й самі продукти.
Слід на якийсь час виключити солодощі, а якщо дуже хочеться чогось смачненького, то цукерки, випічку, тортики та інше найкраще замінити на сухофрукти.
Ще одне важливе правило: вся їжа повинна вживатись у теплому вигляді.
Для нормалізації травного процесу потрібна клітковина, яка міститься у великих обсягах у свіжих овочах та висівках.

У культурних традиціях багатьох народів хліб – більше, ніж просто їжа. Це священна їжа, яка використовується за певних релігійних дій. У східних народів даючи клятву, в руках треба тримати священну книгу та з'їдати шматочок хліба – коржики. Втім, традиції та прикмети, пов'язані з хлібом, мають схожість у багатьох народів.

Навіть хлібні крихти мають особливу цінність - той, хто з'їдає їх до кінця, буде багатий, а якщо струшувати крихти зі столу - скоро і самим доведеться просити милостиню. І гостям на знак поваги насамперед треба подавати хліб. При цьому в жодному разі не можна його відламувати однією рукою, а кинути на землю і тим більше переступити - і зовсім святотатство.

Кругла форма хліба чи коржика має особливе значення. Коло символізує сонячний диск, яке світло - джерело життя.

У казахів існує прикмета про хліб пов'язана з подорожами. Той, хто має далеку дорогу, перед виходом з дому повинен з'їсти скибку хліба. Хліб, що залишився, до повернення мандрівника зберігається в будинку. Вважається, що так у дорозі його зберігатимуть найвищі сили, а повернувшись додому, цей хліб на знак поваги він має доїсти. У місці, куди вирушили в дорогу, додому неодмінно треба купити хліб. Не можна передавати хліб через поріг - гроші з дому витікатимуть.

У коровай або буханець хліба не можна втикати ніж, тільки різати на шматки, а краще ламати двома руками

Існують і особливі прикмети. Наприклад, в узбеків ні в якому разі не можна різати коржі ножем або перевертати і класти верхньою стороною (шапочкою) вниз - це до великих неприємностей, вважається, що удача може надовго відвернутися. Будь-яка важлива подія передувала заломлення хліба. Ця місія була покладена на старійшину або голову сім'ї, з його рук решта отримувала свою порцію хліба.

У традиції народів Близького Сходу, а також у Єгипті хліб несли як підношення богам, а заломлення хліба асоціювалося з насиченням душ, що пішли з проявленого світу. У ті часи вірили, що хліб і воду безсмертного життя зберігає бог Ану на Небесах. У Стародавньому Єгипті випікали до 40 видів хліба.

У слов'янській традиції хліб виступає символом взаємного обміну між божеством і людьми, а також між живими людьми та померлими родичами. Це – свого роду зв'язок поколінь. Вважалося, що самі предки незримо беруть участь у випіканні хліба, а потім отримують свою частку у вигляді пари або спеціально виділеної частини буханця хліба або короваю.

У слов'ян було прийнято зберігати хліб на столі у червоному кутку. Також було прийнято зберігати хліб перед іконами на знак вірності Богові. Вважається, що Бог у відповідь дбає про добробут сім'ї, щоб на столі завжди був свіжий хліб.

Сонник хліб свіжий. До чого сниться хліб

До чого сниться хліб

Сонник Міллера

Якщо жінка уві сні їсть хліб – це означає, що на неї чекають прикрості.

Бачити уві сні, що ви ділите хліб з іншими - говорить про вашу тверду забезпеченість на все життя.

Бачити багато засохлого хліба - обіцяє злидні і страждання. Лихо обрушаться на того, кому сниться цей сон.

Якщо хліб хороший і ви хочете його взяти – це сприятливий сон.

Уві сні є житній хліб - це сон, який обіцяє вам дружний і хлібосольний будинок.

Якщо ви уві сні тримаєте в руці хлібну кірку - сон попереджає вас про нездатність впоратися з бідою через свою зневагу обов'язками.

