Заготовка з огірків моркви та корейської приправи. Огірки по-корейськи з морквою

Огірки по-корейськи з морквою - це смачна та легка страва. Ви можете приготувати його зі свіжих овочів, а можете зробити З нашої статті ви дізнаєтесь кілька цікавих рецептів, а також порад щодо їх реалізації.

Огірки з зимою

Цю пікантну страву можна приготувати з простих або моркви та часнику. Відрізняється салат способом нарізки, коли овочі перетворюють на тонку соломку. Для цієї мети найкраще скористатися спеціальною терткою для моркви корейською. А якщо її немає, то можна нарізати овочі спеціальним ножем або овочечисткою. Як приготувати огірки по-корейськи з морквою на зиму:

Відберіть два з половиною кілограми свіжих огірків, помийте їх та обріжте "попки".
Три великі моркви помийте та очистіть від шкірки.
Натріть овочі на тертці (насіння огірків слід залишити).
Для маринаду змішайте 125 мл 9% оцту, чверть склянки цукру, 125 мл рослинної олії, столову ложку солі (з гіркою) та приправу для корейської моркви (15 грамів).
З'єднайте моркву та огірки в невеликому тазику або мисці, додайте до них очищений та подрібнений часник (одну головку). Залийте салат маринадом і перемішайте.
Поставте миску в холодильник на добу, закривши її харчовою плівкою. Не забувайте періодично перемішувати овочі.

Коли пройде потрібний час, розкладіть салат по стерилізованим банкам і залийте їх соком, що виділився. Закрутіть кришки, переверніть ємності з овочами і накрийте їх ковдрою. Зберігайте заготовки у прохолодному місці.

Огірки з приправою для корейської моркви

Якщо ви любите корейські страви, зверніть увагу на наступний рецепт:

Чотири огірки помийте та наріжте брусочками. Потім їх потрібно покласти в миску, посолити та залишити на півгодини.
Одну червону цибулину очистіть від лушпиння і поріжте півкільцями.
Два зубчики часнику роздавіть ножем і порубайте довільно.
Для приготування заправки потрібно взяти дві ложки кунжуту і обсмажити їх на сухій сковороді протягом декількох хвилин. Після цього з'єднайте їх із однією столовою ложкою соєвого соусу, додайте половину ложки червоного перцю, чайну ложку цукру, одну або дві ложки оцту, а також підготовлений часник.

Огірки змішайте з|із| цибулею, залийте їх соусом і відправте в холодильник на 20 хвилин.

Гостра закуска на зиму

Ця нехитра страва готується з найпростіших овочів, але виходить напрочуд смачною. Ви можете подати його з м'ясом, рибою чи птахом. Приготувати огірки з морквою по-корейськи на зиму дуже просто:

200 г моркви і півтора кілограма свіжих огірків ретельно помийте, очистіть від шкірки і натріть на тертці для корейських салатів.
Вісім чи десять зубчиків часнику очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою преса.
Змішайте підготовлені інгредієнти в глибокі миски, засипте їх двома ложками цукру, приправою для корейської моркви і додайте ложку солі.
Влийте в салат половину склянки оцту і половину склянки олії без запаху. Перемішайте овочі і залиште їх маринуватися за кімнатної температури на вісім годин.
Розкладіть салат по заздалегідь стерилізованим банкам, залийте соком, що виділився, і закрутіть кришки.

Не забудьте перевернути ємності з овочами та укутати їх у теплий одяг. Коли банки охолонуть, помістіть їх у холодильник чи льох.

Огірки з корейською морквою

Перед вами є ще один рецепт пікантної закуски. Отже, готуємо огірки з морквою наступний:

Очистіть і натріть на спеціальній тертці п'ять чи шість морквин.
Свіжу зелень і два стручки перцю дрібно порубайте.
Три кілограми свіжих огірків помийте та наріжте брусочками.
Півсклянки цукру змішайте з половиною склянки соняшникової олії, склянкою оцту та трьома ложками солі.
Перемішайте підготовлені продукти з маринадом і помістіть під гніт на 12 годин.

Розсіл, що утворився, розлийте по банках і туди ж покладіть салат. Стерилізуйте ємності 15 та закатайте кришки.

