Час заварювання чаю. Як правильно заварювати чорний чай

Один із найпопулярніших напоїв у світі — чорний чай. Він має не тільки прекрасний смак і аромат, але й безліч корисних властивостей. Споживання сприяє підвищенню імунітету, покращенню роботи нервової системи. У напої є такий антиоксидант, як танін, який сприяє посиленню захисту організму від негативного впливу. зовнішнього середовища. Щоб чаювання зробило корисний вплив на здоров'я, треба правильно заварити напій.

Роль води у заварюванні чаю

Вода відіграє не останню роль у процесі. Так як жорсткість її зустрічається різна, то час приготування може змінюватися.

Для заварювання цілком достатньо скористатися фільтром або купити воду в пляшці - вона продається вже очищеною.

При використанні м'якого часу напоювання напою займає 3-5 хвилин, при твердій - до 15 хвилин.

Як правильно кип'ятити воду

Воду також важливо кип'ятити правильно. Перекипіла, як і не докипіла, не представляє нічого хорошого для приготування чорного чаю. У першому випадку, напій набуває плоского смаку, а в другому - смак стає недостатньо насиченим, оскільки чайки погано заварені. При воді, що не докипіла, напій може придбати неприємний риб'ячий присмак.

Для кип'ятіння краще не використовувати кулери або електричні чайники, в них дуже важко встежити за температурою кип'ятіння, оскільки вони діють автоматично.

Бажано використовувати старий метод кип'ятіння на вогні. В цьому випадку легко встежити за правильним нагріванням. Як тільки вщухає шум кипіння і з'являються великі бульбашки, можна вважати, що вода нагріта до потрібної температури.

Якою має бути підготовка заварника

Насамперед, необхідно вибрати чайник із «правильного» матеріалу. Існує сталеві, пластикові та порцелянові заварники.

Краще віддати свій вибір на користь останнього, тому що пластик хімічно не інертний, а це може сприяти утворенню накипу, який не осяде на стінках, а потрапить у напій.

Кращий варіант заварника - порцеляновий

Напій, заварений у сталевому заварнику, може набути металевого присмаку. Порцеляновий чайник досить швидко прогрівається, і тому стає оптимальним для заварювання.

Перед засипанням заварки необхідно обдати окропом чайник, щоб стінки достатньо прогрілися. Це необхідно робити для того, щоб температура налитої після води зменшилася, і заварка вийшла міцною.

Дотримання дозування

Перше питання, яке виникає полягає в тому, щоб визначити кількість необхідної заварки. Варто зазначити, що в різних країнахвикористовують різні пропорції. Наприклад, індійці п'ють найміцніший чай, 44,5 г на літр води.

У класичному ж заварюванні чаю, яке використовується в або країнах пострадянського простору, пропорції розраховуються таким чином, що кожну чашку заварки було приблизно з маленьку ложку.

Але також не варто забувати про якість використовуваної води та її температуру. При м'якій воді і мала кількість чаю здатне дати міцну концентрацію, при жорсткій - необхідно використовувати більше заварювання.

Якщо планується подальше розведення напою, то можна збільшити кількість заварки до двох ложок на чашку.

Скільки можна заварювати чорний чай

Час заварювання чаю може змінюватись від жорсткості води та сорту чаю. Максимальний час заварювання – 15 хвилин, мінімальний – 3 хвилини. Хоча деякі сорти, ніжніші, можуть заварюватися протягом 1-2 хвилин. або Грузії розкриваються протягом 6 хвилин, а на 10 хвилин.

Зазвичай час заварювання чорного чаю коливається в межах 5-6 хвилин

Вживання чорного листового чаю

У класичному варіанті, у чорний варіант необхідно додавати часточки молока. Такий чай рекомендується пити у вечірній прийом.

У чорний чай можна додати коричний порошок. Для цього просто необхідно потовкти і використовувати при додаванні заварки. Такий напій буде не тільки дуже смачним і ароматним, але так і корисним при застуді або нудьги.

Чай потрібно пити відразу після заварювання. Не варто споживати його після кількох годин наполягання, тому що він втрачає свою користь і може виділяти шкідливі для людського організму речовини

Все корисне йде з чаю на початку, а от коли ми тримаємо його довго, з нього починають виходити вже не дуже корисні для здоров'я речовини.

Увечері краще пити чорний чай із молоком або з лимоном, або з медом, як ви любите. Тому що це зменшує сприйняття чаю танінів.

Юлія Верн 6 038 0

Ось уже протягом кількох століть чай є улюбленим напоєм багатьох не тільки тому, що він смачний, а й корисний. Властивості речовин, що входять до його складу, позитивно впливають на стан всього організму загалом, у тому числі і на настрій. Багато дослідників навіть стверджують, що завдяки бадьорості та прекрасному настрою, що дає чаювання, збільшується тривалість життя.

Компоненти, що входять до складу чорного чаю, вражають різноманіттям. Цей напій багатий на вітаміни, мінерали, амінокислоти, алкалоїди, пігменти, ефірні олії, дубильні речовини і кофеїн. Багато хто з них робить благотворну дію:

• підвищення імунітету;
• зміцнення стінок судин;
• регуляція роботи сечостатевої системи, включаючи нирки;
• посилення кровообігу мозку;
• за допомогою кофеїну стабілізується робота серця та шлункового тракту, він допомагає сконцентруватися та зосередити увагу;
• антиоксидантна та протимікробна дія чаю обґрунтована наявністю таніну;
• покращенню обмінних процесів, що протікають в організмі, сприяє теофілін;
• наявність фтору допомагає зміцнити зуби та запобігти появі карієсу;
• фенольні сполуки допомагають вгамувати спрагу.

Сучасні дослідження вчених, які проводяться протягом кількох десятиліть, показали, що чорний чай у поєднанні з цитрусовими культурами суттєво знижує відсоток захворюваності на рак шкіри. Це може бути просто чашка гарячого чаю зі шматочком лимона.

Зовнішня дія чаю

Завдяки своїм антибактеріальним властивостям, напій чудово бореться з неприємним запахом ротової порожнини. Міцний настій чорного чаю, що застосовується як компрес, знімає набряклість повік. При поході на пляж можна протерти шкіру. Це на якийсь час захистить вас від сонячних опіків.

Правила заварювання чорного чаю

Звичайно, користь чорного чаю незаперечна. Але щоб напій став дійсно корисним, потрібно навчитися правильно заварювати чорний чай. Помилки, що здійснюються в процесі заварювання, можуть не тільки позбавити його всіх корисних властивостей, а й нашкодити організму.