До чого сниться хліб

Сонник Фройда

Є хліб уві сні - ви зголодніли за нормальними, здоровими людськими відносинами, при цьому Доля із завидною регулярністю годує вас делікатесами у вигляді бурхливих, але коротких зустрічей і швидкоплинних захоплень, які ні до чого не зобов'язують. Все це, звичайно, додає емоцій, але іноді хочеться чогось до болю простого, як, наприклад, їзда в громадському транспорті або... відносини з одним-єдиним, але люблячим партнером.

Різати буханець хліба на шматочки - займаючись любов'ю, ви боїтеся витратити занадто багато сил, але так ставитися до сексу не можна - ця "економія" робить його неповноцінним і безрадісним. Спробуйте хоч раз повністю задовольнити сексуальні потреби - і свої, і вашого партнера - ось побачите, отриманого вам буде мало!

Черствий хліб, який ви побачили уві сні, символізує якийсь дуже давній зв'язок, який якщо і був колись цікавим, то дуже давно. Чи не краще відмовитись від непотрібного вантажу?

Якщо ж вам наснився свіжий, навіть гарячий хліб, то незабаром на вашому шляху зустрінеться людина, яка буквально "заразить" вас своєю енергією та легким ставленням до життя.

«Хліб – усьому голова!», «Порожній обід, коли хліба немає». Ці та багато аналогічні приказки відбивають ту велику роль, яку споконвіку грав хліб у Росії. І нині хліб продовжує залишатися одним із найважливіших продуктів харчування.

Підберіть свій рецепт

Не тільки багато мешканців сіл, а й деякі городяни досі воліють пекти хліб самостійно, адже цей продукт особливо смачний, поки він ще зовсім свіжий та теплий. Але все частіше зустрічаються твердження, що свіжий хліб може завдати шкоди здоров'ю. Чи це так насправді?

Чому свіжий хліб погано перетравлюється організмом

Свіжий хліб справді може завдати шкоди здоров'ю людини. Справа в тому, що зовсім свіжа м'якоть погано пережовується, часто скочується в грудочки, які змочуються слиною і шлунковим соком лише поверхнево, не проникаючи всередину. Тому і перетравлюється цей продукт далеко не повністю (особливо, якщо з'їдений хліб був ще теплим). У кишечнику ж частково перетравлена хлібна м'якоть піддається процесу бродіння, через що виділяється велика кількість вуглекислого газу. Саме тому після вживання свіжого хліба можна відзначити здуття живота, біль, різь у кишечнику.
Крім вуглекислого газу хлібний крохмаль під впливом бактерій кишкової мікрофлори перетворюється на етиловий спирт. А продукти його метаболізму також шкідливі здоров'ю.
Тому, за всіх безперечних смакових переваг свіжого хліба, краще все-таки його не вживати в їжу. Необхідно почекати, поки він стане трохи черствішим, або підсушити його в духовці, тостері. Тоді хліб перевариться набагато швидше та легше, що піде на користь організму.

У чому може бути шкода від свіжого хліба

У колишні часи для приготування тіста, з якого пекли хліб, використовувалися тільки натуральні закваски на основі кисломолочної сироватки, ячмінного або житнього солоду, шматочків старого тіста, що забродив і т.п. Такі закваски приносили лише додаткову користь готовому продукту, збагачуючи його клітковиною, вітамінами, мікроелементами. Тепер у хлібному виробництві використовують синтетичні дріжджі. Такі дріжджі дозволили здешевити та прискорити процес хлібопечення, що дуже важливо за великого обсягу виробництва.
Багато вчених стверджують, що такі дріжджі завдають шкоди здоров'ю, пригнічуючи кишкову мікрофлору та сприяючи низці захворювань деяких систем організму. А в поєднанні з вищеописаними проблемами від неповного перетравлення свіжого хліба ця шкода може ще більше посилитися. Тому краще таки є трохи зачерствілий або підсушений хліб.

Звичайні булочки ніколи не були популярними так, як у розквіт фаст-фуду, тобто в наш час. Ароматні гамбургери, чизбургери, хот-доги були б неможливі без такого простого кулінарного винаходу, як булка. А винахід це, без перебільшень, геніальний: компактний круглий хліб, в який можна загорнути будь-що. Коли саме людина додумалася зменшити розмір звичного хліба, достеменно невідомо. Швидше за все тоді ж, коли й сам хліб.