Салат зі свіжих огірків по-корейськи

Спробуйте під час обіду легкий і яскравий салат із найпростіших овочів. Щоб приготувати огірки корейською з морквою, вам буде потрібно:

Очистити три середні моркви та нарізати їх довгими смужками за допомогою овочерізки або спеціальної терки.
Перекладіть овочі в миску, налийте половину чайної ложки оцтової есенції, додайте сіль, мелений перець та половину чайної ложки цукру.
Моркву перемішайте чи пам'ятайте руками, щоб виділився сік. Після цього закрийте її кришкою і відсуньте убік, щоб вона могла замаринуватися.
Два великі свіжі огірки поріжте тонкими і довгими смужками, а потім додайте до моркви разом із трьома подрібненими часточками часнику.
Очистіть, наріжте півкільцями і обсмажте на олії одну цибулину.
Заправте салат соєвим соусом, перемішайте його з|із| цибулею і дайте настоятися.

Через деякий час розкладіть огірки корейською з морквою по тарілках і подавайте до столу.

Морква з огірком по-корейськи дуже смачна закуска, яку можна приготувати дуже швидко. Свіжий огірок і моркву нарізаємо тонкою соломкою або трьома на спеціальній тертці. Салат у нас корейський, значить треба додати соєвий соус, гострий мелений червоний перець, можна насіння кунжуту, тоді точно вийде пікантний смак. Маринують такий салат 10 хвилин і можна подавати до столу.

Його точно оцінять усі любителі Східної кухні. Два простих овочі та певні інгредієнти – створять вишуканий східний смак та гостроту нашому салату. Рекомендую спробувати щось нове, відмінне від солоних огірків та помідорів. Якщо у вас проблеми із травною системою, то від такого салату раджу утриматися.
кількість порцій – 4

Інгредієнти:
огірки свіжі – 3 шт.
морквина свіжа – 2 шт.
часник – 2 зубчики
цибуля ріпчаста - 1 шт.

Для маринаду
соєвий соус – 3 ст. ложки
оцет звичайний (бажано рисовий) – 3 ст. ложки
цукор білий – 1 ч. ложка
олія рослинна, ароматна (можна кунжутна) – 2 ч. ложки
червоний мелений перець – за смаком

Морква з огірком по-корейськи, рецепт:

Моркву почистити, промити водою і потерти на спеціальній тертці для моркви корейською. Можна просто порізати тонкою соломкою або потерти на звичайній терці.

Таким же способом потерти свіжі огірки, шкірку знімати не обов'язково. Часник почистити і видавити до овочів за допомогою часнику.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями, висипати в миску до підготовлених інгредієнтів.

Тепер приготувати маринад. У піалі змішати олію, соєвий соус, цукор, червоний мелений перець і оцет, сіль не потрібна, тому що соєвий соус у своєму складі має велику кількість солі. Ретельно перемішати.

Залити маринадом салат та перемішати, можна поставити його в холодильник на 5 хвилин.

Салат з моркви та огірка по-корейськи готовий! До такого салату можна подати і все їсти паличками, а не виделкою або рис з рибою в кунжуті, маса варіантів. Головне цей салат завжди матиме пікантний смак, який додасть вам фарб у житті. За бажанням можна додати ще червоний пекучий каєнський перець, порізаний соломкою або мариновані гриби шийки, обсмажене філе курки з карі, все на ваш смак, фантазуйте та готуйте всі страви з любов'ю!

Смачні рецепти салатів із огірків на зиму

Скористайтеся смачним рецептом огірків з морквою по-корейськи. Чудовий спосіб зробити смачну консервацію на зиму і переробити огірки, що виросли.

1 год 30 хв

70 ккал

5/5 (3)

Класичний рецепт моркви по-корейськи не може набриднути, зокрема якщо ви вміло готуєте цей рецепт, але іноді хочеться якогось розмаїття. Скористайтеся цим рецептом огірків корейською. Чудовий спосіб зробити смачну консервацію і переробити огірки, що виросли.

Вибір інгредієнтів для корейського салату з огірків на зиму

Для цього рецепту потрібно взяти більші огірки, можете навіть взяти трохи перестиглі огірки, які цілком нормально доповнюють цей салат. Так само і морквинудля цього салату можете взяти велику для того, щоб зручніше подрібнювати, а ось часникПостарайтеся взяти не надмірно ядрений, свіжий, але не перезрілий.

Можете взяти додатково якісь цікаві спеції для маринаду. Іноді цікаво самостійно змішати корейську приправу із різних інгредієнтів.