Фортеця

Багато хто під міцністю чаю мають на увазі остаточний колір напою. Але це не зовсім так. Фортецею називають вміст у його листах речовин, які розчиняючись, переходять у напій. Іншими словами, з підвищенням концентрації складу чаю підвищується і міцність напою. На неї не впливає час заварювання, тому що якщо сировина спочатку низької якості, то не варто очікувати від неї високої якості настою. Хоча часте вживаннячаю з високою міцністю веде до вимивання магнію з організму, що згубно впливає на нервову систему.

Вживати міцний напій дуже часто не варто

Приготування чорного чаю

Важливо!
Чай набирає свою міцність за п'ять хвилин після початку заварювання. Остаточний колір набуває протягом десяти хвилин. Якщо не вжити його в цей час, він починає втрачати ефірні масла, належний запах та смак.

Він стає гірким, і це не говорить про те, що він став міцнішим, а вказує на те, що він неправильно заварений. Тому важливо знати скільки заварювати чорний чай.

Посуд для заварювання

Матеріал, з якого виготовлений заварювальний чайник, відіграє важливу роль як напій, що вийшов. Незалежно від того, з чого виготовлений прилад, при заварюванні він має бути сухий та прогрітий.

Правильний чайник

Чайник давно став посудом, навколо якого будується вся чайна церемонія. Тому вибір чайника є доволі відповідальним моментом.

Глиняні чайники

Це перші заварювальні чайники, які з'явилися в Китаї. Неглазуровані глиняні чайники збирають аромат від кожної заварки. Їх, як правило, не прийнято чистити, а лише обполіскувати. Вважається, що приготування ароматного чорного чаю в глиняному чайнику з великим шаром нальоту дає найсильніший аромат. Вони дуже добре підходять саме для чорних сортів, оскільки довго поглинають тепло і потім довго його віддають.

Порцелянові чайники

Вважаються найкращими представниками цих видів виробів. Вони незамінні для сортів із вишуканими ароматами, які не прийнято заварювати окропом. До того ж, якісна порцеляна є шикарною окрасою столу під час чайної церемонії.

Скляний чайник

Використовуючи скляний чайник, можна спостерігати за життям чайного листя під час процесу заварювання. Вибираючи такий прилад, слід знати, що скло має бути дуже високої якості, а решта його деталей нержавіє. Інакше ваш чай може мати зовсім не властивий йому специфічний аромат. Також, такі вироби вимагають частого, ретельного чищення для підтримки їхнього естетичного вигляду.

При заварюванні у скляному чайнику цікаво поспостерігати за перетворенням чайного листа

Френч-прес

Для тих, хто любить все нове та прогресивне, можна запропонувати скористатися френч-пресом. Він є ємністю з пресом для фільтрації і забезпечує зручність і швидкість процесу.

Металевий чайник

Якщо ви віддаєте перевагу чайникам з металу, то вони повинні бути з нержавіючої сталі найвищої якості. Тільки в цьому випадку вони забезпечать отримання якісного напою, довговічність використання та особливий стиль чаювання.

Час та температура заварювання чаю, його кількість

Щоб отримати якісний та корисний чайний напійдостатньо однієї чайної ложки гарної сировини на півлітра води. Чай насипається в сухий чайник, який наповнюється гарячою водою і накривається рушником разом із носиком. Цього буде достатньо, тому що сильно утеплений і пропарений напій втрачає свій смак. Заварювати чорний чай потрібно близько семи хвилин. Після цього потрібно перемішати заварений напій, щоб розподілити всі ефіри рівномірно по всьому об'єму.

Важливо правильно підібрати співвідношення сухої сировини та води

Воду потрібно використовувати м'яку та добре очищену. Вода низької якості дає свій смак напою. Для чорного чаю, як правило, використовується вода від дев'яноста градусів.

На сьогоднішній день існує безліч традиційних напоїв, які вживають щодня. Одним з таких вважається чорний чай у всій його різноманітності. Здавалося б, процес заварювання не повинен викликати певних складнощів. Однак процедура включає низку нюансів, таких як температура води, матеріал чайника для заварювання, тривалість настоювання, дозування листя. Щоб повною мірою дотриматися технології, важливо дотримуватися поетапної інструкції, про яку ми сьогодні поговоримо.

Етап №1. Кип'ятіння води

Цей крок по праву вважається найголовнішим, від нього залежить кінцевий результат. Щоб одержати смачний чай, необхідно гріти воду правильно.

1. Приготуйте чайник для кип'ятіння, заповніть його фільтрованою водою. Чим м'якша рідина, тим смачнішою вийде чайна заварка. Вода не повинна містити домішок та хлору, ви можете очистити її будь-яким зручним способом.
2. Наповніть чайник, відступаючи від початку шийки на 1-2 см. Такий хід допоможе контролювати процес закипання, оскільки вільний простір між поверхнею води та кришкою чайника створить певний резонатор.
3. За всіма правилами воду потрібно кип'ятити на відкритому вогні або користуватися газовою плитою та пристосованим під неї чайником. Однак не всі можуть собі це дозволити, тому обійдемося сучасним електричним приладом.
4. Оптимальною температурою води вважається показник у межах 85-95 градусів. Це означає, що чайник потрібно відключити за 3-5 секунд до того моменту, поки він не відімкнеться сам. Не можна кип'ятити воду кілька разів, у заварник заливається вода, нагріта одного разу.

Етап №2. Підготовка заварника

1. Обов'язковою умовою заварювання чорного чаю є підготовка чайника, а саме його прогрівання. Якщо знехтувати цим правилом, коли ви заллєте окріп, його температура впаде на 20-30%. Внаслідок цього не вийде досягти ідеального результату, чай вийде несмачним.
2. Ви можете зігріти заварник кількома способами, кожен вибирає варіант під себе. Перший метод полягає в тому, що необхідно налити в каструлю окріп, потім опустити в нього чайник. Тривалість витримки становить 3 хвилини, цей час скло прогріється.
3. Другий спосіб найпростіший і найпопулярніший. Закип'ятіть воду до максимальної позначки, залийте в заварник, залиште на 5-10 хвилин. Далі злийте рідину, одразу ж приступайте до наступного етапу.
4. Ще один метод більш проблематичний. Необхідно прогріти посуд для заварювання у духовці. Для цього чайничок ставиться на лист і відправляється в розігрітий до 50 градусів прилад. Кожні дві хвилини температура збільшується на 10 градусів. Нагрівання відбувається протягом 10 хвилин.