У давній Русі така страва мала десятки назв, наприклад, сайка, ситник, витушка, плюшка і т.д. Усі назви формувалися залежно від того, як випічка готувалася: плюшка від слова «плющити», тобто розкачувати тісто; витушка від того, що її закручували і т.д. Саме слово «булка» у російській з'явилося лише до кінця XVIII століття і було перейнято з французького «boule», що означає кулю. У цей час модним було закордонне: мода, музика, кулінарія, мови.

Хліб пекли російські пекарі та німецькі булочники. Росіяни робили темний хліб, який так називався, а німці пекли здобні та нездобні булки. Згодом словом «булка» стали визначати будь-який білий хліб, солодку та несолодку випічку. Тому ми й сьогодні кажемо: «булка хліба». Історія кожного такого хлібця особлива. Наприклад, дуже популярна байка про те, звідки взялися булки із родзинками. У книзі «Москва та москвичі» Володимир Гіляровський розповів цікаву історію про цей винахід.

Наприкінці XIX століття величезною славою мав московський пекар Філіппов, який постачав свою продукцію самому імператору та багатьом впливовим людям того часу. Так, одного ранку російському генералу подали саєчку від Філіппова, відкусивши яку, той виявив «соковитого» таргана. Коли пекаря привели до генерала, кулінар сказав, що це просто родзинки. А щоб не бути голослівним, сам з'їв сайку. Наступного ранку фірмові булки з родзинками розійшлися по Москві.

Але сучасна людина під назвою «булочка» має на увазі найчастіше невелику круглу випічку, частіше солодку. Сьогодні це навіть не щось конкретне, а ціле сімейство смакот:

рогалики;
ватрушки;
булки для бутербродів;
плюшки;
саєчки і т.д.

Останнім часом на окрему популярність заслужили солодкі витушки Сіннабон. Це американські булки з корицею та вершковою помадкою, які ми обов'язково навчимося готувати. Саме їхній діловий мексиканський журнал вважав одним із важливих задоволень у житті.

Свіжий хліб, такий ароматний і приємно гарячий миттєво збуджує бажання поласувати хрусткою скоринкою. Саме хліб у всьому світі вважається основою харчування. Але в якому вигляді найправильніше його вживати? Останнім часом все частіше можна почути думки, що свіжий хліб завдає організму людини більше шкоди, ніж користі. Сайт Еко-життя вирішив розібратися, із чим це пов'язано.

Вся справа тут в особливостях роботи нашої системи травлення. Серед нас знайдеться дуже небагато (якщо не сказати більше) людей, які з усією відповідальністю підходять до процесу пережовування їжі. Проте інші не витрачають на це багато часу, що у випадку зі свіжим хлібом переростає в проблему. Щойно приготований хліб скочується в грудочки, які шлунковий сік не в змозі переварити, що в результаті може спричинити навіть порушення травлення.

Крім того, гарячий хліб, щойно вийнятий із печі, насправді ще не до кінця приготувався. Процеси приготування тривають усередині виробу до повного остигання до кімнатної температури. Тому, коли ви з'їдаєте шматочок свіжого хліба, у кишечнику починається процес бродіння. Хлібний крохмаль розпадається на спирт та вуглекислий газ, активізуються шкідливі мікроби. Подібні процеси всередині кишечника можуть викликати почуття дискомфорту, здуття живота та болю.

Усього цього можна уникнути, вживаючи в їжу вчорашній хліб і навіть висушений до сухарів. Це можливо завдяки значному зниженню кислотності хлібобулочних виробів за рахунок випаровування летких органічних кислот. В результаті процесу сушіння хліб з калорійного перетворюється на дієтичний.

Штучні інгредієнти

Покупний товар виробництва місцевих хлібобулочних комбінатів, на жаль, вже не має тієї якості, яка була до моменту винаходу людиною такого синтетичного матеріалу як термофільні дріжджі. Мало того, ці речовини здатні не сприятливим чином позначитися на здоров'ї нашого організму. Цей вплив може проявитися в утворенні каменів, порушення травлення, недосконалості лімфатичної системи, і навіть у посиленні нервово-психічного стану.