Поетапний рецепт корейського салату з огірків на зиму

Беремо пару кілограмів огірків і нарізаємо великою соломкою.
Беремо півкіло моркви та нарізаємо на спеціальній тертці для корейської моркви або робимо соломку.
Змішуємо по півсклянки цукру, олії, оцту, додаємо повну столову ложку солі, півтори столові ложки приправи для моркви по-корейськи, головку розім'ятого часнику.
Перемішуємо у великій ємності нарізані овочі та маринад.
Тепер залишилося тільки розкладати салат простерилізованими банками, накрити кришкою і знову простерилізувати в каструлі з водою.
Простерилізовані банки із салатів закручують, перевертають і залишають під ковдрою.

Для того щоб рецепт вийшов смачнішим, у процесі перемішування інгредієнтів у великій каструлі, трохи розминайте овочі. Завдяки цьому ви зможете отримати дуже смачний сік для салату, який чудово поєднується з маринадом.

Найкраще і зручніше розкладати салат по банкам поступово і потім зверху наповнювати банки маринадом. Як правило, тут не потрібно додатково додавати окріп, тому що огірки дають багато соку і маринаду з цим соком вистачає для того, щоб наповнити банки. При цьому слід залишати трохи простору на вершині банок перед стерилізацієюоскільки огірки можуть додатково виділити сік при нагріванні.

Цей салат може зберігатися близько рокуякщо ви добре закрутили та простерилізували банки. З часом огірки не розм'якшуються і залишаються досить твердими і апетитними завдяки оцту в рецепті, тому салат не змінює своїх смакових якостей.

Для зберігання найкраще використовувати прохолодне та затінене приміщенняале таке, в якому є нормальна вентиляція.

З чим є зимовий салат з огірків по-корейськи

Такий салатик є чудовим доповненням найрізноманітніших гарячих страв. По-перше, просто контраст гарячого і холодного створює досить-таки приємні смакові відчуття, а, по-друге, даний салат має яскравий смак і тому здатний прикрашати різні трапези.

Чудово салат виглядає з різноманітними гарнірами нейтрального смаку, такі як рис або картопля. Ви можете взагалі не додавати в гарнір солі та інших приправ і просто використовувати цей салат як добавку. Звичайно такі страви як салат по-корейськи класно додають м'ясні рецепти, а можуть використовуватися і окремо як так званий апетайзер, тобто закуски, яку їдять перед обідом і основними стравами.

Запропонований рецепт відрізняється простотою приготування та оригінальністю. Ви можете подрібнити інгредієнти на кухонному комбайні і перемішати, приготування вимагатиме не більше двадцяти хвилин і ще двадцять хвилин знадобиться для стерилізації закручування та загортання. Загалом ви можете приготувати суттєво кількість консервації за відносно невелику кількість часу.

Сезон заготовок у самому розпалі і не завжди ми можемо використовувати всі овочі, наприклад, для маринування. Ось огірки, бувають, переростуть, та й як їх такі пускати в заготовки? А от якщо приготувати салат з огірків та моркви, та ще й по-корейськи, та ще й на зиму, ось це хіба не чудово? Саме з таким рецептом консервованого салату я й хотіла сьогодні вас познайомити. До речі, салат з огірків і корейської моркви можна готувати свіжим, як закуска, благо овочі зараз у кроковій доступності цілий рік.

салат на зиму в банках

Напевно, кожен із нас хоч раз робив корейський салат чи, якщо бути точніше, на корейський лад. От і подумала я, чому б не закрити такий салат у баночки! Під рукою опинився рецепт у сімейній записнику, яка ще належала моїй мамі, точніше ще належить, але іноді я беру її користуватися. А взагалі зізнаюся, що боюся стерилізувати банки із заготівлями. А цього разу набралася сміливості та зробила непростий для мене крок, і знаєте, все вийшло! Так що не варто боятися, краще вивчити технологію процесу домашнього консервування і приступити до приготування.

Для того, щоб «заховати» на зиму огірки та моркву в банки, вам знадобляться

Інгредієнти:

Огірки (будь-які, як молоді, так і перестиглі) – 1 кг,
Морква – 200 г,
Часник - 1 головка (велика),
Олія рослинна (рафінована) – 100 мл,
Оцет (есенція 70%) – 1 ст. ложка,
Цукровий пісок – 5 ст. ложок,
Сіль – 1 ст. ложка,
Приправа для приготування моркви корейською – 1,5 ч. ложки,
Чорний мелений перець – 1 ч. ложка,
Червоний мелений перець - 1/2 ч. ложки.

Процес приготування:

Для заготівлі салату нам потрібна очищена морква, яку потрібно натерти на спеціальній тертці для корейських салатів.