Етап №3. Дотримання дозування чаю

1. Кількість сухого чаю, відправленого для заварювання, залежить багатьох чинників. Традиційно люди засипають по одній чайній ложці на порцію (кухоль), але це ще не все.
2. Якщо ви не фільтрували воду перед кип'ятінням, внаслідок чого рідина залишилася жорсткою (з домішками, металами, хлором та ін.), потрібно взяти заварки на 1,5 чайні ложки більше, ніж звичайно.
3. Якщо мова йде про чорний напій у листі, рубаний дрібними шматочками чай заварюється в рази швидше, ніж великий. Тому допускається відправляти у заварник трохи менше чайної ложки на порцію. Щодо крупнолистового чаю, пропорції варіюються в межах 1-1,5 чайної ложки на людину.
4. Не багато хто знає, але після куріння чи трапези смакові якості людини притуплюються. Якщо ви плануєте пити чай у цей період, заварки потрібно брати на 30% більше. Однак багато дієтологів не радять пити чай відразу після їжі, потрібно почекати 1,5-2 години.
5. Щоб засипати заварку в чайник, приготуйте чайну ложку. Заздалегідь обшпарити окропом і висушити рушником. Відміряйте необхідну кількість листя з урахуванням усіх нюансів та особистих уподобань.
6. Коли ви висипаєте чай, потрясіть заварник для рівномірного розподілу частинок. Такий хід дозволить розкрити всі смакові якості, кожна частка отримає свою порцію окропу і рівномірно прогріється.

Етап №4. Заварювання чорного чаю

1. Англійці вважаються справжніми професіоналами, якщо говорити про технологію заварювання чорного чаю. Після того, як ви додасте в прогрітий чайник сировину, обдайте його окропом на 30%. Зачекайте 3 хвилини, потім заповніть заварник ще на 60-65%.
2. Коли весь окріп буде доданий до посуду, необхідно почекати 7-12 хвилин. Чим дрібніше листя, тим більше буде потрібно часу для наполягання. Великі екземпляри розкривають смак та аромат буквально за 5 хвилин.
3. Якщо у вас немає часу розділяти процес заварювання на 2 етапи, вчиніть інакше. Всипте в чайник сировину, залийте окропом до країв. Прикрийте кришкою та оберніть рушником. Зачекайте 7-10 хвилин, приступайте до дегустації.
4. У процесі заливання води робіть чайником кругові рухи. Таким чином ви піднімете чайки для рівномірного прогріву. У якісного сировини лежить на поверхні води утворюється пінка жовтуватого відтінку. Якщо чай низького ґатунку, ви помітите плаваючі палички.
5. Багато людей заварюють чорний чай по 3-5 разів з метою економії, проте такі дії вкрай хибні. Не допускається ошпарювати сировину окропом більше 2 разів, при цьому інтервал між заварюванням не повинен перевищувати чверть години. В іншому випадку напій буде іншим, що не несе користі.
6. Коли ви приготуєте смачну заварку з чорного чаю, зберігайте її у фарфоровому, скляному або фаянсовому посуді. Перелічені матеріали допоможуть зберегти смак та аромат. Обов'язково закручуйте заварювальний чайник кришкою.

1. Головне правило – для приготування смачного напою використовується свіжа фільтрована рідина. Вода повинна пахнути затхлістю чи сірководнем, містити частинок іржі, накипу, хлорки.
2. Щоб отримати смачний напій, заздалегідь подбайте про м'яку воду. В іншому випадку солі магнію та кальцію, а також сірчанокислі сполуки зруйнують корисні якості напою. Чай вийде каламутним, кислуватим.
3. Якщо у вас в регіоні жорстка проточна вода, заздалегідь подбайте про її пом'якшення. Для цього наберіть у глечик 1-2 л., Залишіть на добу для відстоювання. Ви також можете заморозити рідину, потім дати їй відтанути за кімнатної температури.
4. Для одержання смачного напою можна збільшити пропорції заварки на 1 чайну ложку. При цьому бажано використовувати сировину дрібної нарізки. До подібних методів варто вдатися, якщо ви не можете пом'якшити воду.

Заварювання чорного чаю вимагає уваги до дрібниць та дотримання нюансів. Заздалегідь пом'якшіть воду, відстоявши або профільтрувавши її. Підігрійте рідину до 95 градусів, потім ошпарте окропом чайник. Всипте необхідну кількість заварки, залийте, збовтайте. Дайте настоятися 7-10 хвилин, приступайте до вживання. Пам'ятайте, що крупнолистова сировина заварюється швидше, її також потрібно менше.

Відео: як заварювати чорний чай

Приготування чаю- вправа у простоті, що, перефразовуючи слова японського майстра чаю Сен-но Рікю, складається з окропу, заварювання чаю та подачі. У той час як ці слова справді передають дух чаю, підготовка будь-якого із сотень сортів чаю потребує уваги та знань. Створення ідеальної чашки чаю, гра чайного листя, кількості води, температури води, часу наполягання і посудини, в якій заварюється чай. Дотримуючись певних правил, можна перетворити звичайнісінький чай на напрочуд смачний і ароматний напій, тоді як рідкісний, дорогий чай при неправильному приготуванні може стати гірким, непридатним для пиття настоєм.

Види чаю

Багатий та різноманітний чайний світ. Безліч його різновидів можна класифікувати за різними ознаками. Щоб описати те, як правильно заварити той чи інший вид чаю, ми виберемо найбільш просту і зрозумілу для російської людини класифікацію чаю «за квітами». Насправді колір, а також аромат, смак настою та інші характеристики чаю більшою мірою визначаються тим, як довго і як проводиться ферментативне окислення чайного листа перед остаточним сушінням.
Виділяється дві «полярні» категорії чаю залежно від ступеня окиснення: чорний та зелений.
Інші чаї за рівнем окислення перебувають між чорним і зеленим, або відрізняються якимись технологічними особливостями приготування. До них відносяться: білий, жовтий, улун та пуер.

Китайський чай

Весь китайський чай народжується з китайського різновиду чагарника. Більша частинакитайських чаїв - цельнолистові, існує безліч технологій згортання листа, що надають чаїнкам різні форми: «грудочки», «голки», «пелюстки», «коржики» та інші. Для деяких елітних сортів листя збирається у великі кульки, що розкриваються при заварюванні у вигляді бутону.
Не дивно, що Піднебесна визнається лідером у виробництві чаю в усьому світі, випускаючи понад чверть усього світового обсягу чаю. Китай виробляє зелений та чорний чаї, крім того, це єдина країна, що виготовляє білі та жовті чаї, а також улуни та пуери. Той чай, який ми зазвичай називаємо чорним, китайці називають червоним. Пуер – єдиний чай, який китайці вважають «чорним». Далі ми позначатимемо вид чаю так, як це прийнято в Росії.