Відбираємо огірки, які потрібно промити, а потім нарізати. Спосіб нарізки можете вибрати будь-який, який вам подобається, для мене дуже важливий зовнішній вигляд страви, тому я і вирішила нарізати огірочки за допомогою рифленої терки для нарізки картоплі. Слід сказати, вийшло дуже красиво. Рифлені кружечки огірків – навіть дуже мило.

Потім огірки відправляємо в глибоку каструлю, посипаємо цукровим піском, сіллю, меленим червоним і чорним перцем (ви можете використовувати будь-яку приправу), я додала ще трохи приправи для моркви по-корейськи, для аромату.

Очищені зубчики часнику пропускаємо через часнику і додаємо часникову масу до огірків.

До всіх інгредієнтів додаємо натерту довгими тонкими смужками моркву, поливаємо все олією та оцтом. Все ретельно перемішуємо. Залишаємо овочі настоюватись на 2 години. За цей час огірки та морква дадуть багато соку.

Потім потрібно розкласти підготовлені овочі по невеликих баночках, я брала півлітрові, залити все соком, що виділився, і накрити кришками.

Тепер настає час стерилізації – не дуже приємний для мене процес, як я раніше думала, але все виявилося досить легко та просто! Дно каструлю я застелила невеликим рушником і поставила на нього баночки, потім налила води, щоб вона приховувала банки по «плічка». Далі відправляємо каструлю на вогонь та стерилізуємо банки об'ємом 0,5 літра 15 хвилин після закипання.

Тепер акуратно виймаємо баночки з каструлі з гарячою водою і відразу їх закочуємо ключем. Будьте дуже обережні!

Приємного вам апетиту та вдалих заготовок бажає сайт Нотатник рецептів!

Щоб приготувати на зиму смачні огірки корейською є безліч рецептів. Одні заготівлі можна швидко закрити, а інші вимагають більше часу на приготування. Кожен з них добрий по-своєму.

Сьогодні пропоную вашій увазі рецепт, про який у нас у родині кажуть, що це найсмачніший варіант заготівлі. Покроково зроблені фото допоможуть краще зрозуміти описане тут приготування.

Як зробити огірки по-корейськи на зиму

Візьмемо 1,5 кілограми огірків. Можна брати і довгі, що переросли, і довгі. Для того щоб огірочки в заготівлі похрумтили, замочимо їх в холодній воді годин на 4-6. Після цієї процедури вони не тільки будуть хрусткі, але ще й набувають насичено зеленого кольору.

Обсушені огірки наріжемо часточками довжиною по 4 сантиметри. Не забуваймо зрізати «попки» з обох боків плода.

Тепер, займемося морквою. Вимиємо та вичистимо 750 грам коренеплоду. Натріть її на тертці для корейської моркви або наріжемо вручну соломкою.

Це приблизно 70-80 грам.

Для маринаду нам знадобиться: оцет 9% - 100 мілілітрів, рафінована рослинна олія - 100 мілілітрів, 1,5 столові ложки солі з гіркою, цукор - 100 грам, 20 грам приправи для корейської моркви (2 столові ложки) і подрібнений.

Змішуємо всі інгредієнти разом та заливаємо цим ароматним «зіллям» підготовлені огірки з морквою.

Салат з огірків, що заготовлюється на зиму, по-корейськи ретельно перемішуємо.

І відставляємо у холодильник на 8 годин. У мене вдалося витримати 10 годин, але на результат це не вплинуло.

Отже, через певний час заготівля пустить сік і повністю зануриться в ароматний розсіл, що утворився. Перемішаємо її ще раз і розкладемо в чисті стерильні банки, зверху заллємо смачним розсолом. Прикриємо чистими кришками.

Далі ставимо банки в порожню каструлю для стерилізації. Не забуваємо постелити відріз тканини на дно. Наповнюємо її холодною водою так, щоб вода покрила банки із заготівлею по плічка. Як це виглядає практично видно на фото.

На великому вогні доводимо воду до кипіння і зменшуємо вогонь. Стерилізуємо огірки корейською протягом 20 хвилин. Потім закручуємо кришки та відставляємо під «шубу» на добу.

З представленої кількості продуктів заготівлі вийшло 3 банки по 0,7 літра та одна баночка півлітрова.

Зберігати такий смачний салат з огірків по-корейськи можна в прохолодному місці всю зиму. Всі продукти виходять дуже смачними та хрусткими. Така заготівля користується популярністю не тільки у дорослих їдків, а й у дитячому колективі через її яскравий колір. Та й кориснішою вона виходить через наявність моркви.