Як правильно заварювати чорний чай?

Безперечно, найпопулярнішим у Росіян є чорний чай. Навчитися правильно заварювати чорний чай зовсім не складно. Насправді, немає жодного правильного або неправильного способузробити це! Тим не менш, дотримуючись кількох керівних принципів, Ви зможете насолоджуватися смаком чорного чаю у всій його повноті та оцінити всі тонкощі та переливи.
Хоча всі чорні чаї мають дещо спільне, але є багато змінних - тип чаю, розмір листя, збирання врожаю і т.д., і, отже, немає жодного стандарту для того, як заварювати чорний чай. Розглянемо інструкцію, наведену нижче, але, зрештою, довіряйте своєму власному смаку. Експериментуйте та знайдіть найкращий смак особисто для себе.

Інструкція із заварювання чорного чаю.

Крок 1. Залийте воду в чайник і нагрійте просто до кипіння, або до температури 93-100 °C. Свіжа вода дає найкращу чашку чаю. Використовуйте фільтровану, бутильовану, а найкраще джерельну воду.
Крок 2
Крок 3. Виміряйте чайне листя. Використовуючи ваги, відміряйте від 2 до 3 г листя чаю. Крім того, мірою вважається 1 повна чайна ложка заварювання.
Крок 4
Крок 5. Залийте листя чаю водою.
Крок 6
Крок 7. Накрийте чайник або чашку чаю спеціальним чохлом або товстим рушником, щоб зберегти тепло (за бажанням).
Крок 8. Засікти час від 3-х до 5-х хвилин. Ви можете спробувати чай після 3-х хвилин, а потім кожні 30 секунд до тих пір, поки він не задовольнить Ваш смак.
Крок 9
Крок 10. Додайте молоко, лимон, або підсолоджувач до смаку. При використанні молока нагрійте його, поступово додаючи молоко в чашку, а потім залийте в чай. Уникайте поєднання молока та лимона, інакше молоко може згорнутися.

Примітка до рецепту.

Ціле листя чаю часто можна заварювати від 2-х до 3-х разів. Збільшуйте час заварювання з кожним разом.

Як правильно заварювати зелений чай?

Коли Ви пили зелений чай, чи не здалося Вам, що він надто різкий, надто трав'яний чи навіть гіркий? Таке цілком можливо, якщо чай був заварений не належним чином, і Вам просто потрібен правильний спосіб заварювання! Ідеальна чашка зеленого чаю ароматна, не надто гірка, і та, що відповідає Вашим смаковим уподобанням. Процес заварювання зеленого чаю не складний, але є деякі нюанси, які потрібно врахувати, якщо Ви хочете мати можливість повною мірою оцінити цей делікатний чай.
За загальним правилом, використовують 2 г листя чаю на 6 унцій води (≈ 178 мл). Вимірювання за вагою є кращим, оскільки чайне листя буває різних формта розмірів. Якщо ви хочете виміряти потрібну кількість за обсягом, то беруть 1 чайну ложку. Для великого листя, Ви можете використовувати 1-2 столові ложки.

Інструкція із заварювання зеленого чаю.

Крок 1. Залийте воду в чайник і нагрійте до 71-82°C. Як альтернатива, доведіть воду до кипіння, а потім нехай вона постоїть, поки не охолоне до потрібної температури. Якщо у Вас немає термометра для вимірювання точної температури, нагрійте воду до трохи меншої температури кипіння. Традиційно японські зелені чаї заварюють при більш низьких температурах(71-76,5 ° C), а класичні китайські види зеленого чаю при вищих температурах (76,5-82 ° C).
Крок 2. Нагрійте посуд, для цього налийте невелику кількість окропу в чайник для заварювання або чашку (за бажанням). Коли посуд нагріється, злийте воду.
Крок 3. Виміряйте чайне листя. Використовуючи ваги, відміряйте 2 г листя чаю (або 1 повну чайну ложку заварки або 2 столових).
Крок 4. Помістіть листя в заварювальний чайник або безпосередньо в чашку.
Крок 5. Залийте листя чаю водою.
Крок 6. Накрийте чайник або чашку кришечкою або блюдцем.
Крок 7. Залежно від конкретного сорту, зелений чай повинен заварюватися від 1 до 3 хвилин. Маленьке листя зазвичай настоюється швидше, ніж велике листя. Засічте час. Після закінчення 1 хвилини, а потім кожні 30 секунд пробуйте чай до тих пір, поки він не сподобається.
Крок 8. Як тільки чай готовий, видаліть листя, використовуючи ситечко.

Примітка до рецепту.

Повторне використання чайного листя: ціле листя чаю часто можна заварювати 2-3 рази, отримуючи нові аромати з кожною наступною заваркою. Традиційно температура води трохи збільшується для китайських зелених чаїв і дещо знижується для японських зелених чаїв.

Як правильно заварювати чай улун?

Чай улун часто описується як щось середнє між зеленим та чорним чаєм, так що методи заварювання, як правило, теж знаходяться десь у середині. Улун також чудовий чай для повторного заварювання, і з кожним разом Ви можете відкрити для себе нові аромати та смаки.
Оскільки чай улун поставляється в різних ступенях окислення та різної форми листя, немає єдиного рецепту наполягання. Тому ми розглянемо відправні точки, а далі дотримуйтесь своїх переваг.
Улун традиційно слід заварювати в китайській гайвані (盖碗) або глиняному чайничку ісин (назва походить від назви єдиного міста в Китаї, в якому видобувається глина для створення чайничків – 宜兴). Ці судини невеликої місткості потребують великого обсягу чайного листя та кількох коротких заварювань. Цей стиль варто вивчити, якщо Ви особливо зацікавлені у . Тим не менш, чай улун також можна заварювати у західному стилі, використовуючи будь-який чайник, який у Вас є.

Інструкція із заварювання чаю улун.

Крок 1. Залийте воду в чайник та нагрійте до температури 82-93°C. Як альтернатива, доведіть воду до кипіння, а потім нехай вона заспокоїться, поки не охолоне до потрібної температури. Якщо у Вас немає термометра для вимірювання точної температури, доведіть воду до кипіння, а потім дайте їй відпочити протягом 2-х хвилин.
Крок 2. Нагрійте посуд, для цього налийте невелику кількість окропу в чайник для заварювання або чашку (за бажанням). Коли посуд нагріється, злийте воду.
Крок 3. Виміряйте заварку. Відміряйте кількість між першою чайною і двома столовими ложками чаю улун. Використовуйте меншу кількість, якщо чай скатаний в кульки і більше, якщо чай являє собою велике, відкрите листя.
Крок 4
Крок 5. Залийте кульки/листя чаю водою.
Крок 6. Накрийте чайник або чашку кришечкою або блюдцем.
Крок 7. Залежно від конкретного сорту та особистих переваг, улун може наполягати від 1-ої до 5-ї хвилин. Листовий чай зазвичай наполягає швидше, ніж у формі кульок. Засічте час. Після закінчення 1 хвилини, а потім кожні 30 секунд пробуйте чай до тих пір, поки він не сподобається.
Крок 8. Як тільки чай готовий, видаліть листя, використовуючи ситечко.

Примітка до рецепту.

Повторне використання листя чаю: чай улун традиційно наполягає кілька разів, створюючи нові аромати з кожним заварюванням. Ви можете повторно заварювати листя 2-а або 3 рази, якщо Ви використовуєте порівняно великий чайничок і до 5 разів, якщо Ви використовуєте меншу ємність.

Як правильно заварювати білий чай?

Білий чай вишуканий і ніжний, так що можна подумати, що процес його заварювання складніший за інші. Насправді це не так, білий чай, зокрема, є предметом широкого спектруконсультацій щодо температури води та часу наполягання. Нижче наведено спосіб заварювання, так що Ви можете розслабитися та насолодитися чудовими якостями цього особливого чаю.
Якщо Вам з першого разу не сподобається цей чай, спробуйте заварити його ще раз, зробивши нотатки, щоб пам'ятати про недоліки і виправити їх.
За загальним правилом, на 6 унцій води використовується 2 чайні ложки білого чаю, якщо він складається тільки з бутонів і 2 столові ложки, якщо чай складається з легкого і пухнастого листя. Для комбінації бутонів та листя, Ви можете використовувати середню кількість.

Інструкція із заварювання білого чаю.

Крок 1. Залийте воду в чайник і нагрійте до 71-82°C. Як альтернатива, доведіть воду до кипіння, а потім нехай вона постоїть, поки не охолоне до потрібної температури. Якщо у Вас немає термометра для вимірювання точної температури, нагрійте воду до трохи меншої температури кипіння.
Крок 2. Нагрійте посуд, для цього налийте невелику кількість окропу в чайник для заварювання або чашку (за бажанням). Коли посуд нагріється, злийте воду.
Крок 3. Відміряйте бутони чаю/листя: виміряйте 2 чайні ложки або 2 столові ложки чаю. Використовуйте менше, якщо чай складається з бутонів і більше, якщо чай складається з листя.
Крок 4. Помістіть чай у чайник для заварки або у чашку.
Крок 5. Залийте бутони/листя чаю водою.
Крок 6. Накрийте чайник або чашку кришечкою або блюдцем.
Крок 7. Залежно від конкретного сорту та особистих переваг білий чай може наполягати від 1 до 5 хвилин, хоча деякі чаї можуть заварюватися до 10 хвилин. Загалом, листовий чай наполягає швидше, ніж бутони. Головне – наполягайте чай на свій смак.
Крок 8. Як тільки чай готовий, видаліть листя, використовуючи ситечко.

Примітка до рецепту.

Білий чай також може бути заварений від двох до трьох разів, виробляючи нові аромати з кожним наступним заварюванням. Трохи збільште температуру води та час наполягання кожного разу.

Як правильно заварювати жовтий чай?

Як і у випадку із зеленим або білим чаєм, заваріть жовтий чай у гайвані, невеликому або великому чайничку, або навіть у чашці, з якої ви питимете чай, результат буде зберігатися доти, поки чайне листя віддає воді свій смак.

Інструкція із заварювання жовтого чаю.

Крок 1. Виміряйте ємність вашого чайника. Заповніть чайник водою, а потім виміряйте цей об'єм води в унціях. Як описано раніше, розділіть це число на 6. Більшість рекомендацій радить використовувати 6 унцій води для одного заходу чаю. Наприклад, чайник у 12-унцій вимагатиме 2 міри чаю, щоб його смак вийшов найбільш досконалим.
Крок 2. Візьміть 2 або 3 г чаю на 6 унцій води. Жовтий чай в основному виробляється в компактній формі «пташиний дзьоб» або громіздкий «бутон і два листи». Таким чином, на стандартний чайничок або чашку в 6 унцій Вам знадобиться одна чайна ложка «пташиних дзьобів» і дві столові ложки бутонів.
Крок 3. Закип'ятіть воду. Для жовтого чаю підійде вода 71-76,5 ° C. За азіатським описом вода досягає такої температури, коли «колонна пара невпинно росте». Або закип'ятіть воду і дайте їй відпочити протягом трьох-чотирьох хвилин.
Крок 4. Зачекайте 2 хвилини, адже це найкращий час для заварювання жовтого чаю. Але якщо Вам хочеться отримати міцніший напій, то потримайте чай довше.
Крок 5. Вийміть листя і насолоджуйтеся смаком та ароматом чаю. Так само як і інші види, його можна заварювати 2-3 рази, використавши більше гарячу воду. Змінюйте час заварювання, щоб знайти свій чудовий смак цього чаю!

Як правильно заварювати чай пуер?

Пуер, зазвичай, продається як спресованого блоку чаю (круглого диска, прямокутника, квадрата, чи пташиного гнізда туо-ча тощо.) чи вигляді листів чаю. Пресований чай має бути розбитий на дрібні шматочки, а потім заварений у гайвані чи чайничку ісин. Ідея полягає в тому, щоб використовувати невеликий чайничок для кількох заварювань.
Пуер можна заварювати або в західному стилі у великому чайнику або в азіатському стилі в невеликому чайничку 10 унцій або менше або в гайвані. Але результати будуть відрізнятися, тому що ці два способи використовують різні співвідношення чаю та води. По суті, азіатський стиль заварювання в невеликій посудині дає чай, який має більш повну та насичену смакову гаму.

Інструкція із заварювання чаю пуер.

Перший спосіб: заварювання в західному стилі в середньому або великому чайничку (24-32 унції).
Крок 1. Виміряйте ємність вашого чайника. Заповніть чайник водою, а потім виміряйте цей об'єм води в унціях (1 унція = 29,6 мл). Розділіть це число на 6. Більшість рекомендацій рекомендує використовувати 6 унцій води для одного заходу чаю. Наприклад, чайник у 24-унції вимагатиме 4 міри чаю, щоб його смак вийшов найбільш досконалим.
Крок 2. Міра чаю. Необхідно взяти від 2-х до 3-х грамів або від 2-х чайних ложок до 1,5 столових ложок листя на 6 унцій води. За обсягом, чим щільніше стиснення листів, тим меншу кількість повинні використовувати, з більш легким стиском, потрібно більше листя.
Крок 3. Закип'ятіть воду: використовуйте воду, що становить 93-99°C.
Крок 4. Промийте чай: помістіть чай у чайник або в іншу посудину для чаю і промийте його за допомогою гарячої води. Щоб це зробити, додайте достатньо води, щоб покрити чай і відразу злийте її. Знову залийте чай водою для першої заварки.
Крок 5. Тримайте чай у воді протягом відповідного періоду часу. Пуер повинен заварюватись протягом 3-4 хвилин. Пуер може заварюватися в такий спосіб вдруге, а іноді і втретє, але не 6-8 разів, як при заварюванні в азіатському стилі.

Другий спосіб: заварювання в азіатському стилі в невеликому чайнику (менше 10 унцій) або гайвані.

Пуер за такого способу заварюється короткими сесіями і п'ється на чайних посиденьках тривалістю годину чи дві. Чай подається в маленьких чашках і заливається, поки аромат значно не ослабне. Кількість заварювань залежить від:

• віку чаю;
• кількості води, що використовується;
• часу заварювання.

Крок 1. Міра чаю: Вам знадобиться 4 г або 4 чайні ложки листя на 4 унції води; 6 грамів або 6 чайних ложок листя на 6 унцій і т.д. Почуття цього заходу приходить із досвідом.
Крок 2. Закип'ятіть воду: використовуйте воду, що становить 93-99°C. За азіатським описом кипляча вода - "бурхлива вода". Пуер чай- Єдиний чай, який любить «бурхливу воду».
Крок 3. Промийте чай: помістіть чай у чайник або в іншу посудину для чаю і промийте його за допомогою гарячої води. Знову залийте чай водою для першої заварки на 3-4 хвилини.
Крок 4. Повторне заварювання: залийте трохи гарячішу воду в чайник, додавши додаткові 5-10 секунд для настоювання чаю.

У нашій країні люди також люблять пити червоні чаї. Як правило, під червоним чаєм у нас мається на увазі чай ройбуш та каркаде.

Як правильно заварювати чай ройбуш?

Щоб гідно оцінити цей багатий на вітаміни і мінерали трав'яний чай з Південної Африки, необхідно правильно його заварити.

Інструкція із заварювання червоного чаю ройбуш.

Крок 1. Нагрій воду. Заповніть чайник холодною водою та доведіть до кипіння. Найкраща температура - 98°C.
Крок 2. Зігрійте чайничок для заварювання або чашку кип'яченої водою і злийте її.
Крок 3. Покладіть близько однієї чайної ложки чаю чи один пакетик чаю на 6 унцій чайничка чи чашки.
Крок 4. Залийте чай водою, накрийте кришкою та заварюйте протягом 5-7 хвилин.
Крок 5. Видаліть чайний пакетик або, використовуючи ситечко, заберіть листи. Налийте гарячий чай у чашку і дайте йому охолонути на мить. Насолоджуйтеся складністю та характером цього чудового напою.

Як правильно заварювати чай каркаде?

Каркаде є одним з найпопулярніших і найнезвичайніших напоїв, який Ви можете знайти в Єгипті. Виготовляється з висушених, темно-червоних пелюсток квітки Гібіскуса сабдарифа (розели), яка сталася в Індії, а нині поширилася всюди тропічних краях. Найкращий каркаде виробляють у Верхньому Єгипті. У останні рокицей приємний напій гарного кольору дуже популярний у Росії.

Інструкція із заварювання чаю каркаде.

Щоб приготувати цей чудовий чай Вам знадобиться:

• 2-3 склянки сушених квітів гібіскусу (часто званий червоний щавель, або каркаде);
• 2 літри холодної води;
• 1-2 склянки цукру.

Крок 1. Промийте сушені квіти у прохолодній воді.
Крок 2. У каструлі поставте 2 літри холодної води на вогонь.
Крок 3. Як тільки вода почне кипіти, додайте сушений гібіскус. Відразу зніміть з вогню і дайте настоятися квітам 10 хвилин.
Крок 4. Перелийте настій з каструлі в іншу посудину з використанням фільтра (марлі), щоб відокремити рідину від квітів. (Дивіться, щоб у посудину не потрапив будь-який квітковий осад).
Крок 5. Всипте цукор і добре перемішайте.
Крок 6. Додайте будь-які ароматизатори (за бажанням).
Крок 7. Покладіть лід. (Хоча взимку каркаде дуже гарний і у гарячому вигляді).

Примітка до рецепту.

Ваніль і м'ята - найпоширеніші ароматизатори, що добре поєднуються з каркаде.

	Кількість	Час заварювання	Температура води	Найбільш підходящий матеріал ємності для заварювання
Чорний цільнолистовий	2 чайні ложки
Чорний ламаний	1 чайна ложка
Зелений китайський	1 чайна-2 столові ложки			Скло, фарфор
Зелений японський	1 чайна - 2 столові ложки			Скло, фаянс
	1 чайна - 2 столові ложки			Порцеляна, ісинська глина
	2 чайні - 2 столові ложки			Скло, фарфор
	Аркуш - 1 чайна Бутон - 2 столові ложки
	1 чайна - 1,5 столових ложок/4			Ісинська глина
	1 чайна ложка			Скло, фарфор

Особливості наполягання різних сортів чаю

Чай: користь та шкода

Дослідження показали, що вживання більш ніж чотирьох чашок чаю на день може збільшити ризик розвитку у жінки ревматоїдного артриту. Тим не менш, деякі дослідження стверджують, що гарячий напій є добрим для людського організму. Отже, корисний чи шкідливий чай для здоров'я людини? Оскільки найбільш уживаними видами чаю є чорний і зелений, то розберемо основні плюси та мінуси для здоров'я цих двох сортів.
Дослідники стверджують, якщо випивати три чи чотири чашки чаю на день, шанси розвитку діабету знижуються до 25 відсотків.
Вважається, що антиоксиданти та сполуки магнію, що містяться в чаї, допомагають підтримувати нормальну вагу.
Дослідження також показали, що одна чашка чаю на день може допомогти зменшити ризик розвитку раку яєчників.
Жінки, які випивають одну чашку чаю щодня, мають на 10 відсотків менше шансів на розвиток хвороби, аніж ті, хто ніколи не п'ють чай.
Зелений чай, як вважається, найбільше приносить користь здоров'ю, ніж будь-який інший вид чаю.
Дослідження показали, що це профілактичний засіб серцево-судинних захворювань та раку, лікування акне і навіть рідина для полоскання рота. Вважається також, що зелений чай може захистити нас від глаукоми та інших захворювань очей.
Зелений чай, повний антиоксидантів, також допоможе Вам зменшити вагу.
Тим не менш, зелений чай, природно, містить невелику кількість кофеїну, тому він не підходить для людей з чутливістю до кофеїну, і не повинен вживатися у великих кількостях вагітними та жінками, що годують.
Чорний чай має аналогічні негативні елементи. В основному кофеїн, що міститься в ньому, як вважають, сприяють ущільненню артерій.
Тим не менш, вміст невеликої кількості кофеїну робить чай більш здоровою альтернативою каві.
Деякі експерти в галузі охорони здоров'я стверджують, що користь чаю переоцінена. Вони вказують на те, що кращий спосібдля зволоження шкіри – пити воду.
Вживання води також вважається кращим, ніж вживання чаю для здоров'я кишечника.
Незважаючи на плюси та мінуси чаю, мабуть, найкраща причина для його вживання була виявлена ​​кілька років тому.
Вчені виявили, що чай може зменшити рівень стресу до чверті. Експеримент, у якому добровольців вкидали у стресову ситуацію, показав відсоткове збільшення на 25 відсотків тривожності тих, хто отримав чай ​​відразу після виклику стресу. Навпаки, ті, хто випив чай, продемонстрували зниження стресу на 4 відсотки.

Існує багато способів заварювання чаю. Одні їх широко відомі, інші - самобутні. Одні знають усі правила заварювання, аж до оцінки кипіння води, інші користуються чаєм в одноразових пакетиках.

Спочатку кілька практичних порад із приготування, головним чином, чорного чаю.

Вода для чаю має бути м'якою, без надлишку мінеральних солей. Особливо гарна вода джерельна, гірська. Водопровідну воду найкраще відстоювати протягом 8 - 10 годин, щоб зникли запахи хлору і металу. Не слід використовувати воду для повторного кип'ятіння.

Порцеляновий чайник сполоснути гарячою водою, засипати в нього чай (на чайник місткістю 250 мл - 10 г, на півлітровий - 20 г, на літровий - 40 г), залити окропом на дві третини, закрити кришкою і накрити полотняною серветкою або поло що завадить випаровуванню ароматичних речовин, що містяться в заварці. Можна поставити чайник на гарячий самовар. Через 4-5 хвилин чайник долити гарячою водою, після чого заварку можна розливати по чашках.

Приготування чаю та й саме чаювання у нашого народу пов'язане з низкою традицій. Одна з них – кип'ятити воду у самоварі. З нього зручно наливати окріп у чашки; чай, заварений окропом із самовару, буває смачнішим, ніж із чайника, каструлі.

Подають чай у чашках на блюдцях або у склянках із підсклянниками. Спочатку треба налити заварку (50 мл), а потім долити окропом (до 200 мл). Температура чаю при подачі повинна бути не нижче 70 °С.

Краще заварювати чай потрібної міцності та не доливати його окропом. Для цього в чайник засипати чайну ложку сухого чаю на склянку води плюс 1 чайна ложка, тобто на 1 л води 25 г сухого чаю. Таким чином виходить заварювання середньої фортеці.

Не слід накривати чайник із заваркою ляльками-матрьошками або подушками - чай ​​після заварювання не повинен пріти. І в жодному разі не можна ставити чайник із завареним чаєм на вогонь: остиглий і знову підігрітий чай майже повністю втрачає свої якості.

Інша традиція, пов'язана з чаюванням, – запрошення гостей на чашку чаю, і в цьому є свій сенс. Чашка має переваги перед склянкою: для неї не потрібне таке додаткове пристосування, як підсклянник, площа поверхні рідини в ній більша, тому з чашки можна пити навіть дуже гарячий чай.

Чай потрібно наливати в сухі чашки, не доливаючи 1 -1,5 см до країв.

В. В. Похлєбкін вважає, що чай можна пити досить гарячий, але не слід ним обпікатися. Глотки повинні бути дуже маленькі, причому найкраще не ковтати чай відразу, а трохи потримати в передній частині ротової порожнини і навіть розтерти мовою про піднебіння і верхню ясна, посмакувати чай. Це не тільки допоможе відчути смак чаю, але й запобігатиме потраплянню занадто гарячої рідини в стравохід і шлунок.

Можна пити і теплий чай, але не нижче 18 ° С, бо при подальшому охолодженні його аромат зникає зовсім, а смак значно слабшає. Не можна також залишати чай довгий час відкритим у чашці, тим більше не можна наливати його в блюдечко – це різко збільшить поверхню випаровування і, отже, не лише посилить охолодження, а й послабить аромат.

Сім правил заварювання чаю В. В. Похлєбкіна

1. До заварювання порожній чайник має бути добре зігрітий. Робиться це для того, щоб посилити екстрагування чаю. Звичайний спосібзігрівання - обполоснути чайник 3-4 рази окропом. Якщо врахувати, що саме фарфоровий чайник здатний швидше фаянсового нагрітися в результаті ополіскування до температури 60 ° С і вище, то стане зрозуміло, чому краще заварювати чай у фарфоровому чайнику. Зігріти чайник можна й іншим способом - опустити його в окріп (це не так зручно, зате дає хороший результат) або поставити під струмінь гарячого повітря.

До речі, спеціальні круглі грати, що вставляються над димарем самовару, були призначені саме для того, щоб на ній зігрівали порожній чайник до заварювання. При цьому чайник до заварювання не тільки зігрівався, а й просушувався (теж одна з функцій самовару). Найкраще, якщо чайник буде до заварки сухим.

Але ставити чайник безпосередньо на вогонь до заварювання для попереднього зігрівання не рекомендується, тому що в цьому випадку ступінь нагріву дна чайника в порівнянні з його стінками буде значно більшим, ніж при непрямому контакті його з джерелом тепла (через воду, повітря), і чайник може розколотись, хоча при правильному нагріванні цей спосіб хороший.

2. Коли порцеляновий чайник зігрітий, а в металевому вода закипіла «білим ключем», у порцеляновий закладають порцію сухого чаю і відразу ж заливають окропом. При цьому дуже важливо дотримуватися акуратності, про яку ми вже говорили. Якщо поблизу лежатиме якийсь продукт із запахом, а особливо сире м'ясо, риба, олія чи сало, то як не заварюй, справжній чай не вийде. Його аромат, смак пропадуть.

3. Спочатку заливають воду тільки до половини чайника або в залежності від виду та сорту чаю до однієї третини (суміш зеленого та чорного чаю) або ж до однієї четвертої і менше (зелений чай).

Заливши сухий чай першою заливкою, чайник слід швидко закрити кришкою, а потім лляною серветкою так, щоб вона покривала отвори в кришці та носику чайника. Це робиться для того, щоб тканина серветки вбирала водяні пари, що виходять з чайника, і одночасно не пропускала б (затримувала) леткі ароматичні ефірні олії. Краще накривати чайник лляним мішечком, наповненим сухим чайним листям, але в жодному разі не можна накривати чайник різними утеплювачами: подушечками, ляльками-матрешками на ваті і т. п. У цьому випадку чай пріє і робиться несмачним, як кажуть, пахне віником.

4. Такий порядок заварювання був і залишається класичним за умови, що сухий чай, яким ви користуєтеся, має високу якість, добре екстрагується і не потребує того, щоб йому штучно допомагали заварюватися.

Однак сучасний «середній» чай, хоч він хоч індійський, хоч грузинський, буває результатом таких частих технологічних помилок, що надходить у продаж або недоферментованим, або пересушеним, або наполовину «видихлимся». У таких випадках є необхідним «вичавити» з чаю максимум того, що в ньому залишилося, причому вичавити в прямому розумінні цього слова, механічно. З цією метою можна застосувати метод, який кожен любитель чаю XIX століття розцінив би як варварський, але який диктується нині низькою якістю чаїв. Він полягає в наступному: затока заварювальний чайник із сухим чаєм трохи окропу так, щоб він (окріп) тільки злегка покрив чаїнки, змочив би їх, але не дав би їм можливості спливти і плавати по поверхні (що трапляється дуже часто, бо чай поганої якості) надто легкий), треба взяти чисту, добре начищену содою ложку (зі срібла або нержавіючої сталі) і ретельно, з натиском, але акуратно розтерти змочену чайну масу об стінки чайника, після чого відразу долити окропом до третини або половини чайника. Після цього треба закрити чайник кришкою і потім чинити так, як сказано в п. 3.

5. Закривши чай, дати йому відстоятись. Час настою в залежності від жорсткості води та сорту чаю триває від 3 до 15 хвилин, найкращий термін для гарних сортів чорних чаїв при м'якій воді 3,5-4 хвилини. Індійські або грузинські чаї дають найбільшу концентрацію аромату при дуже м'якій воді до кінця 4 хвилини, а при жорсткій - до 7 - 8 хвилині. Що ж до екстрактивності, то при твердій або середній воді іноді доводиться витримувати чай для настою до 10 хвилин. Зелений чай, де більше значення має не аромат, а смак, можна наполягати від 5 до 7 - 8 хвилин в залежності від сорту, а грубі сорти зелених і плиткові чаї ще довше - від 10 до 15 хвилин.

6. Коли чай настоїться, чайник треба долити окропом, але не зовсім догори, а залишаючи вільними 0,5-1 см до кришки (при заварюванні зеленого чаю вдруге заливати через 3-4 хвилини до двох третин чайника і тільки втретє, ще через 2-3 хвилини, заливають майже догори).

Сенс кількох послідовних заливок води для заварювання полягає в тому, щоб постійно підтримувати однаково високу температуру води. Постійність високої температури протягом усього часу заварювання навіть важливіше, ніж вихідна висока температура на початку заварювання. Звідси зрозуміло, чому важлива температура повітря приміщення, в якому заварюється чай. Висока температураповітря перешкоджає різкому падінню температури у чайнику до кінця заварювання. Найкращою температурою слід вважати 22-25 ° С. За такої температури майже немає потреби робити кілька заливок.

Після закінчення заварювання необхідно звернути увагу на появу піни. Якщо піна є, значить, чай заварений правильно: час кип'ятіння води та заварювання настою витримано точно, чай не перестояв і з нього не випарувався аромат. Якщо піни немає, то, мабуть, було допущено якесь порушення правил заварювання.

Цю піну не слід знімати, якщо вона не має сторонніх запахів. Небажано допускати також, щоб вона розмазувалася і осідала на кришці чайника - саме тому відстань від кришки до залитого чаю повинна бути не менше 1 см.

Щоб піна не осіла на стінках чайника, а увійшла в настій, чай треба розмішати ложечкою (краще, зрозуміло, срібною). Можна також перелити спочатку частину чаю з чайника в чисту чашку і потім залити її назад у чайник, щоб весь чай добре перемішався. На Сході, в Середній Азії першу піалу завжди відразу виливають назад у чайник. У місцевого населення це називається "одружити чай".

7. Після цього чай можна розливати по чашках. Зазвичай в інструкціях з приготування чаю додають: "розливати до смаку". Ця дещо туманна вказівка ​​на практиці призвела до того, що вже заварений чай почали розбавляти окропом. Причина цього спочатку полягала в тому, що чай економили, а потім стали чинити так внаслідок нерозуміння призначення чаю і навіть переконання, що чай в інших дозах, ніж мікроскопічні, шкідливий. Ось тоді в Росії з'явилося поняття «пара чаю», тобто поділ чаю на заварку і на окріп, що містяться в двох різних чайниках. Тим часом на Сході та в ряді європейських країн, особливо в Англії, де є давні традиції чаювання, заварений чай не розводять.

Треба відразу готувати чай потрібної концентрації і розливати із чайника для заварювання в чашки без додаткового розведення окропом. Тільки в цьому випадку можна гарантувати, що вийде справді справжній високоякісний напій, приємний на смак і аромат, що не втратив. А оскільки залежно від ситуації потрібна різна кількість чаю, то краще мати у господарстві чайники різних обсягів. Якщо ж чайник для заварки невеликий, то в його процесі чаювання можна підливати воду, але так, щоб заварка не зливалася більш ніж наполовину і листя чаю не оголювалися. Чай слід вживати протягом чверті години після заварювання.

Залишати чай на кілька годин, а тим більше другого дня не можна. «Свіжий чай подібний до бальзаму. Чай, залишений на ніч, подібний до змії», - образно говориться в одному східному прислів'ї. Це насамперед стосується чорних чаїв, які можна вживати тільки свіжими.

Правильно заварений чай чинить благотворну дію на організм людини і є чудовим профілактичним та зміцнюючим здоров'я засобом. Кофеїн, що міститься в чайному листі, знімає втому і благотворно впливає на обмінні процеси клітин всього тіла; фтор вбиває мікроби у роті та зміцнює зуби; вітаміни сприяють розщепленню та перетравленню жирів, а також покращують травлення після рясного обіду. Чай - це натуральний, чистий та цілющий напій!